Planta Procesadora y Comercializadora de Alimentos – Producto: Procesado de Papas "PALIPAPA". (página 2)

MODULO I

DATOS GENERALES

1. Nombre

   Planta Procesadora y Comercializadora de Alimentos

   Producto: Procesado de Papas "PALIPAPA"

   Naturaleza

   Procesado de Alimentos.

   Código CIIU

   Categoría de Tabulación	Grupo	Clase	Descripción
   G	División	51	COMERCIO AL POR MAYOR DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PROCESADOS, EXCEPTO CAFÉ TRILLADO
   	512	5125

    

   Socio 1: JOHAN ARIANO CANO PINTO

   Licenciado en Administración (Universidad Católica de Santa Maria), alumno de la maestría de Ingeniería de Proyectos con mención en Gerencia de Proyectos (Universidad Nacional de San Agustín).

   Socio 2: KUR ERICK SALAZAR MEZA

   Alumno de Administración de Empresas cursando quinto año (Universidad Católica de Santa Maria)

2. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES

   Región : Puno

   Departamento : Puno

   Provincia : Puno

   Distrito : Puno

3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

   Procesadora y comercializadora de alimentos

4. GIRO DEL NEGOCIO
5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Identificación de la Oportunidad de Negocio y / o Definición del Problema.

De acuerdo al muestreo de mercado realizado los días 10, 11 y 12 de agosto del año 2007, en la ciudad de Puno, hemos podido notar que no existe una empresa dedicada al procesamiento de papa, solo existiendo este servicio brindado por las mismas señoras del mercado quienes venden la papa pelada a mano y sin ninguna tecnología moderna.

Además de acuerdo a dicha encuesta, existe una gran cantidad de negocios dedicados al consumo para la venta de la papa procesada.

Objetivos del Proyecto

1. Lograr que nuestros clientes se identifiquen con nuestro producto como parte indispensable en la operatividad de sus negocios.

2. Objetivos de Marketing

   La capacidad máxima de producción es 5000 kilos diarios de producto embolsado (total 1800000 kilos al año), pero se proyecta trabajar inicialmente con el 60% de capacidad de embolsado, es decir 3000 por día. 90000 kilos al mes Y 1080000 kg. Embolsados por año.

   Lo que significa que comercializaremos al día 300 bolsas de 10 kg.

   Orientar al cliente de que nuestro servicio que damos será de gran beneficio en reducción de tiempo, espacio, limpieza, personal y costos.

   Mantener constante la calidad del producto, el servicio, y la puntualidad en las entregas.

   Lograr en corto plazo comprar directamente del productor (chacra) e incentivar a la producción de una misma variedad de papa, teniendo en cuenta un futuro incremento de las ventas y la posible desatención de nuestros proveedores de un producto constante y de calidad, ya que por existir una gran variedad de papas en el Perú que se siembran en reducidas cantidades, nos veríamos afectados limitando nuestra producción para la venta.

   Generar trabajo, apoyando así el gran desempleo que afecta a nuestros compatriotas.

3. Objetivos de Operaciones
4. Objetivos Económicos y Financieros

Tener una rentabilidad suficiente que nos permita cumplir con nuestras obligaciones y ganancias para seguir capitalizando, logrando así un crecimiento firme y constante.

Dar un producto de calidad con un precio accesible para el cliente.

1. ESTRATEGIA EMPRESARIAL

La estrategia del negocio se basará en un Liderazgo en costos, Diferenciación y la identificación específica de un Nicho de Mercado.

1. La intención de nuestra empresa es mantener un precio de venta accesible y competitiva con el de la papa sin pelar y que el producto, a través de su presentación y su calidad, nos distinga en el mercado.

   Nuestro mercado objetivo será todo cliente que compre cantidades iguales o mayores a 10 kilos. Debido a que no seria rentable para nuestra empresa transportar cantidades menores ya que se elevarían nuestros costos operativos.

2. Liderazgo en costos:

   Ofrecer un producto que a través de su presentación y su calidad, nos distinga en el mercado.

3. Diferenciación:
4. Nicho de Mercado:

Nuestro mercado objetivo será todos las Pollerías de la ciudad de Puno que compre cantidades iguales o mayores a 10 kilos. debido a que no seria rentable para nuestra empresa transportar cantidades menores ya que se elevarían nuestros costos operativos.

MóDULO II

ESTUDIO DE MERCADO

1. Papa pelada y picada en forma industrial para su uso principal en Pollerías y como alternativa de comercialización a Restaurantes (campestres y turísticos), Hoteles, snack’s, mercados, emporios y atención de pedidos para eventos.

2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
3. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

PBI global y variaciones por sector económico 2000 – 2006

Se destaca un primer periodo comprendido entre los años 2000 y 2003, siendo el año 2001 el periodo mas bajo en cuanto a producción originado por el cambio de gobierno y las crisis internacionales de Rusia y Asia. A pesar de ello a partir del año 2004 se observa un crecimiento continuo y uniforme de la producción, generado por el impulso a las exportaciones, las buenas relaciones internacionales y las inversiones.

Variación Porcentual del PBI (%); (2000-2006)

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

Año base: 1994

Variación Porcentual del PBI (2000-2006)

Año base 1994

Fuente: INEI

En el cuadro anterior apreciamos el PBI por sectores económicos. Destaca el mayor dinamismo el sector construcción con un crecimiento de 14.45 %, esto debido al gran éxito del plan mi vivienda. Así también el sector comercio se destaca debido a la coyuntura mundial y a los tratados y buenas relaciones con otros países.

Variación Porcentual del PBI Por Sectores Económicos

(2000-2006)

Fuente: INEI

Actualidad

Las proyecciones del PBI para el año 2007 se sitúan en el rango de 6.25% y 6.80% según estimaciones de analistas económicos de los principales bancos de inversión, consultores especializados y ejecutivos del sector empresarial privado.

Proyecciones

El Perú registra un excelente desempeño económico durante los últimos años, que ha llevado a un crecimiento del PBI de 8,03% en 2006, cuando ya había tenido un incremento de 6,4% en el año 2005. Se espera que dichos resultados se repliquen en los próximos años, debidos principalmente a buenas perspectivas para la inversión pública y privada, aumento de la demanda interna y mayores exportaciones dado el buen momento de la economía mundial. Según Proinversión la variación del PBI sería de 7.0 y 7.5 para los años 2008 y 2009 respectivamente.

Tasa de inflación

Años 2000-2006

Se puede apreciar la evolución de la inflación del país desde el año 2000 al 2006. El BCR se guía por un esquema de metas explícitas de inflación. La inflación meta se ha reducido de 2.5 a 2.0 por ciento, con un margen de tolerancia de un punto porcentual hacia arriba y hacia abajo.

Perú Tasa de Inflación Anual 2000 – 2006 (Expresado en Porcentaje)

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú.

Perú: Evolución de la inflación 2000 – 2006

(Expresado en porcentaje)

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú.

Actualidad

El Banco Central de Reserva del Perú consultó a los principales analistas económicos, funcionarios del sistema financiero y ejecutivos empresariales para elaborar su Encuesta de Expectativas Macroeconómicas.

En esta encuesta se observa que las expectativas de inflación para el 2007 se ubican entre 1,85 y 2,23 por ciento, dentro del nuevo rango de la meta del BCRP.

Expectativas Macroeconómicas 2007

(Expresado en porcentaje)

Fuente: Encuesta de Expectativas Macroeconómicas del BCRP.

Proyecciones

Para el periodo comprendido del 2008 al 2012 se espera que el Banco Central mantenga su meta de inflación explícita.

Variables Macroeconómicas Claves

Fuente: Fondo Monetario Internacional y Banco Central de Reserva del Perú/ Estimado: INEI.

Tasa de Interés

Para el estudio de este proyecto se utilizará la TAMEX que es la tasa promedio activa extranjera que se calcula diariamente considerando el promedio ponderado geométrico de las tasas promedio sobre los saldos en moneda nacional y extranjera de sobregiros en cuenta corriente, avances en cuenta corriente, tarjetas de crédito, descuentos y préstamos hasta 360 días y préstamos hipotecarios. Se utiliza información de los ocho bancos con mayor saldo en cada moneda correspondiente a la suma de las operaciones mencionadas.

El valor más positivo de la TAMEX se registro en el año 2004, ya que fue el valor mas bajo esto significa que las empresas tienen mas facilidades de conseguir prestamos con las entidades financieras para crear inversión.

Para finales de este año 2007 se espera que la tasa se mantenga o en el plano más positivo baje debido al buen desarrollo de la economía tanto internacional como interna.

La evolución de la TAMEX depende del mercado, de la oferta y de la demanda, por ello seria incierto determinarla para los próximos años a partir del 2008.

Perú: Tasa de Interés promedio anual

TAMEX activa 2000-2006 expresada en porcentaje

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

Perú: Tasa de interes promedio anual

TAMEX activa 2000-2006 expresada en porcentaje

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

Tipo de Cambio (2000-2006)

Durante el 2006 el tipo de cambio promedio ascendió a S/. 3.27 por dólar americano, lo que implicó una apreciación nominal del nuevo sol de 0.7% con respecto al año 2005. Estos son los resultados del superávit alcanzado en la balanza comercial durante ese periodo y al aumento de remesas del exterior.

También refleja el proceso de despolarización y la debilidad del dólar por los desequilibrios fiscales y externos de los Estados Unidos de América.

Actualidad

Según el BCRP, el tipo de cambio promedio proyectado para diciembre de 2007 sería de S/. 3.25.

Perú: Tipo de cambio promedio 2000 – 2006

(Soles por dólar)

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

Perú: Tipo de Cambio 2000 – 2005

(Expresado en Porcentaje)

(Soles por dólar)

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú, INEI y MEF.

Perú: Evolución del Tipo de Cambio 2000 – 2006

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú

Proyecciones

El tipo de cambio correspondiente al periodo 2008 – 2012 no se puede determinar ya que depende del mercado. El tipo de cambio en el Perú será determinado en el largo plazo por la credibilidad que tenga la moneda por parte de individuos y empresas.

Población Económicamente Activa (PEA.) empleada en el sector económico

La Población Económicamente Activa (PEA), se ha incrementado en los últimos años, debido principalmente al crecimiento de actividades como la manufactura, exportación y construcción.

Años 2000-2006

Según el INEI, la población económicamente activa (PEA) ocupada en Lima creció en 6,8% entre Diciembre del 2006 y Febrero del 2007. El 75,4% de la PEA ocupada está en las microempresas y pequeñas empresas (MYPE). Por otro lado, El 24,6% de la PEA está en las medianas y grandes empresas. En este último grupo, la PEA aumentó 6,6% en los últimos tres meses del 2007.

También se dice que son más de 422 mil ciudadanos los que buscan activamente un trabajo en Lima. El nivel de desempleo aumentó entre las personas con estudios secundarios, superiores o universitarios y disminuyó en aquellos con instrucción primaria o sin estudios.

Actualidad

La PEA., de Lima aumentó en 7,5% entre los meses de Diciembre de 2006 y Febrero de 2007, alcanzando los 4 millones 29 mil 800 personas.

Lima Metropolitana: Población Económicamente Activa Total 1999 – 2005

(Expresado en número de personas)

Fuente: Banco Central de Reserva del Perú (BCRP)

Proyecciones

Por otro lado, es difícil prever cual será la situación de la PEA., para el periodo 2008 – 2011, aunque ésta debería seguir en aumento si el Gobierno cumple con su propuesta de generación de empleo, ya que esto debe ser un tema central y prioritario.

Proyección de la población económicamente activa

Urbana y rural 2000 – 2015

Fuente:

Variables Clave de la Inversión

Otra característica importante del proceso de crecimiento nacional es que ha empezado a basarse también en un mayor dinamismo de la demanda interna, asociada a la recuperación de los ingresos y al crecimiento del empleo. Se destaca el dinamismo de sectores como la construcción, la manufactura y los servicios. Cabe destacar que la construcción depende en gran parte del dinamismo de la inversión en el país, siendo los otros componentes de la inversión la producción local de bienes de capital, con un incremento de 42% y la importación de bienes de capital con un incremento de 41%, que llegaron a sumar US $ 4 300 millones en 2006 y se elevaría sobre los US $ 6 000 millones en los próximos años. 

Las reservas internacionales y el equilibrio fiscal en 2006 el Perú continuó demostrando una sólida posición de liquidez internacional gracias al alto nivel de las Reservas Internacionales Netas que alcanzaron los US $ 17 275 millones, cifra equivalente a un año completo de importaciones. Además el alto nivel de reservas asegura el cumplimiento de las obligaciones internacionales del Perú con el extranjero.

Riesgo País

El manejo prudente y responsable del programa económico ha contribuido mantener nuestro indicador de riesgo país entre los más bajos de la región. Se espera que mejore aún dado el nuevo marco político – económico.

El EMBI+ (Emerging Markets Bond Index Plus) Perú, como se sabe, se mide en función de la diferencia del rendimiento de los bonos soberanos peruanos frente al rendimiento del bono del tesoro norteamericano.

EMBI+Perú

(Puntos Básicos)

Fuente: Moody’s, Standard / Poor’s, Fitch Ratings

Elaboración propia

En Enero 2005 el promedio del riesgo país medido por el spread del EMBI+Perú disminuyó de 131 a 123 puntos básicos, siguiendo la evolución del spread del resto de las economías emergentes y de la región. Esta evolución del riesgo país se debió a la fortaleza de los indicadores macroeconómicos, los resultados positivos de la balanza comercial, la revisión de la "perspectiva" (Outlook) de "estable" a "positivo" por parte de la agencia clasificadora Standard and Poor’s, así como por la buena recepción de los inversores del prepago de la deuda externa peruana a los países miembros del club de Paris. Es en el 2004 año en el cual marco 220 puntos básicos, y en el 2005 estuvo en 134 puntos básicos el cual a finales de año subió a 206 puntos básicos debido a la incertidumbre creada por las elecciones de abril del 2006.

Características Generales de la Región Puno

Ubicación

La región Puno está localizado en la parte sur oriental del país.

Topografía

Es plano en gran parte de su territorio andino; también, parte de su territorio ocupa la región selvática, aledaña a las selvas de Madre de Dios.

La Cordillera Carabaya y Volcánica cruzan el departamento de Este a Oeste formando un gran anillo que cierra el Nudo de Vilcanota. En medio de este anillo se extiende al Meseta del Collao, extensa planicie en forma de cono invertido cuyo centro está ocupado por el Lago Titicaca.

Planos altitudinales: Quechua, Puna, Janca y Rupa Rupa.

Fenómenos geográficos

Clima

En la región andina es frío y seco, con temperaturas de 5 y 13 ºC, promedio.

En la selva el clima es templado a cálido, con temperaturas de 15 y 22 ºC, y precipitación fluvial de 1,000 m.m. / año.

Altitud

3 827 m.s.n.m., (Ciudad de Puno)

Mínima: 820 m.s.n.m., (Lanlacuni Bajo)

Máxima: 4725 m.s.n.m.,(San Antonio de Esquilache)

Límites

Sus límites son: por el norte con los departamentos de Cuzco y Madre de Dios; por el sur con los departamentos de Moquegua y Tacna; por el oeste con los departamentos de Cuzco y Arequipa y por el este con la República de Bolivia.

Distancias y Vías de Acceso

Desde la ciudad de Puno hasta las ciudades de:

• Juli (Provincia de Chucuito) 79 Km. / 1 hora y 20 minutos.
• Ilave (Provincia de El Collao) 54 Km. / 1 hora.
• Huancané (Provincia de Huancané) 99 Km. / 2 horas y 30 minutos.
• Lampa (Provincia de Lampa) 80 Km. / 1 hora y 30 minutos.
• Ayaviri (Provincia de Melgar) 137 Km. / 2 horas y 45 minutos.
• Moho (Provincia de Moho) 138 Km. / 3 horas.
• Putina (Provincia de San Antonio de Putina) 124 Km. / 3 h. y 30 min.
• Juliaca (Provincia de San Roman) 44 Km. / 45 minutos.
• Sandia (Provincia de Sandia) 272 Km. / 9 horas.
• Yunguyo (Provincia de Yunguyo) 128 Km. / 2 horas y 30 minutos.
• Azángaro (Provincia de Azángaro) 148 Km. / 2 horas y 15 minutos.
• Macuzani (Provincia de Carabaya) 255 Km. / 7 horas.

Vías de acceso:

• Terrestre

Lima-Arequipa-Juliaca-Puno: 1324 Km. (18 horas en auto).

• Aérea

Vuelos regulares a Juliaca desde Lima (1 hora 45 minutos, con escala en Arequipa) y desde Arequipa (25 minutos).

• Férrea

Cusco – Puno: 384 Km. (10 horas).

Población

131 3571 habitantes (Proyección al Año 2005).

Tasa de Crecimiento Poblacional

Hogares por condición de pobreza

Entorno político

El departamento de Puno se divide en (13) provincias:

Ilustración 1

Mapa del Departamento de Puno

La ciudad de Puno, principal puerto lacustre del Perú, se ubica a 3 827 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) en la orilla occidental del mítico Lago Titicaca y tiene una población de 97 796 habitantes.

Es el centro cultural del Altiplano que configura otra región geográfica diferente a la costa, la sierra y la selva. Con una superficie de 8.300 km2 , una longitud máxima de 195 km. , 285 m de profundidad máxima y un ancho promedio de 50 km., se ubica el lago navegable más alto del mundo (3 808 m.s.n.m.). Una de las características de este lago, que es compartido por Perú y Bolivia, es la temperatura de sus aguas, puesto que son bastante cálidas para esa altura 10º C a 12º C, lo que permite la existencia de una rica flora y fauna acuática. La totalidad de los totorales existentes en las Bahías de Puno y Huancané, están protegidos por la Reserva Nacional del Titicaca.

La ciudad de Puno, ocupa una extensión estimada en 1,579.26 Has, por lo que la densidad poblacional estimada para la ciudad es de 71.73 hab./ha ó 7173.2 hab./ km2, que nos muestra que cuenta con una magnitud considerada intermedia, dado que la ciudad continúa aún teniendo una expansión predominantemente horizontal y hacia las zonas planas de la ciudad y las zonas altas de los cerros, con construcciones de viviendas básicamente entre 1 a 3 pisos en promedio.

Las zonas más extensas de expansión urbana de la ciudad se encuentran en las zonas de Salcedo, Aziruni y Jallihuaya, en la cual se cuenta con una extensión de 429.74 hectáreas, que representa el 27.1% de la extensión actual de la ciudad.

La Región Puno, está localizada en el sur este del territorio nacional. Limita por el Norte con Cuzco y Madre de Dios, por el Sur con Tacna Bolivia, por el Este con Bolivia y por el Oeste con Arequipa, Moquegua y el Océano Pacífico.

Políticamente la Región está constituida por 13 provincias: Melgar, San Antonio de Putina, San Roman, Lampa, El Collao, Chucuito, Yunguyo, Moho, Puno, Azangaro, Huancane, Carabaya y Sandia.

Los cultivos agrícolas se realizan bajo condiciones de secano (lluvias), con una cosecha anual. La ganadería es extensiva, integrada principalmente por alpacas, ovinos y vacunos. El clima varía de semiárido a árido con precipitaciones de 500 -600 mm. /año, con heladas, granizadas, inundaciones y sequías en ciclos anuales muy irregulares. La temperatura máxima absoluta considerada en los meses de Enero a Marzo (Verano) oscila entre 18 y 21 º C y la mínima puede ser entre – 5º C y – 20 º C en los meses de invierno: Junio / Septiembre (Boulange y Aquize 1987).

Un problema fundamental para el desarrollo de la producción agropecuaria en esta región, se refiere a las variaciones climáticas durante el año y, sobre todo, en el periodo agrícola (Noviembre a Mayo) (Brack, Antonio.1984).