Historia de las comunidades de la zonas alta del municipio Bolívar Aroa Edo Yaracuy (Ven) tomo 5 (página 2)
Enviado por Raquel Salazar
Gallina: Es una subespecie doméstica de ave del género Gallus perteneciente a la familia Phasianidae. Su nombre común es gallo para el macho y gallina para la hembra. Esta es el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13 000 millones de ejemplares
TIPO DE TRANSPORTE
Utilizan la ruta, pero para trasladarse a alguna parte tienen que caminar desde Punto Rico hacia la parada de Guayabonal para poder utilizar las rutas como medio de transporte.
GASTRONOMÍA
La gastronomía es una actividad integral porque propone el estudio de la relación existente entre el hombre, la comida y el entorno en el cual se desarrolla este.
Al igual que en otras comunidades vecinas comen arepa de maíz, la pasta con caraota y el cielito lindo.
Arepa de maíz.
Ingredientes
7 cucharadas de sal.
1 kg de maíz blanco pilado o quebrado
Preparación
Selección (escogida) y lavado del maíz crudo. Se cocina el maíz Retire las ollas del fuego, con mucho cuidado drene el agua del maíz cocido en una batea (puede ayudarse con la tapa). Proceda a recoger porciones del maíz cocido (caliente) con un tazón y deposítelo en el colador para espaguetis en una batea o en el lavaplatos.
Abra el grifo y deje que el agua fluya sobre el maíz (en el colador), lo enfrié y lave el exceso de almidón liberado durante la cocción, puede revolver con las manos de vez en cuando. Drene bien y deposítelo en la bolsa de polietileno limpia. Repita este procedimiento hasta haber enfriado y lavado todo el maíz.
Una vez frío y drenado el maíz, proceda a armar su molino (manual o ayudante de cocina eléctrico, preferiblemente). Coloque las muelas más estrechas para asegurarse que le quede una masa muy fina. Agregue porciones pequeñas con una tasita hasta moler todo el grano. Si nota que los granos resbalan y retroceden en el molino, puede incorporarle cucharaditas de agua (no mucho), para que las muelas logren atrapar y hacer fluir libremente la masa por el otro extremo del aparato. Una vez lista la masa se le agrega sal al gusto y se preparan las arepas asadas.
Y listo para servir.
Pasta con caraota
Ingredientes
1 kilo de caraotas negras,
1 paquete de pasta (100 gramos
por persona),
Aliños sofritos como cebolla,
ají dulce, ajo, pimentón y perejil,
Sal,
Aceite.
Preparación
En primer lugar se lavan y escogen los granos que se van a usar, se remojan durante toda la noche y luego se colocan en una olla con agua que los cubra, junto a los aliños sofritos sal y aceite y se cocinan hasta que estén blanditas. Aparte se cocina la pasta hasta que esté blanda, se deja reposar y se le agrega agua para entibiar, se cuela y se sirve la pasta con las caraotas negras.
MITOS Y LEYENDAS
El mito y la leyenda son relatos que se divulgan en forma oral, de una generación a otra. Son narraciones que nacen espontáneamente como una expresión colectiva de una raza o pueblo, debido a una necesidad de crear una imagen del mundo y una necesidad de manifestar una fe. En ellos participan seres y hechos sobrenaturales.
Anteriormente se escuchaba decir que en las noches salía un burro negro.
FAUNA
Se encuentra los conejos, perros, ardillas, palomas de monte y pájaros silvestre.
Conejo: El conejo de color leonado que es de tamaño más pequeño, rechoncho y de cuello muy corto.
Perro: El perro, también conocido como can, es un animal doméstico, del tipo mamífero, cubierto de pelo, en mayor o menor medida dependiendo de la raza del mismo; y que se destaca por su gran fidelidad hacia el hombre
Ardilla: Es un animal peludo, veloz, vive en los bosques y es enemigo de los gatos, léelo todo acerca de las ardillas
La ardilla es un mamífero de tamaño pequeño, su cuerpo es alargado y estrecho, tiene una larga cola que es esponjosa porque es muy poblada de pelo.
Paloma de monte: Algunas de las 300 especies se han adaptado a la zona urbana, convirtiéndose en un problema para la ciudades, por la corrosión provocada por las deyecciones; tal el caso de Venecia donde tuvieron que tomar medidas para controlar el deterioro grave del patrimonio artístico y arquitectónico de esa ciudad.
Pajaros silvestre: Su cuerpo mide entre 41 y 66 cm de longitud y su cola de 1 a 3 cm es desprovista de pelo. Alcanzan una altura de 27 a 36 cm. Pesan entre 2 y 5 kg. Cada uno de sus miembros anteriores posee 4 dedos con uñas, que usan para sostener los alimentos y, cada pata posterior tiene 3 dedos y mide entre 12 y 14 cm de largo. Los machos son mayores que las hembras. El pelaje de la espalda y el de la nuca es eréctil y se encrespa durante el cortejo y en caso de peligro
CAPITULO IV
Tierra Fría y pardillal de tierra fría
FUNDACIÓN DE LA COMUNIDAD
Para el año 1885, llego Siriaco Escalona, abuelo de Andrés Escalona, padre de Francisco Escalona, este le dejo los terrenos de pardillal, dice que se llama así porque tenía muchos pardillo, es un árbol que se veía mucho pero ahora son poco los que se ven, la gente ha destruido el hogar. Todavía el señor Escalona conserva los terrenos, la casa donde vivía sus seres se cayó, ahora en su lugar siembra maíz, caraota, café, cambur entre otros rubros, cuenta que llovía mucho, llegaba el barro hasta las rodillas, había que andar con los pantalones enrollados y descalzos. También relata que era montañoso con muchos árboles y no había paja, era rico en comida como: ocumo, apio, yuca, ñame, cambur y solo había 17 y todos tenían sembrado, da tristeza porque ahora todo es desolación. El señor Siriaco Escalona vino de Yaritagua, nacido en el cerro el frio queda al frente del sitio anteriormente nombrado y se vino por las montañas por unos caminos ellos Vivian a los terratenientes porque los veían como pioneros; al ellos trabajarle y tumbarle 10 tareas tenían que darle 10 almuque y si no le daban eso al dueño tenía que pagárselo, trabajando ganando 1Bs diario, relata también que llegaron aquí a pardillar porque buscaban terreno de la compañía minera, porque eran dueños por arrendamiento y aquí se paga 4 Bs por el permiso valido por un año a Míster Jimmy, que era de nacionalidad inglesa y se renovaba al año solo colgaban hacha y machete para trabajar la tierra, cabe destacar que hubo un año malo eso sucedió para el año 1931, ellos tenían miedo porque caían unos inviernos colorados como agua caliente, duro 11 meses de verano (sol y viento), por lo tanto el único que vivía en Tierra Fría, era Antonio Torrellas y Rafael Parra, donde están los Camachos mas allá donde era lo de Guillermo Camacho y Francisco Camacho.
Para el año 1932 hasta el año1938, la gente iba buscando lo fresco de igual forma construyendo sus ranchos.
¿PORQUE EL NOMBRE DE LA COMUNIDAD?
Es porque en ese lugar se encontraban muchos pardillos (arboles). Y Tierra Fría porque en esa zona no se veía el sol y por lo tanto era muy frio.
LIMITES
Norte: Rio tupe
Sur: Cangrejito
Este: Las parchitas
Oeste: Guayabonal y Punto Rico
MITOS Y LEYENDAS
Se dice que entre la escuela y el mercalito salía un hombre vestido de blanco y en el patio de bola los duendes negros.
Duendes negros: Según su leyenda, los duendes habitan principalmente en casas antiguas, bodegas, iglesias, subterráneos y áticos, pues corresponden a espíritus domésticos. Asumen características de físicas de niño y de anciano, usando trajes semejantes a túnicas y a los empleados por los arlequines. Según la etimología española (que no parece coincidir siempre con la inglesa en el concepto de este personaje), su nombre provendría del apodo "Dueña de Casa" o "Dueño de Casa". Suelen aparecer en los relatos remendando zapatos, trabajando en minas o incluso asistiendo a otros personajes míticos como el viejo pascuero en la confección de juguetes. El folklore dice que causan sustos más por diversión que por maldad, provocando ruidos o extraviando intencionalmente objetos.
A diferencia de los duendes, son llamados gnomos más propiamente aquellos de la mitología ligada a los bosques y al paisaje exterior, pues representan espíritus o genios de la tierra de aspecto senil o, por el contrario, sumamente infantil y tierno. Eran seres recurridos entre los cabalistas y los magos, generalmente asociados a algún principio u objetivo mágico concreto. Ha sido con el correr de las épocas que los gnomos han terminado asociados al aspecto clásico tipo "pitufo" de orejas puntiagudas y habitante de los hongos; de seres diminutos vistiendo sombreros de cono y calzado puntiagudo. Los gnomos provienen, fundamentalmente, de la mitología inglesa, irlandesa y goda.
GASTRONOMÍA
En relación a la gastronomía con la misma cosecha cocinaban en olla de tierra los platos como:
Mazamorra
Ingredientes: (con la mitad de la receta se preparan 8 porciones individuales)
4 mazorcas de maíz tierno y dulce
1 litro de leche
2 latas de leche evaporada (o de leche de coco)
media taza de azúcar (al gusto)
una pizca de sal
3 o 4 astillas de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua (opcional)
Canela en polvo para decorar
Preparación
Se desgranan las mazorcas.
Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.
Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.
Colocar la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla, y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua (esto se hace si le gusta una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla.
Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.
Todavía tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo. Cuando enfríe, guardar en el refrigerador.
Hallaquitas de cambur con hoja de maíz.
Ingredientes
Cambur
Harina pan
Azúcar
Canela
Clavos de olor
Vainilla
Hojas de cambur
1 Rollo de pabilo
Preparación
Se tritura el cambur, luego se le agrega la harina pan, azúcar, canela, clavos de olor y vainilla, se mezclan todos estos ingredientes.
Una vez que esté listo se coloca en la hoja de cambur y se amarra, se coloca a cocinar durante 20 minutos.
Caraota de año
Ingredientes
¼ de k de caraotas negras, mientras más frescas mejor porque tardan menos en ablandar
1 puntica de una cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cebollas medianas enteras con un corte en cruz en la base del tallo
5 dientes de ajo pelados enteros
1 dado de papelón (o una cucharada de azúcar)
¼ de cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal
3 ajíes dulces picados por la mitad y sin semillas.
Ingredientes del sofrito:
5 dientes de ajo pelados y machacados
1 cucharada de aceite
½ cucharada de cilantro picadito
1/8 de cucharadita de comino
1 taza de cebolla picada en cuadritos
¾ taza de pimentón rojo picado en cuadritos, sin semillas y sin la vena blanca de adentro
Preparación:
La noche anterior a su cocción, las caraotas se seleccionan retirando todo residuo de basurita, piedrita o cualquier grano que presente algún desperfecto; al adquirirlas comienza la selección.
Una vez hecho esto, se echan en un envase para lavarlas bien, pasándolas varias veces por agua corriente, hasta que ésta salga clara y transparente. Entonces se colocan en la olla con agua que las cubra el triple de su volúmen, se les agrega un puntico de bicarbonato de sodio, se tapan y se dejan en remojo hasta el otro día; ello facilita que se ablanden mejor y a la vez ayuda a disminuir el exceso de gases que puede producir su ingesta. (También se pueden remojar por no menos de 2 horas. sin embargo, su mejor rendimiento es si la dejamos de un día para el otro en su remojo).
Al día siguiente bien temprano se escurren bien del agua del remojo, se lavan nuevamente y se pasan a una olla con agua que las cubra tres veces, se montan al fuego fuerte y se les da un hervor y se le retira la espuma que se forma en la superficie.
Se le agregan la cebolla entera; lavada, pelada, a la que se le cortan ambos extremos y le hace una cruz en la base de las raíces; los dientes de ajo pelados y enteros, el comino, el papelón y el aceite de oliva , se remueven, de nuevo se despejan de la espuma que se le forma, se le dan un hervor y se cocinan medio tapadas y a fuego fuerte durante dos horas revolviéndolas de vez en cuando para que no se peguen de la olla.
Entretanto se tiene agua caliente dispuesta para agregársela a la cocción hasta completar de nuevo el llenado inicial de la olla, cada vez que el agua esté a nivel de los granos, tantas veces como sea necesaria hasta que hayan pasado las dos horas necesarias para cocinarlos.
Entonces no se agrega más agua. Debe ser agua caliente porque si se les hecha agua fría las caraotas no ablandan.
El caldo del guiso de caraotas negras debe estar casi al nivel de los granos, apenas un poquito nada más por encima de ellos y las caraotas bien blanditas. Solo en este momento se le puede agregar la sal a la cocción, porque si se les pone la sal antes de ablandar bien los granos, éstos no ablandan.
Entonces se prepara un sofrito con bastante ajo pelado toscamente machucado, mezclado con el aceite de oliva, un punto de comino y algo del cilantro picadito, se fríen por un instante, inmediatamente se le agregan la cebolla y el pimentón, se revuelven y fríen por 4 ó 5 minutos. Se retira del fuego y se añade el sofrito y 3 ajíes dulces picados por la mitad y sin semillas a la olla con las caraotas ablandadas, se revuelve bien, se baja a fuego medio y se cocinan por media hora, hasta que el caldo haya espesado y esté cremoso. Se revuelve, se rectifica la sal y se aromatizan con un chorrito de aceite de oliva y el resto del cilantro bien picadito.
También las preparamos guisadas con cochino, una vez que hayan ablandado le agregamos trozos de cochino ya cocinado junto con el sofrito y las dejamos cocinar una media hora para unir los sabores.
Frijoles
Ingredientes:
½ kg de frijoles bayos llaneros.
¼ kg de costillas de cochino.
1 zanahoria
1 plátano no muy maduro.
1 cebolla grande
4 tomates maduros (pelados, picados y sin semilla)
6 dientes de ajo.
2 ajíes dulces (picaditos y sin semilla)
¼ kg de papas
¼ cucharadita de orégano
½ taza de aceite
1 pimentón verde (picado sin semillas)
2 tazas de consomé de carne básico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpie los frijoles, desechando las piedras y ramitas… lávelos y colóquelos en una olla con agua que los sobre unos tres dedos (4 – 5 cm)… deseche todos los granos que floten… déjelos en remojo de un día a otro, cambiando el agua por lo menos tres veces. Lávelos de nuevo con abundante agua y escúrralos bien. Ponga en una olla los frijolitos, las dos tasas de consomé básico, agregue agua de ser necesario hasta cubrir al ras los frijolitos, y déjelos hervir hasta que ablanden. (El tiempo dependerá del tipo de grano); revuelva y agregue agua a medida que lo requiera, pero, tan solo hasta cubrir al ras los granos.
Mientras tanto, pique las costillas en trozos pequeños, adóbelas con sal ajo y orégano, fríalas en el aceite hasta que doren, añada el pimentón, el ají dulce y la cebolla bien picaditos y sofría unos 10 minutos. Agregue los tomates tape y deje cocinar todo, a fuego lento, por 15 minutos más
Pique en cuadritos las papas y las zanahorias, y añádalos a los frijoles; déjelos cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Corte el plátano en rodajas finas (½ cm)… añada a los frijoles el plátano y el guiso hecho con las costillas, rectifique la sal, el agua y deje hervir, a fuego lento, unos 15 minutos más.
Se sirven solos o acompañados con patacones (tostones
Para las sopas utilizaban:
Gallina criolla: Son las que son mantenidas en los patios de las viviendas rurales y periurbanas, bajo condiciones de manejo extensivo.
Papa: No es solo una delicia, es tan buena que constituye la primera comida que reciben los bebes, cuyo metabolismo está terminando de formarse y requieren un alimento de fácil digestión y con un alto índice glicémico (alimentos que se degradan rápidamente, se convierten en glucosa y se absorben).
Además, si tenemos en cuenta que la papilla se prepara con leche, la consecuencia es que se eleva el contenido de proteína. "La papa contiene mietonina, que es un aminoácido esencial que la leche tiene en poca cantidad, por eso es una excelente combinación. Lo mismo ocurre con ese plato tan menospreciado que es la papa con huevo, que debería ser un alimento muy publicitado
Ocumo: conocido también como turmero, guaje, malanga, mafafa, etc, en realidad son dos plantas herbáceas de la familia de las Aráceas, denominadas científicamente Xanthosoma sagittifolium y Colocasia esculenta, cuyos tubérculos son utilizados como alimento en Venezuela y en otras regiones de la América Central y de las Antillas.
Esta planta es perenne, llega a medir 1,5 metros de altura, con rizoma caulescente erguido. Sus hojas son grandes, pecioladas, aovado-sagitadas. Sus flores son blancas, aflechadas, de inflorescencia en un espádice carnoso, cilíndrico. Vive en lugares cálidos, húmedos y sombreados; es silvestre y se cultiva con fines alimenticios, medicinales y ornamentales
Apio: apio pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominada Apiáceas, que abarca alrededor de 250 géneros y más de 2.500 especies. La mayoría son plantas propias de las estaciones frías y se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas.
Yuca: es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en forma de tubérculo. Esos tubérculos se consumen cocinados y son la base alimentaria de muchos millones de personas en continentes como América, Asia y África.
Ñame: es un género de plantas tropicales, cuyo tubérculo se usa ampliamente para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Nueva Guinea y África oriental.
Jojoto: es una palabra de origen antillano que significa "podrido o insípido", aunque algunas fuentes indican que el origen de la palabra es dudoso, una palabra similar solía mencionarse cuando la fruta aun inmadura se mojaba y comenzaba a podrirse
Sopa de gallina cocinada en fogón
Entre otras delicias están:
El cielito lindo (pasta con sardina)
Ingredientes
1 paquete de pasta,
3 sardinas grandes,
Ají dulce, ajo, pimentón, cebolla, cebollín, cilantro y tomate,
Sal,
Cubito,
Aceite.
Preparación
se coloca a hervir el agua, luego que hierve se le agrega la pasta, a los 10 minutos se le agrega las sardinas, el cubito, los ají, ajo, pimentón, cebolla, cebollín, cilantro y los tomates (previamente picados) y por ultimo sal al gusto y un poco de aceite.
Caraota con cambur
Ingredientes
1 kg de caraotas negras
1 cebolla
Aliños verdes
Una pizca de bicarbonato
Cambur verde
Preparación
Se colocan en remojo de un día para el otro. Se lavan bien y se montan, cuando hierven y se vota la primera agua, s e le agrega nuevamente agua hervida y se continúa cocinando. Se le agrega una pizca de soda para que ablande mejor, cuando esta blanda se aliña y se le agrega los cambures verdes.
Ensalada de cambur
Ingredientes
Cambur verde asado
Aguacate
Ajo
Cebolla
Cebollín
Cilantro
Ají dulce
Sal
Aceite
Preparación
Se aza el cambur, luego se tritura con ajo, se coloca el aguacate, cebolla, cebollín, cilantro, ají, aceite, sal al gusto y se mezclan todos los ingredientes
Gallina rellena; que es comida típica de los bautizos y matrimonio.
Ingredientes
1 gallina entera
Apio
Aliños verdes
Papas
Cebolla
Ají
Vino blanco
Mantequilla
Pimentón
Comino
Pimienta
Onoto
Aceituna
Alcaparra
Aguja
Hilo grueso
Sal al gusto
Preparación
Se pican los aliños verdes, la cebolla, el ají, las papas, el apio, pimento, en trozos pequeños, se ponen a cocinar con mantequilla, luego se agregan las aceitunas, alcaparra y se sazonan con sal, pimienta y comino. Luego que esté listo el guiso se agarra la gallina y se aliña con mantequilla, ajo y sal por dentro y por fuera, se rellena con el guiso, se cose y se coloca en una cacerola onda para ornear se ponen 4 tazas de agua, media botella de vino, sal, mantequilla, aceituna, papas enteras y se le pone aceite onotado para que tome color. Se hornea por 3 o 4 horas.
Entre los dulces que se hacen en tiempos de Semana Santa son:
Chicha de maíz
Ingredientes
Maíz pilado o sancochado
Azúcar
Papelón
Canela
Clavos de olor
Vainilla
Preparación
Se pila el maíz, luego se sancocha, se muele y se hierve la masa una vez hecho todo este proceso. Se cuela, se agrega el azúcar o papelón, vainilla, canela y clavos de olor al gusto.
Dulce de lechosa
Ingredientes
3 lechosas verdes
Canela
Clavos de olor
5 kilo de azúcar
Soda
Preparación
Se pelan las lechosas, se pican en trozos o en tiras, se lavan y se dejan remojando con soda, al otro día se lava y se le vota esa agua. Luego con agua limpia se pone a hervir cuando este transparente se apaga y si tiene mucha agua se le vota, se pone a hervir nuevamente, se agrega el azúcar y los aliños verdes. Cuando el melado este espumoso se apaga.
Dulce de batata
Ingredientes
Batatas
Azúcar
Clavos de olor
Canela
Vainilla
Preparación
Se pelan las batatas, se pican en trozos, se pone a cocinar con 2 tazas de agua, se le agrega el azúcar, la canela y la vainilla, los clavos de olor, y se revuelven hasta obtener una mezcla espesa.
Dulce de apio
Ingredientes
Apio
Azúcar
Canela
Clavos de olor
Vainilla
Preparación
Se pelan los apios, se pican en trozos o se rallan, se ponen a hervir se les agrega agua, el azúcar y los aliños dulces, se deja que espese la azúcar, se deja hervir durante 10 minutos.
Dulces típicos de la comunidad
En los tiempos decembrinos se come:
Suero aliñado
El suero una vez cortado se le agrega ají dulce, pimentón, un diente de ajo, trozo de cebolla y sal luego se licua todo
Torticas de ocumo
Ingrediente
Un kilo de ocumo
¼ kilo de harina de trigo
3 huevos
¼ kilo de queso blanco
Sal
Aceite para freír
Preparación
Se ralla el ocumo duro, después se bate los huevos, luego se agrega el queso rallado y una pisca de sal y finalmente se le va colocando la harina de trigo. Se pone a calentar el aceite y con una cucharilla se agarra una pelotica para freírla.
Cachapas
Ingredientes (Para unas 8 cachapas pequeñas, unos 10cm de diámetro):
(Para medir utilicé un vasito de Yogurt Danone de Vidrio que es un poco más grande que los vasitos de yogurt tradicionales de plástico)
3 Vasitos de Maíz desgranado (Para ello necesitaremos unas 3 mazorcas)
1 1/2 Vasitos de Agua
4 cucharadas colmadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 vasito de Harina de Trigo
Una buena Sartén ( Nos servirá una de teflón)
Aceite de Maíz o Girasol
Para acompañar:
Mantequilla
Queso
Preparación
Lo primero que debemos hacer será eliminar todas las hojas verdes de la mazorca y las lavamos muy bien. Para desgranar el maíz lo más fácil será ayudarnos con un cuchillo y con mucho cuidado ir retirando todos los granos.
Una vez desgranado el maíz, lo colocaremos en una batidora de base (lo que en Venezuela conocemos como licuadora), agregamos el agua y licuamos, posteriormente agregamos el azúcar y la sal y volveremos a licuar, y por último agregaremos la harina de trigo y licuamos bien. La mezcla quedará un poco espesa.
Ya con la masa lista, será el momento de cocinar nuestras cachapas!.
Tips importantes:
Siempre antes de colocar una gran cachapa en la sartén, coloco apenas un poquito de mezcla y hago una mini cachapa, de esta manera aseguro: que esté bien de azúcar, que tenga la consistencia adecuada.
En caso de que haya quedado muy líquida, agregaremos una cucharada más de harina.
Con el azúcar debemos tener cuidado ya que si agregamos demasiada se nos quemarán muy fácilmente y podemos tener mayor problema para despegarlas de la sartén cuando las cocinemos.
Típicamente en Venezuela las cachapas se hacen en planchas o budares, sin embargo podemos usar sin ningún problema una buena sartén de teflón, quedarán iguales y además nos hará más fácil el proceso de despegar la cachapa de la sartén cuando le queramos dar la vuelta.
En la sartén bien caliente colocamos un poquito de aceite de maíz o girasol y lo distribuimos bien con ayuda de una servilleta.
Colocamos en la sartén una porción de la mezcla de cachapa (de unos 10 cm de diámetro)
Cocinaremos a fuego medio un par de minutos o hasta que veamos que prácticamente está cocinado
Con ayuda de una paleta de cocina volteamos y cocinamos por el otro lado.
Las servimos acompañadas de queso blanco y mantequilla
Torta de auyama
Ingredientes
1 ½ kg de auyama.
2 tazas de azúcar
receta para torta de auyama½ kg de harina leudante
3 huevos
2 cucharas de mantequilla
5 cucharas de leche en polvo
1 cuchara pequeña de esencia de vainilla
Canela al gusto
Preparación
Engrasamos y enharinamos el molde de su preferencia y se precalienta el horno a 170ºC. Horneamos toda la auyama con un poco de agua en el fondo del envase hasta que se cocine y se suavice (Igualmente puede hervirse hasta que quede tierna).Trituramos la auyama sin cascara junto con 1 cucharadas de mantequilla hasta convertirla en puré.
Batimos el azúcar y el resto de la mantequilla, hasta que blanquee y el azúcar quede bien disuelta. Añadimos los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta que queden bien mezclados, agregamos la harina poco a poco, alternando su inclusión con la leche y mezclando todos los ingredientes restantes con cuchara de madera con movimiento envolvente.
Incorporamos el puré de auyama y vertemos la mezcla en el molde antes preparado y horneamos durante 1 hora, para comprobar si la torta está lista, puede meter un palillo en el centro hasta que salga limpio.
Torta de cambur en braza
Ingredientes
2 cambures maduros
2 huevos
175 ml de aceite vegetal
3 cucharadas de leche
300g de azúcar morena
150g de harina leudante
1 cuchara pequeña de canela molida
1/2 cucharada pequeña de jengibre molido
Para el glaseado:
200g de queso crema
85g de nevazucar
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
Debemos precalentar el horno a 180 ºC, engrasamos un molde circular de 22cm y forramos la base con papel vegetal o sulfurado.
Aplastamos los cambures en un molde grande y luego agregamos los huevos sin dejar de batir.
Añadimos sin dejar de remover, el aceite y la leche. Tenemos que asegurarnos de que el azúcar no tenga grumos, la agregamos a la mezcla y removemos a fondo.
Tamizamos la harina y las especies sobre la mezcla y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Vertemos en la mezcla en el molde preparado anteriormente y horneamos durante 1 hora.
Dejamos enfriar la torta durante 10 minutos, la desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo
Tostones de locho
Ingredientes
Lochos
Aceite
Sal, ajos
Preparación
Se pelan los lochos se rajan por la mitad, se fritan, luego se trituran con una piedra se le agrega sal, ajo y se fritan hasta que estén listo.
Virug
Ingredientes
maíz amarrillo
Preparación
Se tuesta bien. (Que quede negrito) y se muele bien fino.
Revoltillos de huevos criollos con sardinas
Ingredientes
5 huevos criollos
2 sardina
Tomate
Cebolla
Ajo
Cilantro
Aceite
Sal
Preparación
Se pican los aliños y se ponen a freír, luego las sardinas y al final se agrega los huevos y sal al gusto
ACTIVIDAD ECONÓMICA
Se le llama actividad económica a cualquier proceso donde se adquieren productos, bienes y los servicios que cubren nuestras necesidades o se obtienen ganancias.
En la agricultura se destaca la producción de ají, café y cambur. Y con la ganadería también se ayudan. Además también cuentan con un mini central cafetalero.
Café: Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína.
Ají: Es una variedad del pimiento, pertenece al género Capsicum, y se encuentra particularmente en América Latina y el Caribe. Es ampliamente conocido en Venezuela, aunque países como México y Perú se llevan la batuta, pues han llegado a darle usos verdaderamente sorprendentes, al punto de tenerlo como ingrediente principal hasta en caramelos y helados. Los ajíes generalmente son de color naranja, amarillo, rojo o morado, tienen un fuerte sabor picante al comerlo, por lo tanto son muy utilizados para preparar diversos platos y resaltar el sabor de los alimentos, siendo un ingrediente fundamental para la elaboración de un gran número de platos típicos.
Cambur: El cambur o banano nació en los valles húmedos y cálidos de la península de Malasia. Hace más de 4.000 años, los viajeros llevaron el cambur a África y posteriormente, los árabes lo llevaron a la India y al Medio Oriente. Los portugueses lo plantaron en las Islas Canarias y finalmente, acompañó a la tripulación del Almirante Cristóbal Colón y se quedó cual criollito en nuestras tierras.
El cambur en una planta anual, la raíz es un rizoma y el tallo corto, suave y hueco. De este último salen unos pseudotallos formados por vainas. Las hojas son largas y erguidas; las flores masculinas y sus brácteas caedizas. Los frutos nacen en racimos, son comestibles, de sabor dulce y de muchísimas variedades.
Ganadería: La Ganadería Es Una Actividad Económica Muy Antigua, Dedicada A La Crianza De Los Animales Para Su Aprovechamiento. Dependiendo De La Especie ganadera, Se Obtienen Diversos Productos Derivados, Como La Carne, La Leche, Los Huevos, Los Cueros, La Lana Y La Miel, Entre Otros.1
Los Ganados Más Importantes En Número A Nivel Mundial Son Los Relacionados Con La Ganadería Bovina, La Ovina Y La Porcina. Sin Embargo, En Algunas Regiones Del Planeta Otros Tipos De Ganado Tienen Mayor Importancia, Como El Caprino Y El Equino, Como Así También La Cunicultura, La Avicultura Y Laapicultura.
Evidentemente las condiciones socioeconómica de los habitantes es baja, sus ingresos dependen del trabajo como obrero, ordeñadores y jornaleros de las fincas de los alrededores de la comunidad, observado en sus pequeños terrenos alrededor de sus viviendas siembras de café, pimentón, ajís, algunos practican la ganadería, cuando es la cosecha lo colocan a la venta, aumentando de tal manera sus ingresos y un mercal.
TIPOS DE TRANSPORTE
Cuentan con tres rutas socialista y motos.
FAUNA
En esta comunidad se encuentran una gran diversidad de animales en los cuales se encuentran: la lapa, el marrano de monte, el pájaro carpintero.
Lapa: Es un roedor que alcanza los 80 cm. de longitud, provista de una cola atrofiada, que no supera los 2 cm, y llega a pesar hasta 10 kg. Su pelaje es de color castaño oscuro y a cada lado del cuerpo se observan 4 hileras de manchas blancas. Sus patas son cortas y todas poseen 5 dedos.
Marrano de monte: cochino Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus sacrona ss. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí. Su domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años.
Es un mamífero roedor de aproximadamente 40 centímetros de largo.
Es un animal pequeño de orejas largas y cola muy corta. Tiene cuatro dedos en las patas posteriores y cinco en las anteriores.
Su carne blanca y perfumada es comestible, delicada, tierna y gustosa.
Pájaro carpintero: están perfectamente adaptados a la vida en el bosque. Hay muchas especies diferentes, que se encuentran en casi todos los bosques en todas las estaciones. Con frecuencia, es más fácil escucharlos que verlos. Usando sus poderosos gruesos picos, los pájaros carpinteros repiquetean en los troncos de los árboles, haciendo agujeros por donde conseguir insectos perforadores de la madera.
Las patas de la mayoría de estas aves tienen dos dedos apuntando hacia adelante y dos hacia atrás, lo que les permite asirse fácilmente a troncos verticales. Tienen colas cortas y rígidas, que pueden usar como apoyo cuando son presionadas contra el árbol. Debido a estas adaptaciones especiales, los pájaros carpinteros son muy eficientes en cuanto a localizar y capturar sus presas, los insectos del tallo.
FLORA
Se encuentran las rosas, orquídeas, cayenas, margarita y lirios.
Cayena
Nombre científico: Hibicus rosa
Nombre común: Cayena
Es un arbusto perennifolio de la familia de las Malcáccas.
Lirio: Se encuentran en la mayor parte del mundo, si bien son especialmente abundantes en los trópicos. No obstante, su capacidad de adaptación les ha permitido conquistar un sinnúmero de nichos ecológicos, desde los más secos y calientes del planeta hasta los más húmedos y fríos.
El lirio recibió su nombre latinol Iris, de la Diosa griega del Arco Iris.
La Diosa transportaba las almas de las mujeres al mundo subterráneo, por eso el Lirio se utilizaba para ornamentar las tumbas.
Orquídea: constituyen un grupo diverso de plantas, que pueden tener desde unos pocos milímetros de longitud hasta constituir gigantescas agregaciones de varios cientos de kilogramos de peso o presentar longitudes de hasta 13,4 m. Del mismo modo, las flores de las orquídeas varían en tamaño desde menos de 1 mm y difícilmente visibles a simple vista pasando por las grandes flores de 15 a 20 cm de diámetro.
Margarita: La margarita común o chiribita, conocida científicamente como Bellis perennis, es una planta herbácea de la familia de las oasteráceas nativa del centro y norte de Europa. Es muy utilizada para decorar ya que es muy resistente a la siega.
COSTUMBRES
El baile de mazorca: que es al estilo del tango y del vals.
La bamba con un verso a la pareja: que es del hombre hacia a la mujer, cuando paraban la música allí daban el verso.
El porro: que se baila trancaito, a ritmo del cuatro, tambor y maracas; este se da un paso adelante y otro hacia atrás, no pegando el pecho.
Es preciso hacer contar que en la comunidad, en el año1958, la mamá de Bruno Antonio Torrellas, la señora Ana Juaquina Torrellas le hizo la promesa a San Antonio de Padua en hacerle el velorio, porque su hijo a los 10 años sufrió una caída de un caballo, el cual le afecto el maxilar superior y el inferior. Este santo le concedió el milagro, quedando agradecida a pagar todos los años en promesa. De hecho la señora muere cuando tenía 68 años y toma las riendas el cuñado Ángel Custodio Gómez quien en 1975 trajeron del Tocuyo estado Lara a los "Tamunangueros" quien por primera vez fue bailado en Tierra Fría, conviene destacar que hubo una pareja del mismo caserío que bailaban el Tamunangue los cuales fueron la señora Romelia Legón y Julio mejor conocido como "papa Julio"
Para el año 1982 los tributos se hacían en la casa Torrellas Gómez, luego con el tiempo fue construida una capilla sitio donado por el señor: Bruno Antonio Torrellas, cerca de su casa, esta fue inaugurada y bendecida por el párroco del Municipio Bolívar Heracleo Callejas, en compañía del Obispo Nelson Martínez Ruth.
Seguidamente para el año 1989 comenzaron con los toros coleados (rodeo), además de presentar juegos tradicionales como:
El mecatico
Pollo enterrao
Carrera de saco
Burro y caucho
Toros coleados
Sin embargo para el año 1993 se iniciaron con las fiestas patronales, con toros coleados, minitecas, elección de las reinas con jurado, boulevard, música criolla y en cuanto a la parte religiosa velorio al santo, procesión del santo, misas, ofrendas, bautizo, comuniones, matrimonios, luego realizan la salve y el baile del Tamunangue.
VESTIMENTA
Los habitantes usaban el calzadillo y los mandaban hacer con telas de saco y de igual forma los pantalones y en cuanto a las pantaletas eran hechas de liencillos de la misma forma el vestido para los demás usaban las técnicas las cuales eran con una batola arruchadas con un solo hueco para meter la cabeza y los brazos, esta vestimenta llegaba hasta mas debajo de la rodilla. Para ese entonces el calzado eran las alpargatas, las compraban cuando se trasladaban para Aroa (al pueblo). Cabe destacar que para planchar la ropa utilizaban la plancha de hierro, la colocaban en los fogones, hasta calentarse.
BAILES-DANZAS
Joropos
La llorona
La culebra
El sebucán
Los guacharos (polca)
El Tamunangue (se baila el 13 de Junio y es típico de la localidad)
Versos para su pareja
Baile de san Juan.
Grupo de danza de la comunidad
TEATRO Y DRAMATIZACIÓN
DEPORTE
Selección de beisbol
Atletismo
Futbol de salón
Kikimboll
Gymkhana
Juegos intercursos
Juegos tradicionales
ARTESANÍA
Tallado de madera
Tapara en alto y bajo relieve
Cuchara de madera
Cucharones
Bateas
Platos
Paños tejidos
Hamacas
Canastas
Tejidos en hojas de maíz y sepa de cambur.
Artesanía realizada en la comunidad
TRADICIONES
Enero: comienzo del segundo periodo escolar de educación
Febrero: toma cultural, comparsas, carrosas, bailes alusivos a la cueva del guácharo.
Abril: viacrucis, quebrar la olla, y la semana mayor.
Mayo: velorio de la cruz de mayo, día de las madres.
Junio: semana de la conservación, día mundial del ambiente, 13 de junio celebración de san Antonio de Padua y entronización del santo en los hogares.
Julio: toma cultural y cierre del año escolar.
Diciembre: amigo secreto, fiesta de fin de año, elaboración y bendición del pesebre por parte del párroco.
EDUCACIÓN
Escuela Integral Bolivariana "Tierra Fría"
Datos de ubicación de la E.I.B "Tierra Fría".
La Escuela Integral Bolivariana Tierra Fría se encuentra ubicada en el caserío Tierra Fría zona alta del Municipio Bolívar en la carretera principal a 1273 metros sobre el nivel del mar.
Límites de la E.I.B."Tierra Fría".
Norte: terreno del señor: Ernesto Mendoza.
Sur: camino real Cangrejito y terreno del señor: Magdaleno ilarraza.
Este: carretera principal y terreno del señor: Iván José Morr
Oeste: carretera rural (dispensario).
La escuela Básica Tierra Fría tiene sus indios en la comunidad purupural camino antiguo hacia Aroa en el año 1958, ya que la mayoría de la población residía en dicha comunidad, la misma funciono por un lapso de tiempo de 12 años en una casa de bahareque, laborando allí los primeros maestros quienes fueron: Temporal López, Hermogenes Legón, Pedro Elvira Legón, entre otros.
Luego para 1970 se traslada el curso a la comunidad de Tierra Fría, esta misma sigue funcionando en una casa de bahareque (madera y barro), donde es hoy Institución, este terreno fue donado por la familia Legón.
Para 1975, se construyo la infraestructura de la escuela con 2 salones y un dormitorio, bajo el primer periodo constitucional de Carlos Andrés Pérez, la presidenta del consejo municipal para ese entonces la señora: Ernestina Legón de Oropeza, quien aporto gran colaboración para la construcción de la misma. Es de hacer notar que dicha infraestructura fue realizada por los soldados del T05 y parte de la comunidad, quienes participaron con el traslado de agua y parte de la mano de obra. En este mismo año fue incluido al NER 530.
Para el año 1988, bajo el segundo periodo constitucional de Carlos Andrés Pérez y presidente del consejo José Rodolfo Córdova(el choco) en conjunto con la unidad básica de mantenimiento (UMB) se realiza la construcción de una R1 para el crecimiento de la matricula.
Para el año 200 la escuela totalmente rehabilitada por el Instituto Autónomo Infraestructura del Estado Yaracuy (IAIEY) bajo el gobierno regional de Eduardo Lapí García. En esta modificación se elimino el dormitorio y se construye un aula más, dos salas de baño, rural de identificación patio de formación, cambio total del techo.
El 5 de mayo del 2002, entra el programa de escuelas Bolivarianas bajo la dirección de la profe: Elba Sánchez, incluyendo también el preescolar Jardín de Infancia San Antonio de Pablo.
La educación preescolar se inicia en el año 1992 teniendo como docente a la Br. Yamina Escalona y como directora, para profe: Ernestina Ochoa llevando como nombre San Antonio de Pablo. Esta modalidad tiene sus primeras funciones en una casa de bahareque prestada por el señor: Sergio Gómez, durante 4 años. El terreno donde está la infraestructura actual fue donado por el señor: Magdaleno ilarraza, en la gestión de gobierno de Eduardo Lapí.
En enero del año 2006, se construyo un local dentro de la escuela donde funciona la cocina, este se realizo con los recursos de la zona educativa a través de los logros de funcionamiento de la instalación para la cooperación Arco 2000.este local fue necesario realizarlo, en viste que la cocina funcionaba fuera del plantel a una distancia de 200 metros.
MISIONES PRESENTES EN LA COMUNIDAD DE TIERRA FRÍA
Entre las misiones podemos nombrar:
Misión Robinson
Misión Ribas
Misión Madres del Barrio
Misión Mercal
Misión Barrio Adentro
Misión Vuelvan Caras
Misión José Gregorio Hernández.
Misión Mercal
INSTALACIONES PÚBLICAS Y PRIVADAS QUE REALIZAN PROGRAMAS EN LA COMUNIDAD
Estas instituciones de alguna forma presentan y ayudan a la comunidad de Tierra Fría y a la Institución. Es importante señalar que los habitantes solicitan los servicios en la medida que los necesitan a llegar a ofrecer sus servicios, cabe destacar que la población tanto los niños, niñas y adolecentes, gozan primeramente entre las que podemos mencionar:
Ambulatorio (Barrio Adentro, Prosalud)
Liceo Bolivariano (1ero a 5to año)
Escuela Bolivariana (Inicial a 6to grado)
C.I.A.R.A (Asistencia Técnica Agrícola Ambiental, área vocacional-convenio Cuba-Venezuela)
S.A.S.A (Vacunación de Bovino, Caprino, Documentación del Hierro)
Fondafe (Crédito-Asistencia Técnica y Financiera)
Alcaldía (Acueducto, Vialidad, Transporte, Salud, Educación)
Gobernación (Transporte, Educación, Salud)
Eleoccidente (Energía Eléctrica)
Socio Laborales (Economía)
Ambulatorio de la comunidad
RELIGIÓN
Cabe resaltar que en toda la comunidad existen diferentes religiones o de cultos, cada persona es libre de pertenecer a una rama religiosa en la comunidad en ella se observan dos religiones:
Católica (Iglesia Católica)
Evangélica (Templo Testigo de Jehová)
Creencias religiosas
Iglesia Católica
La cruz se celebra en Tierra Fría, según cuenta los habitantes que la cruz la celebran por que fue una tradición que dejo el señor: Joaquín Parra, por una cruz que encontró tallada en una piedra y todavía la conserva en un nicho, su hermano Rómulo Parra todos los año la lleva al ateneo de Aroa.
MAESTRO PUEBLO
BRUNO ANTONIO TORRELLAS (+)
Nación en Guama estado Yaracuy el 12 de Octubre de 1912, su infancia y parte de la adolescencia se desarrollo en el Municipio Urachiche. A los 14 años llego a Tierra Fría acompañado de su hermana María Isaac Torrellas, su cuñado Cosme Rodríguez y unos amigos; Venancio, Gervancio y Valentín Rodríguez. Trabaja la agricultura con ellos, en vista que era voluntario, sus amigos le regalan un lote de tierra (que es donde hoy en día esta la casa que compartió con su esposa e hijos).trabaja 4 días de la semana para los hermanos Rodríguez y estos ayudan un (1)día. Siembra cambur y se regresa a Urachiche a visitar a su madre y se queda allá cinco (5) meses y al regresar a Tierra Fría encuentra el cambural muy bonito esto lo motivo y empieza a sembrar; maíz, caraota, café y verduras.
Construye allí en Tierra Fría su primera casa de bahareque y se va en busca de su madre Joaquina Torrellas para que viva con el acá; con los años Antonio Torrellas sufre y accidente en un caballo que lo mantiene convaleciente por mucho tiempo, ante esta situación su madre hace una promesa de iluminar la imagen de San Antonio de Padua en cambio de la salud de su hijo.
En el año 1932 llego la imagen a manos de Antonio Torrellas quien la cuida y la venera; para el año 1966 las condiciones climatológicas son adversas para los productores de Tierra Fría por lo que Antonio Torrellas su esposa Hilaria Gómez, su cuñado Custodio Gómez y su yerno Pedro Colmenares, ofrecen a San Antonio la promesa que de salvarle la cosecha a ellos y a la comunidad le celebrarían sus festividades.
San Antonio le cumplió a sus devotos y ellos le han cumplido hasta hoy , porque desde que murió Don Antonio Torrella hace 20 años y Custodio Gómez hacen 6 años, su viuda Hilaria Gómez, sus hijos, sus nietos, y su yerno Pedro Colmenares han celebrado sus fiestas los 12 y 13 de junio de cada año.
Estas festividades el 13 de junio del 2006 fueron declarada patrimonio cultural del Municipio Bolívar por la cámara principal y la alcaldía del Municipio. son consideradas unas de las mejores festividades del municipio y del estado Yaracuy. En ellas se celebran las actividades religiosas, culturales (Tamunangue) y cívica (Única comunidad alta en el Municipio Bolívar con Manga de Coleo).
Antonio Torrellas: fue un destacado luchador social preocupado por resolver las problemáticas de su comunidad, organizo y presidio innumerable comisiones, para gestionar ante los organismo competente, La electrificación, El Acueducto, Construcción de la Escuela, Dispensario, Viviendas, entre otros. Dono el terreno para la construcción de la capilla y para la construcción de viviendas a personas que no poseían.
HILAIA MARÍA GÓMEZ
Nació en las parchitas el día 14 de enero de 1926, hija de petra Gómez y Rafael Orellana, oriundo de Urachiche y Campo Elías. Toda su niñez y adolescencia la vivió en las parchitas a los 17 años se vino para Tierra Fría porque su mama se compro unos terrenos que son ahora de Ernesto Mendoza luego la mama vendió al morirse.es importante señalar que los abuelo maternales de Hilaia llevan por nombre Julia Silvina Gómez y Baldomero Galindez oriundo Urachiche su casa quedaba en donde está la iglesia al frente a los 17 años se comprometió con un buen hombre llamado Antonio Torrellas estuvo casa pero al tiempo su esposa murió en donde se encontraba era en el Puerto Cabello, con los señora Hilaia tuvo once hijos una de ellos murió quedaron con diez hijos entre ellos: Enma, Natividad (+), Aleida, Antonio, Juana, Nelly, Sergio, Reina, Manuel, Carmen y José Luis, hasta ahora siguió viviendo y compartiendo con sus hijos, una de las principales razones por la que esta y se queda en Tierra Fría es por lo que le dijo a su esposo: ¡la promesa de San Antonio de Pagua! Porque cuando tenía 27 años el tuvo un accidente en un caballo y su mama tenía una imagen de San Antonio y le pidió que no fuera a quedar defectuoso entonces después de grande quiso seguir con el velorio con Ángel Custodio Gómez hermano de Hilaia, con el tiempo continuaron las festividades con el baile del Tamunangue y la primera mujer que lo bailo fue Romelia y un seños que llamaban papa Julio. Durante sus años se lo dedicaron a los oficios del hogar, lo que más le gustaba era cuidar animales entre ello: chivo gallina, patos, cochinos, pavos entre otros. Actualmente cuenta con 82 años de edad y ahora es que continúa con las tradiciones de la fiesta de San José, con ayuda de todos sus hijos.
ANDU EDUVIGES ESCALONA GIMÉNEZ
Nación en pardillal el 10 de noviembre de 1917, hijo de Francisco Escalona y María Cleofe Giménez de Escalona, su papa era de Yaritagua su mama del Estado Lara (la peñita). Toda su niñez la vivió en pardillal su adolescencia. Todavía permanece en el mismo lugar donde nació y creció, cuenta también que se caso 2 veces, su primera esposa se llamo Rosa Esteban Moreno se caso en el año 1942, pero murió en el parto, el 4 de mayo al mes y 22 días de haberse casado, la hermana de Ana Moreno esta vivía arriba de su casa. El contaba con 25 años, luego en el mismo año se consiguió con Epifanía Ramona Peraza criada de la mama de Ana Moreno, y se caso con ella en el año 1968, con esta tuvo 9 hijos entre ellos 5 hembras y 4 varones, las hembras: Clara, Teresa, Justina, Guillermina y Gracia y los varones: David, Andrés (es morocho con gracia), Roberto, Justo todos Escalona Peraza de igual forma queda viviendo por dos meses en el año 1980 cuando el tenia 63 años.
En su relato cuenta que ha sido enfermo, principalmente de la gripe española dice que ha pasado las miles de plagas (rubeola, viruela, sarampión, lechina, parótidas, tosferina, tumores empedraduras esta es cuando se resbalaban y se raspaban se le hacia una roseta se le maduraba por dentro se reventaba), sus estudios los curso en la escuela que quedaba al lado de las hermanas Calvo, el bachiller que le daba clase era: Miguel Linares Girón, a él le daban convulsiones y luego un paludismo fuerte llamaron a su mama que lo sacaran de la escuela para cumplir con el tratamiento esto paso cuando estaba en el segundo grado recuerda que también le dieron clase :Eufemia de Rivera, Adelina , Mauricio, Genoveva Ribas y Conchita Martínez , al fin se quedo sin estudio y agarro el trabajo de la agricultura pero los sábados se iba atender dulces de los cuales las familias Yanine Alvarado, Sánchez y la señora Dominga Pérez pero también la fábrica de dulce grandes también la familia Torrealba en el poblado de Aroa.
Un día iba para uno y para otro lugar se venían varios niños y sus cabeza llevaba un asfalte (era como una batea y tapado como un mantel) y de vendían a la gente a una locha cada dulce de todo tipo (cocada, tostada, pipermín, cortao, rosca, ahogagato, almidón de asesina esta era una mata que se producía en muchos de los cerros de Aroa). De igual forma la familia de Chiquiñe era de arabia también tenía una fábrica de dulce, por otra parte también contaban con 1.500 chivos, eran ricos pero muy tratables.es importante resaltar que conoció y trabajo con los ingleses entre ellos: Míster Jimmy, Hache, For y personas con raza árabe como: Morr, Guedez. Entre los bailes que recuerda es el numero es la misma bomba el 6×8 es el que cargaba plata porque tenía que restar el sombrero apostarlo, se lo tenía que poner era a la mujer para quitárselo tenía que pagarle a la mujer si querían el sombrero o si no perdían la mujer lo podría vender a otro hombre los músico apoyaban a la mujer, el que no tenia plata no podía bailar eso, eso lo aplicaban porque habían muchos lambucios de bailes que andaban limpio.
También cuenta que ha estado bien con todos los gobiernos sin ganar nada es importante mencionar que eran administradores de agua todos los niños, niñas, jóvenes, adultos son ahijados y comenzó en el año 1976 a la edad de 59 años tenía ahora 23 años administrando agua.
BARBARÁ CRISTINA CAMACHO
Nació el 04 de Diciembre de 1917 en Peña Blanca cerca de las Parchita Municipio bolívar, sus padres; María Evaristo Camacho y Antonio Nicolás de Hoy era oriundo de Yaritagua recuerda que su abuela paterna se llamaba Gabriela de Hoy de Parra era de Yaritagua hace muchos años que llegaron a Peñas Blancas; toda su niñez y adolescencia en el mismo lugar de nacimiento, cuenta que su papa murió en Aroa y su madre en Yumare pero enterrada en el cementerio de Aroa no estudio porque no había escuela ni maestro, solo se dedico a los quehaceres del hogar desde los 11 años, trabajando en la agricultura ya que en donde vivía eran caminos que los componían a pico y pala; para llegar a Aroa tenían que pasar 50 posos de agua desde el vestidero hasta el lugar donde Vivian. El vestidero lo llamaban así porque cuando bajaban con la ropa de trabajo se cambian de ropa y se bañan hay dejando todo hasta regresar y recogían sus cosas. Venían para Aroa hacer dirigencia para comprar medicina o recetarse con un medico Ramoncito Guevara y Armelinda ella vivía entrando a las minas ella recetaba por medio de la orina. También cuenta que acompañaban la mitad de un chivo porque valía un real, Aroa era rica en comida se veía la argolla para amarrar los burros de la gente de los cerros. Para el año 1961 se vinieron a vivir a Tierra Fría ella ya tenía 11 hijos lugar donde llegaron fue al lado de la escuela donde está hoy en día que era donde vivía la señora Ana Moreno madre de Ernestina León esta se paso a la señora, Cristina Camacho para que se quedara mientras construía la casina de baharete (barro, madre, sin).
Es importante destacar que trabajo y lucho para recibir los materiales para construir dos (02) salones y el dormitorio del maestro, allí trabajaron 25 soldados del T05 (Yumare) y algunos habitante de la zona como Bruno Antonio Torrellas que era el jefe del caserío en ese entonces.
Cuando el gobierno de Alexis Olmo obtuvieron el acueducto, avía esa alegría que veían por primar vez que veían el agua.
Así mismo en sus año que vivió en Tierra Fría del gustaba criar animales la agricultura y bailar. Para el año 1960 murió su esposo Juan de Jesús Sandoval de un infarto al año de llegar a Tierra Fría.
FÉLIX VENACIÓN ALEJOS OVIEDO
Viene de una familia humilde conformada por sus padres Juan Bautista Alejos y María del Carmen Oviedo "difunto" quien lo trae el mundo el 18 de mayo de 1929, en Cangrejito Estado Yaracuy su niñez transcurre en el mismo lugar donde nació, tenía dos (02) hijos los cuales viven en el Estado Aragua específicamente en la urbanización La Mora. Dedicado a la agricultura de la siembra de maíz, caraota, criar gallina, cerdo entre otros. También sabe tejer hamaca, pañito con hilo pabilo y también trabaja (carpintería); elabora puertas y saber construir casa de baharete.
Pasando los años se metió en el alcoholismo porque dice gustar mucho los trago se ha desencadenado en la actualidad en integrarse a la escuela donde ha enseñado las cosas de la vida a los alumnos durante dos año.
VALENTINA OROPEZA
Nació el 03 de noviembre de 1942, edad 63 años, estado civil soltera. C.I 12.936.345 nunca fue a la escuela, nació, vivió y se crio en la titiara hasta los 23 años. Toda esa vida vivió con sus padres. A los 20 años tuvo su primer hijo el cual lleva por nombre José Odolio Graterol Oropeza. Después una hija llamada María Cristina Graterol y el tercero Antonio Jacinto Graterol Oropeza. El padre de sus 3 hijos los abandono dejándolos solos el cual se fue para san Felipe.
Después que sus padres fallecieron, ella recogió a sus 3 hijos y se fue para tierra fría porque había conocido a Víctor Oviedo. Anteriormente le había propuesto irse a vivir con él porque necesitaba una mujer para formar un hogar. Ya que él se la pasaba en Aroa tomando y en estado de gravedad, Valentina se lo encontraba y es donde la enamoraba, ella le quitaba dinero para darle de comer a sus hijos, un día hizo sus maletas y tomo una camioneta Toyota de lo que recuerda que pago 5bs con el señor Custodio Gómez.
Ahora tienen 30 años viviendo juntos, no tienen hijos, pero desde hace varios meses tienen a 2 nietos consigo, que los están criando como si fueran sus hijos propios. Uno de ellos quedo huérfano porque sus padres murieron, se trata de Luis Manuel Oropeza Díaz, y con respecto al otro que es Yeison José Graterol, este no conoce a sus padres y una vez al año es que ve a su madre, ya que ella se fue a trabajar.
Ella se dedicaba a hacer dulce de lechosa, buñuelos de yuca y ñame en fogón, también la torta en fogón y las arepas pela y pila. Ahora se destaca sembrando café con su marido por una ayuda de crédito que le facilito el gobierno nacional.
DIAZ LINAREZ MIREYA TRINIDAD
Nació el 16 de agosto de 1974 en guayabonal municipio bolívar del estado Yaracuy, estudio hasta 3er grado en la escuela básica siso Martínez. Desde hace 11 años se fue a trabajar para caracas, luego se dirigió hasta valencia en donde vivió con sus primos, tuvo primera hija a los 18 años de edad llamada Johana nieves, después se fue para guayabonal, en ese tiempo conoció a Carmen Martínez Méndez Logera, luego se comprometió y se fue a vivir para las parchitas allí duro 5 años, luego se traslado para pardillal el cual es donde vive actualmente y tiene 3 hijos llamados María Auxiliadora, Cristian y abran Méndez.
Ella pertenece al concejo comunal de pardillal "indio siriaco" en la coordinación de salud, también se destaca por tejer muebles, hacer dulces y comidas típicas de la comunidad, también remienda ropa a mano y tiene curso de vacunación del ganado
PEDRO AUGUSTO PERALTA VALLES
Nació en lagunita municipio bolívar, el 27 de mayo de 1953 sus padres eran Victorino peralta y María valles. Fue bautizado en Aroa los cuales sus padrinos eran Juan ramón Camacho y concepción moros, sus primeros años lo vivió en lagunita y bucaral desde los 20años sentía interés por realizar juegos tales como: trompo de madera, guacito taparo y una taparita susun, luego se traslado por motivos de trabajo a tierra fría desde pequeño pone en manifiesto su interés a elaborar trabajos tales como: agricultura y albañilería y también conoce un poco de carpintería, a los 36 años contrae matrimonio con la señora Aleida Gómez con la cual tuvo 2 hijos llamados Rosmary peralta y roldan Antonio peralta Torrella y en la actualidad vive en dicha comunidad.
OVELIO ROSENTO PARRA ANDRADES
Nació en el hospital José Elias Landinez en Aroa el 16 de diciembre de 1980, realizo sus estudios en la escuela mixta tierra fría de 1ro hasta 6to grado obteniendo el certificado de 6to grado en el año 1991, luego se traslado hacia Aroa a continuar sus estudios de bachillerato obteniendo el título de técnico medio mención zootecnia en el año 2002 ya que deja sus estudios por 3 años, para dedicarse a ayudar a sus padres en la actividad agrícola. A los 20 años se une en concubinato. Con Aracelis Gómez con la cual tiene 3 hijos un varón y dos hembras, los cuales estudian en la E.I.B. Tierra Fría y Preescolar. Cuenta que en su niñez le gustaba jugar pistolero, carrito hechos con potes de leches, trompo, metras y otros.
Desde el año 2004 hasta la actualidad es instructor del INCE en Vuelvan Caras, Misión Robinson, cursos con niños y niñas del liceo bolivariano, entre los cuales se encuentran lombri cultura, cultivo de café y huertos escolar. Manifiesta que le gustaría participar en la actividades escolares siempre y cuando lo inviten, actualmente se encuentra residenciado en su tierra natal (paradillal de tierra fría).
VÍCTOR OVIEDO
Nació en tierra fría el 17 de febrero 1922 de 43 años de edad estado civil soltero, potador de la cedula de identidad n: 2.711.078 en su niñez no fue a la escuela pero ahora está en la misión robinsón. Toda su vida como ñ aniñes le estuvo trabajando en la agricultura con sus padres después de haber quedado solo se vino a vivir en tierra fría donde comenzó a elaborar la tierra, entre los rubros se destaca café, caraota negras, frijol, cambur y la yuca. Entre otra cosa toca cuatro y le encanta cantar en velorio a san Juan y la cruz de mayo, como también le gusta y sabe realizar batir cucharones con la madera así mismo pilones.
Lo más importante de su vida a criar unos niños y que a pesar que no llevan su sangre los quiere y los respeta. Toda una vida viviendo en una bahareque que fue construido por el mismo.
YELISBETH NORMEDYS ABAZOL MOGOLLON
CI N° 17.061.960
. YELISBETH NORMEDYS ABAZOL MOGOLLON, tiene 24 años nació el 13 de Noviembre de 1981, en el Tigre vía los Ureros Municipio Bolívar Estado Yaracuy. Sus María Filomena Mogollón y José Hipólito Abazo. Vino con su esposo José Melquiades Andrades de que tiene (3) tres hijos, estudio hasta el 4to grado en la Escuela de barlovento Municipio Bolívar Estado Yaracuy. Entre los oficios que sabe desempeñar esta los del hogar. En la actualidad está aprendiendo a la agricultura con su esposo e hijos, adquiriendo nuevos conocimientos de aprendizaje y trabajo.
VICTOR JOSE ANDRADES
Nació en Aroa estado Yaracuy el 9 de julio de 1953. Sus padres ángel pelas Andrade y Carmen rodríguez Andrades, en la actualidad vive concubinato mita Andrade con quien tiene una hija. Su niñez transcurre en el caserío tierra fría su estudio lo curso en la escuela de tierra fría hasta el 6to grado . entre sus cualidades laborales se destaca, saber ordenar y trabajando en la agricultura, hoy día agradece a la escuela a la escuela el apoyo que le está brindando en cuanto la dotación de semilla para volver a sembrar ya que desde hace treinta (30) años en los terrenos de sus padres no se había vuelto a trabajar a la tierra.
VICTOR CAMACHO
Nació y creció en peñas blancas el 19 de marzo de 1945 siendo sus padres, el señor Juan de Jesús Sandoval. Sus procedencia es de duaca estado Lara. Por asuntos de trabajo por familia se traslado en edad muy pequeño hasta el caserío las parchita a peña blanca donde vivió toda su juventud. Forma su familia con la señora Barbara cristina Camacho, de la cual nacieron nueve hijas. Estre todo Víctor José. Sus primeros trabajos realizados por Víctor fueron la siembra de caraota y maíz.
En el año 1965 se traslada a tierra fría y decide pagar el cuartel hasta el año 1968. Luego se va hasta la capital (caracas) por dos años realizando trabajos en publicidad y restaurante estuvo en el estado Aragua formando parte en una construcción.
Para el año de 1971 regresa al estado Yaracuy municipio bolívar ingresando al cuerpo policial prestando su servicio por nueve años.
Para el año 1972 conoce y se compromete con la señora María Andina Trejo, de esta relación nacieron seis hijos de las cuales son cuatro hembras y dos varones.
Antonio su hijo mayor vive en el caserío Carabobo y actualmente es trabajador de una cooperativa de limpieza.
Blanca María es la que sigue residenciada en Aroa municipio bolívar y presta servicio como docente en la aula en la f.t.b tierra fría.
Luis Alberto viven en tierra fría y comparte el trabajo de ganadero con sus padres peña blanca y cangrejito.
Yonelsy residenciada en Aroa actualmente casa de cuna.
Yelitza y yulbuez estas dos últimas son estudiantes de educación y se encuentran residenciadas en Aroa municipio bolívar;
Cuando dejo en cuerpo policial se dedico a trabajar la agricultura toda su vida compartió su vida religiosa convirtiéndose en administrador de agua fría, nacido y contar de velasio pasa el 2003 en unas festividades del santo patrón san Antonio de padece. Contrae matrimonio legal cumpliendo con los mandamientos del señor. Comparte la vida de abuelas con siete nietos y actualmente se encuentran residenciados en su tierra natal (tierra fría).
CÁNDIDA TERESA YANEZ
Nació el 09 de octubre 1960 en Santa Inés estado Lara sus padres son Cleofer Yánez natural agua de grande. Lara felicito de las Mercedes. Perozo natural de la vela de de coro de Falcón.
Toda su niñez la vivió en Santa Inés y los 10 años se fue a trabajar a cuidar una niña en Acarigua, cuando cándida cumplió los 15 años se traslado a Barquisimeto a trabajar de limpieza en una casa de familia, al tiempo regresa Aguada Grande a vivir con su abuela Eva Caruel la madre de su mama, volvió a Acarigua cuando tenis 20 años y duro 10 años allí se comprometió y tuvo un hijo pero dejo su esposo porque regreso a su lugar de origen, al tener su hijo un año, se puso a trabajar cuidando una señora, se comprometió por segunda vez con Emisael Marín donde tuvieron 8 hijos, 4 hembras y 4 varones. Para ella es triste recordar que nunca piso una escuela, no tuvo oportunidad de estudiar porque mayormente tenía que velar por su mama, su padre murió al tener ella 10 años por eso trabajo ya que ella era la mayor y eran 9 hermanos como también no tubo cedula porque antes iban cualquier persona a presentar, pero su padrino Martin Lojano le voto los papeles porque debía mucho.
Cabe destacar que no tuvo un hogar, vivió en el limón (Estado Falcón), guabina (Estado Lara) y purupural ahora en tierra fría Aroa municipio Bolívar.
ALBERTA LEGON
Es hija de Romelia Legón y Agustín Méndez procedente de purupural y ella de portuguesa.
Ella nació en purupural el 15 de noviembre de 1963. Duro viviendo 5 años en el sitio de nacimiento luego se fue a la ciudad de Acarigua edo. Portuguesa allí comenzó sus estudio de primero a 3er grado después regreso nuevamente a pardillal ya que sus padres vendieron en purupural, donde ayudaba a su mama a realizar oficio del hogar hasta los 16 años de edad, conoce al señor Visitación Parra se caso hasta esta edad de esta unión tuvo 6 hijos, el primero a los 18 tuvo su casa propia. Entre los saberes que manifestó es hacer torta en brasas, tejer palmas estos fueron aprendidos por su mama y su hija Mariela la ultima hija y en el curso de vuelvan caras, todo lo referente a la agricultura. En la actualidad es la presidenta de la asociación civil del año escolar 2007-2008. También aporto sus saberes a los alumnos de primer y segundo grado, viven en tierra fría con su esposo hijos y nietos.
CAPITULO V
¿POR QUÉ EL NOMBRE DE LA COMUNIDAD?
Se debe a la parchita real y por eso proviene el nombre de la parchita.
PRIMEROS HABITANTES
Quintiliana López,
Cansio torelles
Silvina Lucena.
Luego estos primeros pobladores fueron talando las montañas trayendo sus parientes de sus lugares de origen, otros emigraron a otros sectores y vendieron estos terrenos como en el caso del supuesto dador del nombre del sector, que le vendió a un señor de apellido "Mujica" y a su esposa Hermenegilda Colmenares los cuales fundaron la comunidad juntamente con su familia e hicieron varias casas y siguieron llamando al sector con el mismo nombre. Con el transcurrir del tiempo estos primeros pobladores se fueron multiplicando conjuntamente con nuevos pobladores que compraban y desforestaban terreno y llego a tener un denso sector de parcelas las cuales en su conjunto conservaban el nombre de las parchitas es así que se puede decir que el que le dio el nombre al sector es el señor Galindez y el fundador de la comunidad es el Mujica y su esposa, con el transcurrir del tiempo el terreno de los pobladores de la comunidad fue vendido por una descendiente de estos la señora Ángela Mujica al señor Heriberto López (fallecido) que fue esposo de la entrevistada, a los cuales procrearon 10 hijos.
MITOS Y LEYENDAS
En los mitos se dice que salía la cochina con los 7 cochinitos en la laguna castillera.
GASTRONOMÍA
Cielito lindo( Pasta con sardina)
Ingredientes
1 paquete de pasta,
3 sardinas grandes,
Ají dulce, ajo, pimentón, cebolla, cebollín, cilantro y tomate,
Sal,
Cubito,
Aceite.
Preparación
se coloca a hervir el agua, luego que hierve se le agrega la pasta, a los 10 minutos se le agrega las sardinas, el cubito, los ají, ajo, pimentón, cebolla, cebollín, cilantro y los tomates (previamente picados) y por ultimo sal al gusto y un poco de aceite.
Arepa de maíz
Ingredientes
1 kg de maíz blanco pilado o quebrado
7 cucharadas de sal.
Preparación
Selección (escogida) y lavado del maíz crudo. Se cocina el maíz Retire las ollas del fuego, con mucho cuidado drene el agua del maíz cocido en una batea (puede ayudarse con la tapa). Proceda a recoger porciones del maíz cocido (caliente) con un tazón y deposítelo en el colador para espaguetis en una batea o en el lavaplatos.
Abra el grifo y deje que el agua fluya sobre el maíz (en el colador), lo enfrié y lave el exceso de almidón liberado durante la cocción, puede revolver con las manos de vez en cuando. Drene bien y deposítelo en la bolsa de polietileno limpia. Repita este procedimiento hasta haber enfriado y lavado todo el maíz.
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