Linea base para el proyecto mejoramiento de capacidades técnico productivo del cacao

Introducción

Desde hace casi un lustro el Gobierno Regional de Ucayali y otras instituciones, vienen fomentando el cultivo de cacao en la región, como una actividad de vida alternativa real para miles de familias rurales. La inversión pública y privada son millones de soles en miles de hectáreas, a través de diversos proyectos de inversión pública y otras modalidades, varios de ellos han concluido y otros están en etapa de establecimiento, crecimiento y producción, lo que significa que estas plantaciones se encuentran en edad productiva.

La fase productiva del cultivo de cacao genera nuevos retos cognitivos para el conjunto de productores, porque tienen que entrar al terreno competitivo de la comercialización de su producción en mercados que cada día se muestran más exigentes. Es fácil darse cuenta que en esta fase emergen acciones que circunstancialmente el productor ya no puede afrontar exitosamente, por la limitada capacidad técnico – productiva, principalmente. A este nivel es donde la cadena productiva del cacao se muestra débil.

La elaboración de esta línea de Base (LB) muestra el estado actual y real de la situación de los principales indicadores del cultivo de cacao y por otro lado, los aspectos socioeconómico del productor. La información que se genera, entrega una caracterización de la situación de la población objetivo "antes de" iniciarse la intervención y constituye la base para luego establecer los efectos e impactos del proyecto.

El documento de línea Base (LB) constituye el valor inicial de los indicadores y será entendida como estudio de la situación actual de los usuarios del proyecto, tanto contrapartes como familias beneficiarias, para que el sistema de evaluación, del cual la LB constituye el primer elemento, pueda reflejar los cambios que con el tema de Gestión de Riesgos se esperan del proyecto.

Objetivos y resultados de la consultoría

Objetivo general:

Medir el estado actual de los indicadores productivos del cultivo de cacao y aspectos socioeconómicos de los productores cacaoteros del ámbito de intervención del proyecto de inversión pública: Mejoramiento de Capacidades Técnico Productiva del Cacao, Mediante Transferencia de Tecnología; de manera que puedan ser más útiles y medibles.

Objetivos específicos:

• 1. Definir, en conjunto con la Unidad Formuladora, Coordinadores de proyectos anteriores y los actores locales, los indicadores más relevantes para el establecimiento de la línea de base del proyecto;

• 2. Realizar la medición del estado actual de los indicadores relevantes para el proyecto en el ámbito de intervención, haciendo uso de instrumentos sencillos y fáciles de replicar; y,

• 3. Elaborar el informe de línea de base para el proyecto.

Resultados:

• 1. Una matriz con los indicadores por componentes seleccionados de forma participativa con los actores por grupos intervenidos; y,

• 2. El valor inicial (línea de base) de los principales indicadores seleccionados (objetivo general, objetivos específicos y resultados), al momento de iniciar el proyecto. Estos deberán estar cuantificados y valorados de forma cualitativa.

Metodología

Reuniones de trabajo con la Junta Directiva de las Organizaciones de Productores Agrarios – OPAs, Coordinadores de proyectos en ejecución con el objetivo de retroalimentar el proceso de la consultoría, consistiendo estas en lo siguiente: i) Puntualizar aspectos metodológicos, técnicos y financieros; ii) revisar en conjunto los indicadores más relevantes para el establecimiento de la línea de base del proyecto; iii) definición de las comunidades representativas para el proyecto, tomando como base los niveles de desarrollo alcanzados por Proyectos en dichas comunidades y/o caseríos; iv) establecer coordinaciones para la convocatoria de los actores involucrados; v) precisar cronograma de visita a cada una de las zonas donde se va intervenir; obtener documentación de las OPAs; presentar y discutir el primer borrador del informe final y presentar y entregar el Informe final de la consultoría.

Análisis de Información secundaria: i) Se realizó la recopilación, revisión, análisis y sistematización de la información secundaria existente sobre la provincia de Padre Abad, los distritos de Nueva Requena y Raymondi de la región Ucayali y población involucrada en proyectos anteriores; ii) Información sobre las zonas de intervención del Proyecto y la población involucrada.

Elaboración de instrumentos metodológicos para lograr obtener una coherencia lógica en la recolección de información primaria a través de una hoja de encuesta estructurada en dos secciones: i) aspectos productivos del cultivo de cacao; y; ii) aspectos socioeconómicos del productor; y análisis de la información y estructura del contenido del informe final de la línea de base.

Levantamiento de información. La recolección de información se realizó empleando diferentes técnicas e instrumentos: i) en sesiones de trabajo con representantes de la población meta y actores locales para lograr el consenso del estado de los indicadores y su priorización; ii) Entrevistas a Grupos focales (líderes comunales de los grupos y/o asociaciones intervenidas) y; iii) observación directa realizada durante el proceso del trabajo para obtener elementos dados por comportamientos, actitudes, relaciones y expresiones de: Líderes comunales y miembros de las organizaciones que trabajan en el cultivo de cacao y serán los beneficiarios del proyecto, para ratificar y/o triangular lo encontrado tanto en la información secundaria como en las reuniones y giras de campo.

Resultados del estudio

En esta sección se presentan los resultados obtenidos en la elaboración del estudio de la Línea de Base, es decir el valor inicial de los indicadores del proyecto. Los resultados se han organizado siguiendo el orden de los elementos de la jerarquía de objetivos (objetivo general, objetivos específicos y resultados), presentando para cada indicador propuesto el valor inicial construido mediante la investigación realizada. Para cada uno de los elementos de los niveles de la jerarquía de objetivos se ha elaborado una matriz que contiene: el enunciado del objetivo o resultado, el indicador propuesto y el valor inicial. Junto a la matriz se presenta información adicional de carácter cualitativo con el propósito de ayudar a esclarecer el estado inicial del indicador.

• Características y aspectos productivos de las plantaciones de cacao.

• Ámbito del diagnóstico.

Se ha verificado plantaciones de cacao en 162 centros poblados y aplicado encuestas a 1,943 productores de cacao, en el distrito de Raimondi: Nuevo Progreso, Chicosa, Pensilvania, Apinihua, Shirimashi, Palmeras, Shenontiar, Unini Cascada, Anacayali, Misión Unini, Ramón Castilla, Montevideo, San Pedro,San Francisco, Galilea, Lagarto Millar, Anari, Aerija, Encuentro, Mapalca, Yauyos, San Miguel de Maranquiari, Inuya, Impamequiari, Garza Cocha, Unión Canuja, Sapani, Santa Rosa de Laulate y Nueva Italia; en el distrito de Sepahua: Puija, Santa Clara, San Pedro, Mirador, Mishahua, Santa Elena y Barrio Brisas ; en el distrito de Nueva Requena: Unión Progreso, San Pablo de Juanita III, Miraflores, Tres Islas, Siempre Unidos, Barrio Unido, Sheshea, Paraíso, Sarita Colonia, Bajo Rayal, Esperanza, Naranjal, Cedro Isla y Caribe; en la Provincia de Padre Abad, en el distrito de Padre Abad: Palestina, Río Negro, Aguas Verdes, Llanta Blanca, Sagrado Corazón de Jesús, Santa Clara, La Perla de la Sanja Seca, San Martín, Miraflores, Nuevo Jordán, Shambo, Bajo San Antonio, Nuevo Mundo, Nuevo Progreso, Santa Rosa, Barrio Unido, San Miguel, Huacamayllo, Yamino, Mapuyo, Micaela Bastidas, Previsto, Los Ángeles, Andrés Avelino Cáceres, Copal, La Libertad, Selva Turística, Nueva Delicia y Naranjal; en el distrito de Irazola: Corazón de Jesús, Pueblo Nuevo, Nuevo Satipo, Santa Cruz, Nuevo Tahuantinsuyo, Shiringal Alto, Shiringal Bajo, Villa El Salvador, San Juan, Monte Alegre de Neshuya, El Porvenir, Nuevo Horizonte, Huipoca, Huacamayo, Buenos Aires, Nuevo Jordán, Samantha, Monterrey, Pueblo Libre, Nuevo Huánuco, Palmeras, San Juan Bautista, Asunción de Aguaytillo, Nolberth de Alto Aruya y Nueva Unión Palometa; en el distrito de Curimaná: 16 de Noviembre, San José, Nueva Jerusalén, Malvinas, Amazonas, Nueva Alianza, San Juan de Tahuapoa, Los Ángeles, Nuevo Paraíso, Nuevo Jaén, Monte de Sinaí, Vista Alegre, Dos de Mayo, Zorrillos, Bello Horizonte, Curimaná, Pedregal, Roca Fuerte, Andrés Avelino Cáceres, Zona Patria, Amazonas, Las Mercedes y Río Alto Aguaytía; en el distrito de Callería: Vargas Guerra, Mazaray, Sargento Lores, Cuatro de Julio, 24 de Setiembre, Santa Luz, Santa Rosa, 28 de Julio, Santa Teresa de Shinuya, Santo Domingo de Mashangay, Aguas Negras, Quebrada de Utuquinia, José Carlos Mariátegui y Ricardo Palma;en el distrito de Yarina Cocha: Las Américas y Ricardo Palma; en el distrito de Masisea: Belén de Judá, Vargas Guerra, Fraternidad Unida, Santa Elisa, Villa El Pescador, Isla Libertad, Flor Naciente y Charasmaná; región Ucayali que participarán en el proyecto "Mejoramiento de Capacidades Técnico Productiva de Cacao, mediante Transferencia de Tecnología – Provincia de Padre Abad y los Distritos de Nueva Requena y Raimondi del Departamento de Ucayali", fijándose su ubicación en el mapa 1.

Se constató en campo y en reuniones con los productores líderes, Junta Directiva y socios de la OPAs, la aceptación y firma de actas de compromiso para la operación y mantenimiento asumido con el proyecto en todos sus componentes (ver anexo acta de compromiso suscrita), dando de esta manera sostenibilidad y continuidad después que concluya su ejecución, así mismo con la aplicación en sus parcelas de las Buenas Prácticas Agrícolas propuestas en lo que corresponde al manejo agronómico del cacao y beneficio de la producción.

• Distribución de los predios.

A nivel regional se ha determinado que el área promedio de los predios de los productores cacaoteros es de 26.81 ha. Los predios con mayores áreas se encuentran en los distritos de Sepahua con 48.31 ha, Yarina Cocha con 30,81 ha e Irazola con 30.70 ha. Mientras que los predio con menor área se encuentran en los distritos de Manantay con 8.00 ha, Masisea con 16.43 ha y Padre Abad con 16.68 ha, (Cuadro 01).

Cuadro 01. Área media de los predios expresada en hectárea, por distrito. Ucayali. 2013.

• Situación legal de los predios.

Con respecto a la situación legal de los predios en la región se encuentra que están titulados un poco más de la mitad (50.50 %), otra proporción similar solo tiene certificado de posesión (45.95 %) y un mínimo de propiedades en condición de usufructo temporal (3.55%), como se muestra en la (Gráfico 01).

Gráfico 01. Situación Legal de los Predios en la región Ucayali. Ucayali. 2013.

• Asociatividad.

Al estudiar esta variable a nivel regional, resalta que el 55.39% de los productores pertenecen o forman parte de alguna organización de productores agrarios – OPA.

Llama la atención el nivel de Asociatividad en los distritos de Manantay (90% una organización) y Nueva Requena (86.86% en 11 organizaciones de productores), donde se está iniciando con la instalación de nuevas áreas del cultivo de cacao; en el primer caso se debe al ímpetu e importancia de los productores que le están brindando al cultivo; mientras que en el segundo caso, primordialmente se debe a la presencia de un proyecto de fomento del cultivo de cacao, que está ejecutando la DRSAU, que también está trabajando con los beneficiarios a fin de gestar la formación y organización de una Cooperativa Agraria. A este nivel se imparte capacitaciones relacionados especialmente al manejo del cultivo, pero no en fortalecimiento, gestión y conducción organizacional y empresarial.

En el distrito de Curimaná (83.40 %de los productores pertenecen a 3 organizaciones agrarias), destaca la presencia del Comité Central con Desarrollo al Futuro de Curimaná, que ha albergado como base social a casi la totalidad de organizaciones de productores de cacao, de ahí el cúmulo de productores en torno al Comité Central (91 % de los asociados del distrito). Actualmente es conducido por un Gerente General, éste Comité trabaja en acciones para fortalecer las capacidades técnico productivo de sus asociados, con miras a mejorar la productividad del cultivo y el bienestar del productor; acopia y comercializa la mayor parte de la producción local de cacao.

En el distrito de Irazola el 67.93 % de los productores cacaoteros se asocian en 24 organizaciones agrarias; sin embargo, la mayor presencia y dinamismo en el ámbito local y regional recae en cinco de ellas: ACATPA, CACSA, COCEPASA y Nuevo Ucayali, en San Alejandro y Colpa de Loro en Neshuya. Los asociados muestran grados diferentes de compromiso con sus organizaciones, principalmente debido a la desconfianza hacia su Junta Directiva. Acopian y comercializan el grano seco de cacao de sus socios y no socios, con capital de trabajo prestado ganando por el negocio solo comisiones (6 al 8 %). En el caso de ACATPA y CACSA tienen técnicos extensionistas que brindan asistencia técnica y están conducidos por un Gerente o un Coordinador, que programa algunas actividades de la organización y/o realiza convenios con diversas instituciones para financiar parte de ellas. En el caso de las Asociaciones Nuevo Ucayali y Colpa de Loro no tienen una actividad tan visible como sus pares, pero se nota una cohesión relativamente fuerte dentro de la organización.

Para los Cacaoteros del distrito de Padre Abad, se ha encontrado que el 56.29 % de los productores pertenecen a alguna de las 11 organizaciones existentes. Sin embargo, se diría que la más visible es la APCTVSH del valle de Shambillo, el mismo que se encuentra bastante debilitado en cuanto a organización y liderazgo y poca capacidades técnico productiva de los socios, tanto es así que no puede comercializar la producción de sus asociados, quienes buscan vender su producción de cacao en San Alejandro o Tingo María.

En el distrito de Campo Verde con 54.86 % de los cacaoteros tienen afiliación a 10 organizaciones existentes, de las cuales la Cooperativa Campos Verdes destaca por su mayor dinamismo y presencia local, está conducido por un Gerente; acopia y comercializa la producción de sus asociados y no asociados.

Yarina Cocha es uno de los distritos donde se está iniciando con la instalación de plantaciones de cacao, con el esfuerzo y financiamiento tanto del Estado y de los Productores. Se ha encontrado que el 48.86 % de los cacaoteros pertenecen a las dos únicas organizaciones, las mismas se encuentran debilitadas por falta de capacidad organizativa y liderazgo de quienes lo dirigen, no se muestran dinámicas.

En el distrito de Callería se ha determinado una proporción de Asociatividad de 33.75 % adscritos a 3 organizaciones, las mismas se encuentran debilitadas por falta de capacidad organizativa y liderazgo de quienes lo dirigen, no muestran dinamismo.

En el caso del distrito de Raymondi se ha encontrado que el 33.33% de los productores se asociaron en 16 organizaciones agrarias; estas han servido de base social para la gestación de la Cooperativa Agraria Industrial de Atalaya – COOPAIA, esta es conducida por un Gerente, a pesar de ello se muestra con relativas deficiencias en lo que se refiere al mejoramiento de las capacidades técnicas productivas de los asociados. Actualmente no tiene un canal fluido de comercialización de la producción de grano seco de cacao, debido al aislamiento originado por las condiciones de conectividad que hacen oneroso los costos del flete de la producción a los principales mercados.

Masisea como los otros distritos de la provincia de Coronel Portillo es uno de los distritos donde recién los dos últimos años se ha iniciado con la instalación de plantaciones de cacao, mediante un proyecto de fomento del cultivo con el esfuerzo y financiamiento tanto del Estado y de los Productores. Se ha encontrado que el 20.63 % de los cacaoteros pertenecen a las cuatro organizaciones, las mismas se encuentran debilitadas por falta de capacidad organizativa y liderazgo de quienes lo dirigen, no muestran dinamismo.

En el distrito de Sepahua solo se reporta una organización agraria que agrupa al 1.61 % de los productores, se encuentra organizativamente debilitada. En el distrito de Tahuania recientemente el Gobierno Local, a través del proyecto de fomento del cultivo ha iniciado la promoción para la instalación de plantaciones. A diferencia de Iparía donde no se reporta ninguna organización de productores. Gráfico 02.

Gráfico 02. Tasa de Asociación de los productores de cacao, por distrito. Ucayali. 2013.

Finalmente se entiende por Asociatividad[1]a la composición de varios factores que interactúan dentro de un sistema. Por ello la Asociatividad es un eje fundamental para desarrollar una buena gestión organizacional y comercial, ya que permite entrar en la formalidad, compartir tecnologías, estandarizar calidades, propiciando una intervención competitiva en el mercado de escala.

En el Gráfico 03, se muestra los niveles de Asociatividad de las principales Organizaciones de Productores de Cacao de la región Ucayali, en él se observa que los índices de Asociatividad se encuentran por encima del 50%. El Comité Central de Curimaná (83.10 %) tiene una mejor Asociatividad, seguido de CACSA y ACAPTA con 75,83 %.

Gráfico 03. Tasa Asociatividad de las OPAS de cacao más importantes. Ucayali. 2013.

El número de beneficiarios y áreas instaladas por cada OPA con potencialidad para trabajar directamente se presenta en el cuadro 02, donde se observa la existencia de 1,231 productores que manejan alrededor de 3,137.3 hectáreas en los cinco distritos a intervenir con el proyecto.

Cuadro 02. Número de socios y hectáreas de cacao con potencialidad para trabajar, por OPA y por distrito. Ucayali. 2013.

• Información técnica del cultivo.

• A. Área Establecida

A nivel mundial hasta el año 2011, se contaba con 8?733,0933 hectáreas cosechadas de cacao, siendo el principal productor Costa de Marfil con dos millones de hectáreas, seguido de Ghana con 1?656,000 ha y Nigeria con 1?370,000 ha, estos tres países concentran el 57% de la superficie cosechada y el 55 % del volumen producido. En el escenario mundial destaca la presencia de países sudamericanos como Brasil y Ecuador con 636 y 398 mil ha, respectivamente. Los mejores rendimientos lo poseen Indonesia y Togo con 800 y 769 Kg/ha, respectivamente, como se observa en el gráfico 04.

Gráfico 04. Superficie cosechada, producción y rendimientos en el mundo. Ucayali. 2013.

Fuente: www. icco.org.

Es el escenario sudamericano, las mayores áreas lo tienen Brasil y Ecuador con 636 y 398 mil ha (79% de la superficie), respectivamente; los que concentran el 74 % de la producción regional (339 mil toneladas). En cuanto a los rendimientos Bolivia con 902 Kg/ha es el mejor posesionado en cuanto a productividad, seguido por Perú con 671 Kg/ha.

El Perú con 84,000 ha solo representa el 0.78 % de la superficie mundial y el 6.5 % de la superficie en América del Sur que en total existe 1?301,595 ha.

Gráfico 05. Superficie cosechada, producción y rendimientos en América del Sur. Ucayali. 2013.

Fuente: www. icco.org.

A nivel nacional, San Martín y Cuzco con 28,984 y 21,749 ha, respectivamente, son las regiones que agrupan el 59 % de la superficie cosechada y por tanto de los volúmenes de producción. Por otra parte, los mejores rendimientos lo tienen las regiones San Martín, Ayacucho y Amazonas con 891, 704 y 671 Kg/ha, respectivamente. Ucayali tiene un rendimiento medio de 477 Kg/ha, lo cual es bajo comparativamente con la mayoría de los niveles de productividad alcanzado por otras regiones del país.

En la región Ucayali en promedio un productor maneja 2.43 ha. Así mismo se ha estimado que existe 2,783 ha en instalación, 7,648 ha en crecimiento y 3,273 ha en producción; haciendo un total de 13,704 ha de área instalada de cacao (Cuadro 03). Por provincias en totales se tiene en Padre Abad 8,124 ha, en Coronel Portillo 3,433 ha, en Atalaya 2,132 ha y en Purús 15 ha. Estas plantaciones están distribuidas en 6,807 productores y comunidades nativas.

Gráfico 06. Superficie cosechada, producción y rendimientos en Perú. Ucayali. 2013.

De las áreas instaladas encontramos que el 66.11 % está injertada y el 33.89 % a pie franco, siendo el sistema de siembra cuadrado al distanciamiento de 3m x 3m, el preferido de los productores (73.12 %), mientras que el 19.11 % ha instalado en el sistema tres bolillo a un distanciamiento de 3m x 3m, promovido de forma general por los proyectos de fomento del cultivo, y el 7.77 % bajo otro sistema de siembra. De las plantaciones injertadas el 99.70 % son con el clon CCN 51, el 0.20 % con el clon ICS 6 y el 0,08 % con otros clones.

Por otro lado, se ha encontrado que solo el 2.67 % de los productores tienen en promedio 1,270 plantones en igual número de viveros instalados, esto es el equivalente para la instalación de una hectárea adicional para esa misma proporción de productores.

Cuadro 03. Estimado del Área Instalada de Cacao (ha) por etapa y Número de Productores, por Provincia y por Distrito de la Región Ucayali – 2013.

Fuente: 1. Dirección Regional Sectorial de Agricultura de Ucayali – DRASU.

2. Entrevistas a Coordinadores de Proyectos, Dirigentes de OPAS, Autoridades y Encuestados.

• B. Producción del Cultivo.

Como se ha mencionado en el cuadro 02, a nivel regional se tiene 3,273 ha en producción, distribuidos 2,065 ha en Padre Abad, 322 ha en Coronel Portillo, 344 ha en Atalaya y 2 ha en Purús.

El rendimiento medio de grano seco por hectárea (Gráfico 07) alcanzado a nivel regional es de 477 Kg, con una desviación estándar de 219 Kg/ha/año. Los mayores rendimientos se ha encontrado en Curimaná (536 Kg/ha/año), Irazola (517 Kg/ha/año), Nueva Requena (506 Kg/ha/año) e Iparia (519 Kg/ha/año), los demás distritos se encuentran por debajo del promedio regional.

Gráfico 07. Rendimiento de grano seco (en Kg/ha/año) por distrito de la Región Ucayali. Ucayali. 2013.

En el gráfico 08, se observa la distribución porcentual de los rendimientos de las plantaciones de cacao, del 69.63% de las parcelas su rendimiento es menor o igual 200 Kg/ha/año, el 21.48% de las plantaciones obtienen rendimientos entre 200 y 400 Kg/ha/año, con rendimientos entre 400 y 600 Kg/ha/año solo se encuentran el 6.3% de las parcelas, con rendimientos superiores a 600 y menores o iguales 800 Kg/ha/año se encuentra al 1.11 % de los cacaotales y con la misma proporción se encuentran aquellas parcelas con rendimientos de más de 800 y menor o igual 1,000 Kg/ha/año, y solo el 0.37% de las plantaciones tienen producciones mayores 1,000 Kg/ha/año.

Ante esta situación el 88.13 % de los productores se muestran insatisfechos con los niveles productivos alcanzados por sus plantaciones.

Figura 08. Rendimientos por rangos de 200 Kg/ha/año. Ucayali. 2013.

• Manejo del cultivo.

• A. Preparación de terreno.

En la preparación de terreno se observa las prácticas tradicionales como se muestra en el cuadro 04. El 93.3% de los productores efectúan el rozo el 97.99 % hace la tumba y el 89.40% quema.

A la par de esto se puede mencionar que el 87.55% no reemplaza o no simula el sistema natural del bosque mediante la instalación y uso de sistemas agroforestales teniendo como uno de los componentes al cacao.

Cuadro 04. Forma de preparación de terreno para instalación de cacao. Ucayali. 2013.

• B. Uso de especies para sombra temporal.

Como se muestra en el cuadro 05, la especie de preferencia utilizada como sombra temporal durante la instalación de plantaciones de cacao es el plátano (69.69 %), seguida de la yuca (25.53%), papaya (8.70%) y el frejol de palo (8.44 %); debido a que el plátano y la yuca son los cultivos de mayor importancia dentro del grupo de los cultivos de pan llevar, además sus transformación es más elástica respecto a las otras especies utilizadas para ese fin, por tanto, su comercialización puede hacerse con mayor facilidad en sus respectivos mercados locales.

Cuadro 05. Principales especies utilizados como sombra temporal. Ucayali. 2013.

• C. Usos de especies para sombra permanente.

En principio es importante mencionar que en el 78.64 % de las plantaciones de cacao los productores utilizan la sombra permanente. Entre las principales especies utilizadas tal fin son la capirona, guaba, bolaina, caoba, cedro, ishpingo y tornillo. De todas ellas la guaba (66.39%) – como se muestra en el cuadro 06 – es la que tiene mayor preferencia, ya que el productor diferencia claramente las ventajas del uso de esta especie dentro de la plantación.

Cuadro 06. Principales especies utilizados como sombra permanente. Ucayali. 2013.

• D. Manejo de vivero.

En este ítem se ha estudiado el cumplimiento o no de las actividades o pasos que implican el buen manejo de un vivero de cacao con el fin de producir plantones de condiciones óptimas para campo definitivo. El 67.78 % de los productores inician la instalación de un vivero con la preparación de la cama germinadora para germinar las semillas con el que pueden obtener las mejores plántulas mediante la selección inicial; la otra actividad secuencial es el uso de tinglado (76.27 %) en el vivero, con el que se puede regular algunos factores ambientales como la luz solar y la evapotranspiración.

La aplicación de riegos es fundamental en un vivero de cacao, especialmente en la época de mayor sequía del año, a fin de evitar el estrés por deficiencia hídrica, esto solo lo hace el 47.40 % de los productores.

A través del control de malezas (que lo hace el 77,92 % de los productores) lo que se busca es dar a la plantas jóvenes mejores condiciones para su normal desarrollo; es decir, se busca ausentar todo aquel factor que pueda ponerla en riesgo. Cuando se realiza un control oportuno de malezas se está brindando más espacio y menor competencia por luz solar, humedad y generación de un microclima que permita el desarrollo de plagas que pueden afectar al vivero. Cuando en el balance o la interacción de los tres factores (huésped – hospedero – ambiente), no funciona adecuadamente se produce un desequilibrio y ahí es donde ocurren las condiciones favorables para la presencia de alguna plaga. Aparentemente el manejo de los viveros individuales de cacao no es adecuado por ello aparece que el control de insectos lo realizan en el 71,49 % y de enfermedades el 71.02%. Por otro lado la fertilización (39.48 %) en vivero no es fundamental, ya que la planta de cacao no requiere de mayores cantidades de fertilización, sería suficiente si se brinda una mezcla bien proporcionada y rica en materia orgánica mineralizada como sustrato, algunas veces por falta de conocimiento se puede incurrir en errores al aplicar fertilización a esa edad que pueden ocasionar pérdidas cuantiosas.

Finalmente, cuando los plantones estén con el tamaño y edad adecuada para el trasplante requiere ir injertado o no; en la región aparentemente los productores tienen predilección por injertar en campo definitivo, por ello solo el 24,86 % lo hace en la etapa de vivero, por tanto la siembra lo hacen a pie franco.

• E. Establecimiento de la plantación.

En el establecimiento de la plantación es importante tener en cuenta que la primera acción es el alineamiento y el distanciamiento lo hacen 80.70 % y 80.39 % de los productores, respectivamente; estas actividades permiten tener una determinada ordenación dentro de la plantación – número de plantas para una determinada área. El 81.32 % de las plantaciones fueron instaladas con el poseado y trasplante. Por otra parte al momento de la instalación, el 50.95 % de las plantaciones recibieron "fertilización de fondo", cuando se hace, este brinda un buen arranque en el crecimiento de las plantas.

• F. Manejo de la plantación.

En las plantaciones de cacao, el 75.50 % de los productores hacen los controles de maleza oportunamente; el 20.79 % control adecuado de enfermedades; el 69.99 % hace su manejo de sombra; sólo el 29 % de los productores realiza análisis de suelo, debido principalmente al desconocimiento de la metodología de extracción de muestra de suelo para análisis de fertilidad o de caracterización; sin embargo, el 48,82 % realiza la fertilización, esto significa que muchos productores fertilizan sin conocimiento de causa, pudiendo estar aplicando elementos nutritivos al suelo sin conocer las necesidades de la planta, por edad, nivel productivo perseguido y las características edafoclimáticas de la zona. Finalmente, solo el 47.20 % ha realizado la poda de formación. No lo hacen por desconocimiento.

• G. Manejo de cosecha y poscosecha.

Es relevante en la calidad de la producción, el grado de maduración de las mazorcas y la fermentación de los granos. El grado de maduración es fácil detectar en la plantación, pues ante el cambio de la coloración externa de las mazorcas se dirá que está en punto de cosecha; la frecuencia entre cosechas no deben exceder de los 15 a 21 días, después de este periodo significa una mazorca sobremadura con semillas germinadas internamente; mientras que los días de fermentación estarán alrededor de 6 días para obtener fermentación mayor al 80 %. En distritos donde la actividad cacaotera está iniciándose hace recientemente como Nueva Requena y Raimondi los productores desconocen los parámetros a considerar para un buen manejo poscosecha, como número de días de fermentación, porcentaje de humedad, grado de fermentación, entre otros aspectos importantes. Aunque en distritos con mayor experiencia cacaotera (como Irazola, Curimaná, entre otros) se muestran vicios o malas costumbres en el manejo poscosecha, por ejemplo: venta de granos con fermentación menor de cinco días, o con sobre fermentaciones – más de siete días que también disminuye la calidad del grano.

El 25.32% de los productores que tienen cosecha hacen la fermentación en el mismo campo, mientras que la otra porción o lo vende en baba o la fermentación lo realiza en su casa del pueblo. Las principales formas de fermentación practicadas se muestran en el cuadro 07; pero también indica claramente la existencia de formas inadecuadas de fermentación.

Cuadro 07. Formas de fermentación de grano de cacao. Ucayali. 2013.

Así mismo, el 98.49 % de los productores deshidratan los granos de cacao en forma natural, es decir a la luz y calor del sol, teniendo problemas para el secado especialmente en épocas lluviosas; un 0.51 % utiliza el secado artificial.

Algunas organizaciones que acopian y comercializan el grano de cacao, adquieren el grano tanto en baba como con algún nivel de fermentación y/o secado, debido a que disponen de la infraestructura básica para continuar con el proceso de fermentación y secado. Las organizaciones que trasladan esa labor mejoran significativamente los parámetros de calidad del grano. Otro aspecto importante que adolecen todas las OPAs, es que no cuentan con probadores o catadores de calidad de los granos que logran acopiar o procesar. Sin embargo, es bueno resaltar que para la comercialización no se discrimina calidad de fermento, solo nivel de humedad y olor del grano básicamente.

• H. Asistencia técnica.

La asistencia técnica constituye el soporte fundamental de consulta para los productores, pues ayuda a brindar capacidad técnica, acompaña y fortalece la mística del poblador rural. A nivel regional se ha determinado una cobertura de 66.03 % en asistencia técnica; es decir de cien productores solo 66 están recibiendo este servicio, sin precisar la calidad de la misma. En algunos distritos las cobertura de asistencia técnica llegan al cien por ciento o casi a esa proporción (gráfico 09); mientras que en otros distritos este indicador es menor, la otra parte de los productores dejaron de recibir el servicio principalmente por la conclusión de la fase de inversión de los proyectos de fomento del cultivo, financiado prioritariamente con recursos públicos de los diferentes niveles de gobierno.

Gráfico 09. Cobertura de Asistencia Técnica, por distrito. Ucayali. 2013.

A nivel de OPAs, algunas de las más destacadas cuentan con personal técnico que brinda el servicio a la mayoría de sus asociados, logrado mediante gestiones de sus directivos con proyectos que pueden obtener de instituciones públicas, privadas u ONGs. Por otra parte, la calidad del servicio no es bien reconocida por parte de los usuarios, debido a las falencias de capacidades técnicas del personal que brinda el servicio.

Muchas veces el técnico extensionista considera que la asistencia técnica solo debe estar enfocada al manejo del cultivo, sin tener en cuenta la importancia de otros aspectos como asesoramiento en fortalecimiento organizacional y empresarial, comercialización, planeamiento operativo y estratégico, planes de negocios, entre otros temas, que pueden saltar a la luz de los requerimientos del emprendimiento de los productores. Áreas todavía abandonadas en el seno organizacional.

Finalmente, es preciso mencionar que destaca la participación en asistencia técnica en la mayoría de los distritos; la DRSAU – GOREU y el PDA, ya que estas instituciones vienen fomentando el cultivo de cacao como una alternativa real de desarrollo económico para la región.

• Comercialización.

Exportaciones e Importaciones.

Los principales países exportadores de cacao en el mundo son Costa de Marfil (30 %), Indonesia (14 %) Nigeria (13 %) y Ghana (10%), juntos acumulan el 67 % del volumen de las exportaciones por un valor FOB deUS$ 5,579 millones (Cuadro 08).

Cuadro 08. Rankin de países exportadores de cacao. Ucayali. 2013.

Fuente: Global Trade Atlas/COMTRADE. Elaboración Dirección de Agronegocios.

El valor CIF de las importaciones asciende a US$ 9,497 millones. Entre los principales países importadores destacan Países Bajos, EE.UU. y Alemania con volúmenes de 545, 402 y 341 mil toneladas (juntos acumulan el 40 %), respectivamente. La participación del Perú en el negocio mundial del cacaoes inferior al 1 %, sólo el 2011 en Singapur fue el 1.24 %.

Así mismo, se puede observar que países de la Unión Europea como Países Bajos y Bélgica, son tanto importadores como exportadores mundiales de cacao.

Cuadro 09. Principales países importadores de cacao. Ucayali. 2013

Fuente: Global Trade Atlas/COMTRADE. Elaboración Dirección de Agronegocios.

En el Perú, las exportaciones de grano de cacao en Mayo 2012 alcanzan los US$ FOB 0.64 millones frente a los US$ FOB 2.59 millones del mismo período del 2011. En el mes de Mayo 2012 se exportaron 234 toneladas métricas de cacao en grano, a un precio promedio de US$ FOB 2.73 por kilo frente a US$ FOB 3.59 por kilo en el mismo periodo del año 2011.

Las exportaciones de cacao en grano desde Enero 2012 – Mayo 2012 alcanzan los US$ FOB 6.02 millones, con 2,309 toneladas métricas.

Gráfico 10.Exportaciones de cacao en grano, entero o partido – Mayo 2012. Ucayali. 2013.

Entre las principales empresas exportadoras (durante el mes de Mayo 2012) se tiene a Amazonas Trading Perú SAC, con el 59% del total exportado (149 t), le siguen Natural Perú SAC con el 6% (5 t), Machu Picchu Foods SAC con el 4% (4 t), entre otros.

Gráfico 11. Principales empresas exportadoras de cacao en el Perú. Ucayali. 2013.