Establecimiento y operación de un modelo de granja integral

Introducción

La Granja Integral es un modelo productivo de desarrollo para las familias campesinas que además de asegurar una alimentación abundante y rica en proteínas, vitaminas y minerales, le enseña a cada uno de los integrantes a vivir en armonía con la naturaleza, preservando y disfrutando el medio que los rodea, respirando aire puro, conservando limpios los afloramientos o nacimientos de agua y propiciando el mejoramiento de las tierras de cultivo; así mismo, se busca integrar los sistemas de producción para aumentar las fuentes de ingreso y no depender exclusivamente de un producto. Así al dañarse una cosecha o caer el precio en el mercado, puede recurrirse a otro producto de la Granja; esto es un seguro contra los imprevistos tan comunes en el sector agropecuario (Espinosa, 2002).

• Concepto de Granja Integral

Se define como un espacio determinado por el hombre en el cual existe una interacción entre el suelo, agua, aire, energía y ser vivo (vegetal o animal) siguiendo ordenamientos y manejos adecuados en los recursos naturales, cuidando que los desechos orgánicos comúnmente llamados esquilmos se reutilicen al máximo para disminuir los índices de contaminación. La Granja Integral es un sistema productivo compuesto por unidades de producción que se relacionan y complementan entre sí como son los componentes agrícola, pecuario y tecnología apropiada donde se manejan los desechos orgánicos (Córdova, 2002).

Una Granja Integral es una alternativa flexible para las diferentes situaciones tecnológicas, sociales, económicas y un excelente espacio para la motivación científica de los interesados en las ciencias biológicas; de tal manera que el modelo y operación de una Granja está en función de las condiciones ambientales de la localidad, objetivos y finalmente de las expectativas del interesado en trabajar este sistema de desarrollo rural.

Las Granjas Integrales son sistemas de producción de alimentos para el autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economía de los agricultores. Puede llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal durante todo el año (o varios meses al año). Los productos del huerto y la Granja permiten a la familia consumir su propia producción, lo cual significa un ahorro con relación a su adquisición en el mercado. Por otra parte, se pueden generar ingresos adicionales por la venta de los productos excedentes. Por todos los aspectos indicados, el mejoramiento o la promoción de granjas integrales en áreas rurales con bajos recursos económicos y deficiencias alimentarías, tiene gran importancia para el mejoramiento de los niveles de seguridad alimentaria y nutricional de estas poblaciones.

La familia campesina es el centro y motor de la Granja Integral. Cualquiera de los adultos de la familia o el responsable de la Granja, puede liderar y organizar todos los trabajos, con el ejemplo se va a formar el sentido de responsabilidad y constancia de la familia o de la comunidad y para esto es importante: la habilidad y la destreza que se posean en el manejo de los recursos; distribuir el trabajo y las labores de acuerdo con las capacidades de cada uno de los miembros; motivar a la familia y a la comunidad enseñándole la manera correcta de realizar las labores; tomar en cuenta las opiniones de cada uno de los integrantes que conforman el grupo; asignar las tareas especificas a cada uno y responsabilizarlos; así como explicarles el objetivo de cada trabajo o actividad (Torres, 2002).

• OBJETIVOS

• Objetivo general

Establecer y Operar un modelo de Granja Integral con la finalidad de impulsar y difundir su importancia como una alternativa de producción agroecológica en el plantel 77 Los Ángeles Agencia municipal de Matías Romero, Oaxaca. Así como también contribuir a la formación educativa de los jóvenes estudiantes de bachillerato utilizándola como Aula Abierta y así proporcionar herramientas útiles para su futuro.

• Objetivos específicos

• Que los estudiantes conozcan y manejen adecuadamente todos los sectores que componen una Granja Integral, vinculando los contenidos curriculares de las materias de los diferentes semestres.

• Fomentar la integración social por medio de talleres participativos y de visitas guiadas en los módulos demostrativos de la Granja Integral.

• Implementar la capacitación para el buen funcionamiento y desarrollo de las actividades en el establecimiento de la Granja Integral.

• Realizar un manejo óptimo e integral de los recursos humanos, materiales, naturales, financieros de las unidades productivas comunitarias.

• Impulsar un efecto multiplicador del modelo de Granja Integral como un promotor del auto empleo y abasto, en su modalidad de traspatio o solar.

• Metas

• Establecer un modulo de Aula Abierta en el plantel 77 Los Ángeles, bajo un sistema de Granjas Integrales.

• Elaborar cuadernillos didácticos sobre las actividades que se desarrollan para el funcionamiento de una Granja Integral en su relación con el Aula Abierta.

• Fomentar la integración social por medio del trabajo en equipo de los alumnos de bachillerato.

• Elaborar un documento final en donde se muestre y explique el funcionamiento adecuado de una Granja Integral y utilizarlo como material didáctico para los catedráticos del IEBO.

Planteamiento del problema

La economía campesina se caracteriza por unidades familiares conformadas por la explotación de traspatio de diferentes especies animales y vegetales, generalmente de material genético nativo, lo que le confiere una gran estabilidad a este tipo de explotaciones en lo referente a la resistencia de los problemas de plagas y de adaptación al ambiente físico, lo que les ha permitido mantenerse en condiciones de subsistencia. No se ha cuantificado, pero la comunidad reconoce al traspatio como un sistema productivo, eficiente, con poca inversión, dado que se caracteriza por no pertenecer a una sociedad consumista, pero reconocen el desconocimiento de nuevas técnicas en sus sistemas de producción, que los haría más competitivos en ciertas áreas de producción.

Generalmente estos tipos de economías típicas del patrón de subsistencia, presentan diferentes características en cuanto a la forma de producción y comercialización, así como en sus condiciones de vida, las cuales se presentan a continuación:

• Se produce para el autoconsumo y el excedente (si lo hay) se vende al mercado regional.

• Los rendimientos son muy bajos.

• Carecen de infraestructura de irrigación.

• Toda protección de los cultivos y de los animales, es resultado del control natural y de la resistencia inherente de las especies en explotación.

• No existe un programa organizado para la protección de los cultivos.

• Alto uso de mano de obra familiar.

• Utilizan la suerte como un factor aleatorio en las tomas de sus decisiones.

• Altos niveles de marginación.

• Comunidades familiares con problemas fuertes de servicios (drenaje, agua luz), nutrición, salud, educación, etc.

Nuestro país cuenta con una gran diversidad biológica y física, específicamente Oaxaca, es uno de los estados con mayor diversidad, sin embargo las comunidades rurales se encuentran en situaciones de pobreza extrema lo que provoca la emigración de las familias campesinas a las ciudades del país o hacia los Estados Unidos y con ello el abandono del campo. De los pocos campesinos que regresan de esta aventura difícil de evitar y si en el mejor de los casos traen algunos dólares, la inversión en el campo, generalmente los lleva a caer en el patrón de explotación de cultivos por algunos años, mientras aprovechan al máximo las propiedades de los agroquímicos, para posteriormente caer en los patrones de crisis y desastre.

Los planteles del IEBO están ubicados en municipios de alta y muy alta marginación, por lo que los estudiantes de estos planteles presentan profundas raíces campesinas, con las características propias que presentan estas regiones como son falta de servicios, emigración, alta mortalidad infantil, altos índices de natalidad, matrimonios tempranos y a los altos índices de desnutrición, que aunado a la falta de apoyo de las instituciones del sector agropecuario se ven obligados a abandonar la actividad primaria, rumbo a otros estados del país o al extranjero, es por esto que el IEBO en su reforma educativa implementa el proyecto del Aula Abierta, para vincular los contenidos curriculares de las materias básicas de los bachilleratos con el quehacer de un proyecto productivo que para el presente proyecto, se propone el de una Granja Integral. Esta propuesta se fundamenta en que muchos de los estudiantes de los planteles abandonan sus estudios por falta de recursos económicos, otros emigran a estados unidos y una proporción muy alta contraen matrimonio en esta temprana edad por lo que nuestros planteles presentan una eficiencia terminal del 59.73 % por lo que la orientación educativa de este proyecto en los planteles del IEBO con el sistema de aula abierta, pretende capacitar en las actividades primarias a los jóvenes que se enfrentan a las situaciones planteadas anteriormente y hacer frente con mayor dignidad a las situaciones cotidianas y reducir los índices de jóvenes que representan un problema social para la comunidad.

Por lo anterior es necesario adoptar e impulsar modelos alternativos de desarrollo educativo vinculados con el sector agropecuario que posibilite a los habitantes de las zonas rurales ser protagonistas de su desarrollo mediante esquemas de producción y comercialización más estable promoviendo el autoconsumo, el autoempleo y el fortalecimiento del mercado regional mediante la venta interna de los excedentes.

Ante esta situación reflejada en los talleres realizados con metodologías interactivas, con dinámica de acompañamiento a la toma de decisiones y definición de proyectos, las comunidades participantes en conjunto con el IEBO proponen una serie de proyectos de carácter complementarios en sus actividades educativas y de producción, lo que en conjunto se define como una "Granja Integral", la cual se utilizará como una Aula Abierta; en ella se elaborarán los programas de trabajo para aprovechar al máximo los factores ecológicos y la compatibilidad de las técnicas de producción a emplear. El concepto es optimizar la explotación de la Granja y no saturarla con esquemas de manejo intensivo y criterios de evaluación productivista; esto, es lo que recibe el nombre de manejo de los recursos.

Justificación

Los propósitos principales del establecimiento de una Granja Integral en Los Ángeles agencia municipal de Matías Romero, Oaxaca, es el aprendizaje de los alumnos del Instituto de Estudios de Bachillerato del Estado de Oaxaca (IEBO) del plantel 77, utilizando la Granja como un Aula Abierta en donde los estudiantes aprenderán poniendo en práctica los conocimientos teóricos adquiridos en clase. Otro propósito es diversificar las actividades productivas mediante el uso, manejo y conservación de los recursos naturales de la región utilizados en el proceso de producción orgánica de los alimentos de origen animal y vegetal a través de la integración y aprovechamiento eficiente de los componentes de la economía campesina y permita un desarrollo interno lo que pondrá en condiciones de obtener independencia alimentaría en una primera fase y así estar preparado para dar un siguiente paso tecnológico que le permita mejorar su situación, adecuando las condiciones correspondientes, buscando la optimización de los recursos asignados para las diferentes áreas de la Granja Integral, así como reducir el impacto ambiental adverso (plagas de insectos, enfermedades y contaminación), tratando de aprovechar racionalmente y de manera sostenida los recursos suelo, agua y vegetación que poseen, bajo un punto de vista de conservación.

Con el establecimiento de la Granja Integral se busca proporcionar una alternativa tecnológica en la cual se vean beneficiados los estudiantes del IEBO plantel 77, así mismo los habitantes, al generar una diversidad y cantidad de alimentos sanos y de buena calidad. Por lo consiguiente se proporcionara la asesoría técnica a las personas interesadas en establecer una Granja Integral, como una segunda opción para asegurar una alimentación sana y segura que se vea reflejado en la salud de cada integrante de la familia. Además de generar el autoempleo evitando pagos asalariados a personas ajenas a la familia.

La Granja Integral es una buena opción para generar importantes ingresos en la economía familiar, vendiendo o intercambiando los productos excedentes de todos los sectores que conforman la Granja en los mercados locales o regionales para recuperar parte del capital invertido inicialmente, haciendo hincapié que este es uno de los objetivos del establecimiento de la Granja Integral, teniendo como meta principal la autosuficiencia familiar.

Marco teórico

• Antecedentes sobre Granjas Integrales.

El modelo de desarrollo basado en Granjas Integrales se ha establecido en diversos países del mundo con diferentes definiciones de acuerdo al desarrollo tecnológico, educativo y cultural del entorno. Así, como por ejemplo, tenemos países como Israel conformadas en cooperativas y en China las comunas; países con diferencias muy marcadas en los indicadores que participan en el desarrollo como son: clima, densidad de población, el sistema político y económico; otros países que se pueden mencionar son la India, Vietnam y Corea; en América podemos Mencionar a Cuba y Colombia (Córdova, 2002).

Lo interesante de este modelo, es que fue establecido por la mayoría de estos países como un esquema de sobrevivencia (excepto Israel y otros países desarrollados que los aplicaron como modelos para la agricultura orgánica comercial). El ejemplo más claro y cercano es Cuba, el cual fue capaz de reconvertir su agricultura tecnificante gracias a los subsidios de Rusia, en una agricultura más autosustentable, al caer el sistema soviético y endurecer el bloqueo en los Estados Unidos (Córdova, 2002).

En México se han tenido experiencias en algunos estados, como el desarrollo con la organización cafetalera "Tierra Nuestra" en San Cristóbal de las Casas y la finca Irlanda ambas en el estado de Chiapas; en el estado de Veracruz la Universidad de Xalapa, ha desarrollado algunos trabajos al respecto. En Oaxaca, este modelo de desarrollo, es posible establecerse, ya que por estar ubicado dentro de las regiones tropicales del mundo, se ve beneficiado por una gran riqueza biológica y climática, lo que lo coloca en ventaja con respecto a muchos estados de la república, además, la gran mayoría de la población rural, maneja gran parte de los componentes de la Granja Integral de manera tradicional, por lo que ya existe un conocimiento empírico importante (et. al.).

• Antecedentes del Aula Abierta

Se propone como un espacio físico utilizado como laboratorio natural, destinado al aprendizaje a través de los proyectos productivos, está dirigida a estudiantes de escuelas de alta y muy alta marginación. Su finalidad es generar conocimientos, habilidades, actitudes y valores, que le permitan al estudiante participar en proyectos productivos vinculando la teoría con la práctica.

En el Aula Abierta se establecen relaciones interdisciplinariedad al considerar las principales habilidades a alcanzar por los estudiantes en los programas de matemáticas, física, geografía, biología, ecología y medio ambiente y metodología de la investigación e integrarlos a proyectos productivos en los cuales se materializa la importancia de estos contenidos en las actividades de orden práctico e investigativo que se realizan en los plateles.

El desarrollo comunitario sustentable es objetivo principal en las consideraciones para el Aula Abierta, contribuyendo con esta propuesta a elevar los conocimientos científicos, las habilidades prácticas, la calidad de vida y las normas sociales de la comunidad, fortaleciendo los sentidos identidad y sentido de pertenencia por el lugar de origen, sus costumbres y tradiciones (UPE, 2004).

• Consideraciones del Aula Abierta

• a) El extensionismo agrario y el enfoque investigativo son ejes transversales de todos los proyectos productivos.

• b) En cada semestre se pueden aplicar uno o varios proyectos productivos en correspondencia con las posibilidades de cada plantel.

• c) En caso de aplicarse varios proyectos en el mismo semestre se puede seleccionar a grupos de estudiantes para la atención de cada uno o establecer un sistema de rotación para que pasen todos los alumnos por los diferentes proyectos en el transcurso del semestre.

• d) Los alumnos, de forma individual, por grupo como se establezca, deberán presentar a través de un protocolo al finalizar el semestre de estudio, los resultados parciales o totales del proyecto en cuestión, donde puedan incluirse datos técnicos, tablas, croquis cuando sea necesario (Grisell, 2008).

Análisis de mercado

• Análisis y diagnostico de la situación actual.

• Actividad económica

Agricultura

En la población de Los Ángeles los habitantes se dedican principalmente a cultivar maíz, frijol, mango, limón, café, ajonjolí y piña.

Ganadería

Se cría el ganado bovino, caprino, porcino y aves de corral.

• Análisis FODA

Fortalezas

• Disponen de recursos humanos e infraestructura social básica (agua).

• Personas responsables para desarrollar actividades organizativas.

• Existen conocimientos básicos para la producción tanto en el área agrícola como en la pecuaria.

• Los procesos productivos son relativamente fáciles de aprender.

• Disponibilidad de tiempo para su capacitación.

Debilidades

• Recursos económicos limitados para la inversión

• Desconocen instancias a donde recurrir para pedir apoyo.

• Tienen poco conocimiento sobre control de plagas, enfermedades y malezas.

• Tienen poco conocimiento sobre las enfermedades del ganado de la región.

Oportunidades

• Promoción del cabildo para proponer, organizar y plantear proyectos.

• Existencia de instituciones que apoyan con una parte de la inversión total del proyecto.

• Capacitación y asistencia técnica.

Amenazas

• Apoyos institucionales insuficientes e inoportunos.

• Poca difusión del proyecto.

• Estrategias planteadas

Aprovechar al máximo las condiciones externas del momento para desarrollar acciones productivas que generen beneficios a la comunidad. Mejorar las condiciones de vida en la comunidad de Los Ángeles, Matías Romero, Oaxaca, mediante la gestión y operación de un proyecto que motive la formación de capital humano y capital económico.

• Aspectos organizativos

• Antecedentes

0En el estado de Oaxaca la producción agrícola como la producción pecuaria se han visto afectadas por una serie de plagas y enfermedades entre otras condicionantes. Se ha destacado a insectos transmisores de virus y al efecto de éstos, como el factor limitante; no obstante recientemente se ha descubierto que los efectos del cambio climático tienen una alta relación con la manifestación de enfermedades, que están disminuyendo fuertemente los rendimientos y período de cultivo, ya que se ha determinado que los niveles térmicos y de humedad ambiental actuales, alcanzan valores extremos que afectan el metabolismo de la planta y la predisponen al ataque de patógenos. La regulación parcial de estos elementos del clima acercándolos a niveles favorables para el desarrollo y crecimiento del planta coadyuvan al manejo integral de la misma, razón por la que se propone la implementación de tecnología, ya que con este se asocian efectos de buenas prácticas agronómicas y de modificación microambiental.

Por lo antes mencionado es importante un cambio tecnológico en los sistemas de producción actuales, dándoles el enfoque de sustentabilidad del recurso suelo, agua y una preservación del entorno ecológico, mediante la manipulación de las condiciones ambientales para el buen desarrollo productivo, sean capaces de defenderse de condiciones adversas y depender menos del uso de agroquímicos, esto con la finalidad de obtener una mayor productividad y ofrecer una mayor rentabilidad al trabajo del productor y de esta manera que pueda enfrentar los estándares competitivos que actualmente están rigiendo el mercado.

• Tipo de constitución del grupo

ORGANIZACIÓN.- Se empezara a operar el proyecto como un grupo de trabajo los cuales se dedican de tiempo completo a su cultivo.

• Comité directivo

Presidente: será el encargado de vigilar que los integrantes del grupo cumplan sus actividades asignadas, convocará a las reuniones o trabajos a realizar, firmará los convenios, coordinará las reuniones y trabajos en general, autorizar documentos y representar al grupo social.

Tesorero: encargado de administrar el recurso económico, realizar recibos, conseguir facturas correspondientes, llevar el control de los gastos generados en el grupo, llevar las cuentas claras e informarlas periódicamente al grupo.

Secretario: será el encargado de levantar actas de todas las reuniones, pasar lista de asistencia, llevar el control del archivo del grupo y hacer documentos de cualquier tipo.

Vocal de control y vigilancia: vigilar que el recurso económico se utilice como lo planteado en el proyecto, así como también vigilar el buen establecimiento y desarrollo del proyecto.

El grupos estará integrado por todas aquellas personas que estén interesadas en iniciar o mejorar la producción de leche, utilizando para ello nuevas técnicas de manejo, con el objetivo de generar procesos productivos viables que les permitan formalizar una microempresa.

• Relación de activos fijos

El proyecto se instalará en terrenos de la comunidad de Los Ángeles agencia municipal de Matías Romero propiedad de los integrantes del grupo.

Los servicios con que cuenta el terreno son: agua, además de que el terreno donde se instalará la Granja Integral es de fácil acceso, ya que cuenta con caminos de terracería.

• Estudio del mercado

Demanda: Para la comercialización de los productos que se generarán en la Granja Integral no habrá ningún problema ya que mucha gente tanto de la misma comunidad, como de comunidades vecinas los buscan para alimento o bien se puede vender en los mercados cercanos a la comunidad. Cabe señalar que conforme aumente la demanda de los productos a nivel regional, se puede abrir el mercado a nivel nacional dependiendo de la producción que se tenga.

Oferta: Los productores pretenden obtener a mediano plazo una producción susceptible de consumirse en la misma región. Aunque al paso del tiempo su producción aumentará. Debido a que se pretende que durante todo el año se obtengan los diversos productos que se generarán en la Granja. Para esto solo se propone la cadena productor mayorista consumidor, para los productos, lo que reduciría los gastos de venta.

• Características de los mercados de los principales insumos

La ventaja de este proyecto es que se enfrenta a un mercado muy amplio y cercano en la oferta de insumos, la mayoría de todos los insumos que se ocuparan en la operación de este proyecto se encuentran en la ciudad de Oaxaca.

• Canales de distribución y venta

El principal canal de distribución de los productos es: productor al mayorista, productor al consumidor final y productor al detallista.

Para este proyecto se eligió un posible canal de venta del productor a mayorista, en este canal no se tiene la necesidad de emplear agentes locales para vender directamente el producto en cadenas de autoservicios lograr con ello una mayor penetración del producto en el mercado. La venta directa a productores y locales establecidos de venta de fertilizantes, utilizando el canal del productor al consumidor.

• Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Con los dueño de las diferentes tiendas de insumos agrícolas y pecuarios se puede establecer un convenio para la adquisición de los insumos que se van a utilizar en el proyecto. De la misma manera con los vendedores de maquinaria agrícola en la Ciudad de Oaxaca.

• Plan y estrategias de comercialización

Para conocer la estrategia de comercialización, primero es necesario conocer los canales de comercialización, los cuales se derivan con base a la tipificación de sus diferentes clientes. El canal de distribución es la ruta que o camino que sigue el producto desde su centro de producción hasta el consumidor final. Los canales de distribución tradicionales para los bienes de consumo son:

PRODUCTOR_______________________COSUMIDOR

PRODUCTOR___________MINORISTA____________CONSUMIDOR

PRODUCTOR________MAYORISTA_______MINORISTA______CONSUMIDOR

• Análisis de los factores que determinan la estrategia de comercialización

Volúmenes de venta.- Los volúmenes de venta variarán, debido a que en este proyecto se manejará tanto la producción agrícola como la pecuaria.

Características de los productos.- Igualmente las características de los productos son variadas.

• Distribución de los clientes y cobertura del mercado esperado

Los clientes potenciales del consumo de los productos generados en el proyecto son las amas de casa, mercados, tiendas, restaurantes, etc. Los cuales ocupan los productos para preparar diversos platillos.

Ingeniería del proyecto

Localización

Se localiza en la región del Istmo de Tehuantepec al suroeste del estado de Oaxaca en la coordenadas de 95º 02" longitud oeste y 16º 52" latitud norte con una altura de 180 metros sobre el nivel del mar, limita al norte con el municipio de San Juan Cotzocón y el estado de Veracruz; al sur con El Barrio la Soledad y Santa María Chimalapa; al oeste con San Juan Cotzocón, San Juan Mazatlán, San Juan Guichicovi y Santa María Petapa; y al este con el estado de Veracruz y Santa María Chimalapa.

Figura 1. Mapa de macrolocalización de Los Ángeles agencia municipal de Matías Romero.

• Orografía

Los Ángeles se encuentra situado entre la Región montañosa con algunas planicies y lomeríos.

• Flora

Se cuenta con una variedad de Caoba, cedro, pino encino, además árboles frutales, plantas medicinales y ornamentales

• Fauna

Se cuenta con Tigrillo, venado, tepezcuintle, jabalí. Armadillo, conejo, loro, tucán, águila y reptiles.

• Características y Uso del Suelo

Los tipos de suelos localizados en Los Ángeles son feozem háplico, cambisol arcilloso y litosol limoso.

• INFRAESTRUCTURA DEL PROYECTO

• Terreno

El terrero donde se establecerá la Granja Integral es de aproximadamente 1 ha, este cuenta con las condiciones necesarias que el proyecto requiere, por lo tanto las características son:

• Planicie

• Agua suficiente

• Vegetación adecuada

• Clima adecuado

• Seguridad

• Suelo optimo

• Acceso de transporte

La distribución de los módulos de la Granja Integral quedará de la siguiente manera en el área otorgada.

Figura 2. Plano de distribución de los módulos de la Granja Integral.

• Construcción

El terreno será protegido en sus alrededores con malla ciclónica y dentro de ella se harán las divisiones correspondientes para cada módulo de producción agrícola, pecuario con sus respectivas áreas y tecnología apropiada.

• Ovinos

Las instalaciones serán sencillas, su construcción se hará con materiales de la región principalmente, pero su funcionalidad debe ser alta para mejorar los rendimientos, por ello el corral contará con bebederos, comederos, realizando modificaciones que se consideren necesarias para brindarles a los animales un ambiente de confort que es menester para iniciar una producción animal.

El terreno donde se establecerá el corral estará libre de corrientes de aire, bien soleado, llano, con declive apropiado para facilitar el drenaje y considerando factores como disponibilidad de agua y fácil acceso a mano de obra. En lugares con vientos fuertes, le corral estará orientado de manera que los animales queden protegidos de masas de aire frío. En climas cálidos, la orientación seguirá la dirección del sol para conseguir una mayor área de sombra durante el día. En climas fríos, se orientará en forma transversal al recorrido del sol, para permitir que éste entre durante todo el día.

Las instalaciones proporcionarán abrigo y aire fresco a los animales, con el fin de eliminar calor y provocar secamiento y por ello problemas sanitarios. Las instalaciones contarán con una buena entrada y salida de aire pero sin que se formen corrientes, el techo ayuda a la ventilación, por lo cual este tendrá una altura entre 2.5 y 3.5 mts. El corral tendrá 30 mts. de largo y 25 de ancho, para proporcionar a los animales un área de acuerdo a las necesidades (Figura 3).

Es importante remarcar que la capacidad de este diseño es para 9 hembras, 1 macho, que posteriormente tendrán sus crías.

Vista lateral del corral

Vista frontal del corral

Figura 3. Modelo general del corral para la explotación de ovinos.

• Área coturnícola

El corral será adecuado para proporcionar las condiciones necesarias para una adecuada explotación de estas aves, el terreno será plano, poco inundable y contará con un buen sistema de drenaje, será de fácil acceso alejado de basureros o caños, contará con agua limpia, fresca y constante para los animales.

En la adquisición de las codornices se tendrá cuidado, se buscará un proveedor que garantice que los animales reúnan las siguientes condiciones:

• Que provengan de plantas productoras responsables, libres de enfermedades y de buena postura.

• Que no estén tan distantes del lugar de entrega, cuanta más distancia haya entre el comprador y el proveedor más estresados llegan los animales.

• Que garanticen animales que estén en prepostura, aunque se puede adquirir animales más jóvenes, no vale la pena la inversión en tiempo, comida y trabajo.

• Una confiabilidad alta en el porcentaje de hembras.

La cantidad de aves estará determinada como el número de aves por metro cuadrado que se puede alojar. Para codornices de postura, se recomienda un promedio de 50 a 60 animales/m2.

Las instalaciones para estas aves contarán con una barda de ladrillo de .95 cm de altura y posteriormente se pondrá malla ciclónica hasta alcanzar una altura de 2.2 mts (Figura 4). La cama de las aves será de viruta de madera gruesa, no aserrín. Se pueden utilizar material que se encuentren en la región; el techo contará con una pequeña inclinación para evitar encharcamientos de agua en el mismo.

Vista frontal de la nave para codornices

Vista lateral de la nave

Figura 4. Diseño general de la nave para alojar 45 hembras y 15 machos de codornices.

• Área avícola

El terreno donde se establecerá la nave será plano, no inundable, donde no se generan corrientes de aire fuertes que perjudiquen la salud de las aves, libre de objetos extraños como pedazos de alambre, basura, troncos de madera, etc.

Las aves que se utilizarán para la explotación tendrán un mismo origen, serán de la misma edad y de una sola raza, esto con el fin de prevenir enfermedades; al comprar aves en diferentes lugares se corre el riesgo de introducir una enfermedad a las aves. Se tendrán aves en la etapa de levante (8 a 16 semanas de edad) y postura (21 a 60 semanas).

La nave contará con bebederos, que siempre tendrán agua fresca y de buena calidad; a las aves se les suministrará agua similar a la consumida por el ser humano, comederos, no se dejarán a la intemperie por que puede dañarse el alimento, y los nidales, que les proporcionará comodidad en el momento de la postura de los huevos.

Para ello se construirá una nave de 7 mts de largo y 5 mts de ancho, con una pared lateral de 2.2 mts de ladrillo, en la parte frontal una pared de .95 mts de altura de ladrillo, continuando con malla ciclónica hasta alcanzar una altura de 2.2 mts en la cual se colocara un plástico para protección contra el viento de las aves en climas muy extremos (Figura 5). El techo será en la modalidad de dos aguas, para evitar encharcamientos con lámina metálica. La puerta de la nave será amplia y de doble hoja para permitir un buen acceso y proporcionar el manejo adecuado de las aves.

Vista frontal de la nave

Vista lateral izquierda y lateral derecha respectivamente

Figura 5. Diseño general para alojar 60 gallinas ponedoras.

• Área cunícola

Las instalaciones para la explotación de conejos serán sencillas, construidas con materiales que se encuentren en la región; se utilizará carrizo, bambú, cedacería de madera, etc. (Figura 6).

La explotación de conejos será en jaulas individuales, este sistema es el más utilizado, el corral estará equipado con bebederos, comederos y nidales en cada jaula reproductora. El nido será removible según la necesidad. Las instalaciones estarán orientadas de acuerdo con las condiciones climáticas de la zona, temperatura promedio, dirección de los vientos, humedad relativa; en climas fríos: las instalaciones se orientarán de sur a norte, para lograr que los rayos del sol penetren en el interior durante las horas de la mañana y de la tarde; en climas cálidos: las instalaciones se orientarán de oriente a occidente, es decir que el lado más largo tenga esa dirección para evitar la incidencia directa del sol durante el día.

Se construirá un corral con una barda perimetral hecha a base de material de la región (carrizo, bambu, madera, etc) a una altura de 1 mt, que se continuará con malla ciclónica hasta alcanzar una altura de 2.5 mts para proporcionar una ventilación adecuada, debido a que los conejos son muy susceptibles al calor o al frío, con una buena ventilación se evitarán problemas de sobrecalentamiento del ambiente y la presencia de enfermedades respiratorias, por ello se instalarán cortinas alrededor de la nave, estas protegerán a los animales de fuertes corrientes de aire que puedan entrar directamente (Figura 6); la puerta será de madera con 1.5 mts de ancho por 1.9 mts de altura; el techo será de lamina metálica, con una inclinación para evitar encharcamientos.

Vista frontal de la nave

Vista lateral

Figura 6. Diseño general del corral cunícola para alojar 5 hembras y 1 macho.

• Área piscícola

El cultivo de peces en condiciones naturales o artificiales es muy importante dentro de una Granja Integral ya que permitirá emplear áreas no aptas para la agricultura, mejora la vida del granjero y su familia, significa un ingreso económico.

Las características del terreno donde se establecerá el estanque para el cultivo de peces son:

• a) Agua

Además de las lluvias se tendrá otras fuentes de agua, como manantiales, ríos, riachuelos, arroyos, embalses, lagunas, etc. Esta agua es de buena calidad, esto se puede comprobar con una sencilla prueba, en la cual se colocan algunos peces en un estanque pequeño con agua que se utilizara para el cultivo de peces y observará el comportamiento dentro del estanque.

• b) Transporte

Para disminuir los riesgos de mortandad en el transporte de los alevines de mojarra tilapia del criadero en Jalapa del Márquez a la comunidad se tomará en cuenta las condiciones de transporte, esto se realizará en bolsas de polietileno calibre 3 ya que son buenos contenedores para el transporte de peces. Estas se llenarán a 1/3 de agua y 2/3 de oxigeno, cuidando que la bolsa no se rompa durante el traslado y sellándola muy bien con una cinta elástica o caucho; luego se colocará dentro de otra para evitar fugas. Estas bolsas se depositarán en cajas de cartón y se mantendrán lejos del sol directo o del calor. Dicho traslado se realizará durante la madrugada y se cubrirán con una toalla húmeda para mantener los peces frescos.

• c) Siembra

• Se vigilará constantemente la sanidad del estanque.

• Se comprarán los alevines una semana después de haber abonado el estanque.

• Las bolsas con los peces se colocarán dentro del estanque, de manera que la temperatura de la bolsa y del estanque se igualen (15 a 20 minutos).

• Se abrirán las bolsas para permitir que los alevines salgan voluntariamente.

• El primer día no comerán; por ello se suministrará el alimento al segundo día de su llegada, según las recomendaciones del distribuidor.

• d) Construcción de los estanques