Modelo de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible para inversiones Arroz Caribe S. A. de Villavicencio

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTIN

Directivos Nacionales

Jaime Villamizar Lemus

Rector

Héctor López López

Decano Facultad Universidad Abierta y a Distancia

Rosalba Nieto de Malangón

Vicedecana Facultad de Universidad Abierta y a Distancia

Directivos Villavicencio

Luis Francisco Villamil

Director Sede Villavicencio

Sonia Judith Baquero Soler

Coordinador Programa de Administración de Empresas

Eutimio Cárdenas

Coordinador Programa de Contaduría Pública

Roselly Vargas Pabón

Coordinador Programa de Ingeniería de Sistemas

Ruth Edith Muñoz Jiménez

Coordinadora de Investigaciones

Mayo de 2012

Villavicencio

Resumen

Relacionar la contabilidad y el medio ambiente ha sido un tema complejo en nuestro país, el presente trabajo busca un mayor conocimiento del tema, efectos, causas, beneficios entre otros aspectos que enmarcan este tema y hacen participe a las personas como directas responsables de los impactos en el medio ambiente. Es necesario abordar el papel del conocimiento y de las disciplinas económicas en la visión y tratamiento de la naturaleza. Se parte de una visión interdisciplinar y crítica de las disciplinas económicas, para llegar a la evaluación de lo que ha sido la contabilidad ambiental empresarial. Se concluye que ella ha llevado a la traducción de las tecnologías tradicionales de la contabilidad empresarial y a la legitimación de actividades no ambientalmente amigables a través del discurso y de la información producida. Palabras clave: Naturaleza, Conocimiento, Contabilidad Ambiental, Disciplinas Económicas.

Se recolecto información basada en investigaciones anteriores, experiencias, aportes, investigaciones y opiniones de los diferentes autores que han emitido sus conceptos acerca del tema, se realizaron análisis y se emitieron conclusiones que permitieron obtener como resultado la creación de un modelo de Contabilidad Ecológica aplicado a la empresas agroindustriales, en este caso específicamente a Inversiones Arroz Caribe S. A., la aplicación de este modelo permite llegar a un desarrollo sostenible que le permita a la empresa cumplir sus metas y de la misma manera obtener beneficios notables como la reducción del impacto ambiental y en consecuencia todos los demás beneficios que esta actividad trae.

Introducción

Este trabajo plasma los resultados de la creación de un modelo de contabilidad ecológica para Inversiones Arroz Caribe S. A. y está divido en partes, las cuales funcionan como engranaje para la obtención del resultado final, la justificación, el problema y el modelo de contabilidad ecológica son algunas de las partes de este.

Es importante indicar que la contabilidad ambiental es un tema que está de moda por la importancia que representa para la sociedad en general la preservación y cuidado de este, pero es muy poco lo que se hace para buscar propuestas que conlleven a obtener soluciones óptimas.

El presente documento evidencia el resultado obtenido luego de identificar los factores que influyen en el ambiente y crear un modelo de contabilidad ecológica que se adecue a estos para resarcir y prevenir efectos indeseados para el medio ambiente.

Es significativo indagar sobre la contabilidad y la ecológica por cuanto estas dos disciplinas se relacionan gracias a la problemática medioambiental por medio de los diferentes ecosistemas existentes en el mundo, por lo tanto mientras la ecología está buscando formas de interrelacionarse con la contabilidad de las empresas con el fin de hacer de esta una parte significativa y relevante a la hora de la toma de decisiones; la contabilidad nos permite medir, registrar y analizar, haciendo posible que en los hechos económicos que se presentan en las empresas, la ecología sea participe y se pueda optar por medidas o modelos que brinden información relevante, fidedigna, confiable, oportuna, comprensible, objetiva e íntegra, que nos permita arrojar resultados trascendentales en el tema ambiental.

El modelo de Contabilidad Ecológica llevara a conocer por parte de la sociedad el nivel de afectación en que incurren las empresas en el medio ambiente, esto facilitará la óptima aplicación de los recursos y la adopción de estrategias preventivas; también permitirá distinguir los indicadores donde se refleje el grado de responsabilidad de las empresas referente al impacto ambiental.

El modelo a crear se elabora luego de revisar los aportes y documentos de experiencias anteriores que se relacionen con el problema, teniendo en cuenta la necesidad que existe de buscar métodos y procesos que conlleven a minimizar la participación negativa de las empresas en el medio ambiente, se desarrolla durante el año 2011, momento crucial para la concientización de los empresarios acerca del presente ambiental y las soluciones que existen, para adoptarlas y ajustarlas de acuerdo a la necesidad de cada empresa, la investigación se desarrolla en Inversiones Arroz Caribe S.A., empresa agroindustrial la cual tiene participación en la ciudad de Villavicencio, como también en el medio ambiente de manera irregular.

El estudio está dirigido en principio a las empresas agroindustriales, debido a su alta participación en el mercado, con un promedio del 9,2% en el período 2000-2008 en el PIB nacional, lo cual significa que las consecuencias ambientales también son considerables. El modelo de Contabilidad ecológica sirve de base para la creación de nuevos modelos, por su flexibilidad y sus características se pueden ajustar fácilmente a todo tipo de empresa industrial.

Proyecto

TÍTULO DEL PROYECTO

MODELO DE CONTABILIDAD ECOLOGICA Y DESARROLLO SOSTENIBLE PARAINVERSIONES ARROZ CARIBE S. A.DE VILLAVICENCIO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Pensamiento contable, económico y administrativo: Busca la elaboración de procesos interpretativos, argumentativos, propositivos y críticos en relación al manejo de la contabilidad ambiental, la adaptación y métodos evolutivos que permitan llegar a la elaboración de estándares aplicativos a las empresas.

Problematización

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Inversiones Arroz Caribe S. A., aporta al cuidado del medio ambiente, minimizando el impacto de sus operaciones en el mismo, hay aspectos básicos y fundamentales que no permiten que las actividades realizadas en pro del cuidado y preservación del medio ambiente se conviertan en un proceso repetitivo y constante, haciendo de este una cultura dentro de la organización, una gran ventaja es que la compañía no escatima gastos en lo relacionado con estos aspectos, pero de la misma manera surgen errores en la aplicación y asignación de los recursos siendo poco útiles para la labor que se quiere desarrollar.

El medio ambiente es todo aquello que nos rodea, considerado como un bien externo al mercado el cual no posee un valor determinado; Son tratados como externalidades y el valor intrínseco no tiene referentes con los valores monetarios, presentándose así un gran inconveniente para la contabilidad. De igual manera no permite realizar un cálculo preciso sobre los costos ambientales en los que incurren las empresas durante sus producciones, entre otros problemas.

La responsabilidad social de las empresas con el medio ambiente trata del conjunto de planes, métodos, políticas, procedimientos y mecanismos de verificación y valuación, que se adoptan con el fin de asegurar que las actividades relacionadas con este tema se realicen sobre principios de preservación de los recursos naturales y del medio ambiente.

En Colombia, diariamente las industrias no le dan un manejo adecuado a sus residuos, convirtiéndose este en un problema irrelevante para los empresarios, sin embargo es una gran amenaza social-ambiental; en los informes de las empresas no encontramos, ni las partidas de costos, gastos o provisiones por este concepto; este tema es fundamental y los Contadores se deben preparar ya que gracias a las riquezas de los recursos naturales y al uso deprimente de estos, el balance emitirá resultados negativos que afectaran a toda la sociedad.

La sustentabilidad supone un cambio estructural en la manera de pensar el desarrollo, en la medida en que impone límites al crecimiento productivo, al consumo de recursos y a los impactos ambientales, más allá de la capacidad de renovación del ecosistema.

No se puede pasar por alto que Inversiones Arroz Caribe S.A., en el normal desarrollo de sus actividades afecta de manera involuntaria el medio ambiente; los procesos de secamiento, trillado y limpieza de la materia prima fueron

Identificados como los que más impactan el medio ambiente, por el nivel de humo y materiales volátiles que arrojan. Sin embargo, está interesada en aportar para minimizarlos y disminuirlos, por lo cual muestra interés, compromiso social y ambiental, en la búsqueda de procesos sostenibles y ser una empresa competitiva en todos los campos.

2.1.1 Formulación del problema

¿Es importante elaborar un modelo de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible, para la empresa Inversiones Arroz Caribe S.A. de Villavicencio?

2.1.2 Sistematización del problema:

• ¿Cuál es el estado actual de los procesos contables ecológicos aplicados por Inversiones Arroz Caribe S. A. para minimizar su efecto ambiental?

• ¿Cuáles son los resultados obtenidos referente a la asignación y aplicación de recursos dirigidos a la preservación y conservación del medio ambiente por parte de Inversiones Arroz Caribe S. A.?

• ¿Cómo diseñar un modelo contable ecológico sostenible, flexible y ajustable a las medidas adoptadas por Inversiones Arroz Caribe S.A.?

• ¿Cómo elaborar propuesta del modelo de contabilidad ecológica a Inversiones Arroz Caribe S. A. para que este sea adoptado y aplicado?

2.2 JUSTIFICACIÓN

Para Inversiones Arroz Caribe S. A., es una prioridad hablar del cuidado del medio ambiente y la responsabilidad social, busca ser una empresa reconocida por sus productos así como por los aportes e innovación en lo que se refiere a temas ambientales, indagando por estas razones un sistema aplicativo o un modelo que se ajuste a la compañía, siendo sostenible para maximizar el alcance y multiplicando los beneficios.

El desinterés por parte de los Contadores Públicos, en lo relacionado con la investigación que conlleve a la creación de nuevos sistemas contables dirigidos al tema ambiental, los pocos avances y aportes que buscan expresar los resultados de las operaciones económicas relacionadas con la afectación del medio ambiente han sido realizadas por Ingenieros o Economistas. El comportamiento que debemos adoptar los Contadores Públicos, para la preservación de los recursos naturales y la estabilidad del medio ambiente, se debe reflejar en opciones que sirvan de herramientas para sustentar las decisiones tomadas por la sociedad en general.

La elaboración del modelo de contabilidad ecológica sostenible, para Inversiones Arroz Caribe S. A., se realiza con el fin de que aplicado, permita la obtención de resultados favorables para el cuidado y preservación del medio ambiente, demostrándole a la empresa de manera clara los efectos causados por la misma y las diferentes opciones para resarcir estos efectos de manera eficiente

Con elementos suficientes, capaces de enfrentar el tema de contabilidad ecológica, con el fin de brindar la información necesaria para la creación de un sistema con registros contables ecológicos, donde se ilustre la realidad acerca de cómo incide la economía en el medio ambiente y desde esta perspectiva, se pueda observar la riqueza ambiental con sus estados financieros y sus cambios.

2.3 OBJETIVOS

2.3.1 Objetivo General

Diseñar un modelo de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible, para la empresa Inversiones Arroz Caribe S. A. de la ciudad de Villavicencio.

2.3.2 Objetivos Específicos:

• Elaborar un diagnóstico de los procesos de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible que la empresa Inversiones Arroz Caribe S. A. de Villavicencio, está utilizando para minimizar su aspecto ambiental.

• Identificar el impacto delos resultados obtenidos con relación a la asignación y aplicación de recursos dirigidos a la preservación y conservación del medio ambiente, realizado por Inversiones Arroz Caribe S.A.

• Recolectar, procesar y analizar la información obtenida, generando como resultado conclusiones que permitan crear un modelo de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible que se adapte a Inversiones Arroz Caribe S. A.

Marco referencial

3.1 MARCO TEÓRICO

La contabilidad ecológica es aquella que se encarga de identificar y reflejar la relación que existe entre las empresas y el medio ambiente, aplicando métodos y procesos diseñados especialmente para la obtención de resultados claros y precisos que permitan evidenciar de manera real la utilización del medio ambiente por medio de las empresas y el impacto que estas ocasionan.

Sin embargo no es fácil relacionar el medio ambiente con las prácticas empresariales por diferentes motivos, como lo expone el padre de la estrategia competitiva Michael Porter:

La práctica corporativa en el área ambiental está en una encrucijada. Luego de décadas de controversias entre ambientalistas reguladores y compañías, está en camino una reconsideración de las relaciones entre ambiente e industria. Todavía muchos mantienen el punto de vista de que el mejoramiento ambiental y la competitividad de la compañía (y de la industria) representan un juego de suma cero. Algunos ambientalistas, por ejemplo, consideran que la tierra y su biodiversidad se tienen que proteger a cualquier costo. De manera inversa, algunas personas vinculadas a los negocios –opuestos instintivamente a cualquier forma de regulación gubernamental como despilfarradora e inefectiva- consideran estorbosa la regulación ambiental en cualquier momento y aun consideran que se debe desmantelar. Para quienes tienen el poder en esto. Su lucha depende del grupo político que este en el poder, del estado de la economía y del último escándalo[1]

En relación a lo expresado por el profesor Porter, en este momento se están planteando nuevas formas de vincular las empresas y sus actividades con la preservación y mejoramiento del medio ambiente, buscando una interrelación constante que permita la creación y adopción de sistemas contables aplicables buscando crear beneficios a las empresas y a la ves al medio ambiente, sostenibilidad y evolución de las prácticas contables, también demostrar que los beneficios obtenidos con la adopción de medidas de preservación no disminuyen ni conllevan a la obtención de pérdidas en los estados financieros por parte de las empresas.

Los Contadores Públicos deberían establecer dentro de sus responsabilidades los hechos ambientales, por cuanto los elementos que creen cambios en las empresas tienen relación directa con estos profesionales. Aplica a los que ejercen esta profesión dentro de las empresas ya sea en la parte contable o financiera y aquellos que prestan servicios de auditoría y financieros de manera externa.

Existe una serie de situaciones que les permiten a los Contadores Públicos relacionarse con los problemas ambientales de las empresas, estos son:

• "Los problemas ambientales son problemas empresariales"[2]: Los asuntos referentes a la legislación y cambios en los mercados afectan a las empresas, directamente en áreas donde los Contadores desarrollan sus actividades (Costos, financiera, contable entre otras). Siendo así responsables de los resultados de los estados financieros, el liderazgo comercial, las provisiones, pasivos contingentes e impacto ambiental, sin olvidar el aporte para la toma de decisiones al momento de realizar inversiones.

• "La administración ambiental está vinculada de forma inversa con la administración de negocios"[3]: En la década anterior fue evidente el reconocimiento por parte de las compañías del efecto causado en el medio ambiente y la necesidad de tratar este tema por parte de la administración, para esto se requería la toma de decisiones para la aplicación continua y establecimiento de políticas que permitieran tratar este problema, como uno más de los de la empresa, sin ser menos importante. El tema de la contaminación ambiental tomo fuerza a nivel mundial, debido a esto comenzó la creación de los (SGA) sistemas de administración ambiental. La norma ISO 14001 promovida por ISO y aceptada a nivel mundial establecer el estándar para la creación de SGA y (EMAS) Esquema de la unión europea para la eco-administración y auditoria, este último fue creado exclusivamente para la aplicación en el continente europeo.

Hoy, los impactos ambientales se tratan como problemas que están surgiendo sin antecedentes, las personas afectadas por las actividades de las empresas han hecho que se aumente el control sobre la emisión, descargas, desperdicios y reclamos, llegando más allá del cumplimiento de la ley, que en nuestro país es ineficiente para vigilar y minimizar el daño ambiental por parte de las empresas.

Aparte del rol del tradicional del Contador Público en las empresas, la responsabilidad de estar en constante actualización de información y adaptación a los cambios y necesidades que surjan en las empresas, se debe contribuir al cuidado y preservación ambiental utilizando todas las herramientas que la contabilidad nos ofrece, con el fin de minimizar los efectos ambientales y demostrar que la inversión por parte de las empresas no solo se ve reflejada en las erogaciones de dinero sino que también ofrecen beneficios como:

• Prevención de la contaminación.

• Conservación de los recursos

• Los nuevos clientes y mercados

• Aumento de la eficiencia / reducción de los costos

• Mejoramiento del clima laboral

• Mejoramiento de la imagen ante inversionistas, entes de control, acreedores entre otros.

• Creación de cultura empresarial referente a los problemas y responsabilidades ambientales.

Figura 1. Roles de los Contadores Públicos en la administración ambiental.

Fuente Propia.

Para la creación de un modelo de contabilidad ecológica y desarrollo sostenible, nos debemos guiar por los parámetros establecidos en la norma ISO 14001, esta norma marca las pautas para la creación de modelos y/o SGA. La clave del éxito de la aplicación de modelos que buscan aumentar el desempeño ambiental en las empresas es un mejoramiento continuo y desarrollo sostenible.

La norma ISO 14001 nos presenta un estándar del ciclo que se debe repetir (ver figura 2), se basa en cinco etapas fundamentales, las cuales se describen a continuación:

Figura 2, Ciclo de mejora continua.

Fuente: Norma ISO 14001

• Políticas medioambientales: La gerencia debe generar políticas medioambientales y comprometerse para que estas se cumplan, por cuanto son el fundamento del modelo a aplicar.

• Planificación: Identificar los aspectos ambientales de las operaciones realizadas por la empresa como descargues, residuos y desechos contaminantes que afectan el medioambiente y la sociedad, partiendo de esto, los factores más relevantes de acuerdo a los criterios de evaluación se embisten de manera directa y de acuerdo al orden de prioridad, luego se fijan las metas y objetivos; por último se realiza un plan de acción que nos permita conseguir las metas propuestas, se debe tener en cuenta la asignación de responsabilidades, la elaboración de cronogramas y diseñar los pasos para cumplir con los objetivos.

• Implantación y funcionamiento: En este paso se continúa con la ejecución del plan de acción utilizando los recursos necesarios ya sean financieros, humanos entre otros, un aspecto fundamental en este proceso es el crear conciencia y capacitar al personal. En el proceso de implementación se incluye la documentación, los procesos y procedimientos y la creación de líneas de comunicación internas y externas.

• Control y acción correctiva: Se basa en evaluar los procesos y los resultados obtenidos fundados en los cronogramas, para conocer de manera oportuna el alcance de las metas y la aplicación de acciones correctivas en caso de ser necesarias.

• Revisión por la dirección: La gerencia revisa que el modelo de contabilidad ecológica esté funcionando, luego hace un análisis de los resultados midiendo la eficacia del modelo. Concluye respecto de si lo aplicado está funcionando; esta etapa es fundamental y funciona como engranaje de las demás teniendo como cualidad, que la revisión realizada por la gerencia instaura un ciclo de mejoramiento continuo.

"La perpetuidad de la vida en la tierra es responsabilidad de quienes administran el planeta, es decir, el mismo hombre. De ahí la importancia que los procesos económicos y demás acciones humanas no sigan poniendo en peligro la permanencia de los recursos naturales y las condiciones ambientales, como soportes del bienestar y la supervivencia"[4].

Para ser eficientes en los avances en busca de un desarrollo sostenible, todo el modelo de contabilidad ambiental, tanto de manera general como cada uno de sus etapas y componentes, deben estar sometidos a la aplicación de las dos últimas etapas mencionadas en el ciclo de mejora continua (véase figura 2), buscando así la revelación de los resultados y la evaluación de los mismos de acuerdo a los parámetros establecidos.

Un tema importante, pero bastante complejo en su evolución, es la forma de darle valor a los recursos naturales, siendo este un valor innato e incalculable, pero requiriendo de el para registrar y reflejar de manera más específica el impacto generado por las empresas en el desarrollo de sus actividades. Se ha tratado de asignarles el valor que establece el mercado, sin tener en cuenta que esta asignación se hace para los bienes particulares y los recursos naturales son de beneficio colectivo y bajo ninguna circunstancia se pueden particularizar.

Un claro ejemplo nos lo demuestran a continuación los autores del libro Medición de la Sostenibilidad Ambiental:

Actualmente las familias afectadas por el ruido incurren en costos de doble acristalamiento de las ventanas, como una medida de protección ante el aumento en el nivel de ruido externo. En efecto, este procedimiento reduce el ruido dentro de la vivienda. A la vez, esta medida tiene otro tipo de efectos que inciden sobre el bienestar, porque las dobles ventanas, además de aislar el ruido, el frio y el calor, dificultan la ventilación, lo cual produce un cambio múltiple en el bienestar, dado que se combinan efectos positivos y negativos que dificultan su utilización para medir el impacto atribuible. Esto demuestra que la capacidad de ser sustituido no es perfecta, pero establece que los costos evitados o provocados pueden ser una buena aproximación al valor del cambio en el bienestar que supone modificara la cantidad o calidad de un bien ambiental[5]

¿Costos ambientales?, "desde una perspectiva macroeconómica, el precio de la escasa materia prima, la contaminación y la disposición de desechos no reflejan su verdadero valor y costo para la sociedad. Los peligros para la salud, los reclamos por sitios contaminados, etc., son costos ambientales generalmente no generados por el que contamina sino por el público en general.[6]"

Hablar de costos ambientales, significa hablar de los costos internos y externos los cuales tienen relación con los generados por los efectos ambientales ya sean positivos o negativos. Invertir en la protección ambiental significa crear prevención, disposición, planeamiento, control, capacitación y resarcir daños que causa la compañía y que afectan a la sociedad.

Como conclusión podemos deducir que los costos ambientales son aquellos en los que la empresa incurre para minimizar su impacto ambiental.

Las empresas tienden a cumplir con su compromiso ambiental, pero se rigen por las leyes que así lo requieren, siendo estas muy flexibles son limitados los aportes o cuidados que ofrecen las empresas al medio ambiente, de igual manera el Estado, aunque manifiesta su interés en aportar a la protección ambiental, no se preocupa vigilando por medio de los entes de control la estricta aplicación de la ley, tampoco incentivan a los empresarios para la adopción de nuevos procesos donde los beneficios sean para todos.

La contabilidad ambiental y el desarrollo sostenible van de la mano, encaminados a satisfacer necesidades de las empresas ofreciendo modelos, métodos y procesos entre otros, que sean aplicables para la conservación y protección del medio ambiente; pero estos deben ser de aplicación constante y repetitiva y es aquí donde entra a jugar un papel importante el desarrollo sostenible.

Los gobiernos hacen parte fundamental y marcan las pautas que las empresas deben seguir en cuanto a normatividad ambiental, sus alcances y aportes a este. Los resultados obtenidos de la conferencia de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) acerca del medio ambiente y el desarrollo sostenible, en 1992, fueron vitales para los avances que se han obtenido al día de hoy, la agenda 21, hace parte de estos puntos y nos habla de los aspectos económicos, sociales y ambientales referente a un marco de responsabilidad social que garantice el manejo prudente y eficiente de los recursos naturales con miras a satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer el bienestar de las futuras.

En su capítulo 40, la Agenda establece que: "en el desarrollo sostenible, cada persona es a la vez usuario y portador de información, considerada en un sentido amplio, que incluye datos, información y el conjunto adecuado de experiencias y conocimientos. La necesidad de información se plantea en todos los niveles, desde el de dirección superior, en los planos nacional e internacional, al comunitario y el individual. Hay dos esferas de programas que deben aplicarse a fin de velar porque las decisiones se basen cada vez más en información fidedigna a saber:

• Reducción de las diferencias en materia de datos.

• Mejoramiento del acceso a la información[7]

"Un financiamiento adicional por 10 millones de dólares, gestionó el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS), ante el Banco Mundial, para la ampliación del Programa de Inversión para el Desarrollo Sostenible en Colombia.[8]"

"Los recursos se invertirán en el desarrollo y aplicación de reformas ambientales encaminadas, entre otros programas, a la optimización de la calidad del aire de las ciudades y su impacto en la calidad de vida y bienestar de los ciudadanos.[9]"

Como lo expone el ministro de (MADS), los esfuerzos que está realizando el gobierno para estar a la vanguardia de la protección y cuidado del medio ambiente son altos, siendo este un paso importante para la evolución de todos los sectores involucrados, como el industrial, ya que si las entidades de control hacen gestiones profundas y exigentes se verán resultados óptimos frente a esta problemática.

El medio ambiente está expuesto a los cambios los cuales se ven reflejados de corte, mediano y largo plazo, de acuerdo a sus características interactúa con la sociedad permitiendo el desarrollo de esta, teniendo en cuenta que las nuevas generaciones también necesitaran de él, y es ahí donde se busca calcular, medir o cuantificar el impacto que se genera en el medio ambiente, afectando los diferentes sectores.

Figura 3, Impacto ambiental y sus efectos.

Fuente propia.

3.2 MARCO CONCEPTUAL

SGA: Sistema de gestión ambiental.

MCA: Modelo de contabilidad ambiental.

MCEDS: Modelo de Contabilidad ecológica y desarrollo sostenible.

Encrucijada: Problema o situación de los que es difícil salir porque ofrecen dos o más soluciones.

Biodiversidad: Todas las formas en que la vida se manifiesta en nuestro planeta.

Despilfarrar: Gasto de dinero de forma insensata e incontrolada. Gasto excesivo e innecesario de bienes materiales o inmateriales.

Innato: Que no es aprendido y pertenece a la naturaleza de un ser desde su origen o nacimiento, que se posee por naturaleza, y no por la experiencia

Instaurar: Renovar, restablecer, restaurar

Embestir: Lanzarse de manera impetuosa contra una persona o cosa.

Erogación: Equivalente a gasto, dispendio, salida de efectivo o desembolso.

Interrelación: Correspondencia mutua entre personas, cosas o fenómenos

Controversia: Discusión extensa entre varias personas que defienden opiniones contrarias sobre un mismo.

Inversa: Que es opuesto o contrario en el orden, la dirección o el sentido.

Preservación: Poner a cubierto [a una persona o cosa] de algún daño o peligro.

Efecto: Resultado de una causa.

Conservación: Mantenimiento y cuidado de una cosa para que no pierda sus características y propiedades con el paso del tiempo.

Rol: Función que una persona desempeña en una situación.

Impacto: Conjunto de consecuencias provocadas por un hecho o actuación que afecta a un entorno o ambiente social o natural.

La descripción del ciclo de mejora continua (véase figura 2), se realizó por parte del autor de acuerdo a su experiencia, pág. 22 y 23.

Se realizó un análisis y se emitieron conclusiones de los problemas que el autor Rob Jan menciona en su libro Contabilidad y Auditoría Ambiental, por parte del autor, pág. 20.

Juego de suma cero: Describe una situación en la que la ganancia o pérdida de una situación se equilibra con exactitud con las pérdidas o ganancias de otras situaciones.

Regulación ambiental: Promueve la creación y mantenimiento de los bienes públicos ambientales que se asocian con el desarrollo sustentable.

Liderazgo: Cconjunto de capacidades que una persona tiene para influir en la mente de las personas o en un grupo de personas determinado, haciendo que este equipo trabaje con entusiasmo, aunque la realidad sea diferente, en el logro de metas y objetivos.

Provisiones: Reserva de dinero, útiles de mantenimiento u otras cosas para atender una necesidad determinada.

Pasivos contingentes: Es una obligación posible surgida a raíz de sucesos pasados, cuya existencia puede ser consecuencia, con cierto grado de incertidumbre, de un suceso futuro o que no está recogida en los libros por no obligar a la empresa a desprenderse de recursos o no ser susceptible de cuantificación en ese momento.

Sistemas de gestión ambiental (SGA): Consiste en la realización de acciones dirigidas al logro, por la sociedad, de una elevada calidad ambiental. Los sistemas de gestión ambiental son el conjunto de herramientas gerenciales que contribuyen a lograr los objetivos ambientales de una empresa u organización.

Eco – administración: Consiste en la aplicación de las guías de la administración encaminadas a la creación de procesos aplicativos encaminados a un mejor desempeño ambiental por parte de la empresa.

Eco – balances: Informes emitidos con la información resultante de la aplicación de los modelos contables ecológicos.

Desarrollo sostenible: Proceso que es capaz de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer los recursos y posibilidades de las futuras generaciones

Protección ambiental: Se refiere a cualquier actividad para mantener o restaurar la calidad del medio ambiental a través de la prevención de la emisión de contaminantes o reduciendo la presencia de sustancias contaminantes en el medio ambiente.

3.3 MARCO LEGAL

ISO 14001: La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cómo establecer un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) efectivo. La norma está diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el ambiente y con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos.

La norma ISO 14000 va enfocada a cualquier organización, de cualquier tamaño o sector, que esté buscando reducir los impactos en el ambiente y cumplir con la legislación en materia ambiental.

Ley 99 de 1993: Crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el sector público encargado de la gestión y conservación del Medio Ambiente ๠los Recursos Naturales Renovables, se organiza el Sistemaࠎacional Ambiental, SINA y se dictan otras disposiciones.

Decreto ley 2811 de 1.974: Código nacional de los recursos naturales renovables RNR y no renovables y de protección al medio ambiente. El ambiente es patrimonio común, el estado y los particulares deben participar en su preservación y manejo. Regula el manejo de los RNR, la defensa del ambiente y sus elementos.

Ley 23 de 1973: Principios fundamentales sobre prevención y control de la contaminación del aire, agua y suelo y otorgó facultades al Presidente de la República para expedir el Código de los Recursos Naturales.

Ley 99 de 1993: Crea el Ministerio del Medio Ambiente y Organiza el Sistema Nacional Ambiental (SINA). Reforma el sector Público encargado de la gestión ambiental. Organiza el sistema Nacional Ambiental y exige la Planificación de la gestión ambiental de proyectos. Los principios que se destacan y que están relacionados con las actividades portuarias son: La definición de los fundamentos de la política ambiental, la estructura del SINA en cabeza del Ministerio del Medio Ambiente, los procedimientos de licenciamiento ambiental como requisito para la ejecución de proyectos o actividades que puedan causar daño al ambiente y los mecanismos de participación ciudadana en todas las etapas de desarrollo de este tipo de proyectos.

Decreto 1753 de 1994: Define la licencia ambiental LA: Naturaleza, modalidad y efectos; contenido, procedimientos, requisitos y competencias para el otorgamiento de LA.

Decreto 2150 de 1995 y sus normas reglamentarias: Reglamenta la licencia ambiental y otros permisos. Define los casos en que se debe presentar Diagnóstico Ambiental de Alternativas, Plan de Manejo Ambiental y Estudio de Impacto Ambiental. Suprime la licencia ambiental ordinaria.

Ley 491 de 1999: Define el seguro ecológico y delitos contra los recursos naturales y el ambiente y se modifica el Código Penal.

Decreto1124/99: Por el cual se reestructura el Ministerio del Medio Ambiente delimita el tema de investigación en cuanto a todos los aspectos legales (leyes o reglamentos) que se deben contemplar en ella y que están estrechamente relacionados con el objeto de estudio.

Ley 09 de 1979: Medidas sanitarias sobre manejo de residuos sólidos

Ley 2 de 1959: Reserva forestal y protección de suelos y agua

3.4 MARCO INSTITUCIONAL

En el antiguo sector de Guayaquil, en la esquina que hoy forman Cúcuta y Padilla, cerca al viejo mercado de El Pedrero, donde en los años 60 y 70 fue la plaza principal de mercado de Medellín, junto con la Plaza de Flórez, nació Arroz Caribe; las calles de la ciudad de Medellín han sido testigos del surgimiento de grandes empresas del país.

En 1970, don Juan Pastrana Vargas, su fundador, ideó la marca Arroz Caribe, inspirada en el nombre de uno de sus mayores proveedores de arroz en bulto, el molino Caribe, de la meseta de Ibagué.

Los primeros paquetes fueron de cinco y 10 libras, los cuales se empacaban por volumen y luego se rectificaban en una báscula de aguja, para después ser sellados de a uno en una selladora de pedal. A la vez que se vendía empaquetado, también se vendía mucho arroz de bulto, siendo este último de mayor proporción que el marcado en polietileno, porque los tenderos pesaban y empacaban el arroz en sus tiendas directamente.

El mercado funcionaba muy diferente a lo que es hoy, en ese tiempo los clientes iban al negocio y compraban en el escritorio del dueño (no había que salir a visitar ningún cliente).

Luego llegó la máquina automática de empacar libra, fabricada en la autopista o vía a Caldas, de marca Kafesuav. Esto revolucionó el mercado, pues se impuso la bolsa de libra y desplazó en buena medida la venta de arroz de cajón o de bulto, debido a que el tendero tenía que tener bolsas y báscula para pesar la cantidad de arroz que le pedían sus clientes, mientras que con la bolsa ya pesada y marcada el tendero se evitaba la pesada y, lo más importante, la responsabilidad de la calidad.

La marca Caribe fue la tercera en crearse en Antioquia, ya que por delante estuvieron Marfil y Ricoarroz, y no se sabe a nivel nacional cuál posición en antigüedad ocupe, aunque no cabe duda de que es de las más antiguas del país , lo que sucede es que las marcas nacionales tienen igual o menos antigüedad que Caribe, sólo que Caribe se dedicó a atender en ese entonces únicamente Antioquia.

Para el año 1982, el local que ocupaba en el sector de Guayaquil, le fue quedando pequeño a la empresa y, dado su considerable crecimiento en ventas, se amplió a la bodega de la Avenida Guayabal (Municipio de Itagüí) en el mismo año en que recibía un local en la recién inaugurada Central de Abastos (Central Mayorista del municipio de Itagüí). Allí se opera por un período de 15 años y luego, nuevamente por la magnitud de la compañía, el espacio se vuelve insuficiente y se hace necesario construir una nueva bodega en el sitio llamado Bodecales, junto con la compra de 3 locales en el galpón 6, que pertenecían a un competidor (Colarroz, o Colombiana de arroz).

Así se reubicó la empresa y continúa funcionando en dos sedes. Más adelante se traen equipos que estandarizan la calidad del arroz, especialmente en el tema de limpieza, dando comienzo a una nueva historia como el arroz más limpio de Colombia, pues hasta entonces las amas de casa clasificaban el arroz manualmente (lo "espulgaban", como lo denominaban ellas.

Fue así como se adquirió la primera máquina de clasificación electrónica de arroz que hubo en Medellín y se comienza a llevar amas de casa a las plantas de producción para que vieran de cerca los procesos de limpieza del arroz Caribe, únicos en Antioquia. Estudios del Top of Mind, durante toda la década de los 90, ubican a esta empresa en el 4º lugar en Colombia, en el segmento de arroz.

Por muchos años, Arroz Caribe se convierte en el mayor comprador de arroz blanco de Colombia. Es decir, se suman entre 40 y 50 molinos, por todas las zonas arroceras colombianas, como proveedores de bulto blanco, hasta integrarse directamente en el proceso de producción con la incursión en la industria de la molinería.

Con todo esto, la empresa aprovecha la posición geográfica privilegiada y toma la decisión de atender más ciudades, y fue de esta manera como se empieza a vender arroz en Pereira.

Luego de cuatro años de investigación y estudios, se adquiere el molino de los hermanos Tovar, en Espinal (Tolima), en el año 2003, con lo cual se da comienzo a la era industrial en instalaciones propias.

Posteriormente, se inician operaciones en las ciudades de Bogotá y Cali en el mismo año y con el mismo fin de ampliar la distribución de Arroz Caribe en el ámbito nacional.

En el año 2004, se promueve un gran cambio y se establece una diferenciación en las estrategias de marketing frente a las de los competidores, quienes, desde tiempos remotos, han centrado su estrategia comercial en una marca nacional única, al crear y desarrollar una nueva marca ganadora: Arroz Castellano. Para ubicarse como la primera marca de línea Premium creada en Colombia. Hoy por hoy, la marca líder a nivel nacional en esta categoría.

Luego, la compañía continúa diversificando las marcas, de acuerdo con necesidades sentidas del consumidor, para completar un excelente portafolio de productos, todos arroces, con diferentes usos, momentos de consumo y valores agregados.

El año 2004 continúa siendo un período de grandes logros para esta empresa, ahora al constituirse como la primera compañía arrocera de Colombia en obtener la certificación del sistema de calidad ISO 9001, versión 2000, para todos los procesos de recibo, limpieza secado, almacenamiento, trilla y empaquetado de arroz blanco para consumo humano. Además, por calidad y organización, se reciben los sellos de calidad para los productos Arroz Caribe, Arroz Cienaguero, Arroz Crisol y Arroz Castellano (el único arroz en Colombia con el sello de calidad Icontec, grado 1, tipo 1).

En el año 2007, dado que el molino de Espinal sólo abastecía el 60% de las ventas de arroz, se compra el molino Venadillo, al Norte de Tolima y se transforma en el molino más moderno del país.

Seguidamente, en el mismo año, se instala en la meseta de Ibagué el molino Diamante, que es el centro de Tolima, para el abastecimiento de materia prima para trillar todo el arroz blanco que se vende en la actualidad. La adquisición de estas dos plantas abre paso a las ventas en Montería y otras ciudades de la Costa Atlántica.

En 2008, como un exitoso proyecto de innovación se inaugura la línea de derivados del arroz, con Haritec, harina seca y estabilizada, como la primera harina producida en Colombia para materia prima de numerosos productos de consumo humano, tales como condimentos, dulces, manjares blancos, bebidas frías, entre otros.

Ya en 2010, se cuenta con presencia en todas las zonas arroceras del departamento de Tolima: 3 plantas ubicadas estratégicamente en el Sur, Norte y la meseta de Ibagué, en donde se produce el arroz de mejor calidad en Colombia, influyendo en el comercio de la cosecha tolimense (alrededor de 107.600 hectáreas/año) al comprarle los arroces a los agricultores, a quienes la misma compañía, hoy Alimentos Caribe, ofrece financiación y asistencia técnica y científica en el cultivo del arroz, facilidades de acceso a créditos y precios bajos, por medio de almacenes propios de insumos, en donde se trilla y empaca.

Un nuevo peldaño en la escala de la prosperidad, vuelve a partir la historia de Alimentos Caribe, al integrarse en el siguiente eslabón de la cadena de producción cultivando sus propios arroces, bajo la dirección de agrónomos de la organización.