La importancia sobre los temas de la salud en los medios de comunicación

Presentación del tema y objetivo

La importancia sobre los temas de la salud en los medios de comunicación

Tema elegido: El tema a desarrollar será la influencia positiva que tienen los medios de comunicación televisivos en la salud. Los medios permiten informar, educar, entretener y vender productos (mediante la publicidad) entre los cuales se encuentran los alimentos, siendo de buena o deficiente calidad nutricional.La salud es un elemento vital en nuestra vida, no es algo que debamos pasar por alto, y tenemos que llevarlo a cabo conscientemente. Por eso, este trabajo se focaliza en la salud mediática, cómo el televidente reacciona ante distintos profesionales de la salud y cómo la nutrición se puede difundir a través de los medios. Específicamente, haré referencia al segmento nutricional "Salud y alimentación" del programa "Cocineros Argentinos", por la TV Pública, dictado por el Dr. Diego Sivori, en la cual se destaca por explicar de una manera didáctica y de fácil lenguaje para los televidentes, la lista de alimentos variados o menús que se pueden tener en cuenta a la hora de realizar las diferentes comidas diarias. Este programa actualmente sigue al aire, un programa de cocina que, en su octava temporada, nos deleita con la elaboración de exquisitas y económicas recetas, notas exclusivas sobre los hábitos alimentarios de todas las regiones del país y diferentes técnicas para la elaboración de los platos más ricos y saludables. Se transmite de lunes a viernes de 14 a 16 hs.Además, a lo largo del trabajo, mencionaré otros programas de televisión argentina que, aparecen dando importancia al tema, agregando columnas o entrevistas a profesionales, médicos nutricionistas, y hasta psicólogos. Contaré los diferentes puntos de vista y opiniones de grandes mediáticos de la comunicación nutricional, así tales como el principal referente Alberto Cormillot, uno de los primeros íconos de la nutrición en los medios de comunicación. A lo largo del trabajo también contaremos con la opinión de la Dr. Mónica Katz, que, aunque actualmente no se encuentre en la televisión, abarca grandes espacios en las redes sociales y canales de YouTube, como por ejemplo el canal; "DIGO" del Gobierno de la Ciudad. Entre otras posibilidades también hablaremos de otros referentes de los medios como la Dr. Paola Harwick, anteriormente conductora del programa de "Rico y Saludable" en el canal El Gourmet y actual directora de "Nutrición en la Red" donde da a conocer las diferentes maneras de alimentarnos y hacer ejercicio. Nombre de autor: Camila Moreno

Introducción al tema: Entendemos por alimentación saludable aquella que es variada, aporta energía y todos los nutrientes esenciales que cada persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole una mejor calidad de vida en todas las edades; ello previene enfermedades, como desnutrición, obesidad, hipertensión y algunos tipos de cáncer.

Los medios de comunicación son excelentes herramientas para la difusión de información y diferentes contenidos de actualidad, se encuentran en la cotidianidad del ser humano y están conformados por la radio, la televisión, el cine, las páginas web, los periódicos, entre otros. Su principal ventaja es que posibilitan llevar contenidos a cualquier parte del mundo de una manera inmediata, pero, entre las desventajas, nos encontramos con que permiten manipular, persuadir y convencer a las masas de hechos que quizás no se consideran fuentes verídicas.

La calidad de las informaciones de la salud depende de varios factores: principalmente del interés del o la periodista para elaborar un artículo con rigor, del interés del medio de comunicación para tratar con más profundidad y enfoque comunicativo el tema, de los recursos profesionales y periodísticos de los que se dispone, de la buena comunicación e interacción entre profesionales, de los medios y fuentes de información, como por ejemplo con las asociaciones de pacientes.Los objetivos de la comunicación en salud son informar, sensibilizar, cambiar actitudes, suscitar nuevos comportamientos mediante la captación de la atención, generando el interés y el compromiso para la acción.

La educación nutricional es la base de este trabajo, en este caso los educadores en los que me baso son tres profesionales de la materia pudiendo ver sus distintos puntos de vistas y opiniones.Trataré también la formulación inadecuada de los mensajes que los distintos medios brindan a los televidentes.

La comunicación en salud intenta cambiar un conjunto de conductas a gran escala, se basa en el marketing social, la psicología de la conducta, la antropología y por supuesto en los diseños pedagógicos. Trata de aplicar los parámetros de comunicación a diferentes situaciones en el contexto de salud. Se centra en los cambios de conducta y en las variables psicológicas que pueden mejorar su adopción, así como en los sistemas familiares y sociales que intervienen en los cambios.

Objetivo: El objetivo del trabajo va ser dar a conocer la importancia de la salud, el cuidado y prevención de enfermedades terminales a través de los medios masivos de comunicación, priorizando la nutrición y analizando si verdaderamente se le da reconocimiento al tema, pudiendo ver así diferentes rutinas, tomando la sección de "Salud y alimentación", de Cocineros Argentinos, con el profesional Diego Sivori, entre otras columnas y programas que veremos a lo largo del trabajo. Lo principal es, concientizar a las personas sobre el peligro que implica una mala alimentación. Se tomarán opiniones y puntos de vistas de nutricionistas, médicos, cocineros o profesionales mediáticos de la salud con el fin de conocer las diferentes maneras de pensar. También se analizará el punto de vista de uno de los principales comunicadores de la salud, el reconocido Alberto Cormillot quien nos contará su visión acerca de la nutrición actual en los argentinos y cómo los medios tienen influencia en dichos temas.

Los temas sobre nutrición, salud y consumo y, muy especialmente, los relativos a los alimentos interesan cada vez más a los consumidores que están muy sensibilizados hacia todos los determinantes de su salud, siendo, sin lugar a duda, la dieta uno de ellos. Por ello han recibido una atención creciente por parte de los medios de comunicación en los últimos años. No obstante, en estudios de percepción social se repite de forma constante la misma paradoja: "la población general manifiesta que la información de salud está entre sus prioridades, pero reconoce sentirse poco o mal informada al respecto".

Los programas referidos a la salud y la nutrición entraron en el medio hace no más de diez años, creo y destaco que es fundamental para la sociedad, como público en general, que dichos temas estén al alcance de todos, con facilidad; y cuando me refiero a fácil, quiero decir que se transmitan en distintos canales de televisión, o le presten una columna o un espacio radial, ya que los adolescentes son uno de los públicos segmentados que se interesan muchísimo por esto, pero la mayoría, a la hora de interiorizarnos con un tema, nos dirigimos a buscar información online y de esa manera quizás se puedan alimentar con falacias.

Se conocieron programas televisivos en distintos canales, pero por una o por otra cuestión, ya sea rating, problemas mediáticos, falta de interés por parte de los productores, entre otras, se le dejó de dar importancia. Programas como "Cuestión de Peso, Doctores, Red de salud", actualmente, ya no siguen al aire. Me planteo entonces, ¿Por qué dejar de lado en los principales medios de comunicación la salud nutricional? En éstos, aparecen los mejores referentes, profesionales que brindan diferentes maneras de afrontar positivamente la nutrición, con dietas saludables, alimentos balanceados, ejercicios diarios, terapias, actividades y rutinas que pueden servir para mejorar la salud de una persona tanto física como emocionalmente.

Justificación: Considero que este trabajo puede ser útil para cualquier lector o la sociedad en general ya que, tanto en la actualidad como el pasado, la salud es un tema que no debemos dejar de lado, siempre debemos estar al tanto y actualizados sobre las variantes en la alimentación, por eso es más que importante la difusión de la nutrición y los distintos planes de alimentación en todos los medios de comunicación posibles.

Lo personal: Decidí elegir este tema debido a que, en mi caso, era una gran consumidora de este género, y comencé a notar de a poco, que se le empezó a quitar importancia, sacando algunos programas en canales de cable muy reconocidos como el Trece, Telefé, Televisión Pública (canales de los cuales soy usuario diariamente). Pienso que el motivo sería que no genera el suficiente rating, pero en los medios webs se pueden ver las diferentes opiniones de los televidentes que indican en las páginas de los programas o canales sus quejas debido a la falta de éstos. Mi intención es dar a conocer que, si queremos tener una vida saludable, la televisión debe funcionar como un canal de motivación, que nos brinde acceso a las formas más rápidas, caceras y hasta ricas, de hacer nuestro plato de comidas, o de mantener un cuidado con determinados productos y hacer programas de ejercitación según se lo indique.

En Cocineros Argentinos, Diego Sivori aparece unos días en el segmento "Salud y Alimentación", y no solo habla de planes alimenticios, sino también de la prevención de enfermedades, se suma a los festejos de la salud. Para los que los seguimos todos los días en el medio online Twitter, comenta diferentes tipos de comidas que se pueden hacer a lo largo del día. Es fundador del hasghtag #quecomohoy así como también es reconocido por su último libro "Nutrición(de)mente", entre otros medios en los que participa e incentiva a todo el público a seguirlo.

Entrevistados posibles:

– Lic. Paula – Nutricionista hace más de 10 años.

– Alberto Cormillot – Reconocido médico nutricionista que aparece en varios medios entre ellos Canal 9 por la mañana y en la Radio Mitre compartiendo y tratando temas dedicados a la salud nutricional.

– Dr. Diego Sivori – Lic. En Nutrición – Cocineros Argentinos. Creo importante entrevistar a Diego ya que lo considero uno de los grandes mediáticos de la nutrición, fiel comunicador de su profesión a través de programas de televisión, anteriormente trabajando con grandes como Alberto Cormillot y su influencia en las redes sociales.

– Mónica Katz – Nutricionista mediática. Considero importante su participación en el trabajo ya que sus libros recorren todos los medios masivos de comunicación debido a lo mediáticos que son, con títulos como "No dieta" o "Somos lo que comemos", cuál es su manera de ver los planes de alimentación, su forma única de transmitirlo y la repercusión que tiene en las masas.

Reconocidos programas actuales acerca de la salud nutricional en la televisión, radio y redes sociales

Televisión Pública, es un canal de televisión estatal de Argentina, una de las cinco emisoras de aire de la ciudad de Buenos Aires, donde tiene su sede. En la segunda foto podemos notar una parte del programa trasmitido en vivo de "Cocineros Argentinos", un programa de cocina e interés general que sale al aire de lunes a viernes de 14 a 16 hs. conducido por Guillermo Calabrese, acompañado por Juan Bracelli, Juanito Ferrara, Ximena Sáenz y Dana Pérez. Se transmite por la TV Pública desde 2009. En el programa se presentan recetas típicas de la gastronomía argentina, notas sobre los hábitos alimentarios de todas las regiones del país y diferentes técnicas para la elaboración de platos. El Dr. Diego Sivori, profesional de la Nutrición, es el encargado del segmento Salud y Alimentación en el programa. De la mano de otros profesionales chefs, médicos especialistas en determinadas enfermedades como la diabetes, celiaquía, entre otras.La productora del programa se conoce con el nombre de "Kapow", una productora independiente de brand content con más de 12 años de experiencia que desarrolla contenidos multiplataforma.

Canal de televisión, El Gourmet, programa Rico y Saludable, con la conducción de Dra. Paola Harwicz. Medica Especialista en Cardiología y Nutrición con Orientación en Obesidad. Directora de Nutrición en la Red (http://nutricionenlared.com/web/) página web nutricional, brinda información y conceptos acerca de la vida sana, el ejercicio, el cuidado de distintas enfermedades. También cuenta con distintos programas de capacitación, cursos y desarrolla un programa de salud y bienestar enfocado a empresas e instituciones educativas, siendo el objetivo principal la promoción de un estilo de vida saludable, con especial atención en la educación para fomentar una alimentación saludable y la actividad física. De esta manera, abordamos la importancia de implementar un cambio en nuestra calidad de vida y lograr la prevención de enfermedades asociadas al sobrepeso. Los talleres apuntan a mejorar el bienestar de los empleados, con un impacto positivo en el desempeño y rendimiento diario en sus actividades laborales y personales.Hasta agosto del 2014 Paola Harwicz realizó una columna de "Salud y Nutrición" en la 105.5 FM, "Guatsap" los 40 Principales con German Paolosky.

Mónica Katz, médica especialista en Nutrición, con 25 años de experiencia a nivel nacional e internacional, tanto en el ámbito hospitalario como privado. Actualmente, además de su actividad profesional y catedrática, es coordinadora y asesora en Fat-fit, primer programa educativo on line que acompaña y ayuda a lograr un peso saludable y mantenerlo siempre. El novedoso enfoque de este programa fue diseñado por la Dra. Katz en base a su experiencia en la atención de pacientes durante tantos años. En las imágenes encontramos a la Dr. En una entrevista en la televisión y en la segunda encontramos un libro reconocido que trata de identificar al hombre con lo que consume, "somos lo que comemos".

Dr. Alberto Cormillot en canal 9 en el segmento de Espectáculos denominado "El consultorio del Dr. Cormillot" donde brinda consejos acerca de diferentes temas relacionados con la salud en general. En Radio Mitre, "Cada Mañana" que se suma a los debates actuales sobre los medios en general y da su punto de vista desde la salud incluyendo recomendaciones y distintos hábitos.

Descripción del objeto de estudio

¿Cómo comunicar la salud?

Desde que el hombre primitivo, sintió por vez primera los sufrimientos de una enfermedad, recurrió a un semejante en busca de ayuda, este trató de ofrecérsela, según sus posibilidades. Con el tiempo surgió dentro del grupo social, alguien que por vocación, características personales o designación del colectivo se especializó en materia de salud y comenzó a incrementar su arsenal terapéutico. Durante este desarrollo de la gestión terapéutica, basada al inicio en el empirismo y finalmente, perfeccionada mediante la investigación científica, la primitiva relación de ayuda devino relación médico-paciente. En su interacción con otros seres humanos, el hombre establece diferentes tipos de relaciones, algunas de carácter superficial, como las desarrolladas al preguntar la hora a un transeúnte, otras de carácter mucho más complejo donde al menos uno de los participantes debe saber ponerse en el lugar del otro, sentir como él o ella y disponerse a ayudarle en el enfrentamiento a cualquier dificultad. Estas son las relaciones interpersonales.La comunicación en contextos interpersonales incluye las variables del proceso de la comunicación humana que afectan directamente la interacción profesional – profesional y profesional – paciente, se refiere a los pensamientos, creencias y sentimientos internos del individuo acerca de los asuntos que influencian las conductas dirigidas a la salud.Las éticas teológicas o de la responsabilidad integran elementos importantes de la comunicación en salud, algunas son:

– Ética de la virtud: se refiere a la comunicación verbal entre el médico y el paciente, asocia la virtud a la veracidad.- Ética del cuidado: actitudes que nos permiten estar junto a los demás, expresarnos afectivamente y escucharlos, interpretar lo que otros dicen o hacen con sensibilidad e introspección y estar abiertos a cambiar nuestros conceptos sobre los asuntos y bienes prioritarios para otros. Llama a descubrir y desarrollar cualidades imaginativas, emocionales y expresivas indispensables para una buena comunicación.- Ética de la narración: aquí se establece la RMP (preventiva) y la toma de decisiones por parte del paciente (curativa).La comunicación médico – paciente provee al profesional de una oportunidad para reducir la incertidumbre del paciente, capacitarlo para actuar en su beneficio y fortalecer la RMP.La adquisición de destrezas claves de comunicación permite cumplir con principios básicos como autonomía y beneficencia y virtudes como veracidad y respeto.

Los componentes principales del proceso de comunicación en salud son:

– Relaciones: las que se establecen de forma interpersonal ya sea entre profesionales o con los pacientes, se aportan características únicas, creencias, valores, percepciones.

– Transacciones: interacción entre individuos acerca de información relacionada con la salud, incluye comportamiento verbal y no verbal.

– Contexto: escenarios en los cuales la comunicación toma lugar. La empatía es la variable de comunicación que más puede aportar a mejorar las transacciones. Incluye componentes afectivos, cognitivos y comunicativos.

La comunicación contribuye a transacciones beneficiarias, fomenta la autonomía mediante un comportamiento del profesional que, reconozca la capacidad del paciente de manejar información médica, que ayude al paciente en la evaluación y jerarquización de sus respuestas alternativas diagnósticas y terapéuticas para su condición y que instrumente las preferencias del paciente, basada en valores.

Sabemos que es indiscutible la influencia que tienen los medios de comunicación en la opinión pública.

Existen programas que desvían la nutrición de sus fines humanitarios para servir de herramienta de promoción de diferentes productos a título de ayuda alimentaria. Se crean nuevos hábitos que favorecerán un día éste u otro producto. Tanto la información, como los mensajes y las imágenes que se utilizan, deben reflejar las realidades de los temas abordados, teniendo en cuenta el impacto en la recepción de la información y el potencial formativo-educativo que tienen las noticias en los públicos.El conocimiento de los temas concernientes a la salud ha aumentado en los últimos años, y se ha mejorado su trato en gran parte de los medios de comunicación. No obstante, es importante recordar algunos elementos clave relacionados con el lenguaje utilizado a la hora de tratar las informaciones médicas y científicas. Estos elementos claves son:

– Hacer inteligible el lenguaje científico. – Uso correcto del léxico. – Eliminar detalles demasiado técnicos o procesos sofisticados. – Escribir en un estilo directo y con frases cortas. – Contextualizar bien la información.

Mediáticos de la nutrición, periodismo y salud

La salud desde Diego Sivori

El profesional de la nutrición, piensa que no se trata de cuidar del cuerpo solo cuando contraemos una enfermad o gripe, sino de hacerlo diariamente. Los diferentes estilos de vida y alimentación tienen estricta relación con la calidad de cada una de las vidas que decidan emprender este camino. Apoya la actividad física, ya que las dietas insalubres de poco tiempo y la falta de movimiento son los principales factores de riesgo para la salud humana en todo el mundo. Se trata de sumar vida a tus años y envejecer de una manera saludable. Comunicación de una dieta:

• Incluí frutas y verduras a tu alimentación diaria. Hoy día la población no llega a consumir 2 porciones al día, siendo que la recomendación son consumir 5. Éstas aportan vitaminas y minerales, fibras nutrientes que te ayudan a mantenerte saludable.

• Consumí lácteos a diario: leches, yogures y quesos para cuidar tu salud ósea. La versión descremada de éstos tiene menos grasas, con lo cual son más saludables.

• Evita el excesivo consumo de sal. Disfruta del sabor propio de las comidas o incursiona en utilizar otros tipos de condimentos como ají, pimentón, perejil, limón, entre otros.

• Evita el exceso de grasas. No queremos que te hagan aumentar de peso o se depositen en tus arterias. Preferí lácteos descremados y carnes magras. Evita las frituras, consumí aceites crudos para condimentar, en lugar de aderezos, y cocina con ellos en vez de utilizar manteca, grasa o margarina.

• Preferí alimentos frescos ya que los envasados suelen tener elevada cantidad de sodio, conservantes y hasta grasas malas.

• Disminuí el consumo de azúcar de mesa, gaseosas, jugos, dulces y golosinas. Muchos de estos productos tienen su versión light sin azúcar o con edulcorantes como reemplazo.

• Mantenete hidratado durante el día de forma saludable y segura es decir bebe agua potable durante el día.

Influencia de su trabajo en los medios televisivos, Cocineros Argentinos

"Cocineros Argentinos" es un programa de cocina e interés general, conducido por Guillermo Calabrese, acompañado por Juan Bracelli, Juanito Ferrara, Ximena Sáenz y Dana Pérez. Se transmite por la TV Pública Canal 7 desde 2009. Producido por Endemol, el programa sale al aire en los siguientes días y horarios: de lunes a viernes a las 11 am, y los domingos a las 14 horas. Cuenta con su propia página web, cuenta de Facebook, Twitter e Instagram, y sus programas son subidos a un canal de Youtube, el mismo cuenta con muchas visitas diarias, y con más de 1 millón de seguidores en todos los medios.

En el año 2014, el programa introdujo al médico nutricionista Diego Sivori, haciéndolo responsable de un segmento exclusivo para la salud y la alimentación. De esta manera vamos a ver como la nutrición se comenzó a comunicar en un programa tan reconocido como Cocineros Argentinos y con llegada a todas partes del mundo, ya que es un canal de aire.

Diego no solo se encarga de realizar los diferentes menús para los televidentes que seguimos el programa al medio día, sino que es el responsable de recibir a los invitados profesionales y colegas, guiándolos y aportando información al plato que esté realizando en el momento. Incentiva las comidas que se preparan sin gluten, aptas para celíacos; alienta el consumo de quinoa, vegetales, carnes, el cuidado de la comida en los niños mostrando las variantes de viandas que ellos pueden llevar para la hora del almuerzo. Con esto logramos que el público televisivo se expanda no a los consumidores que deberían ser los niños si no a las madres preocupadas por estos aspectos de la salud en el colegio, por ejemplo.

Actualmente, estuvo presente con la compañía "Dole" junto con Boca Mujeres, haciendo foco en la alimentación saludable, la obesidad, colesterol, diabetes y obesidad infantil. El fin consistía en hablar con mujeres del Club Boca Juniors, incentivando el consumo de comida sana y promocionando la salud como un elemento fundamental en la vida. Acá podemos ver que los medios no le dieron tanta importancia al tema, esto lo conocieron solo unos cuantos seguidores del club, hinchas, y la noticia solo se hizo pública en un canal de YouTube.

Otro punto de vista que tiene Diego, es acerca de la película "Intensamente" en donde se mencionan más en lo profundo ciertos puntos que aborda en su libro "El cerebro del consumo", así tales como, cómo es que nuestro cerebro procesa nuestras experiencias; y más precisamente cómo las emociones inciden de forma fundamental en todas nuestras decisiones. En este sentido, tomamos decisiones de consumo permanentemente. Aquellas decisiones de consumo más primarias son las que tienen que ver con la comida y la alimentación. Podemos encontrar aquí una relación con las lecciones que nos da esta película con nuestras elecciones alimenticias de manera divertida y pudiendo llegar así al público infantil.En relación a cómo nos alimentamos, es fundamental entender que los mecanismos de la gula y de la tentación están dentro de nuestro cerebro. No son cosa de mandinga ni están más allá del cuerpo. Por eso se puede aprender a cambiar los hábitos. El poder razonar si un alimento es conveniente por sus proteínas, o bien el caer en el impulso de engullir un pedazo de torta de chocolate, son ambas cuestiones que se procesan al ladito una de la otra, dentro de la cabeza.

Es descontado que todos, hoy día, comprendemos la intención educativa y pedagógica de Intensa Mente al recurrir a la estrategia de personificar las emociones dentro de nuestra cabeza. La misión de Disney Pixar es ejecutada a la perfección, ya que permite a través del entretenimiento masivo, que es el cine, la divulgación de un montón de cuestiones fascinantes sobre cómo funciona nuestro cerebro. Estas cuestiones están porque muchas de ellas se han descubierto y reforzado en la ciencia no hace mucho (es cuestión de tan sólo veinte a cuarenta años). 

Intención de comunicar en la televisión, los casos de los famosos

Actualmente en su sección de Cocineros Argentinos, lo que intenta comunicar son las variedades de menús y la propagación de cómo prevenir determinadas enfermedades. El ganar horas de pantalla genera que muchos trabajadores de la TV no tengan una organización alimentaria, sumado al estrés del minuto a minuto y la gran industria de canjes alimentarios que los espera en los camarines con las mejores galletas, amasados y pastelería nacional, los somete a grandes "comilonas de carbo-grasas" y "trastornos alimentarios".

"Si no bajo antes de la temporada pierdo el puesto" – "Tengo que bajar ya porque… en la TV te ves más ancha, más con el HD que se nota todo", frases de mediáticos que podemos encontrar en las redes sociales de sus mismas cuentas. Éstos, llevan a realizar dietas o estrategias híper restrictivas, someterse a tratamientos pseudomágicos o tomar cualquier pastilla o polvo que ande por el ambiente. Se transforman en mentes anfetamínicas, donde lo único que importa es el cambio mágico y rápido sin importar las consecuencias futuras. El minuto a minuto y la presión de que, si no medís buenos puntos de rating ya no sos una figura interesante, genera un gran estrés en el famoso. lo que lleva a elevaciones de cortisol sanguíneo que produce un mayor depósito de grasa abdominal.

Un tema a considerar en la Nutrición de los trabajadores televisivos es su hibernación dietaria; lapso entre marzo y septiembre donde van a los programas televisivos vestidos a medida y con diseñadores que hacen lo posible para que se vean a la moda y en forma, sumado al maquillaje que les disimulan absolutamente todos los detalles, caso contrario se utiliza el Photoshop, que mantienen al protagonista en un cuidado "virtual", que se desvanece en Septiembre, cuando sale el cuerpo al sol.Ese es el momento de crisis y presión en el cual podrían pasarse días a dietas líquidas para mantener una falsa estética que mostraron durante el año.

Relaciones con los medios

"Lo que está en la tele es bueno y si lo dice tal famoso es verdad". Son relatos de la gente detrás de la pantalla, que compra cualquier ilusión con tal de parecerse o tener el "éxito" del famoso en escena. Actualmente, los medios de comunicación son difusores de información de toda clase, en nuestro caso específico, difusores de información de salud y nutrición. Los públicos deciden escuchar esta información y creer cualquier mención que se haya en referencia a dichos temas, las estadísticas de salud nutricional o versiones oficiales de centros líderes en el tema o referentes de la salud no funcionan como principal fuente.

Desventajas:

• La gente cree más en los medios que en la información generada por la Compañía o Centro de Salud.

• Los medios pueden tanto construir como destruir la Imagen y reputación de una empresa o información acerca de la salud nutricional, dado el caso, se perdería valor en lo que se transmite.

• Los medios pueden ser un buen apoyo para la empresa que quiere comunicar información nutricional, específicamente para los centros médicos y para aquellos que se interesan vía web en asesorarse.

• Los medios se protegen y defienden diciendo que son fuentes confiables.

La salud se debe transmitir, los cambios buenos son los que se generan con tiempo y buena educación, los que se hacen acompañados de profesionales y escuchando al cuerpo.

Las difusoras de información de salud nutricional debe tener una buena relación con los medios, crear vínculos de largos plazos, debe existir una bidireccionalidad en la comunicación y una retroalimentación de la misma.

Intención de comunicar e incentivar a los lectores

El libro "Nutrición(de)mente" que escribe con Federico Fros Campelo, crea una combinación única ya que hablamos de un Nutricionista experto en combatir la obesidad, experto en Marketing de la salud y en desarrollar recetas creativas y Federico, por su parte, que es un Ingeniero Industrial que sabe cómo se fabrican y venden los alimentos hoy día, y que además investiga y conoce cómo funciona nuestro cerebro a la hora de consumir y tomar decisiones.

Juntos, saben que los libros que hablan exclusivamente de Nutrición o de recetas habitualmente proponen una visión clásica: clasifican los alimentos y los descomponen según sus nutrientes para luego ver qué le pasa al organismo si come tal o cual cosa, y que le pasaría si comiera otras.Así, conseguimos identificar que ya no podemos combatir los estímulos alimenticios con los que convivimos hoy día con las herramientas nutricionales clásicas.Los alimentos hoy son ultra-procesados y están revestidos de una complejidad de marketing asombrosa que se entreteje directamente dentro de nuestra sociedad de consumo.Por eso, el libro ofrece la posibilidad de comprender cómo reacciona nuestro cerebro a los estímulos de la comida y del entorno (supermercados, publicidad, medios masivos, marketing, prejuicios), para así dirigir mejor los procesos cerebrales y alimentarnos de manera más saludable. De esto se trata, precisamente, la NeuroNutrición que plantean como ciencia original e innovadora en este libro.

Ambos autores realizaron una encuesta al público para saber y determinar por qué se come. La mayoría de las respuestas obtenidas, con semejantes problemas de una mala nutrición no pueden resolverse o son problemas de salud, llevaron a considerar que en realidad comemos por razones mucho más profundas de las que creemos. La intención del libro es comunicar cuáles son estas razones profundas -Comemos para pertenecer a la manada y no quedar solos, a veces adoptando gustos que no son propios con tal de sentirnos incluidos.-Comemos imitando a los demás sin darnos cuenta, como un mecanismo instintivo de supervivencia y socialización. Y así nos familiarizamos con las costumbres que nos recibieron desde que nacimos y con el tipo de comida al que nos exponemos una y otra vez.-Comemos bajo presión social, regulados por la culpa o la vergüenza, siendo el marketing especialista en estas emociones.-Comemos por los ojos: por lo que un alimento nos promete, no por lo que verdaderamente es. (El cerebro es una máquina de hacerse expectativas.) Esto incluso hace que lo saboreemos diferente.-Comemos buscando diferenciarnos de los demás, lo cual puede: (a) motivar que las cocinas regionales típicas se preserven, o bien (b) motivar que la gente coma sushi en vez de puchero para ostentar su clase social.-Comemos bajo una Motivación de Logro, lo cual puede llevarnos a: (a) regular lo que ingerimos para alcanzar el peso deseado, o a (b) medirlo todo de forma obsesiva y entrar en cualquier dieta que se nos cruce.-Comemos drogados por grasas, sales y azúcares sin darnos cuenta, tentados por la recompensa inmediata de alimentos ultraprocesados "supernormales".-Comemos y hacemos comer: cocinar o comprarle comida a los demás nos hace sentir bien, activa nuestra Empatía.-Comemos regidos por mecanismos de defensa cableados de fábrica en nuestro cerebro, como el asco (la aversión a ciertos vegetales).

La salud desde Paola Harwicz

Paola considera que los medios son una red fundamental de divulgación.  Inició el camino de la comunicación, brindando talleres de nutrición y salud, comenzó la tarea de comunicación en el canal Gourmet, posteriormente en la radio Metro y actualmente en Radio Guatsap y escribiendo en la página web y otras redes sociales, difundiendo un mensaje de alimentación saludable, motivación al ejercicio y un estilo de vida activo. La Dr, considera que vivimos en un entorno que favorece el sobreconsumo y el sedentarismo, perdimos la noción de las porciones y por falta de información, nuestras elecciones pueden ser desacertadas. Paola incentiva el "greenvivant" tener un estilo de vida saludable dedicándole parte del tiempo al ejercicio como esparcimiento y como deporte, haciendo esto en los espacios verdes.

Donde comunica la nutrición actualmente

• Nutrición en red

El objetivo del programa es inspirar a la gente para que se sienta "protagonista del cambio" hacia una vida plena, donde los pilares sean la alimentación saludable, el ejercicio, el descanso adecuado, el manejo del stress así como descubrir cuándo comemos por emociones. Comer a conciencia con un mayor registro del hambre-saciedad, fortaleciendo y motivando para que cada pequeño paso sea significativo y nos permita seguir nuestro lema: "comer inteligente y movernos más".

Actualmente, desde Nutrición en red se encuentran trabajando en programas de Wellness para empresas, con educación in company y a distancia, a través de su plataforma de E-Learning. Asimismo, están iniciando una propuesta de actividades en escuelas para promover la educación de un estilo de vida saludable.

• Viandas

En el canal El Gourmet, actualmente brindan un especial de Viandas nutritivas para los chicos en el colegio, Paola cree importante la llegada de esto a los chicos ya que sabemos que los niños y los vegetales son enemigos eternos. Por eso es importante, programar las comidas de los mediodías y ajustar la calidad nutricional de la comida de la noche. Es decir, si al mediodía les mandamos pasta, a la noche, tendremos que preparar una carne, pollo, pescado, soufflé (huevo), cerdo o legumbres para cubrir las proteínas del día.

La mediática salud desde Mónica Katz

Médica especialista en nutrición, conferencista, autora de libros e investigadora de comportamientos humanos en relación con el cuerpo y la mente, Katz se puso al hombro una batalla única: la de desbaratar un paradigma de belleza tirano que conduce a la infelicidad corporal y que socava la autoestima de la gente, especialmente de las mujeres. Plantea la nutrición y el cuidado desde otra perspectiva, actualmente se cree que existe un modelo donde el eje de la belleza es la flacura. ¿Por qué ser bello es ser sólo flaco? Las modelos de los 90 como Claudia Schiffer tenían curvas, pantorrillas, en cambio las mujeres de hoy perdieron lo típico femenino, su curvatura. 

Está presente en los medios masivos de comunicación, brindando asesoramiento en el desarrollo de secciones y suplementos relacionados con la nutrición y la salud. Desarrollo, mantenimiento y actualización de contenidos de blogs de nutrición y calidad de vida, y también es responsable de capacitaciones nutricionales para periodistas.

"El ideal estético de los medios es mortifero" 

Tras más de un siglo de dietas presenciamos una epidemia de obesidad, sobrepeso y cinturas "gordas", lo cual preocupa por su asociación a mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. Frente a ello, lo recurrente es "hambrear" a la gente con dietas muy bajas en calorías, poco placenteras y nada sostenibles en el tiempo.Resultado: fracasos, abandonos y más obesidad. Es imprescindible frente a esta realidad contar con nuevas ideas frente a los viejos errores. Les propongo repasarlos e intentar la aventura de bajar de peso y mantenerlo para siempre con simples pasos.Katz plantea que la difusión de la información es incorrecta debido a que el público adolescente, mayormente "ellas", son mal influenciadas por fuentes inválidas como los medios online, así como también todos los reality show que se presentan en televisión.

Canal de YouTube Digo – Gobierno de Buenos Aires

Desde el punto de vista mediático, Katz desarrolla una importante cadena de videos, en donde se observa su postura en desacuerdo total en la confusión que existe en los medios al comunicar información nutricional. Un video conocido es el de "La dieta como violencia de género"; donde conceptualiza que los dietantes principales son las mujeres, se ha armado un modelo estético que tiene como eje la delgadez, como a mencionamos. Dejar de comer es violencia, porque excede cualquier otro proyecto, miles de mujeres que mueren de hambre por dentro, pero se someten a una cirugía para estar bien para el afuera.

Este canal tiene el fin de dar a conocer los extremos de la salud en la nutrición, podemos reconocer a la nutrición como "gris", es decir, no llegar al extremo de no comer o al extremo de saber la cantidad de grasas que estamos consumiendo. Mónica destaca que los argentinos comen mal, estudios del Ministerio de la Salud de la Nación comprueba que tenemos enfermedades crónicas.Existen también los ortoréxitos (orto: correcto – orexia: comer) obsesionados con lo opuesto, éste es el otro extremo que existe en la sociedad, aquellos que comen lo "correcto", productos de huerta, orgánicos. Pero tenemos que tener en cuenta que todo es saludable siempre que no interfiera en la vida. Si la manera de comer en extremo está afectando trayectos importantes o afectos importantes y se los pierden, quizás entre en el rango de la patología, esto es algo que se puede evitar.Este punto de vista puede ser muy criticado y a lo largo del trabajo veremos distintas posturas acerca del "modelo" a seguir que muchos tienen.

Ícono de la nutrición en los medios de comunicación, Alberto Cormillot

Uno de los principales comunicadores de la salud, el Dr. Alberto es uno de los grandes influenciadores de la mayoría de los mediáticos de la nutrición. Informar y dar a conocer los hábitos alimenticios es uno de sus principales fines y objetivos.

La relación entre la comunicación y la salud es un tema que preocupa a profesionales médicos y del periodismo. El tratamiento que hacen los medios masivos sobre los temas de salud:Hay sensacionalismo y a veces alarmismo, pero en líneas generales, los grandes diarios dan buena información. A veces pueden cometer el error de centrarse en un caso raro o en la investigación que está por aparecer y que despierta esperanzas que difícilmente vayan a concretarse, pero la mayoría de los artículos de educación para la salud son prudentes y tienen buena información. De todos modos, se debe hacer una distinción entre los medios gráficos y los televisivos: hay muchos programas de cable donde se alternan profesionales serios con comunicadores que van a hacer marketing. Y hay muchos otros que venden fantasías.Antiguamente, no había médicos ni periodistas dedicados a divulgar ni había conciencia de la necesidad de comunicar a la población sobre el cuidado de la salud; pero tampoco había demasiado interés de la población por conocer. La comunicación tenía poco peso en los medios escritos, excepto en las revistas femeninas. Los grandes temas olvidados son las drogas, por ejemplo, acapara mucho la atención y posterga temas como el alcoholismo que, epidemiológicamente, es un tema olvidado. También hay temas sub-tratados, como la educación para una buena alimentación, las políticas alimentarias, el tabaquismo, la necesidad de reducir el consumo de sal, de realizarse estudios para prevenir el cáncer de colon, de próstata o de pulmón.

Es importante que los médicos aprendan divulgación científica debido a que los espacios que no toman los buenos médicos, la toma cualquiera. En una redacción, primero se busca a un referente, pero, si no está disponible, se llama a cualquiera. Esto es más frecuente en televisión y en radio porque los medios gráficos tienen más tiempo de producción. Un médico no debería divulgar para satisfacer su ego, para lucirse o para desacreditar a algún colega, sino para dejar algo que le sirva a la gente.