Tecnología, sociedad, ciencia y su relación con la normalización ISO

Resumen

Partiendo del hecho de que se puede aseverar que el no aprovechamiento de la normatividad en el sector pecuario, en lo que compete a las diferentes regiones del pais, se ha caracterizado por un alto impacto nocivo, reflejando falta de calidad, acompañado de huellas negativas en el ambiente como: la degradación ambiental (erosión del suelo, deforestación, rompimiento del equilibrio ecológico, contaminación de fuentes de agua por plaguicidas, desechos orgánicos y fertilizantes sintéticos), problemas sociales, concentración de recursos, producción y crecimiento de la agroindustria; cambios en los patrones de migración, el uso excesivo de recursos naturales. y daños al ecosistema en general; pretendemos con este estudio: evaluar a partir de los fundamentos teóricos de la ciencia,  la tecnología, y los vínculos que esta relación presupone con la sociedad, como la utilización de las nuevas tecnologías de la  información puede incidir en el desarrollo del sector agroindustrial proponiendo la elaboración de un proyecto de trabajo encaminado al desarrollo de la cultura de la calidad total que permita llevar mejoras continuas y tecnificacion en pos de la normalizacion del sector pecuario, brindandole competitividad y diferenciacion.

Ese trabajo constituye un ejercicio de Problemas Sociales de la Ciencia y la Tecnología, en opción a la categoría de candidato magister desarrollo sostenible y medio ambiente, modulo seminario de investigacion I.

Introducción

Ciencia, Tecnología y Sociedad se enfrenta a la visión tradicional o concepción heredada de la ciencia, según la cual la actividad científica tiene como fin el descubrimiento de nuevos conocimientos sobre la realidad, con lo que sería objetiva y neutral. Para esta concepción, la historia de la ciencia consistiría en la acumulación constante de saberes de forma independiente de otros factores del entorno. Por último, desde esos planteamientos la tecnología no sería más que la aplicación a la práctica de los conocimientos producidos por la ciencia. Por el contrario la perspectiva CTS defiende otra consideración de las relaciones entre ciencia y sociedad que podría ser resumida en las tres premisas y la conclusión del llamado

silogismo CTS. La primera premisa afirma que la actividad tecnocientífica es también un proceso social como otros; la segunda pone de manifiesto los efectos para la sociedad y la naturaleza de la actividad tecnocientífica; la tercera premisa supone la aceptación de la democracia, y de ellas se deriva una conclusión final: es necesario promover la evaluación y el control social de la actividad tecnocientífica. En todo caso, en los enfoques CTS se dan dos tradiciones principales: una se centra en la primera premisa y la otra desarrolla más la segunda, aunque ambas comparten la conclusión del silogismo

Es aqui el por que, el desarrollo científico y tecnológico es uno de los factores más influyentes sobre la sociedad contemporánea. La globalización mundial, polarizadora de la riqueza y el poder, sería impensable sin el avance de las fuerzas productivas que la ciencia y la tecnología han hecho posibles.

Investigar sobre la ciencia es un objetivo que comparten disciplinas muy diversas como la Historia de la Ciencia, la Sociología de la Ciencia, la Filosofíade la Ciencia, todas de larga tradición. En las últimas décadas se ha producido un incremento del interés por la tecnología y han proliferado también las reflexiones históricas, sociológicas y filosóficas sobre ella, las que toman en cuenta sus fuertes interacciones con la ciencia y con la sociedad.

Un análisis de la ciencia contemporánea, indica una polarización de la ciencia, producto de una polarización de la riqueza en el mundo. Lo lamentable es que el daño que esta polarización está causando a la ciencia, a los estudios sobre la ciencia y especialmente, a la imagen pública de la ciencia, es muy  grave.

Son muchos los esfuerzos que hacen las sociedades justas porque la ciencia y la tecnología sean usadas para el bien del hombre y el desarrollo científico de las sociedades mismas, en un clima pacífico y de cooperación. Son varios los eventos internacionales que se desarrollan con este humano propósito, sin embargo son muchos los que aún hacen caso omiso a la necesidad de utilizar el desarrollo científico y tecnológico en bien del planeta.

El aumento significativo de la actividad del sector agroindustrial bovino, se ha visto afectado por la falta de normalizacion. Se puede aseverar que el no aprovechamiento de la normatividad en el sector ganadero, en lo que compete a las diferentes regiones del Pais, se ha caracterizado por un impacto conciderado no favorable, reflejando falta de calidad, acompañado de impactos negativos en el ambiente como: la degradación ambiental (erosión del suelo, deforestación, rompimiento del equilibrio ecológico, contaminación de fuentes de agua por plaguicidas, desechos orgánicos y fertilizantes sintéticos), problemas sociales, concentración de recursos, producción y crecimiento de la agroindustria, cambios en los patrones de migración y el uso excesivo de recursos naturales. Estos sistemas no son viables a largo plazo debido a la continua evidencia de la degradación ambiental que ellos causan, al sobreuso y pérdida de calidad del agua, a la polución del medio ambiente, el incremento de la dependencia de recursos externos, la pérdida de diversidad genética y daños al ecosistema en general.

Estos resultados desfavorables han provocado que el los últimos años y más puntual a partir de las cumbres de Rio de Janeiro, de la organizacion mundial de la salud, OMC y FAO; políticos, funcionarios públicos, Min Ambiente, Min Agricultura y Desarrollo Rural, gerentes del sector ganadero, Unaga, Fedegan, ICA, Corpoica, Invima y científicos hayan decidido enfrentar la situación, desarrollando varias acciones concretas como la necesidad de la Normatividad en las (ISO 9000, 9001 – 14001, HACCP) seguidos por otras normas regionales y territoriales; estudios monográficos de la FAO y los Congresos Regionales y Mundiales del CODEX que dan una posibilidad espectacular de discutir sobre el tema.

Se han logrado numerosos avances en la investigación e introducción de la normatividad al sector agroindustral ganadero, como una contribución al manejo bovino competitivo – sostenible, observando la conveniencia de incrementar la planificación, el acceso y apropiamiento de prácticas agropecuarias adecuadas y mejor adaptadas a sus condiciones sociales, implementar prácticas que sean ambientalmente amigables, el mejoramiento genético del ganado bovino de producción de carne y de leche, difundir el conocimiento tecnológico y manejo local de los recursos agrícolas, como también de los beneficios económicos generados en toda la cadena productiva y de comercializaciónla; para obtener a mediano plazo mayores beneficios económicos, ambientales, sociales y calidad total en sus productos.

Utilizando conocimientos generados a nivel mundial y con el apoyo de organizaciones nacionales y extranjeras vinculadas al área bovina, se han desarrollado un  grupo  de  investigaciones  científicas y cursos de capacitación a diferentes niveles, para materializar las directrices del aprovechamiento agroindustrial gandero normalizado de impacto reducido como una contribución al manejo sostenible del medio ambiente .

Según Núñez Jover en su artículo "La ciencia y la tecnología como procesos sociales" (7), hoy en día los estudios CTS constituyen una importante área de trabajo en investigación académica, política, pública y educación. En este campo se trata de entender los aspectos sociales del fenómeno científico y tecnológico, tanto en lo que respecta a sus condicionantes sociales como en lo que atañe a sus consecuencias sociales y ambientales. Su enfoque general es de carácter crítico (respecto a las visiones clásicas de ciencia y tecnología donde sus dimensiones sociales son ocultadas) e interdisciplinar, donde concurren disciplinas como la Filosofía, la Historia, la Sociología de la Ciencia y la Tecnología, entre otras. CTS define hoy un campo bien consolidado institucionalmente en universidades, administraciones públicas y centros educativos de numerosos países industrializados y también de algunos de América Latina y del caribe (Brasil, Argentina, México. Venezuela, Colombia y Uruguay).

La misión central de estos estudios (CTS) ha sido definida así: "Exponer una interpretación de la ciencia y la tecnología como procesos sociales, es decir, como complejas empresas en las que los valores culturales, políticos y económicos ayudan a configurar el proceso que, a su vez, incide sobre dichos valores y sobre la sociedad que los mantiene" (Cutcliffe, 1990, pp.23-24). (5)

En Colombia no sólo hay conciencia del enorme desafío científico y tecnológico que enfrenta el mundo subdesarrollado sino que se vienen promoviendo estrategias en los campos de la economía, la educación y la política científica y tecnológica que intentan ofrecer respuestas efectivas a ese desafío. Todo esto, desde luego, necesita de marcos conceptuales renovados dentro de los cuales los enfoques CTS pueden ser de utilidad. (6)

Marco teórico

FUNDAMENTOS TEÓRICOS DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA.

El vocablo "ciencia" se deriva del latín scientia, sustantivo etimológicamente equivalente a "saber", "conocimiento". En otras palabras, la ciencia es aquella rama del saber que se centra en el estudio de cualquier tipo de fenómeno y en la deducción de los principios que la rigen, según una metodología propia y adaptada a sus necesidades.

Los antiguos creían que la ciencia fue creada por una divinidad hostil a la tranquilidad humana, y aunque hoy sabemos que es un proceso social estrechamente ligado a la vida espiritual y material de la sociedad y que desempeña un importante papel en el progreso de la humanidad, no es menos cierto que la ciencia y la tecnología han estado sujetas en gran medida a fines y objetivos mercantiles y militares, por lo que la tranquilidad humana depende no de una divinidad como se creía en el antiguo Egipto, pero si de las decisiones humanas de los agentes sociales (empresarios, financistas, gobiernos, políticos, militares, etc.) y de sus prioridades.

Rosental y Ludin (8) definen la ciencia como un "Sistema de conocimientos sobre la naturaleza, la sociedad y el pensamiento acumulado en el curso de la historia, su objetivo consiste en descubrir las leyes objetivas de los fenómenos y hallar la explicación de ellos. Aparece y se desarrolla gracias a la actividad practica del hombre."

Desde la antigüedad hasta el renacimiento la ciencia constituye un conocimiento que se apoya en la contemplación de la naturaleza. Es a través de la observación y el razonamiento que es posible acceder a la esencia de la naturaleza. La ciencia moderna, lidereada por Galileo, modifica parcialmente esto, desplaza la contemplación y la especulación sobre las esencias y promueve una racionalidad apoyada en la experimentación y el descubrimiento de las leyes matemáticas que están "detrás" de los fenómenos sensibles. Para Descartes, no es suficiente la observación: es a través del experimento que se formulan preguntas a la naturaleza, obligándola a revelar la estructura matemática subyacente. El intelecto, más que los sentidos, es lo fundamental. (6)

En toda la historia de la humanidad, el hombre ha procurado garantizar y mejorar su nivel de vida mediante un mejor conocimiento del mundo que le rodea y un dominio más eficaz del mismo, es decir, mediante un desarrollo constante de la ciencia.

Hoy en día, estamos convencidos de que una de las características del momento actual es la conexión indisoluble, la muy estrecha interacción y el acondicionamiento mutuo de la sociedad con la ciencia. La ciencia es uno de los factores esenciales del desarrollo social y está adquiriendo un carácter cada vez más masivo.

Son muchos los que consideran la ciencia como una amenaza y no solo en nuestros tiempos, sino desde hace muchos años, es el típico caso de Galileo quien fue condenado por el Papa, ya que este consideraba que su nuevo método de considerar la verdad constituía un gran desafío a la autoridad tradicional. Aunque muchos consideran que esto se debe a que la sociedad no tolera aquello sobre lo que no dispone información o simplemente que no lo puede comprender.

La palabra Tecnología proviene del griego, de la suma de las palabras que significan arte, técnica y tratado. Es el conjunto ordenado de conocimientos y procesos que tienen como objetivo la producción de bienes y servicios, teniendo en cuenta la técnica, la ciencia y los aspectos económicos, sociales y culturales implicados. También se engloba en el término tecnología a los productos resultantes de esos procesos cuando responden a las necesidades o a los deseos de la sociedad y tienen como propósito la mejora de la calidad de vida. La tecnología la definimos como el conjunto de medios y actividades mediante los que el hombre persigue la alteración y la manipulación de su entorno.

La palabra tecnología data del siglo XVIII, cuando los métodos de producción se hacen sistemáticos y ciencia y técnica se relacionan estrechamente: existe el deseo de aplicar un enfoque científico a determinados problemas sociales empíricos (técnicos) en un contexto económico, social y cultural concreto. En este marco, la técnica y la ciencia están íntimamente vinculadas y cada vez son más complementarias. La tecnología utiliza el método científico, organiza los conocimientos sistemáticamente y funciona a nivel práctico y a nivel teórico. Sin embargo, a diferencia de la ciencia, que se orienta a la búsqueda del conocimiento, la finalidad de la tecnología es dar respuesta a necesidades y, para ello, debe partir de la utilidad.

La tecnología es creada por el hombre con el fin de satisfacer una necesidad, esta necesidad es la causa de la evolución de la tecnología. La tecnología se encuentra en una constante evolución y los objetos que no se adaptan simplemente desaparecen, es decir, a medida que las necesidades son mayores o digamos más complicadas se necesita crear un objeto que pueda llenar el vació, el cual llega a reemplazar el anterior.

La tecnología intenta solucionar los problemas aparecidos en la sociedad, y para hacerlo relaciona la técnica (herramientas, intuición, conocimientos prácticos), la ciencia (reflexión teórica, conocimientos científicos, carácter inquisidor) y la estructura social existente (economía, sociedad y cultura). Uniendo todos estos factores, la tecnología intenta dar respuesta a los deseos y necesidades colectivos del hombre en un contexto social concreto.

La tecnología se propone mejorar u optimizar nuestro control del mundo real, para que responda de manera rápida y predecible a la voluntad o el capricho de la sociedad, aunque no siempre sea en su beneficio. La tecnología es también la provincia de la industria y de la empresa comercial; para nada sirve si sus productos no responden a las necesidades de los consumidores.

Los beneficios que trae consigo la tecnología moderna son muy numerosos y ampliamente conocidos. Una mayor productividad proporciona a la sociedad unos excedentes que permiten disponer de más tiempo libre, dispensar la educación y, de hecho, proseguir la propia labor científica. Todos nosotros necesitamos alimentos, vivienda, ropa, etc. Cuando quedan satisfechas esas necesidades básicas y la tecnología empieza a proporcionar beneficios cada vez más triviales, es cuando surgen esencialmente los problemas.

Si consideramos la situación actual de los países desarrollados, vemos que la gente o parece más feliz que en el pasado, y a menudo tampoco tiene mejor salud. Los desechos ambientales que produce la tecnología han creado nuevas formas de enfermedades y fomentado otras. El propio trabajo es hoy más monótono y decepcionante. El ser humano necesita realizar algo que estimule su cerebro, su capacidad manual y también necesita variedad.

La industria de base tecnológica ha dislocado la familia. Por ejemplo, el hecho de tener que dedicar mucho tiempo al transporte separa a menudo a un padre de sus hijos. La sociedad tecnológica tiende también a separar a la madre del niño pequeño. La facilidad de las comunicaciones incita a los hijos a irse muy lejos, y la familia ampliada a dispersarse más. Además de todo esto, a consecuencia de este acontecer, se debilita la transmisión cultural de las técnicas (por ejemplo, la cocina, la educación de los niños, etc.) y los pedagogos tienen que intentar colmar esta laguna.

Una vez que las bondades de la ciencia y la tecnología llegan a manos de las naciones, éstas asimilan rápidamente sus ventajas y comodidades, paralelamente las naciones sufren de una dependencia cada vez más profunda, así como también de un ensanchamiento mayor entre las diferencias educativas, tecnológicas, económicas y sociales en comparación con los países más industrializados del orbe. No debemos interpretar esta idea como una deificación del conocimiento, sino por el contrario, pretendemos evidenciar en su justa medida el importante papel de la ciencia y la tecnología como factor de desarrollo que, conjuntamente con la economía y la política, bien pudiera catalogarse como factor de soberanía nacional.

Al estudiar los efectos de la ciencia en la sociedad, no se trata solamente de los efectos en la sociedad actual, sino también de los efectos sobre la sociedad futura.

En las sociedades tradicionales estaban bien definidas las funciones del individuo, había una armonía entre la naturaleza, la sociedad y el hombre. Ahora bien, la ciencia trajo consigo la desaparición de este marco tradicional, la ruptura del equilibrio entre el hombre y la sociedad y una profunda modificación del ambiente. Aunque no debemos culpar directamente a la ciencia.

La erudición ha llegado al punto de influir sobre la mentalidad de la humanidad. La sociedad de hoy no esta cautiva en las condiciones pasados o en las presentes, sino que se orienta hacia el futuro.

La ciencia trata de establecer verdades universales, un conocimiento común sobre el que exista un consenso y que se base en ideas e información cuya validez sea independiente de los individuos. Es de gran importancia resaltar que el papel de la ciencia en la sociedad es inseparable del papel de la tecnología.

Por su parte la Tecnología no solamente invade toda la actividad industrial, sino también participa profundamente en cualquier tipo de actividad humana, en todos los campos de actuación. El hombre, moderno utiliza en su comportamiento cotidiano y casi sin percibirlo una inmensa avalancha de contribuciones de la Tecnología: el automóvil, el reloj, el teléfono, las comunicaciones, etc.

El Sistema Tecnológico según Hugues (Hugues, Bijker y Pinch, 1987) (4) está constituido por "complejos y heterogéneos componentes artefactos físicos (técnicos), organizacionales (tales como empresas de manufactura, compañías de servicio publico y bancos de inversión), asuntos usualmente descritos como científicos (libros, artículos, enseñanza universitaria y programas de investigación), artefactos legislativos (tales como leyes), e igualmente los recursos naturales pueden ser considerados como componentes de un sistema tecnológico", incluyendo a las personas (inventores, científicos, industriales, ingenieros, gerentes, financieros y trabajadores), como componentes del sistema, pero sin considerarlos como artefactos del mismo, "ellos tienen grados de libertad no poseídos por los artefactos"

Las personas en los sistemas tecnológicos, además de su papel en la invención y en el diseño y desarrollo, cumplen otros papeles, como el de retroalimentar la ejecución de las metas del sistema y corregir los errores, así como el forzar la unidad a partir de la diversidad, la  centralización en la forma del pluralismo y la coherencia a partir del caos. El grado de libertad ejercida por las personas en un sistema, en contraste con la ejecución rutinaria, depende de la madurez y el tamaño o autonomía de un sistema tecnológico.

Otro concepto que mantiene su vigencia es el de sistema socio-tecnológico definido por Wynne (1983) (10), que enfatiza en los aspectos sociales sobre los técnicos, al punto que caracteriza a las tecnologías como formas de organización social. Uno de los rasgos de esta definición es el papel de los aspectos valorativos y de carácter social, a la hora de definir políticas científico-tecnológicas y de intervención ambiental, como reflejo de los patrones de los distintos grupos sociales, y se interrelaciona con otro concepto novedoso, socio  ecosistema  (González, López y Luján, 1996) (3), que integra la innovación tecnológica y sus posibles desequilibrios sobre la intervención ambiental y la incidencia en la sociedad.

La tecnociencia es un asunto de la mayor importancia para la vida pública y, sin embargo, por su carácter especializado y el lenguaje esotérico al que recurre, su manejo suele estar en manos de grupos relativamente reducidos de expertos. Los expertos, además, suelen serlo en campos muy específicos y pocas veces tienen una visión global de una disciplina científica y menos aún de la ciencia en su conjunto.

Los sistemas educativos, desde los niveles primarios hasta los postgrados, se dedican a enseñar la ciencia, sus contenidos, métodos, lenguajes. Desde luego, hay que saber de ciencia, pero y es la tesis que defendemos también debemos esforzarnos por saber algo sobre la ciencia, en especial sobre sus características culturales, sus rasgos epistemológicos, los conceptos éticos que la envuelven y su metabolismo con la sociedad. (6)

Relación ciencia, tecnología y sociedad

En la actualidad el interés se desplaza hacia la interrelación entre la ciencia, la tecnología y como éstas se interrelacionan con la sociedad, adquiriendo cada vez mas importancia la tecnología en el desarrollo social, por lo que la integración de ambas "la tecnociencia", abarca el centro de los estudios de esta materia.

La relación que existe entre ciencia y tecnología, es que ambas necesitan de un método experimental para ser confirmadas, puede ser demostrable por medio de la repetición. Por otra parte, la ciencia se interesa mas por el desarrollo de leyes, las cuales son aplicadas por la tecnología para sus avances.

Existe una tecnología para cada ciencia, es decir, cada rama posee un sistema de tecnología diferente, que permite un mejor desarrollo para cada una de ellas. Cabe recordar, que la tecnología se percibe con los sentidos, es decir, podemos observarla y verla.

Hoy en día, estamos convencidos de que una de las características del momento actual es la conexión indisoluble, la muy estrecha interacción y el acondicionamiento mutuo de la sociedad con la ciencia. La ciencia es uno de los factores esenciales del desarrollo social y está adquiriendo un carácter cada vez más masivo. (9)

Al analizar la evolución histórica y social contemporánea se puede comprobar que se producen transformaciones en la ciencia y la tecnología, transitando de una ciencia básica o teórica a una mas instrumental con determinadas finalidades prácticas que orientan su desarrollo, al "Nuevo modo de producción del conocimiento" o "modo dos" referido por Gibbons (1997) (2) o por Ziman (1999) (11), y al que hace referencia también el Dr. Nuñez Jover (2001) (6) y como lo llaman además muchos estudiosos del tema, con un nexo superior entre ciencia, ideología, valores e intereses, jugando un papel importante la problemática de la evaluación de los impactos (positivos o negativos).

Nosotros vivimos en un mundo que depende de forma creciente de la ciencia y la tecnología. Los procesos de producción, agroindustriales, las fuentes de alimentación, la medicina, la educación, la comunicación o el transporte son todos campos cuyo presente y futuro están fuertemente ligados al desarrollo tecnológico y científico.

En el polémico análisis realizado por el Dr. Nuñez Jover (2002) (7) sobre la relación existente entre Ética, Ciencia y tecnología y sobre la función social de la tecnociencia, argumenta que "la ciencia se construye, y hacerlo es responsabilidad de los actores sociales, casi siempre colectivos e institucionalizados", resaltando la importancia de comprender estos elementos para concientizar el "grado de responsabilidad intelectual y ética que corresponde a los actores y estructuras encargados de la política científica. El desarrollo científico es un acto de opción, prioridad y sentido donde los valores en juego son esenciales."

La ciencia y la tecnología han contribuido a mejorar nuestras condiciones de vida, aumentando la calidad de vida y transformando nuestro entorno. Sin embargo, han ocasionado también problemas como lo son: el aumento de la contaminación, el uso de sustancias tóxicas, el deterioro progresivo del medio ambiente, la desertificación, el empobrecimiento de la flora y la fauna, los accidentes y enfermedades relacionados con la tecnología son una parte importante de estos riesgos.

Por otra parte también tiene efectos sobre la economía, aumentando las diferencias entre los países desarrollados y en vías de desarrollo, y agravando las situaciones de pobreza.

La ciencia y la tecnología son elementos que van transformando nuestro entorno día a día. La ciencia es un conjunto organizado de conocimientos, productos de la investigación de los fenómenos naturales y sus causas; pero también es el estudio racional de las relaciones que guardan entre sí dichos conocimientos. Por su parte la tecnología es la aplicación del conocimiento científico en el que hacer productivo del ser humano.

Podemos decir que la tecnología aplica los conocimientos de la ciencia para obtener productos que influyen en la vida de las personas; por ejemplo, los tractores, las máquinas de escribir o coser, el telégrafo, las computadoras, entre otros.

Se relacionan entre si porque van de la mano para la realización de un estudio, para lo cual se necesitan procedimientos y conjunto de medios.

Desde ya varias décadas atrás, los avances científicos y tecnológicos revolucionan al mundo a una velocidad vertiginosa. Los márgenes del conocimiento se presentan cada vez más distantes de los parámetros culturales del ciudadano común, especialmente entre aquellos pueblos o sectores desfavorecidos.

Según el Dr. Morando (Morando y Becerra, 2003) (5) el "Desarrollo Endógeno" es un proceso en el que se interceptan cuatro planos: el plano político, como creciente capacidad regional para tomar decisiones propias y definir estilos de desarrollo propios; el plano de la endogeneidad económica, referido a la apropiación regional de parte del excedente económico, para dotar de sostenibilidad el crecimiento y ampliar su base productiva; el plano científico y tecnológico, referido a la capacidad interna para realizar modificaciones cualitativas en el sistema, estructurales; y finalmente la endogeniedad en el plano de la cultura como un factor de identidad socio territorial.

Es una realidad de que para que un país pueda alcanzar un verdadero desarrollo endógeno, necesita no solo del crecimiento económico, sino de la voluntad política para orientar el desarrollo tecnocientífico a las necesidades y prioridades locales identificadas por su cultura con su propio sello del saber y del hacer. Es importante señalar que en el desarrollo endógeno el aspecto económico es importante, pero no lo es más que el desarrollo integral del colectivo y del individuo: en el ámbito moral, cultural, social, político, y tecnológico. Esto permite convertir los recursos naturales en productos que se puedan consumir, distribuir y exportar al mundo entero.

En una organización de este tipo existen individuos o recursos humanos idóneos en alguna rama del conocimiento y están dispuestos a poner ese conocimiento al alcance de los otros miembros de la organización, con el propósito de la transferencia tecnológica voluntaria para el crecimiento de todos. Esto redunda en el fortalecimiento, amplitud, integración y desarrollo de las capacidades individuales y en consecuencia la formación natural de equipos de trabajo multidisciplinarios que cooperan para el desarrollo armónico de la organización en un ambiente sistémico, simbiótico y sinérgico.

La Comunidad Científica aboga en la actualidad por "democratizar el conocimiento" con una orientación endógena según las prioridades y necesidades locales del saber, pero el "riesgo de que la Ciencia y la Tecnología operen en el sentido de la ampliación de las desigualdades y las contradicciones de nuestra época y no en el sentido de su solución, es un riesgo real." (Nuñez Jover, 2002) (6), depende no solo del compromiso individual de los investigadores, sino de las instituciones, militares, políticos y gobiernos que son los que verdaderamente definen el rumbo de la Ciencia y la Tecnología.

Esta claro que entre la ciencia, la tecnología, y la sociedad existe una estrecha relación. Y esta estrecha relación podría considerarse hoy en día como indestructible, es decir, en nuestros tiempos la sociedad está tan ligada con estos dos señores que es imposible de separarlos. No tanto imposible de separarlos, sino, que serian muy difícil de separar.

En esta época todo depende de la ciencia y la tecnología, todo esta basado en la tecnología. Y cada día que pasa esta dependencia se hace mayor, algunos piensan que llegará el momento en que esta dependencia será tan amplia que entonces seremos manejados por la tecnología. (9)

La normalización y la tecnología, su vinculación con el aprovechamiento agroindustrial ganadero

Las tecnologías de la información, actualmente son elementos fundamentales para la superación y desarrollo de un país. Por eso, los países basan su crecimiento en la aplicación y la programación estratégica de las herramientas computacionales y han definido políticas que los inducirán a su permanencia en el dinamismo mundial de los próximos años

Los científicos sociales, técnicos y políticos han debatido ampliamente y desde distintos puntos de vista los impactos que en la sociedad está produciendo el desarrollo de las tecnologías de la información y aquellos que se van a producir como consecuencia de su amplia difusión en la sociedad.

Se han logrado numerosos avances en la investigación e introducción de la extracción de impacto reducido como una contribución al manejo pecuario sostenible, demostrado por autores como Amaral et al. 1998; Winkler, 1998 entre otros citados por (FAO, 2004), observando la conveniencia de incrementar la planificación y capacitación para obtener a mediano plazo mayores beneficios económicos, ambientales y sociales.

A partir de la utilización de las nuevas tecnologías de la información, y como un pequeño aporte al desarrollo del sector pecuario nos hemos propuesto la elaboración de un proyecto de trabajo encaminado al desarrollo de la cultura de la calidad total que permita llevar mejoras continuas en pos de la normalizacion del sector pecuario, brindandole competitividad y diferenciacion.

¿Qué limitaciones encontramos en nuestros días relacionadas con el proceso de normalizacion del sector pecuaria?

• La inmensa mayoría de todos los finqueros del país están equipados con tecnologías poco apta para el medio ganadero y en mal estado, por lo que el nivel de eficiencia es en general deficiente.

• Poco compeitivo ante el TLC

• Poca calidad ante los requerimientos del mercado interno.

• Generación de ingresos a costos altos, necesarios para el desarrollo del propio sector. Falta de recursos para ejecutar las operaciones ineludibles para garantizar la calidad de los productos.

• Pocas accesibilidades a tecnificación y maquinarias. Encarecimiento del proceso.

Existen otras limitantes sobre las que dirigimos este trabajo.

• Escasa utilización de las nuevas tecnologías y baja capacitación del personal involucrado.

• No existen habitos que permiten notar la eficiencia del proceso de aprovechamiento de la Mejoras (BPG y BPM), encaminada a la cultura de la calidad total del sector pecuario bovino (normalización)

• Rentabilidad miniima por falta de competitividada diferencial (certificacion)

• No hay integración entre la cadena de valor, operatividad y ente reguladores para lograr una gestión eficiente del proceso.

Este ambiente tiene dos fines específicos: educativo y empresarial; por un lado está dirigido a los estudiantes de ingeniería agrónoma, industrial y ambiental, admón. agropecuaria, medicina veterinaria, zootecnista, desarrollo sostenible y medio ambiente, quienes masificaran esta cultura como habito profesional para realizar entrenamientos de este proceso en latifundios, parcelas, hatos e integrar diferentes disciplinas que reciben durante su formación, y por otra parte, constituye una herramienta de trabajo a ganaderos y empresarios del ramo, quienes a partir de su utilización podrán tomar decisiones que le ayuden a elevar la eficiencia en su RH, rentabilidad, competitividad, prevención y conservación del medio en el proceso de aprovechamiento optimo pecuario. Por lo tanto, nuestra sociedad (usuario final) estaría representada por estudiantes, profesionales y empresarios pecuarios.

¿Qué nos proponemos lograr con el sistema?

• A partir de la generacion de la cultura de la mejora continua, crear la necesidad imperiosa de la normalizacion del sector pecuario, permitiendo la tranzabilidad de sus procesos.

• Hacer que los propietarios, gerentes o directivos certifiquen los procesos de su organizacion ganadera, adquieran compromiso con el medio y un importante cambio de cultura.

• Generar rentabilidad saludable, hacer que la toma de decisiones muestre costos loables para la generacion de valor creciente y sostenible.

• Formación, entrenamiento y preparacion del potencial humano del sector, tendiente a la producion de carnicos y leche de alta calidad, y márgenes de producción más limpia.

• Hacer que el consumidor final pueda tener la certeza de que esta adquiriendo un producto de excelente calidad.

• Poner el conocimiento de las nuevas tecnologías y la cultura de la normalizacion, en manos de todos los interesados en certificarse.

• Beneficios al medio ambiente, a la agroindustria pecuaria, a la sociedad, al gremio ganadero, a la región y al País en general.

Como es de notar esta cultura de mejoras continuas y la utilización de las nuevas tecnologías para la realización de este ambiente normalizador, no lleva consigo la desaparición de puestos de trabajo; es una certificacion de gestion, no solamente para incrementar la calidad y eficiencia de sus productos y servicios, si no para mantener su competitividad frente a las demas organizaciones del mundo, poder exportar sus productos, y contribuir a la sostenibilidad del sector pecuario.

Es un proyecto en el que existe una estrecha relación entre la ciencia, la tecnología y la sociedad para quien va dirigido el trabajo, es decir, parafraseando a Jorge Núñez Jover en su artículo "De regreso a las dos culturas", nos proponemos el objetivo de contribuir en la construcción de un país en ascenso en una alianza fundamental entre la ciencia y los valores humanos.

Cuatro son las mayores preocupaciones que sobre las que se concentran las normas modernas para la producción agroindustrial en general, y para la producción e industrialización de alimentos en particular que son la inocuidad de los alimentos, el impacto ambiental, el bienestar de los animales y el bienestar y seguridad laboral de los trabajadores.

La inocuidad de los alimentos

Los alimentos pueden ser potencialmente peligrosos para la salud humana en la medida en que se contaminen por agentes químicos, físicos o microbiológicos. Con la finalidad de enfrentar este problema se ha desarrollado un sistema preventivo que permite identificar los peligros sanitarios vinculados a los alimentos: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) o (HACCP) por sus siglas en ingles: Hazard Analysis Critical Control Points). La implantación del sistema representa una aproximación sistemática a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados a la producción y manipulación de los alimentos.

En esencia, el sistema APPCC esta basado en siete principios, cada uno de los cuales debe aplicarse de manera efectiva, para lograr desarrollar un sistema de control sólido.

1.1 Principios del sistema APPCC.

1) Identificación y análisis de los peligros potenciales (químicos, físicos o microbiológicos).

2) Determinación de los puntos críticos de control de esos peligros.

3) Fijar los límites críticos en los puntos de control.

4) Establecer los procedimientos de monitoreo.

5) Implementar acciones correctivas en caso de desviación.

6) Implementar y mantener registros adecuados.

7) Establecer procedimientos de verificación del sistema.

Aunque en principio este sistema se aplica a la industria de alimentos (En el país esta norma se encuentra reglamentada por el decreto 60 de 2002), la contaminación de los alimentos se puede presentar en las mismas granjas de producción. Es por ello que un sistema total que garantice la inocuidad de los alimentos debe comenzar en las granjas – hatos. Esta es la premisa de varias iniciativas alrededor del mundo siendo Australia, Canadá y algunos países europeos los principales gestores y e impulsores de la misma. Estas iniciativas van dirigidas hacia la disminución de contaminantes en los alimentos y hacia la trazabilidad de los productos obtenidos en las granjas.

Existe mucho debate sobre si las normas APPCC pueden ser aplicadas a nivel de las granjas de producción. Después de todo estas normas tuvieron su origen en la necesidad de controlar potenciales peligros biológicos. Ha sido argumentado que es poco realista esperar que los productores sean capaces de reducir o eliminar la contaminación de los alimentos en las granjas. Sin embargo, muchas granjas alrededor del mundo han sido certificadas por cumplir con las normas APPCC siendo Australia el país pionero en este sentido. La aplicación de las normas APPCC, sin embargo, se encuentra sustentada por el cumplimiento de otras normas que para el caso de la industria de alimentos se denominan Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en tanto que para la producción de alimentos en las granjas se denominan Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Practicas Ganadera (BPG).