La siciliana (página 3)

Historia de la Compañía de Bomberos Unión Chalaca No. 1

Día a día se dejaba sentir la falta de elementos con que combatir los incendios y la necesidad urgente de que se adiestrasen a cierto número de personas, en el manejo de los útiles que eran menester. La iniciativa se debe al señor Reyna secundada por el prefecto Sr. José María Raygada.Reuniones a que hubiere lugar. El día 07 se efectuó la primera reunión y convinieron en que se nombrara a la persona que debía representarlos y dirigir los trabajos iniciales. Fueron nombrados para Presidente de la institución el señor Wholey y como Secretario el Sr. Prunnier. En esa misma sesión concibieron la idea de darle nombre a la Compañía de Bomberos, pero fue rechazada por cuanto no estaban seguros de que la Municipalidad les entregara el material solicitado.Entonces fue que el señor Guillermo Higginson, al decir del libro de actas que se hallaba en poder del Sr. Cavalie, manifestó que la bomba y sus útiles serían entregados; lo cual no se había realizado por no haberse reunido el quórum necesario en la sesión a que fueron convocados.

Es así que siendo de imperiosa y urgente necesidad el establecimiento de una Compañía de Bomberos, que preste prontos y eficaces servicios de auxilios en casos de incendio, se aprueba el Reglamento que con tal objeto ha formado el Intendente de Policía del Callao y las propuestas que remite para oficiales de dicha compañía nombrando como Capitán a don Guillermo Higginson y para Primer Teniente a Cristóbal Conroy. Esta Compañía siguió funcionando con regularidad hasta 1859 época en que hubo disensión por asuntos políticos.Entre los años 1858 y 1859 se dice que funcionó una Compañía Reyna del Sr. Freundt, pero igualmente hubo una disensión, motivo por el cual no prestó sus servicios en el terrible incendio del 30 de noviembre de 1860.El desastroso incendio del molino a vapor de los S.S. Moller Moore y CIA. Infundió pánico en la población que a pesar de haber sido extinguido, los comentarios duraron todavía algunos días más; lamentándose del casi o ningún auxilio prestado por los bomberos de ese entonces y del pésimo servicio de agua, al extremo de que simples amagos tomaran caracteres alarmantes por las causas que con justicia se quejaba el pueblo.En vista del tal emergencia, varios comerciantes de la localidad reunidos en el establecimiento de los S.S. Colville y Dawson (hoy Colville y Cía.) buscando el medio de poner a cubierto del elemento devastador sus intereses, idearon la formación de una Compañía de Bomberos de base sólida y existencia duradera. Esta idea encontró eco y se suscribieron hasta 54; y cuando llegó a ese número decidieron hacer una representación a la honorable Municipalidad a fin de que les entregara el material, que requerían para apagar el fuego. Es de advertir que por Ley del 28 de noviembre de 1856, según artículo 45, párrafo 7o, las municipalidades ejercían la atribución de adoptar las providencias necesarias para evitar el fuego y la propagación de él; Ley que sin duda ignoraron los solicitantes desde que no fundaron en ello la representación, ni quisieron tampoco aventurarse en hacer gastos como el de arrendamiento de local, para sus primeros acuerdos, hasta aguardar el fallo municipal.Fueron los señores Carlos Freundt y Enrique J. Prunnier quienes firmaron ante la honorable Municipalidad para formar una Compañía de Bomberos.Al otro día de hecha esta representación el Señor Arthur M. Wholey ofreció su casa para las convocados la noche anterior, los miembros del consejo quienes eran los llanos a resolver en ese asunto; y había oído que tanto el señor Alcalde como varios señores Concejales estaban animados a prestarle todo el apoyo necesario a fin de que se realizara tan brillante proyecto.Esta declaración hizo que se pusiera nuevamente en debate el nombre que debía darse a la Compañía de Bomberos. El señor Penny propuso el nombre de «Amazonas», y el Sr. Prunnier el de «Moza Mala» lo que fue rechazado; acordándose por mayoría de votos darle el derivado del lugar de residencia, lo que fue aprobado. De donde resultó llamarse la Compañía de Bomberos «Chalaca No1».

En la Compañía de Bomberos Unión Chalaca No1, se instituyó para toda la posteridad en el emblema de su Escudo de Armas la inscripción del sagrado lema: «Dios Patria y Humanidad». La Compañía de Bomberos Unión Chalaca No1, en la consecución de los periodos de los Comandantes desde su fundación el 05 de diciembre de 1860 al presente año, tiene la sagrada misión de fomentar humanitariamente el alma y el espíritu de nuestra misión como bomberos voluntarios al servicio incondicional de la humanidad, instando por encauzar funcionalmente positiva la implementación de su material contra incendios, elevando siempre hacia el norte del progreso la moral y el carácter de sus bomberos voluntarios compenetrándolos espiritualmente estimulándoles un corazón templado de bronce y un alma de diamante. Daría, había vivido muy de cerca la revolución de octubre de 1948, en que la Marina Nacional del Perú,  tuvo un enfrentamiento con él Ejercito y parte de la tropa se refugio en su casa, dado que vivía a media cuadra del cuartel "Real Felipe" o"Fuerte Rodil", las balas silbaban por los techos de las casas y nadie se atrevía a salir de ella, por temor de ser alcanzado por una bala perdida, recordaba que durante los días que paso  el movimiento revolucionario, estuvo casi todo el día debajo de la cama, con sus hijas e incluso con el autor de esta historia, que a esa fecha tenía solo 1 año y 11 meses, estos hechos y lo acontecido con su madre, durante la Guerra del Pacifico en 1879, fueron forjando su temperamento fuerte y decidido, lleno de coraje y sin temor para tomar decisiones en los momentos difíciles de la vida, incluso el estar preparada para la adversidad, como cuando tuvo que enfrentar el  hecho de la muerte de su último hijo: Ricardo, quien murió de una bronco-neumonía fulminante; al momento en que se dirigía a la funeraria para contratar los servicios del funeral, sufrió un robo en la calle; le robaron todo el dinero para pagar los servicios funerarios y gracias a su templanza, supo enfrentar a la adversidad en esosmomentos difíciles como es la perdida de un hijo, recibiendo la ayuda de amigos oportunos en esos momentos que la apoyaron con los gastos, el hecho salió publicado en el diario "El Comercio", pues al momento de producirse el robo, pasaba por allí un periodista de dicho medio informativo, siendo testigo presencial de esta nueva desgracia quien no dejo de aprovechar la oportunidad para publicar el hecho.

Sepelio de Ricardo Salomón Herrada. Sr. Cabrejos, Roberto Herrada, César Salomón y Sr, Salazar, cementerio Baquijano.

Yusef Salomón Scaffi y familia -Palestina

Daría tuvo un gran amor, César, quien mas tarde seria su esposo allá por  1941, el era hijo de don José Salomón, un Palestino, venido al Perú como resultado de la ocupación Turca de Palestina, y de doña Dolores Calle Gamarra, hija de españoles, quien con hijos y hermanos se dedicaron a los negocios en el sur del  Perú, en particular en la ciudad de Sicuani, donde tenían su negocio "Salomón Hermanos", precisamente frente a la plaza de armas de dicha ciudad y cuyos descendientes pasaron luego a radicar a la ciudad de  Arequipa y de allí posteriormente a la ciudad Lima.César se había fugado de su casa a la edad de 16 años, carecía de toda documentación y decidió ingresar al Ejército, donde finalmente le expidieron los documentos de identificación.

En 1934, participo en un movimiento revolucionario en la ciudad Arequipa,  el mismo que fracaso, siendo tomado preso y luego dado de baja en el Ejercito con la respectiva anotación en su libreta del servicio militar  con letras en tinta roja: "DADO DE BAJA POR CONSPIRAR CONTRA EL GOBIERNO", después del respectivo Consejo de Guerra, para entonces ya había conocido a Daría y mantenían una relación amorosa protocolar abundante, siendo trasladado posteriormente  en calidad de  Preso  Político a la Isla  Penal  "El Frontón", habiendo pasado previamente por las mazmorras del histórico Cuartel Militar del "Real Felipe"  O "Fuerte Rodil", es aquí donde Daría lleva una vida amorosa llena de sufrimientos, aspiraciones, realizaciones, sueños y pasa a convertirse en la única persona con la cual contaba César, pues no tenia mas familia cercana que pudiera ayudarlo y atender sus necesidades como era ropa limpia, ?tiles de aseo, libros y atención de la correspondencia que César generaba desde la prisión, hacia sus camaradas aun libres y que no había delatado, hasta que elPresidente de la Republica en ese entonces don: don Manuel, Prado Ugarteche, decreto una Amnistía Política y salio en libertad; Antes en 1937 cuando aun estaba en las mazmorras del Cuartel "Real Felipe" O "Fuerte Rodil", César fue conducido al "Hospital  Guadalupe"  del Callao, que entonces estaba ubicado al final de la avenida Dos de Mayo en el Callao, para un tratamiento médico, junto con otros PRESOS POLÍTICOS, y es así que aprovechó de la oportunidad para  pedir permiso para salir al Guardia Republicano que lo custodiaba, a fin de ir a visitar a  Daría. En el pedido lo acompaño otro Preso Político: don Belisario Espelucin, miembro del Partido Aprista Peruano, también preso político en esa época, y ambos bajo "Palabra de Honor", salieron a la calle cada quien a lo suyo César salio con dirección a la casa de Daría, quienvivía a unas 10 cuadras del Hospital Guadalupe del Callao y Belisario Espelucin con dirección a la avenida Alfonso Ugarte en Lima, donde estaba ubicado el local del Partido Aprista Peruano. César fue el único que regreso, pues había dado su  "Palabra de honor" alGuardia Republicano, con el que mas tarde guardarían una estrecha amistad, y es que para un palestino la palabra es suficiente, se caracterizan por ser hombres de palabra. Nuevamente, hubo otro "Consejo  de Guerra", esta vez por  Fuga  de Presos  Políticos, contra el Guardia Republicano y César, pasando posteriormente como queda dicho a la Isla Penal  de  "El Frontón", donde permaneció prisionero hasta el día de la Amnistía.

Real Felipe Casa del Gobernador

El autor tuvo la oportunidad de entrevistar a don Belisario  Espelucen cuando este aun trabajaba en la  Universidad  Nacional Federico Villarreal, en Lima, Perú, la entrevista fue muy emotiva, pues, don Belisario  Espelucin  con lagrimas en los ojos y un fuerte y emotivo abrazo, pregunto ¿Cómo esta tu padre?, el era mi amigo en la prisión, hasta el día en que me fugue, supe que  regreso al hospital y que después fue Amnistiado  por el Gobierno de don Manuel Prado Ugarteche, después nunca mas supe de el, contándome muchas anécdotas que

vivieron juntos allá en el "Rancho Grande", así le llamaban a la Isla  Penal de "El Frontón" y que serán materia de otra publicación aun en el tintero y  la pluma lista y desesperada por salir a la luz.  Gracias a don Adolfo Gutiérrez Baltierra, padrino de matrimonio de Daría, César  pudo ingresar a la Marina  Nacional del Perú como  Furrier, y por haberlo así dispuesto el Vice-Presidente de la Republica del Perú en ese entonces don  Zenón  Noriega, durante un viaje que efectuó el Presidente don  Manuel Prado Ugarteche quien tuvo que salir del País, quedándose a cargo del Gobierno don Zenón Noriega, amigo personal de don Adolfo Gutiérrez  Baltierra y de doña Julia Sarmiento de Gutiérrez padrinos de  Daría y es por esta razón, que mas tarde Daría  le pidió al autor que los restos mortales de sus padrinos sean juntados y trasladados a un Osario, toda vez que en el Cementerio "Baquijano" del Callao, ya no se respetaban los nichos perpetuos con mas de 50 años y muchos restos estaban siendo incinerados, habían  restos en absoluto descuido, no se sabia a quienes  pertenecían, los restos estaban desperdigados en el terreno de trabajo de demolición de tumbas, habían tumbas saqueadas, bajo el pretexto de "Los Traslados", pues mucho se había especulado de que existían tumbas que guardaban valiosos y verdaderos  tesoros, como joyas, libras de oro y monedas de plata que eran del siglo antepasado y que muchos prefirieron enterrarlos con sus deudos antes que cayeran en manos del enemigo del sur, en esa época de grandes temores e inseguridades.

Daría preocupada por los restos mortales de los seres que había querido, hizo este pedido especialmente, el cual fue cumplido al pie de la letra, siendo juntados los esposos Gutiérrez-Sarmiento  en el Osario "Salmos"  44-I del Cementerio "Baquijano"  del Callao, como también así se efectuó el traslado de los restos mortales de los padres de Daría,  don José, Herrada Martínez  y Martha D"Ángelo Angulo, los que ahora descansan Juntos en el Osario "salmos"  I No. 34 y 35, además de haberse efectuado el traslado de otros familiares de Daría, como su  famoso y querido primo hermano: Unció Pedro Nolasco, D"Ángelo Collazos, Osario "Salmos"  I, No. D-22, quien tuvo cinco esposas y 20 hijos, hasta donde hemos investigado, cuyos descendientes se detallan en la obra anterior, antes referida en esta obra;

José, Herrada Martínez y Martha D"Ángelo Ángulo

los restos mortales de Angelina D"Ángelo Rivera de Soria, "Salmos" I- 45; y los de Juan D"Ángelo(M.:M.: de la Log.: Fraternidad Sud Americana No. 2), Osario "Salmos"  I.44, cuyos restos mortales, todos ellos iban a terminar arrojados a una zanja, en la loca búsqueda de tesoros y de,  "Remodelación",  y "Traslados",  sus lapidas vendidas a mejor postor, pues, el negocio en el viejo cementerio, no respetaba ni clase ni antigüedad en esos locos días y todo lo que se podía vender, se vendía, las tumbas antiguas tenían lapidas talladas en fino mármol italiano y en bronce con  muy bellas decoraciones, además de otras ornamentas, todas comerciables, y verdaderas obras de arte, dignas de un museo, la gran mayoría venida de Génova y Roma, las mismas que constituyen parte del aporte cultural de los italianos al Perú, las cuales aun están en absoluto descuido y abandono, habiendo desaparecido verdaderas joyas de arte en  esculturas que han terminado en colecciones privadas o formando parte de un jardín privado sabe Dios en que casona de un barrio residencial del Perú,  pero gracias a la orden de Daría, se pudo evitar que los restos de  estos familiares terminarán en  el olvido,  y sus tumbas saqueadas y sus restos mortales en una zanja común. Lamentablemente, nada se pudo hacer respecto a  los restos de Antonino  y Michel  D"Ángelo Pappalardo, cuyos restos no pudieron ser hallados, a pesar de que sus nombres  figuran en los Registros del Cementerio, los cuales a la fecha de la investigación genealógica efectuada por el autor  estaban igualmente en el  mas absoluto abandono, los libros de Registros  tirados en un segundo piso, en una habitación maloliente, llenos de hongos, paginas destrozadas, sin pastas que los protegieran y mucha humedad, definitivamente estos archivos corrían la suerte de terminar en la basura con el tiempo  y la indiferencia de los funcionarios, que diferencia con los archivos de la Beneficencia Publica del Callao, ubicada en la primera cuadra de la Av. Sáenz Peña, allí si los archivos estaban en orden, había limpieza y organización, y es que la persona encargada del archivo era una profesional de la materia la archivista profesional Maria Julia Chipana, archivos que fueron consultados para el efecto por el autor en la búsqueda de los restos

Placa recordatoria In memoriam de Antonino y Michel D`Angelo

mortales de Michel y Antonino D"Angelo Pappalardo, emigrantes sicilianos que dieron origen a la familia D"Aneglo del Callao y la ciudad de Huarmey, finalmente solo se pudo lograr que escribieran sus nombres en el pabellón "María Auxiliadora", sótano, en unas placas empotradas en la pared, simulando ser de mármol, a fin de que sus pasos por esa tierra del Callao, no quedaran ni pasaran desapercibidas y cayeran en el olvido, mayor información se detalla sobre sus descendiente en el libro

"Historia de Inmigrantes y  el  Problema  de la Inmigración  Italiana  en el Perú" 1855-1890 (Biblioteca  del Ministerio de  Relaciones  Exteriores del Perú, Biblioteca Nacional  de Lima, Municipal del  Callao, de Historia Familiar  de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de Los Últimos Días, Instituto de Cultura Italiana en Lima, Diario El Callao, Municipio del Callao y Comuna de Palermo, Sicilia,Italia), este pedido familiar de  Daría, la lleno mucho de satisfacción al saber que los restos mortales de sus seres queridos  descansaban en paz y seguros, quizás por otros 100 años mas. El sentimiento de Daría por la familia era muy grande, así lo demostró al preocuparse por los restos de sus seres queridos que corrían el riesgo de ser arrojados a una zanja común y corriente, desapareciendo para siempre todo vestigio de su corta existencia, además del descuido y olvido de los demás familiares cercanos, que nunca más volvieron al cementerio a orar ante sus tumbas, Daría,  si lo hacía, ella recorría el viejo cementerio y visitaba las tumbas de sus familiares, iba para ello, acompañada de sus hijos, para que continuaran haciéndolo aún después que ella ya no estuviera en esta tierra, era una de sus  costumbres muy particular y familiar.En 1954, durante el gobierno del presidente de la Republica Manuel Apolinario, Odria, Daría, fue premiada como la mejor madre chalaca, y es que

el ejemplo, la  formación y dedicación a sus hijos, no paso desapercibida para los demás, de allí que fuera propuesta para esta denominación muy justa y merecida, siendo premiada en el Palacio de Gobierno en ese entonces, por el propio Presidente de

la Republica y su esposa doña Maria  Delgado de Odria, un ejemplo de mujer, preocupada por la niñez y la mujer, cuyas obras hoy día ya nadie quiere recordar, y menos  reconocer, pero aun hoy permanecen de pie las grandes Unidades Escolares, los Hospitales y las obras realizadas en su tierra natal, Tarma. El club de Leones del Callao, y "el Rotary Internacional del Callao, durante muchos años se hicieron presentes en casa de Daría, cuando en cada Navidad, le enviaban una canasta navideña a su casa, este tipo de reconocimiento, fue la mejor heredad que pudo dar Daría y dejar a su familia un verdadero ejemplo de vida y lucha por el futuro, típico en todo hijo de inmigrantes. Daría no había estudiado química, sin embargo, llego a conducir su propio laboratorio de perfumería llamado "Laboratorio Victoria", y la firma era: perfumes marca "ICARO", realizando su publicidad en radio "Libertad"  del Perú, sus productos se comercializaban en todo el País, en costa, sierra Y selva, desde perfumes, agua de colonia, brillantina, jabones, vaselina y otros productos de tocador. El arte de la perfumería y preparación de estos cotizados productos le fueron transmitidos a sus hijos, quienes aprendieron a preparar tan finos y delicados productos, hasta que la patente fue vendida debido a la crisis económica que había en el País, aún así los continuo produciendo y comercializándolos con sus hijos César Augusto y José Luis, Luz y Teresa ayudaban en laboratorio donde había un trabajo muy delicado. Daría, siempre abrigo la esperanza de volver a tener su laboratorio y continuar fabricando los productos que tanto tiempo había venido preparando y que habían solventado su economía familiar, sobre todo un perfume en especial llamado "Cuero de Rusia", y su "EAU de Cologne", productos de difícil elaboración por tener que realizar múltiples filtraciones para obtener un excelente producto de alta calidad en el mercado y muy cotizado por los conocedores. Ahora los tiempos habían cambiado, y las Normas Municipales también, ya no era tan simple abrir un laboratorio, había nuevas reglamentaciones y esta aspiración murió con ella, pues hasta los últimos días de su vida hablaba de ello. Daría demostró tener una excelente predisposición para los negocios y es allí cuando nace el sobrenombre que con todo cariño y respeto le decían sus hijos "siciliana mafiosi", "capi di tutto capi", Idda e la capu di tutti le capi, idda sapi tutti, idda parra sicilianu.  y le gustaba escuchar que se lo digan, siendo lo más común y normal que la llamaran por "siciliana", así la llamaba "Giacomo" un viejo amigo  genovés que trabajaba en la bodega de don Juan Bassi, ubicada frente a la Prefectura del Callao, donde ella compraba su codiciado café y las galletas de agua que tanto le gustaban.  

a dicha bodega la acompañaba el autor, y en cada oportunidad, don "Giacomo" me obsequiaba galletas, caramelos, chocolates, y guindones entre otros dulces, refiriéndose hacía mi madre como paisana, e igualmente don Juan Bassi también nos trataba con mucho cariño y amabilidad, recuerdo que siempre me cortaba una tajada de jamón ingles, no el de ahora, sino jamón ingles de verdad, del importado, y me daba la tajada con galletas de soda de las grandes, ir a comprar a la bodega de don Juan Bassi, era una fiesta y siempre despertó una expectativa en mi, pues escuchaba la conversación entre los paisanos y comprendía que éramos especiales, diferentes a los demás.

La Siciliana  sabía muy bien cuando habíamos comprado el café en la bodega de don Juan Bassi  y cuando lo habíamos hecho en la bodega de Olccese  o en labodega "Italia"  o la bodega "Roma", todas ubicadasa lo largo de toda la Av.  Sáenz Peña en el Callao, y cuyos viejos propietarios, eran sus paisanos, viejos amigos y conocidos.

La Siciliana, conocía el aroma del café y sabía distinguir bien de donde venía, así que ella decía donde comprar el café, y había que hacerlo, no se le podía dar gato por liebre; en cada oportunidad cuando nos dirigíamos a la bodega de don Juanito Bassi, pasábamos obligatoriamente por el bazar "El Saldo" de don Mario Battifora, quien vendía productos

Bazar el Saldo (derecha) Bazar Copello (Izquierda) Bazar Mazzone, Peluquerías, Panta y  Miguel Seminario, Peluquería El Fígaro del Sr, Minutta, Restaurante España de Paquito y Paquita, Sastrería de Pedro Velasco e hijo Guillermo Velasco, Sombrereria Victor Sanchez, Estudios Fotográficos de Pedro Morales y Felix Cuadros, Farmacia Francia, Zapateria Carvajal, Compañia Administradora de Castro Roldan,  Bazar Le Bon Marche, Sastrería Velasco, Bazar El Cisne, Representaciones Bacigalupo. (Pasaje Gálvez). Bar Praga de Emanuel, Restaurant Galetti. El famoso Lustrabotas Don Ruben.

importados muy finos y en el que también encontrábamos muchas novedades y baratas, es más, nos permitía separar los regalos y pagar en partes, al cancelarlos nos entregaba los objetos que habíamos separado,  don Mario Battifora era una persona muy culta, en su negocio siempre se escucha música clásica que deleitaba a sus clientes y  amigos a él siempre se le vio con el diario "El Comercio"  y sus diccionarios resolviendo los crucigramas junto a su esposa y hermana, La Siciliana era una de sus clientes favoritas y también exigente en la calidad de los regalos que compraba, asi lo hacia tambien en el Bazar "El Cisne" de Romulo Corigliano, quien dejo el Bazar a sus empleados Diaz y Paredez, y el "Bazar Pinasco". Lo mismo ocurría con el vino, Daría, tenia como vecino a otro italiano, don Giovanni Domenico D'Alfonso Risso Administrador de la Vitivinícola "Santa Elena",  los famosos vinos "Santa  Elena", muchas veces venían

Bodega de vinos

importados directamente de Italia al Callao, y eran de una excelente calidad, precisamente en el Jr. Libertad en el Callao, habían otras vinerías como la de  Battifora; otra, en la primera cuadra del jirón Pedro Ruiz Gallo, precisamente en el local que hoy ocupa el diario  "El Callao", había una vinería, de propiedad de Andrés Pessugno al igual que en la primera cuadra del jirón Alberto Secada, frente al Colegio Italiano  "Santa  Margarita", todas estas Vinerías eran conocidas por la calidad de sus vinos, además porque allí se concentraban los viejos vineros italianos del Callao a dialogar y degustar no solo el vino sino además los ricos quesos y productos enlatados como sardinas y anchoas ahumadas, las cuales degustaban con galletas de soda y galletas de agua, productos  Italianos, que necesariamente acompañaban  con el vino, al margen de la gran tertulia que en estas vinerías se originaba cada vez que se encontraban los paisanos, eso si, todas sin excepción alguna, se caracterizaban por la cantidad de gatos que en ellas habían, algo similar sucedía con las  Bodegas de propiedad de los italianos en el Callao y en Lima, nunca faltaron los gatos, este hecho lo hemos podido comprobar también en New York y en Montreal, donde la presencia de los gatos esta siempre presente.

         El Gran Musca (Québeco) G.Rivas

El viejo bar (nótese las tiras de máchame colgado en la pared) producto básico para la preparación del delicioso plato típico siciliano

Igualmente fue famoso en el Callao y en Lima el  "Bar Cordano" (Lora Blanco)Restaurant "Chalaquito" de Guido Cordano   y el  "Salón Blanco" enel Callao, un restaurante muy conocido, como también lo fue el famoso restaurante   "La Luna" de propiedad de don Carlos,  Razeto  Brush, hijo de don Andrea Antonio  Razeto  Gardella, Genoves venido de    Sori  al  Callao, y de doña Rosa  Brush Verdone, restaurante muy concurrido por políticos, Artistas, y gente de negocios, muy exclusivaque gustaba de la famosa tortilla de conchas, del ceviche de mero, la langosta y los langostinos y del buen vino italiano por supuesto,   todos ellos presentes en los recuerdos de La Siciliana, quien no solo gusto del buen café, sino además del buen vino tinto y blanco, dependía de la comida y el buen gusto.

Giovanni Razeto Bazzo, Cristina Gardella de Razeto, Maria, Rosa, Francesco y Andrea  Antonio Razeto Gardella, SORI, GENOVA.ITALIA

Hugo, Juan, Carlos, Dante, Bertha, Luz, Yolanda y Norma Razeto Brush y su padre Antonio Razeto Gardella (Sori, Genova) En el prestigioso restaurante "La Luna" en El Callao.

        Francesco Razeto Gardella, zona de Guerra         20-07-1918, Italia

Juan Nociglia, bodega del Jr. Colon antes del terremoto 1940

Había una característica muy propia en ella, los regalos que le hacían sus hijos, los guardaba en su ropero de tres cuerpos, allí permanecían intactos, muchas veces sin usar las prendas que le habían regalado, o traído en cada viaje que hacían sus hijos al interior o fuera del País, su deleite radicaba en que luego abría su famoso ropero y mostraba a sus nietos su valioso contenido, dándoles regalos que ellos mismos no podían imaginar, había de todo, desde álbumes de fotos de su juventud, a las más recientes, que en algún momento, ella había tomado posesión, cartas de César, las del "Rancho Grande", la de los viajes de Víctor, libretas de notas escolares   de sus hijos, facturas de su laboratorio, etiquetas de los perfumes que en algún momento había producido, entre esos tesoros habían dos  libros de pasta roja: "El Arte de Hacer Jabones" y El Arte de la Industria de la  Perfumería, decía, que en algún momento los iba a usar, de allí que su ropero paso a ser famoso y siempre despertó la curiosidad no solo de sus nietos, sino también la de sus hijos. Daría  tenía todo un arte en la manos, pues, le gustaba crear sus propios collares y aretes, el bordado y el crochet a pesar que el tiempo y la artritis le afectaron poco a poco sus manos y que podíamos decir de la Preparación del Café, que era todo un ritual de paciencia, para obtenerlo gota a gota y que ahora pensándolo bien usaba la misma delicadez y técnica para la preparación de los perfumes, era única, tomaba café todo el día, no fumaba, pero tomaba café en cantidades navegables y consumía mucha azúcar, e increíble, ¡no padecía de diabetes!

La Siciliana y sus nietos Ericka Paola, Cesar Naif yCesar Abdel Salomón Razeto

gustaba de las aceitunas negras, las de botija, las verdes, el queso parmesano, el laive era su delicia, la "Sopa Minestrón", los Espaguetis (salsa preparada de zanahoria rayada, tomate, hongos y laurel y carne molida), el "Mondongo a la Italiana", los Tallarines Verdes (albahaca con espinaca o espinaca sola, queso de vaca y requesón) y su indiscutible "Polenta" entre otros platos el "Lomo Saltado" y "el Apanado".  Y en dulces, si que era chocolatera, además de adorar las galletas de soda, en especial las saltinas y las de dulce;

Los tallarines verdes           La Polenta

 La Polenta

C'era una volta una bambinache possedeva una madonnina, credeva fosse mesta  per fame di minestra,credeva fosse assortaper voglia della torta.Per farla contentale mise vicinouna fetta di polenta.  

El "Arroz con Leche",  el budín con abundantes pasas,  el Dulce de Membrillo, la "Mazamorra Morada"  con abundantes guindones y guindas "el Champús"  (a base de guanábana) tan laborioso en su preparación y había que esperar el invierno para comerlo, pues era un postre típico de invierno se debía comer caliente y cuando hacia mucho frió, lo vendían también en la calle Castilla, precisamente a la espalda de la Cervecería Pilsen Callao, donde había especialistas en la materia, cuyos negocios eran muy concurridos por gente de todo nivel social, había otro plato que igualmente le gustaba, pero que era prohibido: "La Caponada" o "Muchame", con palta, tomate y galleta de agua, era un plato típicamente italiano que los viejos pescadores habían traído del sur de  Italia, pero que posteriormente ya no se podía preparar, pues estaba prohibida la pesca del delfín, bufeo  o chancho marino, cuyos lomos eran secados al sol y  aprovechado para preparar este exclusivo plato que se acompañaba con vino tinto; nunca le faltaron los productos marca  "MOTTA" pues su hija Luz,  trabajaba en dicha fabrica que inicialmente era de propiedad de italianos y cuya central estaba ubicada en la ciudad de Miláno, Italia, ella degustaba el panteón, el pandoro, el frumit, las galletas de dulce, las bizcotelas, las mermeladas de fresa, naranja, toronja, albaricoque, los chocolates que inicialmente eran importados y demás productos que esta famosa fabrica italiana producía e importaba, ello durante todo el año.

           La Casata siciliana     

EL aporte culinario de Italia a la mesa peruana se inició con la llegada del mayor flujo migratorio de este país al Perú, ocurrido en el siglo XIX. Fue entre 1840 y 1880, precisamente, cuando su presencia en nuestro país alcanzó mayor número y, a su vez, cuando se "sentaron las bases de su influencia cultural". Si algo caracterizó a la inmigración italiana en el Perú fue su origen: el 80 por ciento de su gente era oriunda de la región de La Liguria, cuya capital es el puerto de Génova. Por tanto, lo que en realidad llegó al país fue la cocina de la región norte, pues no existe en Italia, como comúnmente se piensa, una gastronomía nacional.Los canales de difusión de la sazón de La Liguria no fueron otros que los propios negocios comerciales que los italianos establecieron a lo largo de la Costa del Perú. Las fondas, chinganas y pulperías se convirtieron, en efecto, en el principal medio de propagación de los platos de dicha región. No menos importante fue el sector de italianos dedicado al cultivo de huertas en los alrededores de Lima y en otras ciudades de la Costa. Éste también provocó cambios en la dieta limeña y del Callao, con la incorporación de legumbres frescas a la cocina criolla y el uso de verduras como la espinaca, acelga, albahaca, col, brócoli, coliflor y betarraga, entre otras.Diversos investigadores se ocuparon del tema, pero es el sociólogo Giovanni Bonfiglio quien nos brinda los alcances más precisos. Según sus exhaustivas indagaciones, entre los potajes que los pequeños negocios italianos popularizaron en el Perú se encuentra el pesto, el plato más típico de La Liguria, que se elaboraba a base de albahaca, otras verduras más y nueces. Con el tiempo fue levemente variado y recibió el nombre de tallarines verdes, para diferenciarlo de los rojos, cuya salsa también contiene elementos de la cocina de esa región. Igualmente, el menestrón, que todos saboreamos más de una vez es, en realidad, es el menestrón a la genovesa, pues en otras regiones de Italia se prepara con verduras diferentes de la albahaca. Existen, además, algunos platos preparados con pescado, introducidos por los inmigrantes que se alojaron tanto en Chucuito como en Chorrillos y Ancón. De ellos, el más popular es el muchame, hecho con filete seco de delfín. Las panaderías italianas difundieron otros potajes. La torta pascualina, conocida localmente como pastel de acelga, es uno de ellos. Ese platillo se preparaba en la época de Pascua de Resurrección, de allí deriva su nombre y por eso contiene abundantes huevos; aunque –según la tradición de La Liguria– debía hacerse con una masa de harina que tuviera tantas hojas como los años de Cristo. Otros productos introducidos también por estos panaderos fueron la fugazza, especie de pizza pero sin tomate; y el panetón genovés, pan dulce que se diferencia del panetón milanés, que se consume en fiestas navideñas. De otro lado tenemos el vino, que si bien fue traído por los españoles, los inmigrantes italianos consiguieron masificar su consumo local, convirtiéndose en los pioneros del cultivo de la vid, así como de la producción y distribución de vinos y aguardientes a gran escala. Pero la industria vitivinícola no era la única rama industrial en que su presencia resultó notoria, pues también se dedicaron a la producción de chocolates, helados (tradicionalmente en manos de napolitanos y sicilianos) y, por supuesto, a los tradicionales fideos.

En épocas más recientes, desde el decenio de 1960, se introdujeron algunos platos oriundos del centro y sur de Italia. Allí están, por ejemplo, las famosas pizzas, típicas de la región de Campania (cuya capital es Nápoles). Por su parte, el conocido panetón de Milán, de consumo igualmente reciente (desde la Segunda Guerra Mundial), no se agregó a la mesa peruana por medio de la cocina regional milanesa, sino que fue el resultado de una "estrategia industrial", más tarde reproducida por fábricas y panaderías (caso de MOTTA).En la actualidad, muchos de estos platos forman parte del menú familiar, aunque con algunos cambios, pues sufrieron un proceso de "criollización". Los tallarines rojos con pollo o los tallarines con salsa de papa a la huancaína son buenos ejemplos de ello. No hay duda de que éste y otros sincretismos culinarios originaron una mixtura de recetas…

La Emperatriz          El Mago            La Revelación

El Emperador       La Sacerdotisa     El Presentimiento

El Triunfo       La Justicia         El Jerarca

(Estas eran sus cartas preferidas).

Había otro arte que Daría dominaba, era "La Cartomancia", el arte de leer las cartas, sabía echarlas y jugarlas, muchas veces muy acertadamente podía vaticinar el porvenir y tenía sus clientes que la buscaban cada vez que necesitaban de sus consejos y consuelos, pues, dominaba muy bien este arte tan antiguo, entre sus clientes habían políticos, médicos, abogados, dirigentes sindicales, artistas y cantantes.

Daría, vivió una época muy difícil, le toco vivir los años 30, no solo la guerra y la gran depresión  que afecto a América Latina, sino también los grandes cambios en la historia, como la moda y la música, amante de la moda, el maquillaje y el cine, Daría, alimento su admiración por los grandes modelos y  artistas como la Garbo, Sophia Loren, Lola Flores, Libertad La Marque, Dolores del Rió; y famosos toreros como Manolete y cantantes como Caruso, Carlos Gardel, Liberace, Pedro Infante entre otros que marcaron su vida y cuyas canciones siempre canto, como:

 "silencio"silencio en la noche… ya todo está en calma… el músculo duerme… la ambición descansa…Meciendo una cuna, una madre canta un canto querido que llega hasta el alma porque en esa cuna está su esperanza.Eran cinco hermanos… ella era una santa… eran cinco besos que cada mañana rozaba muy tiernos la hebras de plata de esa viejecita de canas muy blancas; eran cinco hijos que al taller marchaban.Silencio en la noche… ya todo está en calma… El músculo duerme… la ambición trabaja…Un clarín se oye… peligra la patria… y al grito de guerra los hombres se matan, cubriendo de sangre los campos de Francia.Hoy todo ha pasado… renacen las plantas, un himno a la vida los arados cantan, y la viejecita de canas muy blancas se quedó muy sola con cinco medallas que por cinco héroes le premió la patria.Silencio en la noche… ya todo esta en calma… El músculo duerme… la ambición descansa…Un coro lejano de madres que cantan mecen en sus cunas nuevas esperanzas.Silencio en la noche… silencio en las almas…

"yira… yira"  E.S. DISCÉPOLO

Cuando la suerte que es grela, fallando, fallando, te largue parao.Cuando estés bien en la vía, sin rumbo y desesperao; cuando no tengas ni fe ni yerba de ayer secándose al sol. Cuando rejés los tamangos buscando ese mango que te haga morfar, la indiferencia del mundo que es sordo y es mudo, recién sentirás. Verás que todo es mentira, verás nada es amor, que al mundo nada le importa, yira… yira…Aunque te quiebre a vida, aunque te muerda un dolor, no esperes nunca una ayuda ni una mano ni un favor.Cuando estén secas las pilas de todos los timbres que vos apretás, buscando un pecho fraterno para morir abrazao.Cuando te larguen parao después de cinchar, lo mismo que a mí, cuando manyés que a tu lado se prueban las ropas que vas a dejar, te acordarás de este otario que un día cansado se pudo a ladrar.

                  Carlos Gardel

"Melodía de Arrabal" C.GARDEL, A. LE PERA Y M. BATTISTELLA

Barrio plateado por la luna, rumores de milonga es toda su fortuna.Hay un fuelle que rezonga en la cortada mistonga, mientras que una pebeta linda como flor… espera coqueta bajo la quieta luz de un farol. Barrio… barrio que tenés el alma inquieta de un gorrión sentimental.Penas, ruegos, es todo el barrio malevo melodía de arrabal.Viejo barrio, perdoná si al evocarte se me vierte un lagrimón que al rodar en tu empedrao es un beso prolongao que te da mi corazón.Cuna de tauras y cantores de broncas y entreveros de todos mis amores.En tus muros, con mi acero, yo grabé nombres que quiero: Rosa, la milonguita, era rubia Margot, y en la primer cita la paica Rita me dio su amor

Estos eran pues, los tangos argentinos que Daría  cantaba y que muchos recuerdos le traían, ella vivió mucho de los recuerdos, de épocas felices que ella mantenía vivos en su corazón y en su mente, como el hecho de haber tenido dos primas hermanas,  una de ellas hija de David Herrada, quienes habían sido cantantes de opera y actuado en el Teatro Scala de Milán, siendo una de ellas premiada por el Presidente de la Republica del Perú, don  Augusto B. Leguia, quien le obsequio un collar de platino. Sus 84 años vividos no fueron en vano, dejo una escuela de vida, de ejemplo a seguir, de tolerancia y perseverancia que hoy debe ser conocido y divulgado a las nuevas generaciones descendientes de inmigrantes para que conozcan la historia. Daría amo y quiso mucho a su esposo, César, quien un día salio a comprar y nunca más volvió a casa, no hubo discusión ni motivo alguno que justificara tal decisión en el seno del hogar.Daría sufrió mucho por esta repentina separación y mas tarde llegaría la verdad: ¡César   se había vuelto a casar!, esta vez con doña Celinda Vizcarra, una enfermera de la Clínica Americana, con quien tuvo una hija: Paty que falleció 12 años mas tarde, luego se casaría por tercera vez con doña Mery Mendoza, una empleada bancaria de la ciudad de Tarma en el centro del Perú, con quien tuvo dos hijas: Janeth y Rosario.

          Rosario.               Janeth

        César Salomón, Daría Herrada D"Angelo  y sus hijas Teresa en brazos y Luz

Con Daría, su primer matrimonio, tuvo 7 hijos de los cuales solo vivieron 4 de ellos: Luz, Teresa, César y José.Tal fue el amor de Daría por César, que nunca acciono legalmente contra él y nunca recibió dinero de parte de él durante los años de  su ausencia,  sin embargo, un día, el autor  de esta historia, gracias a su prima hermana doña Libia Salomón de Scafi, encontró a su padre, a César, 34 años después, que los abandonara. El encuentro fue muy emotivo, Él trabajaba en una tienda de ventas de automóviles y cuando ingrese a la tienda me ofreció en venta el carro que yo estaba observando, luego me quedo mirando fijamente, se puso algo nervioso y su rostro se encendió, estaba rojo,  y me pregunto ¿quién eres? al decirle quien era, me abrazo y nos abrazamos, las lagrimas no pudieron contenerse mutuamente, manifestándole, que Yo daba gracias a Dios que el encuentro hubiera sido así, con un abrazo, que siempre había tenido miedo del momento en que este encuentro se produjera, pues no sabía cual hubiera sido mi reacción, aprovechamos para decir algunas cosas y que entre ellas le daba gracias a mi madre por la formación que nos había dado, pues nunca nos  enseño a odiarlo, sino a quererlo, que era a ella  a quien debía agradecer por este encuentro, a partir de ese momento me sentí renovado, como si me hubiera quitado un gran peso que cargaba permanentemente. Claro, como buen árabe, había hecho honor a su origen árabe, y se caso tres veces, hasta donde sabemos, pero cuando le preguntábamos ¿Cuántos éramos? Su cara cambiaba de colores y solo sonreía en silencio sin responder. Al conocer la noticia  Daría, me pidió que lo perdonara, que ella ya lo había hecho hacia muchos años, por eso se sentía en paz con ella misma, que nunca lo abandonara, que era mi padre, y así lo hice hasta el día que falleció y Daría me pidió que me hiciera cargo del sepelio y así lo hice. Este amor abnegado de de La Siciliana, un gran amor que sufrió en silenciomuchos años.Llego un momento en que estuvieron casi juntos, en mi casa, el día en que su nieta Ericka Paola, cumplía sus 15 años de edad, allí estaban los dos, cada uno en una habitación distinta (la casa tenia 20 ambientes), claro, ella no salio al salón y César bailo con su nieta aquella noche, Daría, se contento con mirarlo bailar cuando nadie parecía que la veía, estuvo muy nerviosa aquella noche, pero contenta.

Cesar Salomón, hijo y nieto en el estudio del autor

        César Salomón y su nieta Ericka Paola         Salomón Razeto, los 15 años.

Daría tuvo un segundo compromiso Víctor, hijo de Carlos Talledo  Farias y Rosa Vargas  Zebedon, naturales de la ciudad de Piura, Perú, con  quien  tuvo tres hijos: Víctor Manuel, Carmen Elisa y Gina Cosí. Víctor vino a llenar ese vació en su vida y lo llego a querer, al igual que sus hijos, llegaron a sentir un gran respeto y cariño por el, lamentablemente Víctor, fue brutalmente agredido en el barco donde trabajaba el "Rió Pastaza" en el cual trabajaba como Operador de Grúa, recibiendo un fuerte golpe en la cabeza que le trajo consecuencias posteriores. Ya antes había sobrevivido a un naufragio en el barco "Rió Tigre" y tiempo después murió un 17 de septiembre de 1970.

Terminal Marítimo del Callao

Como consecuencia de tal agresión el crimen quedo impune, pues aquí se dio un delito de "Lesiones Graves Seguidas de Muerte", en la Marina Mercante del Perú, los Marinos mercantes, no cuentan con un adecuado sistema de seguros, ni antes ni después de esta historia, no se efectuó investigación alguna, menos se aplicaron las Leyes Internacionales de navegación cuando estos hechos suceden en otros países como fue su caso, el hecho sucedió en otro País.Sus hijos no quedaron en el desamparo y fueron atendidos en su educación y cuidado por Daría y sus hijos del primer matrimonio, este nuevo golpe en su vida sentimental, marco su vida nuevamente. Preparada para el dolor y el sufrimiento, Daría supo afrontar este nuevo reto y lo supero, se vio reconfortada en sus hijos, en sus logros y realizaciones durante 24 años que duro su viudez, siempre sola, pero al lado de sus hijos, feliz con sus nietos, supo ser una abuela cariñosa y autoritaria alguna veces, enérgica en otras y consentidora también, pues, no dejaba de engreír a sus nietos, Daría sintió mucha alegría cuando su nieta  Ericka  Paola, Salomón  Razeto, obtuvo por cuatro veces consecutivas en Torino, Italia, el  "Premio Poesía Por La Paz", solo el hecho de que había sido premiada en Italia le causaba una gran satisfacción y orgullo, el autor   igualmente fue premiado dos veces consecutivas, noticias que le daban vida a Daría, lo cual se podía sentir y ver en su expresión cuando hablaba sobre el tema, y cuando  al autor le correspondió representar en Europa, a la Comunidad  Árabe Palestina del  Perú  en la sede de las Naciones Unidas en varias oportunidades.

          Su nieta Ericka Salomón Razeto  y  los premios Poesia  por la Paz

         Palacio de las Naciones Ginebra,          Suiza, ONU, César Salomón H.

ONU, Viena-Austria, César Salomón Herrada

Se sentía bien experimentaba orgullo, esta clase de noticias la hacia vivir, le gustaba que estos hechos se repitieran, preguntaba por las novedades sobre el tema, sobre los Nuevos concursos de Poesía y Cuentos en que participábamos.   

Yasser Arafat

Daría admiraba al Presidente de Palestina Yasser Arafat por la lucha de los derechos inalienables del Pueblo Palestino, pero no podía aceptar la muerte de tantos niños como asíocurrió con "La Intifada", veía y analizaba las noticias y luego me las comentaba, daba su punto de vista critico y analítico, decía que: "La Paz tenia que lograrse en la mesa de negociaciones y no con las armas, que Jerusalén era la ciudad de la paz y no de la guerra, que no había razón para tantas muertes de inocentes".  

Manos de Palestinos claman justicia

Ella leía los Boletines de las Naciones Unidas, en especial los que emitía la División de los Derechos Inalienables del Pueblo Palestino, además de estar atenta a las noticias por cable, sobre la situación del Medio Oriente, los diarios los analizaba en busca de noticias para recórtalas y luego entregarme los fines de semana el producto del minucioso trabajo realizado y el análisis del mismo, noticia por noticia, me era comentada y dado su punto de vista analítico y critico.

Con el producto de mi trabajo como Abogado, pude comprarle una casita en los altos de mi estudio, en el Jr. San Martín 290 en el Callao, a unas cuadras del Palacio de Justicia del Callao, correspondía a la parte antigua del Callao, allí La Siciliana  día a día  preparaba el delicioso café y luego daba unos taconazos al piso de madera, esa era la señal para que Yo subiera tomar el café con ella, pues decía que  "el café era la vida para el ser humano y sin el no se arrancaba", así que religiosamente Yo tomaba cada mañana el café con ella, Yo lo tomaba sin azúcar, pero ella insistía siempre en agregarle unas cucharaditas "soperas", pues ella era dulcera y en eso no se media, igualmente Yo me tomaba la taza de café dulce calladito y sin protestar, pues cuando lo hacia, me decía: "¡Toma no mas cojudo y da gracias que todavía  tu madre te sirve una taza de café!"

Historia del café

He aquí que hace más de 1.000 años, en el corazón del Yemen, sobre el monte Chemer, un rebaño de cabras pertenecientes a un convento triscaban libremente entre los débiles arbustos, suficientemente fuertes para crecer incluso en un suelo volcánico y cubierto de lava. Después de algunos días, este rebaño parecía haber perdido el sueño: durante la noche en lugar de dormir, las cabras se perseguían sin cesar y no paraban de balar a la luna. Su pastor, inquieto quiso conocer los motivos y les siguió en su ascensión cotidianas, no tardando en darse cuenta que los animales gozaban un vivo placer al saborear las ramas de unos pequeños arbustos parecidos al laurel cargados de frutos rojos con reflejos violeta. Tomó algunos de éstos frutos y los llevó al Imán del convento. Este curioso, tuvo una tarde la idea de ponerlos sobre la brasa, viendo entonces que un perfume maravilloso llenaba la habitación, y habiendo apilado estos granos tostados por el calor los puso con agua hirviendo, obteniendo de esta forma una infusión de la cual bebió una gran taza antes de ir a la cama para buscar el sueño reparador, pero el sueño no le venia. A medianoche el encargado de despertar a los monjes para el rezo, les hizo beber a cada uno algunas gotas del maravilloso elixir. Esa noche precisamente las devociones, ligeras de ordinario, fueron llevadas a coro con gran satisfacción y alegría. Desde entonces, la costumbre se hizo ley; cada día a la hora del rezo los monjes se tomaban una taza de khave, bebida humeante y perfumada enviada por Alá para ayudarles en el cumplimiento de sus deberes. El café tal como lo conocemos, más o menos, acababa de nacerComo preparar un buen café

• El grano debe ser duro, seco, difícil de romper con los dientes, lo más limpio posible y despojado de todo olor extraño.

• Guardar el grano en recipiente opaco y hermético.

• Mantener los utensilios limpios y lavar a fondo después de cada uso, ya que los posos y la grasa del café se enrancian enseguida.

• Utilizar café fresco y recién molido.

• El molido deber ser fino pero no impalpable.

• Si el molido es demasiado grueso no se le saca todo su sabor y la salida es muy rápida, sin crema y con gusto a agua caliente.

• Si el molido es muy fino lo tamiza y la salida es muy lenta, crema a veces muy fina y con sabor demasiado fuerte y requemado.

• Poner una cucharada de café molido por taza.

• Usar agua clara y fresca.

• Retirar el café del fuego antes de que hierva.

• Servir inmediatamente, recién hecho y muy caliente.

• Servido en tazas de porcelana o loza es más agradable al paladar que en un vaso de cristal.

• NUNCA recalentar el café y solo en el caso de absoluta necesidad hacerlo al baño maría.

DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVOInglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias a el comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.  Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los árabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita de Europa, y llegó a Italia en 1645 por cortesía del comerciante Veneciano Pietro Della Valle.Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en Viena con la invasión por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da crédito a un héroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Café" en septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Viena. El café llegó a Francia a través del Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marsella. La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.

 La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.

¿Quien no ha tomado café? ¿Hay vida, antes del primer café?     

COMO DISTINGUIR UN BUEN CAFÉ

Para valorar un buen café hay que tener en cuenta el cuerpo, la acidez y la fragancia del mismo

• El cuerpo. Es la sensación de llenar la boca. Se encuentra más en los cafés robustas, en menor medida en los arábicas naturales y es prácticamente nulo en los arábicas lavados.

• La acidez. Cuanto mayor sea la altitud a la que se cultiva el cafeto, mayor es la acidez del café. Por tanto, los cafés robustos carecen de ella, mientras los arábicas, ya sean lavados o secos, tienen una acidez variable, precisamente en función de la altitud a la que hayan sido cultivados.

• La fragancia. Se entiende como una mezcla entre el gusto y el aroma. Las robustas son cafés con gustos amargos y aromas fuertes. Los arábicas se caracterizan por su fragancia agradable y suave. Sin embargo, aún teniendo muy en cuenta estos factores, existen otros agentes, ajenos al propio cultivo del café, como puede ser la figura del tostador, que también influyen en la degustación final de una taza de café.

El tostador es un auténtico artesano, de ahí que aporte su granito de arena en el proceso final del café. El gusto y el aroma, sometidos a la acción del calor pueden sufrir importantes transformaciones que alteren o refuercen el sabor final.

Las Formulas

• Al caramelo. Partes iguales de café y caramelo, cubierto con crema de leche.

• A la rusa. 4 huevos, 1 naranja, 1/2 limón, 2 manzanas, 3 plátanos, 1 vaso y medio de café, 1/2 taza de azúcar y 1 copa de ron. Se pasan por la licuadora, a velocidad media durante 1 minuto, los huevos, las frutas y el café. En el último momento añadimos el azúcar y el ron. Servir.

• Americano. Hecho con el doble o más agua que la normal.

• Árabe. Café azucarado, hecho con agua en la que se ha hervido canela y cardamomo.

• Asiático. Café, leche condensada, licor 43, brandy, canela, una rodajita de limón y unos granos de café.

• Barraquito. Cójase un vaso pequeño (de los de vino) y a continuación póngase un poquito de leche condensada, y luego, añádase café y leche natural hasta completar el vaso. A continuación se pone un chorrito de "Tía María o Licor 43", una ramita de canela y una corteza pequeña de limón. Ha de tomarse siempre, para mejor deleite del probador, en buena compañía, en animada charla y en Las Islas Canarias Occidentales de donde es originario.

• Belmonte. Como el bombón pero con brandy. Se toma en la zona mediterránea.

• Biberón de Milán. Colocar en una coctelera 1 taza de café muy fuerte, 3 cucharadas soperas de leche condensada, 1 yema de huevo, 2 vasos de vermouth, 1 rodaja de limón, un poco de canela y hielo granizado (picado). Agitar vivamente durante unos minutos (4 ó 5) y servir.

• Blanco y negro*. Preparación fría. Es un granizado de café con leche merengada.

• Bombón. Así se llama en Alicante al café con leche condensada.

• Brown owl. Colocar en una coctelera 1 taza de café muy fuerte, 1 huevo entero, 1 cucharada sopera de crema fresca, un poco de miel o azúcar y unos trocitos de hielo granizado (picado). Agitar vivamente durante unos minutos (4 ó 5) y servir…

• Brûlé*. También conocido como diablo o quemado. Se prepara en un vaso resistente al calor un café solo, a parte se calienta una copa de Brandy y una piel de limón (a veces unos granos de café). Posteriormente lo incorporamos en el vaso despacio y en una cucharilla se pone el terrón de azúcar impregnado de Brandy, se prende fuego y se incorpora.

• Capricho. En una taza de cristal pequeña ponemos una cucharada pequeñita de cacao en polvo, añadimos un poco de leche condensada y café. Finalmente lo bañamos con nata y una pizca de canela. Ideal para los amantes golosos del café.

• Capuchino. Café Express con leche de excelente calidad, que se ha calentado con el vapor de cafetera Express, para conseguir mucha espuma, que aflora y baña la superficie de la taza. Su nombre procede del monje capuchino, que bautizo, hacia el año 1600, esta bebida pagana para que la pudiesen consumir los buenos cristianos.