Diseño Microcurricular de la Asignatura Zootecnia de Rumiantes del Licenciado en Ed. Agropecuaria (página 3)
Enviado por Belkis Armas Márquez
La organización de los contenidos no es adecuada, afectando la optimización del Proceso Pedagógico Profesional.
La asignatura Zootecnia de Rumiantes en la proyección del Plan de estudio "D" de la Carrera Licenciatura en Educación Agropecuaria
El Plan de estudio "D" difiere del Plan de estudio "C", en los siguientes aspectos:
La carrera está estructurada por diecisiete disciplinas en el currículo base (formado por disciplinas comunes a todas las carreras de Licenciatura en Educación; un grupo de disciplinas comunes para la formación de las carreras
de la ETP y otro grupo, más específico, de las asignaturas técnicas de la carrera Agropecuaria). Cuatro asignaturas optativas / electivas, y cuatro propias.
Las disciplinas técnicas están dirigidas principalmente a preparar al futuro profesor desde el punto de vista técnico lo que le permitirá dirigir de forma efectiva el Proceso Docente Educativo de las especialidades en las que se forma el Técnico Medio en la ETP, las cuales son: Ciencias Biológicas, Producción Agrícola, Servicios Técnicos Agropecuarios, Sanidad Agropecuaria y Producción Animal.
En caso de la disciplina Producción Pecuaria asume el nombre de Producción Animal, ya que se le incorpora la asignatura Nutrición y Producción de Alimento Animal, y se imparten en 4to y 5to años de la carrera,
Propuesta de diseño microcurricular de la asignatura Zootecnia de Rumiantes del Licenciado en Educación Agropecuaria
Fundamentación de la asignatura Historicidad y Pronóstico
La asignatura Zootecnia de Rumiantes surge en la disciplina Producción Pecuaria del plan de estudios C, a partir del diseño integrado para la especialidad Agropecuaria que comienza a aplicarse en el curso escolar 2003-2004. En la maya curricular correspondiente al plan de estudio D forma parte de la disciplina Producción Animal y se imparte en el segundo semestre de cuarto año de la carrera de Licenciatura en Educación Agropecuaria tanto para los cursos regulares diurnos como los cursos para trabajadores.
Está diseñada para curso de trabajadores con un total de 24 horas, en la modalidad semipresencial. Siendo muy necesaria la autopreparación de los estudiantes para los encuentros. Constituye una de las asignaturas más importantes del plan de estudio, ya que abarca las principales razas, el manejo, la alimentación, los sistemas de producción e indicadores productivos y reproductivos en los rumiantes de interés económico (bovinos, ovinos, caprinos y búfalos); por su importancia en la organización, planificación y economía del sector agropecuario en las condiciones actuales; y por el peso que representa en la formación de los técnicos medios.
En su elaboración se han tenido en cuenta los fundamentos teóricos y metodológicos del diseño curricular, así como el modelo del profesional que se desea formar.
Problema Profesional
Necesidad de formar un profesor para la ETP que contribuya a la formación del Técnico Medio en Zootecnia-Veterinaria en el área de la Zootecnia de Rumiantes, teniendo en cuenta las exigencias actuales en la crianza de estas especies de interés económico.
Objetivo general
Aplicar las diferentes alternativas tecnológicas en la crianza de los rumiantes de interés económico, con responsabilidad y rigor científico, teniendo en cuenta las características de las especies y las razas, el manejo, la alimentación, los sistemas
de producción, así como el análisis de los índices productivos y reproductivos en su relación con el medio ambiente que permita la transformación y el perfeccionamiento del proceso productivo, dado su importancia en la organización y planificación del sector agropecuario, en las condiciones actuales.
Explicar las tecnologías de crianza y producción de los rumiantes de interés económico, teniendo en cuenta las características zootécnicas, el manejo, la alimentación, la producción y la reproducción, así como el análisis de los índices productivos y reproductivos, dada su importancia en la organización y planificación del sector agropecuario, en las condiciones actuales, con enfoque de sostenibilidad, responsabilidad, rigor científico, nivel de actualización y el empleo adecuado de la lengua materna.
Indicaciones metodológicas generales
Para el desarrollo del programa dentro de las especies de rumiantes de interés económico (bovinos, ovinos, caprinos y búfalos) se debe tomar a la especie bovina como patrón en cada uno de los temas.
Los contenidos están agrupados en cuatro temáticas estructuradas de modo que el estudiante logre desarrollar un vínculo estrecho entre los componentes: académico, laboral e investigativo; además se propone el sistema de tareas que deben cumplimentar en la práctica laboral, de producción o como parte del trabajo investigativo de la asignatura, propiciando un mayor vínculo entre los componentes. Para el desarrollo de las clases el profesor debe aprovechar las experiencias que tienen los estudiantes del trabajo en las unidades de producción pecuaria; pues sus vivencias personales enriquecerán cada uno de los encuentros.
Se propone utilizar para el desarrollo de los encuentros fundamentalmente los siguientes métodos:
El expositivo se utiliza en los encuentros en la fase de orientación y tiene su aplicación, cuando el profesor orienta los contenidos correspondientes al próximo encuentro o cuando es necesario profundizar en la explicación de determinados
contenidos por no encontrarse al alcance de los alumnos la fuente de información adecuada, lo que no excluye la participación activa de los alumnos durante este momento de la clase.
La elaboración conjunta es la actividad conjunta del profesor y los alumnos, es de gran importancia y se sitúa en primer lugar para el desarrollo de los encuentros. Todos los participantes están ocupados en un intercambio permanente y receptivo, elaborando productiva e intelectualmente, para el logro de los objetivos comunes. La forma básica de la actividad conjunta es el diálogo y se apoya fundamentalmente en el estudio independiente. Ha de caracterizarse por la frecuente intervención de la mayoría de los miembros del grupo, el profesor intervendrá para hacer rectificaciones y dar un nuevo impulso cuando el ánimo decae o amenaza con decaer.
El trabajo independiente es uno de los métodos fundamentales de los cursos por encuentro. Es de gran importancia que los alumnos desarrollen habilidades en el trabajo con las guías de estudio y la bibliografía, de manera que puedan trabajar adecuadamente con el material de estudio y elaborar resúmenes, esquemas, gráficos, etc., además de profundizar en los conocimientos adquiridos. El empleo de este método contribuye a utilizar correctamente los conocimientos, desarrollar capacidades creadoras, hábitos y habilidades de estudio y estimular el espíritu investigativo.
Dentro de los métodos productivos puede ser empleada la enseñanza problémica, puesto que estimula el espíritu de búsqueda y la creatividad.
Los métodos no se utilizan de forma pura, por lo que el profesor debe alcanzar un adecuado balance entre ellos. Siempre que se cree un clima psicológico positivo donde se propicie la comunicación, la independencia cognoscitiva y la reflexión.
Se recomienda utilizar como medios de enseñanza: el pizarrón, láminas, videos, materiales impresos y digitales elaborados por el colectivo de la disciplina y otros que se consideren válidos, según el tema.
En el desarrollo de las diferentes formas de organización de la actividad docente es esencial que el profesor garantice la actividad y la comunicación de los estudiantes en un clima afectivo logrando despertar el interés por el contenido objeto de aprendizaje, de modo que se sientan comprometidos con el logro de los objetivos a alcanzar. En tal sentido se recomienda:
La clase que tiene como objetivos la adquisición de conocimientos, el desarrollo de habilidades y la formación de valores e intereses cognoscitivos y profesionales en los estudiantes. Dentro de sus tipos se recomienda la clase encuentro y el seminario.
La autopreparación de los estudiantes tiene como objetivo el estudio de diferentes fuentes del conocimiento orientadas por el profesor, a partir del trabajo independiente que le permite prepararse para lograr un aprovechamiento adecuado en las distintas actividades docentes; así como realizar diferentes evaluaciones previstas. Se realiza tanto de forma individual como colectiva y es necesario que el profesor oriente y controle la actividad, pues es la vía fundamental para que el estudiante aprenda los contenidos que se le orientan en las diferentes actividades docentes.
La consulta tiene como objetivo fundamental que los estudiantes reciban orientación pedagógica y científico- técnica mediante indicaciones, aclaraciones y respuestas de los profesores a las preguntas formuladas en relación con la autopreparación. Puede realizarse de forma individual o colectiva y su asistencia puede ser a juicio del profesor o a solicitud de los interesados.
Es necesario que al desarrollar cada uno de los temas se tengan en cuenta las potencialidades que brindan los contenidos para el trabajo político ideológico, la formación de valores; la cultura económica, la educación ambiental y para la salud; que se trabajen los programas directores de: la Lengua Materna, el Cálculo Numérico y el de Ahorro de Energía Eléctrica del Ministerio de Educación (PAEME).
Sistema de conocimientos
Plan temático y distribución del tiempo
No
Tema
CE
1
Generalidades de los rumiantes.
3
2
Razas bovinas, ovinas, caprinas y bufalinas.
3
3
Organización y manejo de los rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.
9
4
Sistema de producción en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos
9
Total
24
Leyenda: No: número. CE: clase encuentro.
Plan Analítico
Tema No 1: Generalidades de los rumiantes.
Objetivo: Caracterizar las diferentes especies de rumiantes de interés económico, teniendo en cuenta el origen y las particularidades de las diferentes especies; destacando la importancia y los objetivos de la crianza en Cuba en los momentos actuales.
Conocimientos
Introducción al estudio de la asignatura, caracterización. Clasificación zoológica o taxonómica de los rumiantes. Origen de los bovinos, caprinos, ovinos y búfalos. Importancia y objetivo de la crianza en Cuba, según la especie. Particularidades de las diferentes especies de rumiantes de interés económico.
Indicaciones metodológicas
Para comenzar el estudio de la asignatura es necesario realizar una breve caracterización de la misma, donde el profesor explicará en qué consiste, las temáticas que se tratan y cómo se realizará la evaluación. Explicar que estas especies se estudian en la misma asignatura por ser rumiantes (retomar los contenidos impartidos en la asignatura Anatomofisiología Animal referidos a las características del sistema digestivo de los rumiantes) y tener aspectos del manejo y la alimentación comunes, lo que facilita su estudio. Se aplicará el diagnóstico para
conocer el nivel de partida que tienen los estudiantes, ya que ellos recibieron la asignatura Zootecnia General en el semestre anterior.
Cuando se aborden los contenidos relacionados con el origen de los vacunos, bufalinos, ovinos y caprinos se debe partir de la clasificación zoológica o taxonómica, hacer referencia al proceso de domesticación de los mismos, cómo fueron introducidas las especies y cómo se lleva a cabo el programa de desarrollo en el país; destacando la importancia y el objetivo de la crianza en Cuba. Establecer las particularidades o bondades de las diferentes especies para la producción de leche y carne en las condiciones actuales.
Hacer referencia a los diferentes subproductos que se obtienen a partir de estas especies, destacando la leche de búfala por ser excelente para la preparación de productos derivados y poseer un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos y la carne de búfalo, no solo para emplearse directamente, sino que es excelente para la fabricación de todo tipo de embutidos a los cuales confiere una calidad extraordinaria, como: hamburguesas, mortadellas, jamonadas, salchichón y salami.
En el caso de la cabra referirse a las propiedades antialérgicas de la leche y su poder amortiguador, que mantiene el grado de acidez adecuado en las mucosas gástrica e intestinal, por lo que se aconseja su empleo en niños con intolerancia a otras leches y puede ser utilizada en la elaboración de queso y yogurt. Hacer referencia a otros subproductos que se obtienen del ovino-caprino como son: pelo, piel y estiércol. Debe referirse al empleo del bovino y el búfalo como animales de tiro, por ser la tracción animal en muchos países la principal fuerza motriz de la agricultura y una alternativa en Cuba para garantizar el ahorro de combustible. Este tema sentará conocimientos básicos, para el estudio de los próximos temas.
Tema No 2 Razas bovinas, ovinas, caprinas y bufalinas.
Objetivo: Identificar las principales razas vacunas, ovinas y caprinas que se crían en el país, a partir de los rasgos morfológicos y productivos; destacando su importancia para la producción de leche y carne en las condiciones actuales.
Conocimientos:
Características fenotípicas y productivas de las principales razas utilizadas en el país (bovinas, ovinas, caprinas). Diferencias significativas entre el Bos-Indicus y el Bos- Taurus. Características generales del ganado vacuno productor de leche, carne y doble propósito. Características generales de las razas de producción de leche: Holstein, Jersey, Ayrshire. Características generales de las razas de producción de carne: Cebú, Charolaise, Santa Gertrudis. Características generales de las razas de doble propósito: Suiza Parda y Criolla. Características generales de las razas lecheras caprinas: Criolla, Alpina y Saanen. Características generales de la raza ovina de carne y lana: Pelibuey. Características morfológicas y productivas de los tipos o variedades de búfalos: de río y pantano. Política de mejoramiento genético en leche y carne en las diferentes especies. Papel del F1 Holstein – Cebú. Principales genotipos raciales de leche, Siboney, Mambí y Cebú lechero y de carne: Chacuba y Crimousin.
Indicaciones metodológicas
El estudio de las principales razas y nuevos genotipos raciales de las diferentes especies de rumiantes de interés económico es de gran importancia para el trabajo futuro; pues en la medida en que conozcamos las características de estos animales podemos facilitarles mejores condiciones ambientales, habitacionales y nutritivas de forma tal que se obtenga de ellas una mayor productividad.
En el tema se estudiarán detalladamente las características de las distintas razas de las especies de rumiantes que se crían en Cuba. Al impartirlo se debe comenzar por los rasgos morfológicos y productivos de cada una de las especies, destacando las razas de mayor producción según su propósito económico. Para fundamentar el contenido hay que caracterizar los rasgos fenotípicos por especie y fin productivo, identificando las razas por los elementos esenciales que se definen en cada caso.
Cuando se caractericen las razas vacunas, bufalinas, ovinas y caprinas se deben resaltar los objetivos de cada una en el país, así como sus características productivas (para razas lecheras: producción por lactancia, duración de la lactancia y
para razas de carne: ganancia diaria, rendimiento de la canal) y reproductivas (período de servicio, período interpartal).
En el caso de la especie bovina se debe partir de las diferencias significativas entre el Bos Indicus y el Bos Taurus, para lo cual se recomienda realizar un cuadro comparativo que ilustre sus caracteres morfológicos. Posteriormente la clasificación de los vacunos de acuerdo a su fin económico: ganado vacuno lechero, de carne, de doble propósito, resaltando las características generales de cada uno y poner ejemplos de las razas.
Al estudiar las razas bovinas productoras de leche se debe mencionar la Guernsey y en las productoras de carne nombrar la Aberdeen Angus, Shorthorn. Destacar el papel del F1 Holstein (H) –Cebú(C) como punto de partida en el programa de mejora genética de leche, pues se combina la alta potencialidad del Holstein para la producción de leche y la capacidad de rusticidad del Cebú. Caracterizar los nuevos genotipos raciales logrados por esta vía que son: Siboney de Cuba (5/8H, 3/8C), el Mambí de Cuba (3/4H, 1/4C), Cebú Lechero (1/4H, 3/4C). Mencionar el Taíno (5/8H, 3/8 Criollo) donde se combinan las características lecheras del Holstein con la rusticidad del Criollo y el Caribe de Cuba (5/8 H, 3/8 Santa Gertrudis) que se obtiene a partir del cruzamiento de hembras Santa Gertrudis con semental Holstein. En el caso de los nuevos genotipos raciales de carne Chacuba (5/8 Charolais, 3/8 C) donde se combinan las características excepcionales del Charolais para la producción de carne, con la rusticidad del Cebú y el Crimousin (3/4 Limounsin, 1/4 Criollo) surge del cruzamiento entre la raza Criolla y la raza Limounsin de origen francés especializada en la producción de carne.
En las razas caprinas se debe mencionar que dentro de las principales razas que se crían en Cuba se encuentran también: la Anglo Nubia y la Mancha como productoras de leche y la Boer como excelente raza de carne y como parte de la política de mejoramiento de los ovino y caprinos.
En el caso de los búfalos caracterizar las dos variedades (de río y pantano) que se emplean en el país y mencionar que existen 19 razas ejemplo: (Mediterránea, Murrah, Nili-Ravi, Jafrabadi o Jafarabadi, Pantano o Carabao) entre otras.
Para el desarrollo de las habilidades de caracterizar e identificar las razas, se les debe orientar de trabajo independiente, realizar la caracterización de cada una, a través de láminas, videos o de los animales reales que les permita apropiarse del contenido, con solidez. Se recomienda a demás que se les oriente a los estudiantes que visiten muestrarios de razas o la Feria Agropecuaria de ser posible o que observen y debatan los videos de las Ferias Internacionales Agropecuarias.
Tema No 3 Organización y manejo de los rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.
Objetivo: Caracterizar las técnicas relacionadas con el manejo, y la alimentación de las diferentes especies y categorías de rumiantes en correspondencia con el comportamiento animal y las necesidades nutritivas y alimenticias según su fin productivo, así como establecer las valoraciones de los índices productivos y reproductivos que determinan la eficiencia de la producción del rebaño.
Conocimientos:
Organización de los rebaños vacunos, bufalinos, ovinos y caprinos. Categorías. Formación de grupos. Principios de organización. Instalaciones para los rebaños bovinos, bufalinos, ovinos y caprinos. Condiciones, características y orientación. Manejo y alimentación de terneros, corderos, cabritos y bucerros. Manejo y alimentación de los recién nacidos así como en las diferentes etapas de desarrollo. Sistemas de crianza (natural y artificial). Importancia del calostro, la leche y sustitutos lecheros. Utilización del pastoreo. Valoración económica. Manejo y alimentación de la hembra en desarrollo (ovinos, caprinos, búfalos y bovinos). Edad y peso a la incorporación a la reproducción. Características en cada especie. Valoración económica en cada especie. Reproducción. Manejo de las hembras en celo (vacunas y búfalas). Horario de celaje. Alimentación. Comportamiento. Particularidades reproductivas en los ovinos y caprinos. Utilización del macho recelador. Manejo del
semental. Índice de hembras vacías. Determinación y valoración en cada especie. Métodos de reproducción en cada especie. Manejo y alimentación en hembras y machos. Características de la campaña reproductiva en ovinos y caprinos. Índice de hembras inseminadas, índice de hembras problemas. Determinación y valoración en cada especie. Manejo de la hembra gestante. Manejo y alimentación de las hembras gestantes, antes, durante y después del parto en cada especie. Índice de hembras gestantes. Importancia económica de la aparición del celo después del parto, Índice de hembras resentinas, índice de natalidad. Determinación y valoración de cada uno de los índices. Acceso al agua. Consumo de agua por animal según la categoría y la especie. Manejo y alimentación de las hembras en producción de leche. Particularidades en vacas, búfalas y cabras. Índice de hembras en ordeño, producción por unidad de superficie y producción por vaca. Determinación y valoración de cada uno de los índices. Composición de la leche en cada especie. Importancia. Ordeño en vacas, búfalas y cabras. Factores que afectan la cantidad y calidad de la leche. Valoración económica. Manejo y alimentación del macho para la ceba. Utilización del pastoreo y alimentación a base de pastos. Edad y peso de incorporación y final. Ganancia media. Rendimiento de la canal. Valoración económica. Particularidades del macho ovino en ceba.
Indicaciones metodológicas.
En este tema es necesario que los estudiantes se apropien de los conocimientos necesarios para poder caracterizar el manejo y alimentación de las diferentes especies de rumiantes y las técnicas modernas que determinan la eficiencia de la producción del rebaño. Resaltar la responsabilidad que tiene el personal técnico de hacer cumplir con las normas de manejo y alimentación en cada una de las especies, pues son la base de la producción pecuaria.
Es importante cuando se trabajen las categorías en las diferentes especies hacer referencia al comportamiento como animales precociales, resaltando el proceso de la impronta en la primera semana de vida, por constituir la base del manejo y la alimentación. Destacar que la atención al recién nacido comienza con la atención a la hembra gestante en el último tercio de la gestación.
En el manejo de los lactantes y jóvenes, destacar la importancia de su crianza por ser los eslabones iniciales de la cadena zootécnia y que los errores pueden dar lugar a efectos irreversibles dañando el progreso económico de las crías.
Para realizar la valoración económica de la crianza del ternero, cordero, cabritos y bucerros es importante valorar su costo al nacimiento y al destete definiendo económicamente lo que representa la muerte de las crías jóvenes.
Se recomienda analizar la siguiente frase y den sus criterios teniendo en cuenta sus experiencias "No es posible aspirar a una ganadería productiva y eficiente si no se logra un desarrollo adecuado de los terneros en sus etapas iniciales, lo que está estrechamente relacionado con su comportamiento posterior".
En la incorporación a la reproducción deben señalarse los elementos necesarios en las diferentes especies y destacar la importancia de la incorporación con la edad y el peso adecuado; poner ejemplos de situaciones reales que existen en las unidades de producción para que los estudiantes las valoren desde el punto de vista económico. La preparación de problemas reales para su solución, constituye una vía interesante.
En el manejo de la reproducción se debe tener como base las hembras vacunas y comparar con el resto, resaltando las particularidades reproductivas en los ovinos, caprinos y búfalos. Hacer referencia a los métodos que favorecen la aparición del celo en ovinos y caprinos fuera de la estación sexual y a la campaña reproductiva que se lleva a cabo en las mismas, método que no se aplica en los grandes rumiantes, (poner ejemplos de experiencias que plantea el Manual del caprinocultor y del ovino, en ACPA). En los contenidos relacionados con la hembra gestante es importante destacar la alimentación en el último tercio de la gestación y el secado de las mismas, por lo que representa para la futura cría y para la producción de leche.
Hacer reflexionar a los estudiantes en la importancia que tiene desde el punto de vista económico la aparición del celo después del parto, en las condiciones actuales.
Los índices reproductivos y productivos serán desarrollados con datos reales de la producción para facilitar su comprensión. Para realizar la valoración se deben tener en cuenta los parámetros estatales establecidos, ya sean a nivel nacional o regional. Se debe apoyar el estudio independiente con problemas de la producción, que coloquen al estudiante en un rol de productor.
Al trabajar los factores que afectan la calidad y cantidad de la leche se debe analizar la influencia que tiene la rutina de ordeño y cómo el precio de la leche se establece según su calidad. Además, presentar ejemplos de producciones de leche alcanzadas con un manejo adecuado en las diferentes especies. Valorar desde el punto de vista económico el costo de un litro de leche y al precio que se comercia en el mercado internacional. Se recomienda utilizar situaciones reales o modeladas para su estudio.
El agua es un elemento vital para los animales y necesitan tenerla siempre en abundancia, para asegurar un adecuado equilibrio corporal y niveles productivos satisfactorios, hacer referencia a la importancia del agua para el consumo animal, y al ahorro del preciado líquido.
En la ceba hacer énfasis en la alimentación a base de pastos y la utilización del pastoreo. Comparar los rendimientos de la canal en las diferentes especies. Ver las particularidades del macho ovino en ceba, a través de tareas investigativas.
Tema No 4: Sistemas de producción.
Objetivo: Caracterizar los sistemas de producción teniendo en cuenta las diferentes alternativas tecnológicas para la producción de leche y carne, que permiten el desarrollo de una ganadería diversificada, orgánica y sostenible.
Conocimientos:
Clasificación de los sistemas de producción. Estabulado, semiestabulado y pastoreo. Intensivo y extensivo. Sistemas de producción en ovino, caprinos y búfalos. Características y utilización en Cuba. Pastoreo. Principios para el manejo del Pastoreo. Características del pastoreo en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.
Elementos bases del pastoreo racional. UGM, carga global, instantánea. Intensidad del pastoreo y rotación. Diferencias entre el pastoreo en período de lluvia y seca. Comportamiento del animal en pastoreo, diferencias entre vacunos, ovinos, caprinos y búfalos. Factores que afectan el consumo del animal en pastoreo. Alternativas tecnológicas para la producción de leche y carne. Silvopastoreo. Sistemas de producción integrados. Ceba en condiciones de pastoreo y estabulación. Particularidades del torete en ceba. Autosuficiencia alimentaria, importancia.
Indicaciones metodológicas
Al estudiar los sistemas de producción es necesario partir de su clasificación (por el manejo de los animales, por la intensidad de explotación y por los insumos), lo cual facilita el aprendizaje. Deben destacarse las premisas que permiten el desarrollo de una ganadería diversificada, orgánica y sostenible. Al caracterizar los sistemas intensivos y extensivos, precisar las condiciones históricas y económicas del país que han favorecido la utilización de uno u otro sistema. Deben tratarse además las particularidades en los sistemas de producción para ovinos, caprinos y búfalos. Resaltar la importancia del pastoreo como sistema más económico y como una vía idónea para producir leche y carne en las condiciones actuales del país. Hacer referencia a las particularidades del torete en ceba a base de pasto y forraje como alternativa para la producción de carne a bajo costo.
Se sugiere hacer un análisis de la relación: suelo, planta, animal, donde es necesario resaltar al suelo como el elemento más importante del que dependen los otros y cómo este equilibrio debe ser manejado por el hombre.
Profundizar en las características y en el manejo del pastoreo en ovinos, caprinos y búfalos y establecer las diferencias entre el pastoreo en período de lluvia y de seca. El estudio de los elementos bases del pastoreo indicarán el rigor y la eficiencia con que se maneja el mismo. Se debe hacer referencia a la importancia de las diferentes especies objeto de estudio como eslabones de la agricultura urbana y suburbana siendo una alterativa en las condiciones actuales para la producción.
Dentro de las alternativas tecnológicas para la producción de leche y carne se recomienda que se trabaje con los estudiantes:
Las Tecnologías de alimentación, por ser el principal factor que limita el crecimiento y productividad de los rebaños, principalmente en los dos eslabones críticos de la cadena productiva: la incorporación temprana de la novilla a los programas reproductivos y la recuperación de la vaca después del parto.
La Tecnología de producción de carne en un sistema de pastoreo integrado para la ceba de toros y carneros donde ambos se insertan en un diseño tecnológico armonioso destinado a una ganadería de bajos recursos.
La Tecnología de construcción y explotación de pedestales vacuno-ovino, pues es una tecnología de avanzada que permite la producción de leche y carne en pequeñas áreas sobre la base de oferta de una ración balanceada en energía y proteínas de pastos al animal, en cuya composición forman parte gramíneas y leguminosas.
Núcleos Básicos de la asignatura
Tema No 1 Generalidades de los rumiantes.
La importancia, el objetivo de la crianza y las particularidades de las diferentes especies de rumiantes de interés económico en Cuba.
Tema No 2 Razas bovinas, ovinas, caprinas y búfalinas.
Las características generales de las razas de producción de leche: Holstein, Jersey, Ayrshire. Criolla, Alpina y Saanen. Las características generales de las razas de producción de carne: Cebú, Charolaise, Santa Gertrudis. Las características generales de las razas de doble propósito: Suiza Parda y Criolla. Las características generales de las razas de carne y lana: Pelibuey. Las características morfológicas y productivas de los tipos o variedades búfalos: de río y de pantano.
Tema No 3 Organización y manejo de los rebaños en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos.
Las categorías vacunas, bufalinas, ovinas y caprinas. La clasificación de las hembras por su estado productivo y reproductivo. El manejo y alimentación de terneros, corderos, cabritos y bucerros, Valoración económica. Manejo y alimentación de la hembra en desarrollo (ovinos, caprinos, búfalos y bovinos). Edad y peso a la incorporación. Valoración económica en cada especie. Manejo de la reproducción. Manejo de las hembras en celo. Particularidades reproductivas en los ovinos y caprinos. Utilización del macho recelador. Manejo del semental. Manejo de las hembras gestantes, antes, durante y después del parto en cada especie. Importancia económica de la aparición del celo después del parto, valoración en cada especie. Indicadores reproductivos. Manejo y alimentación del macho para la ceba, edad y peso para la incorporación. El ordeño en vacas, búfalas y cabras. Factores que afectan la cantidad y calidad de la leche. Valoración económica. Indicadores productivos.
Tema No 4: Sistemas de producción.
La clasificación de los sistemas de producción. Estabulado, semiestabulado y pastoreo. Intensivo y extensivo. Sistemas de producción en ovino, caprinos y búfalos. El manejo y las características del pastoreo en bovinos, ovinos, caprinos y búfalos. Las diferencias entre el pastoreo en período de lluvia y seca. El comportamiento del animal en pastoreo, diferencias entre vacunos, ovinos, caprinos y búfalos. Factores que afectan el consumo del animal en pastoreo. Las diferentes alternativas tecnológicas para la producción de leche y carne. Silvopastoreo. Sistemas de producción integrados. Ceba en condiciones de pastoreo y estabulación. La autosuficiencia alimentaria, importancia.
Sistema de Habilidades de la asignatura
Operacionalización del Sistema de Habilidades Observar:
Determinar las diferentes alternativas tecnológicas en la crianza de los rumiantes de interés económico.
Determinar las normas de manejo, alimentación e indicadores reproductivos y productivos en cada una de las especies.
Analizar:
Determinar cuáles son las especies, razas y categorías a estudiar.
Determinar cuál es el manejo, la alimentación, la reproducción y la producción de cada una de las especies y categorías estudiadas.
Estudiar y delimitar cuáles normas de manejo, alimentación, reproducción y producción se deben aplicar por cada especie y categoría estudiada.
Sintetizar:
Comparar cada una de las especies, delimitar los rasgos comunes y las diferencias entre ellas.
Descubrir los nexos existentes entre el manejo, alimentación, reproducción y producción en las diferentes especies.
Elaborar conclusiones al respecto.
Caracterizar:
Analizar cuáles son las especies, razas y categorías a estudiar.
Determinar cuáles normas de manejo, alimentación, reproducción y producción a aplicar con cada una de las especies y categorías estudiadas.
Comparar cada una de las especies, razas y categorías.
Seleccionar los elementos que tipifican y distinguen a cada una de las especies, razas y categorías.
Determinar los rasgos esenciales de cada una de las especies de rumiantes que te permiten diferenciarlas de las demás.
Identificar:
Analizar las principales razas vacunas, ovinas, caprinas y bufalinas que se crían en el país.
Caracterizar los rasgos morfológicos y productivos de cada una de las razas estudiadas.
Valorar:
Caracterizar cada una de las especies desde el punto de vista productivo y reproductivo.
Establecer los criterios de valoración teniendo en cuenta los parámetros establecidos en cada uno de los indicadores productivo y reproductivo.
Comparar cada uno de los indicadores productivos y reproductivos alcanzados en las diferentes especies, con los parámetros establecidos.
Elaborar un criterio de valoración al respecto.
Explicar:
Interpretar las diferentes alternativas tecnológicas en la crianza de los rumiantes de interés económico.
Argumentar el manejo, la alimentación, la reproducción y la producción de cada una de las especies de rumiantes de interés económico.
Exponer ordenadamente los juicios y razonamientos aprendidos en clases.
Aplicar:
Determinar las diferentes alternativas tecnológicas en la crianza de los rumiantes de interés económico (bovino, ovino, caprino y búfalo).
Determinar cuáles normas de manejo, alimentación, reproducción y producción se deben aplicar con cada una de las especies y categorías estudiadas.
Caracterizar el manejo, la alimentación, la reproducción y la producción de las diferentes especies y categorías de rumiantes de interés económico estudiadas.
Elaborar conclusiones de los nuevos conocimientos que explican el objeto y que enriquecen los conocimientos anteriores.
En el siguiente esquema se presentan las habilidades de salida, con los conocimientos asociados, a manera de resumen de las habilidades descritas.
Sistema de Evaluación
El propósito de la evaluación es comprobar el grado de cumplimiento de los objetivos formulados anteriormente, mediante la valoración de los conocimientos y habilidades que los estudiantes van adquiriendo y desarrollando, por la conducta que manifiestan en el proceso docente educativo; constituyendo una vía de retroalimentación y regulación de dicho proceso. Tiene un carácter continuo, cualitativo e integrador. Se desarrolla de forma dinámica donde no solo evalúe el profesor, sino que se propicie la participación de los estudiantes mediante la autoevaluacion y la coevaluación.
La evaluación del aprendizaje de la asignatura se aplica mediante de un sistema de evaluación frecuente, parcial y final, con carácter sistémico.
Se aplicarán dos pruebas parciales, una al concluir los temas 1 y 2 y otra al concluir los temas 3 y 4, las cuales se realizarán de forma escrita, y un examen final donde se compruebe los conocimientos y las habilidades adquiridos por el estudiante, y su capacidad para integrarlos, sistematizarlos, aplicarlos y generalizarlos. Se propone el encuentro comprobatorio para los estudiantes que no demuestren dominar los conocimientos y habilidades propias de la asignatura en las evaluaciones frecuentes o parciales.
Literatura Docente
Básica: Material de estudio de Zootecnia de Rumiantes, elaborado por el colectivo de autores de la disciplina Producción Pecuaria, 2010.
Auxiliar
Álvarez Alvo, Jorge Luis, Ribas Hermelo, Miriam y Acosta Albiol, jorge: Manual del Caprinocultor. Editorial Pueblo y Educación, 2008.
Colectivo de autores: Tecnologías de ceba bovina. Ministerio de Educación. Editorial Pueblo y Educación, 2008.
: Manual de cría vacuna. Tecnología para aumentar la eficiencia productiva. Ministerio de Educación. Editorial Pueblo y Educación, 2008.
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