Tecnología de alimentos y economía doméstica

PROYECTO EDUCATIVO INTEGRAL COMUNITARIO.

Resumen

El Proyecto Educativo Integral Comunitario Tecnología de alimentos y economía doméstica, responde a las necesidades locales, institucionales y pedagógicas del Liceo Bolivariano General Juan Guillermo Iribarren recopiladas en el proceso de diagnóstico realizado al inicio del año escolar 2006-2007 por los actores del contexto institucional en visitas y encuestas realizadas a la comunidad. La misión de este proyecto es propiciar el proceso de formación del estudiante desde la concepción humanista, holista y constructivista en la consolidación de aprendizajes significativos (aprender-haciendo), valorando el quehacer productivo. Así mismo se aspira fortalecer el ingreso familiar, con el desarrollo de una actividad económica rentable, que se genere en el ámbito familiar, con base en la tecnología de alimentos. El enfoque pedagógico del proyecto se irradia en tres subproyectos por año. 1º Año Preparación y presentación de alimentos (Repostería) 2º Año. Preparación de alimentos. (Dulces de frutas, mermeladas, jaleas, conservas, salsa de tomates, privilegiando los rubros agrícolas predominantes en el Estado) 3º Año. Conservación de alimentos. Conservación por deshidratación y secado (Orégano, tomates, laurel, romero y manzanilla). Conservación por acidificación (vinagretas de hortalizas y encurtidos) Fermentación (Chichas de arroz y maíz, yogurt) Elaboración de vino artesanal de uva, durazno y piña. Esterilización de envases de vidrio. Es importante destacar que 4º y 5º Año participan en el Seminario de Investigación Desarrollo Endógeno. Estudio de factibilidad de mercado, que contempla actividades relacionadas con: Diseño de etiquetas. Balance de costos. Publicidad. Oferta y demanda de los productos y organización de la Expoferia. Logros: Actividades de Fortalecimiento del PEIC. Expoferia. Talleres de formación en gastronomía y dulcería criolla. Este proyecto pretende, a futuro concretar una red de producción y comercialización con la conformación de una cooperativa para colocar y vender los productos elaborados en el Mercadito Popular y MERCAL.

Palabras claves: Tecnología de alimentos. Economía doméstica. Preparación y conservación de alimentos. Ingreso familiar. Desarrollo Endógeno.

Introducción

El proyecto integral comunitario (P.E.I.C), es el núcleo que fortalece la gestión participativa en constante articulación entre los centros educativos y la comunidad quienes lo determinan. Este debe convertirse en una estrategia que invite a la participación voluntaria, además mostrar la visión de la institución busca proyectarse hacia una configuración de un estilo de gestión diferente y flexible, organizando de acuerdo con las fortalezas de la comunidad.

En el mismo orden, el Proyecto Educativo Integral Comunitario representa un instrumento para planear el cambio de la escuela y su entorno, en el que intervienen todos los miembros de la comunidad escolar. En si, es el resultado del trabajo en conjunto del equipo escolar y el resultado de la discusión con y de la comunidad a la que sirve escuela, y sobre todo, a estudiantes y padres de familia como actores protagónicos de su proceso.

Atendiendo a lo anteriormente planteado; un Proyecto Educativo Integral Comunitario es una propuesta para superar una crisis, fundamentado en la renovación profunda que exige la comunidad actual, donde el compromiso es de todos. En tal sentido; el proyecto que se presenta contempla aspectos importantes de la comunidad "Los Baraures" y específicamente del Liceo Bolivariano General "Juan Guillermo Iribarren"; ambos ubicados en el Municipio Araure Estado Portuguesa. Entre estos aspectos se destacan problemas como el desempleo, la escasez de fuentes de trabajo y el bajo ingreso familiar.

Bajo esta perspectiva y atendiendo a esta problemática; se presenta el siguiente Proyecto Educativo Integral Comunitario (P.E.I.C), titulado "Tecnología de Alimentos y Economía Domestica", con el que se pretende establecer una línea de interacción entre la institución y la comunidad, que se espera contribuya en la formación de un sujeto participativo "Que aprenda Haciendo", y que por consiguiente valore el trabajo productivo como medio para fortalecer el ingreso familiar y por otra parte la creación de una escuela abierta, consustanciada con el medio y la comunidad que conjuntamente con la institución diseñe y establezca programas de desarrollo mútuo.

Diagnóstico integral de la comunidad

Plano Económico:

La comunidad de los Baraures se caracteriza por que sus habitantes realizan labores diferentes dentro del reglón "trabajo".

Estas labores constituyen la fuente de ingreso para cada unas de las familias que componen dicha comunidad; que se manifiesta de manera: semanal, quincenal, mensualmente o a destajo (según el contrato o tareas realizadas). Entre estas labores se encuentran: mecánica, ebanistería, albañilería, comerciantes particulares, herrería, secretarias, docentes, médicos, bionalistas, ingenieros, costureros, peluqueras, tejedores, enfermeras; entre otros.

Plano Social:

En la comunidad existen sectores a saber: Baraure I, Baraure II, Baraure III, Baraure IV y Baraure Centro y en sus alrededores y adyacencias se encuentran otras comunidades; entre ellas el Barrio Capuchino, El Barrio La Villa, La Urbanización San José II y la Urbanización Agua Clara. Esta comunidad cuenta con 2 Escuelas, 2 Liceo, 4 Preescolares y 1 Jardín de Infancia donde la población infantil y adolescentes reciben su preparación académica. También con la Universidad Nacional Abierta y el Instituto Nacional de Cooperación Educativa (INCE). En el mismo orden; en el plano deportivo recreativo cuenta con dos clubes deportivos quienes se encargan de ejecutar proyectos para realzar el deporte y la recreación como medio que contribuye a la formación integral del ciudadano. En la parte asistencial, existen un Modulo Asistencial y un Centro Diagnostico Integral Comunitario (C.D.I.C), dónde se presta asistencia médica a la mayoría de los habitantes que lo necesiten y hasta donde puedan llegar o alcanzar los recursos.

Las viviendas predominantes en esta comunidad, son casas y apartamentos construídas por INAVI; algunas con tres habitaciones y otras con dos habitaciones. Igualmente se destacan construcciones particulares en los Barrios Capuchino y la Villa, Villa Pastora y Campo Lindo. De igual manera las viviendas se caracterizan por que todas son de techos (teja), zinc, acerolit, frescalit o platabanda. También se destacan que en las viviendas en su mayoría conviven varias familias. Es importante resaltar que la mayoría de los sectores están completamente urbanizados; y debido a esto a pesar de que existe pluralidad laboral; el índice de desempleo en la comunidad se es relevante, al igual que la malnutrición por la falta de hábitos de alimentación y el bajo ingreso familiar. En referencia a las vías de acceso; se destacan algunas en buen estado y otras en completo deterioro. Por otro lado; la comunidad cuenta con servicios públicos; como aseo urbano que pasa 2 veces por semanas, servicio de aguas blancas, electricidad, suficiente para cubrir a toda la comunidad pero, en algunos casos por causas del cableaje y otras causas se dan problemas eléctricos (cortos circuitos).

Plano Educación: La comunidad "Los Baraures" cuenta con 4 preescolares y un jardín de infancia para atender a los infantes de 2 a 5 años. De igual manera goza de 1 escuelas bolivariana y 1 escuela convencional, donde atienden estudiantes de primera y segunda etapa y con 2 liceos bolivarianos donde se preparan académicamente adolescentes desde los 11 años hasta 17 años en las 3era etapa, media o diversificada (4to y 5to año), ambos con necesidades tales como: mantenimiento de planta física, áreas verdes, dotación de bibliotecas, departamento de evaluación, computadoras, alumbrado, aguas blancas y negras, canchas en mal estado, dotación de material deportivo entre otros. En la misma perspectiva, en estos liceos bolivarianos existe la ausencia de un comedor y del Programa Alimentario Escolar Bolivariano.

Plano Profesional:

Se pudo evidenciar que en la comunidad existen personas que se destacan en labores como: médicos, ingenieros, docentes, enfermeros, secretarias, bionalista; pero esto no constituye una gran fortaleza o son la mayoría ya que esta se denota en la gran cantidad de trabajadores informales como: costureros, peluqueras, herreros, mecánicos, tejedores, taxistas, bodegueros, verduleros y la otra gran cantidad de personas se encuentran desempleadas.

Plano Institucional:

Dentro de las instituciones que prestan servicios a la comunidad los "Baraures" están:

• Comisaría General Juan Guillermo Iribarren. Municipio Araure.

• Iglesia Católica "Espíritu Santo".

• Iglesias Evangélicas y Testigos de Jehová, entre otros cultos religiosos.

• El Centro Diagnostico Integral Comunitario (CDIC).

• Aguas de Portuguesa.

• Eleoccidente.

• Vengas, Dumogas.

• Comercio Local.

• Consejo Comunal.

• Instituciones Educativas. Nivel Ecuación Inicial. Educación Básica, diversificada y Profesional así como también modalidad Educación de Adultos y Nivel Universitario.

• Módulo Mercal.

• Líneas de transporte interurbano. "San Vicente" "Mesetas de Araure" y los rapiditos.

• Mercadito Popular (Jueves)

• Terminal de Pasajeros Acarigua – Araure.

• Panaderías, Farmacias, Carnicerías, Expendios de Licores y automercados, Bodegas,

Plano Histórico:

La comunidad de los Baraures fue fundada en el año 1937. Es una comunidad perteneciente al municipio araure y esta conforma por cinco etapas a saber: Baraure I, Baraure Centro, Baraure II, Baraure III, Baraure IV. Comunidades aledañas: Barrios Capuchino. La Villa, Villa Pastora, Urbanización San José II, Agua Clara y los Molinos.

Plano Geográfico:

La urbanización los Baraures se encuentra situada al noroeste de la ciudad de araure, con una población de 16.000 habitantes.

Al Norte: limita con la carretera que une la redoma de araure con la Encrucijada Portuguesa.

Al Sur: limita con la Quebrada de Araure y el Sanjón del Barrio Capuchino.

Al Este: limita con la Avenida Páez.

Al Oeste: limita con la Zona industrial. Este sitio ocupado por Baraure lo vende el Concejo Municipal de Araure al Banco Obrero y autoriza su registro 2100401971.

Problemas detectados

Entre los problemas detectados se encuentran:

• Desempleo. Fuentes de trabajo.

• Bajo ingreso familiar.

• Malnutrición.

• Debilidades en cuanto al mantenimiento de la planta física de las instituciones educativas.

• Instauración de valores.

• Vigilancia policial.

• Dotación de bibliotecas.

• Debilidades en cuanto al mantenimiento de las canchas deportivas de las instituciones.

• Ausencia de programas culturales que establezcan nexos entre la escuela y la comunidad.

• Arreglo de las calles.

• Prostitución.

• Drogadicción.

• Contaminación.

• Riesgo Latente

• Viviendas multifamiliares.

Criterios de factibilidad

De acuerdo a los problemas arrojados por el diagnóstico realizado en la comunidad los baraures y a la jerarquización de los mismos de acuerdo a su consistencia; se denota el criterio de factibilidad del Proyecto Escolar Integral Comunitario que surge de necesidades detectados y que están latentes en la comunidad. En el mismo orden; se considera factible por el hecho de que el mismo representa una estrategia de solución ante una problemática que represente notoriamente en la comunidad y que puede fortalecerse al pasar de los años. En la misma perspectiva la institución: Liceo Bolivariano General "Juan Guillermo Iribarren" con la ejecución de este proyecto creara los cimientos y fortalecerá las bases para abordar esta problemática: "Desempleo y Fuente de Trabajo", como también creara fuentes de trabajo que fortalezcan el ingreso familiar, implementando técnicas para procesar y conservar alimentos, como alternativa, para mejorar la calidad de vida de la comunidad baraureña.

CRITERIOS DE ONDA.

Tomando en cuenta el criterio de factibilidad del proyecto; se estima que el mismo tenga gran impacto en la comunidad y en la institución. Primeramente por que en la institución, los estudiantes a través del "Aprender Haciendo"; obtendrán conocimiento que pueden emplear en cualquier situación de la vida diaria; es decir aprendizaje significativos que lo ayudarán a valorar el trabajo productivo. En segundo lugar esto contribuirá a mejorar la calidad de vida de la comunidad en le sentido de que; es una alternativa para mejorar el ingreso familiar. En el mismo orden de ideas la ejecución de este proyecto contribuirá a fortalecer la integración Liceo – Comunidad y representara un medio de autogestión para obtener recurso monetarios para la institución.

CRITERIOS DE ALCANCE.

A través de la ejecución del proyecto se estima lograr o alcanzar los siguientes aspectos:

• Crear fuente de trabajo.

• Fortalecer el ingreso familiar.

• Valorar el trabajo productivo a través del "Aprender Haciendo"

• Integrar la comunidad a las actividades del liceo (institución).

• Crear un medio de autogestión para obtener recursos para la institución.

• Mejorar la calidad de vida de los estudiantes de la institución a través y de la comunidad.

• Establecer alianzas estratégicas con otras instituciones.

CRITERIOS DE CUANTIFICACIÓN.

Detectados los problemas y jerarquizados desde el punto de vista analítico y mancomunado, se puede señalar que el problema de mayor envergadura, relevancia e importancia fue: El desempleo, la escasez de fuente de trabajo; que genera, o trae como consecuencia el bajo ingreso familiar y otros.

Planteamiento

La comunidad de los Baraures es un sector perteneciente al municipio Araure Estado Portuguesa, y esta ubicada dentro de los límites:

Norte: Carrera vía la Redoma de Araure y Encrucijada Portuguesa.

Sur: Quebrada de Araure y el Sanjón del Barrio Capuchino.

Este: Avenida Páez.

Oeste: Zona Industrial Araure.

Se estima que esta comunidad fue fundada en el año 1937, y en el transcurrir de los años hasta nuestros días, está conformada por cinco etapas las cuales son: Baraure I, Baraure Centro, Baraure II, Baraure III, Baraure IV, y cuenta con una población aproximada de 16.000 habitantes; los cuales se destacan en el campo trabajo en diversas labores: costureras, peluqueras, herreros, mecánicos, taxistas, verdureros, comerciantes informales, tejedores, algunos médicos, enfermeras, y otros; pero pese a todo esto, y a las diversas labores detectadas en el diagnostico predomina el desempleo entre estos habitantes que trae como consecuencia el bajo ingreso familiar y otros que repercuten en la familia Baraureña y que caracterizan el nivel socioeconómico de la misma.

En la parte educativa, dentro de esta comunidad funcionan varias instituciones, entre las cuales están: Escuela Bolivariana "Yolanda Rivera de Peruzzini", Escuela Básica "Batalla de Araure", Preescolar "Catire Páez", Preescolar "Jardín de Infancia", Liceo Bolivariano El Libertador, INCE, La Universidad Nacional Abierta y el Liceo Bolivariano General "Juan Guillermo Iribarren". Este Liceo actualmente se encuentra bajo la dirección de la profesora Belkis Rodríguez y atiende a una población estudiantil de 723 estudiantes, en su mayoría habitantes de la comunidad y otros de comunidades vecinas. Su planta física está medianamente apta para atender a esta cantidad de estudiantes y esta constituida por (17) aulas, y los siguientes ambientes: (1) Biblioteca, (1) Laboratorio de Computación medianamente dotado, (4) seccionales, (1) Laboratorio de química, (2) Laboratorios de biología, (1) Departamento de educación física y deportes, (1) Departamento de Evaluación, (1) Departamento de Orientación, (1) Ambiente destinado para la Cátedra del General Juan Guillermo Iribarren, (1) Oficina de fotocopiado (convenio con la institución), (2) baños para varones, (2) baños para hembras, (1) Baño para profesores, (1) Baño para profesoras, (1) Baño para Obreros, (1) Cantina escolar y una Cancha múltiple en condiciones medias.

Reseña histórica del Liceo Bolivariano General Juan Guillermo Iribarren

Extracto del artículo: ¡Jóvenes de Estirpe Llanera! General Juan Guillermo Iribarren. Héroe del "Arrojo Asombroso". Publicado en la columna "Aquí y Ahora" por: Dra. Chirinos, Eneida. En ocasión de presentar la Propuesta de La Cátedra de Juan Guillermo Iribarren.

"La historia de una nación, describe las acciones de hombres notables, que en un determinado contexto histórico, geográfico y/o social, impulsados por sus aspiraciones y actitudes, ofrendaron sus pensamientos, convicciones y hasta su vida para consolidar un ideal que sobrepasa la significación individual y colectiva, esta descripción constituye la semblanza de un héroe. Nuestro país, le debe su libertad a muchos de éstos hombres que con gallarda valentía y sin egoísmos se propusieron liberarnos del yugo español, instaurando valores patrióticos, y una profunda lealtad hacia una tierra prodigiosa, con un gentilicio autóctono que se ha enriquecido, por la confluencia de etnias y que ha sobrevivido a una Guerra de Independencia, para recuperar su nacionalidad y soberanía. Uno de éstos próceres de Independencia, fue el General de Brigada Juan Guillermo Iribarren, nacido en la Villa de Araure, el 25 de Marzo de 1797, sus progenitores Don Juan Bautista Iribarren y Doña Margarita Chaquea, bautizado en la Iglesia Nuestra Señora del Pilar, inicia su carrera militar, a los diecisiete años, atendiendo el llamado a la patria, combatiendo las Batallas de Ospino, Los Cocos, Banco Largo, Galeras de Ortiz y Carabobo llenándose de honores y escalando posiciones por su fervoroso valor y tácticas militares plasmado, en acciones heroicas que le merecieron el reconocimiento del General José Antonio Páez al otorgarle el Escudo de Oro, con el lema "Arrojo Asombroso" (1817), y El Libertador Simón Bolívar "La Orden de los Libertadores" (1818). Muere a los treinta años de edad y hasta el día de su muerte, el 28 de Abril de 1827 se mantuvo al frente del Cuartel General en Calabozo como Comandante General del IV Distrito Militar. Su nombre está inscrito en el monumento erigido en la Conmemoración de la Batalla de Carabobo, junto con todos los próceres que participaron en este acontecimiento, que puso fin a los días de tiranía y despotismo.

Para honrar la memoria de este joven Araureño, en 1997, en el marco de la conmemoración del Bicentenario del Natalicio del General Juan Guillermo Iribarren se funda, el 21-04-97, en el Municipio que lo vio nacer, nuestra Escuela Básica para atender alumnos de la Tercera Etapa de Educación Básica (7º, 8º y 9º), Desde que esta institución abrió sus puertas a la comunidad Araureña, lleva con orgullo el nombre, de Juan Guillermo Iribarren, caracterizándose por enaltecer y difundir las proezas y gloriosas batallas del héroe epónimo, se inicia con cuatrocientos treinta estudiantes provenientes de la Escuela Técnica Comercial "Ademar Vásquez Chávez" con A fin de enaltecer y difundir las proezas y gloriosas batallas del héroe epónimo." iniciándose con cuatrocientos treinta alumnos provenientes de la Escuela Técnica Comercial "Ademar Vásquez Chávez" cuando ésta pasa a impartir el nivel de Educación Media Diversificada y Profesional, con veintidós docentes: Magaly de Alvarez, Subdirectora (E), Pietri, Luisa; Magaly, Piña y Ender González (Docentes Coordinadores), el resto lo conformaban los profesionales de la docencia: Luz de Urazma; Joseba Endeiza; Idalmy Vizcaya, Mildred, Herrera; Raúl, Almeida; María Elena Guerra, María, Milla; José Ollarves; José Guillermo González; Nilda, Raga; Leopoldo Vásquez; Vicky Pérez; Ada, Yépez; Virginia, Contreras; Elio, Gallardo; Keida, León y Douglas, Pérez, y la secretaria Aída, Arredondo, incorporándose en el mes de mayo dos obreros contratados por la Alcaldía de Araure: Sra. Romualda Gudiño y Sra. Marisela, Valiente y la Sra. Zoilinda Ortiz como colaboradora.

Para el año 2005-2006 atendía una matrícula de seiscientos estudiantes, y treinta y nueve profesionales de la enseñanza, que junto con el personal administrativo y obrero, y la Prof. Rodríguez, Belkis Directora Encargada, brindando cada día su mayor y mejor esfuerzo para contribuir con la educación que recibían estos jóvenes, propiciando actividades que promuevan la conformación de valores patrióticos, fortaleciendo la ciudadanía. En este año nuestra institución cumplió su octavo aniversario de su fundación, la Escuela Básica "Juan Guillermo Iribarren" enfrentando un nuevo reto, con la Propuesta de la Creación de la Cátedra Vida y Obra de Juan Guillermo Iribarren, autoría de la Dra. Chirinos Eneida, actual SubDirectora de la institución y cuyo principio fundamental consiste en enaltecer la memoria de un prócer de la independencia de nuestro país, nacido en estas tierras llaneras, que con su valentía y disposición de lucha en pos de la libertad, se dedicó con ahínco a la carrera militar, logrando galardones y méritos que lo consagraron, como uno de los notables portugueseños, que al igual que el General José Antonio Páez, han ofrendado su vida a la patria. Este ejemplo de un joven Araureño, debe propiciar el marco para la instauración de valores de identidad y patriotismo en nuestro plantel, que tiene el honor y el privilegio de llevar su insigne nombre, razón por la que el conocimiento de todo el desenvolvimiento de su vida, se constituya en la esencia de los cimientos que conformen la cultura institucional, y que requiere fortalecerse cada día, De ahí la noble misión que tenemos, todos los que compartimos éste escenario, en propiciar el fomento del patriotismo, consolidando en nuestros alumnos, alumnas y comunidad en general, el enaltecimiento de las acciones de tan fehaciente y fervoroso patriota.

De igual manera, esta cátedra, estimulará a otras instituciones que lleven nombres de próceres de la independencia, a la creación de estudios dirigidos sobre los mismos, con la intencionalidad de impulsar un verdadero movimiento patriótico, en el cual los niños, niñas y adolescentes sean los protagonistas de una historia latente, que les permita conocer a profundidad los hechos y hombres que han hecho la historia de éste país, para generar el compromiso y lealtad hacia la patria, que tanto se ha estado esperando, bajo la premisa "que se quiere, lo que se conoce y se siente"

En el año 2005-2006 comienza el Nivel de Educación Media Diversificada y Profesional con la creación de dos cuartos años con una matrícula de 45 estudiantes y año siguiente 2006-2007, se crean dos cuartos años más y por prosecución dos quintos con cuarenta y cinco estudiantes quienes conforman la I promoción de Bachilleres en Ciencias. Actualmente, año escolar 2009-2010 esta institución atiende a ochocientos quince estudiantes, El Equipo Directivo, lo integran el Lic. Bastidas Omar Director (E) y la Dra. Chirinos Eneida, SubDirectora (E) con un equipo de ocho coordinaciones que se especifican a continuación: Coordinación del Departamento de Evaluación. Prof. Solano Elisa. Coordinación de Control de Estudio. Prof Iraima Mejías, Departamento de Orientación. Lic. MSc. Mendoza Luz, Coordinación Académica Nº 1 Prof. Pérez Elaine, Coordinación Académica Nº 2 Lic. MSc. Raga Nilda, Coordinación Académica Nº 3 Prof. Esp. Gioconda Fraser Coordinación Académica Nº 4 Prof. Rodríguez Belkis. Coordinación Académica Nº 5 Prof. Mildred Herrera. Coordinadora del Programa Alimentario Escolar Lic. María Belkin Carrasquero,(2009-2010) El Personal Docente conformado por cincuenta y cuatro profesionales de la enseñanza con diversos perfiles y calidad que se evidencia en el desempeño eficiente en las diferentes áreas académicas y asignaturas, 9 secretarias que conforman al Personal Administrativo, una Asistente de Biblioteca y 16 obreros. Es preciso resaltar esta institución ha celebrado todos sus aniversarios, con La participación de todos los funcionarios: docentes, administrativos y obreros jubilados, reubicados y activos, como muestra de hermandad y unión fortaleciendo los lazos de amistad como la gran familia que somos.

"Juan Guillermo sí señor, de lo bueno lo mejor"

Gestión 2006-2007

Se crean dos 5º Año. (22 Secciones)

Creación de la Sociedad Iribarrense.

Los Juegos Intercursos y la destacada actuación de los atletas en los juegos municipales y regionales. Prof. Yerris Rivero.

I Compartir Viernes de Concilio. Semana Santa.

I Jornadas de Apertura Año Escolar 2006-2007. Proyecto Valores. Dra. Chirinos Eneida.

Participación de los estudiantes en la Voz Liceísta. Prof. Edgar Peraza.

Implementa la Cátedra del General Juan Guillermo Iribarren. Dra. Chirinos Eneida.

Durante este año escolar 2007-2008 nuestra institución ha participado en:

Los V Carnavales Turísticos de Araure, con la Comparsa "Joropo, expresión genuina del Folclor Nacional",

Creación de dos 4º y dos 5º Año. (26 Secciones)

Los Juegos Intercursos y la destacada actuación de los atletas en los juegos municipales y regionales. Prof. Yerris Rivero.

I Experiencias Creativas para del Desarrollo de la Ciencia, con el Proyecto Educativo Integral Comunitario "Tecnología de Alimentos y Economía doméstica".

Creación de la Orden "General Juan Guillermo Iribarren" Otorgada a Docentes Jubilados en las Actividades de Aniversario.

II Compartir Viernes de Concilio. Semana Santa.

I Muestra de Teatro Estudiantil Institucional. Lic. Keida León. Lic. Torres Greidy. Lic. Julieta Torres y T.S.U. Ana Rondón.

I Show de Talento Idiomas. Lic. María Rosa Chirinos.

Convivencia Institucional Estudiantes II Promoción Padres y Representantes. Lic. María Rosa Chirinos. Lic. Kariz Lucena y Prof. Yerris Rivero.

Bazar Institucional y Parrandón Navideño.

Centro Ambientalista Francisco Tamayo. Lic. Mariño Yolanda. Desde el mes de mayo del año 2008, la población cursante de esta institución recibe el beneficio del Programa de Alimentación Escolar, en la modalidad plato servido, el cual es prestado por la Cooperativa ROMERGIL.

Artículo 27. Pizarras Acrílicas para los ambientes (Aulas 1-17)

Implementación de la Cátedra del General Juan Guillermo Iribarren.

Jornadas de Apertura año escolar 2007-2008.

Gestión 2008-2009

Inicia Construcción de cuatro Aulas Contratista SISTEHIDRO.

Conversión de un 1º a 4º año (26 Secciones)

III Compartir Viernes de Concilio. Semana Santa.

Los Juegos Intercursos y la destacada actuación de los atletas en los juegos municipales y regionales. Prof. Yerris Rivero.

Centro Ambientalista Francisco Tamayo. Lic. Mariño Yolanda.

II Muestra de Teatro Estudiantil Institucional. . Lic. Keida León. Lic. Torres Greidy. Lic. Julieta Torres y T.S.U. Ana Rondón.

II Show de Talento en Idiomas. Lic. María Rosa Chirinos.

Paradura del Niño (Febrero 2009) y Coronación de la Virgen (Mayo 2009)

Festival Gastronómico. Lic. Esther Vivas.

Convivencia Institucional. Lic. Humberto Márquez.

Artículo 27. Jornadas Socio-Pedagógicas. Prof. Iraima Mejías. Prof. Elisa Solano y Prof. Miguel Mendoza.

Implementación de la Cátedra del General Juan Guillermo Iribarren.

Lic. María Laura Barrios y Dra. Chirinos Eneida. Jornada de Apertura año escolar 2008-2009

Gestión 2009-2010.

Creación de dos secciones 3º y 5º (28 Secciones)

Los Juegos Intercursos y la destacada actuación de los atletas en los juegos municipales y regionales. Prof. Yerris Rivero.

Artículo 13. Acondicionamiento de plazas y jardines institucionales. Taller Preparación de suministros de limpieza.

III Muestra de Teatro Estudiantil Institucional. . Lic. Keida León. Lic. Torres Greidy y T.S.U. Ana Rondón.

Centro Ambientalista Francisco Tamayo. Lic. Mariño Yolanda.

IV Compartir Viernes de Concilio. Semana Santa.

Bazar Institucional y Parrandón Navideño.

III Show de Talento en Idiomas. Lic. María Rosa Chirinos.

PEIC. PROMOVIENDO LOS VALORES FORTALECEMOS LOS ESPACIOS DEL QUEHACER EDUCATIVO.

Restauración de la Gruta y la imagen de la Virgen de Coromoto.

Paradura del Niño (Febrero 2010) y Coronación de la Virgen (Mayo 2010)

Jornadas de Investigación. Lic. Julieta Torres.

Jornadas Proyecto Valores y Valija Didáctica. Lic. Yelitza Mogollón.

I Convivencia "Vuelve a ti" Lic. María Torrealba. Lic. Díaz Elimar. Lic. Yelitza Mogollón y Dra. Chirinos Eneida.

Festival Gastronómico. Lic. Esther Vivas.

Proyecto "Todas las manos a la siembra" Prof. Nube Gris Contreras.

Proyecto Ambientalista. Reserva Forestal "Mittar Naquichenovich" Prof. Merlyns Araujo.

Proyecto Jardines Medicinales. Prof. Ada Yépez. Prof. Iraima Mejías. Prof. Nube Gris Contreras.

I Festival de Volcanes. Lic. Yurkis Pereira.

Festival de Microambientes. Lic. Kariz Lucena.

Bailoterapia. Prof. Florinda Hernández.

Implementación de La Cátedra Del General Juan Guillermo Iribarren.

Lic. Magdalena Araujo. Lic. Merlyns Araujo. Lic. Celene Bonilla. Prof. Magda Ramírez.

Actividades Dia de la Soberanía Alimentaria. Lic. Yelitza Mogollón. Lic Kariz Lucena. Lic. Airol Alvarez. Prof. Iraima Mejías. Lic. Esther Vivas. Prof. Yerris Rivero. Lic. Julieta Torres. Lic. Ruxandra Peraza. Entre otros docentes adscritos a la Seccional Nº2.

Paseo parque Bararida. Pasantes UPEI. Prof. Iraima Mejías.

Personalidades Destacadas Egresadas de nuestra institución:

• Zulma Tamayo, quien forma parte del personal administrativo del Liceo Bolivariano General Juan Guillermo Iribarren.

• Pablo Rangel. Director General de las Danzas Araureney, Artista reconocido en el mundo de la Danza y Bailes Típicos Tradicionales y Contemporánea a nivel estadal, nacional.

• Elba Cecilia Mendoza Piña. Docente de Aula Integral en la Escuela Bolivariana "Villas del Pilar" y Elaida Maribí Silva. I Madrina de la institución. Docente de Aula Integral de la Escuela Bolivariana "Payara"

No obstante, según el diagnostico realizado en la comunidad los Baraures se pudo detectar que en la misma acarrean diversos problemas, los cuales bajo consejo académico de la institución y en consenso conjuntamente con la comunidad fueron priorizados y jerarquizados, resaltando de esta manera el problema del desempleo, falta de fuentes de trabajo y el bajo ingreso familiar. Por tal motivo; se hizo necesario establecer alianzas estratégicas entre los docentes de la institución, alumnos y actores de la comunidad a medida de crear una alternativa de solución ante esta problemática.

En este sentido, se hace necesario resaltar lo que plantea la constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999), quien sustenta una economía política de estado determinada a orientar y consolidar el proceso de transformación de todos los sectores y comunidades que intervienen en el desarrollo económico y social de la nación (p.32).

En el mismo orden de ideas, en la Carta Magna fundamentada en la educación y el trabajo, el logro y sus fines; en cuanto a educación se refiere, se concibe como un proceso integrado al desarrollo económico y social. En este sentido, la institución debe fortalecerse como espacio que facilite la participación protagónica del estudiante, familia y comunidad, estableciendo la corresponsabilidad, en el proceso de desarrollo integral de la comunidad estudiantil y la comunidad misma, para de esta manera contribuir a la mejora de la calidad de vida.

Ante lo anteriormente expuesto se plantean las siguientes interrogantes:

• 1. ¿Qué estrategias utilizan los docentes y la comunidad de los Baraures que le permitan crear fuentes de trabajos fortalecer el ingreso familiar?

• 2. ¿Es necesario realizar un Proyecto Educativo Integral Comunitario que permita generar fuentes de trabajo?

• 3.  ¿Qué disposición tienen los docentes y la comunidad para llevar a cabo un plan estratégico que le permita fortalecer el ingreso familiar y mejorar su calidad de vida?

Ante tales interrogantes y los problemas detectados en el diagnostico, surge la inquietud y de llevar a cabo este Proyecto Educativo Integral Comunitario titulado "Tecnología de alimentos y Economía Domestica", que está fundamentado en necesidades de la localidad los Baraures como de la institución. Con el mismo se pretende fortalecer el ingreso familiar con la aplicación de técnicas para el procesamiento y conservación de alimentos como alternativa para mejorar la calidad de vida de los habitantes de la comunidad (generar un modo de empleo para producir ingresos familiares), donde el estudiante "Aprende Haciendo", así como también a valorar el trabajo productivo como medio que le permite generar una fuente de ingreso familiar, fortalecer la economía domestica y participar en una actividad económica rentable.

OBJETIVO GENERAL.

Fortalecer el compromiso institucional para propiciar la productividad e implementar técnicas de procesamiento y conservación de alimentos en función de desarrollar una educación de calidad para mejorar el entorno familiar.

OBJETIVO ESPECIFICOS.

• Contribuir a minimizar las necesidades básicas de alimentos a través del fomento de una actividad económica especifica como fuente de ingreso familiar.

• Propiciar alternativas de productividad con la implantación de técnicas para el procesamiento y conservación de alimentos para mejorar la calidad de vida.

• Integrar la comunidad a través de talleres de capacitación en técnicas de procesamiento y conservación de alimentos como una alternativa para mejorar la calidad de vida.

MISIÓN.

Crear espacios alternativos de productividad para que todos los actores del proceso compartan y crezcan con diversidades de experiencias y/o herramientas que le permitan seguir aprendiendo y desarrollando sus capacidades intelectuales.

Propiciar el proceso de formación del estudiante desde la concepción humanista, holista y constructivista en la consolidación de aprendizajes significativos (aprender-haciendo), valorando el quehacer productivo.

VISIÓN.

Mejorar la calidad de vida de la comunidad desde el punto de vista académico, socio económico y cultural.

TITULO DEL PROYECTO EDUCATIVO INTEGRAL COMUNITARIO.

• "Tecnología de Alimentos y Economía Domestica".

Entendiéndose que la Tecnología de alimentos es la Aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios. Se ocupa desde la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos desde la producción hasta la calidad para el consumo en el lugar de venta. Y la Economía doméstica el estudio de los recursos individuales y familiares, de la gestión de la vida familiar. Propiciando generar, una actividad económica rentable en el seno del hogar que contribuya a fortalecer el ingreso familiar.

SUB PROYECTOS POR AÑO.

1er año: Producción de Hortalizas de Ciclo Corto

• Producción de Alimentos (Hortalizas)

• Labores Culturales de la siembra y cosecha

• Abono Orgánico – Canteros

• Plantar: Cilantro, Cebollón, Orégano

2do. Año. Preparación de Alimentos

• Endulzando

• Bondades del Azúcar

• Secando y Conservando los nutrientes de los alimentos

3er. Año. Técnicas para la Conservación de Alimentos

• Uso y ventajas de la acidificación

• Las enzimas y la fermentación

• Ruta de la esterilización y Pasterización

• Deshidratación

• Refrigeración

4to. y 5to.Año Seminario de Desarrollo Endógeno

• Estudio y factibilidad de Mercado

• Publicidad

• Control de Calidad

• Red de Comercialización

• ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE MERCADO.

• PUBLICIDAD.

• OFERTA Y DEMANDA

• ENCUESTAS (Costos)

• RED DE COMERCIALIZACIÓN. (DOMICILIARIA Y LOCAL)

Actividades a realizar en el Seminario de Investigación Desarrollo Endógeno. (4º y 5º Año)

• Investigación P.E.I.C. Misión. Objetivos. Subproyectos. Desarrollo Endógeno. Estudio de Factibilidad de Mercado.

• Recolección de envases de vidrio (Depósito Laboratorios de Biología)

• Encuestas a la comunidad (Nivel de Aceptación de los Productos elaborados en la institución)

• Encuestas en el Mercadito Popular (Balance de Costo de los de las frutas y verduras) para la preparación de los encurtidos, vegetales, dulces, mermeladas entre otros productos para la comercialización. (Preparación y Conservación de alimentos)

• Organizar los Talleres y/o Jornadas de Formación en preparación y conservación de alimentos Dirigido a Alumnos, Comunidad local, Padres y Representantes Facilitadores (INCES – CENTRO DE CAPACITACIÓN "AMINTA DE RAMOS")

• Preparación de los dulces, encurtidos, salsas, mermeladas, jaleas.

• Esterilización de los envases.

• Diseño de etiquetas.

• Diseño de la Publicidad de promoción y venta (Institucional – Local)

• Envasado.

• Etiquetado

• Decoración de los envases. (Manualidades)

• Venta de Productos a nivel institucional. Domiciliario local y en el Mercadito Popular.

• Organizar:

II Expoferia (Abril. Semana Aniversaria)

III Expoferia Julio. (Culminación de las actividades del P.E.I.C.)

PROYECCION INSTITUCIONAL:

Este proyecto pretende, a futuro concretar una red de producción y comercialización con la conformación de una cooperativa para colocar y vender los productos elaborados en el Mercadito Popular y MERCAL.

Bases teóricas

Todo trabajo de investigación cualquiera sea su estructura; o proyecto con objetivos, metas y alcances definidos; llevan consigo la fundamentación teórica que le da mayor peso y seriedad al mismo. Es por ello que a continuación se presentan los siguientes basamentos teóricos que guardan relación con el Proyecto Educativo Integral Comunitario que se presenta.

En relación a lo anterior; el Proyecto Educativo Integral Comunitario del Liceo Bolivariano General "Juan Guillermo Iribarren" se titula "Tecnología de Alimentos y Economía Domestica". La tecnología de alimentos se refiere a la aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos y al desarrollo y de nuevos y mejores productos alimentarios; la misma se ocupa de la composición, propiedades y composición de los alimentos. No obstante en este proyecto se abordara a través del desarrollo de técnicas para producir y conservar alimentos, considerando además que los mismos deban mantener un aspecto, saber y texturas apetitosas así como el valor nutritivo original.

Los Alimentos se clasifican en:

• Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.

• Alimentos Semi-Perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.

• Alimentos No Perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.

Técnicas De La Conservación De Los Alimentos:

• La nevera: en la nevera se conservan por más tiempo los alimentos naturales e industrializados.

• Los aditivos químicos: es importante usar los aditivos químicos, porque ayudan a prevenir el desarrollo de los microorganismos

• Los lácteos: muchos alimentos como la leche y sus derivados presentan una fecha de vencimiento que debemos tomar en cuenta, ya que un alimento descompuesto pierde su valor nutritivo y tiene mal olor y sabor.

Ventajas y desventajas de la conservación de los alimentos:

• Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.

Partes: 1, 2