Plan prospectivo estratégico de la asociación de productores de cacao VRAE al 2024 (Perú) (página 2)

Además, los socios no perciben los incentivos a la producción orgánica del cacao, porque la APCV lo utiliza para cubrir costos de comercialización y administración.

Pese a todo, las cifras indicadas otorgan a APCV un puesto relevante en el ranking de las empresas exportadoras de cacao orgánico peruano.

Tendencias:

En los últimos años, los productos certificados en comercio justo (FAIR TRADE) han conseguido que los consumidores europeos muestren una gran preferencia por estos productos y tengan una gran popularidad, sobre todo en el Reino Unido y Francia. De acuerdo a la empresa internacional de comercialización AGRITRADE, el Reino Unido compra alrededor de un tercio de la producción mundial de cacao en grano de comercio justo, siendo el mayor consumidor de productos de cacao de este tipo.

El cacao con sellos diferenciados en la Unión Europea, es el nuevo sistema de certificación que está ingresando al mercado internacional. Actualmente para el cacao los más importantes son la Certificación UTZ y la Alianza para Bosques (conocida como RAINFOREST ALLIANCE). UTZ está iniciando su certificación de cacao en África, y casi la totalidad de cacao que tiene este certificado está dirigido a Europa.

Finalmente la tendencia para comercializar cacao en la economía verde se hace cada vez más evidente, al haberse introducido nuevos conceptos, como nutracéutico, antioxidantes del producto cacao. También se incrementará el consumo de cacao con trazabilidad en los estándares de economía verde.

LA CALIDAD DEL CACAO

La calidad final del grano de cacao es la base fundamental para establecer la cadena de valor y la sostenibilidad y competitividad la APCV. Los parámetros de calidad están dadas por las exigencias del cliente en el mercado internacional.

Los estándares internacionales requieren que el cacao de calidad sea fermentado, completamente seco, libre de granos con olor a humo, libre de olores anormales y de cualquier evidencia de adulteración. Debe encontrarse libre de insectos vivos, de granos partidos, fragmentos y partes de cáscara y razonablemente uniforme en tamaño. Adicionalmente, Japón y la Unión Europea han impuesto límites máximos a la presencia de pesticidas, por lo que se debe tener mucho cuidado la manipulación de agroquímicos durante el manejo del cultivo de cacao, en la post cosecha y en el almacenamiento.

Una muestra de cacao bien fermentado debe tener menos de 5% de moho, menos de 5% de pizarras y menos de 1,5% de materia extraña. La Asociación de Comerciantes de Cacao de Norteamérica (CMMA) reconoce dos categorías: Grado I y Grado II, basados en los estándares de Ghana.

• Cacao en grano Grado I: granos mohosos máximo 3%; granos pizarras máximo 3%; dañados por insectos, germinados o vanos, un máximo de 3%.

• Cacao en grano Grado II: granos mohosos máximo 4%; granos pizarras máximo 8%; dañados por insectos, germinados o vanos máximo 6%.

Mediante la prueba de corte se cuentan los granos mohosos, pizarras, dañados por insectos, germinados y vanos.

La ASOCIACION CACAO VRAE compraba el cacao en baba para someterlo en sus instalaciones al proceso de fermentado, secado, limpieza y almacenaje obteniendo un grano exportable. Las operaciones de cosecha y quiebra,que son las más exigentes en mano de obra, las realizaba el productor en su misma parcela.

Para ello la APCV realizaba el beneficio, en 6 centros de acopio zonales, en el marco de un proyecto de comercialización de cacao de calidad, financiado por la Empresa ICAM de Italia. Por lo tanto, el cacao que producía estaba en función a los parámetros de calidad establecidos por el cliente.

GRÁFICO 02. Parámetros de calidad del grano del cacao orgánico y precios obtenidos por la APCV,

Así, una de las fortalezas importantes de la APCV es experiencia y capacidad para producir y ofertar granos de una calidad aceptada por el exigente mercado europeo, durante casi 15 años. Esta fue la base para el posterior posicionando del Cacao VRAE en los mercados internacionales, particularmente en el italiano (ICAM), a precios promedio de USD 3,000 por TM entre los años 2006-2014.

A pesar de esos importantes avances, aún hace falta mucho trabajo para lograr una cultura de calidad en los productores de la APCV. Los participantes en los talleres de formulación de este plan estratégico, manifestaron que existe conocimiento y tecnología de post cosecha en la mayoría de sus socios productores, pero que requieren de más capacitación para mejorar el proceso y la calidad, considerando las nuevas exigencias del mercado.

Actualmente, la APCV necesita implementar mejores servicios de acopio, ya que estos no son controlados adecuadamente. Aún se requiere estandarizar la calidad del grano en todos los centros de acopio y replantear la compra de cacao en baba, ya que actualmente solo la zona de Santa Rosa vende un 20% de cacao en fresco, las otras 6 zonas solo venden granos secos.

En tal contexto, y cuando se trabaje la Trazabilidad del producto, por exigencia de los mercados, el rol del acopiador es clave. Este debe manejar un programa de acopio, teniendo claro la procedencia del cacao. Así, el acopiador será el garante de la calidad del grano y , por lo tanto, debe manejar instrumentos como el termómetro, higrómetro, guillotina, y tener competencias para análisis de fermentación, con conocimientos básicos de los cambios bioquímicos que se dan en la fermentación.

La Asociación de Productores CACAO VRAE – APCV debe considerar que los negocios que progresan son los que tienen un costo menor, son más eficientes, y pueden ofrecer productos de calidad. Aquellos que tienen costos altos, no se adaptan a los cambio de demanda del mercado y ofrecen una calidad pobre, a menudo se ven obligados a retirarse del mercado.

Tendencias:

Como ya indicamos, en el contexto internacional, según las normas establecidas en los acuerdos de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), los consumidores de Europa están cada vez más interesados en productos de alta calidad, que sean saludables, que su origen sea conocido (trazabilidad), y que debe ser producido de una manera social y ambientalmente responsable. Además, los nuevos mercados del Asia (China, Japón, Australia), muestran una tendencia creciente de consumo de chocolate y por tanto de las importaciones del cacao en grano.

Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país productor y exportador de cacao fino y de aroma, logrando exportar el 36% del cacao fino y de aroma que se produce a nivel mundial. Todo ello con granos cosechados en plantaciones

tradicionales (híbridos) y CCN 51, pero trabajados eficientemente en las labores de post cosecha.

ASISTENCIA TÉCNICA PARA ASEGURAR LA CALIDAD DEL CACAO

Entre los años 2000-2002, la empresa CACAO VRAE .S.A. ( hoy Asociación de Productores CACAO VRAE) fue la primera organización en estandarizar calidad, sobre la base de cacao del tipo tradicional (híbridos) que aún predomina (60%) en el VRAE, mediante un programa efectivo de asistencia técnica en post cosecha. Esto fue logrado con el apoyo técnico financiero de la cooperación internacional, que destacó un equipo técnico para realizar importantes programas de asistencia técnica en cosecha y post cosecha.

Ya a partir del ingreso de las Naciones Unidas en el VRAE en 1995, se comenzó a mejorar la calidad final del producto. Se incentivó el uso de herramientas adecuadas y equipos para el beneficio, entre ellos los cajones de fermentación y parihuelas de secado. Luego, a partir de 1998 hubo mayor participación de los Proyectos de Desarrollo Alternativo incluyendo a los financiados por USAID y ejecutados por IDA, WINROCK, CARE, CHEMONICS, CEDRO y también por las Naciones Unidas (UNODC). Posteriormente, entidades del Estado, especialmente el SENASA y el MINAG, municipalidades y las Asociaciones, brindaron asistencia técnica y fortalecimiento de las capacidades sobre las prácticas de cosecha y beneficio de cacao, logrando importantes avances en el mejoramiento de la calidad.

Es decir, desde su fundación de CACAO VRAE como empresa S.A. ha sido la organización beneficiaria directa de dicha asistencia técnica, lo que permitió poder negociar granos de cacao Grado I.

La experiencia demuestra que la búsqueda de cacao de calidad a partir de la compra de cacao en fresco(baba), implica el desarrollo de esfuerzos importantes para la capacitación de los acopiadores, a fin de que conozcan las buenas prácticas en el campo y sobre todo los análisis sensoriales y mayores conocimientos en el manejo post cosecha, en controles de temperatura y de análisis durante la fermentación, secado y almacenamiento de los granos de cacao.

En la actualidad no se brinda servicio de asistencia técnica y se compra cacao al socio y a terceros de diferentes calidades, es decir con diferentes grados de fermentación y humedad. Los y las participantes en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico, manifestaron que los productores socios de la APCV poseen experiencia, pero requieren de mayor capacitación técnica para uniformizar los procesos de manejo considerando todos los factores que influyen sobre la calidad del cacao, en el marco de la producción del cacao orgánico.

Indicaron que hacen falta recursos económicos y que falta gestión para buscar proyectos y de esa manera financiar la asistencia técnica que llegue a todos los socios cacaoteros. Se carece de intercambios de experiencias internas, externas y pasantías. Finalmente manifestaron que aún hace falta desarrollar una cultura de calidad en los productores socios.

Tendencias:

Hay que tener en cuenta que, el desarrollo de capacidades en forma sostenida no es una tarea rápida ni sencilla. Según opinión de los especialistas que participaron en la formulación de este Plan Estratégico, pese a los importantes logros, APCV aún requiere estandarizar la calidad del grano en todos los centros de acopio de esta empresa, desarrollando protocolos de calidad específicos para cada una de la 7 zonas y considerando el origen genético de las plantaciones, dada la rica diversidad de tipos de cacao existentes en el VRAE.

Además, el incremento de nuevas áreas, con nuevos clones locales del Tipo VRAE, garantizarán una oferta exportable, que consolidarían la competitividad de la APCV en estas nuevas tendencias y escenarios en cuanto a la calidad del cacao demandado.

SITUACION ACTUAL Y TENDENCIAL DE LOS FACTORES CLAVE QUE INFLUYEN EN LA COMPETITIVIDAD ASOCIATIVO-ORGANIZACIONAL DE LA APC

DEBILITAMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN

Como se ha indicado, la organización CACAO VRAE-APCV incursionó con fuerza al acopio y comercialización de cacao en grano, contando para ello con la subvención operativa de WINROCK, que además le otorgo capital de trabajo para poder iniciar sus acciones. Durante 05 años de operatividad hasta diciembre del 2006 la APCV ha tenido altos y bajos debido a problemas de gestión, habiéndose dado una primera crisis en el año 2005. Gracias al financiamiento de la banca privada y apoyo de algunas organizaciones logró mantenerse en un ambiente de inestabilidad negativa que lo llevo a acumular deudas que hasta hoy no ha podido subsanarlas totalmente, sino hasta el 2016, según sus negociaciones financieras.

Debido a esos problemas, en marzo del 2006 los accionistas deciden el cambio de modelo organizativo empresarial, transf A ó "CACA VRAE -APCV. Actualmente viene ejecutando un importante proyecto financiado por empresarios italianos para acopiar cacao en baba y cacao en grano en el VRAE para la empresa ICAM (Italia). Sin embargo en el año 2010 la APCV experimentó una segunda crisis en su gestión. En febrero 2011 con una nueva gerencia, se reinicia una nueva negociación con ICAM y la APCV se compromete a venderle un total 4,000 TM o unas 800 TM anuales hasta el año 2016.

Es decir que, luego de que esta organización experimentara dos severas crisis (en el 2005 y 2010), en su gestión empresarial, y después de renegociar las deudas con la empresa italiana ICAM, en el año 2011 reinicia sus actividades, logrando acopiar granos de cacao al crédito, situación que está permitiendo una recuperación de la organización.

Los socios que participaron en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico, manifestaron se requiere que los y las representantes zonales, directivos, funcionarios, técnicos y socios conozcan suficientemente sus roles y competencias, así como elevar su disposición para un trabajo coordinado y articulado, respondiendo a las preguntas: ¿Tenemos claro nuestros roles y competencias institucionales?; ¿En qué medida conocemos los roles y competencias de los otros?;

¿Qué esperan los otros de mi?, ¿Qué esperamos de los demás?, ¿Qué esperamos de nosotros mismos?

Las primeras respuestas a esas interrogantes, fueron dadas por los participantes del Taller de involucrados, en octubre 2014, quienes manifestaron abierta y francamente las expectativas sobre su propio desempeño organizacional y del desempeño esperado de los otros actores organizacionales, para llevar a cabo un trabajo articulado de competitividad. Para ello construyeron participativamente, una Matriz de Expectativas (ver anexo), que podría constituir una primer aproximación de diagnóstico sistémico organizacional de la APCV, y en la que se demuestra claramente la necesidad inmediata de definición de roles y acciones de articulación interna para gestionar efectivamente el presente Plan Estratégico de la APCV al 2024.

Además, los socios reconocieron que se trabaja solo en función al presente y no planifican para el mediano y largo plazo, y de esta forma su trabajo es improvisado.

Tendencias:

Actualmente viene analizando la posibilidad de cambiar su Modelo organizacional y convertirse en Cooperativa, por motivos tributarios e incentivos de gobierno.

COMPROMISO INSTITUCIONAL

La Asociación APCV conforme su irregular desempeño organizacional aún no ha desarrollado mecanismos y políticas de incentivos económicos más sostenidos, tales como:

Reintegros y utilidades.- Si bien los incentivos económicos estarán en función de las ventas. Posteriormente la política empresarial de incentivo a los socios de APCV deberá constituirse en un factor determinante para el nivel de confianza y compromiso de ellos por su organización.

Precios competitivos .-Aunque la APCV compra del grano de cacao a precios competitivos, sus resultados económicos aún no permite distribuir utilidades entre sus asociados, debido a los efectos financieros de las dos crisis que afrontó en el 2005 y 2010.

Los participantes en los talleres de formulación de este plan estratégico, manifestaron que, hay poco acceso a la información del socio y ello trae consigo desconfianza.

COMPROMISO DE DIRECTIVOS Y SOCIOS

Compromiso de directivos

Los socios que participaron en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico, manifiestan que últimamente hay un creciente compromiso de Directivos con la gestión empresarial, aunque no suficientemente.

Si se llevara a cabo un cambio de la APCV a un modelo organizacional cooperativo, como está propuesto, hará falta realizar acciones que tiendan a generar una mayor confianza entre los socios y la Dirección de la empresa. Mientras tanto, los socios proponen establecer, como

" o bajadas de base é zonales descentralizados y desarrollar un programa de capacitación a Directivos y Delegados en temas de Gestión y definición de roles para un trabajo articulado.

Compromiso de los socios con la empresa.

Hace falta fortalecer la confianza de los socios mediante los incentivos. Los socios participantes en los talleres de formulación de este Plan Estratégico refirieron que existe un 30% de socios que tienen confianza con su Asociación y el resto están poco comprometidos. Hace falta más trabajo para lograr el cumplimiento de las obligaciones con la asociación, por parte de los socios.

Hoy, los socios necesitan sentir otros beneficios sociales y económicos, que la organización puede gestionar ante los entes de cooperación nacional e internacional.

Además, la poca difusión de las actividades y logros obtenidos por la Asociación, también influyen en los bajos niveles de compromiso con la empresa.

LIDERAZGO ORGANIZACIONAL

La imagen corporativa o imagen institucional de APCV es consistente con el posicionamiento de su producto estrella: Granos de cacao de calidad. Cualquier incongruencia entre la imagen lograda y la calidad de su producto principal será confusa para los clientes actuales y potenciales y tenderá a reducir la rentabilidad y competitividad y liderazgo de la empresa.

La imagen institucional ganada es el resultado del liderazgo empresarial alcanzado. APCV ha recibido importantes aportes de fuentes de cooperación nacionales e internacionales y asiste con frecuencia, como invitado especial, a los principales ferias y foros internacionales relacionadas con el negocio del cacao. Además, a la empresa llegan agricultores, para realizar pasantías.

El cambio de modelo empresarial de CACAO VRAE Sociedad Anónima a Asociación de Productores CACAO VRAE, y ahora a cooperativa, es un indicador de que la gestión organizacional no ha sido la más adecuada, llegando a acumular incluso pérdidas que determinaron su liquidación, para dar paso a un nuevo modelo organizacional que busca mantener la presencia en el mercado en base a la experiencia asimilada en la etapa anterior.

La APCV debe considerar que en los escenarios y tendencias globales los consumidores son llevados hacia marcas y empresas consideradas por tener una buena reputación en áreas relacionadas con la responsabilidad social empresarial (hacia adentro y hacia afuera) y la eco eficiencia. Ello también influirá significativamente en la su imagen institucional entre la comunidad empresarial, incrementando así la capacidad de la empresa para atraer capital y aliados estratégicos, pero también para incrementar la confianza y articulación de los socios y funcionarios con la nueva visión de la empresa.

DESARROLLO DE CAPACIDADES EN SOCIOS

Los participantes en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico han resaltado la importancia de desarrollar acciones de capacitación en gestión empresarial. Ellos han manifestado que no hubo capacitaciones en el tema Asociativo y empresarial. A partir del 2010 con las exigencias del Comercio Justo se hubo un poco de interés en desarrollar las capacidades de los socios. Este aspecto se vio forzado a raíz de las inspecciones en el tema social por parte de la certificadora.

" Asociación CACAO VRAE trabaja con el criterio de comerciante, no hay suficiente preocupación en desarrollar las capacidades tanto de los socios como del personal técnico y administrativo

ASISTENCIA TECNICA DE CAMPO

Como fuera explicado, a partir del ingreso de los proyectos promovidos por CONTRADROGAS (hoy DEVIDA) y financiados por la cooperación internacional, en el marco del desarrollo alternativo, en la década de 1990, se ha brindado asistencia técnica a los productores de cacao en el VRAE.

Una vez terminado el apoyo del programa de desarrollo alternativo, en el año 2002,, la asistencia técnica hacia los socios ha sido muy limitado, considerando que hasta el 2005 la organización ha funcionado como empresa privada y solamente se han realizado capacitaciones grupales, al 50% de los socios.

Desde el 2006-2007 empiezan a operar algunos proyectos de cacao en el VRAEM, sobre todo en los distritos de Kimbiri y Pichari, donde sólo el 20% de los socios participaron en estos proyectos.

Del 2010- a la fecha a nivel del VRAEM en ambas márgenes se vienen ejecutando proyectos de cacao, apoyados por las municipalidades y otras entidades, aunque en forma desarticulada. En estos participan aproximadamente el 70% de los socios, recibiendo capacitación con la metodología de Escuelas de Campo (ECA) con pocos resultados significativos a la fecha.

ADOPCION Y ADAPTACION DE TECNOLOGIAS

La adopción y adaptación de tecnologías es la aplicación de conocimientos y técnicas por parte del productor cacaotero, que han sido transferidas a través de la asistencia técnica de los extensionistas, para mejorar el rendimiento y calidad del producto

Según informaciones del Ministerio de Agricultura, desde el año 2005 al 2010 solamente el 20% de los socios han adoptado algunas nuevas innovaciones tecnológicas para el manejo de sus cultivos de cacao, sobre todo en los distritos de Kimbiri y Pichari. Desde el año 2010 con la ejecución de proyectos de cacao promovido por DEVIDA en convenio con los municipios del margen izquierdo del rio Apurímac, el 30 % de los socios está adoptando las tecnologías con ciertas deficiencias y el 50 % todavía está en proceso de adopción.

Se estima que actualmente sólo el 10% de superficie total de cacao en el VRAEM es conducido con una tecnología mejorada y que obtienen rendimientos superiores a 1000 Kg/ha/año; el 30% es manejado con una tecnología media cuyos rendimientos promedio oscilan alrededor de 600 Kg/ha/año y el 60% emplea una tecnología tradicional cuyos rendimientos promedios son menores a 400 Kg/ha/año. Esta limitada adopción y adaptación de tecnologías es aún una limitante para alcanzar la competitividad agrícola de los socios, debido principalmente a que los agricultores compiten o dan una mayor atención al cultivo la coca.

Pese a todo lo indicado, la Asociación CACAO VRAE ha realizado importantes trabajos de investigación participativa , logrando identificar y evaluar 10 clones de cacao, con características de aroma, productividad y cierta tolerancia a enfermedades, que recientemente están siendo tomados en cuenta por los proyectos de cacao que se desarrolla en el VRAEM.

Respecto al nivel tecnológico alcanzado en la zona, actualmente se tienen los siguientes indicadores:

El 70% de los agricultores cuentan con nivel medio de tecnología, seguido por el 15% con bajo nivel y finalmente el 15% cuentan con un alto nivel de tecnología.

El 40% de los agricultores de la zona acepta medianamente la innovación tecnológica; mientras que un 40% similar rechazan dicha innovación, siendo aceptada totalmente por un 20%.

El 60% de los agricultores conocen las técnicas del cultivo gracias a instituciones diversas; el 30% por conocimientos propios; y, el 10% por ambas fuentes.

El 90% de los agricultores del VRAE no realizan prácticas de conservación de suelos. La acción de los proyectos de desarrollo ha llevado a que un grupo pequeño de agricultores (10%) empiece con actividades de conservación de suelos, mediante la aplicación del sistema de siembras en triángulo en las laderas.

Los participantes del taller de involucrados para la formulación del presente Plan estratégico, manifestaron que los socios de la Asociación CACAO VRAE, requieren la renovación de plantaciones antiguas con clones altamente productivos y tolerantes a plagas y enfermedades; así como capacitaciones en el manejo de renovación del cultivo de cacao.

Tendencias:

En la actualidad se tienen alternativas tecnológicas con material vegetal de cacao de alto rendimiento asociado con especies vegetales de ciclo corto y largo, que ofrecen un potencial de producción superior a los 1500 kg/Ha/año.

Se dispone de paquetes tecnológicos para incrementar nuevas áreas de cacao, adoptando un modelo agroforestal "cacao de alto rendimiento asociado con especies comercializables y árboles maderables". Ello constituye un medio eficaz para mejorar la actividad cacaotera al nivel de los agricultores de las principales zonas cacaoteras del país

VISION EMPRESARIAL DEL SOCIO

Es necesario un mejoramiento de la gestión empresarial a nivel de parcela productiva en cada socio.

Los participantes del taller manifestaron que se requiere de formación de promotores con visión empresarial, para que en su calidad de representantes, elaboren propuestas técnicas a las instituciones del sector, y obtener financiamiento para mejorar toda la cadena productiva del cacao, con enfoque empresarial.

PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO DEL CACAO

Como se ha señalado, sólo el 10% de superficie total de cacao en el VRAE es conducida con tecnología mejorada y que se obtienen rendimientos superiores a 1000 Kg/ha/año; el 30% es manejado con una tecnología media cuyos rendimientos promedio oscilan entre 500 – 700 Kg/ha/año y el 60% emplea una tecnología tradicional cuyos rendimientos promedios son menores de 400 Kg/ha/año.

En tal contexto, específicamente las productividad de las parcelas de los socios son conducidas con tecnología media, es de 514 kg/há . en promedio .

CUADRO 03..Productividad de los cultivos de cacao de los socios de la APCV

Fuente: APCV 2014

Estas cifras reflejan que, pese a los esfuerzos realizados por más de una década, aún hay mucho que hacer en términos de asistencia técnica y adopción de nuevas tecnologías.

Según lo manifestado por los y las participantes en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico y la información disponible, este nivel de productividad se explica, fundamentalmente por:

La necesidad de renovar aproximadamente el 60% de las plantaciones de cacao que son el tipo tradicional o mezcla de híbridos que fueron introducidos hace más de 30 años, que han mostrado una buena calidad del grano, pero ya no tienen una productividad alta.

La necesidad de ampliar y/o mejorar el 40% de las plantaciones restantes. Estas fueron sembradas con el clon CCN 51 (30%) y otras con material clonal local (10%), que han mostrado una alta productividad y calidad del grano comprobada.

La necesidad de realizar buenas prácticas de manejo de suelos que incluyen abonamientos. Hay una escasa cultura de abonamiento y el bajo acceso a créditos para insumos se traduce en un deficiente manejo de los suelos que repercute en la productividad.

El productor promedio no realiza podas adecuadas.

El productor no cuenta con otras fuentes importantes de ingresos que le ayuden a solventar la etapa inicial del cultivo

Escasa disponibilidad de material genético certificado con altos estándares de calidad, productividad y resistencia a plagas y enfermedades, comprobadas. Hay que iniciar un

programa agresivo de nuevas áreas con los clones desarrollados y evaluados por la APCV.

Los efectos del cambio climático ocasionan largos períodos de sequía o intensas lluvias que afectan importantes áreas de cultivo por inundación o estrés hídrico. "Por efectos del cambio climático estamos expuestos a la aparición de nuevas plagas y enfermedades . Hay que aplicar nuevos sistemas agroforestales, como por ejemplo Cacao-Caucho, en áreas adecuadas que garanticen una buena productividad de ambos.

Se requiere de un plan de control y manejo de plagas y enfermedades en el cultivo de cacao. Según entrevistas realizadas a profesionales que laboran en el VRAE la alta incidencia de las enfermedades se debe al abandono en que han estado los cacaotales por varios años de la violencia subversiva y el narcotráfico cuando la coca tuvo su mayor apogeo. Aún existen plantaciones abandonadas que dificultan las medidas de control pues constituyen focos de diseminación. Se observan casos donde las enfermedades alcanzan niveles alarmantes que ocasionan pérdidas de más del 70 % de la producción

Falta de cobertura de la asistencia técnica, especialmente para implementar prácticas culturales que permitan recobrar los niveles de productividad perdidos desde hace años.

Todo ello en un entorno difícil , por los efectos que genera la economía de la coca, la cual genera escasez y encarecimiento de la mano de obra y otros costos que limitan la adopción de tecnologías mejoradas en el cultivo de cacao. Por ello aún se debe gestionar recursos del canon y de los programas de desarrollo alternativo.

MANEJO DEL CULTIVO ORGANICO

Los participantes del taller de involucrados en el proceso de formulación del presente Plan Estratégico. resaltaron la importancia de este factor, y manifestaron que el cumplimiento de las normas de producción orgánica en las fincas aún requiere ser consolidada, ya que cumplen en un 50-60% de estas normas por exigencia de la asociación para las inspecciones externas de las certificadoras.

Una gran limitante es la mano de obra para desarrollar las diferentes actividades en el cacao. Esta es muy cara y escasa, porque no puede competir con el precio de la mano de obra que se paga en el cultivo de coca. Además, ninguna cooperativa de VRAE, reconoce el incentivo a la producción orgánica del cacao.

Ante la escasez y alto costo de la mano de obra algunos de los productores socios optan por utilizar pesticidas, poniendo en riesgo la certificación orgánica obtenida por la APCV.

Tendencias:

Habrá un aumento en la demanda por productos orgánicos. El reto para superar los factores limitantes señalados. tanto para los implementadores de políticas como para los operadores como la APCV, es grande y de largo aliento.

SITUACION ACTUAL Y TENDENCIAL DE LOS FACTORES CLAVE QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CACAO

ASISTENCIA TÉCNICA Y COMPROMISO DE LOS SOCIOS PARA LA CALIDAD

El objetivo que plantea la APCV es lograr cumplir con las siguientes especificaciones de calidad de cacao en grano:

CALIDAD "FAIR FERMENTED" (GRADO 1)

• Tamaño mínimo :100 granos en 100 gramos

• Humedad : minino 7.00 % . máximo 8.00 %

• Defectos : máximo 3 % entre todos los siguientes: atacados por insectos, enmohecidos, partidos, pasillas (flat beans), dobles y múltiples y otros.

• Granos pizarrosos : máximo 3 %

• Granos violeta : máximo 15 %

• Ausencia total de olores y sabores extraños

La experiencia ha demostrado que si es posible cumplir con estos parámetros en el VRAE. Sin embargo, hay limitaciones y problemas que se deben resolver para alcanzar este objetivo, como:

No todos los socios se han comprometido con entregar granos de calidad de cacao aduciendo que no reciben un buen precio por ello.

Pese a los importantes logros conseguidos entre 1998 y 2004, con la cooperación internacional, la Asistencia Técnica en post cosecha y mejora de la calidad no ha sido sostenida.

Para el próximo año 2015 la APCV tiene previsto renovar las plantas de beneficio, entonces se debe retomar las compras de cacao en baba y el proceso centralizado para poder uniformizar la calidad de los granos. Se espera contar con profesionales competentes que realicen una asesoramiento en cosecha y pos cosecha para uniformizar la calidad de los granos.

Los y las participantes en los talleres de formulación del presente Plan Estratégico, manifestaron que el 30% de socios están comprometidos con su organización.

Se espera que los socios se comprometan y entreguen granos de cacao de calidad a la asociación, cuando exista un diferencial de precio mayor, y así se garantice la sostenibilidad de la calidad de los granos de cacao en la asociación.

CERTIFICACIÓN

Los participantes en los talleres de formulación de este plan estratégico, manifestaron que a pesar de las grandes dificultades la mayoría de los productores tratan de que su producción orgánica de cacao sea sostenible en el tiempo. Sin embargo, aún existe la presencia de agricultores que usan pesticidas en el cultivo del cacao poniendo en peligro la certificación orgánica en sus fincas.

A pesar de todo, la APCV es una organización líder en producción y exportación de cacao orgánico, y que se esfuerza por cuidar el medio ambiente, La base social constituida por 310 socios busca mantener las 3 certificaciones que se renuevan cada año:

289 fincas con 1340 hectáreas cuentan con Certificación Orgánica por Certificadora BIO LATIN 289 fincas con 1340 hectáreas cuentan con Certificación Comercio Justo FAIR TRADE por

Certificadora FLO CERT.

289 fincas con 1340 hectáreas cuentan con Certificación Bioswisse por Certificadora BIO LATIN

Es indispensable que la APCV haga las alianzas con la cooperación nacional e internacional, para superar los factores limitantes, entre ellos los efectos del cultivo de coca en los altos costos de producción del cacao, que afectan negativamente a esos importantes logros.

MERCADO ORGÁNICO

Aproximadamente la mitad del cacao orgánico producido en todo el mundo ingresa al mercado europeo (Alemania, Austria, Suiza, Dinamarca, Reino Unido y Francia) países que han venido incrementando sus compras de cacao orgánico.8

El Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico, alberga el 60% de las variedades de cacao que existen en el mundo, y es poseedor de una increíble diversidad y variabilidad genética (MINAGRI).

Actualmente el precio del cacao orgánico recibe unos beneficios de 200 US$/Tm sobre el precio de bolsa, al que se puede adicionar 150 US%/TM por certificación de comercio justo. Estos mercados se interesan en aspectos como: Naturaleza del producto, Calidad del producto, Calidad de la plantación, cantidades que pueden ser despachadas y Requerimiento de muestras.

8 El incremento significativo de la oferta de cacao orgánico en el mercado, hará que, en algún momento, el precio disminuya y las regulaciones (leyes o reglamentos) para entrar al mercado europeo serán cada vez más exigentes; no se debe usar ningún tipo de plaguicidas en la producción del cacao si se quieren vender sostenidamente como productos orgánicos.

En este contexto, como ya se ha mencionado, la APCV es líder regional en la producción y comercialización de cacao orgánico, desde el año 2002 cuando logra la certificación, y en el año 2010 ha logrado la Certificación en Mercado justo ( FAIRTRADE).

Hoy ,esta organización es referente para los programas de Desarrollo Alternativo en el VRAEM. Se espera que la nueva estrategia de desarrollo del VRAEM tome en cuenta los aprendizajes, logros y limitaciones de la APCV, para lograr su competitividad empresarial.

La tendencia creciente de la demanda por productos orgánicos es una muestra clara del cambio en las preferencias de un número creciente de consumidores, que ahora buscan estilos de vida más saludables y/o se inclinan más por vivir en armonía con el ambiente..

FINANCIAMIENTO PARA LA CALIDAD

La mayor parte de los agricultores no han logrado una capitalización de sus plantaciones, por esta razón no son sujetos de créditos. El financiamiento formal no existe en el VRAE, algunos agricultores consiguen de los intermediarios. Actualmente, La Asociación viene realizando el procesamiento centralizado de cacao dentro del marco de un proyecto de comercialización de cacao de calidad financiado por la Empresa ICAM de Italia. Esta alianza con la empresa ICAM, le ha permitido no sólo la implementación de los módulos de beneficio centralizado, sino también financiar la adquisición de vehículos, construcción de almacenes y centros de acopio.

Se está buscando el financiamiento complementario, para renovar las plantas de beneficio, para poder uniformizar la calidad de los granos, sobre la base de un programa sostenido de asistencia técnica y sensibilización a fin de uniformizar la calidad de los granos.

POSICIONAMIENTO DEL CACAO VRAE.

El sector cacaotero, actualmente es uno de los más dinámicos en el agro peruano, debido a su estrategia de posicionamiento a nivel nacional e internacional, desarrollada por todos los actores que han participado y aun participan en la cadena. Esta estrategia aprovecha la diversidad genética existente, donde sobresalen cacaos finos y de aroma muy apreciadas por chocolateros a nivel mundial. Sin embargo este crecimiento aún no va a la par con la mejora en la calidad de vida de los productores.

Como hemos indicado, diversos los factores influyen para que este crecimiento no trascienda a nivel del eslabón primario de la cadena de valor de la APCV, siendo uno de ellos el bajo rendimiento obtenido a nivel de parcela, que afecta directamente el ingreso económico de las familias cacaoteras y limitados programas de asistencia técnica.

El cacao peruano es un producto bandera, que figura entre los 10 primeros puestos del ranking de la oferta agroexportable peruana, beneficiando a más de 40 mil familias de manera directa y a 225 mil personas de manera indirecta. En este contexto nacional y pese a las dificultades señaladas el cacao del VRAE conducido por los socios de la APCV han logrado posicionarse

en el mercado europeo por casi 15 años. El precio del cacao está mejorando, indicador que actúa a favor de la APCV . El reto es mejorar la productividad, posicionando su marca para ingresar a nichos de chocolates finos y de cacaos aromáticos, ya que cuentan con potencial de variedades.

Los y las participantes en los talleres de formulación de este Plan Estratégico, manifestaron que en función al plan estratégico, buscarán alcanzar gradualmente:

Posicionamiento del grano de cacao como un producto trazable: Se busca generar una Marca con un producto 100% trazable.

Exportar lotes 100% estandarizados, teniendo la posibilidad de ser parte de la gran industria de productos terminados, considerando al cacao VRAE como parte principal en la formula.

Posicionar el CACAO VRAE mediante campañas de promoción del cacao peruano de alta calidad tanto a nivel nacional e internacional.

Establecer convenios con brokers en Europa y EEUU dedicados exclusivamente a la promoción del cacao y derivados.

Establecer alianzas estratégicas entre productores, agroindustriales y exportadores, promoviendo la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo.

CACAO VRAE en función de su cadena de valor, apoyara a la formación de cadenas productivas, incorporando a otros pequeños productores de cacao.

Estado futuro

FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS Y CONSTRUCCIÓN DE ESCENARIOS DE LA APCV AL 2024

Para la construcción de escenarios, se ha requerido del apoyo reflexivo de especialistas , con conocimientos y experiencias en los sub sistemas antes descritos. Todos ellos cuentan con una cultura general que permite contextualizar correctamente esos conocimientos y formular hipótesis de futuro, considerando los factores clave identificados en el proceso de formulación del Plan.

Los especialistas calificaron las probabilidades de ocurrencia de las hipótesis formuladas, así como de las hipótesis condicionadas positivas y negativas Estas calificaciones, fueron procesadas mediante el Método de Impactos Cruzados (SMIC). El SMIC, es un método computarizado que permite escoger los escenarios, considerando sus probabilidades de ocurrencia.

FORMULACIÓN DE LAS HIPÓTESIS AL 2024

El éxito de las apuestas y acciones de los involucrados en la formulación y ejecución del Plan Estratégico de la APCV, para enfrentar el futuro, dependerá en gran medida de la capacidad que tengan estos de adaptarse a escenarios probables, reducir el nivel de incertidumbre que el entorno impone, y saber anticiparse a las rupturas posibles vayan a ocurrir. Esto requiere plantearse hipótesis de futuro, que configuran escenarios probables.

Las Hipótesis de futuro planteadas van a configurar los escenarios probables al 2024, en los cuales se gestionará la APCV, desde la Gerencia General, la Junta Directiva y las otras gerencias y dependencias Técnico administrativas de APCV.

Con los resultados de la valoración y validación de los Factores Clave, los y las especialistas y profesionales invitados, han planteado las siguientes hipótesis correspondientes cada uno de los cuatro subsistemas:

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA DE LAS HIPÓTESIS Y ESCENARIOS AL 2025

Algunas de las especialistas participantes en el taller del 15 de Octubre 2014, según su percepción, conocimientos y experiencias, han calificado (en %) la probabilidad de ocurrencia de esas 04 hipótesis formuladas anteriormente.

De hecho, no habrá un solo escenario, sino 16 (24 = 16 escenarios posibles). Según las calificaciones de probabilidad de ocurrencia de las hipótesis al 2024, dadas por los especialistas, equipo técnico y gerente, de los 16 escenarios posibles, es altamente probable (81%), que se cumplan cuatro escenarios.

De esos cuatro escenarios, el escenario más probable (33%) es aquel en el cual se cumplen todas las 04 hipótesis planteadas, seguido de otro escenario en el cual no se cumplen esas cuatro hipótesis planteadas (26% de probabilidad) y otros dos escenarios, con menos probabilidad de ocurrencia (14% y 8 %).

A continuación se describe el escenario más probable, por el que se apuesta en el presente plan y se indican los otros escenarios alternos:

Marco estratégico y plan de acción

Los resultados del Taller de Involucrados, para la selección y descripción de factores clave y el Taller de Especialistas, para plantear hipótesis y escenarios al 2024, nos indican que APCV deberá organizarse alrededor de cuatro dismensiones o componentes centrales de su cadena de valor, para contribuir al logro de su Visión de competitividad Empresarial :

Dimensión Organizacional Empresarial Dimensión –Comercial

Dimensión de la Calidad del cacao. Dimensión Agrícola-Productivo.

Sobre la base de las probabilidades de ocurrencia de las hipótesis planteadas al 2024, en estas cuatro dimenssiones, se describe a continuación el Marco Estratégico y Plan de Acción, en el escenario apuesta.

MARCO ESTRATÉGICO DE COMPETITIVIDAD DE LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES CACAO VRAE

El Marco Estratégico del presente Plan Estratégico de la APCV al 2024, ha quedado así planteado:

VISIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO DE LA APCV AL 2024

Se ha alcanzado la competitividad empresarial de la Asociación de Productores CACAO VRAE, con una presencia sostenida en los mercados internacionales, incrementando la productividad y calidad de sus productos, sobre la base socio organizacional fortalecida ycomprometida coneldesarrollo empresarial, con responsabilidad socialy ambiental.

EJES ESTRATÉGICOS DEL PLAN

Bajo un enfoque sistémico de cadena de valor, la Gestión prospectivo -estratégica de la APCV al 2024, se sustentará en la interdependencia de estos cuatro componentes u objetivos estratégicos.:

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

OBJETIVO ESTRATÉGICO 01: Incrementar la Fortaleza socio-organizacional de la Asociación de Productores CACAO VRAE -APCV, obteniendo ventajas competitivas de su desarrollo organizacional y responsabilidad social

OBJETIVO ESTRATÉGICO 02 : Alcanzar la competitividad comercial de la asociación de productores de cacao VRAE incrementando su liderazgo y presencia en los mercados internacionales, obteniendo ventajas competitivas de sus certificaciones orgánicas del cacao.

OBJETIVO ESTRATÉGICO 03 : Garantizar la calidad del grano de cacao producido por los socios de la Asociación de Productores CACAO VRAE -APCV, como base fundamental de la sostenibilidad y competitividad empresarial.

OBJETIVO ESTRATÉGICO 04. Alcanzar la competitividad de los socios de la Asociación de Productores CACAO VRAE, mejorando la productividad sus cultivos de cacao de calidad, en sistemas de producción sostenibles.

ESTRATEGIA PROGRAMATICA.

Considerando las probabilidades de ocurrencia de las hipótesis y escenarios planteados al 2024, el presente Plan Estratégico de la Asociación de Productores CACAO VRAE – APCV, tiene los siguientes objetivos estratégicos y objetivos inmediatos:

OBJETIVO ESTRATÉGICO 01: Incrementar la Fortaleza socio-organizacional de Asociación de Productores CACAO VRAE -APCV, obteniendo ventajas competitivas de su desarrollo organizacional y responsabilidad social

Objetivos inmediatos:

• La Asociación de Productores CACAO VRAE se ha fortalecido organizacional y empresarialmente

• Se incrementa la responsabilidad social de la Asociación de Productores CACAO VRAE con sus socios y comunidad.

• Se incrementa el compromiso de directivos y socios con su organización.

• La Asociación de Productores CACAO VRAE ha consolidado su liderazgo organizacional en la región

OBJETIVO ESTRATÉGICO 02: Alcanzar la competitividad comercial de la asociación de productores de cacao VRAE incrementando su liderazgo y presencia en los mercados internacionales, obteniendo ventajas competitivas de sus certificaciones orgánicas del cacao.

Objetivos Inmediatos:

• La Asociación de Productores CACAO VRAE cuenta con un sistema de comercialización funcionando eficientemente

• La Asociación de Productores CACAO VRAE ha accedido competitivamente a nuevos mercados y nuevos clientes.

• La Asociación de Productores CACAO VRAE ha ampliado su certificación orgánica

OBJETIVO ESTRATÉGICO 03. Garantizar la calidad del grano de cacao producido por los socios de la Asociación de Productores CACAO VRAE -APCV, como base fundamental de la sostenibilidad y competitividad empresarial.

Objetivos inmediatos:

• Se han consolidado las capacidades, competencias y compromiso de los agricultores socios para la calidad.

• Se dispone de financiamiento para asegurar la calidad

• Se posiciona la marca CACAO VRAE en el contexto internacional

OBJETIVO ESTRATÉGICO 04. Alcanzar la competitividad de los socios de la Asociación de Productores CACAO VRAE-APCV, mejorando la productividad sus cultivos de cacao de calidad, en sistemas de producción sostenibles.

Objetivos Inmediatos

• Se ha incrementado la productividad del cultivo cacao, adoptando nuevas tecnologías ecológicamente eficientes de manejo del cultivo.

• Se han incrementado nuevas áreas y el manejo eficiente de los cultivos orgánicos cacao en función de los requerimientos del mercado

• Se ha incrementado la visión empresarial del socios de la Asociación de Productores CACAO VRAE, mejorando la productividad