a-infecciones bacterianas
b-infecciones víricas
c-infecciones protozoos
d-infecciones parasitarias
las intoxicaciones alimentarias
+contaminaciónes químicas de los alimentos
a-inorganicas
b-organicos-plaguicidas -pesticidas
c-contaminantes radiactivos de los alimentos –energia nuclear
d-alimentos naturalmente toxicos
-los hongos
Problemas de la alimentación
1-la obesidad
2-delgadez-anorexia
-bulimia
3-estreñimiento -estitico-no puede fecar
+los hemorroides
+ano estrecho
+herniasen el recto o instentino delgado y/o grueso
4-diarreas-colitis
-amebiasis
-echirala cole
-diftería
-ebola
-sida
5-alergias a los alimentos -que alimentos producen alergias
1-pescado
2-huevos
3-leche de vaca
4-leguminosas o cereales
5-carne
6-verduras o frutas
7-frutos secos
8-especies y condimentos
CAPITULO 2
Qué estudian las personas que se preocupan de nuestra alimentación
PRIMERO-HAY QUE PREPARAR LA TIERRA–
-técnico nivel medio agropecuario a nivel de liceos-trabajadores calificados
-técnico agrícola y ganadero-a nivel superior -jefes o capataces calificados
-ingeniero civil agrícola
-ingeniero ejecución agropecuario
INGENIERO AGRONOMO-este es clave por que es el que prepara la tierra,los técnicos ayudan y el ing civil agrícola crea lo que hay que hacer ,por eso es que elegi esta carrera y vamos a ver la malla curricular de una de las universidades top ten en el tema -univerisdad de concepción -sede chillan
A continuación analicemos que estudia el que prepara la tierra
I semestre
Matemáticas I-general (AG)
Química general
Zoología agrícola
Biología celular
Orientación profesional
II semestre
Matemáticas II
Química organica
Física mecánica
Química agrícola cuantitativa
Anatomía vegetal
III semestre
Calculo bioquímica
Botánica sistémica
Microbiología
Biofísica
IV semestre
Topografía
Fisiología vegetal
Genética general
Naturaleza y propiedades del suelo
Practica nivel I
Anatomía y fisiología animal
V-semestre
Fertilidad
Computación
Agricultura general
Fitopatología general
Introducción a la ganadería
Maquinaria agrícola
VI semestre
Entomología
Control de malezas
cultivos de primavera
alimentación del ganado
fundamentos del riego
economía general
VII semestre
Seminario general
Forrajeras
Cultivos de otoño
Mercadeo
Fruticultura
Conservación de suelos
(practica nivel anual II)
VIII semestre
Manejo de praderas
Horticultura
Estadísticas y diseño experimental
Ecología
Métodos de riego
IX semestre
Vitivinicultura
Tecnología de producción agrícola I
Administración rural
Gira al norte -tiene el objetivo de poner en practica todo lo teorioco y unirlo con la praxis-la frase del dia "aplique todo lo que sabe -abra bien los ojos-algun dia puede trabajar aquí……
Asignaturas electivas
X semestre
Gira del sur
Asignaturas electivas
XI semestre
Memoria de titulo-tiene un año para prepararla y presentarla
Practica profesional 6 a 7 meses
Examen de titulo
Es una carera de 5 años por lo tanto tiene grado universitario de licenciado después puede seguir estudiando y sacar un magister mención
–producción y protección vegetal
Carreras afines
+enología
+ingeniería en alimentos
+ingeniería agrícola
+ingeniería en gestión agrícola (agronegocios)
Si tiene una carrera de 5 años puede sacar en U BIO BIO -diplomado en gestión agrícola
Hoy es una tercera carrera gestión agrícola es una carrera nueva
+ingeniería forestal
+ingeniería ambiental
En la universidad concepción existe la facultad de ciencias ambientales
Donde se estudia
Ingeniería biotecnología vegetal
+medicina veterinaria
+ecología y paisaje
+ingeniería agrícola mención
-cultivos
-frutales
-vides (enólogo)
+ingeniería ejecución en agronomía
+técnico agrícola
+ingeniería ejecución agropecuaria
+ingeniería ejecución en agronegocios
+técnico pecuario
+ingeniería ejecución en medio ambiente
BIEN YA TENEMOS PREPARADO AL QUE CUIDA DEL SUELO Y LOS VEGETALES
¿Quién CUIDA A LOS ANIMALES?
MEDICINA VETERINARIA-me guiare por la malla curricular de la universidad de concepción sede chillan
I semestre
Orientación profesional
Anatomía veterinaria
Física médica
Citología
Química básica/matemáticas
II semestre
Anatomía veterinaria II
Embriología
Bioquímica
Orientación profesional I
Zoología general
-botanica
Computación-asignatura electiva
III semestre
Fisiología animal I
Histologia veterinaria
Génetica médica
Utilización de forrajes
Ecología
-economia general
IV semestre
Patología general
Inmulogia-genetica ganadera
Fisiología animal II
Estadísticas y diseño experimental
Fundamentos de administración
Asignatura electiva
V semestre
Reproducción animal I
Patología animal
-fisiopatologia
Bacteriología
-virología
Metabolismo y nutrición animal
Asignatura electiva
VI semestre
Reproducción animal II
Enfermedades bacterianas
Enfermedades virales
Enfermedades parasitarias
Patología aviar-avicultura
Nutrición aplicada
VII semestre
Semiología -ginecología
Patología quirúrgica
Radiología-pequeños rumiantes
Epidemiología
Farmacología veterinaria
VIII semestre
Cirugía general -obstetricia
-patología clínica
-inspección e higiene alimentación
Porcinotecnia-asignatura electiva
Medicina animales mayores
Medicina animales menores ( de compañía)
IX semestre
-clinica animales mayores I
-clinica animales menores I
-asistencia predial I
-bovinos de leche-bovinos de carne
Tecnología de los alimentos
Formulación y evaluación de proyectos
Seminario (de especialidad)
Asignatura electiva
Gira al norte-aplique todo lo que apredio-algun dia le puede tocar trabajar aquí
Abra bien los ojos en la noche los puede cerrar para dormir
Saque hartas fotos,……….
X semestre
-practica salud animal
-practica salud públca
-practica en producción animal
Asignatura electiva-gira del sur ídem que lo se dijo para el norte
Una teoría con la praxis-aplique todo
Clínica animales mayoresII
Clínica animales menores II
Asistencia predial II
Equinotecnia-salud publica
Tecnología de la leche
XI semestre
Practica profesional
Memoria de titulo
Examen de titulo
Carrera de 5 años tiene grado académico -licenciado-es universitaria
Pueden seguir estudiando
Magister en ciencias veterinarias mención
–calidad e inocuidad de alimentos de origen vegetal
-magister en medicina y cirugía de animales de compañía
Magister en tecnologías y seguridad de alimentos de origen animal
Bien ya tenemos tierra sana y animales sanos viene la tercera etapa
-agroindustria
-acá vere la carrera de Universidad del BIO BIO -INGENIERIA EN ALIMENTOS
I semestre
Algebra
Introducción a la ingeniería
Química general I
Ingles técnico
IIsemestre
Calculo I
Computación
Química general II
Biología
Formación integral
III semestre
Algebra lineal
Calculo II
Física I
Química organica
Formación integral
IV semestre
Ecuaciones diferenciales
Física II
Química analítica
Bioquímica general
Dibujo de ingeniería
V semestre
Estadística
Fisioquimica
Análisis de alimentos
Microbiología de alimentos
Formación integral
VI semestre
Estadísticas
Fisicoquímica
Análisis de alimentos II
Microbiología de alimentos
Formación integral
VI semestre
Diseño experimental
Termodinámica
Fenómenos de transporte I
Bioquímica de los alimentos
Materias primas animal y vegetal
Electivo especialidad
VII semestre
Economía general
Evaluación sensorial
Fenómenos del transporte II
Ingeniería de procesos I
Higiene y seguridad industrial
Legislación sobre alimentos
VIII semestre
Finanzas de empresas
Método de separación
Control de calidad
Ingeniería de procesos II
Ingeniería procesos bioquímicos
IX semestre
Formación y evaluación de proyectos
Ingeniería producción de frutas y hortalizas
Ingeniería en producción de cereales y grano
Tratamientos de efluentes
Electivo especialidad
X semestre
Control de procesos
Métodos de optimización
Ingeniería producción de marinos ,carne .lacteos
TRABAJO DE TITULO
Listo tenemos un alimento sano y seguro
Ya podemos ir a la feria y/o supermercado y comprar una manzana ,una lechuga o un trozo de carne y esta la seguridad que es sano
Ahora lo llevamos a casa y hay que cocinarlo
Aca veremos dos carreras más
Tomaré primero la carrera de NUTRICION Y DIETETICA de la universidad Santo Tomas
I semestre
Biología celular
Química general y organica
Antropología social
Introducción a la nutrición dietética
Estética corporal,afectiva y nutricional
Asignatura complementaria I
Ingles básico I
II semestre
Anatomía
Bioquímica general
Microbiología de los alimentos
Sicología general
Comunicación oral y escrita
Ingles básico II
III semestre
Fisiología
Nutrición I
Parasitología
Bromatología y técnicas de los alimentos I
Economía
Epidemiologia y salud publica
Método del trabajo intelectual
IV semestre
Fisiopatología I
Nutrición II
Sanidad,higiene y control de los alimentos
Bromatología y técnicas de los alimentos II
Educación para la salud, alimentación y nutrición
Política y programas en alimentación y nutrición
Cultura y valores
V semestre
Fisiopatología II
Valoración del estado nutricional
Farmacología y fitoquimicos
Técnicas y laboratorio dietético
Asignatura complementarias II
Nutrición comunitaria
Electivo de formación general
Filosofía tomista del hombre
VI semestre
Alimentación y nutrición normal materno-infantil
Alimentación y nutrición normal del adulto
Gestión de servicios de alimentación I
Sicología clínica y nutricional
Formulación y evaluación de proyectos
Electivo de formación general II
Electivo de formación profesional I
VII semestre
Terapéutica nutrición materno-infantil I
Terapéutica nutrición de adultos I
Bioestadísticas
Gestión de servicios de alimentación II
Electivo de formación profesional II
Planificación alimentaria y nutricional
Electivo de formación general III
VIII semestre
Terapéutica nutricional materno infantil II
Terapéutica nutricional del adulto II
Metodología de la investigación
Estructuras de mercado y comercialización de los alimentos
Electivo de formación profesional III
Ética profesional
Desarrollo profesional y liderazgo
IX semestre
Practica profesional
Seminario de titulo
Bien tenemos un producto sano, con un balance nutricional y ahora hay que cocinarlo
Para esto tomare la malla curricular de la carrera técnico nivel superior
COCINA INTERNACIONAL DE INACAP
Primer semestre
Técnicas básicas de cocina internacional
Higiene y manipulación de alimentos
Prevención de riesgos y primeros auxilios
Técnicas de la comunicación
Fundamentos de la administración
Matemática aplicada
Francés I
II semestre
Bebidas alcoholicas
Técnicas de la cocina industrial
Tecnologías de los alimentos
Administración de personal
Administración de bodegas
Control de costos de alimentos y bebidas
Frances II
III semestre
Técnicas de cocina internacional II
Pastelería y repostería
Tecnología de los alimentos II
Administración de personal
Administración de bodegas
Control de costos de alimentos y bebidas
FRances III
IV semestre
Técnicas de cocina internacional III
Pastelería y repostería II
Composición del menú
Ingles aplicado
Presupuestos
Comercialización
PRACTICA PROFESIONAL
EXAMEN DE COMPETENCIAS
YA TENEMOS EL PROCESO COMPLETO, quizás fue un poco aburrido y latoso este capitulo 2 ,pero quiero que quede claro que no llego solo ese tomate a un supermercado o ese trozo de carne ,hubo un proceso lento ,tan lento como leer esto para tener un alimento de calidad
CAPITULO 3
Organismos que se preocupan de la alimentación sana y de calidad
LOS ALIMENTOS UN PROBLEMA MUNDIAL
EL alimento es básico. Una alimentación adecuada para todas las personas constituye el fundamento material de toda tarea humanística
¿Cuánta gente pasa hambre?
62 millones de personas (año 1981)-o sea , 1 de cada 6 personas estaban gravemente sub alimentadas
Y hoy habría que ver las estadísticas de la FAO
Un mundo desigual
En un mundo de 4000 millones de personas ,el 15 % esta sobre alimentada-esto es 1981-hoy la sociedad de la opulencia creo que disminuyo habría que ver estadísticas de la fao
10% se alimenta correctamente
15% categoría intermedia
50% sub alimentada en diversos grados
10% resto sufre una sub alimentación grave
Los niños de familias pobres están especialmente privados de esto ,es cierto sobre todo las muchachas ,que no son consideradas tan rentables como los muchachos para la supervivencia de la familia .Un estudio de la FAO calculaba en más de 200 millones de niños están sub alimentados. Los datos clínicos demuestran que entre la mitad y los dos tercios de los niños de los países del tercer mundo sufren de una importante sub alimentación
¿Por qué el hambre?
La sub alimentación afecta a los estratos inferiores, en ambos casos, la alimentación suficiente , e incluso la sobre alimentación ,es propia de estratos superiores en ambos tipos de países. Los pobres, donde quiera que vivan ,están expuestos a la sub alimentación ;los ricos ,donde quiera que vivan ,pueden procurarse una dieta suficiente
Al no buscar la raíz social del hambre ,no situamos a los hambrientos -y a los bien alimentados-en relación con el proceso productivo de una sociedad determinada
Un mito:la causa está en la escasez de alimentos
Es mentira no es que falta alimento esta mal distribuido,pero cabe una duda,según el ultimo censo agrícola en chile 2007-el resultado dice que la superficie agrícola disminuyo y el último censo de población del 2012 dice que en 10 años crecimos casi 4 millones y medio,esto se repite en todos lados tenemos mayor población y menos superficie cultivable -por lo tanto falta alimento que hacemos-en chile el Inta y ine se preocupan de la parte técnica y la parte comercial y técnica indap con lo que celebramos a nivel mundial el año pasado -la agricultura familia campesina-
Solución -los transgénicos -pero hasta ahora no convencen y hay técnicamente un monopolio ,por que solo Monsanto ,tiene la propiedad intelectual y patente de esto
El problema es grave si se suma el cambio climático-pero también se controla la población con pandemias como e cólera, el ebola, el sida,y otras enfermedades que producen la muerte
Queda la pregunta ¿como alimentamos más gente con menos alimento?
Generalmente se cree que los hambrientos tienen hambre debido a la escasez de alimentos. Es una idea errónea.La tierra produce más de lo que necesita para alimentar a todos los seres humanos ,tanto a nivel mundial como incluso en los países que la gente asocia con la subalimentación y la inanición .Existe el hambre frente a la plena abundancia ,ahí está el ultraje
A nivel mundial,hay comida más que suficientemente para alimentar a todas las personas
Lo que de verdad destruye el mito de que la escasez es la causa del hambre es el hecho de que ,en realidad,se producen alimentos suficientes incluso en países donde mucha gente pasa hambre
Otro mito: hay demasiadas personas-MALTUSIANISMO-MALTUS-
Búscalo en la Wikipedia
El hambre tampoco es el resultado de la superpoblación ,o sea ,de que hay demasiada gente en relación con los recursos agrícolas existentes .No hay prácticamente ningún país que carezca de medios agrícolas para que su población no pueda alimentarse a si misma
De todos los campos cultivables de la tierra,ni siquiera la mitad son cultivados.En numerosos países del tercer mundo ,muchos campos de los que ahora se obtiene una cosecha al año podrían producir dos o más cosechas
Si la superpoblación fuere la causa de la sub alimentación ,esta sería más grave en los países que poseen más habitantes por cada hectárea cultivada
Existen también países que, aún teniendo cantidades relativamente grandes de tierra agrícola por persona, padecen una grave y crónica sub alimentación
Como los alimentos se venden en sociedades donde aún prevalecen grandes desigualdades de ingreso, la gravedad del problema del hombre no tiene nada que ver con la cantidad de alimentos que se produce por persona
En realidad ,hay pocos países con una densidad de población relativamente alta y una sub alimentación extendidas
La natalidad :un efecto ,no una causa-no se alcanza la tasa de reposición ,en China un país que estaba desesperado por que eran tantos más de 1100 millones y se les prohibio tener más de un hijo varón ,en que esterilizaban a las niñas en la adolescencia o se pensó en matar a las niñas mujeres que nacian ,hoy 2015 se les permite tener dos hijos y si son niñas ,pueden respirar tranquilas por que ya no se les va a matar o esterilizar
En europa ,la pirámide esta invertida-por lo tanto al que tenga 3 hijos se le premia ,tienen el gran problema de los enmigrantes del norte de africa
En america latina también se invirtió la pirámide hay más viejos que nacimientos
Africa no alcanzan a tener un hijo,el hambre y ebola diezmo la población
La realidad es que no se alcanza la tasa de reposición de 2 hijos ,la pirámide se estanco o se dio vuelta a nivel mundial
Entonces cabe la pregunta en realidad somos tantos como para esterilizar masivamenete nuestras adolescentes
Somos tantos que falta el alimento o la verdad es que si es verdad somos muchos pero el alimento no sobra ,pero alcanza…..
Las tasas de natalidad elevadas son menudo el medio de supervivencia de las familias sin tierra o con muy poca tierra ,en un sistema en el que unos pocos monopolizan los recursos de producción de alimentos: estas familias necesitan tener muchos hijos, especialmente varones,para disponer de más "braceros" (mano que trabajen) en los campos de los demás y así incrementar la escasa renta familiar
Las familias pobres necesitan tener muchos hijos también para asegurarse una ayuda en la vejez y para compensar la alta tasa de mortalidad infantil ,por una alimentación insuficiente y condiciones de vida inadecuadas
No es un problema de escasez,sino de desigualdad
La sub alimentación no es ,pues producido por la escasez sino por la desigualdad: desigualdad tanto en el acceso a los alimentos como en el acceso a los medios de producirlos
De modo semejante ,el control concentrado tiende a destruir las fuentes productivas .Cuando la tierra es trabajada por arrendatarios ,aparceros y jornaleros , el suelo no es protegido ,sino que se le intenta sacar todo el jugo posible,personas que no saben si trabajaran la misma tierra al año siguente no pueden estar interesadas en conservalas
El año que paso fue el de la agricultura familiar campesina-en chile el indap ayuda técnica y económicamente a los pequeños y medianos agricultores para que puedan hacer sus tierras más productivas, los prodesal se prepocupan de los agricultores de menos de 5 ha ,si viéramos el ultimo censo agropecuario (2007) prácticamente en chile no existen campesinos ,no se si saben la diferencia entre campesino ( no es poseedor de la tierra) y agricultor -dueño de su tierra
El control concentrado sobre los recursos reduce también la cooperación entre la gente, y el trabajo en común es esencial para el desarrollo–en chile los expertos en gestión agrícola piden y tratan de inculcar el concepto de "asociatividad" –venta asociativa-alianzas de producción –grupos de prodesal(programas de desarrollo local) , se les pide que no se queden solos-solo muere en grupo todos ganamos,este concepto viene desde 1964 con la reforma agraria y el plan marshal o la alianza para el progreso de Kennedy -en que se las presto ayuda técnica y maquinarias, y se les capacito para que formaran cooperativas en institutos como inacap o duoc
La primera prueba
Se necesitan estudios más amplios que comparen los resultados agrícolas de países que han llevado a cabo reformas agrarias importantes con países que no lo han hecho -ver www.cepal.org
www.fao.org -www.un.org-
desgraciadamente ,estamos expuestos a comparaciones superficiales que a menudo son victimas de las siguientes debilidades
1-subestimación del tiempo necesario para vencer el legado del sistema explotador que esta siendo reemplazado (analfabetismo) , salud deficiente , infra estructura pobre ,falta de experiencia administrativa
2-intepretar como fallos de "reforma" lo que en realidad son fallos en llevar a cabo una reforma verdadera
3-dejar de tener en cuenta que los productor rurales pueden consumir más productos ( que no son registrados en los totales nacionales de producción) por que ,tras la reforma ,más personas tienen acceso a la tierra
4-intentar comparar la producción posterior a la reforma en países en países que han sido en gran medida autodependientes ,con países que han tenido una aportación masiva de capital extranjero ,y que por ello ,no son modelos realistas
Siendo que los alimentos son básicos y que la tragedia del hambre esta en que es innecesaria ,la primera prueba de cualquier sistema económico y social es si la población esta hambrienta
Otra medida de la desigualdad es el acceso a los créditos necesarios para conseguir semillas ,abonos, utensilios y otros recursos para producir alimentos
Reducir las desigualdades
Repetimos ,pues ,que no es la escasez sino en las desigualdades respecto al control de los recursos productivos donde radica el hambre. La mayoría de los países pueden producir a la vez los alimentos que necesitan para toda la población y para la exportación
Si la causa básica del hambre esta en las desigualdades en el control de los medios de producción ,cualquier intento de solución debe contribuir a reducir dichas desigualdades .Las sociedades que han eliminado la sub alimentación grave no lo han conseguido mediante espectaculares aumentos de la producción de alimentos por persona, ni aumentando los ingresos de divisas extranjeras,sino reestructurando el control sobre los recursos productivos para que todos pudieran participar y ,consecuentemente ,hacer demandas efectivas sobre lo que se produce
Una serie de lecciones
La lección principal es que una distribución más equitativa del control de recursos productivos no sólo es el mayor seguro de una distribución equitativa de los alimentos disponibles ,sino que además provoca una mayor producción de los mismos. Esto se debe a que hace posible una utilización más racional de la tierra y a que las energías aumentan cuando la gente sabe que se va a beneficiar de su trabajo
Estudios realizados por todo el mundo demuestran que los grandes terratenientes subutilizan las tierras que controlan
Más
1-aun más mitos-la solución esta en aumentar la producción de alimentos -los trasgenicos-monsanto
2-otro mito -el enemigo es la agricultura de exportación
Falso contra temporada -cuando hemisferio del norte esta en invierno ,el sur esta en verano ,en plena cosecha y después al revés
Los alimentos desde una perspectiva social
+tipos de sistemas de producción de alimentos
+la gran revolución en la producción de alimentos pasar de nómade a sedentarios ,de recolector de vegetales y cazadores a la agricultura fija
+comida ,tabúes ,simbolismo
+distribuye la comida y compartir la comida
+fiestas de distribución de comidas
a-potlatch
b-yom kipur
c-pesaj-pascua judía
d-eucaristía
e-dia de gracias -estados unidos
+reparto de comida e igualdad social
+comer juntos =un simbolismo de solidaridad social
+comida e identidad étnica
-comida china
-sushis
-comida italiana
-comida peruana
+diversidad intracultural
+los alimentos como medicinas-hierbas medicinales
+dieta y modernización
+exportar proteínas -el caso de los miskito
+cambios dietéticos en el artico y antartida
1-SERVICIO DE SALUD DEL GOBIERNO DE CHILE
2-INIA-ver www.inia.cl
A nivel internacional esta
3-FAO-www.fao.org
Acá seria bueno ver el documento
Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en america latina y el caribe 2011
A nivel del vaticano esta el pontificio consejo "cor unum"
Pontificio consejo "justicia y paz"
Ver www.vatican.va/cor unum
www.vatican.va/justicia y paz
aca hay dos documentos muy importantes
1-para una mejor distribución de la tierra-el reto de la reforma agraria,lo enuncio pero no lo desarrollare
2-EL HAMBRE EN EL MUNDO,UN RETO PARA TODOS:EL DESARROLLO SOLIDARIO
Introducción
-LAS REALIDADES DEL HAMBRE
-el desafio del hambre
-un escandalo que ha durado demasiado :el hambre destruye la vida
-la malnutrición compromete el presente y el porvenir de una población
Principales victimas:las poblaciones más vulnerables
El hambre engendra hambre
Causas reconocibles
A-CAUSAS ECONOMICAS
Causas profundas
La deuda de los países en desarrollo con altos costos sociales
Los programas de reajuste estructural
B-CAUSAS SOCIOCULTURALES
-las realidades sociales
-la demografía
-sus implicancias
C-CAUSAS POLITICAS
-la influencia de la política
La concentración de los medios económicos
-las desestructuraciones economicas y sociales
D-LA TIERRA PUEDE ALIMENTAR A SUS HABITANTES
Progresos considerables de la humanidad
Los mercados agroalimentarios
La agricultura moderna
II-DESAFIOS DE TIPO ETICO QUE SE HAN DE RESOLVER ENTRE TODOS
Dimensión ética del fenómeno
El amor al prójimo para culminar en el desarrollo
La justicia social y la destinación universal de los bienes
La gravosa desviación del bien común :las "estructuras de pecado"
A-la escucha preferencial de los pobres y a su servicio :la coparticipación
Una sociedad integrada
La paz, un equilibrio de los derechos
El desarme ,una urgencia que se ha de afrontar
Respeto por el medio ambiente
Ecología y desarrollo equilibrado
Responder todos al desafio
Reconocer la contribución de los pobres a la democracia
Iniciativas comunitarias
El acceso al crédito
Papel primordial de las mujeres
La integridad y el sentido social
III-HACIA UNA ECONOMIA MÁS SOLIDARIA
Para servir mejor al hombre y a todos los hombres
Hacer converger la acción de todos
La voluntad política de los países industrializados
Establecer equitativamente los términos del intercambio
Superar el problema de la deuda
Aumentar la ayuda pública para el desarrollo
Reflexionar acerca de la ayuda
La ayuda alimentaria de urgencia ,una solución temporal
La concertación de la ayuda
La seguridad alimentaria,una solución permanente
Prioridad a la producción loca
Importancia de la reforma agraria
Papel de la investigación y de la educación
Los organismos internacionales:asociaciones y/o organizaciónes internacionales católicas
OIC
Organizaciones no gubernamentales (ong) y sus redes
La doble misión de los organismos internacionales
Coparticipación solidaria
IV-EL JUBILEO DEL AÑO 2000-UNA ETAPA EN LA LUCHA CONTRA EL HAMBRE
-los jubileos :dar a Dios lo que es de Dios
Ser la "providencia " de los propios hermanos
Dignidad del hombre y fecundidad de su trabajo
La economía degradada por la falta de justicia
Rectitud y justicia en la economía
Un llamamiento a propuestas jubilares
V-EL HAMBRE :UN LLAMAMIENTO AL AMOR
El pobre nos llama al amor
La pobreza de Dios
La iglesia está con los pobres
Tanto el pobre como el rico están llamados a la libertad
La necesaria reforma del corazón del hombre
"guardaos de los ídolos"
Escuchar al pobre
Escuchar a Dios
Escuchando a su hermano
……..para cambiar la vida
Apoyar las iniciativas
Todo cristiano está en misión en todas sus actividades
Vaticano 4 de octubre 1996-
Arzobispo paul Josef Cordes-presidente
Monseñor ivan Marin -secretario
Este llamado se reafirma con el mensaje en la cepal chile en abril 1987-los pobres no pueden esperar decía San Juan Pablo II
Y lo repetia en sus encíclicas solicitud de red social y centesimus annus
Benedicto XVi sigui la misma línea en sus encíclicas
-deus caritatis
-spe salvi
-sacramentum caritatis
Caritatis in veritate
Y papa Francisco también con su exhortación apostolica evangelii gaudium
Se pueden ver en profundidad y completas en www.vatican.va
CAPITULO 4
La religión y los alimentos
EL ISLAM–prohibe el consumo de cerdos -sura II-seleya 172
Solamente os esta prohibido comer los animales muertos, la sangre, la carne de cerdo y todo animal sobre el cual se haya invocado otro nombre distinto del de AL-LAH.El que lo hiciere,movido por la necesidad, y no como rebelde y transgresor ,no será culpable.Dios es indulgente y misericordioso
LOS JUDIOS -no comen cerdo ,pero si cordero
Antiguo testamento levitico 11,1 sig
A-animales puros e impuros
B-animales acuáticos
C-aves
D-Bichos alados
Contacto con animales impuros
El cordero pascual-ex 12 ,1 -28-pesaj-la pascua judía –
LOS CATOLICOS-no comen carne el viernes santo, dado que ese dia muere el señor Jesus cristo en la cruz
HINDUISMO y BUDISMO– no comen carne ,solo vegetales -veganos
En la india la vaca es el animal sagrado por que da la leche-si usted ve todas las divinidades hindus femeninas se dara cuenta que aparecen con grandes pechos -la leche es muy importante en la dieta de estos pueblos
Para entender esto vea el cuento de visnu y el cazador
LOS MORMONES-LA IGLESIA JESUCRISTO DE LOS ULTIMOS DIAS
Solo no toman café-por que dicen que la cafeína es una droga
Bien hemos visto como todas las religiones de una u otra forma ejercen influencia en las personas pero tiene su base social en la geografía y la falta de higiene de ese tiempo ,hoy con los avances de la medicina veterinaria y lo visto en el capitulo 2 no se justifica pero para mantener la tradición se sigue y se seguirá
Por que no se come carne en la India ,buthan ,nepal o katmandu ,por que el clima es tan calido que rápidamente descompone estos productos .por eso se creo ,invento o nació el cuento de visnu y el cazador
Por que los judíos y musulmanes no comen cerdo ,por que en ese tiempo no tenían los elementos para diagnosticar un TRIQUINA y la TRIQUINOSIS ,hoy si es seguro comer cerdo ,en l tiempo en que se hicieron los textos sagrados no
AFRICA-todavía quedan tribus caníbales y en las amazonas también
En cuanto a la alimentación y la religión hay dos extremos -busque mas información en google o Wikipedia
CANIBALISMO///////VEGETARIANISMO (VEGANO)
LAS NUEVAS RELIGIONES
El Papa Gregorio III ordeno a su apóstol Bonifacio que prohibiese comer carne de caballo a todos los conversos para despertar en ellos un sentimiento de separación respecto a las tribus paganas que si comían y la incluían en sus ritos de culto
Los budistas creen que "es bueno no injuriar a los seres vivos (creen en la reencarnación en cualquier ser vivo) ,por lo que no se debería sacrificar a los animales ni emplearlos como alimento (el horóscopo chino y los 12 animales que acudieron al llamado de Buda,en agradecimiento a su llamado Buda les perdono la vida,los cuidaría)
Los judíos no comen carne de cerdo ni moluscos y evitan la combinación de carne con productos lácteos poniendo en platos separados estos alimentos
Y los católicos restringen periódicamente el consumo de carne
Las dietas macrobióticas y fugivora son dos formas de extremismo alimentario con claras connotaciones espirituales
MACROBIOTICA
La dieta macrobiótica es una mezcla de ocultismo ,misticismo y religión ,que promete curar todas las enfermedades ,pasadas y presentes, y mejorar la memoria y el entendimiento, al tiempo que "amplia la libertad y el pensamiento"
La dieta macrobiótica original,llamada dieta ZEN-MACROBIOTICA
Dieta inferior -10% de cereales
30% de hortalizas
10% de sopas
30% de productos animales
15% de ensaladas y frutas
5% de postres
Nivel superior-100% de arroz moreno
-reducción drástica de liquidos
(con esta dieta se me imagina que aumenta los grados de estreñimiento)
Sus seguidores creen que todo en el mundo forma parte del "ying y el yang" y que el comer sanamente debería seguir una proporción de 5 ying a 1 yang .El azúcar y la mayoría de las frutas son demasiado ying y deben limitarse ;las carnes y los huevos son demasiado yang. El único alimento perfecto es el arroz moreno
EL FRUTARIANISMO
El frutariano practica una forma extrema de vegetarianismo :sólo come frutas .La meta final es convertirse en una persona que solo requiere aire para vivir .El objetivo de esta disciplina es de nuevo ,casi religioso: conseguir armonía espiritual salud mediante la dieta
La eliminación de los productos de origen animal ,incluidos la leche y los huevos , y de otros alimentos ricos en proteínas ,como por ejemplo las leguminosas ,producirá síntomas de mal nutrición ,por deficiencia de calcio,de proteinas y de otros nutrientes
Conclusión
1-cabe pregunta 3 cosas
1-¿Qué como?
Es natural o transgénico
Me es dañino o no
Me produce obesidad o no aporta nada
Es comida rápida o chatarra
-2-¿Qué bebo?
Agua de manatiales y cordilleras o aguas recicladas y recloradas
Bebidas con mucha azúcar o iguales, agua,te café ,infusiones de hierbas, jugos en polvo ,jugos naturales o puro quimico
-3-¿Cuánto como?
Mucho .poco, demasiado y por que
Soy anoréxico normal u obeso
2-¿en que estado están los alimentos que consumo?
Hay que aprender a come sano
Es necesario una dieta sana y equilibrada
3-el gran problema sobra gente o faltan alimentos, ninguno de los dos la naturaleza es sabia y el equilibrio se da solo cuando comienza a crecer mucho la población,cosa que no pasa,solo la tasa de reposicion y eso,aparecen megaplagas como el sida ,ebola, y otros que diezman la población
Es verdad que la superficie de cultivo va disminuyando ,pero en las ciudades se esta enseñando a hacer huertas organicas-hidoponicas-o en altura,por lo tanto parte de nuestra dieta la podemos realizar en nuestros hogares
Por lo tanto no falta alimento,esta mal distribuido y vuelvo a repetir la superficie de cultivo disminuye ,pero hay otras alternativas
4-en el capitulo 1 vimos ,lo que era el trabajo base que dio fruto a esta investigación actulizado al 2015
-que comemos
Cuanto comemos
Calidad de los alimentos
5-en el capitulo 2 se vio que y quienes estudian para mejorar el problema de la alimentación y el uso del suelo
Fue un capitulo largo y tedioso pero para los jóvenes que le gusta esto es un orientación para que vean que tienen que estudiar
A las universidades le sirve para comparar lo que se estudia acá y alla
6-lo organico no es una moda ,es quizás la solución al problema ,muchas hormonas ,muchos químicos,herbicidas,que matan la mala hierba pero que también envenenan ,los suelos ,la tierra,las aguas contaminadas y los mares igual,esto y otros producen el cambio climático
7-han subido las tasas de obesidad, pero eso no es muestra de buena salud sino de exceso de grasas
8-yo vivo hace 15 años en el campo con 36 años entre a estudiar sobre esto que era nuevo para mi a los 40 me titule y hoy vivo feliz acá ,tengo internet ,que me permite el "teletrabajo" y el cable me conecta dos veces por semana con el vaticano y el mundo
Estuve 32 años en la capital de chile ,hoy solo voy a comprar libros o cultura y vuelvo a mi campo donde en 12 ha tenemos manejo de ganado bovino angus con regulares praderas ,pero como criancero les aseguro que el pedazo de carne que se comen (trazabilidad) estuvo bien cuidado con su manejo veterinario y animales sanos sin anabólicos,por lo menos hasta que pesan 250 o 300 kilos que se van al "engordero" o "recria" y luego al faenador -el carnicero
Desde mi pequeña parcela gracias a internet puedo trabajar y enviar cosas a estados unidos ,roma, España, argentina desde mi humilde parcela me puedo manejar o asesorar a presidentes ,reyes y papas sin tener que viajar -conectarme con universidades y personajes de la cultura ,todo esto gracias al teletrabajo
Como sano, vivo feliz
9-cap 3el problema del hambre y el uso de la tierra es mundial, por eso a nivel de la FAO y el vaticano,se dan líneas para equilibrar el problema
Los alimentos y el hambre es un problema mundial
10-cap 4-vemos como para regular el consumo de alimentos o para evitar comer alimentos en mal estado,la religión ayuda o regula el problema
Pues bien con esto termino este pequeño pero útil investigación ,doy gracias a intenet y al cable ,puedo estar conectado al mundo, desde mi pequeña parcela ,comer sano y vivir tranquilo
Uno mis dos pasiones el campo y la cultura y la docencia gracias al teletrabajo
Bibliografía utilizada
1-el Corán ed.edimat,año 2007
2-la biblia de jerusalem
3-el cuento visnu
4-enciclopedia Salvat de la salud tomo 1-(ns1 a16),año 1981
Autor:
Juvenal Ignacio Arias Vivanco
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