Las etapas finales de la preparación del café, lo que se llama el "curado", se hacen habitualmente en una instalación especial justo antes de que se venda para exportación. Se descascara el café para quitarle el pergamino y después se pasa por varias operaciones de limpieza, cribado, separación y clasificación que son comunes tanto para el café beneficiado por vía húmeda como para el beneficiado por vía seca. Pueden usarse máquinas electrónicas para eliminar los granos defectuosos y también los llamados "hediondos", que no se pueden distinguir a simple vista.
El método de vía húmeda e usa en general para todos los cafés Arábica, a excepción de los que se producen en el Brasil y en los países productores de Arábica citados anteriormente que usan el método de vía seca. Se usa rara vez para los robustas.
Transporte
Los granos de café son usualmente transportados en bolsas. Actualmente, la mayoría del café es transportado en contenedores secos de 20 pies que han mejorado considerablemente sobre lo métodos de deshacer la estiba, pero todavía involucra el manipuleo extensivo. El café es también transportado en bultos en contenedores a la medida de polipropileno. El envío en contenedor no es recomendable para distancias prolongadas a menos que los contenedores estén ventilados: esta es una condición que puede ser especificada encontrados por los traders y tostadores de la UE.
Tendencias en el consumidor y comportamiento
El café es principalmente consumido en los países desarrollados del Hemisferio Norte y mucho menos en los países productores del sur excepto en Brasil y Etiopía. Según la Organización Internacional del Café, el consumidor del café es tradicionalmente más alto en los países nórdicos, especialmente en Finlandia donde el consumo perca pita llegó a 12 kg. En el año 2007. Otros países miembros de la UE con un consumo per cápita elevado son especialmente Luxemburgo (16,5 kg.) muy cerca están los países Bajos y Bélgica (8.4 kg.). El consumo de café está aumentando rápidamente en Irlanda y el Reino Unido, quienes son tradicionalmente países consumidores de té.
Dentro de la UE, las formas más importantes en las que el café es consumido son:
Café tostado molido: este café, usado en los sistemas de filtro de café o en vainas de café, es el principal tipo de café consumido en la UE.
Granos tostados de café: con el creciente predominio de los sistemas de expreso y capuchino vendidos para uso doméstico, las ventas directas de granos de café tostado se están incrementando rápidamente. EL creciente número de barras de café también está fortaleciendo esta tendencia.
Café descafeinado: el Centro de Comercio Internacional estimó que el café descafeinado alcanzó alrededor del 10% del total de las ventas de café. Este tipo de café esta perdiendo participación de mercado, ya que la cafeína ya no parece ser un asunto de interés particular para los consumidores. Sin embargo, en algunos países del Sur de Europa el descafeinado es todavía una tendencia vigente y los cafés ligeros de cafeína están ganando terreno en varios mercados europeos. Con la producción llevada a cabo predominantemente en la UE, este es de limitado interés para los productores en los países en desarrollo.
Soluble o café instantáneo: la participación del café soluble en el total del consumo de café varía considerablemente entre los países miembros de la UE. El consumo de café soluble en toda la UE está decreciendo alrededor del 0,2 % anualmente. Entre los países en desarrollo, Brasil es el que juega un rol más importante como proveedor de este segmente, con una producción actual que se lleva a cabo predominantemente en Europa.
Café listo para beber: menos importante que en el mercado de Estados Unidos de América pero próximo a llegar a la UE con las tendencias hacia los productos alimenticios preparados, bebidas de café listas para consumir como ser café helado.
Café preparado: un área interesante y de rápido crecimiento del mercado. Estas mezclas de café únicas son cada vez más populares y ya están disponibles en más de 150 sabores diferentes como ser vainilla, nuez moscada y varios tipos de frutas. El proceso involucra usualmente tratar a los granos de café tostado con saborizantes químicos. La adición de sabores al café es hecha por los tostadores europeos, por eso este nicho de mercado ofrece pocas oportunidades para los productores en los países en desarrollo.
El café es principalmente consumido en los países desarrollados del Hemisferio Norte y mucho menos en los países productores del sur excepto en Brasil y Etiopía. Según la Organización Internacional del Café, el consumidor del café es tradicionalmente más alto en los países nórdicos, especialmente en Finlandia donde el consumo perca pita llegó a 12 kg. En el año 2007. Otros países miembros de la UE con un consumo per cápita elevado son especialmente Luxemburgo (16,5 kg.) muy cerca están los países Bajos y Bélgica (8.4 kg.). El consumo de café está aumentando rápidamente en Irlanda y el Reino Unido, quienes son tradicionalmente países consumidores de té.
Nuestros mercados son principalmente Estados Unidos, Japón, Chile y Colombia.
Tendencias en la Industria y el comportamiento
El café verde es proveído mayormente por los países en desarrollo, la popularidad del café sostenible se está incrementando. Los cafés de calidad Premium, como ser granos de expresso, son cada vez más difundidos especialmente a lo largo de la UE, donde se valora más la calidad del café que en los Estados Unidos de América.
Café de origen singular o único, con características sobresalientes, también podría ofrecer oportunidades interesantes para los productores en los países en desarrollo. La relación entre los compradores y productores es más directa. Esto ofrece a las cooperativas con enfoque regional la oportunidad de promover sus productos y encontrar empresas en la UE llevando especialidades regionales en su variedad.
La mayoría del procesamiento del café se lleva a cabo en dentro de la UE. Esto se aplica al tostado y la producción de café descafeinado y soluble. Por una parte, esto deja una pequeña oportunidad para añadir valor en los países en desarrollo pero, por otra parte, también significa que las inversiones en las instalaciones de procesamiento son necesarias en los países en desarrollo.
Las empresas tostadoras y mezcladoras están altamente concentradas en la UE, lo que hace difícil particularmente para los productores de pequeña escala para entrar al mercado del café. El consumo de café no se está incrementando mucho en los países de la UE y sobre todo el crecimiento es limitado. Sin embargo, varios otros países están mostrando altos incrementos en el consumo de café.
Tendencias en la distribución y la estructura de comercio
Los canales de comercialización para el café se muestran a continuación:
Productores de café: cultivos tradicionales de café, que involucran recrear las condiciones originales de cultivo de la planta de café en ambientes semi-diversificados, son principalmente conducidos por los pequeños granjeros. Esto también es el origen del café orgánico, donde los monocultivos son difícilmente posibles en términos técnicos. Sin embargo, la mayoría del café convencional es producido en plantaciones de monocultivos. Estos tienen una escala especialmente grande en países productores como ser Brasil y Vietman.
Brokers de café: muchos brockers más grandes son activos en un gran rango de sectores commodites minerales y agrícolas de extensión. Estos son activos especialmente en los mercados futuros y de opciones.
Traders Internacionales de café: sufrieron una reestructuración considerable y concentración de mercado de décadas recientes. Mientras algunos de lo grandes traders de café se fueron a la bancarrota, ya que fueron incapaces de competir, muchos se unieron a empresas más grandes. A pesar de que el café generalmente es comprado de los países exportadores por casas comerciales internacionales, los más grandes tostadores europeos también mantienen sus propias empresas compradoras en casa.
Tostadores de café: El nivel e integración vertical entre los tostadores y los traders internacionales permanece limitado. A pesar de que los grandes tostadores también importan café desde los países productores, en general la estructura de comercio es la que se muestra en el gráfico, de exportadores a importadores y a tostadores. Este es especialmente el caso para los países en desarrollo más pequeños para los cuales los tostadores serán un canal muy difícil para acercarse.
El mercado del café puede dividirse en tres segmentos donde es consumido:
Consumo en casa.- este segmento de mercado se está volviendo cada vez más diverso y representa alrededor del 70% del consumo de café. El café solía consumirse mayormente como café soluble o molido para máquinas de filtro de café. Sin embargo, los granos de café tostado (expreso) son ahora cada vez mas consumidos y el café molido es también empaquetado en vainas para consumo de una porción. La variedad de marcas y sabores se ha incrementado tremendamente en la últimas dos décadas. El café puede ser comprado en; supermercado, tiendas de especialidad, tiendas orgánicas.
Fuera de casa: 30% del producción de café se lleva a cabo fuera de casa, entre otros restaurantes, bares de café, cafeterías, etc. Bares de expresso como ser Starbucks, que sirven una gran variedad de cafés de alta calidad, se están volviendo más populares.
Consumo en el trabajo: como parte del consumo fuera de casa, también es de gran importancia. La mayoría de las oficinas en la UE tienen máquinas de café. Este segmento es parcialmente proveído por los mismos del segmento de casa. Pequeñas empresas todavía comprarían café al por menor o si son más grandes, podrían pedirlo directamente de los distribuidores o vendedores al detalle. Es interesante notar que las empresas ahora pueden comprar café a través de las empresas que lo ofrecen por Internet. Un ejemplo de esto es la empresa francesa Lyreco, una de las más grandes empresas proveedoras a oficinas del mundo, que también ofrece una amplia variedad de productos de té y café, incluyendo orgánico y de Comercio Justo. El mercado institucional está siendo testigo de un desarrollo estable hacia el incremento de la calidad.
Tendencias en el desarrollo de los productos e innovación
Dentro de las tendencias en nuevos productos de café se habla mucho del café orgánico sostenible, así como también del Café Comercio Justo como tendencias fuertes que se vienen dando, los cuales apoyan a los productores en los países en desarrollo. Las organizaciones de Comercio Justo también ayudan a los productores a obtener la certificación Fair Trade y a desarrollar oportunidades de mercado. Una parte clave del rol de estas organizaciones es el de desarrollar y revisar los estándares de Comercio Justo
Producción de café en el Mundo
Países Productores y Tipos de Café
Brasil-Variedad duro. Arábica. Fuerte, cuerpo denso, carece completamente de acidez.
Brasil- Robusta
Camerún. Robusta. No lavado, con mucha cafeína, fuerte, amargo, denso. Sin aroma.
Colombia natural. Arábica. Suave, ácido y muy aromático
Colombia Robusta
Costa Rica-Variedad Tarrazu. Arábica Sabor gustoso entre Nicaragua y Brasil, neutro de acidez.
Cuba. Arábica. Muy suave, sin acidez, cuerpo muy ligero.
Guatemala-Maragogipe. Arábica. Sabor dulzón, más aromático que la clase antigua.
Guatemala-Variedad antigua. Arábica. Café muy suave, sin acidez, muy neutro.
Guatemala-Volcán de oro. Arábica. Es la clase más gourmet de los guatemaltecos. Sabor más intenso y con más cuerpo.
Hawai-Kona. Arábica. Muy afrutado, fina acidez, aroma intenso, cuerpo ligero.
India-Mysore. Arábica. Sabor seco y fuerte, cuerpo denso y ligero aroma, neutro.
Jamaica-Blue Mountain. Arábica. El café más apreciado del mundo, de producción escasa. Muy suave, carece de acidez, cuerpo ligero y escaso contenido en cafeína.
Kenia Doble-A. Arábica. Afrutado y sabor intermedio.
México. Arábica. Suave. En su producción destacan los siguientes tipos: Márago, Maragogipe, Planchuela, Arábigo, Pluma Hidalgo, Caracolillo, Sierra Madre, Mingo, Coatepec, Jaltenango, Natural de Atoyac, entre otros…
Nicaragua-Caracolillo. Arábica. Es una mutación de la clase anterior que solo da un grano por cereza en vez de dos. Mucho más sabor, más intenso.
Nicaragua-SHG. Arábica. Recolección selectiva, a mano, sabor intermedio, poco ácido, cuerpo medio.
Nueva Guinea-Papua. Arábica. Fuerte, sabor exótico y gran cuerpo.
Puerto Rico-Yauco. Arábica. Intenso sabor, cuerpo denso, achocolatado.
Tanzania. Arábica. Muy suave. Sabor dulzón y afrutado. Gran aroma.
Uganda. Robusta. Café lavado y secado al sol, sabor fuerte con alto grado de cafeína y sin aroma.
Perú. Arábica, Típica, Caturra, Pache, Bourbon.
Vietnam. Arábica.
Producción Mundial
El principal país productor de café a nivel mundial viene a ser Brasil seguido por Vietnam y Colombia que sumados los tres países contabilizan 53% de la producción mundial de café (2010/2011).
En el periodo 2006-2011 por problemas climáticos países como Vietnam y Colombia han tenido una tasa de crecimiento negativa en su producción con -0.88 % y -7.48% respectivamente a diferencia de Brasil que muestra un crecimiento del 0.45%, aunque con respecto al 2010, su producción se haya reducido en -9.6%, similar situación se presentó en países como: Vietnam, Colombia, Indonesia, México, Guatemala y Honduras, mientras que países como Etiopia, India y Perú mostraron un crecimiento positivo en la producción de café.
A nivel mundial la producción de café en el 2011 decreció en alrededor de 105,420 toneladas con respecto al 2010, lo cual significó una caída en la producción del -1.3%, cabe indicar que el 2010 fue un año excepcional del café en el periodo 2006-2011.
Perspectivas de la producción mundial
El mundo cafetero está a la expectativa de nuevos pronósticos que indican una baja en la producción del grano. Según el último informe de la Organización Internacional del Café (OIC), esta caída será de 2,5%.
Este año los precios internacionales del café han logrado precios récord. Sin embargo, existe el temor de que esta coyuntura propicie una nueva crisis.
El informe de la OIC para el período 2011-2012 señala que esto representa unos tres millones de sacos de 60 kilos menos para el mundo, buena parte de ello se provocaría por problemas con la cosecha brasilera.
El portal ElFinancierocr.com, destaca que mientras esto ocurre, se estima que la producción en otros países como México y Centroamérica podría aumentar poco más del 4%, alcanzando los 18,34 millones de sacos para la región; de ellos Guatemala y Nicaragua, presentarían los mejores resultados para el periodo.
En el caso de Sudamérica se espera que la producción total de la región descienda alrededor del 4,5%, hasta los 60,15 millones de sacos. Entre tanto, en Asia y Oceanía, la producción podría aumentar hasta 5,6%.
Con respecto a los precios del grano, el estudio señala que permanecerán relativamente altos en comparación con los niveles registrados en 2010, fomentando el clima exportador.
Según las estimaciones de la Organización Internacional del Café (ICO) en la cosecha 2012-2013 subirían cerca de un 8%, y se llegará a los 140 millones de sacos de 60 kilos debido a un año de alta cosecha en Brasil. La ICO espera una cosecha de 130 millones de sacos de café en 2011/12
Principales Países importadores de café
La Unión Europea es la principal importadora de café del mundo, en especial de café tostado y verde, llegando en el 2010 a 2.7 millones de toneladas, seguida de Estados Unidos con 1.3 miles de t, mientras que Alemania tercer importador del mundo alcanzó la cifra de 1.1 millones de toneladas, adquiriendo entre ellos el 61% del volumen comprado en el mundo. Seguidos de Italia (0.47 millones t), Japón (0.41 millones t), Francia (0.34 millones t), Francia (0.33 millones t), España (0.27 millones t), Canadá (.19 millones t), y otros más.
El café que más se comercializa es el café verde (92.9%), seguido del café tostado (7.0%), y en menor cantidad (0.1%) el café sucedáneo.
El mayor comprador de café verde es la unión europea, mientras que café tostado es adquirido en mayor cantidad por Francia, en el caso de sucedáneos el mayor demandante es Canadá.
Principales Países exportadores de café
En el mundo durante el 2010 se exportó según la página de la FAO, 7,2 millones de toneladas que ha significado 23,7 mil millones de dólares. El principal país exportador es Brasil con 1,7 millones de toneladas significando el 23.6% de las exportaciones totales, mientras que Vietnam le sigue con 0.99 millones de toneladas y constituye el 13.7%, seguido de Alemania con 0.5 millones de toneladas, es decir el 7.5%. Estos tres países concentran el 44.8% de las exportaciones en el planeta, aunque mayormente es café verde.
Le siguen: indonesia (7.4%), Colombia (6.5%), India (3.8%), Bélgica (3.7 %), UE 3.3%, Guatemala (3.2%), Honduras (2.7%) y ubicándose en la posición 11 está el Perú con 2.7%, seguidos de 41 países.
De todo el café exportado el 8.9% corresponde a extracto de café, el 0.1% café sucedáneos, el 10.2% de café tostado y el 80.8% es café verde.
La generación de 23,7 mil millones de dólares, básicamente se debe al proveniente del café verde que viene a ser el 57.2 % con 13,6 mil millones de dólares, seguido del café tostado que genera 5,5 mil millones de dólares significando el 23.2%, mientras que el extracto de café alcanza el 19.4% con 4.6 mil millones de dólares.
En cuanto al precio unitario de exportación, el café tostado es el que alcanza mayor precio $ 7,425 por tonelada, y el extracto de café con un precio de $ 7,113 por tonelada, el café sucedáneos alcanzan $ 4,290 la tonelada, sin embargo, el café verde solo cuesta 2,322 dólares la tonelada, lo que nos permite apreciar la diferencia al darle un valor agregado.
El extracto del café y el café tostado tienen precios superiores en 206 y 222% respectivamente en comparación al precio del café verde.
Perú: área instalada de cafeto (ha)-2011
A nivel nacional el área de café mayormente se encuentra en los departamentos de Junín (31.31%), Cajamarca (19.72%), Cusco (17.99%) y Amazonas (15.42%). Es decir estos cuatro departamentos abarcan el 84.44% del área nacional. Seguidos de 12 departamentos entre los que se encuentra La Libertad, con una área instalada de 328.5 ha que viene a ser el 0.10% del nacional, sin embargo sus características de clima, suelo y ubicación geográfica de nuestro departamento, lo convierte en un potencial a aprovechar, teniendo en cuenta que las variedades instaladas son aromáticas, y se encuentran en zonas cuyo aprovechamiento puede mejorar con una buena asistencia técnica, la organización de los productores y las alianzas estratégicas con los gobiernos locales.
Producción de café en el Perú
El Perú en el 2010 ha producido alrededor de 264 mil toneladas con un área de 342 mil hectáreas, para el 2011 el Ministerio de Agricultura (MINAG), se estimó que el café para el 2011 alcanzará las 367 mil hectáreas de cosecha con una producción de 3000 mil toneladas.
Los departamentos que tienen la mayor producción son Junín, Cajamarca, San Martín, Amazonas y Cusco, que juntos acumularon en el 2011 el 91%.
Junín es el primer productor de café con 85,406 toneladas en el 2011, le sigue Cajamarca con 60,495 toneladas y en tercer lugar San Martín con 58,693 toneladas.
La Libertad no tiene mucha incidencia en la producción nacional y representa solo el 0.10% del total.
MAPA DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CAFÉ Y UBICACIÓN DE EMPRESAS Y COOPERATIVAS
El Área Cosechada
El área cosechada en el 2010 en el Perú fue de 349,633 ha, principalmente contribuyeron a ello los departamentos de Junín, Cajamarca, Cuzco, San Martín y Amazonas cuya área cosechada asciende al 311,551 ha, es decir el 89% de la superficie cosechada de café nacional. El área cosechada en el periodo 2006-2010 ha crecido en una tasa del 2.1%, mostrando una mayor tendencia significativa en el departamento de San Martín con una tasa del 7.2% anual.
Por su parte La Libertad ha mostrado un retroceso entre el 2006 y el 2010, ya que su tasa de crecimiento es negativa en -2.9%.
Junín es el que ostenta mayor área cosechada con el 25.51%, seguido de Cajamarca con el 17.84% y en tercer lugar el cuzco con 16.9%, de lo que se deduce que estos tres departamentos acumulan el 60.2% de la superficie cosechada de café nacional, lo que dice de su importancia. La Libertad no es significativa su participación.
Rendimiento en áreas de Café
Ucayali ostenta el mayor rendimiento de café, a 32.6 qq/ha, casi duplicando el promedio nacional que en el 2010 fue de 16.5 qq/ha. La Libertad ocupa el segundo lugar en rendimiento de café por hectárea con 20.6 qq, y muy cerca están Cajamarca y San Martín quienes tienen 20.57 y 20.48 qq/ha respectivamente.
El departamento que tiene el menor rendimiento es Piura con 7.2 qq/ha, mientras que los departamentos que logran menos del promedio nacional son Madres de Dios, Lambayeque, Ayacucho, Puno, Huánuco, Cuzco y Loreto.
Precios en chacra del Café
La tendencia de los precios en chacra del 2006 a la fecha ha presentado una tendencia positiva, de allí que el promedio nacional en el 2006 fue de S/. 4.60 el kg y el 2010 alcanzó los S/. 6.18 el kg. Los departamentos que superaron largamente el promedio nacional fueron Piura (S/. 7.50 el kg), Pasco(S/. 7.35 el kg) y Cajamarca(S/. 7.01 el kg).
Los departamentos que obtuvieron significativamente precios por debajo del promedio nacional fueron: Lambayeque, Ayacucho, San Martín, Ucayali, La Libertad, Loreto, Madre de Dios y Huancavelica. Es muy probable que este fenómeno económico se deba a los volúmenes de producción, la calidad del café y a las distancias de su origen a los centros de acopio o empresas procesadoras.
El café instalado es variedad Typica, denominada comúnmente "Caracolillo" o "Castilla", aunque existen variedades mejoradas: Catimor, Caturra y Cathuai, Pache, Bourbon
PERÚ: VARIEDADES ARÁBIGAS CULTIVADAS SEGÚN ZONA PRODUCTORA: 2008
Cafés especiales
Café Tunki, elegido como el mejor café peruano del 2011, y corresponde al café cultivado por los productores de Puno recibió el primer lugar del VII Concurso de Cafés de Calidad [6]
El galardonado productor es cultivado por Benjamín Peralta Surco, de Alto Arco Punco, de la provincia de Sandia, a una altura de 1,700 metros sobre el nivel del mar, en la Cooperativa del Valle de Sandia (CECOVASA), que han optado por la producción de cafés especiales y de calidad. También resultaron ganadores. Pedro Pablo Concha Camizán, de la localidad de Algo Bolognesi, ubicado en la provincia de San Ignacio, Cajamarca, y socio de la Central Fronteriza del Norte de Cafetaleros (CENFROCAFÉ), obtuvo el segundo lugar del concurso, y el tercero fue concedido a Lucio Quispe Mamani, también productor de CECOVASA, pero de la zona de Iparo, en el Alto Inambari.
Esto es una muestra de que la organización de productores genera mayores ventajas en el mercado y los precios de sus productos, es necesario resaltar que el Perú es el primer en productor de café orgánico.
Comercio Exterior
Exportaciones de Café en Perú
Café: Récord de exportaciones en el principal producto de agroexportación[7]
Durante el 2011, las ventas al exterior del café sin descafeinar representaron el 33% de las agroexportaciones al aumentar 28% en volumen, 78% en valor y 39% en precio FOB, respecto del año 2010 debido al incremento de la producción nacional en 13,6% y al alza sostenida del precio internacional por la mayor demanda mundial y la caída de la producción de principales ofertantes mundiales como Brasil, Indonesia, Colombia y Vietnam. Los principales mercados para el grano peruano fueron: Estados Unidos al representar el 28% del total, Alemania (22%), Bélgica (16%), Colombia (8%) y Corea del Sur (3%) de un total de 42 países destino.
Las principales exportaciones en el 2011 de la, sub partida nacional : 0901.11.00.00 CAFE SIN TOSTAR, SIN DESCAFEINAR se efectuaron a Alemania, Estados Unidos, Bélgica, Colombia, República de Corea, Suecia, Canadá, Italia, Reino Unido y Países Bajos, significando todos ellos el 89.8% de las exportaciones. Las exportaciones ascendieron a 1,589"857,931.77 dólares de valor FOB, significando 294"951,556.37 kilos. El total de países de destino ha sido 42, aunque el 2010 llegaron a 49 países.
Las exportaciones de la sub partida nacional: 0901120000 CAFE SIN TOSTAR, DESCAFEINADO, en el 2011 tuvieron como principales destinos a Canadá y Francia, aunque también a Estados unidos, las exportaciones en esta sub partida es irregular. Las exportaciones ascendieron a 412.76 dólares de valor FOB, significando 61.91 kilos. los países a los que se exporta son entre 1 y 3, aunque el 2010 se colocó en 9 países.
Las exportaciones de la sub partida nacional: 0901.11.10.00 – – – PARA SIEMBRA, es muy irregular, sucediéndose en el 2009 hacia Alemania, Estados Unidos, República de Corea, Reino Unido y Japón. Durante el 2011, las exportaciones ascendieron a 7,937.10dólares de valor FOB, significando 927.36 kilos.
Las exportaciones sub partida nacional: 2101.12.00.00 – – PREPARACIONES A BASE DE EXTRACTOS, ESENCIAS O CONCENTRADOS O A BASE DE CAFÉ, en el 2011 alcanzó los 4"890,032.83 de dólares FOB, con 441,519.49 kilos. Exportándose a 9 países, siendo los más importantes: Colombia, El Salvador y Ecuador, significando los tres el 99.1% del total.
Las Exportaciones CAFE TOSTADO SIN DESCAFEINAR EN GRANO sub partida nacional 0901.21.10.00, ascendieron en el 2011 a 240,922.16 dólares FOB, y 31,684.66 kilogramos de café, siendo los principales clientes Chile (48%), seguido de Colombia ( 38.2%) y Estados Unidos (12.4%). Se exporta a 17 países, siendo los más regulares Chile y Estados Unidos.
Según el reporte de exportaciones sub partida nacional : 2101.30.00.00 ACHICORIA TOSTADA Y DEMAS SUCEDANEOS TOSTADOS DEL CAFÉ, las exportaciones en el 2011 ascendieron a 50,615.94 dólares de valor FOB, correspondiendo 12,911.41 kilos, El país que demanda estos productos son Estados Unidos con el 96.4% del valor FOB y el resto de países es variable.
Exportaciones Valor FOB(dólares) por Sub partida Nacional 0901.11.90.00 – CAFÉ SIN TOSTAR -LOS DEMÁS, reportaron en el 2011 42 países demandantes de cafés entre ellos el verde, los principales países son Alemania, Estados Unidos, Bélgica, Colombia entre otros.
Durante el 2011 se exportaron 295"438,610 de kilos, record histórico en los últimos cinco años.
En resumen, durante el 2011 se exportaron 1,595"047,853 dólares FOB de café en sus diferentes formas y presentaciones, lo que constituyó 295"438,610.kilos de café.
Empresas exportadoras de café en el Perú
1.- PERALES HUANCARUNA S.A.C.
Nombre Comercial: PERHUSAC
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. DEL PARQUE NRO. 257 URB. LIMATAMBO LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 4212451 / 4212443 Fax: 4212446
2.- COMERCIO & CIA S.A
Nombre Comercial: COMERCIO & CIA S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. LOS INGENIEROS NRO. 154 URB. INDUSTRIAL SANTA RAQUEL LIMA – LIMA – ATE
Teléfono(s): 5123370 / 3491650 Fax: 3480615
3.- CIA.INTERNACIONAL DEL CAFE S.A.C.
Nombre Comercial: COINCA S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. SAN CARLOS NRO. 6317 URB. SANTA LUISA LIMA – LIMA – SAN MARTIN DE PORRES
Teléfono(s): 5368900 Fax: 5370503
4.- OUTSPAN PERU S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. VICTOR ANDRES BELAUNDE NRO. 147 INT. 1401 RES. VIA PRINCIPAL 155 LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 7160720 / 7160719 Fax: 7160722
5.- CENTRAL DE COOPERATIVAS AGRARIAS CAFETAL ERAS COCLA LTDA. 281
Nombre Comercial: CENTRAL COCLA LTDA. 281
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. EDGAR DE LA TORRE NRO. 1353 QUILLABAMBA CUSCO – LA CONVENCION – SANTA ANA
Teléfono(s): 281377 / 281139 / 282575 Fax: 281377
6.- LOUIS DREYFUS PERU S.A.
Nombre Comercial: LOUIS DREYFUS COMMODITIES PERU
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. VICTOR ANDRES BELAUNDE NRO. 280 DPTO. 301 LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 6145600 Fax: 614560
7.- CAFETALERA AMAZONICA S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. FRANCISCO TUDELA Y VARELA NRO. 450 LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 4214185 / 4214201 Fax: 4214522
8.- AROHMAR`S INTERNATIONAL SOCIEDAD ANONIMA
Nombre Comercial: AROHMAR'S INTERNATIONAL SAC
Dirección del Domicilio Fiscal: PJ. MANUEL GONZALES MZA. 02 LOTE. 06 URB. ANDRES ARAUJO TUMBES – TUMBES – TUMBES
Teléfono(s): 521134 / 523241 Fax: 523241
9.- CORPORACION DE PRODUCTORES CAFE PERU SAC
Dirección del Domicilio Fiscal: PJ. SOL NRO. 297 PROV. CONST. DEL CALLAO – PROV. CONST. DEL CALLAO – CALLAO
Teléfono(s): 4510903 / 4510905 Fax: 4514635
10.- PROCESADORA DEL SUR S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. PEDRO RUIZ GALLO SECCIO 1 MZA. S/N LOTE. 124C URB. PARCELACIO FUNDO ESTRELLA LIMA – LIMA – ATE
Teléfono(s): 3563534 / 3564454 Fax: 3563311
11.- COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA LA FLORIDA
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. PERU NRO. 430 JUNIN – CHANCHAMAYO – CHANCHAMAYO
Teléfono(s): 531190 / 531193 / 532205 Fax: 531190
12.- EXPORTADORA ROMEX S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. NICOLAS ARRIOLA NRO. 740 URB. SANTA CATALINA LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 2023190 Fax: 2023195
13.- EXPOIMP BEVIPERU EIRL
Dirección del Domicilio Fiscal: JR. PIURA NRO. 122 TUMBES – ZARUMILLA – AGUAS VERDES
14.- ROMERO TRADING S A
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. NICOLAS ARRIOLA NRO. 740 LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 5135353 Fax: 2257889
15.- H.V.C.EXPORTACIONES SAC
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. NICOLAS DE PIEROLA NRO. 500 URB. SANTA CLARA LIMA – LIMA – ATE
Teléfono(s): 3624602 / 3629786
16.- PRONATUR E.I.R.L.,
Dirección del Domicilio Fiscal: NRO. K URB. PARQUE INDUSTRIAL LAMBAYEQUE – CHICLAYO – CHICLAYO
Teléfono(s): 202725 / 979608008 / 979349436
17.- EXPORT IMPORT CANDRES S.A.C.
Nombre Comercial: CANDRES
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. LOS GLADIOLOS NRO. 233 URB. SANTA EDELMIRA LA LIBERTAD – TRUJILLO – VICTOR LARCO HERRERA
Teléfono(s): 287151 / 281311 / 949915703 / 949620565
18.- EXPOIMP BEVIPERU EIRL
Dirección del Domicilio Fiscal: JR. PIURA NRO. 122 TUMBES – ZARUMILLA – AGUAS VERDES
19.- CENT.DE COOP.AGR. CAF.VALLES SANDIA LTDA
Nombre Comercial: CECOVASA
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. AGRICULTURA NRO. 99 PUNO – SANDIA – SAN JUAN DEL ORO
Teléfono(s): 321587 Fax: 321587
20.- EMPRESA EXPORT & IMPORT MAREROSE E.I.R.L.
Dirección del Domicilio Fiscal: MZA. 18 LOTE. 15 A.H. AA.HH EL COMPLEJO TUMBES – ZARUMILLA – AGUAS VERDES
Teléfono(s): 972888330
21.- CENTRAL FRONTERIZA DEL NORTE DE CAFETALEROS
Nombre Comercial: CENFROCAFE
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. PAKAMUROS C19 NRO. SN SECTOR PUEBLO LIBRE CAJAMARCA – JAEN – JAEN
Teléfono(s): 432976 Fax: 432976
Importaciones de Café en el Perú
Los principales cafés que se importan son café sin tostar descafeinado, café tostado descafeinado en grano, sucedáneos del café y preparaciones a base de extractos esencias o concentrados a base de café. El valor FOB de las importaciones de café en el 2011 fue el más alto en los últimos siete años con 14.75 millones de dólares americanos, crecimiento notorio en especial por lo generado con las importaciones de preparaciones a base de extractos esencias o concentrados a base de café.
Las importaciones, 0901.12.00.00 CAFE SIN TOSTAR, DESCAFEINADO, ascendieron en el 2011 a 42,667.25 $US, siendo solo dos países los orígenes: Italia y México, correspondiendo en físico a 6,906 kilos.
Las importaciones, 0901.21.10.00 CAFE TOSTADO SIN DESCAFEINAR EN GRANO, ascendieron en el 2011 a 681,925.76 $US, lo cual supera a los años anteriores. Los países de origen fueron Estados unidos, Italia y República de Corea, correspondiendo a 59,171.70 kilos de café.
Las Importaciones de la sub partida nacional: 2101.30.00.00 ACHICORIA TOSTADA Y DEMAS SUCEDANEOS TOSTADOS DEL CAFÉ, en el 2011 ascendieron a 6"714,546.39 $US, lo cual supera a los años anteriores. Los países de origen fueron Chile y Argentina, correspondiendo a 1"464,952.98 kilos de café.
Las Importaciones de la sub partida nacional: 2101.12.00.00 PREPARACIONES A BASE DE EXTRACTOS, ESENCIAS O CONCENTRADOS O A BASE DE CAFÉ, en el 2011 ascendieron a 7"236,616.42 $US, lo cual supera a los años anteriores. Los países de origen fueron Malasia, Chile, México, Colombia, Alemania, Italia, Reino Unido, Estados Unidos, China y Corea, que acumulan el 99.9% de las importaciones; correspondiendo a 990,280.39 kilos de estas preparaciones.
El Café en La Libertad
La Libertad: área instalada de café
En La Libertad se tiene 328.50 ha instaladas de café Otuzco, con 120 hectáreas (36.53%), ubicadas especialmente en el distrito de Huaranchal (85 ha), además de Usquil (35 ha).
Otra provincia productora es Pataz con el 27.7%, estando el café ubicado en los distritos de Ongón, Huayo, Pataz, Chillia, y Huaylillas.
Bolívar con el 25% respectivamente, ubicándose las plantaciones de café en Longotea, Uchumarca, Bambamarca y Condormarca.
En Gran Chimú se tiene el 4.67%, en los distritos de Cascas, Lucma y Marmot; en Sánchez Carrión se encuentra el 4.26%, en los distritos de Sartimbamba (San Felipe II) y Cochorco (parte baja), mientras que en Santiago de Chuco en el distrito de Sitabamba.
A nivel departamental son alrededor de 421 productores que se dedican a esta actividad, encontrándose en Huaranchal alrededor de 384, es decir el 91%.
Cabe señalar que el consumo anual per cápita en el Perú solo llega a los 400 gramos. A diferencia del Perú en países productores como Colombia, Costa Rica y Brasil el consumo es de 2, 4 y 6 kilos per cápita por persona/año, respectivamente; y en los países bajos alcanza los 10 kilos como promedio.
En la Libertad se cuenta con la variedad es la Typica, denominada comúnmente "Caracolillo" o "Castilla".
Con un proyecto impulsado por la Gerencia Regional de Agricultura y el Concejo Distrital de Huaranchal, se ha trabajado dos vivero para 30 000 plantones de variedad Caturra y Catimor los cuales darán lugar a 12 ha en campo definitivo, y para el 2013 se prevé producir 60 000 plantones, para instalar 24 ha más con lo que el área de cafeto de Huaranchal se incrementará en 42%, es decir alcanzará las 121 ha. Los sectores favorecidos son La Manzana, El Jacinto, La Tranca, Huayobamba y La Leonera.
Cabe resaltar que este proyecto permitirá incrementar la actividad laboral en 1980 jornales, asì como incrementar el ingreso de los productores.
Como puede apreciarse las áreas de café están concentradas principalmente en los distritos de Huaranchal y Ongón, así como en Usquil, en el resto de distritos se encuentran formando parte de huertos frutícolas.
Son 20 los distritos del departamento de La Libertad que producen Café, de los 83 distritos existentes. Aunque las áreas se instalan asociadas con frutales como pacaes y paltos.
Extracto Del I Censo De Productores De Café En Lallibertad-2000
LA LIBERTAD: NÚMERO DE PRODUCTORES DE CAFÉ DE OTUZCO, GRAN CHIMU Y SANCHEZ CARRION, SEGUN TAMAÑO DE PARCELA
Fuente: I Censo de productores de café en LaLlibertad-2000
Puede apreciarse que en Huaranchal se tiene 336 agricultores productores de café, y que de ellos 202 solo tienen áreas menores a 0.25 ha, lo cual refleja que es una actividad secundaria en el negocio agropecuario, por otro lado, 72 tienen áreas con café mayores a 0.25 ha, hasta 0.50 ha, mientras que 11 agricultores poseen de 0.5 hasta 0.75 ha, 27 agricultores tienen entre 0.75 hasta 1.0 ha con café, 9 agricultores manejan de 1.0 hasta 1.50 ha, y 15 conducen áreas de café superiores a 1.5 ha hasta 6 ha.
Similar fenómeno se puede apreciar en los otros distritos, es decir que la concentración de productores de café esta dado en áreas menores a 1 ha principalmente, lo que se puede apreciar en el padrón de productores que es parte de este informe.
Preparación del terreno
Para la preparación del terreno se requiere de mucho trabajo, considerando que generalmente las labores se realizan sin maquinaria o animales, siendo el trabajo manual y con herramientas, requiriéndose entre 30 a 14 jornales, con un promedio de 22 jornales para la preparación del terreno donde se instalará café. Las labores de preparación considera las tareas de limpieza del campo, retiro de piedras y malezas, marcación del campo y apertura de hoyos.
Siembra[8]
La siembra es realizada una vez listo el terreno, implica la recolección de las semillas de sus mismos campos o campos vecinos. Anteriormente se hacían almácigos, actualmente se recogen las plantas que crecen en forma espontánea al caer semillas, a fin de instalarlas en campos nuevos. En la zona de Sartinbamba, cuando se quiere instalar un campo nuevo se le da un partidario para que trabaje el campo por tres años, en los cuales el tercero lo conduce además del café con yuca y otros; al cabo de este tiempo, retorna el campo al propietario quien pagará S/ 1.00 nuevo sol por planta lograda de café.
Algunos agricultores retiran las plantas nuevas, las llevan a bolsas y hasta que cumplan la edad correspondiente las tienen en camas de plantones, una vez hecho esto se trasplantan a campo definitivo.
Como se puede concluir no se hace selección de semilla, aunque al separar los plantones en camas seleccionan las mejores, pero el riesgo es alto para el futuro de la plantación.
Para la instalación de los plantones en suelo definitivo se requieren de 4 a 6 jornales.
La cantidad de plantones por hectárea es de 1,600 como mínimo y un máximo de 5,000 con un promedio general de 2,485 plantones, si se utiliza semilla botánica para almacigar, los agricultores señalan que podría ser 7 kg en promedio, sin embargo, precisamos nuevamente que no se hace almacigado.
Al trasplante los plantones son colocados con distancias promedio de 3.00 m por 3.00 m como máximo y 1.00 m por 1.15 m como mínimo, se precisa que estas distancias son variadas y en algunos casos inexistentes, ya que el agricultor permite el crecimiento de plantas en lugares no correspondientes, al no sacar los plantones que nacen al caer la semilla.
Labores culturales
Se consideran dentro de estas labores las de fertilización, control fitosanitario y deshierbo, al respecto los agricultores realizan un control fitosanitario manual, las labores de fertilización con abonos químicos no son habituales, pero si el abono orgánico, el deshierbo y la poda, tampoco son habituales. Por lo que el promedio jornales por hectárea es de 13, teniendo en cuenta que todo es manual.
Cosecha[9]
Teniendo en cuenta que el café es una planta permanente, la primera cosecha se realiza entre los meses 12 y 36, dependiendo de la edad en que fuera trasplantado el plantón, ya que como se indicó este nace de las semillas que caen al pie de la planta o durante la cosecha, la segunda se realiza a los 11 meses y las sucesivas también se realizan en este mismo periodo.
Las cosechas se realizan durante cuatro meses, iniciándose el mes de Abril con el 6.38 % del área, el 10.64 % se cosecha en Marzo, el 29.79 % se cosecha en Junio e igualmente en Julio, para terminar en Agosto con el 23.40 %.
La edad de los campos son en promedio 155 meses ( 13 años), existiendo campos con edades superiores a 240 meses (20 años) y 360 meses ( 30 años), Se estima que el 94 % del área esta en producción y el 6 % esta en crecimiento o recuperación.
El tiempo requerido por cosecha es entre 1 a 2 días y se cosecha cada 3 a 4 meses y utilizan en esta labor 15 jornales en promedio.
Productividad7
La productividad del café por hectárea en chano o cerezo es ascendente en la medida que el cafetal es mas antiguo, en la última cosecha la productividad oscila entre 1,399 a 1,479 kg/ha, con un promedio de 1,453 kg/ha.
El fruto cosechado es macerado y secado, luego es descarnado quedando el café pergamino, cuya productividad oscila entre 662 y 752 kg/ha, con un promedio de 707 kg/ha.
Producción[10]
Las provincias productoras son Otuzco y Pataz, en los distritos de Huaranchal y Ongón, , donde Huaranchal es el distrito de mayor producción y de un café con reconocido aroma, luego el distrito de Ongón, a diferencia de Huaranchal no tiene acceso carretero lo que dificulta el traslado del producto y origina un alto costo en el transporte y una caída en su precio en chacra. Similar situación tenemos a los distritos de Condormarca y Bambamarca, así como las zonas de producción de Bolívar.
La producción, no ha sido muy regular, presentándose periodos de ascenso y descenso, debido a problemas de plagas y clima, así como el precio,
Semillas
Estas se recolectan de los mismos campos o se adquieren de campos vecinos, sin costo efectivo ya que al no hacerse almácigos no se requiere de semilla botánica especial, ya que la semilla que cae de las plantas instaladas, al crecer son trasladadas a suelo definitivo o dejada que desarrolle en el lugar donde nació.
No se tiene semilleros de café, ni una motivación a ello. Es necesario capacitar a los agricultores para un mejor manejo en este aspecto.
Se sabe que actualmente el Consejo distrital viene trabajando viveros para café con el acompañamiento técnico de personal de la Agencia Agraria de Otuzco.
Maquinaria, yunta y herramientas[11]
Los agricultores dedicados a la producción de café no utilizan maquinaria para la preparación u otras tareas agrícolas. Solo el 6 % de los agricultores de café utilizan yunta para la preparación del terreno, debido fundamentalmente a la inclinación de sus campos y problemas de accesibilidad, el costo promedio por hora es de S/. 30.00 y se emplea un promedio de 2 a 4 días, y el 94 % restantes, es decir aquellos cuyas áreas son de mucha inclinación y pequeñas, son trabajadas en forma manual utilizando picos, palas y barretas.
Jornales
Se utilizan entre 42 a 68 jornales por hectárea, según el estado del campo, en la preparación entre 14 a 30 jornales, para la siembra entre 4 a 6 jornales, labores culturales de 9 a 16 jornales y en la cosecha de 11 a 19 jornales. El costo por jornal es de S/. 10,00 nuevos soles , aunque en algunos casos llega a S/. 12.00.
LA LIBERTAD: NÚMERO DE JORNALES REQUERIDOS SEGÚN
PREPARACION | SIEMBRA | LABORES CULTURALES | COSECHA | TOTAL | |||
Promedio | 22 | 5 | 13 | 15 | 55 | ||
Mínimo | 14 | 4 | 9 | 11 | 42 | ||
Máximo | 30 | 6 | 16 | 19 | 68 | ||
FUENTE:ENCUESTAS APLICADAS A AGRICULTORES – I Censo de cafetaleros en La Libertad-2000
Fertilización
El 17.7% de los agricultores utilizan la Urea, esta se aplica en forma no habitual. No utilizan otro tipo de abono inorgánico. Además de urea se emplea abono orgánico de sus crianzas pero sin un orden o plan. Utilizan 2 bolsas en promedio.
Pesticidas E Insecticidas
El agricultor de café no utiliza pesticidas, ni insecticidas, los problemas de arañita roja y roya son controlados en forma manual, cortando hojas o cortando la planta.
Créditos
No acceden al crédito, sus propios recursos y aquellos generados por sus campos son el capital con que el agricultor maneja la empresa agropecuaria.
Labores De Post Cosechas
Luego de la cosecha el fruto del café es colocado en bolsas para que se macere y luego se pone a secar. El macerado es para que tome más sabor.
Una vez seco es comercializado.
Es necesario indicar que el 12.5 % de los agricultores destinan un lugar como almacén y el 87.5 % no cuenta con ello.
Comercialización[12]
El 73.24 % de la producción esta orientada al consumo directo, mientras que le 26.76 % se destina a la agroindustria.
El 12.5 % de los agricultores ya tienen comprador al momento de su cosecha, el 87.5%, no tiene comprador y esta en espera de conseguirlo.
El 71.88 % de los agricultores comercializan sus productos en la chacra a través del intermediario, el 21.78 % lo comercializan al minoreo, directamente al consumidor, a los restaurantes y personas naturales, mientras que el 10.90 % es para autoconsumo, el resto de la producción se destina al cambio o trueque 1.06 %, luego de la cosecha se da a los cosechadores como parte de pago 0.63 % de la producción.
El destino de la producción dependerá del precio que se oferte, no existe una organización de agricultores que permita acopiar la producción para vender lotes mayores y promover un mejor manejo del cultivo.
La agroindustria del café[13]
En La Libertad siete pequeñas empresas que participan en el proceso de transformación, todas ellas ubicadas en el distrito de Huaranchal, provincia de Otuzco. Se tiene 03 empresas despulpadoras de café, 02 piladoras de café que permiten tener el café pergamino.
01 Empresa tostadora y 01 destiladora, estas dos son las que en realidad transforman el café dándole un valor agregado, aunque su funcionamiento no es muy regular y su consumo es local, dentro de la provincia.
Esta situación puede haber cambiado, por lo que se requiere hacer un estudio actualizado al respecto.
Comercio exterior en La Libertad
Según los datos estimados y publicados por el BCR de la Libertad, se tiene que desde nuestro departamento se exportó:
El café y las experiencias en cultivos permanentes
Los cultivos permanentes o perennes, son los que a nivel mundial se asocian con más frecuencia con árboles, especialmente las leguminosas arbustivas y arbóreas. Los cultivos permanentes son también en la cuenca amazónica muy importantes en el quehacer de los colonos. Siendo el café uno de los cultivos de importancia económica para la región.
El cacao y el café significan importantes ingresos en la balanza de pagos de Perú, Brasil, Colombia y Ecuador. El ingreso seguro que brindan estos cultivos es posiblemente la causa por la cual éstos se encuentran mayormente tecnificados y la investigación se ha preocupado más de ellos. Estos cultivos, junto con frutales importantes, han contribuido a la sedentarización de los colonos y algunos nativos. Entre los colonos la seguridad económica ha influenciado en encontrar formas de lograr sistemas de cultivo sostenibles y la asociación con árboles ha sido uno de los caminos encontrados.
Cultivo intensivo de café bajo sombra de guaba o pacae (inga spp.).
El cultivo del café (Coffea arabica) en la Alta Amazonia se encuentra casi siempre asociado con especies arbóreas mejoradas de suelos. El género Inga perteneciente a la Mimosoideas, es el más usado y se conocen más de 30 especies que se usan para tal fin en los diferentes países. Ha quedado demostrado que las guabas, producen la mayor cantidad de hojarasca, con lo cual se garantiza un mantillo anti erosivo sobre el suelo de buena calidad. En el CATIE se ha investigado que las guabas producen entre 38 a 67 Kg/Ha/año de Nitrógeno en el suelo, dependiendo esto de la densidad de los árboles.
Desde 1940 hasta 1956 se practicó en 20 Has. el rozado con quema para la producción de alimentos (yuca, maíz, plátano, frutas, etc.). El café fue instalado entre los cultivos de subsistencia. Desde 1956 se inicia la expansión de las áreas de café, bajo el sistema de bosque nativo raleado, dejando los árboles prometedores de diferentes edades como sombra para el café.
En los cafetales bajo sombra de árboles maderables se fue sustituyendo paulatinamente éstos con las especies de Inga sp.
Ubicación: Distrito de Villa Rica. Localidad Cedropampa, Finca Paraíso perdido. Vertientes de los Andes. Perú.
Zona de vida bhPT
Altitud 1,100 – 1500 msnm.
Época de lluvia Noviembre a marzo
Época seca Junio-setiembre
Precipitación 1800 mm/año
Topografía De abrupta a ondulada, con pendientes de hasta 50% hacia las quebradas
Erosión Muy grave si no se realizan controles. Con medidas de control casi inexistente.
Componentes del sistema Café (Coffea arabica) var. Pache, Catimores, Pacae, (Inga spp.), yerbas de cobertura de suelos (VerdolagaComelina, etc.) Alto (12-15 m): Inga spp.
Estratos
Medio (2-3 m): Cafetos
Bajo: 0-0.5 m. Con hierbas
Aportes del sistema Café, leña, materia orgánica (hojarasca), miel de abejas, polen, nitrógeno al suelo, sombra, protección antierosiva, frutos
Años de uso del suelo Desde 1940
Extensión del ejemplo 60 Has.
Los cafetos se mantienen en una densidad entre 5000 y 7000 plantas por hectárea. Se usan actualmente (desde 1985) las variedades enanas de Catimores, por su alta productividad y relativa resistencia a la roya amarilla del cafeto.
Evolución del sistema agroforestal
Los cambios de productividad y disminución drástica de la erosión de los suelos, se lograron manejar a través de constantes modificaciones en el sistema.
• Cambio de los árboles nativos de la selva por la sombra uniforme y fácil de manejar de los pacaes (Inga spp.). Los pacaes ofrecen muchas ventajas como la poda fácil; su crecimiento no muy alto; la copa extendida; alta producción de hojarasca; fijación de Nitrógeno al suelo; control de la erosión; su excelente leña, muy melíferos, etc.
• El uso de las curvas de nivel por tratarse de un terreno sumamente colinoso, ha mejorado enormemente la estabilidad de los suelos.
• La inclusión de nuevas variedades de café ha incrementado no sólo la productividad general de la finca, sino ha mejorado la cobertura del suelo.
• La estratificación en tres niveles parejos (hierbas cobertoras de suelo, café y pacae) permite una dispersión regular del microclima. Los suelos están cubiertos casi todo el año con especies leguminosas nativas (como el Desmodium ovalifolium), Asteráceas (como Tagetes sp.), Comelináceas (como Commelina sp.), Portulacáceas (como Portulaca sp., Verdolaga) y muchas otras.
• La renovación contínua de los cafetos, de acuerdo a su productividad y sanidad, así como el uso de plantas seleccionadas para la obtención de semillas, permiten tener siempre una plantación altamente productiva.
• La poda selectiva de la sombra, que debe hacerse cada año, ha permitido manejar un microclima ideal.
• Los cafetales no se combinan con especies de frutales. Se prefiere que los frutales sean cultivados en parcelas aparte. Antes se practicaba el sistema de la asociación con frutales, lo que también era productivo pero en menor escala y los cafetos sufrían por los constantes trabajos en la parcela.
Café con árboles diversos del bosque nativo
En las vertientes orientales de los Andes, desde Colombia hasta Bolivia, se cultiva el café, usando como sombra los árboles del bosque. Este sistema agroforestal difiere entre los países de acuerdo a la flora y a la utilidad que se da a cada especie de árbol.
Datos referenciales 4
País Especies usadas para sombra
Colombia
500-2000 msnm Laplacea fruticosa (quino blanco), Enterolobium cyclocarpum (caro), Erytrhina poeppigiana (bucare).
Ecuador
600-2000 msnm Astrocaryum chambira (chambira), Bactris gasipaes (chontaduro), Iriartea cornuta (pambil), Cedrela odorata (cedro), Jacarandá copaia (jacarandá), Pollalesta karstenii (pigüe), Cordia alliodora (laurel).
Perú
600-2000 msnm Nectandra sp. (moena), Clarisia racemosa (tulpai) Juglans neotropica (nogal), Bixa platycarpa (achiote caspi), Virola sp. (cumala), Cedrela odorata (cedro), Cedrelinga catenaeformis (tornillo), Bactris gasipaes (chonta), Brosimum sp. (congona), Ocotea sp. (moena), Vismia sp. (café de monte), Podocarpus rospigliosii (ulcumano), Podo-carpus montanus (diablo fuerte), Wettinia sp. (camonilla), Iriartea sp. (camona), Cordia alliodora (anona de monte), Guarea sp. (requia).
Bolivia
400-2000 msnm Ocotea puberula (laurel), Nectandra.sp (laurel), Iriarte sp. (palma cacho), Endlicheria sp. (laurel), Cedrela fissilis (cedro), Swietenia macrophyla (mara), Hura crepitans.
Café asociado con árboles del bosque nativo:
Ubicación Universidad Nacional del Centro. Distrito de Satipo, Vertiente Oriental de los Andes. Perú
Zona de vida BhPT
Altitud 400-680 msnm
Época de lluvia Diciembre a marzo
Época de seca Junio a setiembre
Topografía Ondulada, colinosa
Erosión Leve
Componentes Hierbas, café, árboles de sombra
Estratos Alto, intermedio y bajo
Aportes Madera, leña, café, hojarasca, frutos, nitrogenación del suelo, control de erosión, sombra, etc.
Años de uso 25 años
Extensión del sistema 30 hectáreas
Suelos Ferrosol, con saturación de Aluminio, textura franco arcillosa
Este sistema agroforestal se ha formado en 1968, clareando el bosque en un 60%, después de la extracción de la madera comercial. Luego de una fase de limpieza de los deshechos dejados por el aclareo, se plantó café de var. Caturra y Pache, a un distanciamiento de 2.5 x 1.5 m., lo que equivale a una densidad de 2,666 plantas por hectárea. La composición del estrato superior de sombra es muy heterogénea y se compone de árboles maderables de diferente diámetro y altura.
Las especies que se encuentran en esta asociación son: Schizolobium amazonicum (pino chuncho), anona de monte (Cordia alliodora), Cedrela odorata (cedro), Ficus antihelminthica¸(matapalo), Guazuma crinita (bolaina), Swietenia macrophyla (caoba), Iriartea sp. (camona), Nectandra sp. (moena amarilla), Cedrelinga cateneformis (tornillo), Inga sp. (pacae), Virola sp. (cumala), Bactris gasipaes (chonta), Clarisia racemosa (tulpai), Simarouba amara (marupá).
Evolución del sistema:
• Este sistema agroforestal tiene un valor importante en el contexto de la ecología regional. Ante la ola de deforestación que se produce, con la habilitación de las áreas de cultivo (rozado con quema), estos ejemplos, que en la zona son usados cada vez más, contribuyen enormemente a la conservación del recurso bosque.
• La regeneración natural de las especies arbóreas es abundante, pero es controlada con las labores de cultivo, para evitar una densidad de plantas muy alta. Pero el productor ha dejado árboles pequeños como futuro sustituto de los ya maduros.
• Este sistema puede ser un ejemplo para iniciar la reforestación de otras áreas con cafetales viejos bajo sombra de Inga sp. Cerca del lugar (Villa Rica), hay productores que han reforestado Ulcumano (Podocarpus rospigliosi) entre el café a un distanciamiento de 10 x 10, logrando en 10 años, un volumen de aprox. 23 m3 de madera por hectárea en pie. Esta madera es altamente cotizada a precios de hasta 80 US$ el m3 en pie.
Café bajo sombra de árboles valiosos reforestados
Una variante de los sistemas tradicionales de café con Inga spp. y café bajo bosque nativo raleado, es la asociación de las plantaciones de café con Ulcumano (Podocarpus rospigliosi), especie forestal muy valiosa de la Selva Alta de la zona Central del Perú.
En varias fincas del distrito de Villa Rica se ha reforestado el Ulcumano, entre árboles de Inga spp., los cuales se podaron totalmente, cuando el Ulcumano ya brindaba sombra al café. Las plantaciones de Ulcumano se realizaron en distancias de 10 x 10 (100/Ha). En la actualidad, después de 10 años de plantados, se conocen los siguientes datos productivos del Ulcumano (comunicación personal de los agricultores H. Brack y G. Schuler):
El crecimiento de ulcumano ha sido alto, posiblemente influenciado por los abonamientos que recibió conjuntamente con el café, en base a abonos orgánicos, guano de las islas y fertilizantes químicos. En el bosque nativo, estas cifras de crecimiento no se logran.
http://conap.org.pe/proyecto-reforestacion/
"Reforestación y Forestación de las cuencas del Río Villa Rica, Alto Yurinaki y Cacazú en las Comunidades Nativas Yánesha – Selva Central"
Confederación de Nacionalidades Amazónicas del Perú –CONAP
Aliado con: Equipo de Promoción y Capacitación Amazónica
PROCAM
Pasco / Junín
Localización Geográfica del Proyecto:
Micro cuencas : Río Villa Rica , Río Alto Yurinaki y Río Cacazú
Distritos : Pasco-Junín.
2009 – 2011
Introducción:
El Perú ha perdido más de 10 millones de hectáreas de bosques amazónicos en los últimos años. Los actuales cambios climáticos y la crisis ambiental que vive el planeta tienen una estrecha relación con la desaparición creciente de los bosques. La eliminación de los bosques en las Comunidades Nativas de la Selva Central, destinados con fines de explotación agrícola o ganadera disminuye en gran medida la capacidad de la superficie terrestre para controlar el clima y la composición química.
Una de las mayores amenazas para las poblaciones de la zona de la Selva Central es la deforestación. Al desnudar la zona boscosa del planeta, como es la parte de selvas altas (caso del Distrito de Villa Rica y Perené) y otros ecosistemas, tiene un efecto similar al de quemar la piel de un ser humano. Estas áreas degradadas que proyectamos manejar y reforestar van a ayudar a mantener el equilibrio ecológico y la biodiversidad. En estas zonas nacen los pequeños ríos que desembocan en las micro cuenca del río Villa Rica, río Yurinaki y Cacazú, principales ríos donde se abastecen las comunidades nativas y un sin número de pobladores a lo largo de los valles de Villa Rica y Perené.
Apoyar a la reforestación en el Perú, en especial en la Selva Central, considerando lo frágil de los ecosistemas significa un paso adelante en la lucha contra la destrucción del medio ambiente, la pobreza, los cultivos ilícitos.
Análisis de efectos
La deforestación avanza a un ritmo acelerado. Si bien muchas de estas áreas se regenerarán nuevamente, las consecuencias no se pueden soslayar. Con el incremento de la deforestación, la capacidad de regeneración del área será cada vez más dura y difícil.
La deforestación con fines agropecuarios, bajo el sistema de rozado con la quema, destruye volúmenes de madera, además de haber destruido los árboles en desarrollo, que debieran ser el potencial maderable del mañana.
La pérdida de la biodiversidad
La pérdida de la biodiversidad vegetal y animal de la zona es directamente proporcional a la deforestación. La región alberga plantas útiles, para diferentes usos. Este potencial está hasta cierto punto inexplorado y en peligro de una merma sustancial.
Los factores climáticos
Los factores climáticos, alterados en las zonas más deforestadas, seguirán variando. Las lluvias producen una escorrentía en la superficie de la tierra desnuda; erosionándola a un ritmo acelerado por falta de capacidad de retención de agua. Siendo la colmatación de los ríos una consecuencia.
La falta de la cobertura boscosa tendrá efectos sobre la cantidad de lluvias en la zona, por la disminución general de la evaporación. Menores lluvias pondrán ciertas áreas en peligro de desertificación, como lo ocurrido en el 2004 y 2005, el deslizamiento de tierras de las zonas aledañas a los distritos de Villa Rica y Perené especialmente en tierras de comunidades nativas de Alto Yurinaki donde arrasó las viviendas y cultivos agrícolas de los pobladores dejando cientos de familias damnificadas de dicho sector.
La temperatura se incrementará, lo cual tendrá efectos directos sobre los suelos, que se deterioraran con mayor velocidad. Incrementando las posibilidades de incendios forestales.
La industria forestal
Selectiva por motivos de mercado, ha extraído sólo una pequeña parte de la madera de las áreas ya deforestadas. Se calcula que se ha aprovechado un 20 % del potencial total, el resto fue convertido en cenizas. Sin embargo, hay que aclarar, que la actividad forestal no es la depredadora. Los concesionarios forestales realizaron, en base a su ocupación territorial, un negociado con los terrenos adjudicados, que proporcionó la posterior deforestación.
La sustentabilidad de la extracción de madera no es practicada por los actuales madereros concesionarios. A grandes rasgos, la colonización de la zona, trajo diversos efectos negativos sobre la ecología, el ambiente y el hombre: La ejecución del proyecto no trae ningún problema o daño ambiental. Al contrario, viene a mejorar la situación del manejo, cuidado y recuperación de los espacios con cobertura boscosa de las fuentes.
• La deforestación.
• La erosión de los suelos en uso actual; la contaminación de los cauces de los ríos; la pérdida de fertilidad de los suelos.
• Los cambios climáticos ya visibles.
• La pérdida de parte de la biodiversidad.
• La pérdida de las experiencias indígenas.
• El empobrecimiento cultural, económico y social de la región.
Descripción del proyecto
El proyecto contempla la construcción de 6 viveros volantes con capacidad instalada para 10,000 plantones forestales y agroforestales c/uno dando un total de producción de 60,000 plantones anuales listos para campo en épocas de invierno. El restante 40,000 plantones anuales serán comprados a las instituciones municipales y viveros comunitarios para impulsar la reforestación en la Selva central ya sea con diferentes fines; caso nuestro: conservación y protección del suelo y las micro cuencas.
El proyecto tendrá una duración de 3 años calendario, donde se aprovecharán los 3 periodos de invierno (para la reforestación). Quiere decir que se producirán al término del proyecto: 180,000 plantones forestales y agroforestales y se contribuirá a la actividad con la compra de 120,000 plantones para impulsar el negocio forestal en las comunidades nativas de la Selva Central.
Se beneficiarán con el proyecto un aproximado de 300 familias de los distritos de Villarrica y Perené. El área a reforestar es aproximadamente 450 has. Siendo las áreas ribereñas, erosionadas, desgastadas, taladas, abandonadas serán utilizadas para el proyecto.
El proyecto utilizará a las siguientes especies forestales:
Protección ribereña: Bobinsana, Cetico, Lupuna, Nogal, Cedro de altura, Bambú,Buchilla
Separación de linderos: Bolaina blanca, Capirona.
Sombra café y cacao: Tornillo, Moena, Palo peruano, pino Chuncho, Roble Alcanfor, Huayruro.
Especie a introducir: Shihuahuaco, Cedro Rosado, Pino y Eucalipto.
La reforestación con especies nativas y utilización de plantas perennes agroforestales como el cacao y café necesitan de una asistencia técnica. El proyecto contempla dentro de sus actividades la asistencia técnica en construcción de viveros y en todas las labores que involucra. La puesta en campo de las plantas también tendrá una asistencia técnica permanente por parte del staff. Se realizarán además pasantías a viveros grandes de la zona.
Orgánico
El café sostenible es un segmento primordial del mercado que es cada vez más importante, especialmente como las certificaciones, junto con lo orgánico y Comercio Justo, son apoyados por los principales supermercados y tostadores europeos.
Según Agritrade, el café sostenible representa el 5,5% de las exportaciones mundiales de café en volumen en el año 2007. Un fenómeno curioso en muchos países del Norte europeo es que el consumo de café orgánico no ha respondido mucho a las primas descendientes pagadas por el café orgánico. Más atención debe ser prestada a la marca y la promoción en adición a la calidad, para incrementar su participación de mercado.
El café es uno de los productos orgánicos más exportadores por los países en desarrollo. Proviene principalmente de Latinoamérica, pero también de otros continentes. Los principales importadores de café orgánico son Alemania, Bélgica/Luxemburgo, los Países Bajos, Francia, el Reino Unido y Suecia. Estos países son también importantes procesadores y re-exportadores.
Propósito y Beneficios del Proceso de la Inspección Orgánica[14]
La producción orgánica combina prácticas culturales, biológicas, y mecánicas para conservar los recursos naturales, promover el equilibrio ecológico, y conservar una diversidad de vida tanto en el rancho como en sus alrededores. La certificación orgánica permite vender, representar, y etiquetar productos agrícolas como orgánicos en el mercado.
El término "orgánico" tiene una definición legal con normas y reglas uniformes.
La inspección orgánica no tiene que evocar miedo o estrés ni causar preocupación excesivo. Al contrario, los pasos de preparación para la inspección orgánica le ayudará a mantener buenos sistemas de producción y prácticas de negocio. El proceso de la certificación puede ayudar al productor—sea de cultivos, ganado, o alimentos procesados—lograr una mejor administración de su rancho.
Principales efectos del cambio climático sobre la producción cafetalera[15]
La variación del patrón de precipitación, en forma de lluvias continuas, y la falta de una época seca marcada, generan floraciones continuas de las plantas, incrementando los problemas fitosanitarios y acentuando el incremento de la temperatura.
Las sequías prolongadas, cuando se dan en la época de floración pueden ocasionar un deterioro en el cuajado de frutos.
Efectivamente, un déficit hídrico en este lapso de tiempo produce una disminución considerable de los rendimientos.
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