Contrato de Franquicia o Franchising (página 2)

1. En el contrato de franquicia intervienen: el franquiciante, dueño de la marca, conocedor experimentado del negocio, y líder de la cadena de locales; y el franquiciado, que es quien se une a la marca, y va a tener que operar siguiendo las instrucciones contenidas en los Manuales de Operaciones y en los sucesivos memorandos y notificaciones de la franquiciante.

   Un tercer sujeto que puede haber en la relación es el fiador, individuo que garantiza las obligaciones que habitualmente contrae el franquiciado respecto del franquiciante y el principal, figura similar a la del encargado del negocio, una especie de responsable operativo del negocio del franquiciado frente al franquiciante.

2. ¿QUIÉN INTERVIENE EN UN CONTRATO DE FRANQUICIA?

   La franquicia consiste, por lo general, en crear una red de explotaciones a través de una serie de empresas y/o establecimientos comerciales que reproducen, de una forma completa, el modelo puesto a punto por el franquiciante.

   Es decir, es una forma de expansión empresarial que tiene como notas relevantes, las menores inversiones, el escaso o ningún riesgo para el franquiciador, donde el personal franquiciado no depende laboralmente del franquiciante o de la cadena, y además resulta una forma rápida de expansión, a diferencia del "sucursalismo", es decir, el modo de expandirse a través de "sucursales" de la propia empresa, estrategia que lleva implícita grandes inversiones y la asunción de muchos riesgos.

3. ¿EN QUÉ CONSISTE LA FRANQUICIA O FRANCHISING?

4. CARACTERÍSTICAS DEL CONTRATO

• Es consensual, porque nace del acuerdo de las partes intervinientes.
• Es bilateral, pues es celebrado entre el franquiciante y el franquiciador, sean éstas personas naturales o jurídicas.
• Es oneroso, porque a cambio de la autorización de uso de una franquicia determinada, existe una contraprestación o retribución (Tasa inicial o Continua).
• No es formal, ya que no requiere de forma solemne alguna para su validez, puede aún tratarse de un contrato celebrado verbalmente; o más aún, debido a la evolución informática actual puede contratarse mediante la vía electrónica (Comercio Internacional Virtual).
• Es atípico, porque no se encuentra especialmente regulado por la ley.
• Es un contrato por adhesión, porque el franquiciatario se adhiere a aquellas condiciones o formalidades impuestas por el franquiciante.
• Es conmutativo, pues ambas partes conocen las ventajas y desventajas que otorgará la contratación.
• Es intuito personae, porque no es susceptible de cesión alguna.

2. TIPOS DE CONTRATOS DE FRANQUICIA

En base a los distintos grados de funcionamiento y complejidad que presentan las franquicias hay tres tipos:

• Franquicias de Procedimiento o de Fabricación, contrato por el cual el franquiciante autoriza al franquiciatario, la fabricación y venta de productos, con las marcas de propiedad del primero y cumpliendo con los requisitos exigidos por éste y sus condiciones; además, tendrá acceso a sus secretos comerciales, recibirá formación e información referida a la venta, distribución y servicio del producto. Ejemplo: en los establecimientos de comida rápida, aquella está preparada según los ingredientes dados por el franquiciante, y gran parte de estos ingredientes son importados del país de origen de la franquicia.
• Franquicia de Distribución, por ella el franquiciante o su representante fabrica un determinado producto y lo vende a sus franquiciatarios, y estos a su vez los comercializan con la marca o rótulo del primero, dentro de una determinada región. Ejemplo: productos electrónicos de consumo, combustible automotriz (Texaco, Schell, por ejemplo), etc. En esta clase de contratos no se otorga o transfiere el Know How del franquiciante, para operar el negocio, lo máximo que se hace, es la entrega del manual de operación.
• Franquicia de Servicios, figura por la cual el franquiciante desarrolla servicios, usando el nombre comercial o la marca del franquiciante, que son prestados por el franquiciatario, basándose en lo estipulado en el Contrato de Franquicia, a sus clientes. Ejemplo: VISA: Tarjetas de Crédito, BURGER KING: Comida Rápida, y otros.

1. MODALIDADES DE FRANQUICIA

Podemos encontrar más de 20 modalidades de Franquicia en el mercado, como por ejemplo:

• Franquicia industrial, El franquiciador y el franquiciado son industriales.El franquiciador -quien debe ser titular de la propiedad industrial- cede a sus franquiciados mediante un contrato de franquicia, la marca, la patente, tecnología, procedimientos administrativos, de gestión y comercialización de sus productos, necesarias para manufacturar un determinado producto para luego venderlos al mercado.
• Franquicia master, Es el sistema más utilizado para expandir una franquicia fuera del país de origen. Se trata de la licencia otorgada por un Franquiciador a una persona o sociedad a la cual le concede, un derecho exclusivo de desarrollo de su marca en una determinada región o país, actuando éste último como Master franquiciado del Master Franquiciador y a su vez como franquiciador o franquiciante de los puntos de venta dentro de su territorio, siendo el responsable del desarrollo de la marca en forma exclusiva dentro de la zona acordada, como también de la inversión y de la publicidad global de la red.
• Franquicia corner, Se desarrolla dentro de un establecimiento comercial, en el que existe un espacio franquiciado del local el cual no es ocupado en su totalidad y en consecuencia para el aprovechamiento del mismo se comercializan los productos o servicios de un franquiciador, según los métodos y las especificaciones del mismo, bajo una marca. Normalmente el franquiciado es el propietario o arrendatario del local. Por ejemplo un comerciante que decide obtener mayores utilidades y decide instalar una franquicia tipo corner dentro de su establecimiento, este tipo de franquicia tiene como ventajas su carácter complementario de un establecimiento comercial y que la inversión de la misma es muy accesible
• Franquicia Shop in the Shop, Se da cuando una franquicia se incorpora dentro de un negocio principal. Esto se da por ejemplo en tiendas por departamentos o establecimientos de comida rápida en los centros comerciales.
• Franquicia Asociativa, Se da cuando existe algún vínculo societario entre franquiciante y franquiciado. El franquiciante participa en el capital de la empresa franquiciada o viceversa.
• Franquicia de Conversión, Cuando un negocio ya establecido accede a una cadena, mediante un acuerdo, adaptándose a las características de la misma en cuanto a imagen, nombre comercial, adecuación del local, publicidad conjunta, etc.

1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CONTRATO DE FRANQUICIA

1. Para el Franquiciante

Ventajas:

• Crecimiento sin inversión propia. El franquiciante que tiene la marca y tiene uno o varios locales funcionando, va a lograr que otros se unan a su marca, invirtiendo en armar negocios de la misma. Sin embargo, debe destacarse que desarrollar una franquicia tiene su costo; en términos de honorarios de consultoría, hay que hacer contratos, sistematización de información, preparación de manuales de operaciones, entre otros, de manera que el costo va a estar en el desarrollo y mejoramiento constante del sistema y también en la capacitación de todos los recursos humanos.
• Disminución de riesgos. Para el franquiciante, el hecho de que otra persona invierta por su cuenta y riesgo en armar un negocio de su marca, implica una clara disminución de riesgos.
• Rápida penetración en el mercado. Para formar una red importante de negocios, la unión de capitales y esfuerzos permite lograr crecimiento con rapidez y solidez.
• Mejor control operacional. El mejor control de cada unidad se obtiene al ser operada por su propio dueño, y supera la performance media de un gerente empleado, justamente porque cada uno, al operar una unidad de negocios de su propiedad, se maneja con mayor eficiencia.
• Economías de escala. No es lo mismo, obviamente, comprar para una cadena que tiene cientos de locales que comprar para una sola unidad. Al comprar mayores cantidades se obtienen los mejores precios, que después benefician a toda la red.
• Compra y publicidad corporativa. La compra para un conjunto de negocios de productos, insumos y espacios publicitarios, reduce significativamente el costo por unidad, permitiendo encarar campañas de mayor alcance.
• Valorización marcaria. El crecimiento de estas redes de negocios, valorizan la marca, beneficio directo para el franquiciante e indirecto para los franquiciados, que usufructúan durante el período de duración de sus contratos, esas marcas valorizadas.
• Feedback. (entendido como retorno de información), proviene de la posibilidad que tiene el franquiciante de hacer management estadístico, es decir, al conocer exactamente lo que está ocurriendo con la operación de cada franquiciado, el franquiciante puede elaborar políticas, tomar medidas, y hasta si quiere, tratar de consensuarlas con sus operadores, sobre la base de información fidedigna.
• Información. Es, hoy en día, uno de los valores más importantes con los que cuenta el empresario para desenvolverse en el mercado, por la incidencia directa que tiene sobre el "know how" de una empresa. La posibilidad de llevar a cabo el management estadístico, permite que pueda operar con un mínimo margen de riesgos.

Desventajas:

• Los contratos de franquicias son largos, salir de los mismos es difícil.
• Menor discrecionalidad, porque el franquiciante, si es el dueño de todos sus locales hace lo que quiere. En cambio, cuando hay franquiciados tiene que haber una necesaria razonabilidad en su operación.
• Riesgo de desprestigio por mala operación del franquiciado.
• El costo de implementación del sistema, es decir que no es gratuito armar un sistema de franquicias, y menos armar uno bueno.
• La multiplicación de vicios operacionales, es decir, si el franquiciante hace las cosas mal, se va a extender a toda la cadena, y esto es realmente peligroso y muy complicado.

2. Para el Franquiciatario

Ventajas:

• Optimización de su inversión, ya que será guiado por el franquiciante para realizar la mejor compra de equipamientos y conformación de stocks, además de la correcta elección del lugar de instalación del negocio, entre otros aspectos.
• Operación independiente, porque en definitiva él es dueño de su negocio, aun cuando tenga que seguir parámetros operacionales que le da el franquiciante.
• Uso de marca prestigiosa, es decir, el beneficio de operar con una marca destacada.
• Capacitación y apoyo constante, como valor fundamental de la franquicia.
• La posibilidad de operar con una economía de escala, al trasladarse a su favor los beneficios de las compras corporativas del franquiciante.
• Poder de compra y la publicidad corporativa continúan siendo, entonces, las siguientes ventajas que tiene el franquiciado.

Desventajas:

• Pérdida de independencia. Si él quiere manejarse a su gusto, hacer todo lo que le plazca, entonces, es preferible no se entre en un sistema de franquicias, porque no va a tener esa libertad, ya que deberá seguir pautas estrictas.
• Hay un riesgo de desprestigio por mala operación de terceros, es decir, si otros franquiciados operan mal y perjudican con ello a todos los usuarios de la marca.
• El costo de entrada al sistema, es otra desventaja, ya que habitualmente las franquicias cobran un derecho de ingreso, y exigen una determinada inversión para montar un local acorde a lo que es la imagen, para que este funcione.
• El costo del mantenimiento en el sistema, se da por el pago de regalías, de contribuciones a fondos de publicidad, y se da también que en muchas cadenas se establece como obligación: "la compra cautiva", es decir, que el franquiciante actúa como vendedor único, de los productos y de las materias primas que utilizan o comercializan los franquiciados.

1. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LAS PARTES CONTRATANTES

1. Del Franquiciante

• Obtener una contraprestación a cambio del ingreso del franquiciatario a la red o sistema. Esta contraprestación será una suma fija, además de las regalías que se deriven de las ventas realizadas.
• Ceder el uso de la marca y participar en su publicidad.
• Dar a conocer el sistema de operación y la ingeniería adecuada a usarse.
• Determinará el manual de Operación, con ello se puede informar el sistema de franquicia que se va utilizar.
• Establecer, si fuera el caso, la formación profesional suficiente a los empleados, para operar el sistema. Ejemplos: conocimiento de cómo debe comercializarse un producto, ventas y técnicas para promocionarlo, uso adecuado de éstos; así también, formación de los procedimientos: cómo preparar y vender los productos, éste aspecto ocurre generalmente en el sector alimentos; formación para el uso de equipos y servicios adecuados; y, formación comercial en general: registros contables, inventarios, registros de ventas, de personal, entre otros detalles financieros y administrativos.
• Deberá apoyar continuamente al franquiciatario, es decir deberá proporcionarle asistencia necesaria. Esto se realiza con el fin de que la franquicia desarrolle y mejore sus sistemas, conservando el nivel competitivo originario. Sin embargo, al momento de decidirse por alguna mejora, ésta debe comunicarse al franquiciatario. Si éstas están protegidas por el Derecho de la Propiedad Intelectual, en el contrato se debe estipular cláusulas abiertas con este fin, con el propósito de que se pueda acceder a esas mejoras automáticamente.
• Determinar el ámbito o territorio exclusivo en el que se llevará a cabo el negocio.

2. Del Franquiciatario

• Recibir la asistencia técnica del franquiciante.
• Usar los signos distintivos autorizados por el franquiciante, respetando sus condiciones.
• Deberá respetar la confidencialidad de la información suministrada, haciéndose extensiva esta reserva a los empleados que puedan conocer de ella.
• No practicar actividades competidoras, esto mientras dure el contrato; muchas veces se consigna un plazo para esta limitación, que va aún después que ha fenecido el contrato.
• Deberá cumplir cabalmente el programa de desarrollo aplicable, con ello se aprovechará mejor las oportunidades comerciales que se presenten en una determinada área geográfica. Dicho programa establecerá, específicamente, los puntos de venta autorizados para llevar a cabo la franquicia, los cuales operarán por un plazo determinado. Pero existe penalidades, en caso de incumplimiento: la limitación o pérdida de la exclusividad como franquiciatario.
• El pago correspondiente por concepto de TASAS, estas adquieren diferentes modalidades, principalmente mencionaremos: La Tasa Inicial o front money, la cual se entrega para formalizar o iniciar el contrato, es también denominado pago de entrada, porque con ella se accede a la franquicia; y la tasa Continua o Regalías o Royaltíe, que es el pago realizado por el uso continuo o periódico de un sistema, el cual es calculado generalmente sobre las cifras de ventas que realice el franquiciado. Otras tasas a realizarse, serían las Tasas de Publicidad y Promoción, ellas conducen al éxito de los establecimientos autorizados y para el sistema en general, asegura la demanda de los productos u obligaciones o pagos realizados con ese fin continuamente, en diversos niveles: local, regional, nacional o internacional, inclusive; las tasas por Servicios específicos, constituidas por el asesoramiento, en diversos aspectos: publicitarios, gestión de negocios, legales, etc.
• Cumplimiento de lo previsto en el Manual de Operación, y consecuentemente cumplir con lo confidencial de su información.
• Adquirirá las materias primas de los proveedores que señale el franquiciante.
• Realizar la comercialización de productos o la prestación de servicios, según sea el caso, dentro del territorio señalado.

1. CLÁUSULAS A TOMAR EN CUENTA EN EL CONTRATO

• Se debe conocer quién es el titular del signo distintivo a usarse, sea marca, nombre comercial u otro.
• Establecer el precio a pagar, retribución o tasa.
• Otorgar la licencia.
• Se debe establecer cláusulas de arbitraje, a fin que solucione posibles controversias. Esto es importante porque se trata de salvar situaciones que perjudican la relación bilateral de mutua cooperación.
• Estipular los derechos y las obligaciones de ambas partes.
• Establecer los bienes y servicios materia del contrato, indicaciones acerca de su producción o fabricación, comercialización, limitaciones, etc.
• Determinar el ámbito territorial en el que se desenvolverá la actividad.
• Determinar las características principales del establecimiento: colores, infraestructura, decoración, etc., a fin de buscar la identidad de la red. Con ello se pretende la uniformidad entre los franquiciados que conforman la red, la misma que no sólo se logrará con el uso de la marca o nombre comercial, sino además con el amueblamiento, decoración, entre otros que sean idénticos, pues bastará la identidad de las características más relevantes, optándose por varios otros elementos de menor importancia (con autorización del franquiciante, según el caso) atendiendo a diversas razones: zona geográfica, área del terreno o en caso que exista un local construido, se debe de conservar su arquitectura, etc.
• Otorgar garantías, a fin de dar cumplimiento adecuado del contrato.
• El plazo, muchas veces ésta cláusula se presenta taxativamente en el contrato, en algunos no se estipula. Se puede manifestar que la duración de un contrato debe ser el suficiente para que ambas partes se beneficien con él, teniendo presente diversos factores: la construcción de una infraestructura determinada, etc. Otras veces, el término o la vigencia de un contrato de franquicia, suele realizarse por acuerdo de las partes contratantes o por una de ellas (si, por ejemplo, no está satisfecha con el contrato) previa notificación de la otra.
• Por otro lado, respecto a la renovación del contrato, a su vencimiento, ésta no necesariamente es automática. Sin embargo la renovación presenta diversos problemas, como por ejemplo, si la franquicia fue todo un éxito se aprovechará esta situación, y se pedirá al momento de decidirse por la renovación del contrato, el pago de regalías mas altas a las pagadas con el contrato fenecido.
• Establecer penalidades si fuera esto necesario, por ejemplo cuando una de las partes concluye o da por terminado el contrato antes de su vencimiento, sin notificar previamente a la otra parte, puede demandarse y solicitar la indemnización correspondiente. O cuando el franquiciante promete o conviene el apoyo continuo y sin justificación alguna no lo cumple; o, cuando el franquiciado no cumple adecuadamente con la operación aplicable o determinada en el contrato; o, si se vuelve en insolvente o quiebra la empresa a causa de uno de los elementos importantes: la confidencialidad; o, cuando no se paga alguna de las cuotas o regalías, o si el pago es inferior al estipulado; o, cuando se comete fraude u otro delito en contra de la firma. Otro ejemplo sería el trasmitir la franquicia sin previa comunicación, pues ello acarrearía que el competidor se beneficie con el Know How y la asistencia adquirida originando, también, un perjuicio.
• Cláusulas restrictivas, con las cuales se limita la actividad comercial del franquiciatario, ya que éste está prohibido de celebrar contrato alguno con otras empresas de la competencia, respecto de los productos o servicios similares que se ofrezca, pues acarrearía que el público consumidor no halle productos de una misma calidad en comparación con otros franquiciados de la red. Por otro lado, puede establecerse otras cláusulas restrictivas, como: La de No Competencia, la cual produce efectos durante la vigencia del contrato celebrado, ello con el propósito de evitar el aprovechamiento del Know How trasmitido o del auxilio técnico o comercial prestado por parte de la competencia. O, la de No Establecimiento, que tiene por fin la no apertura de un establecimiento semejante o idéntico al conducido bajo el régimen de franquicia en una determinada zona. Esta última produce sus efectos durante un período específico, luego de expirar el contrato.
• Cláusulas de resolución, se presenta por incumplimiento o cambios sustanciales en las condiciones establecidas en el contrato: caduca la licencia del signo distintivo, por ejemplo.
• Otra cláusula es la de no transferir la ubicación del local a otro, sin previo aviso del franquiciante, esto es muy importante ya que si lo hace sin su autorización podría trasladar el establecimiento hacia una zona en la que no tendrá el mismo éxito.

1. MARCO JURÍDICO EN EL PERÚ

Como bien lo sabemos, el Contrato de Franquicias, es una figura atípica, en lo que a nuestra legislación se refiere, por ello es que generalmente se basa en la jurisprudencia establecida.

El ente encargado de regular y registrar las Franquicias Extranjeras en el Perú es el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI, más específicamente, la Oficina de Signos Distintivos – Area de registro de Transferencia de Tecnología Extranjera. Es esta área la que establece los requisitos para acceder a la inscripción: formato de la solicitud llenada debidamente con los datos generales de la persona, sea natural o jurídica (además del representante de ésta última), indicación del nombre del titular del signo distintivo que va a ser materia de explotación (Nº de certificado, denominación, vigencia, etc.), comprobante de pago respectivo y otros documentos: Constitución de la empresa, copia del Contrato de Transferencia de Tecnología Extranjera, etc.

Las normas que regulan las franquicias en nuestro país son las que se detallan a continuación:

• Decisión Nº 291 – De la Comisión del Acuerdo de Cartagena, sobre Tratamiento de los Capitales Extranjeros y sobre Marcas, Licencias y Regalías, norma que señala los requisitos esenciales para la inscripción de una franquicia extranjera, estos son: identificación de las partes (con expresa consignación de su nacimiento y domicilio), identificación de las modalidades que presente la transferencia de la Tecnología que se importa, valor contractual de cada uno de los elementos involucrados en la transferencia de tecnología, determinación del plazo de vigencia del contrato, entre otros.
• Decreto Legislativo Nº 662: Ley de Promoción (seguridad jurídica) de la Inversión Extranjera.
• Decreto Supremo Nº 162-92-EF: Reglamento del Decreto Legislativo Nº 662.
• Decreto legislativo Nº 807: Ley sobre Facultades, Normas y Organización del Indecopi, en lo que corresponda.
• Decreto Legislativo Nº 823: Ley de Propiedad Industrial.
• T.U.O. de Procedimientos Administrativos del Indecopi.

1. La razón fundamental del éxito del contrato de franquicia es que resulta el vinculo ideal entre los grandes capitales y las pequeñas y medianas empresas, además de ser estrategia de diversificación y marketing extraordinaria, como sistema de comercialización de un producto o servicio; ya que permite por un lado la expansión geográfica y la conquista de mercados desconocidos, ocupar zonas, controlar la distribución de los productos en dichas zonas y por sobre todo valorizar la marca.

   Un ejemplo de esto es la red multinacional de franquicias COCA-COLA, la que se expandió por diferentes países del mundo con un éxito sin precedentes, tampoco hay que olvidar cadenas como MC’DONALDSque se encuentran en casi todos los países del mundo utilizando este sistema de distribución y venta, agregando cada vez un mayor valor a la marca en cuestión.

2. RAZONES DE SU APLICACIÓN Y ÉXITO

   La adopción de cualquier decisión respecto a la integración en una red de franquicias mediante la apertura de uno de sus puntos de venta debe siempre partir de un minucioso análisis económico y financiero. El candidato a través de este estudio deberá conocer cuáles son sus posibilidades de ganarse la vida razonablemente bien, al tiempo que obtiene un rendimiento adecuado a su propia inversión. Cabría preguntarse ¿qué renta, sin riego alguno obtendría si hubiera colocado este dinero en una cuenta a plazo fijo?.

   Interesa destacar que el franquiciado debe poseer capital suficiente para iniciar el negocio. Una parte sustancial del capital necesario, la aportará él mismo. La financiación y préstamos se formalizarán en bancos, entidades financieras, instituciones de capital-riesgo, etc. El franquiciado deberá recibir por parte del franquiciante una información en detalle sobre los fondos que deberá aquél destinar y el destino de los mismos.

   En esta previsión se especifican por separado el coste de adquisición del derecho al uso de la franquicia unido a la documentación confidencial y operativa, y por otro lado los cálculos del franquiciante en cuanto a su previsión del capital circulante necesario.

   Se trata por tanto de transmitir al potencial franquiciado una proyección lo más realista de los fondos requeridos para la apertura, lanzamiento y desarrollo de una nueva unidad. Por otra parte el concepto de inversión va estrechamente unido al de rentabilidad, y también al concepto de riesgo. El franquiciado está dispuesto a realizar una inversión, para convertirse en un miembro más de la red, con unas condiciones más favorables de riesgo que las que tendría si actuara de forma autónoma. Todo candidato a franquiciado deberá conocer antes de firmar un contrato, las inversiones totales necesarias para la puesta en marcha de la franquicia seleccionada, una cuenta de explotación que transmita la rentabilidad del negocio basada en casos reales, así como los plazos de amortización.

3. ASPECTOS ECONÓMICOS FINANCIEROS A TENER EN CUENTA

   1. Nombre de la Marca: CARAVANA

      Actividad: Restaurante Especialidad en Pollo a la Brasa y Parrillas

      Persona Contacto: Carlos Meza Ruiz y/o Alejandro Garro Cárdenas

      Cargo: Gerente General y Gerente de Marketing

      Dirección: Horacio Cachay 389, Santa Catalina, La Victoria

      Ciudad: Lima

      Teléfono: 2251442

      Fax: 4762464

      Correo Electrónico: ,

      Web:

   2. Datos de ubicación

      País de origen: Perú

      Año de Constitución de la Empresa: 1966

      Numero de establecimientos operativos en Perú: 05

      Locales Propios: 03 y 02 locales alquilados

      Locales Franquiciados: 01, en Los Angeles, EE.UU.

   3. Datos operativos

      En los años 60, un joven emprendedor trabajaba vendiendo artefactos eléctricos casa por casa. Luego de ser el vendedor estrella en su compañía, decidió incursionar en la venta de maquinarias para restaurantes. Es así que pensando como llegar a sus clientes potenciales –en este caso de freidoras industriales de papas– conoce a un fabricante de hornos para pollo a la brasa y le propone intercambiar clientes con él; uno le daba los que habían comprado hornos y el otro los que habían comprado freidoras, ya que ambas maquinas eran complementarias. Visitando a sus clientes, vió el potencial de las –en ese entonces– pocas pollerías que recién abrían sus puertas y tuvo una visión: hacer del pollo a la brasa la comida favorita de las familias de Lima. Y así decidió incursionar en este negocio.

      Pero al restaurante había que ponerle un nombre, y en los años 60 estaban muy de moda las películas de vaqueros; en ellas siempre se les veía cocinando sus alimentos en fogatas de manera muy parecida a cómo se cocina un pollo a la brasa, y de allí salió la idea: vaqueros, fogatas, pollos, vaqueros, carretas, caravana… Caravana, ese era el nombre y con ese nombre se quedaría para siempre.

      Empezó en el año 1966 en el tradicional distrito de Pueblo Libre con solo 4 trabajadores, incluidos entre ellos el mismo joven emprendedor y su esposa, quien con mucho acierto elaboró la deliciosa receta en base a un jugoso pollo al horno que preparaba su madre. Más tarde sería la cadena de restaurantes de pollos a la brasa más antigua y reconocida entre las familias limeñas. Se iniciaba así la historia de La Caravana.

      En el año de 1984 abrieron el segundo local en el distrito de San Borja, que en ese entonces empezaba a poblarse. Actualmente cuenta con 5 locales en los distritos de Pueblo Libre, San Borja, Miraflores, San Isidro, y San Miguel inaugurado recientemente, más de 200 personas trabajando en esta sólida empresa. En el año 2001 se inaugura la primera franquicia en la Ciudad de los Angeles EE.UU. Hoy por hoy, respondiendo a la modernidad y los nuevos tiempos, La Caravana es simplemente Caravana, con el mismo sabor, el del mejor pollo, jugoso y doradito, pero sobre todo la misma mentalidad emprendedora y amable de su gente, formando la organización que un día empezó con un sueño y hoy es toda una tradición.

   4. Historia

      Los productos que ofrecen son: Ensaladas, Entradas y Piqueos, Pollos a la Brasa, Cocktails y Bebidas, Postres, y Especiales a la Parrilla.

      Y los servicios que ofrecen son: Salón (Pase con nosotros sus momentos para compartir en familia o con amigos, de la mejor manera. En cualquiera de nuestros cuatro locales lo atenderemos con la misma cordialidad de siempre), Llevar (¿Solo esta de paso por aquí? ¿Un antojo repentino camino a casa, suyo o de alguien especial? Esta es su opción. Todos nuestros productos recién elaborados y empacados individualmente con la calidad de siempre, para que lleguen como recién salidos del horno), Delivery (¿No quiere salir de casa? ¿Imposible dejar la oficina? Solo llámenos y listo; le llevamos su pedido lo más pronto posible), Catering (Le llevamos el restaurante donde desee. Olvídese de todo, nosotros lo haremos por Usted.).

   5. Productos y servicios
   6. Franquicia

4. LA CARAVANA S.A.

La cadena de Restaurantes La Caravana ha decidido lanzar su franquicia a Nivel Nacional e Internacional, según señaló Carlos Meza Ruiz, Gerente General de La Caravana. Destacó la creciente demanda que ha superado las expectativas de su compañía, así como del operador peruano que franquicia la marca "La Caravana" en Hamilton Beach, Los Angeles.

Carlos Meza Agregó que espera concretar este año dos franquicias, una de ellas apuntaría al Cono Norte. Al Cumplir los 37 años de haber casi inventado el pollo a la brasa, La Caravana ha realizado un refresh de su Logo, ha ampliado sus servicios de Catering y fundamentalmente está exportando su especialísima versión a través de una franquicia que ha incursionado en el mercado norteamericano, especialmente en la ciudad de los Angeles, que como se sabe aprecia la calidad de este producto.

Ligados con la franquicia Francorp, la mejor empresa de franquicias en el mundo, ha logrado posicionarse en el exigente mercado americano. La receta es un secreto familiar que viene desde hace casi 40 años promovido por Don Carlos Meza Prieto que ha sobrevivido a una abrumadora competencia, especialmente la de los supermercados que pusieron este producto a precios de volumen.

1. 1. Nombre de la Marca: EL POLLO REAL

      Actividad: Restaurante, especialidad en Pollo a la Brasa y Parrillas

      Persona Contacto: Rodolfo del Carpio Márquez

      Cargo: Gerente Administrativo

      Dirección: Piérola 111 "A"

      Ciudad: Arequipa

      Teléfono: (054) 235747

      Fax: (054) 287717

      Correo Electrónico:

      Web: http://www.elpolloreal.com/

   2. Datos de ubicación

      País de origen: Perú

      Año de Constitución de la Empresa: 1981

      Numero de establecimientos operativos en Perú: 05

      Locales Propios: 03

      Locales Franquiciados: 01

   3. Datos operativos

      Inicio este negocio, con el fin de brindar al público un servicio de calidad no solo presentando un buen producto sino también ofreciendo una atención excelente.

      Motivados por la necesidad del mercado que antes no contaba con un lugar destinado a la venta y consumo de pollos a la brasa de calidad superior, tomamos la iniciativa de crear un restaurante donde se prepare el Mejor Pollo a la Brasa, y confiando en nuestra capacidad de lograrlo nace esta próspera empresa denominada EL POLLO REAL S.A.C.

      Así pues un 23 de abril de 1981 inauguramos nuestro primer local en pleno centro de Arequipa, convirtiéndose en el preferido en poco tiempo, no solo por la exquisitez de su sabor sino por el buen servicio que desde entonces nos caracteriza.

      Es importante destacar que uno de nuestros principales objetivos, es el contar no solo con personal capacitado e idóneo, gente con mucha iniciativa y deseos de superación, sino con tecnología moderna y eficaz acorde con los tiempos, es así como continuamente hemos ido mejorando la calidad de nuestro producto, siendo los primeros en contar con freidoras especiales para presentar unas papas con bajo índice en colesterol.

      Al constatar que el consumidor tiene preferencia por recibir en su domicilio comidas y bebidas; EL POLLO REAL, poniéndose a la vanguardia de las empresas de Arequipa, decidió establecer un servicio DELIVERY que cubriera toda la ciudad, contando con una flota de motocicletas, que con su cofre de pollo sonriente y su clásica bocina atiende prontamente a la clientela desde 1992.

      EL POLLO REAL, es la mayor y más prestigiada empresa de restaurantes de pollo a la brasa en el Sur, pues cuenta con cinco locales estratégicamente ubicados, que nos a colocado en el primer lugar de preferencia.

   4. Historia
   5. Productos y servicios

2. EL POLLO REAL S.A.C

 Los productos que ofrecen son: Ensaladas, Pollos a la Brasa, Ceviche de Pollo, Pollos Broaster, Carnes a la Parrilla, Anticuchos y Brochetas, Guarniciones, Piqueos, Postres, Bebidas, y Cócteles y Vinos.

Y los servicios que ofrecen son: Reservas Especiales (si se trata de una reunión en especial tanto familiar como del trabajo, Ud. puede reservar con anticipación en cualquiera de nuestros locales), Preparaciones Especiales (si tiene algún evento, onomástico, etc. Y desea que le hagamos preparaciones por cantidad en broaster, pollo a la brasa, postres, etc. No dude en comunicárnoslo), Auspicio de Eventos (El Pollo Real se caracteriza por su constante apoyo a la difusión de eventos culturales y afines, si Ud. o su empresa esta por realizar uno y desea nuestro apoyo, consúltenos y nosotros nos encargaremos de evaluarlo), y Celebra tu Fiesta de cumpleaños a lo grande (incluye Animadora ó payaso, Decoración de local -Panel o semi arco, 5 margaritas de globos, Serpentinas, Falda y mantel de color-, Local Privado, Tarjetas de invitación, Música infantil, Exclusividad de Juegos, Playa de estacionamiento).

5. Franquicia

La iniciativa de crear un sistema de franquicia, nace primordialmente en respuesta a la creciente demanda de nuestros productos y servicio, que día a día consolidan nuestra posición dentro del mercado, basando nuestro éxito, en gran medida a la buena presentación del producto, que implica no solo su apariencia externa sino la preparación y elaboración del mismo, todo esto con el firme propósito de convertir a EL POLLO REAL en la más grande cadena de restaurantes pollería del Sur del Perú con extensión a otros países.

Es importante destacar que EL POLLO REAL es la primera franquicia en el Sur del Perú y es un orgullo para nosotros demostrar que a pesar de la coyuntura económica y la actual crisis financiera, se puede hacer empresa en el Perú.

Es así que en respuesta a la creciente demanda de nuestros productos y excelente servicio, hemos creado una organización cuyo objetivo es otorgar franquicias a inversionistas interesados y calificados, ofreciéndoles una gran oportunidad para compartir nuestros éxitos y esfuerzos.

 a. Como Opera Nuestra FRANQUICIA

La misión de nuestra empresa es tener éxito en su red de franquicias, porque el Sistema de Franquicias de EL POLLO REAL, desarrollado modernamente, esta orientado a que cada franquiciado obtenga todo el apoyo concerniente al soporte técnico y el material necesario, que lo ayudará en todos los aspectos antes y después de la apertura de su local de EL POLLO REAL.

– Asistencia en la pre-apertura: Se proporcionará un curso completo que abarca desde la preparación del pollo hasta la atención a nuestros clientes. Nuestro centro de operaciones ubicado en la calle Piérola 111- A, Arequipa – Perú, brindará la capacitación y entrenamiento necesario en las técnicas operativas y en la atención al público.

– Lineamientos en la infraestructura: EL POLLO REAL lo proveerá de todas las directrices para la óptima ubicación de su local, para lo cual contamos con expertos que lo asesoraran, brindándole los lineamientos arquitectónicos para la construcción de su establecimiento, todo esto, dentro de las normas del Manual de Operaciones.

– Asistencia en mercadotecnia: Coordina el proceso e implementación de estrategias de mercado y campañas publicitarias y promocionales a nivel institucional a través de las aportaciones de las franquicias EL POLLO REAL. El departamento trabaja en conjunto con nuestra agencia de publicidad la cual desarrolla con creatividad y dinamismo, no solo los temas promocionales sino también nuestras respectivas piezas publicitarias.

– Desarrollo permanente: EL POLLO REAL, investiga y desarrolla continuamente sistemas y procedimientos operativos y administrativos, así como nuevos productos y servicios con el fin de enriquecer la efectividad operativa y rentabilidad de las franquicias. En la casa matriz, se prueban constantemente nuevos insumos que podrán ser implementados en los locales de la cadena si es que estos logran cumplir con nuestras altas exigencias, en cuanto a calidad, precio y rendimiento.

– Soporte operacional: El mejor de sus aliados durante las operaciones de su franquicia, es el Asesor de Operaciones, personal especializado encargado de supervisar y apoyar las operaciones de toda la red. Los conocimientos y experiencia del asesor de operaciones les será de gran utilidad para lograr sus objetivos de ventas.

b. Responsabilidades como FRANQUICIADOR

Nos sentimos orgullosos de nuestro producto y su éxito, es por eso que nuestro servicio rebasa las expectativas del consumidor, por lo que nos vemos en la necesidad de proporcionar un servicio profesional, amable y personalizado acorde con las exigencias del mercado y establecidos por el Manual de Operaciones.

La calidad reconocida y premiada de nuestro producto y servicio a lo largo de nuestra trayectoria empresarial, nos permiten presentar y preparar el mejor pollo a la brasa por lo que cuidamos al mínimo detalle todos los ingredientes que se necesitan para ofrecerle al público consumidor exquisitos platos.

Nuestro deber es crear un ambiente de trabajo seguro agradable y digno, que proporcione al individuo la oportunidad de desarrollarse profesionalmente, cumpliendo las normas y mandatos que la ley dispone.

c. Proyección Futura

Definitivamente el éxito se logrará con el trabajo en conjunto de todos los que conformamos la gran Familia de EL POLLO REAL, es por eso que nuestro sistema de franquicia brinda un gran respaldo, para la acogida de nuestros productos, que dará a los inversionistas la seguridad de emprender un negocio con alta rentabilidad y bajo riesgo.

Una marca fuerte, grande y con mucho potencial, sin lugar a dudas se convierte en la mejor alternativa de negocios para empresarios peruanos y/o extranjeros que deseen tener un negocio de éxito.

Estarán seguros de contar con todas las condiciones necesarias que el mercado nos exige, confiados en la capacidad técnica-profesional de quienes conformamos esta organización.

Consolidarnos como la franquicia de restaurantes de pollos a la brasa más grande a nivel nacional, para luego salir a otros países y competir con las grandes transnacionales, es pues nuestro gran anhelo que estamos seguros de lograr con la ayuda de todos los que en adelante se integren a esta Gran Familia que es…EL POLLO REAL

d. Novedades

LA HORA DEL POLLO A LA BRASA… en la cual se puede disfrutar de: 1/4 de pollo a la brasa + 1 Porción de papas fritas + 1 Coca Cola mediana.

A solo S/. 5.90 (SOLO EN MESA). DE LUNES A SABADO…. DE 12:30 A 2 DE LA TARDE.

6. Reconocimiento Nacional

– Primer Encuentro Regional de Integración, Reconocimiento y Fomento a la actividad Empresarial – Comercial Región Arequipa 1990 -1991.

– Medalla de Plata otorgado por la Municipalidad Distrital de la Villa Hermosa de Yanahuara. 1992.

– "La Cinta Roja y Blanca" La Mejor del año. Otorgada por POP (Peruana de Opinión Pública) Lima – Perú 1992, 1993, 1994,1995

– "La Cinta de Plata" Premio al liderazgo de la Opinión Pública durante 5 años consecutivos. Otorgada por POP (Peruana de Opinión Pública) Lima-Perú 1996 – 1997-1998.

– Diploma al Merito, Investigación y Marketing 1996 Arequipa.

– Trofeo los Excelentes Otorgado por el diario Correo a las mejores empresas de la ciudad 1997 – 1998 – 1999. Arequipa – Perú

7. Reconocimiento Internacional

– XX y XXI Trofeo internacional de Turismo, Hostelería y Gastronomía. Elección efectuada por el comité de selección de Editorial Ofice y el Trade Leaders' Club de Madrid España -1996-1997.

– Trofeo Internacional al Prestigio Comercial y Mejor Imagen de Marca. Concedido por Consejo Directivo del Instituto Nacional de Mercadotecnia INAME – México -1995.

– Galardón "Gran Premio América a la Calidad y Servicio". Otorgado por el consejo de directores del Instituto Nacional de Mercadotecnia Guadalajara México 1997 -1998

– Galardón Internacional "Oro y Plata a la Calidad". Otorgado por la Agrupación Internacional de Mercadotecnia y Calidad, México 1997 -1999 – 2000.

– Trofeo Internacional de Oro al Prestigio Comercial. Otorgado por Editorial Ofice y el Trade Leaders' Club Madrid – España 1997.

– Trofeo "Estrella de Oro Internacional de Calidad". Concedido por El Comité Internacional de Selección del Business, Initiative Directions (VID) España año 1997 -1999.

– Certificado Internacional Águila CyP Otorgado par el Instituto de Calidad y Prestigio S.A. De C.V. Guadalajara – México 1999.

– XXX Trofeo de Oro al Prestigio Comercial – New Millennium Award. Otorgado por Editorial Office Trade Learders' Club. Madrid – España 2000.

CONCLUSIONES

Por lo expuesto se puede decir este Contrato surge, como Franquicia comercial, en los Estados Unidos de Norteamérica, en el año 1850 aproximadamente, cuando la compañía SINGER & CO o Singer Sewing Machine Company , crea una novedosa forma de distribución y venta, que continua hasta nuestros días, para sus maquinas de coser, producto base de dicha empresa. No debemos olvidar a la empresa GENERAL MOTORS, que a partir de 1898, adopta el franchising como estrategia de expansión para su red de distribuidores.

Otros, manifiestan que históricamente, fue en la década del treinta que HOWWARD JOHNSON establece la primera franquicia con una cadena de más o menos 25 franquiciados y luego a partir de la década del cincuenta aparecen las grandes franquicias.

De ello se puede decir que el "franchising", una de las más importantes formas de comercialización en la actualidad. A pesar de parecer algo difícil, esta palabra de origen sajón, alude a las franquicias comerciales. Entonces, cuando hablamos de franchising, nos estamos refiriendo a esa categoría específica de negocios: las franquicias comerciales.

También podemos decir que la franquicia es, un conjunto de derechos de propiedad industrial o intelectual relativos a marcas, patentes, nombres comerciales, derechos de autor, etc., que deberán explotarse para la venta de productos o la prestación de servicios a los usuarios finales. 

Aunque otros dicen que es un sistema de cooperación entre empresas diferentes, ligadas por un contrato que generalmente se denomina "Acuerdo de Franquicia" en virtud de la cual una de ellas denominada franquiciante o franquiciador, otorga a otra (ú otras) denominadas franquiciadas, a cambio de una contraprestación (pago), el derecho a explotar una marca y/o una fórmula comercial materializada en un signo distintivo, asegurándole al mismo tiempo la ayuda técnica y los servicios regulares necesarios destinados a facilitar dicha explotación.

Por lo que para algunos autores, el contrato de franquicia puede ser equiparado a una "unión matrimonial, en la que cada una de las partes (esposo y esposa) ponen todo su empeño y contribuyen para lograr la felicidad y larga duración del matrimonio. En la franquicia, el franquiciante aporta elementos materiales (productos, mobiliario, etc.) y también elementos inmateriales (marcas, logotipos, imagen, know-how, técnica de venta y distribución, diseño, estilo, etc.) mientras que el franquiciado aporta capital, trabajo y locales. La asociación de franquiciante y franquiciado mediante un contrato radica en la importancia que día a día adquiere la distribución eficaz de los productos de la empresa matriz.

Asi la franquicia es pues, una forma de comercio que viene cobrando un gran auge en la actualidad y que, a no dudarlo alcanzará en un futuro no muy lejano un status envidiable para quienes se encuentren inmersos en ella. Estudios provenientes de países más desarrollados que el nuestro señalan que el índice de éxito de la franquicia es del orden del 95% anual.

En el "franchising", se "clonan" empresas, pero en lugar de reproducir "patrones genéticos", se reproducen "patrones operacionales" de un módulo comercial o industrial. Aunque el sistema de franchising no es ni más ni menos que un sistema de reproducción, de copiado: tomo un negocio, lo copio y genero otro.

Esa reproducción debe ser de un negocio que funcione. Porque en definitiva lo que la gente quiere cuando compra esta "copia" del negocio es algo que funcione bien. Cuando se van generando estas nuevas unidades clonadas, se va conformando una red, donde la ventaja pasa por el traslado de valor agregado, que se consigue al operar en escala, en grandes volúmenes.

Las grandes redes de negocios logran imponer condiciones a los proveedores. Así, ganan un poder de negociación, y de seducción frente a quien invierta en estas marcas muy importantes. ¿Por qué? Porque una cosa es comprar diez unidades para un negocio y otra, es comprar cien mil unidades para toda una red de locales. De manera que a través del franchising lo que se logra es formar una cadena para después operar en escala.

En conclusión se define básicamente al franchising como un sistema de reproducción en cadena de un modelo de comercialización exitoso, de productos o de servicios. Ejemplo de ello son LA CARAVANA y EL POLLO REAL que son ejemplos de éxito ya que si bien solo tienen una franquicia (en EE.UU.) estas compiten y avanzan a paso seguro, porque al igual como las empresas extranjeras que se mencionaron estas están comprometidas en brindar un servicio de calidad. Por lo que como futuro gerente de negocios internacionales puedo decir que todo el esfuerzo que realizan esta siendo recompensado con la aceptación de sus productos que brindan con el mejor servicio aquí y en el extranjero por que de eso se trata la franquicia de que lo que brindan aquí sea igual a lo de allá, a no ser que ese mercado necesite una promoción algo distinta a los demás mercados.

BIBLIOGRAFÍA

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• www.caravana.com.pe/
• www.comitederadio.com.pe/casosdeexito/internacionales/Restaurantes%20de%20Comida%20Rapida.pdf
• www.cpfranquicias.com/que_es_la_franquicia.php
• www.delper.cec.eu.int/es/eu_and_country/Cooperacion/Documento%20Estrategia%20Pais%202002-2006%20ES.pdf
• www.denperu.com/denexe/denart01.asp?Articulo=20050426124523
• www.e-camara.net/revista/2295/franquicia.htm
• www.elpolloreal.com/
• www.franquiciaweb.com/shop/otraspaginas.asp?paginanp=17&t=Clasificación%20de%20Franquicias
• www.gestiopolis.com
• www.laboris.net/static/franquicias_aseso4.aspx
• www.MercadoDeFranquicias.com
• www.monografias.com/trabajos/franchising/franchising.shtml
• www.monografias.com/trabajos/franquicia/franquicia.shtm1
• www.teleley.com/articulos/franquicia1.htm

Trabajo realizado y enviado por: Karina Lavanda Reategui estudiante de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega Perú 2006