Mitos y Verdades sobre la dieta y la nutrición (página 2)

Como de pie por no tener tiempo, y me alimento igual.

RESPUESTA:

Se aplicaría a la misma respuesta que a la pregunta numero 2, exponer como tiempo y trabajo algunas veces es una razón, pero siempre es una excusa, y por ello sin perdida de tiempo se sugiere interconsulta con el Consultor Psicológico,

PREGUNTA N 4:

Deje de cenar y logre bajar unos kilos.

RESPUESTA.

Si dejo de cenar como una de las medidas para adelgazar, pero oralmente están asociada a otras medidas, dejo de comer pan , bebidas gaseosas, etc., nunca el solo hecho de dejar de cenar adelgaza, y dejar de cenar ayuda a no adelgazar, luego de un tiempo recuperara esos kilogramos que bajo. Pero ese tema se dirá con mayor detalle mas adelante.

Las comidas y los horarios

PREGUNTA N 5:

No ceno ni desayuno, pero almuerzo bien, y así no siento hambre todo el Día.

RESPUESTA:

Esto es muy usual en los chóferes de largo recorridos, no deja de ser un gran error, generalmente son personas de mal dormir cansancio continuo, o como estilo de vida, saltear comidas, y la recuperan en la primer ingesta del día. En su reemplazo mientras esperan comer son de ingerir muchos líquidos dulce o con alto grado de glucosa como ser gaseosas colas, o infusiones dulces, te, cafés, mates, etc.

Hay que destacar q el organismo no funciona como el vehiculo que ellos manejan. Se cargan combustibles una sola ves, y luego nuevamente en el próximo descanso, y luego de unos años se los vera con un gran y prominente tanque de combustible propio, es decir un cintura de 150cm de circunferencia.

PREGUNTA N 6:

Quite la cena y logre bajar un tiempo luego no baje mas, por que no baje mas si siempre hice lo mismo?

RESPUESTA:

Tampoco bajara, dado que el cuerpo esta esperando la próxima comida con hambre, como se explico anteriormente, lo único que hizo es extender el horario de próxima comida o ingesta, y esto no significa que esté haciendo una dieta de adelgazamiento, al contrario el cuerpo solamente degastará menos calorías, dejando mas lento el metabolismo, esto traerá complicaciones endocrinológicas a largo plazo, por ejemplo hipotiroidismo, insulinoresistentcia, etc.

PREGUNTA N 7:

Hago dieta y adelgazo, pero luego subo de peso nuevamente.

RESPUESTA

Una dieta no es un resultado ni una tentativa, es un logro a través de una terapéutica a veces inclusive, necesariamente con otros, o varios profesionales, y sin objetivos, sino con una meta, luego de conseguirla mantener, por ello es todo un trabajo del paciente y nutricionista o con apoyo de otro profesional/es tal como se menciono, pero jamás una promesa de un articulo de revista de verano.

PREGUNTA N 8:

No desayuno para ir la trabajo, y no siento hambre hasta el almuerzo.

RESPUESTA:

Empecemos por decir que no es cierto que no sienten hambre, el hambre es un estimulo, lo que aprendió es a ignorarlo, y segundo, seguro toma mate o café como habíamos dicho anteriormente, alguna ingesta oculta hay inclusive chicles, caramelos, etc.

Esto se ve mucho en las oficinas públicas, el café, y las masitas.

Bajar de peso, dietas y autodietas

PREGUNTA N 9:

No tengo tiempo de comer bien, o hago mucho deporte, por eso lo suplemento mucho con ingesta de yogures y leches.

RESPUESTA:

Ya mencionamos con respectos la dedicación de los alimentos y a nosotros mismo. En cuanto a la leche es un buen alimento en el día, no para el día, y jamás debe ser sustituibles en la alimentación, es parte de la alimentación si. Pero no la alimentación del día

El niño y su alimentación

PREGUNTA N 10:

Sobre los yogures de modas en las publicidades, poseen los beneficios que proponen en defensa, ir de cuerpo, alimento completo, ideal para el chico, etc.

RESPUESTA:

No olvidemos que la premisa del mensaje de las publicidades es vender y convencer de las supuestas utilidades de algún producto.

Las defensas lo provee el organismo en si con los cuidados en alimentos gimnasia etc. Si posee materia bifidogenas, que ayuda a la motilidad intestinal, en cuanto a alimento completo es un juego de palabras, no existe el alimento completo, Para ello es necesaria la variedad, para conseguir todos los nutrientes, y en cuanto a los niños lo mejor es una dieta variada, derivados de leche, frutas, etc. A los bebes o chicos muy pequeño mejor no proveer de estas sustancias, prometedoras o salvadoras. y ante todas las demás dudas ahora piense, cuan tan cierta es la publicidad, y razone usted si no vale la pena preguntar antes a un profesional.

PREGUNTA N 11:

Han cambiado por frutas las golosinas del kiosco escolar, ¿eso es bueno?

RESPUESTA:

No soy partidario de lo prohibitivo, sino, de lo educacional, si el chico tiene plata, todo depende de la voluntad de el si lo gasta en el ámbito escolar o en los kioscos de los alrededores, inclusive a veces obliga al niño a consumir cosas de los compañeritos, por cuestión de que todos comen lo mismo, el considerara siempre que lo que come el es lo incorrecto, por ser uno de los pocos que come de esa manera.

Si al chico, o los chicos, se lo instruye en la escuela y se lo enseña en la casa, todas esas medidas de esconder, prohibir es innecesario. Pero para ellos la familia y docentes deben trabajar en el plan alimenticio y educacional del chico, lo demás es político y demagógico. Hacer una especie de "LEY SECA" con las golosinas, no es lo apropiado, lo apropiado es que el chico desayune o coma bien en la casa, y en la escuela será con guía del docente, quien sabrá escoger lo mas nutritivo, y para ello los dos educadores principales (padres, docentes) deberán estar de acuerdo lo que pretenden en enseñanza, elección, y actitud en el chico.

PREGUNTA N 12:

Para el verano me preparo, bajo de peso y entreno para encontrarme bien.

RESPUESTA:

En realidad debería cuidarse todo el año. Entrenar, alimentarse con equidad e inteligencia, no solo para el verano sino para todo el año, el cuerpo si bien lo lucirá y mostrara en le época estival, pero el cuerpo funciona todo el año no solo cuando esta mas liviano en ropas.

PREGUNTA N 13:

Tomar una copa de vino en las comidas es beneficioso para la salud.

RESPUESTA:

Si hablamos del vino de uva si, pero el sake vino de arroz, o vino de palma usado en África, no, esos son aguardientes.

Ha despertado interés el vino en la dietas mediterránea, y posteriores estudios han demostrados ser un fuerte antioxidante, sobre todo el vino tinto, por su compuesto de ácidos fenolicos y su capacidad antigregantes y antiplaquetarios, para el equilibrio del colesterol, HDL y LDL, siempre y cuando estemos hablando de una copita.

PREGUNTA N 14:

Con un yogurt por día me mantengo sano y libre de enfermedades.

RESPUESTA:

Es solamente un yogurt, con bacterias bífidas, probio, etc. Es mejor cuidarse en la sumatoria en el comer bien con equidad, cuidarse en actitudes y formas, un yogur no evitara una recaída después de cualquier tipo de exceso.

PREGUNTA N 15:

No tomo agua pero tomo muchos líquidos durante el día. ¿Es lo mismo no?

RESPUESTA:

No es lo mismo, si bien se toma un porcentaje de agua con los alimentos, lo recomendable es beber agua pura, la saliva ayuda a disgregar y en la digestión, pero con un aporte de agua no solo ayuda a la digestión sino también el equilibrio de líquidos corporales respecto al sodio y potasio.

PREGUNTA N 16:

Cuando me propongo adelgazar, bajo de peso rápido, por ello no me preocupo cuando subo de peso.

RESPUESTA:

Es uno de los grandes errores de la gente, y eso sucede solo en los cuerpos jóvenes, cuando deje de bajar con rapidez cual será su metódica para cuidar el sobrepeso oscilante, jugar con el peso y subestimar los resultados de los mismos, no es muy saludable para nuestras hormonas ni situación endocrinológica.

Cuando sometemos a una dieta de adelgazamiento al cuerpo, hablamos de restricciones alimenticias, el cuerpo empezara ocupar sus propios recursos, y empezara a economizar el degaste basal o energético retrazando el metabolismo del mismo, lidiando de esa manera hasta encontrar un punto de equilibrio para no seguir perdiendo reservas energéticas, peso y masa corporal.

Cada ves que el cuerpo sea sometido a estas peripecias, se acostumbrara a manejar con mas lentitud todo el metabolismo, en consecuencia con riesgos de en edad madura pueda sufrir hipotiroidismo.

Como vera, no es un acto de privilegio adelgazar y engordar, el privilegio es mantenerse normo estable y saludable con buena alimentación, y entrenamiento mínimo de dos veces por semanas, por lo menos una hora por día.

PREGUNTA N 17:

Elimine el pan de la dieta, y logre bajar unos kilos demás, aunque mi nutricionista me ha recomendado un mínimo de tostadas en desayuno y merienda.

RESPUESTA:

El problema en si, no es el pan, sino quien lo ingiere, y como lo ingiere.

El pan tiene poca proteínas y calorías, pero es adictivo, y cada ves ingerirá más.

Y en las tostadas no hay diferencias energéticas, si de contenido de agua, yo en lo personal recomiendo no tostadas, por favorecer el desintegrarse en la boca y no exige mayor masticación. Por lo tanto al no requerir mas ejercicios para el comer y ayuda a mantener la masticación para su deglución, y no dar con mayor facilidad el estimulo de saciedad es indiscutible tostadas "NO".

PREGUNTA N 18:

Me recetaron vitamínicos, y no quiero por que engordan.

RESPUESTA:

Es un gran error, las vitaminas no poseen calorías, por lo tanto al no poseer poder energético, no pueden engordar.

Lo que si suele pasar es que la persona engorda por que el cuerpo excelentiza la dieta, antes en déficit, ahora corregida y empieza a reservar sustratos energéticos, o bien solo recuperar masa corporal perdida por desvitaminizacion. De todos modos, si el MEDICO receto las vitaminas, es por que evaluó que era necesario para usted, y no para verlo/a engordar.

PREGUNTA N 19:

Desayuno mate, o solo café en el trabajo y con eso aguanto bien hasta el mediodía.

RESPUESTA:

El mate y el café son poseedores de cafeínas, y son energizantes, aceleran el metabolismo, y al contrario sentirá mas hambre pero será engañado con el azúcar del mismo, y en todo ello no es cierto que aguanta bien, aguanta con mas hambre aun y… con acides, debería acompañar con leche a la infusión. Dado que estamos hablando de la principal ingesta del día.

PREGUNTA N 20:

Las gaseosas colas engordan.

RESPUESTA:

Si por el gas hincha y nos da la sensación de engordar, pero es solo liquido, y si sumamos la cantidad de glucosa que poseen, es también preocupante no solo por alto valor energético en glucosa y exceso de energía que no se ocupa eso es lo que engorda, debe llamar también la atención por los dientes de los chicos, en la prevención de las caries, y por ultimo también preocupante es en las bebidas colas, son adictivas. Para los chicos es descalcificante, y retraza el crecimiento. Por lo tanto el sobrepeso es enumerar solo un problema de las bebidas colas.

PREGUNTA N 21:

Siempre hago las dietas de modas o de revistas, y siempre me dan resultados, o hago por un tiempo una fija por tener buenos resultados.

RESPUESTA:

La respuesta ya esta sonando a los gritos de por si sola en la propia pregunta. Si la dieta fuese efectiva no tendría que ser reiterativa, o con pruebas de varias, mas allá de los resultados transitorios, un dieta es personal, y con un objetivo hacia una meta final, y regresar con distintas dietas es solo hipotecar el cuerpo para otras enfermedades a largo plazo.

La dieta durante el embarazo y lactancia

PREGUNTA N 22:

La mujer embarazada debe aumentar nada más que nueve kilogramos durante su gestación, lo demás es un descontrol alimenticio de la madre.

RESPUESTA:

Que no sea motivo de regaños y discriminación esas palabras, la mama si se sobrepasa de su normo peso el medico especialista lo alertara, la mama debe aumentar de peso según su bebe lo exija, y el especialista descartara, presión alta, ansiedad, diabetes gestacional, preeclampsia, etc. En cuanto a la futura mamá jamás debe ser hostigada o perseguidas por sus amigas, familiares sobre su peso, excepto malcriarla en sus caprichos, lo demás es trabajo del profesional.

Por mi parte recomiendo dejar a la embarazada feliz que disfrute, su embarazo, y su nuevo proyecto, acompañar, sin censurar o dar criticas por dichos, o creencias.

En cuanto a lo clínico es lo recomendable entre 300gs a 400gs por mes, y en casos de gemelares el peso ser a el doble, es decir es normal que llegue a pesar entre 10 mas kgs de ganancia de peso, con subas semanales de 500gs a 680gs por semana, pero esta será controlado únicamente por el especialista que corresponde para estos casos.

PREGUNTA N 23:

Con cada embarazo es normal que algunas mamas engorden en el orden de 3 a 4 kilos.

RESPUESTA:

Hay cambios fisiológicos importantes en la mama, hay un aumento de peso por prepararse la lactancia del bebe, acumulara grasas y triglicéridos, pero el sobrepeso no es necesario si el medico acostumbra y lo deriva desde el inicio del embarazo a consulta con el profesional de la nutrición, luego del sexto mes de lactancia, cuando el bebe empieza a incorporar comida en su dietas, la mama deberá cuidar la dieta consumiendo menos calorías, y volver a la rutina de antes del embarazo, para volver al estado anterior del embarazo. Durante el embarazo y lactancia el profesional sugerirá ciertos aditamentos alimenticios y vitamínicos para la madre y el bebe, por lo tanto no es de extrañar que aunque este gordita la mama el medico siga pidiendo vitamínicos, es por que nota una falla alimenticia en el paciente o pacientito, o bien en ambos. No siempre es por mala alimentación, a veces es por problemas metabólicos o de absorción, como ser diabetes, celiaquia, etc.

PREGUNTA N 24:

Mañana me reintegro a mi trabajo, y deberé quitar la lactancia a mi bebe.

RESPUESTA:

No es necesario, LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD y leyes protectoras de cada país prevé que cada mama obtenga tiempo, espacio, y o permiso para que la lactancia de su bebe se lleve a cabo, sugiero que solicite información, si la patronal no la facilita, con un especialista del sindicato de su trabajo, o ministerio a cargo para estos asuntos, pero lo que mas recomiendo es que no dejen que quiten el derecho de su bebe. La lactancia es un derecho natural de su bebe, y ese derecho debemos hacerlo valer por su bebe y por todos nuestros bebes.

NOTA:

Mamas en el trabajo y la lactancia, aun hoy, hay patronales que pelean al empleado y personal de trabajo, por esa mísera hora de lactancia que corresponde al bebe y a la mamá, sea por desinformación, por actitud discriminatoria, o bien por tener una actitud esclavista y miserable hacia el personal. A veces la mamá claudica también por ser el único sostén económico de la familia o su bebe, y ante el temor o amenaza de perdida prefieren callar, creo que es una de la mas salvaje y deplorable actitud de un empleador, ya esta negando derechos a un recién nacido, difícilmente reconozca derechos a su madre, indudablemente merece ser denunciado y sancionado con todo el rigor de la ley local, según convenios legales internacionales.

Y no es una pelea de la mujer sola, debería estar siempre involucrado papá, mamá, es decir ambos sexos. No solo por el bebe a lactar, sino por la familia suya y la de los demás, involucrarse aunque no lacte. O no tenga bebes, dado que estamos hablando del futuro de nuestros hijos. Involucrarse, no es mala idea!.

La alimentación sobre los ancianos y niños, sobre dietas vegetarianas, frutas y verduras

PREGUNTA N 25:

Si el abuelo come es por que esta saludable.

RESPUESTA:

Después de los 35 a 40 años hay un descenso de desgaste energético, y no necesariamente los abuelos comen mucho es sinónimo de sano, es allí en donde mas deberán cuidar la dieta y evitar los excesos de comidas innecesarias.

Como hay un descenso también de su fisiología, se recomienda no solo mayor control en las comidas sino en el cuidado de la salud, y para ello es mejor dedicar mas tiempo al gimnasio inclusive, luego de la consulta con el clínico, no es mala idea la consulta con el nutricionista aunque se la hayan encontrado sano.

PREGUNTA N 26:

Los abuelos deben consumir alimentos del promedio adulto?

RESPUESTA:

Como se menciono en la respuesta anterior, no deben ingerir con mas cuidados y seleccionada su alimentación, hoy los abuelos viven el doble de hace 400 años atrás, pero se sabe que la vejes es un estadio y no una enfermedad, las enfermedades son las facturas a cobrar que nos pasan el cuerpo por el poco cuidado que lo hemos prodigado en su juventud.

Ya no esperamos ver a los abuelos sentados en sus mecedoras, es más usual verlos haciendo actividades y compartiendo actividades sociales, clubes, fomentos etc.

PREGUNTA N 27:

El adolescente come mal por su etapa de rebeldía con el adulto, luego se le pasara.

RESPUESTA:

No conviene desglosar mucho la respuesta por no hacerlo muy extenso y confuso inclusive.

Hace 300 años atrás no había adolescentes, esto vino con la era industrial, exigió que los chicos lleven más tiempo de preparación para convertirlos en hombres productivos, lo que antes el chico se formaba como hombre a los 16 o 21 años hoy es a los 24 o 35 inclusive en algunos hogares.

Todo esto trajo aparejados especialista y estudiosos del tema que aun no se ponen de acuerdo a que edad comienza y termina la adolescencia, pero bien este no es el tema, y de aquí saltamos a la respuesta.

El adolescente come mal por que se le permite comer mal, hay un adulto de veedor que no cumple bien esa función, y no es la adolescencia sino un montón de factores del por que.

Al margen cabe destacar que en esta edad, en donde su organismo todo lo que consume lo metaboliza, y su cuerpo es una revolución hormonal de crecimiento físico, psíquico y social. Y es por ello que eligen comidas de alto valor calóricos, pero la mala elección es culpable el adulto que lo permite, y no la transición de edad.

A veces esas rebeldía puede traer secuelas de obesidad, anorexia bulimia, etc. el control adulto y papel de papá o mamá, es un trabajo que no cesa con una cómoda frase escapista o evasora por que el chico tiene mas independencia, por lo contrario es donde mas responsabilidad debe adquirir, y como adulto los podrá exigir.

PREGUNTA N 28:

Mi hijo no acepta otra comida, y tiene sobrepeso. Y no se como hará para bajar de peso si no hace caso.

RESPUESTA:

Correspondería a la misma respuesta que la anterior pregunta. Los chicos poseen límites, que es en la autoridad del adulto, y de ser necesario será con el ejemplo, no olvidemos que el chico comerá de lo que el adulto provea, por lo tanto el problema es del adulto no del chico, y la consulta deberá ser desde el punto de vista familiar y no del chico solo.

El chico hará dieta de ser necesario con toda la familia, y la parte ejecutiva es de los padres acompañando.

PREGUNTA N 29:

No tuve éxito con la dieta del especialista, por ello cambiare a otro especialista de la nutrición.

RESPUESTA:

El especialista otorgo la dieta según ameritaba momento y terapéutica juzgada por el especialista evaluando entrevista y estudios del paciente en ese momento.

Lo que fracaso es la terapia con el paciente por no sentirse identificado el con el tipo de dieta, esto pasa muy de seguido por que el paciente siempre piensa que la dieta debe ser en forma y gusto a su necesidad, ya en exigencia o excusa si no es así no lo haré!.

Bien, se intenta adaptar a su gusto y necesidad, pero el paciente debe ser conciente que: "UNA DIETA ES UNA MEDIDA TERAPEUTICA CON UN OBJETIVO DE SALUD REALIZADA POR UN PROFESIONAL" y no una dieta común y corriente REALIZADA POR UN COMENTARISTA DE REVISTA. De la cual generalmente lo hacen para no tener control profesional, por una cuestión de costos, o para no tener control justamente.

PREGUNTA N 30:

Cuando vaya al nutricionista, en 30 o 60 días estaré como nuevo, como recién salido de fábrica.

RESPUESTA:

Las veces que he escuchado ese comentario y jamás he visto que así sea.

Es el otro error de los que pretenden cambiar con una dieta como pretender que es una ropa que nos quitamos, las dietas para una meta puede llegar a durar hasta tres años como terapéutica, hasta lograr el objetivo planteado para un alta definitiva, solo cuando es patológica y hay necesidad de cambios urgentes, como ser razones de morbimortalidad, quirúrgicas, patológicas (diabetes, HTA, etc.) se plantearan métodos drásticos y de corto plazo.

PREGUNTA N 31:

Las dietas vegetarianas es lo más recomendable, para volver al estado de salud de nuestros abuelos.

RESPUESTA:

Jamás fue cierta semejante afirmación, solo a los que poseen alergia a las proteínas animales por una deficiencia en su ADN podría prescindir del reino animal.

Todo aquel que se somete a una dieta vegetariana deberá complementar la falta de ciertos vitamínicos presente en el reino animal como el complejo B.

Los vegetales constituyen parte muy importante de la dieta, de ninguna manera toda la dieta, por tener baja absorción en hierro, calcio, tiaminas, niacina, Vit. A, etc.

Si no esta recomendado por el profesional, y guiado por el mismo, no se lo sugiere a nadie menos aun a los chicos, aunque ciertas religiones opinen lo contrario, los chicos deben consumir variados productos vegetales y carnicos, con leche y huevos en su alimentación.

PREGUNTA N 32:

No se de que engordo si no como mas carne mi dieta es a base de frutas y verduras.

RESPUESTA:

Las verduras aunque sea de difícil digestibilidad, también poseen calorías y nutrientes, se trata de cantidad y de guía con el profesional, para tener la cantidad y que frutas y verduras. Pero creer que ser vegetariano adelgazaremos es otro error muy común. Hay frutas y verduras de alto contenidos grasos, como ser paltas, cocos, etc. Y eso significa de altos contenidos calóricos, o de alto contenido de carbohidratos, como ser los tubérculos. (Papas, mandiocas, etc.)

El alcohol en la alimentación

PREGUNTA N 33:

El alcohol no engorda por tener escaso aporte calórico.

RESPUESTA:

Engorda depende de la comida y cantidad de alcohol, es siempre la cantidad, y no el producto, se había mencionado la cantidad y elección del producto a tomar o comer.

PREGUNTA N 34:

No todos tenemos la misma tolerancia al alcohol, algunos se embriagan con rapidez otros tardan mas.

RESPUESTA:

Es cierto no todos tenemos la misma resistencia al alcohol, pero no es un estado fisiológico propiamente dicho, mejor seria señalar su clasificación clínica: Intoxicación por Alcohol.

Y es cierto las razas orientales y las mujeres son mas susceptibles la intoxicación y alteración digestiva nerviosa, que con cierta autocomplacencia lo llamamos borrachera o embriaguez. Pero es una intoxicación etílica y cuando decimos intoxicación etílica denótese que estoy mencionando como patología y no simplemente como una broma de salida con amigos y dividamos la línea en forma drástica de borrachera para llamarlo como elemento toxico al organismo.

PREGUNTA 35:

Con una buena dieta, y complementando vitamina C y complejo B, contrarrestamos los efectos del alcohol en nuestro organismo.

RESPUESTA:

En la década del 80 y 90 se pensaba así en las facultades de medicina, pero no deja de ser otro relato autocomplaciente de gente gustoso del alcohol.

Como se menciono, los síntomas de embriaguez al pasar su manifestación exterior, que es pasajero, pero no así los órganos internos, que lleva un proceso intoxicante hepático, cuyo componente toxico es el etanol, que será degradado solamente en el hígado, a través de enzimas especiales y eliminado del mismo, quedando un residuo de hidrogeno y azucares que formara grasa en el hígado, esta glucosa no podrá ser ocupada de la cual formara esqueletos de carbohidratos, que a laves formaran mas hidrogeno, y formaran mas grasas en crecimiento geométrico, aunque el individuo tenga una dieta bajas en grasas.

Luego de un tiempo de toxicidad prolongada, estas grasas en el hígado empezaran as morir, y la funcionalidad hepática descenderá llevando consigo a la cirrosis hepática.

Al haber poco funcionamiento hepático, el flujo de sangre se obstruirá, y el individuo se encamina a una muerte dolorosa.

Si bien contribuye las vitaminas antes mencionada para el tratamiento y recuperación del alcohólico, pero este dejara de tomar, o su situación orgánica y de salud tendrá el pronostico de cirrosis de todos modos a posteriori, y como pronostico clínico final de desenlace fatal.

Y cabria destacar que esto es una peligrosa aseveración de parte de los jóvenes que piensan que la muerte es cosas de viejos, y que las enfermedades no lo alcanzaran.

PREGUNTA 36

Se suele escuchar a algunos deportistas decir que lo mejora en el campo de juego un poco de alcohol.

RESPUESTA:

Como se menciono, es un problema de adicción, y quien lo afirme, es por que ya tiene un problema con el alcohol, si no fuese tomador no necesitaría tomar para sentirse mejor.

Baco representa al dios romano del Vino, protector de los viñedos e hijo del dios Júpiter.

ESTATUA: Correspondiente al Griego Dionisio.

PREGUNTA N 37:

Tomo hasta que siento que puede hacer mal, yo controlo perfectamente, cuando tomo y cuando parar.

RESPUESTA:

LO correcto seria tomar con precaución, cuidado, y cantidad insuficientes, sin necesidad de llegar a medidas topes o limites, no olvidemos que el alcohol después de haber bebido seguirá haciendo efecto en el organismo.

Decir que posee control y parar, es decir ya me he mareado por ahora paro, y eso no es controlar.

PREGUNTA N 38:

Bebo por que se beber, y tengo mucha cultura alcohólica.

RESPUESTA:

Es unas de la más divertida aseveración del tomador.

Como se menciono con anterioridad, es una adicción, y un estado clínico de intoxicación etílica, lo demás es solo léxico y excusas del tomador, a veces insólitas sin argumentos, pero trasciende con respeto en los jóvenes crédulos y aspirante al mundo adulto.

Complicaciones típicas: celulitis y osteoporosis

PREGUNTA N 39:

La celulitis es hereditaria, en mi familia todos la tienen.

RESPUESTA:

Es evitable con cuidados, si toda la familia la tiene, habría que ver el estilo de vida y alimentación de la familia, pero lo heredable es la propensión y facilidad de padecerla.

En definitiva hoy en día se sabe que no es hereditario, hay físicos, y estructuras de físicos que poseen facilidad de tener sobrepeso, y/o ser de estructura ósea más pesadas.

PREGUNTA 40:

Con el yogurt, queso, manteca, y leche evito la osteoporosis.

RESPUESTA:

Es uno de los principales alimentos proveedores de vitamina D, todos los derivados lácteos, pero aun así teniendo una alimentación inteligente, basado en lo que se llama alimentos funcionales, se debe decir que la osteoporosis es una patología a falta de calcio y debilitamiento del hueso, pero no siempre es por una baja de ingesta de calcio.

Aparte de una mala nutrición, o nutrición exclusiva vegetal, la osteoporosis pude provenir de, cáncer, falto de estimulo muscular (ejercicios). Alimentos inhibidores del calcio como la cafeína o las bebidas colas etc.

PREGUNTA N 41:

¿Que causa la osteoporosis?

RESPUESTA:

La osteoporosis es una enfermedad en la que los minerales de los huesos empiezan a faltar, absorber, y/o degradarse, perdiendo consistencia y fuerza en el hueso trabecular y disminuyendo la zona cortical, trayendo complicaciones como anemia, ceguera, y huesos quebradizos, tanto mas en cadera y vértebras haciéndolo muy incapacitantes.

PREGUNTA N 42:

¿Quiénes la padecen esta enfermedad?

RESPUESTA:

La mayor tendencia se sucede en mujeres mayores, y o menopausicas, amenorreicas se cree q esta ligado a la falta de ejercicios en la adultes, o excesiva vida pasiva, cosa que se esta revirtiendo hoy en día con la mujer moderna, en la actualidad posee mayor participación social, económica, y dinámica, no solo opina o decide, también participa activamente en trabajos pesados, como deportes, profesionales, y o manejo de maquinarias pesadas.

A la mujer posmenopáusicas es por disminución del número de estrógenos y otras carencias hormonales, La deficiencia de calcio y vitamina D por malnutrición, así como el consumo de alcohol tabaco y cafeína, también ciertos antihipertensivos, y la vida sedentaria incrementan el riesgo de padecer osteoporosis; la posibilidad de aparición en bulímicas y anoréxicas es elevada.

Pero no nos distraigamos pensando que es un padecimiento solo de mujer, en menor incidencia también el varón puede padecerlo.

También pueden padecerlos jóvenes de 20años, que deberán investigarse las causas, por ser atípico, por densitometría ósea, análisis de laboratorio y amnemesis, para calificar como se menciono si no es por un osteosarcoma, mala nutrición, nutrición vegetariana, medicamentos inhibidores de la absorción del calcio, HIV, falto de estímulos ejercicios, origen genético, etc.

El temido HTA. (Hiper tensión arterial)

PREGUNTA N 43:

Con una aspirina por día, que consuma evito un infarto.

RESPUESTA:

Es terrible como las publicidades, sumando la desinformación, y mas los mitos, a algo tan complejo como un infarto de miocardio lo pretende reducir con una aspirina de acido acetil salicílico.

Las aspirinas u homólogos tienen acido acetil salicílico.

Es un elemento antigregante, antiplaquetario, es decir que es antitrombotico y anticoagulante, y cuando se posee hipertensión, sobrepeso, placas ateromatosas, con riesgos cardiacos de taponamiento arterial, es de ayuda para el flujo sanguíneo, pero es apenas un vaso de agua en el desierto.

El tratamiento deberá ser actitudinal, en deportes, dietas, recreación, aire buena oxigenación de largas caminatas, y vida al aire libre, tratamiento farmacológico de por vida de ser necesario, o cirugía, entonces vale decir que una aspirina es una forma apenas de prevenir un infarto o bloquemiento arterial por trombosis.

Pero el HTA. Es un tratamiento mucho más complejo que hablar de una sola medida preventiva o curativa.

PREGUNTA N 44:

El HTA (hipertensión arterial) es evitable con ejercicios, nutrición baja en grasas saturadas y dieta especial hiposódica, etc.

RESPUESTA:

Ojala fuese tan simple como eso, entonces el motivo de consulta en el orden del 25 al 30% no seria por HTA, y unos de las principales preocupaciones del mundo occidental, la muerte por complicaciones de la HTA no seria unas de las grandes preocupaciones de la medicina, ni de los estamentos de salud pública.

Las razones por la cual una persona puede sufrir HTA son: por factores renales, endocrinológicos, hemáticos, tumoraciones, tumores renales o también ováricos, hipertiroidismo, toxemia de embarazo, diabetes, factores nerviosos por lesiones, o psicopatías somáticas, factores toxico infecciosas, o sepsis, sífilis, etc.

Es importante descubrir que ocasiona el HTA e inmediato tratamiento.

En el 60% de los casos con dieta y ejercicios retrocede al estado normal la presión sanguínea, a menos que haya patologías como las mencionadas, el tratamiento deberá ser de todos modos guiados por el profesional, y el paciente jamás conformarse con el tratamiento farmacológico.

Pero por experiencia se que el paciente en principio rehúsa a ser tratado por farmacoterapia, se niega a pensar de que será medicado de por vida, pero tampoco se predispone a cambiar el estilo de vida como se los aconseja el profesional. Y con ello luego solo hará el clásico pastillero en el bolsillo como todo tratamiento al HTA.

La diabetes

PREGUNTA N 45:

¿La diabetes tipo 2 o no insulina dependiente, es hereditaria?

RESPUESTA:

No es hereditaria, anteriormente se pensó que era hereditaria, pero hoy se sabe que es la propensión, el ambiente, estilo de vida y alimenticio, 80% de los padecientes son de orígenes de familia obesas, la falta de lactancia materna y saturación del páncreas desde bebes con leche artificiales, etc. todo esto llevara a la persona a padecer de diabetes

.PREGUNTA N 46:

La diabetes es incurable?

RESPUESTA:

Es absolutamente tratable, el paciente podrá llevar una vida absolutamente normal con tratamiento y control de la glucosa.

A los pasos agigantados que avanza la ciencia en un tiempo muy breve ya contaremos con una cura definitiva, hace 50 años atrás no se hablaba de medicamentos, hoy ya se esta probando con éxito y gran aceptación en España la insulina por inhalación, la insulina en si fue uno de los grandes pasos de avances en contra de la diabetes, y hoy ya estamos hablando de transplantes de células dañadas del páncreas, para una curación definitiva.

No obstante el cuidado corporal siempre deberá regir en nuestro estilo de vida, ejercicios y buena alimentación.

PREGUNTA N 47:

El diabético orina mucho por que necesita excretar la glucosa de la sangre.

RESPUESTA:

Aunque a veces esa sea la respuesta del clínico, no es así.

El diabético es insulina resistente, y por ello acumula glucosa en sangre, por no controlar y ocupar esa energía que es la glucosa, el organismo usara las reservas lipidicas como segunda fuente de energía, y esto hará aumentar el volumen del plasma, de 3 a 8 veces su volumen en algunos casos, haciendo que el filtrado y trabajo del riñón sea mucho mas intenso, haciendo orinar en mayor volumen y frecuencia. Y también por ello tendrá mas sed que lo normal de una persona sana.

PREGUNTA N 48:

El hambre constante del diabético es psicológico.

RESPUESTA:

Enlazando a la respuesta anterior, el diabético al usar los lípidos, tendrá necesidad de recuperar las grasas desgastadas, estimulando el apetito, y por ello están con hambre, y/e inclusive a padecer sobrepeso.

Cuando ellos escapan a la heladera en altas hora de la noche los familiares deben tratar de comprender que no es una situación caprichosa, es una necesidad fisiológica alterada por padecer de diabetes, sobre todo con los ancianos, los familiares suelen decir es grande y no comprende.

Sugiero a los familiares interiorizarse, e informarse sobre esta enfermedad para actuar en consecuencia y la mayor comprensión y paciencia posible. Y la respuesta es: No es un hambre psicológico, es un hambre fisiológico.

Y no olvidemos el estado de angustia que padece el diabético sumado a la frustración de los familiares pensar que el enfermo ignora las recomendaciones, termina en una pelea o discusiones en los consultorios, sin llegar a nada o alguna solución.

PREGUNTA N 49:

¿La diabetes es una enfermedad?

RESPUESTA:

No es un desorden del metabolismo en la insulina, llamado insulina resistente, y el diabético sufre consecuencias del desorden en el resultado de su alimentación. Estado corregible con insulina y o remedios orales hipoglucemicos, y por supuesto con dieta hipoglucemica.

PREGUNTA N 50:

¿Cuántos tipos de diabetes hay?

RESPUESTA:

Básicamente se las clasifica en dos: diabetes mellitus tipo 1, el insulino dependiente. El que se inyecta insulina.

Y el no dependiente, el tipo 2 el que tiene tratamiento fármaco terapéutico sin insulina. Ambos requieren tratamientos nutricionales y otros profesionales de apoyo y control de la salud.

PREGUNTA N 51:

Se mencionan otros tipos de diabetes, cuales son?

RESPUESTA:

Si pero la clasificación es básica en una y dos.

Adentrar en lo clínico es muy extenso e innecesario como se menciono en la respuesta anterior. Y es para el profesional de la salud.

Lo que se podría decir, que si hay un estadio de la diabetes para dar una etiología y cuadro de condición clínica del paciente por ejemplo:

Defectos genéticos de la función de la célula beta: Estas formas de diabetes se caracterizan por comienzo de hiperglucemia moderada a edades precoces de la vida. Antes conocidas Como MODY (Diabetes of the Young, diabetes juvenil.). Son hereditarias, con un modelo de herencia autosómico dominante.

1. Cromosoma 12, HNF-1a (MODY 3)

2. Cromosoma 7, glucokinasa (MODY 2)

3. Cromosoma 20, HNF-4a (MODY 1)

4. Cromosoma 13, insulin promotor factor-1 (IPF-1; MODY 4)

5. Cromosoma 17, HNF-1ß (MODY 5)

6. Cromosoma 2, NEUROD1 (MODY 6)

7. DNA mitocondrial, OTRAS

Defectos genéticos en la acción de la insulina:

Resistencia insulínica tipo A, Leprechaunismo, Síndrome de Rabson-Mendenhall, Diabetes lipoatrófica, Otras

Enfermedades del páncreas exocrino:

Pancreatitis, Hemocromatosis, Traumatismo/pancreatectomía, Neoplasia, Fibrosis quística, Pancreatopatía fibrocalculosa, Otras

Endocrinopatías:

Acromegalia, Feocromocitoma, Cushing, Glucagonoma, Hipertiroidismo, Somatostinoma, Aldosteronoma, Otras.

Drogas:

Vacor, Pentamidina, Acido nicotínico, Corticoides, Hormonas tiroideas, Diazoxido, Agonista beta-adrenérgicos, Tiazidas, Dilantin, Alfa-interferón, Otras.

Infecciones:

Rubéola congénita, Citomegalovirus, Otras.

Formas no comunes de diabetes:

Mediada por fenómenos inmunes

Síndrome "stiff-man", Anticuerpos antireceptor de insulina, Otras

Otros síndromes genéticos asociados a veces con diabetes:

Síndrome de Down, Síndrome de Klinefelte, Síndrome de Turner, Síndrome de Wólfram, Ataxia de Friedrichs, Corea de Huntington, Síndrome de Lawrence Moon Beidel, Distrofia miotónica, Porfirio, Síndrome de Prader Willis, Otros.

Diabetes gestacional:

Es la diabetes que comienza o se diagnostica por vez primera en el embarazo.

Complicaciones más comunes por la diabetes.

Breve descripción sobre bulimia y anorexia

PREGUNTA N 52:

La bulimia y la anorexia se pueden manifestar en la misma persona como enfermedad?

RESPUESTA:

Si puede ser una o lo otro o ambas cosas, y el tratamiento medico es aplicado según a necesidad del paciente, aunque al ojo común sean iguales o similares, el profesional sabe y cuales son las diferencias, y esto es patrimonio del especialista de la psiquiatría.

EL AYUNO.

PREGUNTA N 53:

El ayuno fortalece lo físico y lo espiritual.

RESPUESTA:

Generalmente los autoayunos son por razones espirituales, religiosas, o políticas, y el ayunante se encuentra complacido por el ayuno, el sacrificio, y voluntad expuesta como prueba de sus convicciones, esto hace que sienta mayor fuerza y arraigo en sus creencias.

En cuanto a lo clínico o fisiológico no tiene razón de ser, el cuerpo se debilita, o adapta en forma innecesaria a otro degaste basal, si se acostumbra traerá aparejado problemas metabólicos como hipotiroidismo.

Y si son ayunos cortos, aunque fortalezca el espíritu, no fortalecerá el cuerpo, y si se prolonga demasiado tiempo de días a semanas, sufrirá daños, primeros en manifestaciones de enfermedades, luego incapacitantes con secuelas.

Para un ayuno cualquiera sea la razón, se recomienda un profesional de la salud indudablemente para su control y evaluación.

PREGUNTA N 54:

Nuestros ancestros eran vegetarianos, y deberíamos volver a ser vegetarianos.

RESPUESTA:

Daré una respuesta contundente.

Solo las cucarachas y algunos insectos no han evolucionado con el tiempo, si es por eso también tuvimos una etapa carroñera.

A toda teoría naturista, observar a cuales objetivo apunta a conseguir, que no tenga un grado o fuertes contenidos de histeria y radicalización en las costumbres o idiosincrasia de las personas.

Solo cuando hay motivos patológicos, o razones clínicas del momento, se privara de la carne algún individuo. Y por supuesto con la guía de un verdadero profesional en la alimentación. También cabe mencionar el uso racional de la carne y no desmedido su consumo.

Ninguna ideología, corriente filosófica, y/o religión debería imponer métodos de alimentación, puede sugerir cambios para beneficios alimenticios, pero deberá ser orientado y asesorados por profesionales, y no por naturopatas con lectura ligera de la salud.

Alimentación sociedad e individuo

PREGUNTA N 55:

Las familias de buen poder adquisitivo son los que mejor se alimentan.

RESPUESTA:

Todos comen, bien o mal comen, y comemos. Se podría decir los que mas sano escogen sus alimentos es la clase media, son los que mas eligen la calidad de comida en la hora de comer.

Los de bajos recursos, se exceden en grasas e hidratos de carbonos

Y los de altos recursos, se exceden en dulces y bollerías, o comidas poco nutritivas.

Y en ventaja de tener medicina prepaga y mejor asesoramiento profesional son los de clase media. Y son los que mas concurren a deportes en clubes, asociaciones, etc.

Pero si queremos hablar de alguien que están mal alimentados, y por desidia nuestra, pocos atendidos, en algunos casos no olvidados sino abandonados, son los abuelos, y eso no tiene nada que ver con el poder adquisitivo, es nuestra responsabilidad sin excusa o argumentos validos.

Y por ultimo es en los países altamente industrializados en donde hay enfermedades en alta proporción con la alimentación y saturación de comida chatarra.

Y en los países pobres, el exceso de almidones y grasas.

Y ya que estamos, en este tema, en la argentina no hay desnutrición, lo que hay es ausencia de algún tipo de nutriente según la zona, por ejemplo salta el yodo, etc.

Y hablar de las políticas nutricionales de la Argentina es hablar de improvisación, en los últimos 25 años solo se parcharon los errores políticos con diferentes medidas, por ejemplo ante al anemia del norte, se creo medidas como ser harinas con acido fólicos, para eso pasaron 5 años de los primeros casos, con la secuela del descenso de estatura, o mal desarrollo de hasta casi diez centímetros de su población nueva.

Lo que trato de explicar es que las políticas se van haciendo y corrigiendo según cursan novedades en proceso, ¿Son un éxito? NO! Porque evoluciona según al fracaso o necesidades surgentes.

Y regresando a la pregunta, de alguna manera, o forma todos tenemos hábitos alimenticios mal heredados, o caprichosos, que el poder adquisitivo influye en la selección de alimentos, es cierto, pero la más beneficiada en criterio es la clase media.

Preguntas femeninas en el consultorio

PREGUNTA N 56:

Son las mujeres las que más sufren de estreñimiento.

RESPUESTA:

Son, las mujeres quienes más lo padecen y recurren al consultorio a preguntar al profesional.

El varón generalmente toma el mismo laxativo que ya lo recetaron al amigo, o a la mujer, pero es la mujer que tiene mayor incidencia en este tema de estreñimiento de leve a crónico.

Pero también habría que mencionar que las mujeres desde pequeñas se la enseña erróneamente ir al baño de la casa familiar, esta espera hace que ellas aprendan a ignorar el estimulo de defecación, o evacuación intestinal, produciendo acostumbramiento y perdida del estimulo, conllevando a la condición de estreñida o sequedad de vientre en la adultez. También mencionemos la falta de actividad física cosa que se esta revirtiendo en los últimos tiempos con la mayor participación de la mujer en los roles sociales.

PREGUNTA N 57:

Hacemos dietas y cuidados que nos pasamos con nuestras amistades.

RESPUESTA:

Es muy frecuente en las amigas y lugares de trabajo, lo único que se puede sugerir, es buscar la fuente de la información, y no automedicarse, y los consejos de salud aunque sean populares, ante la duda consulte con su medico amigo.

PREGUNTA N 58:

Como todo hervido para adelgazar, y los efectos son muy evidentes, adelgazo muy rápido.

RESPUESTA:

Para adelgazar se recurre a ciertas estrategias de horarios, cantidad, selección de alimentos, racionamiento hipocalórico, medicación de ser necesario.

Pero comer todo hervido obedece mas a una estrategia terapéutica de problemas intestinales, o estomacales.

Con ese tipo de dieta ira progresivamente a una desnutrición calórico-proteica, perdiendo masa corporal en forma rápida y peligrosa para la salud, si no hay supervisión profesional, es una dieta con pronóstico reservado.

DIBUJO DE QUINO

Colesterol, las carnes y el hierro

PREGUNTA N 59:

Tengo colesterolemia. ¿Qué es el colesterol, que función cumple en el cuerpo, sirve para algo?

RESPUESTA:

El colesterol es una sustancia que se encuentra en todos los tejidos animales, de forma especial en la bilis, en los cálculos biliares, en las grasas y, normalmente, en la sangre. El organismo necesita colesterol, pues a partir de él sintetiza hormonas y sales biliares que desempeñan un papel muy importante en la absorción de las grasas procedentes de los alimentos.

Mediante un sistema metabólico muy preciso, el organismo mantiene en equilibrado las cantidades de colesterol en sangre e hígado, pero cuando el aporte de colesterol es mas del necesario por un tiempo prolongado, el organismo hará alteraciones. El hígado dejara de fabricar y de destruir el colesterol como lo hacia normalmente, esto desequilibrara y se producirá hipercolesterolemia, es decir, una concentración alta de colesterol en sangre.

Esta elevada concentración de colesterol en sangre podría tener variadas etiologías: Genético, o también por alto consumo en grasas animales. Esta concentración alta de colesterol cuando se combina con el calcio suele aglutinarse en las paredes de las arterias, quitándoles elasticidad y reduciendo su diámetro, conocido esto como arteriosclerosis. Que es taponamiento de la luz arterial.

PREGUNTA N 60:

Como solo carne magra, y no se por que mantengo los valores de colesterol elevado.

RESPUESTA:

Es que la carne por más magra que sea posee elastina y colágeno, y es una forma de grasas, y las células animales como se menciono anteriormente, poseen colesterol, en mayor o menor medida, poseen colesterol.

Y por ultimo aclaremos que el colesterol es una hormona en el cuerpo, la terapéutica será bajar los valores, no hacer desaparecer. Es decir es una pelea con límites.

Lo ideal es aprender los valores nutricionales de los alimentos, valor en grasas, proteína, etc.

Y no son todos los alimentos con colesterol malo, mas adelante se mencionara sobre ese tema.

PREGUNTA N 61:

Cual es el corte que mas grasas tiene.

RESPUESTA:

Son los órganos internos, como ser corazón, riñón, hígado, etc.

PREGUNTA N 62:

Por que es bueno el pescado.

RESPUESTA:

Mejor empecemos por corregir en llamar productos del mar, y empecemos en decir que se refiere a los peces.

Los peces, están compuesto de tejido conjuntivos en su carne, llamados miomeros, de elastina y reticulina, que después de su cocción su colágeno se transforma en una gelatina buen valor de digestibilidad, y escasos de colesterol.

En cuanto a sus grasas es mejor diferenciarlos en tres formas para su fácil interpretación:

Los de menos grasas son los de mar y de carne blanca.

Los más grasos son los peces llamados azules, y son del mar.

Y los intermedios o semis, son los de ríos en los mayores casos.

Es muy variado en composición de nutrientes en los productos de mar, para tener una idea y hacer referencia a lo que digo comentare que: desde el producto más magro al más graso la diferencia grasa es hasta más de 130% de componente graso. Pero aunque tenga colesterol, no es un colesterol dañino por no solidificarse a temperatura de ambiente.

En cuanto a minerales, es mejor leer una lectura dedicada al tema para mejor comprensión de la misma, pero mencionemos brevemente que por no tener sangre roja es escaso en hierro, excepto las anchoas, sardinas etc. Que llega a tener mas que la carne de ave o ternera, pero es importante el aporte calcio por ser posible comer partes de sus huesos, o yodo, tales como atún, sardinas, etc.

Y el aceite de pescado es muy rico en vitaminas, D, B1, B12 y A, como el bacalao y las sardinas. Lo único malo del pescado que se podría mencionar el escaso control parasitológico, por lo tanto se sugiere no comerlos crudos.

PREGUNTA N 63:

Tengo una deficiencia de hierro y me recomendaron mis amigos a comer verduras con alto contenido en hierro, sirve?

RESPUESTA:

Las verduras si bien algunas poseen hierro, como la carne en su cantidad, eso no significa que sirva, y no, lamentablemente no, POR SER DE BAJA DIGESTIVILIDAD Y ABSORCION.

Las verduras poseen baja absorción de hierro en la digestión, la mejor manera es consumir carne que el hierro ya esta en estado sanguíneo, es decir en la sangre de la carne.

Para mejor aprovechamiento del hierro en las comida es tomar algún contenido con vitamina C o acido cítrico, alguna fruta como naranja, limón etc. De esa manera tendrá mayor absorción el hierro e inhibe la acción del acido pícrico q es la que no permite la absorción del hierro en las verduras.

Mitos sobre el pollo y los huevos

PREGUNTA N 64:

Los huevos mas ricos y nutritivos son los colorados, o caseros o también de campo se dice.

RESPUESTA:

Este planteo es erróneo y gracioso, es solo el color del huevo por su pigmentación, nada tiene que ver en su contenido alimenticio como huevo, la única diferencia esta en el mercado de algún vivillo hizo el comentario y cobro mas caro que el huevo blanco, volviéndose vox populi para el comprador, y excusa para el vendedor.

Es solo un mito del mercado.

PREGUNTA N 65:

No como mas huevo por el valor de colesterol que posee el huevo.

RESPUESTA:

Es mejor medirse uno mismo los valores del colesterol, y no al huevo, es decir discriminemos a la comida diaria de nuestra dieta e ingesta, y no al huevo, la capacidad de digestibilidad del colesterol es apenas del 65 al 70% y el resto del 35 o el 30% se excreta.

El huevo es un alimento muy rico en nutrientes, calorías, etc. Y seria una pena desperdiciar como alimento por desinformación, o comodidad de culpabilidad hacia el huevo.

La comida a medida de cada uno.

Todas las dietas deberán estar supervisadas y asesoradas por un profesional de la nutrición, a veces por pensar que sabemos comer, podemos inclusive sugerir tipos de comidas diferentes aun en personas con patologías especificas, como ser: diabéticos, hipertensos, obesos, ancianos, etc. O recurrir a farmacopeas caceras, como ser: yuyos, tizanas, brebajes, sopas, ceremonias, etc.

PREGUNTA N 66:

El pollo posee gran cantidad de hormonas, por ello se recomienda a los fisiculturistas.

RESPUESTA:

Hace 50 años atrás a mitad del siglo XX los pollos se engordaban y faenaban luego de 120 a 150 días aproximadamente.

Y en Europa se experimento con hormonas femeninas a los pollos, para estimular una suerte de castración y engorde. Con el consabido problema de feminización de los consumidores de pollos, y a los empleados de las pollerías con inclusive ginecomastia, (crecimiento de mamas). Y esto fue noticia en todo el mundo. Y allí nace el mito hasta hoy difundido con tanta actualización.

Aclarado de donde proviene el mito, ahora actualicemos a la verdad.

Por que razones no es cierto esterito tan arraigado culturalmente:

• 1. De usar hormonas serian inyectables, intravenosa, frecuente y constante. Imaginarlo no solo es imposible, es hasta cómico, y hablamos de miles de pollos por día faenados.

• 2. produce morfosis a los pollos, y nadie comería un pollo deformado, inflamado, cabeza grande, pies grandes, huesos nudosos, etc.

• 3. Es ilegal, y los controles estatales son rigurosos e impiadosos.

• 4. En el pollo la hormona no poseen el mismo efecto que en los humanos.

• 5. Los altos costos que ello implicarían, un pollo en 120 días debería ser faenado con buena alimentación, y es mas rentable una alimentación balanceada, que inyectar a los pollos, el beneficio costo seria altísimo.

• 6. Las aves de corral y engorde son elegidas genéticamente, sin limitaciones fisiológicas. Inyectar al pollo seria una tarea innecesaria. Con costos de personal y material sin beneficios económicos.

• 7. Para poseer mejor efecto la drogas, y no acarrear problemas de graves deformaciones o enfermedades, es necesario un crecimiento por estimulo, es decir un gimnasio para pollos.

Por lo tanto podemos conclusionar que: Es totalmente falsa la afirmación de que los pollos consumen hormonas, y que es un mito, y es totalmente innecesario que un pollo se lo provea de hormonas.

Con una alimentación de calidad balanceada, es suficiente, sin salir de los costos normales.

Lo que lo hace especial al pollo es su condición y selección genética.

PREGUNTA N 67:

Los huevos de codornices son más nutritivos que los de gallinas.

RESPUESTA:

Son iguales, difieren de tamaños, por lo tanto la cantidad alimenticia no serán la misma, lo que se rescata del huevo de codorniz, es que esta ave no tiene colesterol como el de gallina, es mas saludable tal ves, y nada mas. Pero en cuanto al comentario que un huevo de codorniz es valido por tres de gallina no es cierto.

PREGUNTA N 68:

El pollo se achica en la cocción de la parrilla por la cantidad de hormonas que poseen.

RESPUESTA:

No se achica por que en la cocción de la parrilla pierde el agua en su tejido, si observa cuando se hierve, verán que no solo conserva su tamaño, puede llegar a quedar más grande inclusive. Y… en cuanto a las hormonas del pollo repasar la respuesta de la pregunta numero 66.

PREGUNTA 69:

En el gimnasio me han recomendado comer pollo por las cualidades de dicha carne.

RESPUESTA:

Es por la creencia de que la carne de pollo posee hormonas, la única cualidad del pollo es su digestibilidad es mas rápida, y menos colesterol.

Si tuviese hormonas lo correcto es que en dicho gimnasio soliciten la abstinencia de pollo.

Por lo tanto el consejo sano seria cambie de gimnasio. En donde tengan un profesor más capacitado y cuidadoso con sus atletas.

Mitos y comentarios de gimnasios y atletas

PREGUNTA N 70:

En el gimnasio el profesor me ha recomendado comer en el desayuno entre 3 a 5 huevos crudos batidos.

RESPUESTA:

Es costumbre tomadas por las películas de atletas que desayunan huevo crudos para alimentarse mejor, y eso supone que lo lleva a entrenar mejor y ser el campeón y héroe de la película, pero lo que no saben es que el glucocaliz, la parte blanca del huevo no es digerible a menos que sea cocido, en realidad lo que mas consumió de los huevos es el colesterol, lo demás lo evacuara en un 50 al 40% por ciento. Es decir es un derroche de recurso y pésimo consejo aparte de dañino por el alto contenido de toxicidad tanto bacteriana como hepática.

Y…. POR SUPUESTO: Cambie de profesor……………

PREGUNTA N 71:

Siempre es mejor entrenar con un profesor de educación física, que con un entrenador.

RESPUESTA:

Depende de cuales sean los objetivos que intenta conseguir con el entrenamiento. Son dos roles diferentes. Que puede valerse de uno o de ambos conocimientos.

Este comentario lo anexo con la autoridad de ser un profesional, no solo en el área de la nutrición, sino también entrenador, y profesor de educación física.

LEA ATENTAMENTE EL SIGUIENTE CUADRO, Y NOTARA, QUE LO QUE TIENEN EN COMUN ES; AMBOS TRABAJAN EN LA ACTIVIDAD FISICA Y PUEDEN COMPLEMENTARCE, E INTERCAMBIAR ACTIVIDADES.

Como vera cuando el profesor trabaja dependerá del grupo y trabajo del grupo, si es profesor de educación física, o entrenador. Ambos con capacitaciones diferentes, o también, con ambas capacitaciones.

Pero al momento de elegir, indudablemente elija al profesional con capacitación genuina.

PREGUNTA N 72:

Hago entrenamiento en forma periódica, y baje mi rendimiento, mi profesor me ha pedido que tome un vitamínico.

RESPUESTA;

Los profes poseen la experiencia, conocimiento, y la seguridad de la intuición, por lo tanto lo mas probable que así sea.

Y aunque los vitamínicos y suplementos estén liberados en el mercado, de todos modos si poseen un déficit energético o alimenticio, lo correcto es la visita a un profesional del tema. Más allá de las buenas intenciones del profesor. Ahora si los vitamínicos o suplementos vende el mismo profesor la respuesta deberá ser un tajante y lacónico ¡¡NO!!

PREGUNTA N 73:

Cuando entreno tomo agua para deportistas con sodio, glucosa y minerales para recuperar lo perdido.

RESPUESTA:

Debería tomar solo agua y dejar que el riñón trabaje liviano sin recargar con minerales, a menos que sea un deportista de alto rendimiento que realmente entrena mas de 2 a 4 hs inclusive tres horas en dos turnos, entonces si estaría recomendado. Pero para los aficionados basta con hidratar el cuerpo. Y por ultimo si se trata de complementos, no debería entrenar más de 1 hora diaria, caso contrario se recomendaría una alimentación especial.

PREGUNTA N 74:

Tomo antes de entrenar o luego de entrenar los suplementos, y proteínas.

RESPUESTA:

Lo correcto es entrenar con el estomago cómodo después de dos horas de la ultima ingesta. Ni proteínas ni glucosa, luego de un entrenamiento intenso lo mejor es agua, sumo de naranja, para mejor recuperación de líquidos, nada de experimentos bioquímicos con el cuerpo.

La proteína eleva la urea haciendo mas trabajoso la función del riñón, y la glucosa antes del entrenamiento dispara el estimulo de la hormona insulínica bajando el rendimiento deportivo, y glucosa luego del entrenamiento basta con el sumo de frutas para recuperar la glucosa perdida.

Ahora si toma glucosa para el desempeño y alto rendimiento, lo mas probable es que ya esté asesorado por un profesional, sabe acertadamente por que sugirió.

Tercera edad y deportes

PREGUNTA N 75:

Ya no tengo edad para entrenar como lo hacia antes, ni pensar en competir en alto rendimiento, o mediano rendimiento.

RESPUESTA:

Si bien hay un retroceso de ciertas funcionalidades orgánicas luego de los 40 años, lo que más retrocede son las ganas, o el animo, o con la facilidad en que la gente claudica sus actividades y no atienden el cuerpo.

No hace falta ser un atleta estrella, pero para ser campeón en su categoría y edad lo único que deberá hacer es dedicarse al deporte que desea.

La vejes es un estadio corporal que nos limita en ciertos aspectos a la dinámica corporal, pero no una enfermedad, por lo tanto no solo puede entrenar sino que también se sentirá mas saludable y atrasara los síntomas de la vejes en un altísimo porcentaje, haciendo deportes y vida sana sin intoxicaciones o excesos alimenticios.

PREGUNTA N 76:

Los huesos y el cuerpo se van achicando con la edad, vamos perdiendo fuerza y tamaño corporal.

RESPUESTA:

Como se mencionó anteriormente, la vejes no es una enfermedad, si el cuerpo no posee estimulo de hacer esfuerzos, entrenar, resistencia muscular aeróbicas, perderá tamaño muscular, el cuerpo elimina con el tiempo lo que no ocupa.

EL ORGANO SI NO CUMPLE SU FUNCIONALIDAD, DEJARA DE SER ORGANO.

Al reducir el tamaño (Atrofia) muscular también reducirá el tamaño del esqueleto, por ser innecesario sostener huesos grandes y fuertes también se reabsorberá hasta el tamaño solo en lo necesario para la funcionalidad diaria.

En conclusión, no importa la edad, tendremos el cuerpo que lo trabajemos, y cuidemos, y de ello dependerá también la calidad de vida en nuestra edad mayor.

Si bien exige mayor cuidado con la edad, no significa que tengamos vida claudicante ante cualquier inconveniente, podemos hacer cualquier tipo de deportes, con supervisión para los novatos principiantes, y cuidados para los que ya lo hicieron en forma profesional.

PREGUNTA N 77:

Si un abuelo entrena necesita agregar alimentos funcionales.

RESPUESTA:

Todo abuelo debería entrenar, tener vida al aire libre, hacer deportes, caminatas, ciclismos, o bien algún deporte en grupo, etc. En cuanto a la pregunta nunca es mala idea ofrecer alimento funcional y o aditamentos con vitaminas C, complejo B y algo de vitamina E, y A.

Si bien pueden estar sanos pero al poseer menos absorción de ciertos alimentos, complementarlos de ves en cuando seria muy asertivo, pero para ello mejor asesorarse siempre con un profesional, y no comprar en forma indiscriminada las ofertas vitamínicas del mercado, que en marcas y cualidades hay un montón,.

En caso de tomar sin control tendrá otros problemas de salud, que no son menos graves que la ausencia o déficit de estos vitamínicos.

Nutrientes, vitamínicos, y alimentos especializados

PREGUNTA N 78:

Al decir alimentos funcionales, se refiere a alimentos especiales dados por profesionales?

RESPUESTA:

Fue en Japón en donde se empezó a utilizar esta terminología por ves primera, y se refiere a los alimentos que ayudan y fortalecen el organismo, en la salud y también en la enfermedad actúan como aliviadores y recuperadores, pero esto es una disciplina nacida en china hace mas de dos mil años en realidad.

En Estados Unidos en cambio se llaman alimentos funcionales a todo alimento que posean ayuda al organismo, por ejemplo un pan con salvado para ellos inmediatamente es alimento funcional, por poseer una ayuda con el salvado para la digestión y transito intestinal, pero, también es en Estados Unidos unos de los países industrializados con grandes problemas de mala alimentación.

PREGUNTA N 79:

Las vitaminas no son remedios, por eso hay en pastillas o comprimidos, para que sea accesible para tomarlos por cualquiera.

RESPUESTA:

Es un gran error no solo creer esto, sino también subestimar sus efectos. El tomarlos en formas innecesaria como se menciono puede enfermar al organismo, y su déficit también.

Y su presentación común es cierto, es en comprimidos, o pastillas, pero también lo hay en inyectables, jarabes, soluciones, cremas dérmicas, chicles, o masticables, y grageas efervescentes. Pero no es la presentación para complicación del paciente, es para facilitar la toma del paciente, por ello el profesional decide que tipo de presentación recetara según necesidad, y urgencia del paciente, por ejemplo a un bebe será en gotas, y de urgencia será inyectables, etc.

PREGUNTA N 80:

El microondas produce contaminación a los alimentos que pueden ser causantes de cáncer a quienes lo ingieren luego.

RESPUESTA:

Esta pregunta siempre surge de la proliferación de cantidades enormes de fantasías y mitos sobre el horno microondas.

Si se usa en la forma recomendada por el fabricante, no habrá motivo de preocupación o dudas, la energía empleada es solo dentro del horno, y solo cuando la puerta esta cerrada, y encendido, por lo tanto el peligro es la mala manipulación de la quien lo use.

La poca fuga que posee a través de su vidrio es ínfima para el cuerpo humano, pero en cambio en microondas dañado o con la puerta rota si es posible con daños de quemaduras a la piel, no uno que sea preservado en su estado de fábrica, y con buen mantenimiento de uso.

Los alimentos cocinados en un horno microondas son tan seguros y tienen el mismo valor nutritivo, menor cantidad de radicales libres, como los alimentos cocinados en un horno convencional. La principal diferencia entre estos dos métodos de cocina es que la energía del microondas penetra más profundamente dentro del alimento y reduce el tiempo para que el calor sea conducido a todo el alimento, de esta manera se reduce el tiempo total de cocción. Sólo ciertos hornos microondas son diseñados para esterilizar artículos (por ejemplo, mamaderas de bebés). El usuario debería seguir las instrucciones de fábrica para este tipo de aplicación. Para disipar algunas mitologías, es importante aclarar que el alimento cocinado en un horno microondas no se convierte en "radioactivo". Ni ninguna energía de microondas permanece en la cavidad o el alimento después que el horno microondas es apagado. Al respecto, las microondas actúan como luz; cuando el foco de luz se apaga, la luz no permanece.

Colesterol parte 2

PREGUNTA N 81:

El colesterol es dañino e innecesario para el cuerpo.

RESPUESTA:

El colesterol es una grasa, un tipo de lípido del tejido corporal y del plasma sanguíneo, el colesterol no es dañino en si, cumple funciones importantes, como ser en un componente  muy importante de las membranas plasmáticas de los animales y es precursor–células que por síntesis naturales originan a otras células-de varios importante elementos, como la vitamina D, hormonas sexuales, las sales biliares, hormona carriers, es decir de transporte de otras enzimas y hormonas.

La mala fama del colesterol se estriba en el saber que es dañino para el corazón, pero se debe aclarar a que se refiere a distintos tipos de colesteroles, lipoproteínas de baja densidad (LDL), Ahora bien, la palabra colesterol suele tener una connotación negativa porque cuando se la utiliza generalmente se lo hace para referirse al (LDL). Las lipoproteínas son las encargadas de que el llegue hasta células a través del riego sanguíneo. Al exceso colesterol de (LDL) puede acumularse en las arterias dificultando el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que sí aumenta los riesgo de problemas cardiacos y cerebrales. De ahí que es conocido el colesterol malo (LDL). Además del LDL existen las lipoproteínas de alta densidad (LDL) que son lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado. Debido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias y transportarlo de vuelta al hígado para su excreción, se les conoce como colesterol bueno o (HDL), por tener una función protectora contra las enfermedades cardiovasculares mientras que bajas concentraciones de HDL suponen un aumento del riesgo de estas enfermedades.

PREGUNTA N 82:

Comer alimentos grasos engorda, si no como grasas, bajare de peso.

RESPUESTA:

NO! Aclaremos algo primero, las grasas poseen por gramos 9.9 kcal. Las proteínas 3.9kcal. y los hidratos de carbonos igualmente 3.9 kcal.