La aceptación de los programas de cocina (Argentina)

Los ciclos de espacios culinarios en la televisión en el horario matutino.

¿Por qué la programación de la tv en el horario de la mañana está orientado a ciclos de cocina, si la gente cocina menos y existen variedad de lugares de delivery, uno de los ejemplos más actuales es "Pedidos Ya"?

Aplicación "PedidosYa"

Introducción al tema:

¿Qué pensamos de los programas de cocina?

¿Por qué en el horario matutino lideran el rating en los canales de aire? ¿Por qué tienen tanta audiencia? ¿Por qué cada vez más, los programadores van agregando segmentos como ser la actualidad, noticias, espectáculo, pero sin perder la esencia de que es un programa de cocina?

Morfi-Todos a la mesa. Telefe

Carina Zampini y Gerardo Rozin (Programa: Mayo 2016)

¿Cuántos de todos los espectadores o qué porcentaje de ellos está en condiciones de llevar a cabo la tarea de intentar hacer el plato, previo comprar ingredientes que, a veces, no está en el modesto presupuesto de la gente común, emplatarlo como se muestra y que dicha comida sea aceptada por los comensales que, casi siempre, en una familia común, tienen diferentes gustos o paladares para dar el "OK" a quien se halla animado a hacer determinado menú?

¿Será cierto que el hecho de que existan estos programas ha incrementado la necesidad del público para hacer cursos de chef nacional e internacional, pastelería y todo lo relacionado al "arte culinario"?

La cocina del 9. Canal 9

Ariel Rodriguez

(Programa: Septiembre 2010)

Objetivo

El presente trabajo tiene como objetivo encontrar la razón por la cual los programas de cocina permanecen en los medios de comunicación cada vez más frecuentes, en el horario de la mañana, siendo que la gente actualmente pide más delivery, por cuestiones laborales que no tienen tiempo de ponerse a cocinar. También, si están orientados a captar a los televidentes que encienden la televisión a esa hora, siendo los que más ven dicho horario son las mamás que preparan a sus hijos para ir a la escuela, las amas de casa y las personas de la tercera o cuarta edad, las que al no tener que salir de su casa por actividades laborales se encuentran gustosos de ver y escuchar a los cocineros o chef elaborando platos que presumen son fáciles de hacer y placenteros para compartir con la familia, también muchas veces dicen que hasta se pueden realizar platos con lo que tenemos en la heladera de nuestro hogar, o que no cuesta caro ir a comprar esos productos para realizar los platos que elaboran.

Como público dichas personas son fieles a cada programa que eligen y si hacen zaping encontrarán variedad, dado que casi todas las autoridades de los canales de aire han comprendido que ese formato es el que más se ve, por lo cual cada vez que pueden agregan nuevas cosas para compartir recetas de cocina con humor, noticias o espectáculo. También existen concursos como ha sido anteriormente "Masterchef", y actualmente se emite por Telefe "Dueños de la cocina".

"Dueños de la cocina". Telefe Cristophe Krywonis., Narda Lepes y Donatto De Santis. (Programa: Mayo 2016)

"Masterchef". Telefe

Donato De Santis, Cristophe Krywonis y German Martitegui

(Programa: septiembre 2015, segunda temporada)

Es una realidad que los programas de cocina siempre han tenido sus seguidores, inclusive hombres, que también se han animado a crear recetas o elaborar platos para agasajar a quien se quiere, haciéndolo d una manera informal y como mero pasatiempo.

También existe un canal creado por la productora PromoFilm, llamado elgourmet.com de Horacio Levin. Está pensado, para quienes aman los placeres de la vida y saben apreciar los sabores, existe cocina exquisita y destinos exóticos. Incluso historias cautivantes y todo lo que vale la pena experimentar. Se encuentra todos los días las 24 horas.

Es notorio que a pesar de los problemas económicos con que cuente la población, cada vez más se pretende aprender a cocinar platos un poco más sofisticados que requieren más gastos, pero que "entran por los ojos" porque también se aprende a presentarlos en forma llamativa, colorida, pretendiéndose que las personas adoptemos costumbres más sanas para la alimentación.

Para ello abordaré los antecedentes de estos programas y también entrevistaré a personas referentes en el tema.

¡Karlos Arguiñano en tu cocina!

(Programa que fue emitido de Lunes a viernes por Antena 3 2013)

Justificación

La elección de este tema como objeto de estudio, está basada en el interés demostrado por la audiencia heterogénea que elige ver por la mañana los programas de cocina, que captan la atención de los mismos.

Martes 4 de mayo del año 2016, según medición de audiencia de televisión.com.ar

Miércoles 5 de mayo del año 2016, según medición de audiencia de televisión.com.ar

Es notable destacar que este tipo de programas lidera desde hace décadas la primera mañana de los medios televisivos y debido a la medición de rating que realizan las autoridades de los canales, siguen en vigencia porque es lo que desea ver el público, por más que no cocinen los platos que realizan dichos chef, en ese horario. Por lo cual se trata de respetar los niveles de audiencia sin cambiar la programación cuando un formato es aceptado en este país desde hace tantos años.

LO PERSONAL

Para la elección del tema tuve en cuenta varias cosas. A mi entender se trata de que en los programas de cocina uno pueda aprender a cocinar platos de comidas teniendo en cuenta la pirámide nutricional, dado que en la mayoría de los programas también existe un nutricionista, que nos da pautas de cómo "comer sano", cómo ir incorporando más vegetales a nuestra ingesta diaria y cómo integrar verduras en el almuerzo o cena de los más pequeños de la casa, que, si desde bebes van conociendo los sabores de verduras y frutas, es más fácil que se vayan acostumbrando a alimentarse de manera adecuada, que es muy saludable para el crecimiento, como asimismo nos enseñan los chefs televisivos a preparar el pescado, de manera tal que sea casi imperceptible al paladar de los niños que son más difíciles de aceptar algunos alimentos que serán para su correcto crecimiento.

También en varios de esos programas se muestra la preparación de platos regionales de cada zona de nuestro país, trasladándose los cocineros a lugares remotos de Argentina para ellos ir conociendo la vasta cantidad de sabores, muy distintos los del Sur con los del Norte, porque en algunos casos la alimentación de los pueblos es acorde al clima de cada sitio, pero en general cada población respeta sus costumbres que va pasando de generación en generación, siendo para esos individuos un orgullo poder cocinar con ingredientes típicos y en muchos casos, acorde a la calidad de vida que cada uno tiene, o a las comodidades que posee.

Para mí es grato conocer por medio de la televisión pueblos y ciudades del interior de mi querido país, que trasmiten sus habitantes, con toda humildad a la tecnología de las grandes ciudades, pero llegan a difundir su habilidad para la preparación de platos regionales, dulces, embutidos, alfajores, conservas y una vasta cantidad de comestibles para ellos, su familia, y para los turistas nacionales e internacionales que visitan esas regiones, y que aceptan con alegría comer las comidas regionales, degustar la variada forma y sabor que les dan a las empanadas, siendo diferentes las de Salta, Tucumán, Jujuy, Santiago del Estero, las cuales tienen similitud de ingredientes, pero cada lugareño le da un "toque personal" acorde a las costumbres del N.O.A o el N.E.A, ya en las poblaciones del Sur Argentino se establece otra variante de comidas, porque se incorporan pescados de agua dulce o mar, o exquisiteces de platos con animales como chivitos, ciervos y otra fauna del lugar. Desde que miro ese formato de programas de cocina en la televisión he ampliado mis conocimientos en ese quehacer, que pienso, será de gran utilidad en mi vida futura, porque he comprendido que es el valor energético de los alimentos y los sí y los no para una dieta equilibrada.

Descripción detallada del objeto de estudio

Los programas de cocina generalmente tuvieron su lugar en el horario matutino.

En el caso de la programación de Telefe en este horario se encuentra el programa: Morfi "todos a la mesa" en el horario de las 10:00 hs hasta las 13:00 hs emitido de lunes a viernes y también los días domingo. Conducido por el periodista Germán Rozin y la actriz Carina Zampini y un plantel de chefs, conformado por Santiago Giorgini, Chantal Abad y Rodrigo Cascón, que elaborarán distintos platos y una orquesta de cocineros que aportarán música y humor a lo largo del programa. Integrado por: Sebastián Zoppi, Martina Lupardo "Martita", y Roberto Peloni "Juanito". Además, un equipo de periodistas abordará los temas del día, quienes lo conforman son: Maria Belen Aramburu y Ariel Rodríguez.

"Morfi, todos a la mesa" de género magazine, tiene muchas secciones, entre ellas: la cocina, el desayuno periodístico y los invitados, a los cuales se agasajará con su plato favorito, para luego compartir un almuerzo.

Morfi- "Todos a la mesa" Telefe

Ficha Técnica:

• Conducción: Gerardo Rozín, Carina Zampini.

• Escenografía: Silvana Giustozzi.

• Ambientación: Manuel Paz.

• Sonido: Juan Carlos Medici, Daniel Branda.

• Musicalización: Emanuel Mayol.

• Iluminación: Jorge Condomi, Carlos Echenique.

• Asesora de vestuario: Adriana Vazquez.

• Coordinación Operativa: Ricardo Navarro.

• Producción: Valeria Lungarini.

• Asistente de Dirección: Jorge Fernandez.

• Dirección: Grendel Resquin.

• Producción Ejecutiva: Iván Drinko.

• Producción General: Gerardo Rozín.

• Cameraman: Carlos Alaniz, Gustavo Serantes, Baltazar Annunziatta, Fernando Parella.

• Asistente de Cámara: Magalí De Diego, María Magdalena Gutierrez, Laura Petrelli, Lucila Lodeiro.

• Asistente de Iluminación: Alfredo Ponce, Carlos Franza.

• Operación Luces Móviles: Paulino Gomez, Edgardo Alvarez, Alejandro Antuña.

• Reflectorista: Raúl Luna, Diego Francica, Fernando Carabajal.

• Microfonista: Guido Finet, Lucca Steiner, Daniel Fuentes, Gonzalo Barrera.

• Operación de Vídeo: Andrés Fraire, Gastón Pardelhan.

• Operación de Play Out: Ricardo Rombola.

• Maquillaje: Valeria Lucero, Jimena Gorchs, Alicia Alberti, Mariana Consiglio.

• Utilería: Armando Núñez, Mario Domínguez, Leandro González.

• Maquinaria: Miguel Miranda, Carlos Solano.

• Electricidad: Joaquín Vodopivec.

• Jefes Técnicos: Hernán Reitman, Sergio Canto, Osvaldo Nakandakare, Jorge Batile.

• Ingesta: Luciano Cospito, Diego Svetiliza, Pablo Finquelievich.

• Coordinadores de Transmisión: Oscar Muñiz, Fernando Perez, Luis Bugnot, Alejandro Cerone, Patricio Benito.

• Operación de Control de Señales: Mario Dib, Leonardo Flores, Damián Romero, Guido Stella, Fabio Leziero, Juan Fernández, Walter Weinzettel, Damián de Amorin, Hugo Riccardi, Gabril Giménez, Guillermo Magadan, Rodolfo Costilla, Tamara Esponda.

• Switcher Master: Jorge Waisman, Eduardo González, Gonzalo Mogliani, Fernando Luna.

• Realizador de Gráfica: Gastón Bruno, Edgardo Furci, Alejandro Furci

En el caso de Canal 9, el programa que es emitido en el horario matutino es: ¡Que mañana! De lunes a viernes de 10:00 hs hasta las 12:00 hs con la conducción de Ariel Rodríguez Palacios. En el magazine el chef está acompañado por los periodistas: Daniel Gómez Rinaldi, Silvina Gualtieri, Maia Chacra, Adrian Garavaglia. Humoristas, invitados y todos los viernes, música en vivo para terminar la semana bailando.

"Ariel Rodríguez- Que mañana"

Ficha técnica:

• Vestuario: Inés Ochoa

• Escenografía: Sebastián Seijas

• Sonido: Damián Leiva

• Musicalización: Claudio Caputo

• Iluminación: Rubén Flores

• Asistente de dirección: Elaine Adaime

• Dirección: Martin Ivani

• Producción: Tatiana Almada, Yanina Barbosa, Sebastián Bonaudo, Agustina Briasco, Maria Pia Lista, Lucia Mazzone, Liliana Reyna, González Federico Romairone, Lujan Valeiras

• Guion: Luis Di leva

• Producción Ejecutiva: Claudio Celestino

Antecedentes históricos

La historia de la cocina en la televisión argentina.

La pionera de la cocina en la televisión fue Doña Petrona C. de Gandulfo, que debutó en 1951. Pero desde la época en la que ella lucía sus delantales de ama de casa frente a las cámaras, los programas sobre gastronomía crecieron y se transformaron casi tanto como una torta desde que entra hasta que sale del horno.

Hoy el cocinero se llama "chef" y el delantal su uniforme reglamentario. Y cuando el chef estrella sale de la televisión, se puede rebobinar una sabrosa línea de tiempo para explicar cómo fue que llego hasta allí

La impecable mesada de acero inoxidable, los muebles de vanguardia y los electrodomésticos de última generación forman parte del decorado estable de la cocina en la televisión argentina del siglo XXI. Pero esto no fue siempre así, porque cuando las recetas saltaron de las revistas a la pantalla chica, la cocina en la televisión era más un servicio para el ama de casa que un estilo casi de culto.

En un lapso de poco más de cincuenta años, la estética y el estatus de los programas de cocina de la televisión cambiaron radicalmente: Las ecónomas dieron paso a los chefs, al televidente que era solo femenino se le sumaron hombres, el ama de casa que anotaba la receta cambió por un público más especializado y "gourmet" y el formato televisivo dejó de ser la cocina de una casa para transformarse en un escenario de lujo que incorporó viajes y cocinas exóticas. Durante este proceso, fueron varios los "hitos" que marcaron cambios de paradigmas con respecto a cómo se cocina en la televisión:

Doña Petrona y los comienzos en la cocina de la televisión

Pocos saben que Petrona C. de Gandulfo fue promotora antes que cocinera y que de sus actividades como vendedora surgieron sus primeras recetas. Hábil y creativa a, Doña Petrona se le ocurrió promocionar las novedosas cocinas a gas que comercializaba la Compañía General de Gas, la empresa donde trabajaba, con una serie de recetas que mostraran las bondades del nuevo sistema

"Doña Petrona"

Esas mismas recetas fueron las que se publicaron en la revista "El Hogar" y que, más tarde aparecieron recopiladas en "El libro Doña Petrona/ 1000 Recetas Culinarias". La obra que se editó en 1952, fue uno de los más importantes best-seller del siglo XX y durante muchos años fue el libro mas requerido de la Biblioteca Nacional.

El salto a la televisión llevó a Doña Petrona a LR3 Canal 7 en 1951, donde estuvo a cargo de unos segmentos llamados "Variedades Hogareñas" y más tarde al programa "Jueves Hogareños". Cuando en 1960 la reina de la cocina argentina llegó al programa "Buenas Tardes Mucho Gusto", ya era toda una institución.

"El libro de doña Petrona"

Blanca Cotta, que era la productora del programa y la que estaba a cargo del guión, recuerda a Doña Petrona como una mujer amable y prolija. Frase citada por ella: "De ella aprendí que todas las recetas deben ensayarse: Petrona estaba en su escritorio con su caniche toy y tenía a sus cocineros probando las recetas. Eso para mí fue un modelo a seguir porque una cosa es la receta, la teoría y otra es el plato terminado"

Siempre preocupada porque sus platos salieran perfectos y se comprendiera su elaboración, Petrona hizo instalar un espejo en el techo que reflejaba el paso a paso para las cámaras. "Faltaba la tecnología actual, pero sobraban buenas ideas", dice Blanca Cotta y recuerda los delantales siempre renovados de Doña Petrona, que ahora dejaron paso al uniforme cool"

Buenas tardes mucho gusto y las recetas paso a paso.

En 1960, la revista "Mucho Gusto" tuvo su programa de televisión: "Buenas tardes Mucho Gusto", conducido por Annamaria Muchnik y producido por Blanca Cotta: "Yo era secretaria de redacción de la revista-Cuenta Cotta- y cuando surgió la idea de hacer un programa de televisión que la reflejara, me pidieron que hiciera el guión. En el programa había varias secciones: salud, jardinería, manualidades, etc., pero el eje era la cocina y para cocinar en cámara se tomó la misma idea que para la revista, donde las recetas se mostraban paso a paso. Cada colaborador tenía que venir a mi escritorio y explicarme punto por punto lo que iba a hacer, porque era en vivo y siempre había peligros.

"Buenas tardes mucho gusto"

(Programa que fue emitido de Lunes a viernes 14:00 hs)

Una vez, Marta Baynes tenía que hacer un áspic y como tenía miedo de que con las luces la gelatina no solidificara, le puso mucho más de lo que llevaba la receta y cuando lo quiso desmoldar fue imposible. Son las cosas que pasan en vivo y en esa época era un drama, hoy en los programas de cocina hay más humor y menos formalidad, opina la famosa cocinera de Clarín.

Según su productora, "Buenas Tardes Mucho Gusto" era un programa muy distinto a los actuales, porque estaba orientado al ama de casa y se usaban productos y electrodomésticos que las mujeres de esa época podían tener en sus hogares.

Dicho programa estuvo en el aire por veinte años los días lunes, miércoles y viernes por la tarde, llegó a recibir alrededor de 400 cartas por día y tener un registro de 600 mil amas de casas.

El gato Dumas y el nacimiento de la cocina de autor

"Gato Dumas Cocinero", que se emitió desde 1995 hasta el año 2000, fue el primer programa propio de un cocinero en la Argentina, y causó sensación. Caíto Lorenzo y Sebastián Meléndez fueron sus productores, y según ellos, el programa marcó un antes y un después en la televisión: "Se sumaron dos cosas, en primer lugar el Gato era muy creativo en la cocina y muchas de las cosas que ahora se usan surgieron de él, como las pastas negras, las hierbas cultivadas por el propio cocinero y que superaban con creces al orégano, que era casi el único que se usaba hasta el momento. El hecho de tomar champagne con hielo o vino con soda. El gato aplicaba su creatividad en la presentación de los platos y fue el primer cocinero de autor que tuvo restaurante en la Argentina "La Chimeré"

El programa del Gato empezó a impactar mucho en la gente joven "Los chicos descubrieron que podían ser músicos de rock, pero también podían ser cocineros y eso tenía onda"

"Gato dumas"

Fue un gran admirador de Doña Petrona. Paradójicamente cocinaba sin recitas, improvisaba, con el respaldo de todo el conocimiento de las bases de la gastronomía. El programa era una gran enciclopedia, en la que se mostraba la esencia de las cosas y culturas de otros países. Su equipo de trabajo era casi "una familia en viaje".

El Gato Dumas tuvo programas en Canal 13, Canal 9, América TV y Elgourmet.com. Escribió infinidad de artículos para diarios y revistas. Publicó cinco libros, uno de ellos en coautoría con Ramiro Rodríguez Pardo y otro con Roberto Zapico Antuña.

En 1998, junto a sus discípulos, Guillermo Calabrese y Martiniano Molina, fundó el Gato Dumas Colegio de Gastronomía, institución que actualmente posee filiales en Argentina, Uruguay y Colombia.

Arguiñano en tu cocina

El desembarco del cocinero español Karlos Arguiñano a la televisión argentina fue otro hito en la pantalla chica porque por primera vez un chef extranjero tuvo éxito en el país. En 1966 Arguiñano pasó brevemente por ATC y en 1997 inició el programa "Arguiñano en tu cocina", en los mediodías de Canal 13, donde estuvo por 5 temporadas.

"Arguiñano en tu cocina"

Su estilo popular y el papel de galán con el que jugaba fueron dos puntos a su favor que permitieron que un vasco llegue a tener éxito en algo tan local como es la comida".

Su lema, en su España natal y también durante cinco temporadas exitosas en la Argentina, fue y será "ante todo, hay que pasarla bien"

Utilísima

El creador de Utilísima Satelital, fue Ernesto Sander. Es un canal multitemático y popular que se basa en la consigna "Usted puede hacerlo" y que incluye programas de cocina. Es muy exitoso, es uno de los canales que más se ve y que le dio popularidad a figuras como

• Maru Botana:

Comenzó trabajando en la señal de cable Utilísima conduciendo un programa de repostería llamado Todo dulce. Más tarde, en el año 2000, pasó a trabajar al canal de aire Telefé, donde condujo el programa de cocina Sabor a mí que se emitía de lunes a viernes a las 11:30, en donde sus recetas eran caseras y abundante ya que al finalizar el programa, se invitaba a toda la producción a degustar de las mismas. Debido al éxito del primer año, el programa continuó durante 6 temporadas más.

Más tarde, Telefé la llamó para hacer un nuevo "Sabor a mi", programa llamado Maru a la Tarde, de dos horas de duración en vivo, que combinaba cocina con juegos, invitados y humor. La acompañaba en la co-conducción Mariano Peluffo, mientras que Mariana Briski se encargaba del humor interpretando su personaje de Teresita Lankaster.

Botana comenzó a hacerse famosa por "andar en patines" por el estudio y nunca terminar de decir las recetas que cocinaba ya que siempre se ponía a contar anécdotas y reírse, al punto en que su programa era más popular por su comicidad que por la cocina.

"Sabor a mi" Telefe

Al año siguiente, en 2002 Maru vuelve nuevamente con su programa de entretenimientos de la tarde en una nueva temporada pero con más notas de actualidad y más humor. También ese año hace Sabor a mí los domingos al mediodía, y durante 2003 y 2004 continua el programa aunque de lunes a viernes a las 11 de la mañana. Esta, además de la cocina presentaba juegos, invitados y muñecos que hablaban con Maru para también captar público infantil.

A fines de 2002 termina su programa Maru a la tarde luego de dos temporadas de éxito. En 2004 además de su programa de cocina hace Planeta Disney los domingos a la noche en Telefe, un show que presentaba en cada emisión una película, el backstage de varios rodajes, las perlitas de diferentes animaciones y todo lo relacionado al mundo de Disney.

En 2005 se mantiene alejada de la televisión. En el año 2006 vuelve con un nuevo programa de cocina llamado Cocina rodante, pero debido a los tantos cambios de horarios de fin de semana, el programa no cumple con las expectativas y es levantado del aire.

En las vacaciones de invierno de 2007 Botana protagoniza una obra de teatro para chicos: Jay Jay, el avioncito, basado en un programa estadounidense. En 2008, vuelve con su programa de cocina Sabor a mí en su quinta temporada, finalizando el 31 de diciembre de 2008, de lunes a viernes, nuevamente en su horario original de las 11:30, con la co-conducción de Diego Pérez. El 31 de marzo de 2009 vuelve con la sexta temporada del programa.

En octubre de 2009 confirma estar nuevamente embarazada. En mayo de 2010 regresa nuevamente con su clásico programa de cocina en su séptima temporada el cual finaliza con buena audiencia y liderando la franja horaria a fines de año.

En 2011 Maru vuelve después de mucho tiempo a la televisión por cable, tras recibir la oferta del canal de televisión Elgourmet.com para conducir un programa de especiales navideños, de estilo reality show desde su propia casa, para cocinar junto a sus hijos. El programa se desarrolla en la propia cocina de su propio hogar y se la ve junto a sus hijos y la ayuda su empleada doméstica.

En 2013 vuelve nuevamente a la televisión de aire con un programa semanal los días sábados. Por primera vez lejos de Telefe, Maru vuelve al El Trece y conduce un programa de entretenimientos y cocina junto a Sergio Lapegüe. El programa no tiene los resultados esperados y tras conflictos entre ella y Lapegüe, el programa es levantado del aire a los tres meses, ya que Lapegüe daba pena ajena al ser sodomizado en vivo y en directo.

En ese mismo año, el 6 de noviembre la cocinera causa fuerte polémica en la comunidad mexicana al difundirse un extracto de su programa en el cual enseña una receta de cómo realizar unos tacos. Tal polémica surge debido mal uso del instrumento llamado "tortillera" ya que la chef coloca directamente dicho objeto en el fuego. Además luego de poner una bolita de masa en la tortillera, la cocinera la estira con un rodillo, causando que la receta fuese un completo fracaso.

• Dolli Irigoyen:

Es una de las chefs más reconocidas de la Argentina, con una gran trayectoria nacional e internacional. Su cocina se destaca por la originalidad de sus recetas, la elegancia en la presentación de sus platos y su estilo tan personal de versionar la gastronomía del mundo.

Comenzó a forjar su extensa carrera, en la que se destacaría no sólo como cocinera, maestra de cocina y comunicadora mediática, sino también como propietaria de restaurantes y asesora en el desarrollo de emprendimientos gastronómicos. A mediados de la década del 90, Dolli incursiona en la TV y se consolida como una de las comunicadoras más autorizadas y respetadas en materia culinaria, con seguidores a lo largo de todo el continente.

"Restaurante casa del visitante"

Cocinó durante doce años en Utilísima y durante su paso por El Gourmet se convirtió en la cocinera más popular de la señal. Sus seguidores la consideran generosa con las recetas y nada pretenciosa. Y sus esfuerzos por retener las virtudes de la economía doméstica la convierten en el eslabón perfecto entre el chef y la ecónoma.

• Enio Caraota:

Eligió continuar con las herencias y decidió su vocación: ser cocinero. América lo recibió, primero en el Norte y luego en el sur. En ambas latitudes fue un tano exitoso.

Con simpatía conquistó a los televidentes. Con platos exquisitos, a quienes eligieron comer en su mesa, porque sobre todas las cosas Ennio es un notable cuocco. Su historia en la Argentina, comenzó en Chile y Dolli Irigoyen lo conoció cuando ambos eran jurados de un concurso gastronómico. Lo invitó a Buenos Aires para una semana de cocina italiana en su restaurante, y después a su espacio en Utilísima. Allí conoció al productor Ernesto Sandler, que lo incorporó al staff. Por eso, durante dos años viajó semanalmente de Chile a Buenos Aires, para grabar su programa de cocina. Y finalmente se instaló. "Me cansé de subir y bajar de aviones, me casé con una argentina que conocí en el país andino y hace 4 años que soy vecino en esta gran ciudad.

"Master Chef Chile"

Su perfil mediático -dicharachero, pícaro, rápido en el contrapunto con sus colegas, de mirada inocente en sus ojos chispeantes, hiperactivo para trabajar, más calmo para razonar- es su yo.

• Cholly Berreteaga:

Una cocinera con 44 años de televisión y más de 50 libros publicados.En 1963, a pedido de su sobrina Alicia, envió una carta a Blanca Cotta para participar en el programa «Buenas tardes, mucho gusto» que se transmitía por Canal 13 de Buenos Aires, en la sección «Hoy colabora usted», donde preparó una pizza, un pan típico de Italia relleno con jamón, panceta, aceitunas y queso.

"50 años junto a Cholly"

Esta colaboración agradó mucho, tanto que a los dos meses se incorporó al elenco estable del programa. En el ciclo transmitido en vivo y en directo también participaron Petrona Carrizo de Gandulfo, de quien fue íntima amiga, el médico Alberto Cormillot, entre otros.

Desde 1986 trabajó para el programa de televisión Utilísima,

A partir de 1996, cuando se crea el canal Utilísima Satelital pasó a tener su programa propio, quien se lo propuso fue Ernesto Sandler. En dicho canal tuvo su programa "Cocina Fácil" por varias temporadas hasta que la señal de fue vendida la señal de Utilísima Satelital y pasó a llamarse Fox Life. En 2014, ya en Fox Life, después de cincuenta años de trayectoria televisiva, condujo su ciclo de despedida de la televisión llamado: "50 años junto a Choly".

Dice que la televisión hizo que las escuelas de cocina proliferaran, lo cual, para ella tiene dos caras:

"Por un lado es bueno, porque se difunde el oficio, pero te dicen, en dos años te recibís de chef, y nadie puede hacerse cargo de una brigada en un restaurante con dos años de estudio. Hay que pelar bolsas de cebolla, hay que transpirar la chaqueta mucho para poder ser un chef"

El gourmet.com, la cocina aspiracional:

Elgourmet.com nació orientado hacia profesionales y, fundamentalmente, hacia un público masculino, haciendo referencia a la interactividad de la globalidad. "El gourmet.com es el primer canal latinoamericano que transmite 24 hs de gastronomía y marcó un hito porque hasta ese momento la gastronomía tenía que ver con el bloque del cocinero o de la ecónoma. El productor general del programa durante 6 años fue Teitelbaum.

Su éxito tuvo que ver con el crecimiento del status de la gastronomía a nivel mundial, y si bien nació como resultado del auge de lo culinario y lo vitivinícola, quedó como su gran impulsor.

La gran diferencia que marca elgourmet.com es que nació no como un programa de cocina, sino de gastronomía, con la decisión de poner chefs al frente de sus hornallas, que es un producto de exportación, por lo que nunca tuvo productos con marcas en las mesadas de sus programas, y que es un canal cultural más que de cocina. El éxito de elgourmet.com fue tan grande, que de alguna manera, obligó a que se cerrara el rubro "Mejor programa culinario de cable", para la entrega de los premios Martín Fierro.

En el gourmet.com se lucen y se lucieron especialistas de la talla de:

• Martiniano Molina:

En 1998, se integró al grupo fundador del Colegio de Cocineros Gato Dumas. Allí dictó cursos de cocina de autor. Su carrera gastronómica comenzó de la mano del pionero de la cocina argentina, Gato Dumas, de quien fue ayudante. Pertenece al grupo de cocineros que no tiene restaurantes sino que pasea su cocina por hoteles de alta categoría, complejos turísticos y restaurantes del país y el exterior.

"Cocinó en su casa para recaudar fondos"

En 1999 cocinó en el programa "Movete con Carmen", conducido por Carmen Barbieri en América TV.

En julio de 2000, inauguró una serie de programas propios en el canal de cable especializado Elgourmet.com: «Las Brasas», «Martiniano Exprés», «Dar en el plato», «Asador urbano», «Sabores argentinos» y «En la Patagonia», en el que recorría los rincones más bellos y lejanos del sur argentino, alternando paisajes y gastronomía locales. En 2008, tras un acuerdo con el Ministerio de Turismo y Deporte de Uruguay, condujo «Gourmet Uruguay con Martiniano». En los años 2009 y parte del 2010 fue el conductor del programa cocineros argentinos por la TV Pública. Asimismo fue columnista del diario La Nación de Buenos Aires, donde publicó sus recetas y la «Columna del asador».

• Narda Lepes:

Su debut televisivo en el canal gastronómico ElGourmet fue con el programa Fusión3 en el año 2001 con los chefs Maxi Amborsio y Sebastián Tarica. Su especialidad en ese programa era la cocina fusión, y mezclaba frecuentemente cocina japonesa con latinoamericana. En el año 2003 tuvo su primer programa propio, 180º, en el que continuó con la cocina fusión y comentaba acerca de su música preferida. En los años siguientes, hizo una serie de programas en los que recorría distintos países (Brasil, Japón, Grecia,Inglaterra, Marruecos, Vietnam y Camboya, entre otros) con el objetivo de mostrar su cultura y costumbres gastronómicas.

En 2007 publicó "Comer y pasarla bien", libro que en 2008 recibió el primer premio al mejor libro de cocina basado en un programa de

Televisión del certamen Gourmand World Cookbook Awards en la terna Televisión Celebrity.

Narda Lepes Chilli sauce x 500 ml

En 2008 grabó "Narda, como en casa" para Gourmet, ciclo en el que visitaba a distintas personas reconocidas, indagaba sobre sus gustos gastronómicos y cocinaba para ellas.

En marzo de 2009, nuevamente para Gourmet, volvió a las recetas en estudio con Recetas y secretos de Narda. El ciclo estaba orientado a optimizar productos y tiempo a la hora de cocinar.

En mayo de 2010, estrenó en Utilísima Satelital "Doña Petrona por Narda", programa en el que recreaba las recetas de Petrona Carrizo de Gandulfo, pionera de la cocina por televisión en Argentina.

Durante 2011, grabó un nuevo ciclo para Utilísima, "Lo de Narda", estrenado el 24 de julio.

• Juliana Lopez May:

Es una de las cocineras mediáticas más innovadoras y versátiles de la Argentina. Se posicionó como una referente de la cocina de producto, llegando a un público muy diverso.

"Clase de cocina dedicada a los niños"

Empezó a conectarse con materias primas y modos de preparación más saludables, a desarrollar unas ganas tremendas de querer cuidar y cuidarse: "Comer bien o mal, preocuparte por vos y por los demás… eso te define". Y ese camino la llevó a la cocina de producto descubriendo otro tipo de ingredientes, más formas, más sabores, nuevos desafíos y principalmente el respeto por la materia prima. En toda su carrera ese fue uno de los pilares: la calidad de los productos.

Ya independiente, contó con diferentes programas en El Gourmet, incluyendo: "Juliana textura y Sabores" (2015), "Juliana deco & gourmet" (2013/15), "Ligero y Liviano" (2011), "La Huerta en tu casa" (2010), "Naturalmente Juliana" (2008), "Good Food" (2007) y los ciclos de Navidad. El concepto detrás de su cocina es preparar comidas que a todos nos gusten, aprovechando la nobleza de los productos y que den a la gente ganas de cocinar.

• Osvaldo Gross:

La televisión lo vio aparecer en el año 1992 al frente del ciclo Secretos y Sabores. En Utilísima Satelital comenzó en Alta Cocina, luego el ciclo de tres años de Rico y Picante. Desde el año 2000 hasta el 2003, compartió con Marcelo Vallejo una emisión semanal dedicada a la pastelería en el programa El Panadero y el Pastelero. Condujo el programa Pastelería sin secretos desde donde enseñó la más tradicional repostería. El 15 de abril de 2008, migra al canal de cocinaelgourmet.com, donde conduce el programa «Método Gross» haciendo las maravillas de la pastelería clásica. El 2 de septiembre de 2009, Osvaldo estrena un nuevo «Método Gross», pero en esta oportunidad desentraña los misterios de las tortas en miniatura en «Mini Gâteaux».

"Elgourmet.com"

De la televisión le gusta la posibilidad de llegar a los hogares de tantas personas. Además recibe muchísima retroalimentación de quienes siguen sus programas, eso le supone un plus a su relación con la televisión. Osvaldo cuenta que a la hora de planificar sus programas y los temas que tocará en cada uno, tiene muy en cuenta las consultas de los televidentes y pone especial atención en que esas dudas o pedidos de recetas no queden sin respuesta y salga.

Programas:

• 1992: Secretos y Sabores
• 1997-1999: Rico y Picante
• 2000-2003: El Panadero y el Pastelero
• 2004: Pastelería sin secretos
• 2008: Método Gross
• 2008: Gourmet responde2009: Recetas de familia (1 capítulo)
• 2009: 4 Chefs, 4 Ingredientes
• 2009: Método Gross. Mini Gâteaux
• 2010: Desafío. Yo quiero ser Gourmet (jurado)
• 2010: El Gourmet hace camino (1 capítulo)
• 2011: Método Gross. Los Clásicos
• 2012: Más chocolate
• 2014: Dolli y Gross. Cocina entre amigos
• 2015: Sucré Salé
• 2015: Masas básicas de Gross

• Fernando Trocca:

Fernando Trocca, cocinero, argentino, 47 Años. Host de TV (Trocca a la Fontán, Hombres a la Cocina, Grandes Chefs, entre otros). Es uno de los más reconocidos cocineros argentinos en la actualidad y uno de los más famosos a nivel internacional. Se formó en cocinas prestigiosas: junto al Gato Dumas, Francis Mallman. Fue cocinero en La Tartine y el chef del embajador sueco en Argentina.

"Cocina casera, pero gourmet"

Fue propietario de restaurantes en Buenos Aires -Llers, El Diamante- y en New York -Vandam, Industria Argentina-.Hoy es dueño de Sucre (Sucre 676, Buenos Aires) y chef ejecutivo para la compañía internacional Gaucho.

El chef, que antes formaba parte del servicio domestico de las casas importantes y era un trabajador ignoto de los restaurantes de lujo, hoy es una estrella de los medos. Y la cocina en la televisión argentina, que antes era un micro dentro de un programa, hoy tiene hasta un canal propio que transmite gastronomía las 24 hs.