Plan prospectivo estratégico de la asociación de productores de cacao VRAE al 2024 (Perú)

• Caracterizaciónde la organización y su entorno

• Estado presente y tendencias

• Estado futuro

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES CACAO VRAE

MÁXIMO MEDINA ZAGA Presidente MARCO ANTONIO RIVERA OCHOA Gerente General.

Equipo Técnico Responsable de formulación del Plan: Anselmo Suárez Gonzáles, Responsable de la Asistencia Técnica, , Luis Santibáñez Sánchez , Responsable de Comercialización, Vicente Crespo Paredes, Vocal Consejo Directivo, Cirilo Isidro Huamán, Secretario del Consejo Directivo, Pedro Luciano Huaccachi Huamán, Representante zonal Santa Rosa, Noemí Medina Oré, Representante zonal Pichari, Aidé Ayala Vizcarra, Asistente administrativa, Germán Rojas Velarde, Representante zonal Villa Virgen , Cristina Anaya Fernández, consultora externa en post cosecha y calidad.

Facilitación y Asesoría Técnica Metodológica: Tito A. Hernández T., PhD. Asociación de Productores de cacao VRAE Av. Circunvalación 549. Ubicado en : Kimbiri – La Convención Dpto de Cusco – Perú 2014

PRESENTACIÓN

Aunque a veces se usan las expresiones Cadena Productiva y Cadena de Valor como sinónimos, lo correcto es diferenciarlas, porque describen diferentes procesos, pero muy ligados entre sí. La primera se refiere a toda cadena de actividades, desde la producción en la unidad agropecuaria, pasando por la etapa de acondicionamiento y por la comercialización.

A su vez, la Cadena de Valor es definida como la colaboración y negociación estratégica de empresas u organizaciones y de los actores involucrados, con el propósito de satisfacer objetivos específicos de mercado en el largo plazo, y lograr beneficios mutuos para todos los "eslabones" de la cadena.

De acuerdo con lo dicho, la cadena de valor de la Asociación de Productores CACAO VRAE- APCV, será eficiente en la medida que se oriente al cliente, al tiempo que debe proporcionar un beneficio al agricultor socio, transportista, personal técnico, gerencial, administrativo, brokers, etc. Es decir, los principales involucrados, como los socios, los proveedores de bienes y servicios, y la propia APCV, deberán establecer entre ellos negociaciones permanentes, respetando sus propios roles y competencias, para abastecer al cliente en volúmenes y calidad que este demande.

Por tales razones, es muy fuerte la influencia del comprador final sobre los actores sociales de la cadena de valor. Es decir, hay que conocer las demandas de este mercado consumidor para garantizar la sostenibilidad de la cadena de valor de la APCV.

En razón de lo expuesto, este Plan Estratégico se fundamenta en tres abordajes teóricos: 1. El enfoque sistémico de cadena de valor de la APCV; 2. La capacidad y eficiencia de la APCV en cuanto a su asociatividad intra e inter organizacional y, 3. La visión prospectiva empresarial, que permite delinear procesos anticipatorios de construcción de futuro, con el concurso de todos los actores que intervienen en ella, basados en los propios aprendizajes, producto de la interrelación de la organización con su entorno local, regional y nacional; y buscando su competitividad empresarial.

Por acuerdo de la Junta Directiva y la Gerencia General, este documento es la concreción de un trabajo ampliamente participativo, mediante la aplicación colectiva del Modelo Prospectivo- Estratégico, que busca conciliar las voluntades de los diversos actores clave de la cadena de valor de la APCV, que han intervenido en su proceso de formulación, a través de talleres, reuniones técnicas y de expertos.

Consecuentemente, este Plan Estratégico está concebido como un instrumento orientador de la Asociación de Productores CACAO VRAE, a cargo de la Gerencia General, trabajando articuladamente con los consejos directivos, funcionarios y socios, a fin de garantizar competitividad y la sostenibilidad empresarial.

Caracterización de la organización y su entorno

La asociatividad para la competitividad, supone asumir una cultura organizacional de coordinación y negociación permanente al interior y exterior de la cadena de valor de la APCV, con el fin de logar la eficiencia, éxito y sostenibilidad de la misma. Las Cadenas de valor coordinadas (articuladas) consiguen abastecer el mercado consumidor con productos de buena calidad, de forma competitiva y a largo plazo. Cadenas no coordinadas, cuyos conflictos no son negociados entre los grupos de actores sociales de la producción agrícola, acopio, y comercialización, se debilitan; resultado una pérdida en la competitividad y de sostenibilidad de la organización. (1).

Por lo dicho, el presente Plan Estratégico se sustenta en la capacidad organizacional de la Asociación de Productores CACAO VRAE- APCV para articularse interna y externamente, poniendo en relevancia los resultados de su gestión productiva y de comercialización de granos de cacao de calidad, en el contexto del proceso de desarrollo del Valle de los Ríos Apurímac y Ene- VRAE. Por ello es ineludible dar cuenta de la caracterización de la empresa en relación al contexto regional en el cual está inmerso y esinterdependiente.

1 HERNANDEZ, Tito. Prospectiva Estratégica y Gestión del Cambio Organizacional. AIU. 2007.

ÁMBITO GEOGRÁFICO DE INLUENCIA DE LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CACAO VRAE

El valle del rio Apurímac – Ene (VRAE), se ubica en la cuenca formada por los ríos Apurímac y Ene, locali

El ámbito geográfico del VRAE alcanza por el Norte hasta la confluencia del rio Perené que da origen al río Tambo; por el Sur, la confluencia del Río Pampas con el Río Apurímac; por el Este, el espacio comprendido entre la margen derecha del Río Apurímac y Ene hasta la divisoria de agua s y por el Oeste, el espacio ubicado en la margen izquierda del Río Apurímac y Ene hasta la divisoria de aguas.

En este ámbito geográfico se encuentran pisos ecológicos de ceja de selva, selva alta y baja; con altitudes que van desde los 400 a 1900 m.s.n.m.

Las condiciones climáticas, particularmente de los distritos de San Francisco, Quimbiri y Pichari, son favorables en la producción de cacao. Las temperaturas oscilan de 20 – 30°C; con una media de 25°C; la precipitación de es de 2,100 mm por año y tiene una humedad relativa promedio del 80 %. Si bien hay lluvias todo el año, existen dos épocas marcadas: entre mayo y noviembre, las lluvias son escasas, y entre diciembre y abril, son abundantes. El cultivo del cacao se realiza desde los 400 msnm hasta los 1,200 msnm.

En cuanto a las condiciones edáficas, estas son heterogéneas. Hay suelos adecuados y también degradados, desde muy ácidos a ácidos (pH: 4.5 – 5.5), con contenido ligeramente alto de M.O. (4.4%); de textura franca a franco-arcillosa y en algunos lugares cierto nivel de pedregosidad.

En tales condiciones edafo-climáticas el cacao representa el cultivo lícito de mayor importancia económica en el VRAE superado sólo por el cultivo de coca. Se calcula que actualmente la producción total de cacao en el VRAE es de aproximadamente 10 mil TM al año cosechadas de unas 19,000 hectáreas plantadas, con un rendimiento promedio de 480 Kg/ha/año

En este contexto geográfico regional, el ámbito geográfico de la Asociación de Productores Cacao VRAE, se divide en 7 zonas, abarcando algunos distritos de las Provincias de La Mar, Huanta en Ayacucho y de la Convención en Cuzco (Ver mapa).

MAPA 01. Ámbito de influencia de la Asociación de Productores de Cacao VRAE

Fuente: Asociación de Productores Cacao VRAE-APCV. 2014

LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL CACAO EN EL VRAE

El ingreso de las Naciones Unidas en el VRAE en 1995, ejecutando un importante proyecto de ampliación y rehabilitación de plantaciones de cacao, trajo consigo nuevas tecnologías y conocimientos sobre el manejo del cultivo (injertos, podas, sombreamiento, post cosecha). A partir de esa intervención se comenzó a mejorar la calidad final del producto, se incentivó el uso de herramientas adecuadas y equipos para el beneficio, entre ellos los cajones de fermentación y parihuelas de secado.

A partir de 1998 hubo mayor participación de los Proyectos de Desarrollo Alternativo incluyendo a los financiados por USAID y ejecutados por IDA, WINROCK, CARE, CHEMONICS, CEDRO y también por las Naciones Unidas (UNODC). Además entidades del Estado, especialmente el SENASA y el MINAG, y las Asociaciones, brindaron asistencia técnica y fortalecimiento de las capacidades sobre las prácticas de cosecha y beneficio de cacao, logrando importantes avances en el mejoramiento de la calidad

En los últimos 10 años aún con el apoyo del Programa de Desarrollo Alternativo de DEVIDA y otras instituciones estatales, como el MINAG, el SENASA y los Municipios, se han instalado áreas nuevas de cacao en el VRAE.

En la actualidad, la mayoría de los cacaotales del VRAE, incluyendo las parcelas de los socios de la APCV, son conducidas por pequeños productores en parcelas de 5 has en promedio. El 60% de las plantaciones de cacao son del tipo tradicional, que es una mezcla de híbridos procedentes de la Estación Experimental de Tulumayo (Tingo María), los cuales fueron introducidos hace más de 30 años, promovidas en su momento por el Banco Agrario. Aproximadamente el 30% son plantaciones sembradas con el clon CCN 51 y el 10% son plantaciones sembradas con otras variedades clonadas, promovidas por los Programas de Desarrollo Alternativo e instituciones estatales como el MINAG, el SENASA y los Municipios locales y la propia APCV.

Se estima que actualmente, en el VRAE sólo el 10% de superficie total de cacao es conducida con tecnología mejorada , con rendimientos superiores a 1000 Kg/ha/año; el 30% es manejado con una tecnología media cuyos rendimientos promedio oscilan entre 500 – 700 Kg/ha/año y el 60% emplea una tecnología tradicional cuyos rendimientos promedios son menores de 400 Kg/ha/año. De las aproximadamente 10 mil TM anuales que se cosecharían en el VRAE, cosechadas de unas 19,000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 480 Kg/ha/año, los socios de la Asociación de productores CACAO VRAE han venido cosechando un promedio de 900 TM procedentes de unas 1,500 hectáreas aproximadamente.

En tal contexto, los rendimientos en las parcelas de los socios de la Asociación de Productores Cacao VRAE no superan los 600 kg/ha. Ello demuestra que aunque hubo avances importantes en el manejo de este cultivo, aún hace falta alcanzar metas significativas de eficiencia a fin de lograr una mayor competitividad de la actividad cacaotera de todos los socios de la APCV.

ANTECEDENTES ORGANIZACIONALES.

Contando el apoyo de la Cooperación Internacional con fondos USAID y a través del Programa de Desarrollo Alternativo, en el año 2000 se constituyó la empresa denominada CACAO VRAE

• con el objetivo de comercializar granos de cacao producidas por 410 familias socias. El primer año, la empresa logró acopiar y comercializar cacao convencional destinado al mercado nacional.

A partir del año 2001, el proyecto del Consorcio WINROCK INTERNACIONAL-Acción Agraria inicia el contacto con el Broker español LEBUAF S.R.L., que logra colocar 200 TM de cacao orgánico y Convencional producido por CACAO VRAE SA, en mercados europeos.

A partir del año 2002 se establecieron contratos con la empresa italiana ICAM para el acopio y exportación de cacao orgánico a Italia, exportándose ese año 214 TM de cacao orgánico, luego 218 TM en el año 2003, 276 TM en el 2004, y 290 TM en el 2005.

En el año 2005 se evidencia una crisis financiera de la empresa debido a deudas tributarias con la SUNAT, lo cual obligó a cambiar de modelo empresarial.

Así, el 26 de marzo del 2006 la base social de la empresa CACAO VRAE SA constituyó la Asociación de Productores CACAO VRAE-APCV, continuando con la exportación de cacao con certificación orgánica a Italia , en el marco de un proyecto financiado por la empresa italiana ICAM, que aportó USD 220.000, para la compra de cacao en baba y para implementar a la asociación con infraestructura y movilidad , logrando acopiar y vender los siguientes volúmenes de cacao en grano:

En el año 2009 se acopió 1456.9 TM. y se exportaron 1396.9 TM. con una merma o pérdida de 60 TM y en el 2010 se perdieron otras 80TM por mermas, debido a que el rendimiento del cacao en baba fue de 37 como se calculaba sino 33. Esto generó una

segunda crisis en la empresa.

Fue entonces que ICAM suprime capital de trabajo y en febrero 2011 se rompe el contrato con esta empresa italiana. En febrero 2011 con una nueva gerencia, se reinicia una nueva negociación con ICAM y la APCV se compromete a venderle un total 4,000 TM o unas 800 TM anuales hasta el año 2016.

Es decir, luego de que esta organización experimentara dos severas crisis en su gestión empresarial, y después de renegociar las deudas con la empresa italiana ICAM, en el año 2011 reinicia sus actividades, logrando acopiar granos de cacao al crédito, situación que está permitiendo una recuperación de la organización.2

Actualmente la APCV viene analizando la posibilidad de cambiar su Modelo organizacional y convertirse en Cooperativa, por motivos tributarios e incentivos de gobierno.

Se debe tener en cuenta que en los casi 15 años de esfuerzos de los socios, directivos, gerentes y funcionarios, con apoyo de la cooperación nacional e internacional, para producir y comercializar eficientemente granos de cacao orgánico, la Asociación de Productores de Cacao VRAE ha acumulado experiencias, aprendizajes, y conocimientos. Ello constituye su valioso capital social.

De acuerdo con lo dicho, el aprendizaje organizacional de APCV nunca termina, porque es una función vital que se hace permanentemente y así debe ser percibido, como una necesidad, por los propios socios e demás involucrados, para consolidar y mantener su competitividad empresarial.

2 Es importante señalar que la APCV ha logrado refinanciar la deuda de US$ 90,000 que tiene de años anteriores con Rabobank, la cual debe terminar de pagar en el año 2017.

Para afrontar la campaña 2015 se cuenta con una línea de crédito aprobada por Rabobank por US$ 400,000, con el cual se estaría asegurando desde el arranque de la campaña la liquidez y por ende el cumplimiento del contrato de compra-venta de 900 toneladas

anuales de cacao pactadas hasta el año 2016 con el principal cliente ICAM

ENTORNO ORGANIZACIONAL E INSTITUCIONAL DE LA APCV

La APVC se fundó el 25 de marzo del año 2006, y quedó inscrito en la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos, Zona registral Nº XI sede Ica, oficina Registral Ayacucho, con la partida Nº: 11030095, Titulo 2009-00005593, del Tomo diario 0033,03 de abril 2006, bajo la denominación de Asociación de Productores CACAO VRAE

LA ORGANIZACIÓN DE BASE DE APCV

En la actualidad la asociación cuenta con 310 asociados distribuidos territorialmente en 7 zonas (comités zonales), que a su vez tienen registradas 1,456.13 ha .

CUADRO N° 03 – Base social de la Asociación de productores CACAO VRAE

Fuente: Asociación de Productores Cacao VRAE-APCV. 2014

LOS ÓRGANOS DE GOBIERNO DE APCV

La estructura asociativa de la APCV

Según los estatutos de la Asociación de productores la Dirección, Administración y Control estará a cargo de la Asamblea General de Representantes, el Consejo Directivo, la Gerencia General y el Comité de Vigilancia.

Los Comités Zonales, son una instancia de base de la Asociación, tienen autonomía relativa, son el eje productivo y social que impulsa y sostiene el desarrollo de la Asociación. La directiva está constituida por cinco miembros, presidente, vicepresidente, secretario, tesorero y vocal, los mismos que serán renovados cada dos años, elegidos mediante sufragio a cargo del Comité Electoral.

Los representantes de los Comités Zonales, participan en las Asambleas de representantes tanto Ordinarias como Extraordinarias de la asociación con voz y voto. Pudiendo ser reelegidos para un periodo inmediato.

Los trabajadores, son también parte de la base social de la Asociación, en el proceso de desarrollo de la Asociación, el asociado trabajador aporta su conocimiento, trabajo y experiencia para obtener productos de calidad y volumen para la comercialización. El representante de los trabajadores, ante la asamblea de representantes ordinaria y extraordinaria de la asociación, deben ser elegidos mediante sufragio a cargo del Comité Electoral, los mismos que serán renovados cada dos años.

La Estructura de Gestión de la APCV

Los órganos de Gestión de la Asociación y, por ende, del Presente Plan Estratégico, lo constituyen la Gerencia General y las Gerencias de línea con sus respectivas áreas: Sub Gerencia de Producción y Sub Gerencia de Comercialización.

El Gerente General es funcionario del más alto nivel en la Asociación, y como tal ejerce su representación administrativa y legal. La Gerencia General es el órgano administrativo a cargo de un profesional y será el encargado de dar un buen uso de los recursos humanos, financieros, técnicos y materiales de la Asociación.

HITOS DE LA GESTIÓN DE APCV Y SU NUEVA VISIÓN ORGANIZACIONAL

Pese a haber experimentado serias crisis en su gestión, las cuales viene superando gracias a su fortaleza organizativa y capacidad de negociación por la confianza ganada, la Asociación de Productores de Cacao VRAE –APCV, tiene un posicionamiento y diferenciación importante en el mundo del cacao.

A largo de su historia destacan los siguientes logros alcanzados por la APCV:

• 2000-2002: Primera organización en estandarizar calidad, sobre la base de cacao del tipo tradicional (híbridos), mediante un programa efectivo de asistencia técnica en post cosecha, posicionando así al Cacao VRAE en los mercados internacionales.

• 2002: Certificación Orgánica.

• 2010: Certificación FAIRTRADE.

• 2002-2010: Identificación, siembra y evaluación de Clones locales :VRAE 81, VRAE 44, VRAE 6, y VRAE 62, entre otros, con rendimientos potenciales que superan los

Francia.

• 2002-2014: Primera empresa de productores exportadora de cacao orgánico y calidad. 2002-2014: La APCV regula los precios del cacao en la región del VRAE.

• 2014: Es una organización referente para los programas de Desarrollo Alternativo en el VRAEM.

Considerando estos logros, los socios representantes zonales, directivos, personal técnico y administrativo de Asociación de Productores Cacao VRAE-APCV, participantes en el Primer Taller de Involucrados, realizado el 18 de octubre del 2014, plantearon una nueva visión de competitividad de la Asociación, en las tendencias y escenarios actuales y futuros:

Al 2024,

Se ha alcanzado la competitividad empresarial de la Asociación de Productores CACAO VRAE, con una presenciasostenida enlosmercados internacionales, incrementando laproductividadycalidadde sus productos, sobre la base organizacional fortalecida y comprometida con el desarrollo empresarial, con responsabilidad social y ambiental y a partir de ello se ha mejorado la calidad de vida de sus asociados.

Esto implica, iniciar un proceso de negociación y compromiso permanente entre los socios y otros actores involucrados para la implementación del Plan, desde el mismo momento en que esta visión se formula. Por lo tanto, los y las participantes en el Taller de Involucrados , asumieron los siguientes compromisos al 2024:

1.-Para alcanzar la competitividad empresarial de la Asociación de productores CACAO VRAE incrementando su liderazgo y presencia en los mercados internacionales, y aumentando el compromiso de los socios con la empresa, y obteniendo ventajas competitivas de sus certificaciones orgánicas del cacao:

Plantear metas y compromisos para incrementar la producción. Acopiar el mayor porcentaje de la producción de los asociados. Elaborar propuestas y buscar nuevas fuentes financieras.

Realizar planes de negocios para buscar nuevos mercados.

Cumplir con los parámetros de calidad y los establecidos en los procesos de certificación.

Comprometer a cada comité zonal, para asociar nuevos agricultores.

2.-Para alcanzar la fortaleza socio-organizacional de la Asociación de Productores de CACAO VRAE .

Cumplir y hacer cumplir las funciones y obligaciones según el estatuto y los planes de trabajo, por parte del Consejo Directivo y demás órganos de gobierno.

Asumir las responsabilidades de acuerdo al organigrama establecido.

Fortalecer la confianza de los comités zonales, a través de un programa sostenido de bajada de base,

Practicar la transparencia en la gestión de la empresa, mediante capacitaciones e informes oportunos por parte de los directivos.

Incrementar la identificación de los socios con la organización, haciendo cumplir con las obligaciones establecidas.

3.-Para alcanzar la competitividad de los socios de la Asociación de Productores de CACAO VRAE,mejorando la productividad sus cultivos de cacao en sistemas de producción sostenibles.

Renovar las plantaciones, gradualmente y de acuerdo a la posibilidad económica del socio, y gestionando proyectos y créditos ante entidades públicas y privadas.

Cumplimiento estricto de la Asociación Cacao VRAE y los socios en el control de plagas y enfermedades con el apoyo de SENASA.

Gestionar proyectos para el financiamiento de asistencia técnica y asignar un porcentaje del comercio justo.

Buscar financiamiento a través del municipio y otras entidades y que cada socio cumpla las normas de la producción orgánica.

4.-Para garantizar la calidad del grano de cacao producido por los socios, como base fundamental de la sostenibilidad y competitividad empresarial.

Asistir a todas las capacitaciones sobre la gestión de la calidad y poner en práctica lo aprendido.

Entregar masa fresca, en los lugares cercanos y granos limpios en los lugares lejanos, obtenidos con técnicas recomendadas.

Renovar las plantaciones con variedades reconocidas como finas de aroma, y de alto rendimiento por hectárea.

No usar insumos químicos como herbicidas, insecticidas y otros usados en abonamiento.

Considerando estos 15 años de experiencia organizacional la Asociación de Productores CACAO VRAE debe delinear procesos anticipatorios de construcción de futuro, con el concurso de todos los actores que intervienen en ella, utilizando instrumentos de Planificación Prospectiva Estratégica, basados en los propios aprendizajes, producto de la interrelación de la organización con su entorno local, regional y nacional; y buscando su competitividad empresarial, en los escenarios y tendencias actuales.

Todo ello en el marco del siguiente Modelo Prospectivo Estratégico, empleado como ruta metodológica para la formulación del este Plan Estratégico de APCV al 2024 (3) :

I Taller de involucrados : socios representantes de las 7 zonas, directivos, personal técnico y administrativo se reunieron en Kimbiri 18 de octubre del 2014, para iniciar el proceso de formulación del Plan Prospectivo Estratégico de la Asociación de Productores CACAO VRAE al 2024.

(3). LA PLANIFICACIÓN PROSPECTIVA- ESTRATEGIA EMPRESARIAL, es un conjunto de principios teóricos, procedimientos metodológicos y técnicas que pueden ser aplicados a cualquier tipo de organización social que demande un objetivo, que persigue un cambio situacional futuro de la empresa. ( HERNANDEZ , T. Prospectiva y cambio organizacional. INCADES-2006. (www.incades.org)

Estado presente y tendencias ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA VISIÓN DE COMPETITIVIDAD DE APCV

El alineamiento estratégico del presente Plan pasa necesariamente por el análisis de los factores que mejor expliquen cuatro sub sistemas o ejes temáticos: Empresarial –comercial, Agrícola productivo, Asociativo-Organizacional, y Calidad del cacao para la competitividad, en los escenarios y tendencias actuales y del futuro.

LOS FACTORES CLAVE QUE INFLUYEN EN LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL DE LA APCV

En los talleres de involucrados y revisión de la documentación disponible, se han identificado 63 factores que explican la situación de APCV actualmente. De estos, 19 factores están relacionados con su competitividad empresarial comercial; 17 factores con su dimensión asociativo-organizacional; 16 factores con su dimensión agrícola productiva; y 11 factores relacionados con la calidad de grano de cacao.

Con esos resultados, el Equipo Técnico de APCV, en sucesivas reuniones de trabajo realizó el Análisis Estructural de esos 63 factores identificados, logrando seleccionar los siguientes Factores clave, en los cuatro subsistemas indicados:

A continuación se describe la situación actual y tendencial de los factores clave que influyen en la Visión empresarial competitiva de APCV.

SITUACION ACTUAL Y TENDENCIAL DE LOS FACTORES CLAVE QUE

INFLUYEN EN LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL-COMERCIAL DE LA APCV

SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN EFICIENTES

La cadena de valor de la APCV contiene un sistema de comercialización que comprende una serie de actividades interconectadas que van desde la planificación de la producción, acopio, almacenamiento, acondicionamiento, transporte, y venta de los granos de cacao. Tales actividades no pueden tener lugar sin el intercambio de información y a menudo dependen de la disponibilidad de recursos financieros suficientes.

Desde el inicio de sus actividades en el año 2001, buscando cacao de calidad, la Asociación de Productores CACAO VRAE decidió comprar cacao en fresco (baba). Sin embargo ello requiere de esfuerzos importantes para la capacitación de los acopiadores, a fin de que conozcan las buenas prácticas en el campo y sobre todo los análisis sensoriales. Hace falta conocimientos y su aplicación práctica en el manejo post cosecha, realizar controles de temperatura y de análisis durante la fermentación, secado y almacenamiento de los granos de cacao. Unido a esto se debe buscar la fidelidad del socio. 4

La APCV, cuenta con 6 plantas de beneficio, en las principales zonas productoras: Kimbiri,Canayre, Sivia, Pichari, Lobo, Palmapampa, Villa virgen. Cuenta con almacenes de acopio en los principales centros de producción: Leche Mayo, Amargura, San Antonio, Anchiway, Monterrico, Lobo Tahuantinsuyo, Pueblo Libre, Mantaro, Canayre, y Florida, donde compra cacao seco y húmedo que es sometido a un secado adicional y clasificación para su posterior comercialización. Estos centros de acopio necesitan implementarse adecuadamente con instrumentos como termómetro, higrómetro, guillotina y con acopiadores capacitados, para análisis de fermentación, con conocimientos básicos de los cambios bioquímicos que se dan en la misma.

En una cadena de valor eficiente, el sistema de comercialización de la APCV debe orientarse al cliente, al tiempo que debe proporcionar un beneficio al agricultor, transportista, personal técnico, gerencial, administrativo, brokers, etc. Por ello requiere que los implicados en dicha cadena de comercialización comprendan las necesidades de los clientes compradores, tanto en términos de producto como de condiciones de negocio.

4 En el 2006, la APCV inicia el acopio al 100% de grano en fresco (baba), lo que permitió obtener un grano de cacao – grado I. Sin embargo, por la necesidad de cumplir con los contratos firmados por la asociación y agilizar el proceso de comercialización, la compra de grano seco fue ganando espacio, lo cual trajo consigo una merma en el rendimiento y calidad de granos para la exportación.

Entre los principales problemas que enfrenta hoy el sistema de comercialización de la APCV son: Alta informalidad en la comercialización local (acopiadores), con competidores que no exigen calidad deficiente tratamiento en la etapa post–cosecha, desconocimiento de los productores sobre precios y comportamiento de los mercados, limitada implementación de centros de acopio y beneficio y programas de capacitación de acopiadores, altos costos de transporte interno y externo, deficiente infraestructura vial, la limpieza y clasificación de granos y embalaje final aun es manual y deficiente.

Otro problema fundamental es que los socios no se han comprometido con entregar granos de calidad de cacao aduciendo que no reciben un buen precio por la preparación de los granos de cacao de calidad. 5,

Tendencias:

Para el próximo año 2015, se tiene previsto renovar las plantas de beneficio y acopio6, entonces se debe retomar las compras de cacao en baba y el proceso centralizado para poder uniformizar la calidad de los granos y se espera contar con profesionales competentes que realicen una asesoramiento en cosecha y pos cosecha para uniformizar la calidad de los granos, para que los socios se comprometan y entreguen granos de cacao de calidad a la asociación y exista un diferencial de precio mayor, garantizando así la sostenibilidad de la calidad de los granos de cacao que ofrece la asociación.

En cuanto al financiamiento, desde el 2012 la APCV tiende a asegurar la disponibilidad de recursos financieros para el acopio y comercialización, renegociando con éxito sus deudas.

5 El diferencial de precio por cacao de calidad es mínimo por decir S/. 0.30 a veces S/. 0.50 por Kg. lo que no hace atractivo al socio y prefieren preparar su granos en forma tradicional fermentando en costales por dos o tres días, entregan con una humedad del 10 -12 % de humedad, impurezas 8%.

6 La APCV ha venido instalando e implementando módulos de beneficio conforme las exigencias del cliente que iba ganando, en el mercado internacional. Actualmente se requiere que funcionen adecuadamente centros de acopio descentralizados en las 7 zonas implementadas con equipos para el control de calidad de granos y proceso de beneficio.

ACCESO A NUEVOS MERCADOS.

Hace dos décadas, el mercado externo no era prioridad debido a sus exigencias en volúmenes y calidad. Se tenía un escaso conocimiento de información, nula participación en ferias internacionales y giras de negocios, y ningún contacto con clientes y financieras internacionales. Nuestro país no había firmado los tratados de libre comercio (TLC), en los que la Asociación podría hacer negocios, tal como ocurre en la actualidad, en contexto del comercio globalizado.

Actualmente hay una brecha importante entre la producción mundial de cacao en grano y la demanda por el mismo.7 En Australia, Japón, Federación Rusa, Croacia, Suiza y Noruega se ha incrementado el consumo per cápita de cacao en grano, mercados interesantes como China y Japón presentan una tendencia creciente de consumo de chocolate y por tanto de las importaciones del cacao en grano.

En el contexto internacional, según las normas establecidas en los acuerdos de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), los productos de cacao se clasifican en dos grandes í : ( " E U " k E )

destinado a la producción de manteca de cacao, cacao en polvo que es usado como aromatizante para recetas ó ;

( " v E U " E )

elaboración de chocolates tipo delikatessen , ya que le confiere características de aroma y sabor especiales al producto.

El mercado de Europa es el más grande a nivel mundial para el cacao y sus derivados. Desde hace más de 20 años el consumo de derivados del cacao, como chocolates, pasta y cacao en polvo, entre otros, ha aumentado de manera constante. Los consumidores de Europa están cada vez más interesados en productos de alta calidad, que sean saludables y que su origen sea conocido (trazabilidad). En el caso del grano cacao, principalmente significa que debe ser producido de una manera social y ambientalmente responsable y que sus productos derivados deben contener un alto contenido de este cacao y muy poca cantidad de otros ingredientes que puedan ser dañinos para la salud.

Los escenarios al 2024 son muy atractivos para que la APCV logre acceder a nuevos mercados y logre una consolidación comercial, porque es una empresa ya posicionada desde el 2001, con relativo éxito en el mercado italiano de los cacaos orgánicos y especiales. Sin embargo, aún se requieren para ello grandes esfuerzos para mejorar la eficiencia en cada uno de los segmentos de su cadena de valor, a partir de un trabajo articulado, como se explicará más adelante.

7 Por ejemplo, hubo un déficit del grano para la cosecha 2013-2014 de 119.000 toneladas, principalmente por la menor oferta de países africanos como de Costa de Marfil, quien es el mayor productor de cacao en el mundo. Esta situación provoca que países como Estados Unidos, el mayor importador de derivados de cacao en el mundo, seguido por Alemania y Francia, se encuentren en la necesidad de contar con diferentes proveedores.

Figura 01. Exportaciones del cacao peruano y de APCV.

(Fuente: ADEX-La Republica, APCV- 2014)

Tendencias:

Se observa un incremento de la demanda mundial por productos orgánicos, así como un creciente consumo de productos elaborados con cacao, principalmente chocolate, Menor oferta de los países africanos productores con conflictos internos.. En los últimos años, los consumidores de chocolate han elevado sus exigencias hacia productos de alta calidad que sean saludables y que su origen sea conocido (trazable).

Se observa el incremento de la demanda de chocolates oscuros, es decir, con mayor contenido de cacao en su composición. Según Barry Callebaut, uno de los principales fabricantes de chocolate industrial en el mundo, el mercado mundial del chocolate oscuro ha crecido en 42% en valor (entre el 2003 y el 2008), y las tasas actuales de crecimiento en el segmento de chocolate "P ( ú ) v más altas (17% promedio) que las del mercado de chocolate común (3%) (INIAP, et. al. 2010).

La Organización Internacional del Cacao, (ICCO,2012) señala que el aumento en el consumo de chocolate oscuro impacta en el mercado del cacao de dos maneras diferentes: la primera, aumentando la demanda de cacao porque un chocolate oscuro tiene mayor contenido de cacao que otro chocolate; y, la segunda, aumentando la demanda de granos de cacao de calidad superior para obtener un licor de cacao de calidad superior –principal ingrediente de los chocolates oscuros- antes que granos de calidad estándar para obtener manteca o polvo de cacao.

Además, los nuevos mercados del Asia (China, Japón, Australia) y otros de Europa (Rusia, Suiza y Noruega), muestran una tendencia creciente de consumo de chocolate y por tanto de las importaciones del cacao en grano. Estas del mercado determinan escenarios de futuro muy atractivos para la consolidación competitiva de la Asociación CACAO VRAE. La Organización Mundial del Cacao estima que los precios pueden empezar a crecer de manera sostenida y creciente hacia el 2020, lo cual representa una excelente oportunidad para el Perú, particularmente para APCV.

Se prevé que las fuerzas del mercado continuarán a favor de quienes basan su economía en el cultivo, producción y comercialización del cacao acorde con las exigencias de la demanda en términos de eficiencia, calidad, sustentabilidad e inocuidad. El acceso a nuevos mercados están determinados por:

• Una creciente demanda de los mercados internacionales por productos saludables.

• La demanda creciente de nichos de mercado para cacaos especiales

• La disminución de la calidad y cantidad del cacao procedente del África ha reorienta- do la demanda hacia países productores de América

• Una Política comercial agresiva para posicionar la marca Perú en todos los rubros apoyando la participación en ferias internacionales (PROMPERU).

• La Vigencia del Drawback como mecanismo de promoción de exportaciones

Todo ello explica que los escenarios de futuro son muy atractivos para que la Asociación de productores CACAO VRAEM, comercialice con éxito granos de cacao de calidad en nuevos mercados nacionales e internacionales. La experiencia de APCV , orientada totalmente a las exportaciones de su producto a nichos de mercado con comercio justo y con certificación orgánica, desde el 2001, es una fortaleza organizacional que debe ser reforzada para consolidar su liderazgo y competitividad empresarial, en el mundo del cacao.

AMPLIACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA DEL CACAO

La Asociación de Productores CACAO VRAE-APCV, es una organización con amplia trayectoria en la producción y exportación de cacao orgánico. Desde el año 2002, la base social APCV organizados en la Empresa Privada CACAO VRAE, fue la primera organización exportadora de cacao orgánico del VRAEM (más del 80% de los productores socios contaban con la certificación Orgánica) con un cliente principal : ICAM, en Italia.

Desde el 2006 hasta la actualidad, la Asociación de Productores CACAO VRAE, con 310 socios ha logrado certificar 289 fincas con un total de 1340 Has, las cuales cuentan con Certificación Orgánica por Certificadora BIO LATINA, con Certificación Comercio Justo FAIR TRADE por Certificadora FLO CERT, y con Certificación Bioswisse por Certificadora BIO LATINA. Ello implica un trabajo que abarca los ámbitos del comercio, en lo social, y un manejo del cultivo respetuoso con los recursos naturales y el medioambiente.

La experiencia de la APCV en la exportación de cacao orgánico, nos demuestra que esta organización tiene la capacidad productiva de exportar hasta 1400 TM anuales, como muestra el siguiente gráfico:

GRÁFICO 01. Exportaciones de cacao orgánico de la APCV, en el periodo 2001-2014

Estas cifras podrían incrementarse llevando a cabo mayores esfuerzos técnico –financieros, para el mejoramiento de su cadena de valor. Aún hay deficiencias en el cumplimiento de las normas de producción orgánica en las fincas. Del 80% de los socios que cumplían las normas de certificación en el 2003, hoy sólo el 50-60% cumplen estas normas por exigencia de la APCV, ante para las inspecciones externas de las certificadoras.

Una de las causas para dichas deficiencias es la escasez y alto costo de la mano de obra directa para desarrollar las diferentes actividades en la producción de cacao, y que no puede competir con el precio de la mano de obra el cultivo de coca. Por ejemplo un cacaotero puede pagar un jornal de S/. 35.00/diario mientras que en los cultivos de coca se paga S/.60.00 á 80.00. De esta manera, muchos productores de cacao utilizan herbicidas para el control de malezas, lo cual pone en riesgo al cultivo orgánico de cacao.