Planta Procesadora y Comercializadora de Alimentos – Producto: Procesado de Papas "PALIPAPA". (página 5)

Variables que afectan a la Oferta

1. Los insumos que interviene para la preparación de la papa procesada son de fácil acceso en el Terminal papero de Juliaca estando a 45 minutos de Puno, salvo el Metabisulfito de sodio que se encuentra con normalidad en la ciudad de arequipa.

   Ha de tenerse en cuenta que existe la posibilidad futura de comprar directamente de los productores de los valles de Arequipa, Andahuaylas y Cuzco, considerando la experiencia obtenida en este campo. Tenemos muy en cuenta que las mejores variedades de papa (Canchán y Única) provienen de estas zonas.

   Consideramos muy importante que el precio de la papa no es muy inestable, considerando datos históricos, actuales y proyectando años futuros.

   Podemos apreciar en el siguiente Cuadro y su respectivo grafico de que los precios tienden a subir en el futuro pero de una forma muy estable y mínima. Considerándolo muy beneficioso, ya que podemos mantener un precio en el mercado constante y parejo con pocas variaciones.

   PRECIO PROMEDIO PAGADO AL PRODUCTOR (EN CHACRA) POR MES
   AÑO	MES	PRECIO REAL S/.	AÑO	MES	PROYECCIÓN S/.
   2004	ENERO	0.571	2007	ENERO	0.503
   2004	FEBRERO	0.493	2007	FEBRERO	0.507
   2004	MARZO	0.410	2007	MARZO	0.502
   2004	ABRIL	0.414	2007	ABRIL	0.514
   2004	MAYO	0.415	2007	MAYO	0.518
   2004	JUNIO	0.419	2007	JUNIO	0.513
   2004	JULIO	0.440	2007	JULIO	0.525
   2004	AGOSTO	0.437	2007	AGOSTO	0.529
   2004	SEPTIEMBRE	0.396	2007	SEPTIEMBRE	0.523
   2004	OCTUBRE	0.339	2007	OCTUBRE	0.535
   2004	NOVIEMBRE	0.303	2007	NOVIEMBRE	0.539
   2004	DICIEMBRE	0.304	2007	DICIEMBRE	0.534
   2005	ENERO	0.265	2008	ENERO	0.546
   2005	FEBRERO	0.287	2008	FEBRERO	0.550
   2005	MARZO	0.296	2008	MARZO	0.545
   2005	ABRIL	0.363	2008	ABRIL	0.557
   2005	MAYO	0.363	2008	MAYO	0.561
   2005	JUNIO	0.358	2008	JUNIO	0.555
   2005	JULIO	0.374	2008	JULIO	0.568
   2005	AGOSTO	0.412	2008	AGOSTO	0.572
   2005	SEPTIEMBRE	0.458	2008	SEPTIEMBRE	0.566
   2005	OCTUBRE	0.474	2008	OCTUBRE	0.578
   2005	NOVIEMBRE	0.513	2008	NOVIEMBRE	0.583
   2005	DICIEMBRE	0.497	2008	DICIEMBRE	0.576
   2006	ENERO	0.526	2009	ENERO	0.589
   2006	FEBRERO	0.545	2009	FEBRERO	0.593
   2006	MARZO	0.518	2009	MARZO	0.587
   2006	ABRIL	0.494	2009	ABRIL	0.600
   2006	MAYO	0.450	2009	MAYO	0.604
   2006	JUNIO	0.431	2009	JUNIO	0.598
   2006	JULIO	0.470	2009	JULIO	0.611
   2006	AGOSTO	0.526	2009	AGOSTO	0.615
   2006	SEPTIEMBRE	0.562	2009	SEPTIEMBRE	0.608
   2006	OCTUBRE	0.537	2009	OCTUBRE	0.621
   2006	NOVIEMBRE	0.494	2009	NOVIEMBRE	0.626
   2006	DICIEMBRE	0.492	2009	DICIEMBRE	0.619
   			2010	ENERO	0.632
   			2010	FEBRERO	0.636
   			2010	MARZO	0.629
   			2010	ABRIL	0.643
   			2010	MAYO	0.647
   			2010	JUNIO	0.640
   			2010	JULIO	0.654
   			2010	AGOSTO	0.658
   			2010	SEPTIEMBRE	0.651
   			2010	OCTUBRE	0.664
   			2010	NOVIEMBRE	0.669
   			2010	DICIEMBRE	0.661
   Fuente: Direcciones Regionales Agrarias – Dirección de Información Agraria
   Elaboración: propia

    

    

   Como nos muestra el grafico proyectado al año 2010, la variación del precio no es muy significativa. Para tal efecto de la proyección hemos tomado en cuenta el programa MINITAB para hacer una proyección en series de tiempo. Dándonos un coeficiente de determinación (R2) igual a 0.7613 lo que significa que tiene el 76% de relación.

2. El Precio de los Insumos

   Las alternativas tecnológicas identificables que se usarán en una primera etapa constarán de maquinas semi industriales: Una maquina peladora y una maquina procesadora de alimentos. Estas maquinas nos permitirán abastecer sin ningún problema el mercado de Puno.

   Existe maquinaria industrial (maquina peladora a vapor), a gran escala pero de mayor inversión pero que genera menor costo ya que tiende a mermar menos la papa al momento del pelado.

3. Tecnología.
4. Precio de los bienes Sustitutos y / o Complementarios.

Siendo la papa procesada industrial un producto nuevo para la ciudad de Puno y no tener en el mercado un producto sustituto, consideramos que la papa pelada por las comerciantes minorista en el mercado y por el distribuidor podría ser una competencia directa, teniendo como precio S/. 0.20 a 0.30 céntimos sobre el precio por kilogramo vendido.

1. IDENTIFICACIÓN DE PRINCIPALES COMPETIDORES

1. A1.- Competencia Directa

   Consideramos a las señoras de los mercados y al distribuidor, pero según la encuesta, no se utiliza tecnología suficiente para dar un servicio de buena calidad.

   A2.- Competencia Indirecta

   No existe competencia indirecta.

2. Identificación de la Competencia Directa
3. Análisis Descriptivo de la Competencia Directa.

De acuerdo al cuadro siguiente podemos observar que hay un 14.5% de nuestro mercado objetivo que compran al distribuidor y a las señoras peladoras del mercado no siendo una cantidad significativa.

En el siguiente cuadro podemos observar que los 10 clientes que compran a la competencia, 7 no están conformes con el servicio que les brindan. Demostrando esto que no existe una verdadera competencia de calidad.

De los 7 clientes que no están conformes con el servicio brindado por el servicio de las señoras peladoras. Las razones están demostradas en el cuadro siguiente.

Cuadro Resumen de las Principales Características de la Competencia

1. Análisis FODA de la Competencia

1. Competencia Futura

Por la cercanía a la ciudad de Arequipa, consideramos que empresas dedicadas a este negocio incursionen en la ciudad de Puno.

1. Los principales proveedores se encuentran ubicados en el Terminal papero de la ciudad de Juliaca (Mercado de Santa Bárbara) donde están ubicados los mayoristas de dicha ciudad los cuales compran la producción de las ciudades de Cuzco y Arequipa en su mayoría. Además se cuenta con un contacto en el Terminal papero de la ciudad de Arequipa.

   Debido a la estacionalidad de la cosecha en el departamento de Puno. La producción del departamento llega al mercado de la ciudad entre los meses de Mayo y Julio.

2. IDENTIFICACIÓN DE PRINCIPALES PROVEEDORES
3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

DECISIONES SOBRE PRODUCTO

1. Es un producto procesado con sus diferentes presentaciones que se le da a la papa (rodajas, bastones, rizadas). Que va de acompañante en los diferentes platos servidos, ya sea para Pollerías, parrilladas, salchipapas, etc.

2. Definición

   Bien normal, fungible, comestible complemento de pollo a la brasa y de comidas.

3. Tipo de Bien

   Nuestro producto esta pelado y cortado en bastones de 10 y 14 milímetros de grosor. Se lava y para su adecuada conservación contiene un preservante el cual permite que la papa tenga una duración mínima de dos días en condiciones frescas para su consumo. Las papas están contenidas en bolsa de polietileno transparente de buena presentación y a la vista del cliente, sellado al semivacío con su respectivo sticker y su respectivo peso de 10 kilos para todas las bolsas.

4. Características Físicas del Producto

   Bolsas de polietileno transparente con medidas de 16*14*2 con una capacidad de 10 kg.

5. Empaque
6. Característica Intangibles

Tiene una presentación limpia, de fácil verificación visual de la calidad y un olor fresco.

La papa procesada contarán con:

• Registro Sanitario, autorización emitida por la Dirección General de Salud – DIGESA, entidad encargada del control, aprobación, uso y manejo de alimentos en el Perú.
• Marca Registrada, que viene a ser el nombre abreviado de la empresa, emitida por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI.
• Registro Único del Contribuyente – RUC, emitida por la SUNAT
• Licencia de Funcionamiento, emitida por el Municipio Provincial de Puno.

1. Marca

La marca del producto tendrá como patrón nominativo la razón social abreviada de la Empresa, acompañada del nombre del producto. El que estará registrado en las dependencias del INDECOPI, protegiéndonos así de cualquier posible imitación y/o copia y a su vez crear una imagen de calidad y prestigio en el mercado "PALIPAPA".

DECISIONES SOBRE PRECIO

El método utilizado para la fijación de precios será el Del Mark-Up. La intención es tener una utilidad de S/.0.10 a S/.0.20 por kilogramo vendido.

Se precisara el monto exacto de nuestros costos al realizar con detalle el estudio financiero.

El precio va acorde con la oferta y demanda de nuestros proveedores, (Terminal papero, chacra).

1. El precio establecido para nuestro producto no es constante. Debido a que el precio de la papa en el mercado varía según la temporada y la producción.

   Es por eso que sacando nuestros costos creemos que debemos fijar una utilidad de ganancia de S/. 0.10 a S/.0.20 céntimos de sol por Kg. De papa pelada vendida.

2. Fijación de Precios.

   Puede ser los pagos al contado, crédito de un día, y a ciertas instituciones publicas como la UNA, que trabaja con crédito de un mes.

   Pre-ventas

   Pagos al contado

3. Política de Pago
4. Política de Descuento

Por la compra al por mayor se le hará una rebaja al cliente, dándose una negociación vendedor cliente. Y variando solo unas rayas con respecto al precio.

DECISIONES SOBRE PLAZA

1. Según la encuesta realizada nos muestra una intención de compra del 89.9% del total de Pollerías.

2. Cobertura de Mercado
3. Canales de distribución

DECISIONES SOBRE PROMOCIÓN

1. "Palipapa: Mejor calidad a un costo accesible"

    

2. El Mensaje
3. Posicionamiento

El posicionamiento estará determinado por la diferenciación del producto con su calidad.

Además se usara la estrategia de costos ya que el producto que vamos ofrecer es rentable para nuestros clientes ya que comprando la papa procesada tendrán los siguientes beneficios:

• Tendrán un ahorro en tiempo de pelado
• Ahorraran sueldos y salarios de personal
• Ahorraran espacio
• Reducirán su consumo de energía eléctrica y agua
• La merma será asumida por nosotros
• El producto será fresco y de calidad
• El servicio ofrecido es nuevo en la ciudad de Puno
• El cliente no gastara en flete

1. Visitas a clientes con charlas motivadoras e informativas de las ventajas del producto en cuanto a calidad y ahorro en costos con el apoyo de volantes, catálogos y muestras.

2. Mix Promocional Etapa de Lanzamiento

   Se dará un trato personalizado al momento de la entrega del producto.

   La venta se realiza una sola vez y el mantenimiento del cliente depende de la atención a sus pedidos y con el cumplimiento a sus expectativas de calidad y costo por parte del producto.

3. Mix Promocional Etapa de Mantenimiento

   Actividad

   Período de Lanzamiento

   Mes 1

   Mes 2

   Mes 3

   S1

   S2

   S3

   S4

   S1

   S2

   S3

   S4

   S1

   S2

   S3

   S4

   Charlas

   Visita a Pollerías

   Volantes

   Catálogos

   Muestras

4. Cronograma de Actividades de Marketing
5. Presupuesto de Actividades de Marketing

Q= Cantidad

PU= Precio Unitario

GT = Gasto Total

1. PRONÓSTICO DE VENTAS EXPRESADO EN UNIDADES FÍSICAS: 2008 – 2012