La diáspora peruana en los Estados Unidos (página 2)

El desequilibrio de las perspectivas de desarrollo económico del mundo, son evidentes las desigualdades entre países del Norte y del Sur. En la mayoría de los países con poblaciones emigrantes, el mercado de trabajo está muy orientado a la exportación y genera poco empleo. Así como el desmantelamiento de las empresas locales.

En algunos casos la inmigración está asociada a profesiones o empleos, como por ejemplos los misioneros religiosos, empleados de corporaciones transnacionales, empleados de organizaciones no gubernamentales internacionales o empleados del servicio diplomático.

En el pasado, grandes flujos de inmigrantes hicieron que países americanos se convirtieran en prósperos y activo. Los Estados Unidos son los que tradicionalmente recibieron y siguen recibiendo a inmigrantes de todos partes del un mundo entre ellos Perú.

Solo cuatro países promueven actualmente la inmigración (Australia, Canadá, Israel y Nueva Zelandia), en el caso de Israel a cualquier judío que este en la diáspora, en los otros limitándose a aquellos interesados que demuestran su potencial laboral y un nivel adecuado de adaptación a las culturas locales.

Las diferencias salariales pueden ser tan importantes que la inmigración ilegal se ha convertido en una importante "Industria." Otras razones que impulsan la inmigración incluyen la persecución política y la reagrupación familiar.

Muchos negocios se han desarrollado como respuesta a la presencia de las comunidades inmigrantes tal es el caso de la transmigración del movimiento migrante de peruano: las remezas de dinero, restaurantes típicos y especialidades propias de la cocina del país lejano.

Hechos Migratorios

En la actualidad, 191 millones de personas viven fuera de su país de origen. De ellas, 95 millones son mujeres, lo que representa el 49.6 % de la cifra total, que en el caso de los país desarrollados supera el numero de migrantes masculinos. Europa alberga al 34% de todos los migrantes de la población mundial, América del Norte al 23%, Asia tiene el 28%, África el 9% y América Latina y el Caribe, el 3por ciento.

Los factores de la emigración de peruanos a los Estados Unidos

No existes cifras oficiales sobre el número de peruanos inmigrantes residiendo en los Estados Unidos. Se estima que la comunidad peruana asciende a más de millón de personas entre residentes legales e indocumentados. El incremento de la emigración peruana particularmente hacia los Estados Unidos; coincide con el conflicto armado producido entre 1980 y 2000 es el conflicto de mayor duración, impacto social y de mayor costo, tanto humano como económico, en la historia de Perú. El costo estimado en vidas humanas es aproximadamente 69,000 personas, entre muertos y desaparecidos. La causa del conflicto fue la decisión del Partido Comunista del Perú-Sendero Luminoso de iniciar una guerra popular contra el Estado Peruano. Esta guerra se produjo en el momento en que la sociedad peruana iniciaba una transición democrática, luego de doce años de una dictadura militar. El Estado peruano no tuvo la capacidad para contener el avance de la subversión y los gobiernos civiles dejaron que el conflicto se militarice al dejar la conducción contrasubversiva en manos de las Fuerzas Armadas.

Otro factor a considerar fue la aparición del fenómeno del narcotráfico durante el mismo periodo. La magnitud de este y la respuesta de las Fuerzas Armadas provoco que la Zona del Alto Huallaga fuese uno de los mayores escenarios del conflicto armado. La distribución geográfica del conflicto, el cual se concentro en las zonas más pobres del Perú, provoco una sensación de exclusión e indiferencia. Las principales ciudades, en especial las de la costa, no estuvieron en el centro del conflicto. Fueron las zonas rurales y las más pobres las que tienen el mayor costo en vidas humanas, es decir son los sectores más pobres los más vulnerables a la violencia armada, el comienzo de la crisis económica y la violencia política que empieza en la década de 1980.

La inmigración peruana de fines de los años ochenta se debió a una serie de problemas que el estado peruano fue incapaz de resolver al finalizar la década de los ochenta. La inflación alcanzaba la exorbitante suma de 7000 por ciento anual, la recaudación tributaria era de 4.7 por ciento del PIB y las acciones contrainsurgentes del Estado peruano e insurgentes del Movimiento Revolucionario Túpac Amaru (MRTA) y del Partido Comunista del Perú-Sendero Luminoso (SL) habían ocasionado más de 14 mil muertos y para 1994 más de 570 mil personas estaban en la condición de desplazados (Kahatt, 2002:455-456). El país devastado y enfrentado a la más importante crisis política y económica del siglo XX. Alberto Fujimori, sucesor de Alan García, dio un golpe de Estado en 1992. La dictadura que encabezó incrementó la represión a la oposición política, militarizó el país, inició una profunda fase de privatizaciones de las empresas estatales, implementó una serie de reformas en el Estado peruano (entre ellas, el cambio de la Constitución de 1979 por una nueva Carta Magna que redujo los derechos sociales y económicos, salud, vivienda y educación-) y dejó al gobierno peruano como un "promotor" de la ciudadanía pero sin un papel regulador y ejecutor real. La privatización de 187 empresas estatales (Aguilar, 2006), un proceso que concluyó en 1997 y generó una considerable pérdida de plazas de trabajo. Las privatizaciones de las empresas estatales, junto con las reformas institucionales, fueron una de las otras causas de la migración internacional peruana de los últimos 15 años.

Es justamente cuando el deterioro económico empieza a manifestarse en el desempleo, sub empleo, violencia social y debilidad democrática; además, son los mismos parientes y amigos que emigraron anteriormente quienes se esmeran en estimular la emigración, incluyendo la ilegal. Los peruanos en el extranjero siempre mantuvieron estrechas relaciones con sus parientes, amigos, instituciones y con todo lo que ocurría en el Perú en general. Cuando empieza el deterioro económico y político estos lazos empezaron a ser movilizados más intensamente.

La preferencia migratoria de los peruanos nos muestra a Estados Unidos como el destino migratorio. La década de los ochenta no solamente representa la restauración de la democracia representativa, sino el comienzo del fin de una emigración hacia los Estados Unidos. Los patrones de emigración que empezaron en 1980 caracterizados por la sustitución de la migración temporal y el retorno, relativamente en la década de los setenta, por la característica predominante de la década de los ochenta es la emigración permanente, la búsqueda de integrarse a una sociedad que ofrece mejor bienestar económico, escapando del fuego cruzado de la violencia política y el deterioro económico. Los emigrantes peruanos y peruanas por mejores recursos y condiciones económicas. En este contexto político aparece el refugiado político peruano víctima del fuego cruzado de la violencia política, violación a los derechos civiles y políticos, la persecución por motivo de raza, lugar de nacimiento o residencia, afiliación política, asociación (sindicatos, organizaciones campesinas, organizaciones estudiantiles, organizaciones comunales, organizaciones de madres victima de la violencia política, organizaciones religiosas etc.) la persecución por la opción de género o preferencial sexual.

El refugiado no siempre estaba asociado a una organización política o social, en el caso peruano la persecución estaba predominada por el elemento raza y exclusión social. El reporte la Comisión de la Verdad señala "fueron las zonas rurales y las más pobres las que tienen el mayor costo de vidas humanas." "La distribución geográfica del conflicto, el cual se concentro en las zonas más pobres del Perú, provoco una sensación de exclusión e indiferencia." El racismo fue otro elemento en la persecución y las migraciones forzadas por las fuerzas armadas (formación de grupos armados: Colina, y otros escuadrones de la muerte organizados ilegalmente con fondos públicos) y policiales del Perú y los grupos levantados en armas. (Sendero Luminoso PCP-SL y el Movimiento Revolucionario Túpac Amaru (MRTA) El racismo constituyo y aun sigue constituyendo un elemento en la busca forzada de la diáspora peruana de buscar refugio en los Estados Unidos por la persecución por motivo de raza. La mayoría de las víctimas del conflicto armado en el Perú fueron ciudadanos de las comunidades andinas o selváticas y en otros hijos de las provincias, llamados despectivamente provincianos, indios o cholos. Como un general de las Fuerzas Armada solía decir que en cada cholo o indio peruano hay un potencial senderista. El prejuicio racial era el común denominador en el conflicto. El refugiado peruano se convierte en el asilado político que escapa de la persecución por motivos de raza, religión, afiliación política, genero, opinión política. El Departamento de Justicia de los Estados Unidos en el reporte sobre "Documentation for Peruvian Political Asylum Cases" reporto que como resultado del conflicto armando entre 1987 a 1991, 811 peruanos solicitaron asilo político en los Estados Unidos. En 1992, se incremento la emigración de peruanos en busca de asilo político. El Servicio de Inmigración y Naturalización (INS) reporto en 1992, 1,135 peruanos solicitaron asilo político. Este nuevo elemento cambia la emigración tradicional peruana a los Estados Unidos. Ahora es un peruano forzado a buscar refugio y asilo político. ("Master of Exhibit on Peru; Peru a Decade of Violence. New York. J. Gonzales-Lara & P. Young, 1992).

"La Sección 208 del Acta de inmigración y Naturalización provee que un extranjero que este físicamente presente en los Estados Unidos, o en una frontera o puerto de entrada, puede solicitar, y ser concedido, asilo, si el Abogado General determina que tal extranjero es un refugiado como definido bajo la ley."

El acta de inmigración define al refugiado como cualquier persona que este fuera de cualquier país de la nacionalidad de tal persona o, en el caso de una persona que no tiene nacionalidad, este fuera del país en el que tal persona residió habitualmente, y quién es incapaz o no quiere volver a, y es incapaz o no quiere usar de la protección de ese país debido a persecución o un miedo bien fundado de persecución por causa de raza, religión, nacionalidad, miembros de un grupo social particular, o la opinión política.

La composición étnica-racial y la ocupación de quienes solicitaron asilo político durante este periodo llego a representar a todas las sangres del Perú: blancos, mestizos de los barrios populares y sectores medios, mulatos, indígenas, campesinos, provincianos de las zonas de emergencia, provincianos residente en pueblos jóvenes, maestros, médicos, ingenieros, policías, empleadas domesticas, vendedores ambulantes, jueces, periodistas, pequeños empresarios y empresarios.

La evolución de la emigración peruana a los Estados Unidos durante 1985 a 1988 fue de 45,095 de ellos 20,097 hombres y 24,998 mujeres, y desde 1985 hasta julio de 1990, 55,302 emigrantes peruanos en los Estados Unidos. De esta manera a julio de 1990 emigraron aproximadamente 90,000 peruanos. La población de peruanos en los Estados Unidos a julio de 1991 ascendía aproximadamente a 410,000 emigrantes peruanos. (Éxodo. Peruanos en el exterior. Teófilo Altamirano, 1992).

Este hecho marco un hito importante en el proceso migratorio de peruanos a los Estados Unidos, que va dar inicio la formación de enclaves culturales y sociales que abrirán paso la movilidad social de un nuevo grupo de emigrantes peruanos en los Estados Unidos. La diáspora peruana se ha caracterizado por su diversidad étnica y la diversidad de emigrantes de diversos extractos sociales de la sociedad peruana, (empresarios, pequeños empresarios, estudiantes, sub-empleados, profesionales (médicos, ingenieros, psicólogos, maestros, abogados). empleados públicos, policías, oficiales, madres solteras, trabajadores asalariados, campesinos, empleadas domesticas, trabajadores independientes, vendedores ambulantes etc. Contrario a la empírica impresión que solo las clases altas y medias emigrar del Perú hacia los países desarrollados.

La discriminación racial es un concepto que suele identificarse con el de racismo y que lo abarca, aunque se trata de conceptos que no coinciden exactamente. Mientras que el racismo es una ideología basada en la superioridad de unas razas o etnias sobre otras, la discriminación racial es un acto que, aunque suele estar fundado en una ideología racista, no siempre lo está. El racismo es una forma de discriminación de las personas recurriendo a motivos raciales, tono de piel, de tal modo que unas se consideran superiores a otras. El racismo tiene como fin intencional o como resultado, la disminución o anulación de los derechos humanos de las personas discriminadas. En el Perú la discriminación y el racismo están estrechamente relacionados. El Perú el racismo también está relacionado con otros conceptos con los que a veces suele ser confundido, como el etnocentrismo, los sistemas de castas, el clasismo, el colonialismo, e incluso la homofobia.

La discriminación y el racismo en el Perú están estrechamente relacionados; las actitudes, valores y sistemas racistas establecen, abierta o veladamente, un orden jerárquico entre los grupos étnicos o raciales, utilizado para justificar los privilegios o ventajas de las que goza el grupo dominante. Este sistema de valores a forzados a peruanos y peruanas a emigrar de hacia sociedades más tolerantes. Los Estados Unidos ha sido uno de los países de preferencia por los emigrantes peruanos. A ellos ha contribuido el impacto mundial e internacional de los movimiento por los derechos civiles, la actual lucha contra la violencia domestica, y los derechos de las mujeres por igualdad de empleo y salarios. El respecto a la opción de empleo que dignifica al trabajador sin importar la ocupación. La lucha contra SIDA, La defensa y el respecto a la opción sexual, el derecho a la privacidad y el espacio privado, el respecto al individuo como ciudadano entre otros aspectos de la individualidad de cada emigrante. Estos son otros elementos sociales en la preferencia la diáspora de peruanos y peruanas a los Estados Unidos en la globalización cultural que se ha expandido ha generado procesos de universalización y homogeneización cultural. En la construcción del imaginario sobre la vida en Occidente, el internet funciona como reclamos publicitarios para miles de personas que desean formar parte de este proceso económico y migratorio.

Los procesos migratorios son inherentes a la especie humana. Nacen del instinto de conservación de la especie que del individuo, y se deben siempre a una evaluación comparativa del entorno donde se vive en cuanto a los recursos y posibilidades con que se cuenta, y de un entorno diferente, en el que existe una percepción de que esos recursos y posibilidades pueden ser mayores y mejores.

Las consecuencias de la emigración e inmigración

La emigración peruana tiene consecuencias directas e indirectas tanto en el Perú como en el país de inmigración y en ambos casos, puede tener efectos tanto positivos como negativos.

• Para el lugar de emigración: Constituyen consecuencias positivas, el alivio de algunos problemas de superpoblación; el logro de una mayor homogeneidad cultural o política ( los mas descontentos son los que primero emigran, quedando solo los conformes que suelen estar de acuerdo con su situación socioeconómica o política); la disminución de la presión sobre los recursos; la inversión de remesas de dinero que envían los emigrantes; la disminución del desempleo; el aumento de la productividad y el aumento de la venta de productos en otros países.
• Para el lugar de inmigración: Constituye consecuencias positivas; el rejuvenecimiento de la población; la población se hace más dispuesta a los cambios (sociales, culturales, Técnicos) aportes de capital y de mano de obra; aportes de nuevas técnicas (innovación tecnológica): llegan personas ya preparadas sin que haya tenido que invertir en su preparación; aumenta la diversidad cultural, por lo que el país comienza a tener acceso a manifestaciones culturales nuevas (arquitectura, arte, nuevas tecnologías, etc.); y aumenta el consumo.

Constituyen consecuencias negativas porque aparece el desequilibrio en cuanto a la estructura por edad y sexo; introducen una mayor diversidad política, lingüística, religiosa, llegando a formarse grupos completamente segregados y marginales; perjudica a la conciencia de la población local; aumentas las necesidades de servicios, sobre todo, asistenciales y educativos; aumentan las importaciones de procedencia de los inmigrantes; remesas de dinero hacia los lugares de procedencia de los inmigrantes; disminución de los salarios en algunas ramas o sectores por la explotación laboral de los inmigrantes, al no llevar documentos de autorización de trabajo.

Transmigrantes y los enclaves socio-culturales peruanos en los Estados Unidos

Los enclaves socio-culturales son las organizaciones peruanas constituidas en los diversos estados y/o condados de los Estados Unidos donde existe una mayor concentración de peruanos. Existen registrado 241 organizaciones que la definiremos: enclave socio-culturales que han venido sirviendo para la movilidad social de los peruanos y peruanas, además son centro de acopio de información : trabajo, como obtener información sobre los servicios sociales para los inmigrantes legales o indocumentados, son a su vez de enlaces de solidaridad entre diferentes generaciones de inmigrantes, especialmente a quienes las barreras del lenguaje a reducidos sus posibilidades en el proceso de integración también vale decir un vehículo que preserva la identidad y el nacionalismo peruano, centro de intercambio de información, centro de información para negocios comerciales. Es en estos enclaves socio-culturales donde el emigrante peruano y peruana empieza a conocer el funcionamiento de la sociedad norteamericana y como enfrentar estos nuevos retos en la sociedad con una diversidad cultural y étnica. Los enclaves socio-político-étnicos-culturales definen a los emigrantes de primera y segunda generación como Transmigrantes. Transmigrante es aquél migrante que puede participar activamente en la vida económica, social, y política del país de origen y del de destino, al mismo tiempo. Es decir, no todos los migrantes peruanos son Transmigrantes. El fenómeno de transmigración es eminentemente uno de primera y segunda generación, porque, para la tercera generación, los individuos se asimilan más a la cultura del país de destino que a la del de origen y pierden el interés en interactuar en esa última sociedad. A diferencia de la asimilación cultural es la manera como se señala al proceso de integración de un grupo etnos-cultural tal como los inmigrantes, grupos étnicos minoritarios y otros dentro de lo que se tiene establecido como lo común a una comunidad mayor o dominante. La presunción de que dichos elementos generales son la garantía de la convivencia cultural dentro de un estado o territorio, es la que motiva el inicio de dicho proceso. En este proceso, el grupo que es absorbido y pierde por lo general su originalidad de manera parcial o total como sus maneras de hablar, su dialecto, sus peculiaridades en el habla, sus modos de ser y otros elementos de su identidad cultural cuando entra en contacto con la sociedad o cultura dominante.

El otro aspecto de asimilación cultural se da con la llegada de los inmigrantes y refugiados a otras naciones. El proceso puede ser complejo, porque no siempre estos grupos de personas desean asimilarse al país en donde se encuentran, sino que muchos prefieren defender la cultura propia de sus lugares de origen, aspecto que puede traerles dificultades como marginación y el rechazo. Otros realizan el proceso de asimilación de manera parcial y pragmática, es decir, asumen los elementos culturales dominantes en sociedad y conservan sus manifestaciones propias en el ámbito íntimo. Otros en cambio se muestran completamente abiertos a asumir la cultura que los acoge y olvidan con frecuencia sus orígenes llegando incluso a renegar de ellos. Lógicamente los niños son los más abiertos a la asimilación cultural.

En la época contemporánea, el tema de la asimilación cultural de los inmigrantes es común en países industrializados en donde llegan cientos de inmigrantes de países en vías de desarrollo que no sólo se constituyen en una fuerza de trabajo, sino que traen consigo sus propias manifestaciones culturales y lenguas. El elemento cultural que resulta más conflictivo es sin duda el de la religión al cual los grupos humanos se aferran con mayor fidelidad.

El surgimiento de los enclaves socio-culturales, son un mecanismo de mantenimiento y continuidad de las asociaciones de migrantes, constituye tanto un ámbito como un mecanismo de preservación de la identidad". (Güemes, 1984, 132). Hasta aquí la cita de lo que es un enclave, y que nos permitirá entonces, comprender los mecanismos de reproducción social de la identidad en los entornos urbanos por parte de los emigrantes peruanos en los Estados Unidos.

En estos casos, la identidad se mantiene en los enclaves a partir de formas de organización grupal que generan empatía entre los actores, creando lazos y compromisos sociales recíprocos al interior de los enclaves de solidaridad con el país de origen; generando a su vez, diferenciación social hacia el exterior. Esto permite que definan las fronteras grupales o límites simbólicos de la acción social colectivamente reconocida.

Las instituciones sociales del enclave tienen como finalidad el mantenimiento del estilo histórico-cultural común, que al contacto con la nueva sociedad, y la nueva matriz identitaria o nuevo estilo cultural, conforma la cultura de los Estados Unidos. Se mantienen las instituciones, se adoptan nuevos valores, se mantiene el principio básico de la solidaridad mecánica ya que sirve de cemento invisible para cohesionar al grupo, permitiendo el auto adscripción. Sin embargo, las valoraciones personales sobre ciertos rasgos culturales cambian, se adoptan elementos de la cultura determinante del stablishment y se van asimilando elementos ideológicos del stablishment, a las formas de conducta individual y de acción social sobre todo hacia el exterior.

En el caso de los inmigrantes peruanos podemos observar una dicotomía en el proceso de asimilación cultural de manera parcial es decir asumen elementos de la cultura dominantes pero a la vez conservan sus manifestaciones propias en el ámbito intimo de la comunidad, una expresión son los enclaves socio-culturales a través de las diversidad de organizaciones peruanas: organizaciones asistenciales de ayuda a Perú, organizaciones religiosas, organizaciones deportivas, organizaciones étnico culturales, organizaciones folklóricas, entre otras. Los grupos étnico o etnia: con este nombre se designa a un grupo humano que posee rasgos físicos y biológicos similares, además de compartir tradiciones históricas, lengua, cultura, y valores, es decir, un grupo que forma una comunidad socio-cultural forjada históricamente. Las etnias poseen un árbol genealógico evolutivo común, y se asientan sobre relaciones de parentesco y de herencia que se remontan hacia lejanas épocas del pasado. No hay que confundirla con el concepto de "raza", ya que éste designa la existencia de unos rasgos genéticos que son comunes y exclusivos de un grupo humano. Sin embargo, dentro de cada raza existen numerosas etnias, ya que muchos de los grupos humanos que constituyen una raza han tenido una experiencia histórica y cultural exclusiva, diferente de otras experiencias vividas por el resto de los grupos.

Muchas de las organizaciones peruanas en los Estados Unidos comparten las tradiciones, históricas, lengua, cultura creencias y valores. Algunas de ellas se remontan hacia las épocas a del pasado. En Atlanta existe 5 organizaciones entre ellas la Cámara de Comercio de Georgia, la Hermandad del Señor de los Milagros, la Asociación Peruana Americana, la Hermandad del San Martin de Porres y la Asociación de Residentes de Huancayo.

En Boston tenemos 4 organizaciones entre ellas la Comunidad Peruano América, la Comunidad Peruana de Massachusetts, la Asociación de Peruanos Unidos y la Asociación Inca Runa.

En Carolina del Norte 2 organizaciones: La Asociación Peruana de Carolina del Norte y the United Peruvian Association of Nashville.

En Chicago existen 15 organizaciones: The Academic Liason Peruvian- American Cultural Advancement (Alpaca), El Club Deportivo Íntimos de Chicago, el Club Alianza Lima, La Hermandad del Señor de los Milagros, the Peruvian Association of Central Indiana, the Peruvian Arts Society, Capitulo del Medio Oeste de Instituciones Peruanas, la Asociación Peruana del Gran Cincinnati, Ayuda al Hospital del Nino, Peruanos Unidos-Columbus, the Peruvian Art Society, the Peruvian American Chamber of Connmerce of Chicago y the Peruvian American Medical Society.

En Denver, Colorado existen aproximadamente 20 organizaciones: la Asociación Peruana de Kansas City, la Asociación Peruana de Preston, El Club Deportivo Defensor Evanston, La Hermandad del Señor de los Milagros de Denver, El Instituto de Estudios Vallejianos, la Asociación de Residentes Peruanos de North Colorado, El Club Peruano de Brigham Young University, la Comunidad Peruana de Omaha, el Club Alianza Lima de Sun Valley, the Denver Power Sport Academia, El Club Perú Denver, El Club Unión Canipaco, La Hermandad del Señor de los Milagros de Utah, La Asociación Deportiva Los Andes, Fraternidad Peruana de Utah, Asociación Peruana de Utah, Eagle Kuntur-Huasy Latín American Fundación, Canipaco Futbol Club, La Asociación para el desarrollo Eagle-Cóndor Humanitarian Andes y el Expreso Verde Huancayo.

El estudio nos revela que las 3 principales organizaciones que sirven de enclave socio-cultural son las identidades religiosas, (La Asociaciones del Señor de los Milagros y la Hermandad de San Martin de Porres), es interesante detenernos en la Hermandad de San Martin de Porras, porque es un santo negro el cual es venerado por generaciones de origen mulato. Las identidades deportivas, estas organizaciones agrupan mayormente joven entre las edades de 18 a 36 anos. Y las diversas cámaras de comercio que agrupa comerciantes y nuevos empresarios.

La Gastronomía Peruana

La gastronomía contribuye, a la afirmación de los procesos de identidad colectivos, regionales y nacionales y enriquece la diversidad cultural de los pueblos. En el caso de nuestro país, y como resultado de su excepcional diversidad natural y de un proceso histórico marcado por la confrontación y el encuentro de múltiples tradiciones culturales, la gastronomía ha alcanzado un desarrollo notable que le permite destacar entre otras renombradas culinarias del mundo por su variedad y originalidad y por las felices expresiones de su diversos mestizajes

Durante la década de 1980 al 2008 se incrementaron los restaurantes típicos de comida peruana en los Estados Unidos en sus diversas especialidades. Hemos podido localizar restaurantes de comida típica peruana regionales y nacionales que expresan la diversidad cultural de la diáspora peruana en 27 estados de los Estados Unidos: Arizona, California, Colorado, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Maryland, Minnesota, Missouri, Nevada, New Jersey, New York, North Carolina, Oregón, Ohio, Pennsylvania, Puerto Rico, Rhode Island, Texas, Utah, Virginia, Washington DC, Washington States y Wisconsin. Una de las razones de la nostalgia que embarga a los peruanos es sin lugar a dudas, la gastronomía. La comida peruana se caracteriza por la variedad.

Estos nuevos empresarios en el arte de la gastronomía se encuentran organizados o/y asociados en las diversas Cámaras de Comercio en los 27 estados de los Estados Unidos. Es indudable que la gastronomía peruana se ha convertido en aporte positivo de la comunidad peruana a la diversidad cultural gastronómica, al aumento del consumo gastronómico y la creación de nuevas fuentes de empleos.

Este elemento gastronómico ha contribuido la substitución de la emigración del retorno de la década de los setenta por la emigración permanente una característica de la emigración peruana de la década de los ochenta y de los noventas.

Otro aspecto son las organizaciones provinciales que buscan preservar la identidad étnica y cultural en su expresiones artísticas y en la música de sus regiones, especialmente de los emigrantes peruanos originarios de los departamentos del interior del Perú. Estos son los principales enclaves étnicos-religiosos-socioculturales.

Los enclaves socio-culturales han venido jugando un importante rol en la comunidad peruana, tal es el en Georgia 2 organizaciones, La Asociación Peruano Americana de Georgia y la Asociación de Residentes Huancayo-Perú.

La emigración de peruanos y peruanas es más compleja, no se puede solo explicar por el deterioro económico, la falta de oportunidades y la violencia social. Nuevos elementos en el proceso de la transnacionalización de la economía peruana y la política social-cultural peruana han expulsados a los peruanos a emigrar a los Estados Unidos.

En Hartford 18 organizaciones de diversas temáticas, Oderi Organization to Defend Rights, Hermandad del Señor de los Milagros dl Perú, Perú- Posible, Comité Perú Connecticut, Mestizo Manta, Peruvian Inca Club, Hermandad del Señor de los Milagros en Rodhe Island, Hermandad de San Martin de Porres, Comunidad del Señor de la Justicia, Partido Aprista Peruano, Club Social Bolognesi, Asociaciones de Instituciones Peruanas en los Estados Unidos, Asociación de Profesionales Peruano-Americanos, Brisas del Titicaca, Asociación por la Promoción y la Conservación de la Amazonia, Virgen del Rosario Pararca-Ayacucho, Peruvian American Commmunity Center, Club Rosario de Ocros y el Comité Apóstol Santiago El Mayor.

En Houston encontramos 10 organizaciones que representan el mosaico de la inmigración peruana. La Asociación de Estudiantes Peruanos Universidad A & M, La Asociación Peruana de Houston, Grupo Folklórico "Raíces", Asociación Peruana de Austin, Asociación Peruana de Dallas, Club Perú de North Texas, Hermandad Señor de los Milagros, Austin-Lima Sister Cities Committe, Peruvian American Medical Asociotation, La Sociedad Peruana de San Antonio y el Club de Damas Peruanas en Dallas.

En los Ángeles una de las ciudades que ha venido recibiendo una diversidad de inmigrantes entre ellos la comunidad peruana. Existen aproximadamente 22 organizaciones entre ellas muchas mantiene una relación con el lugar de origen, las cuales proveen ayuda asistencial y conservan las tradiciones culturales peruanas en los aspectos de la tradición religiosa, la música flokorina andina, la música negra, y la diversidad de las gastronomía peruana de las diversas regiones del Perú. (Tumbes, Piura, Chiclayo, Iquitos, Huancayo, Pisco, Moquegua, Lima y el Callao.) Entre la diversidad de las organizaciones peruanas esta La Fundación Orfanato Nino Jesús de Praga, La Cámara de Comercio Peruana de California, La Asociación de Instituciones Peruanas en los Estados Unidos y Canadá, Peruvian American Medical, Asociación Peruana Internacional de Cultura, Fundación Inca Internacional de Cultura, La Asociación Leonciopradina, El Club Arequipa, El Club Huancayo, La Asociacion de Ex-cadetes de Colegios Militares, La Hermandad del Senor de los Milagros del Centro de los Ángeles, Comité Pro-Paita, La Hermandad Señor de los Milagros del Valle San Juna Fernando, El Comité de Damas Peruanas Madre de Calcuta, La Hermandad del Senor de los Milagros de Van Nuys, El Club Libertad, La Asociacion " Peruvian American Dental", Perú Negro, La Hermandad del Senor de los Milagros del Valle de Pasadena, La Asociacion Chalaca del Sur de California, La Asociacion "Peruvian American Medical Society," y la Asociacion de Instituciones Peruana de Estados Unidos y Canada de Santa Ana, California.

En Miami es uno de los principales puertos de entrada de la comunidad peruana. La ciudad de Miami se ha convertido en una de cuidad de mayor atracción de emigrantes peruanos, por su diversidad de latinamericanos, centro americanos, caribenos y uso del idioma Espanol.

Cuántos peruanos viven indocumentadamente en los Estados Unidos

Inmigrante Ilegal es un término peyorativo con el que se designa un ciudadano extranjero que se encuentra en territorio de los Estados Unidos sin la documentación necesaria, prevista en las leyes. Correctamente habría de referirse a este como indocumentado o sin papeles.

Indocumentado es aquel ciudadano extranjero que carece de los documentos que, según los casos, existen las leyes en materia de extranjerìa: autorización de residencia, tarjeta de extranjero.

No existen estadísticas sobre el número exacto de emigrantes peruanos que viven en los Estados Unidos indocumentadamente y/o ingresaron cruzando las fronteras con la complicidad de un "coyote". En 1992, un estudio estimo una población de 3"217,814 indocumentados en los Estados Unidos; el reporte indico que 28,529 peruanos indocumentados en los Estados Unidos, 5,333 en el estado de New York y 4,656 en el estado de New Jersey. (Sources: Immigration and Naturalization Services; New York City Department of City Planning). El estudio del Census Bureau sobre la población ilegal en los Estados Unidos por países de origen, estimo que para el año 2000, 68,174 peruanos residían ilegalmente en los Estados Unidos. En un más reciente estudio del Department of Homeland Security and the Immigration Naturalization and Services, estimo que en el ano 2007 aproximadamente 100,000 peruanos residían ilegalmente en los Estados Unidos, distribuidos en los estados de Florida, New York, New Jersey, Minnesota, Arizona, California, Colorado, Connecticut, North Carolina, Virginia, Nevada, Texas, Maryland, Georgia,

El estudio sobre la inmigración ilegal en los Estados Unidos, The Federation for American immigrantion Reform" estimo en el 2007 que la población ilegal que residía en los Estados Unidos alcanzaba aproximadamente a 13 millones de personas. Un estudio académico y el Servicio de Inmigración y Naturalización estimo para el año 2006 que la población ilegal en los Estados Unidos entre 11 a 12 millones. The Center for Immigrant Studies estima que la inmigración ilegal se incrementa cada año aproximadamente en 500,000 personas anualmente. La inmigración ilegal ingresa a los Estados Unidos cruzando las fronteras con ayuda de un coyote o usando documentos fraudulentos. (Visa falsa, Pasaportes falsos o robados, tarjetas de residencias falsas y otra gama de documentos fraudulentos, cambios de nacionalidad de país que no requieren visas). En el caso de Perú, es uso de pasaportes robados de la Comunidad Europea y el robo de identidad.

La inmigración ilegal se ha convertido en un negocio lucrativo para las mafias que trafican con seres humanos, de esto el Perú no es ajeno. Cada año el número de emigrantes peruanos que ingresan a los Estados Unidos ilegalmente se ha venido incrementando: 1992, se estimó 28, 529; en el 2000 se incrementó a 68,174 peruanos ilegales, y para el año 2007 se estimó una población de 100,000 en 14 estados.

La emigración legal de peruanos a los Estados Unidos

La emigración de peruanos y peruanas se incrementó hacia los Estados Unidos. Entre 1996 a 2005 fueron admitidos como no-inmigrantes 2"886,552 peruanos. En 1996, 166,050 peruanos fueron admitidos legalmente (I-94) con visa de turista. En 1998, la emigración de peruanos como turista (I-94) alcanzo a 192,849; En 1999 fueron admitidos en condición de turistas 192,289; en el 2000 fueron admitidos 226,122; en el 2001 fueron admitidos 232,881; en el 2002 fueron admitidos 225,158 peruanos en calidad de turistas; en el 2003 225,158 peruanos; en el 2004, 219,764 peruanos y en el 2005 fueron admitidos 216,145 peruanos con visas de turistas. La admisión usualmente es de 6 meses luego de este periodo el emigrante admitido como turista debe retornar a su país de origen, pero existe la opción de solicitar una extensión de la visa de turista. No existe información sobre el numero de peruanos y peruanas que retornaron al país de origen después de terminado el periodo de la visa de turista. Diversos estudios sobre indocumentados indica que solo retornan a su país de origen un 20% o 25% de los emigrantes admitidos como turistas, después de este periodo pasan a constituir parte de los millones de indocumentados. En el caso de los peruanos se estima que 15% a 20% retornan al Perú.

Anexos

Negocios de Gastronomia Peruana en los Estados Unidos.

ARIZONA

Candela Restaurant

5845 N. Oracle Rd. – Tucson, AZ 85704

(520) 407.0111

Peruanitos Peruvian Restaurant

2051 W. Warner Rd. – Chandler, AZ 85224

Peruvian Palace

120 S Alma School Rd, Mesa, AZ 85210

(480) 668.4145

CALIFORNIA

 Ana María's Peruvian Restaurant

8680 Navajo Rd. – San Diego, CA 92119

(619) 337.8636

Anticuchería Peruana

14060 Gannet – Suite 101 – Santa Fe Springs, CA

(562) 921.1272

Bonanao's

8363 Reseda Blvd. – Royal Plaza 13 – Northridge, CA 91324

(818) 775.1373 

Caravana

Huntington Beach

(714) 847.7555

Cevichería La Indita

6211 Eastern Ave. – Bell Gardens, CA 90201

(323) 771.6462 

Cebiche del Rey

7404 Florence Ave. – Downey

(562) 806-4033

Césare

2820 Mountain Blvd. – Oakaland, CA 94602

(510) 531.9400 

Chola's Restaurant

4375 Clayton Road # G

Concord, CA 94521

(925) 680.0718

Cholito Restaurant

12121 Paramount Blvd

Downey CA 90241

(562) 622-9389

Contigo Perú

14540 Vanowen Street – Van Nuys CA, 91405

(818) 988-5744

Destino

1815 Market St. – San Francisco, CA 94103

(415) 552.4451

Don Félix Restaurant

6050 Lankershim Blvd. – N. Hollywood

(818) 752-8530

Doral Seafood

9743 N.W. 41 St. – Doral Plaza – Miami, FL 33178

(305) 594.9921

El Caminante Restaurant

9268 Katella Ave – Anaheim

(714) 826.3089

El Caribe

14540 Vanowen Street – Van Nuys

(818) 780-5091

El Carboncito

14453 Roscoe Alud – Panorama City,  CA 91407

(818) 894.1810

 El Inka House

1938 E. Route 66 – Glendora, CA 91741

(626) 963.1044

 El Loco del Pollo

14851 Victory Blvd. # C – Van Nuys

(818) 988-2181

El Manjar Peruano II

12802 Paramount Blvd. – Downey

(562) 904-8001

El Misti

3070 Lincoln Ave. – Suite "D" – Anaheim, CA 92801

(714) 995-5944

El Perol Restaurant

2590 Mission St. – San Francisco, CA 94110

(415) 550.8582

El Pollo Inka

400 S. Euclid

(714) 772.2263

1425 W. Artesia Blvd. – Gardena, CA 90247

(310) 516.7378

1938 E. Alosta Ave. – Glendora, CA 91741

(626) 963.1044

1100 Pacific Coast Hwy – Hermosa Beach, CA 90254

(310) 372.1433

15400 Hawthorne Blvd. – Lawndale, CA 90260

(310) 676.6665

23705 Hawthorne Blvd. – Torrance, CA 90505

(310) 373.0062

11701 Wilshire Blvd. – West Los Angeles, CA 90025

(310) 571.3334

El Pollo Peruano

9425 Telegraph Rd. 107 – Pico Rivera

(562) 949-3460

El Rincón Peruvian Restaurant

972 N. Grand Ave. – Covina, CA 91724

(626) 859.9166

El Rocoto Peruvian Restaurant

1356 W. Artesia Blvd. – Gardena City, CA 90247

Tel.: (310) 768.8768

Fax: (310) 769.3450

1143 South St. – Cerrritos, CA 90703

Tel.: (562) 924.1919

www.elrocoto.com

El Salto del Fraile

7639 Firestone Blvd. – Downey

(562) 928-6395

El Toro Loco

1624 Francisco Blvd. – Pacífica, CA 94094

(415) 355.5548

El Virrey

1353 W. Rosecrens Ave – Los Angeles

(310) 327.1848

Estampas Peruanas

715 El Camino Real – Redwood, CA 94063

(Entre Brewster y Broadway)

(650) 368.9340

Fina Estampa

21830 Nordhoff St. – Chatsworth, CA 91311

(818) 773.8981

1100 Van Ness Ave. – San Francisco, CA 94104

(415) 440.6343

2734 Mission St. – San Francisco, CA 94110

(415) 824.4437

Fresca Restaurant

2114 Fillmore St. – San Francisco

(415) 447.2768

24 West Portal Ave. – San Francisco, CA 94127

(415) 759.8087

Granja Azul

6606 Pacific Blvd. – Suite 107 – Huntington Park

(323) 587.2221

Hatuchay

12853 Sherman Way – North Hollywood

Los Angeles, CA 001818

Inca Amazon Grill

25001 Dana Point DR. – Dana Point

(949) 489.1900

Inca Garden's

87 East San Fernando St. – San José, CA 95113

(408) 977-0816

www.incagardens.com

Inka Grill

260 Bristol, Costa Mesa

(714) 444-4652

10205 Valley View

(714) 484-0888

301 Main Street, Huntington Beach

(714) 374-3399

23600 Rockfield Blvd. – Lake Forest

(949) 587-9008

7563 Carson Blvd. – Long Beach, CA 90808

(565) 627.0087

Inka Mama's

26676 Portola Pkwy # B – Foothill Ranch

Lake ForestCA 92610-1764

(949) 951.6262

http://www.inkamamas.com/ 

Inti

5870 Melrose Ave. – Los Angeles

(323) 962.2027

Intiraymi

633 N. Sprint St # 2 – Los Angeles, CA 90012

(213) 617-0573

Korikancha

1714 E. McFadden – Suite A – Santa Ana

(714) 543.3600

La Carreta

345 West Foothill Blvd. – Pico Rivera

La Furia Chalaca

310 Broadway

(510) 451.4206

Las Dunas

20133 Saticay St. – Canoga Park

(818) 882-4747

La Granja Azul

6606 Pacific Blvd. # 107 – Huntington Park

(323) 587.2221

La Herradura Restaurant

5805 Imperial Hwy – South Gate

(526) 862.1015

La Limeñita

3161 24th St. – San Francisco, CA 94110

(415) 824.2833

Las Quenas

12708 Sherman Way – North Hollywood

(818) 764.3962

www.lasquenasrestaurant.com

Lau's Restaurant

2315 Victory Blvd. – Burbank, CA 91506

(818) 845.1770

Lima City

2540 Main – Irvine

(949) 553.1401

Lima Peruvian Cuisine and Lounge

19540 Ventura Blvd,

Tarzana

(Dentro de Capri Plaza)

Lima Virreynal Peruvian Restaurant

11411 Telegraph Rd. – Santa Fe Springs, CA 90670

(562) 942.2299

Limón

3316 17th St. – San Francisco, CA 94110

(415) 252.0918 

Lola's

14851 Victory Blvd. C – Van Nuys, CA 91411

(818) 988.2181 

Luisa's Place

2541 Grant Ave. – San Lorenzo, CA 94580

(510) 276.8883

Luminarias Restaurant

3500 Ramona Boulevard

Monterrey Park

(323) 268.4177

Machu Picchu Peruvian Restaurant

6465 Van Nuys Blvd. – Van Nuys, CA 91401

(818) 997.3394

www.machupicchu-restaurant.com

112 South "B" St – San Mateo, CA 94401

(650) 344.8997

Mamita Peruvian Restaurant

714 S. Brand Blvd. – Glendale, CA 91204

(818) 243.5121

Marilú Peruvian Food

14042 Vanowen St. – Van Nuys

(818) 997.3394

Mario's Peruvian & Seafood Restaurant

5786 Melrosse Ave. – Los Angeles

(323) 466.4181

Mi lindo Perú

3226 Mission St. – San Francisco, CA 94110

(415) 642.4897 

Natalie Peruvian Seafood Restaurant

5759 Hollywood Blvd. – Los Angeles, CA 90028

(323) 463.8340

Nazca Peruvian Restaurant

14357 Victory Blvd. – "B" – Van Nuys, CA 91401

(818) 782.6808

Nory's Restaurant

23796 Mercury Rd. – Lake Forest

(949) 458-0318

6959 Cerritos Ave. – Stanton, CA 90680

(714) 761-3332

½ S. Euclid

(714) 774-9115 933

Ole Ole Restaurant

234 South B St. – San Mateo, CA 94401

Olinda's

400 West Pacheco Blvd. – Los Baños, CA 93635

(209) 827.8050 

Parrillas Cholito

12121 Paramount Blvd. – Downey

(562) 622-9389

Peruvian Grill

9606 Hamilton St. – Huntington Beach

(714) 593.3883

Perú – Nazca

15446 E. Amar Rd. – La Puente, CA 91744

Pollomanía

11910 E. Garvey – Unit B – Valley Blvd., CA 91732

Esquina con El Monte

(626) 401.9884  

Pollos a la Brasa Eagle Rock

2161 Colorado Blvd. #106 -107 – Eagle Rock, CA 90041

(323) 255-6322 

Pollos a la Brasa El Dorado

730 N. Vine St – Los Angeles

(323) 962.5065

Pollos a la Brasa El Leñador

10020 Inglewood Ave. – Inglewood, CA 90340

(310) 412.4962 

Pollos a la Brasa KiKiRiKi

344 S. Indian Hill Blvd. – Claremont

(909) 624-1114

Punta Sal

3879 Pacific Coast Hwy. – Torrence

(310) 373-0501 

Rinconcito Peruano

3364 26th St. – San Francisco, CA 94110

(415) 824.2673 

Rinconcito Trujillano

326 E. Palmdale Blvd. – Palmdale

(661) 272-9816

Sabrosísimo Restaurant

2881 Gage Ave. – Huntington Park

(323) 582-4500

Todos Vuelven

8419 State St. – South Gate

(323) 567-5631

Yunza

1109 Fillmore St. – San Francisco

(415) 922.5540

COLORADO

Costa Verde

12600 East Colfax

Aurora, CO 80012

(303) 344.2266

Los Cabos II

1512 Curtis Street

Denver, CO 80202

(303) 595.3232

Limón

Eclectic Peruvian Lounge and Restaurant

1618 East 17th Ave.

Denver, CO 80218

(303) 322.0898

www.limondenver.com/index.html

Lupita's

11809 E. Colfax Ave.

Aurora, CO 80010

(303) 344.0020

Manitou

26 Manitou Ave.

Manitou Springs, CO 80829

(719) 685.9225

Machu Picchu Grill

420 S Chambers Rd.

Aurora, CO 80017

(303) 755-3032

CONNECTICUT

El Tambo de Oro

1786 Broad St. – Hartford

(860) 727.0231

Fiesta I

323 Shippan Ave.

Stamford, CT 06902

Inca

142 Foxon Rd. – East Haven

(203) 469.0028

Macarena

78 W. Park Place St. – Stamford CT 06902

(203) 323.7421

Machu Picchu

101 Farren Ave. – New Haven, CT

(203) 467.7671

Nazca

490 Summer St. – Stamford, CT 06902

(203) 325.9938

Nicole

341 New Park Ave. – Hartford, CT 06106

(860) 233.4574

Peruvian Corner

4 Crescent Ave. – Brigeport, CT 06608

(203) 334.7378 • (203) 335.6848

Piolin Restaurant

417 New Britain Ave. – Hartford

(860) 293.1255

Sabor Peruano

300 Putnam St. – Bridgeport

(203) 696.0878

Victorio's Grille

860 Maple Ave. – Hartford

(860) 956.9563

DELAWARE

Surf Side Chicken

 18585 Coastal Hwy #14 – Midway Shopping Center

Rehoboth Beach, DE 19971

(302) 644-1480

Fax (302) 644-1408

Manos Latinas Cuisine

2304 Kirkwood Hwy

Wilmington, DE 19805

Tel. 302.275.9410  •  302.996.0266

www.manoslatinascuisine.com

FLORIDA

Amazon Peruvian

10848 S.W. 104th St – Kendall

(305) 275.8000

Aromas del Perú

127th Ave. & Kendall Drive – Kendall

Cabo Blanco

339 S. State Rd. 7 (44) – Plantation

(954) 584.7700

6224 Johnson St. – Hollywood – Hollywood, FL 33024

(954) 983.2830

948 N.E. 62nd St. – Fort Lauderdale

(954) 489.2244

Cacciuco Restaurant

2330 Salcedo St – Coral Gables

(305) 567-0800

Ceviche's House

10855 S.W. 72nd St. No. 27 – Miami, FL 33173

(305) 382.4164

Ceviche Fresco

6742 Memorial Hwy – Tampa, FL 33615

(813)882-3032

www.cevichefresco.com

Ceviche's Palace

6832 N.W. 169th St – Miami Lakes, FL 33015

(305) 818.0444

Chalán on the Beach

1580 Washington Ave. – Miami Beach, FL 33139

(305) 532.8880

Chifa New Canto

5808 A Lake Under Hill – Orlando

(607) 281-4443

Chifa International

12590 N. Kendall Dr – Kendall – Miami, FL 33186

(305) 271.3823

Crazy Pollo

2175 S.W. 1st. Street – Miami, FL 33135

(305-) 644.0708

Delicias del Mar Peruano

2937 Biscayne Blvd. & 29th St. – Miami, Fl 33137

(305) 571.1888

Delicias Peruanas

1330 N.E. 163 St

(305) 940-8119

17040 Collins Ave.

(305) 957-1990

De Rompe y Raja

1427 S.W. 107th Ave. – Miami, FL 33174

(305) 554.7270

Don Fernando

12899 S.W. 42nd St. – Bird Rd. – Miami, Fl 33175

(305) 220.2960

Doral Seafood

9743 N.W. 41st St – Miami

(305) 594.9921

El Chalán

7941 S.W. 40th St. – Miami, Fl 33155

(305) 266.0212

El Cóndor Pasa

953 S.W. 71st Ave. – N. Lauderdale, FL 33068

(953) 726.6900

El Farolito

2885 Coral Way – Miami, FL 33145

(305) 446.4122

El Inca

7285 N.W. 36th St – Miami

(305) 599.8585

El Plato Peruano

12598 S.W. Kendall Dr. – Miami, Fl 33186

(305) 596.1022

El Pollo Inka

7285 N.W. 36th St. – Miami, FL 33166

(305) 599.8585

El Pollón Grill

13762 N. Kendall Dr. – Miami, Fl 33186

(305) 388.9959

El Pulpito

1756 S.W. 8th St.

Miami, Florida

(305) 642.3036

El Rancho

S.W. 137th Ave & Kendall Dr. – Miami

El Rincón de Chabuca

7718 Collins Ave. – Miami Beach

(305) 867.1301

El Tambo Grill

7118 S.W. 117th Ave. – Kendall, FL 33183

Tel. (786) 709.9943 – Fax (786) 709.9962

El Tío Julio No. 2

11510 S.W. 147th Ave. – Kendall

(305) 388.3347

El Tondero

235 Park Blvd. – Miami, FL 33126

(305) 267.3400

El Valle Sagrado

7672 N.W. 187th St – Miami

(305) 828.9411

Francesco

325 Alcazar Ave.

Coral Gables, FL 33134

(305) 446.1600

(305) 446. 3364

Giralda Café

254 Giralda Ave. – Coral Gables, FL 33134

(305) 448.6064

Inka Grill

10205 Valley View – Miami

(714) 374.3399

Javier"s

6621 Midnight Pass Rd. – Sarasota

(941) 349.1792

La Cabaña

13766 S.W. 84th St – Miami, Fl 33183

(305) 382.0603

La Flor de la Canela

11865 S.W. 26th St. – Miami, FL 33175

(305) 305-527

La Granja

13822 S.W. 56th St – Kendall

(305) 383.5055

La Kerencia

1771 Coral Way

La Limeña

6212 S.W. 8th St. – Miami, FL 33144

(305) 261-6101

La Terraza de Cojimar

4705 N.W. 79th Ave – Miami, Fl 33166

(305) 477.2111

Las Totoritas

2367 N.W. 36th St. – Miami, FL 33166

(305) 477.4505

Mi Cafetería

Restaurant 4865 N.W. 37th Ave. – Miami

Mi Perú

1760 N.E. Miami Garden Dr. – North Miami Beach, FL 33179

(305) 940.9404

Pardo's Chicken

4707 N.W. 79th Ave. – Miami, FL 33166

(305) 477.7747

Perú Deli

7126 S.W. 117th Ave – Kendall

(305) 596.3737

Perú Place

4579 N.W. 36th St. – Miami, FL 33166

(305) 863.7233

Peruvian Grill

9947 S.W. 142nd Ave – Kendall – Miami, FL 33186

(305) 387.8780

Puerto Perú Restaurante

155th S.W. 107th Ave.

(Esquina Flager St. y 107 Ave.)

Puro Perú

1754 N.W. 7th St

(305) 644.1303

Salmón Salmón

2907 N.W. 7th St. – Miami, FL 33125

(305) 649.5924

Tambo Grill

7118 S.W. 117th Ave. – Kendall

(786) 709-9943

Tondero

235 Park Blvd.

(305) 267.4300

Tondero Restaurant – Sarasota

501 N. Beneva – Sarasota

(941) 954-6956

GEORGIA

Contigo Perú

605 Indian Trail Rd.

Lilburn, GA 30047

Tel.: (770) 925.1274 – Fax: (770) 925.1787

Costa Verde

6200 Buford Hway. – Suite 1-C

Norcross, GA 30071

(770) 449.3221

Inca's

2857 Buford Hway.

Atlanta, GA 30329

(404) 929.6492

Machu Picchu

3375 Buford Hwy. Northeast # 1130

Atlanta, GA 30329-1759

(404) 320.3226

Mambo Jambo

Peruvian Latinamerican Bar & Grill

11770 Hynes Bridge Rd.

Alpharetta, GA

770.753.4352

Pollos a la Brasa "La Fragua"

5050 Jimmy Carter Blvd. # 500

Norcross, GA 30093

770.441.9911

Sabor Latino

5545 Atlanta Hwy.

Flowery Branch, GA 30542

Tel.: (770) 965.2224 – Fax: (770) 965.2098

Salsa con Sabor

5567-A Peachtree Industrial Blvd.

Chamblee, GA 30341

Tel.: (770).455.6727 – Fax: (770).455.6725

ILLINOIS 

Ay, Ay Picante

4569 N. Elston Ave

Chicago, IL 60630

(773) 427.4239

Café Perú

105 Parkway Dr. – Pekin

(309) 477.3056

Cuzco Restaurante

788 Dorset Ave. – Palatine

El Cuzco Fine Peruvian Cuisine

40 W. Palatine Rd. – Palatine, IL 60067

(847) 705.5032

La Casa de los Mariscos

4911 N. Rockwell, 2º Piso

Chicago, IL 60625

(773) 334.8931

Machu Picchu

5427 N. Clark St. – Chicago

(773) 769.0455

Mi Familia Restaurant

3624 W. Fullerton Ave.

Chicago, IL 60647

(773) 862.5670

Mi Perú Restaurant

4930 W. Irving Park Rd. – Chicago

(773) 205.4354

Perú Inka's Restaurant

11 W. Main St. – Bensenville - IL 60106

(630) 860-4579

http://www.peruinkas.net/

Restaurante Flamingo's

3300 W. Montrose

Chicago, IL 60618

(77) 588.9377 

Shark Seafood

6430 S. Pulasky Rd.

Chicago, IL 60629

(773) 884.2100

Taste of Perú

6545 N. Clark St. – Chicago

(773) 381.4540

INDIANA

Legacy of the Incas

North College Avenue 1711 – Bloomington

(812) 336.6968

Machu Picchu Restaurant

5356 W 38th St. – Indianapolis, IN 46254

(317) 388-8696

MARYLAND

El Caribe

8130 Wisconsin Ave. – Bethesda

(301) 656.0888

Inka"s Empire

1350-A Rockville Pike – Rockville, MD 20852

(301) 468-0555

Pollo Rico

2541 Ennails Av. – Wheaton – MD 20902

(301) 942.4419

MASSACHUSSETS

Arriba Perú

54 Bennington St. – East Boston

Machu Picchu

25 Union Square – Somerville, MA 02143

(617) 623.7972

MINNESOTA

Piel Canela Café

1311 E. Lake St. – Minneapolis

(612) 872.7502

Restaurant Machu Picchu

2940 Lyndale Ave. S. – Minneapolis, MN 55408

(612) 822.2125

MISSOURI

Mango Restaurant

7307 Watson Rd. – Shrewsbury, MO 63119

(314) 752.8300 – Jorge Calvo

NEVADA

Inka Sí Señor

2797 S. Maryland Pkway. – Las Vegas

(702) 731-0826

NEW JERSEY

Anabel Restaurant

412 Kearny Ave. – Kearny

(201) 246-8100

Anticuchería Las Pancitas

58 Broadway Ave. – Passaic

Carmencita

105 Bloomfield Ave. – Newark, NJ 07104

(973) 484.0344

Cevichería La Resaca

54 Broadway – Passaic

Chifa Chung Yion

32 Market St. – Passaic