La producción de bienes alimentarios en la localidad de Cienfuegos

3. Estructura del trabajo
4. Caracterización del municipio y su tejido empresarial
5. Evolución y composición de la producción de alimentos en el Municipio
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía

Introducción:

El sector industrial agroalimentario es generador de un gran volumen de empleo, constituyendo la principal salida para los productores agrarios y pesqueros.

Reciprocicamente, el sector primario, suministra la mayoría de las materias primas que la industria necesita y esta, a su vez requiere que sean de mayor calidad posible. Asimismo, el comercio es enormemente dinámico, suministrando las materias primas y alimentos de los que pueda carecer la Comunidad.

Constantemente aparecen nuevos alimentos, que intentan responder a dos cuestiones en las demandas de los consumidores: una, para atender las nuevas necesidades basadas en los tipos de vida, modas, hábitos, costumbres, preferencias, etc., y la otra es suministrar alimentos con un contenido específico a determinados consumidores (para lactantes, enfermos, etc.). Todos estos hechos, traen como consecuencia un aumento sustancial del comercio, un incremento de la producción alimentaria y una alteración del significado tradicional de alimento y por tanto de la producción alimentaria. No obstante, hay que tener en cuenta, una serie de factores, que aunque relativamente recientes, han ido adquiriendo mayor importancia, motivados por la influencia del desarrollo social, y por la concienciación de la sociedad en materia de consumo y medio ambiente.

Estos hechos, están provocando una forma de opinión y de vida en determinados aspectos, que están dando como resultado un cambio profundo en el comportamiento de los consumidores en los hábitos de la alimentación.

Hay cada día una mayor repercusión medioambiental sobre la alimentación, debido a la contaminación de las materias primas, a los efectos del medio ambiente de las malas prácticas agrarias y pesqueras y a los efectos medioambientales de determinadas crisis alimentarias.

El aumento del nivel de vida de nuestra sociedad actual y de su poder adquisitivo esta teniendo como consecuencia un factor de cambio en los siguientes ámbitos: a)en la evolución del tipo de alimentación debido a la menor dedicación o a la falta de material de tiempo inclinando a las familias a nueva formas de cocina y organización, cuyas dietas no siempre son saludables, b) Como consecuencia de lo anterior, se ha generado un incremento de la demanda de alimentos elaborados y preparados para su consumo inmediato. c) Una mayor frecuencia de asistencia a los establecimientos donde se venden estos productos de inmediato consumo.

El principal factor riesgo de estos hechos es que pueden afectar a la salud, pues el crecimiento y el desarrollo del ser humano pasa por una alimentación completa y equilibrada. Por ello necesitamos que los alimentos nos aporten todas aquellas sustancias nutritivas que nuestro organismo requiere para mantenerse sano.

El consumo de alimentos por el hombre se hace con el fin de satisfacer una necesidad biológica en primera instancia. Adicionalmente, el hombre obtiene y consume para satisfacer necesidades psicológicas y sociales, pero no solo basta con ello, sino es necesario una serie de servicios comprometidos en mover el producto hasta el punto de consumo que es necesario considerar, aspectos de tan vital importancia para la humanidad. Para ello realizamos la investigación titulada "La producción de bienes alimentarios en la localidad de Cienfuegos, con ello se pretende buscar los factores que provocan los bajos rendimientos de la misma. De aquí surge el problema científico de la investigación que viene dado en la determinación de los factores que inciden en los bajos rendimientos y niveles de producción de alimentos en el municipio de Cienfuegos.

De ahí que la hipótesis del trabajo sea el conocimiento con exactitud de incidencia que corresponde a los factores que provocan bajos rendimientos en la producción de alimentos frescos de la agricultura, permitirá promover alternativas para la toma de decisiones que contribuya decisivamente al desarrollo de la localidad.

Para ello nos trazamos el siguiente objetivo general que es determinar los factores que inciden en los bajos rendimientos y niveles de producción de alimentos en la localidad de Cienfuegos

Para cumplimentar dicho objetivo de pretende lograr los siguientes objetivos específicos:

1. Analizar los elementos teóricos conceptuales sobre la producción de alimentos.
2. Caracterización de la alimentación en el ámbito nacional y local.
3. Aplicar instrumentos de medición para determinar los factores que inciden en los bajos rendimientos de la producción en la localidad de Cienfuegos.

Estructura del trabajo:

El trabajo se estructura en tres capítulos. El primer Capítulo trata sobre los elementos teóricos y conceptuales de la temática, es necesario destacar que la misma es bastante limitada, por la importancia estratégica que tiene la misma. En el segundo Capítulo se aborda el tema relacionado con la alimentación y la nutrición en el ámbito nacional y local.

En el tercer Capítulo se expone de manera detallada los instrumentos aplicados para determinar los factores que provocan los bajos rendimientos y niveles de producción en la localidad.

De esta forma llegamos a las conclusiones propias de este trabajo y posteriormente se brindan algunas recomendaciones con el objetivo reducir el impacto de la incidencia de esos factores en la producción de alimentos en la localidad.

Consideraciones metodológicas: para brindar más información a cerca de cómo se realizó este trabajo, ponemos a continuación los procedimientos seguidos en el análisis de los datos y los criterios más utilizados:

☞ el proceso de análisis de datos comienza en año 2000 hasta el 2003 por lo que las actualizaciones y modificaciones que respondan a la aparición de nuevos datos de fechas posteriores a la publicación de esta tesis, quedaron pendientes hasta la realización de nuevos trabajos de investigación para los próximos años.

.Fuentes estadísticas usadas:

• Informe del Autoabastecimiento, Oficina Municipal de Estadística de Cienfuegos.
• Modelo 0334-00.Autoabastecimiento Municipal de Alimentos
• Modelos de Producción del Sector Estatal, no estatal, y de ambos sectores en la Delegación Provincial del MINAGRI.
• Informe del Programa Alimentario, Oficina Municipal de Estadística de Cienfuegos.
• Anuario estadístico de Cuba del 2002, Capitulo 9.-Sector Agropecuario
• Dirección Provincial de Estadísticas.
• Dirección de Planificación Municipal
• Delegación Provincial del MINAGRI
• Empresa de Cultivos varios.

Caracterización del municipio y su tejido empresarial

Cienfuegos es el municipio cabecera de la provincia de Cienfuegos en él, cual se encuentran la ciudad principal y la bahía de Cienfuegos. Esta Limitado al norte con los municipios Rodas y Palmira, al sur con el mar caribe, al oeste con el municipio de Abreus y al este con el de Cumanayagua. Enclave natural con una extensión de 88 Km², que ha sido determinante en la ubicación de la ciudad y de la producción industrial que se desarrolla en el municipio.

Cienfuegos con justeza por sus bellezas naturales y reliquias históricas y arquitectónicas ha sido calificada como la Perla del Sur. Igualmente suele ser catalogada como la ciudad del mar, por hallarse ubicada en una parte de la ribera de la bahía de jagua. Es el municipio más poblado de la provincia con una extensión superficial de 338.0 Km². El crecimiento ha sido intenso después de la División Política-Administrativa teniendo en cuenta el desarrollo industria sostenido de la provincia. Cienfuegos tiene 161519 habitantes, de ellos 81962 son mujeres (50.7 %)

Desde el triunfo de la Revolución Cienfuegos ha experimentado un desarrollo industrial sostenido. Este municipio cuenta con 96 263 de sus pobladores en edad laboral, entre ellos 46 646 mujeres (48,4%). Abarca solamente 8,15% del territorio de la provincia, es el territorio mas urbanizado de la provincia con una población de 154897 habitantes concentrados en cuatro asentamientos urbanos y un grado de urbanización del 95,9% donde tiene gran incidencia la ciudad de Cienfuegos, su población aumentó de un 37,9% del total provincial en 1987 a un 40,96% en el año 2001, lo que representa

31 647 habitantes. Tiene la más elevada densidad poblacional del territorio, llegando a 478,17 hab/Km² en el año 2001. Su población rural dispersa disminuyó en el período estudiado de 2926 a 1069 habitantes. La esperanza de vida al nacer es de 75 años para ambos sexos y el 8 % de la población tiene más de 60 años. La tasa de mortalidad infantil es de 6.7.

El municipio de Cienfuegos cuenta con un total de 164 unidades económicas de ellas (ver anexo F), relacionadas con las principales producciones de alimentos se encuentran fundamentalmente cinco que contribuyen a la producción de bienes agrícolas, (ver anexo F); ellas son: Aseguramiento y Servicio, Granja Agropecuaria "Pepito Tey", UBPC "Pepito Tey", Cultivos Varios, Sector Campesino, Cooperativo "Martínez de Barbados". La Empresa Porcina y la Empresa Avícola tienen un peso fundamental en la producción de carne de cerdo y huevos respectivamente. Ver anexo G para ver sus contribuciones a la producción total del municipio. En el año 2000 se encontró un total 52 entidades, en 2001, 45 entidades, en 2002, 40 entidades, 2003, 35 entidades que contribuyeron a la producción. El numero de empresas no se queda constante durante los años porque hay centros que se unen o otros que dejan de producir pero no todas tienen producción de alimentos como su tarea fundamental, ellos solo producen para su autoconsumo.

Debe señalarse que las producciones vienen de dos fuentes: sector estatal y sector no estatal. El sector estatal comprende las empresas agropecuarias y silvícola, los CAI azucareros y otros unidades estatales que desarrollen las actividades agrícolas, pecuarias y silvícola. Las empresas no cañeras, ganaderas, silvícola y de servicios agropecuarios están adscriptas al Ministerio de la agricultura, mientras los CAI azucareros al ministerio del Azúcar.

El sector no estatal abarca las Unidades Básicas de Producción Cooperativa, las Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA), las Cooperativas de Créditos y Servicios (CCS) y los productores (campesinos) privados dispersos que establecen compromisos con el estado.

Las UBPC fueron creadas en el año 1994 y están constituidas con trabajadores provenientes de las empresas estatales, las tierras que les han sido traspasadas en calidad de usufructo y los medios de producción comprados al estado. Estas UBPC se clasifican de acuerdo a su actividad fundamental en cañeras (atendidas por el Ministerio del Azúcar) y no cañera (atendidas por el Ministerio de la Agricultura), dedicados a cultivos varios, cítricos, frutales, café, tabaco y a la ganadería.

Se encuentra en el municipio las UBPC "Belmonte" y "Limones" que están ubicada en la zona de Pepito Tey. Las mismas poseen pequeñas producciones de caña que se envían al Central "14 de Julio"; pero a su vez tienen producciones de viandas, hortalizas, granos, frutas, leches, carne y forestal. Como parte de la tarea "Álvaro Reinoso" estas serán liberadas de las áreas cañeras y se ampliarán los destinos, por lo cual pasarán de UBPC Cañeras a UBPC de Cultivos Varios.

Las Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA) constituyen una forma colectiva de propiedad social y se crean a partir de la decisión de los campesinos de unir sus tierras y demás medios de producción fundamentales. En cuanto a las CPA, están la "Mártires de Barbados", en Rancho Luna y la "Romérico Cordero", en Venta del Río. La primera se dedica a la producción de cultivos varios y pertenece al MINAGRI; la segunda produce caña y a su vez se dedica a la producción de Cultivos Varios y pertenece al MINAZ.

Las Cooperativas de Créditos y Servicios son organizaciones primarias de carácter colectivo que posibilitan el uso común del riego, de algunas instalaciones, servicios y otros medios, así como el trámite global de sus créditos, aunque la propiedad de cada finca, sus equipos y la producción resultante siguen siendo privadas. En el municipio se cuenta las cinco Cooperativas de Créditos y Servicios, tiene la "Jorge Alfonso", en Paraíso y la "Luis Pérez Lozano", en Guaos, que además de dedicarse a los cultivos varios tienen pequeñas producciones de caña. Las otras tres sus producciones son de cultivos varios y son, la "Manual Ascunce", en Caunao; la "Dionisio San Román", en Rancho Luna , la "Juan González, en Pepito Tey. En la Tabla No6 se observa la producción mercantil durante los años 2000 hasta 2003 en distintos sectores de la economía municipal, mostrándose un crecimiento de la misma en el período del 2000 al 2001, luego decrece la misma del 2001 al 2002 y continua en aumento del 2002 al 2003;menos en el sector agropecuario debido a afectaciones climáticas y otras de índole subjetivo, es importante destacar que el crecimiento de estos sectores en el 2003 es menor a los niveles logrados en los años 2000 y 2001.

Tabla No 6: Producción Mercantil del Municipio ( en Millones de pesos)

Fuente: Elaborado por Planificación Municipal,2004

Evolución y composición de la producción de alimentos en el Municipio

Para mostrar como ha evolucionado la producción en el municipio de Cienfuegos es necesario mostrar los resultados alcanzados en el autoabastecimiento de la provincia y el municipio en dos años difíciles para el país, el 1994, donde el período especial aún estaba en estado crítico y el 2002, donde las producciones agrícolas fueron afectadas por huracanes. En la tabla No. 7 se puede destacar que en el 2002 hubo un incremento del autoabastecimiento en las hortalizas, pescado fresco debido a los cambios que se implementó en la Agricultura Urbana

Tabla No 7: Comparación del municipio y la provincia en el Autoabastecimiento

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Fuente: Oficina Provincial de Estadística. Anuario de Estadística, 2002

A continuación las tablas siguientes muestran como ha comportado la producción total del municipio durante los años 2000 a 2003.

En el 2000 se puede observar que muchos de los productos cumplieron sus planes establecido por el municipio para su producción excepto en caso de viandas, tubérculos, tomate, maíz y acuicultura.(ver tabla No 8)

Tabla No 8: Producción Total de Alimentos del Municipio Cienfuegos, 2000

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Fuente: Elaboración propia del autor a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal,2004

Pero el año 2001 ya hubo un decrecimiento significativo en la cantidad de productos que cumplieron sus planes incluyendo los mismos del año anterior. Esto se refleja claramente cuando hace una comparación con las cantidades producidas en el año anterior, muchos productos tuvieron decrecimientos en sus producciones como consecuencia de las afectaciones del huracán Michel y de la sequía que enfrentaba las producciones. Los únicos casos en que esto no pasó fueron viandas y huevos aunque el caso de huevos hubo incumplimiento de su plan. No obstante, de los que cumplieron sus planes lo sobre cumplieron (ver tabla No. 9)

Tabla No. 9: Producción Total de Alimentos del municipio de Cienfuegos, 2001

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Fuente: Elaboración propia a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal ,2004

En 2002 , los productos comportaron en casi misma manera del año anterior aunque sus niveles de crecimientos mejoró en comparación con 2001. Los productos carnicos tuvieron subrecumplimientos en sus planes pero sus producciones no reflejan incrementos significativos excepto en el caso de carne de ave donde incrementó en 176%. (Ver tabla No. 10)

Tabla No 10 : Producción Total de alimentos del Municipio de Cienfuegos, 2002

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Fuente: Elaboración propia a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal, 2004

Aún en 2003 un numero significativo de los productos no cumplen con sus planes aunque la mayoría tuvieron incrementos en sus producciones en comparación al año anterior. Los únicos productos que tuvieron incrementos fueron maíz, frijoles, cítricos, carme ovino y pescado fresco. Las viandas, plátanos, cítricos y carne de cerdo tuvieron incrementos muy significados incrementaron en 167%, 361%,113%,496% respectivamente.

Tabla No 11: Producción de Alimentos del Municipio de Cienfuegos, 2003

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Fuente: Elaboración propia del autor a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal,2004

A continuación es necesario observar como se comportó los niveles producción destinado autoabastecer el municipio.

El autoabastecimiento municipal no es más que la parte que se destina al consumo en el propio municipio. Las tablas siguientes muestran como ha evolucionado los niveles de autoabastecimiento durante los años 2000 hasta 2003 haciendo comparaciones con producciones reales y planes. En el año 2000 todos los productos sobrecumplieron sus planes excepto en caso de viandas, tubérculos, maíz y plataforma donde se cumplieron 84%,74%, 91%, 57% del plan respectivamente.

Tabla No. 12: Autoabastecimiento Municipal, 2000

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Fuente: Elaboración propia del autor a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal,2004

En el año 2001 muy pocos productos cumplieron sus planes y casi todos tuvieron descreimientos excepto en caso de plátano y huevos.

Tabla No 13: Autoabastecimiento Municipal 2001

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Fuente: Elaboración propia a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal.

En el año 2002 la producción se mejoró en que en comparación al año anterior hubo incrementos en la producción aunque muchos productos no cumplieron con sus planes. Debe señalar hubo grandes incrementos en la producción de plataforma. Allí se sobrecumplió en plan en 388%.

Tabla No 14: Autoabastecimiento Municipal, 2002

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Fuente: Elaboración propia del autor a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal.

En el año 2003 las producciones se comportaron en casi la misma manera del año anterior. En este año se subió el numero de productos que cumplieron con sus planes. Debe señalar que hubo incrementos en mucho de los productos aunque estaba a niveles bajos.

Tabla No 15: Autoabastecimiento Municipal 2003

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Fuente: Elaboración propia del autor a partir datos recogidos de Oficina de Estadística Provincial y Planificación Municipal.

El instrumento aplicado fueron la encuestas Se aplicaron encuestas a un total de 25 de trabajadores que pertenecían a la Delegación del MINAGRI, Subdelegación ganadera, y Cultivos varios , para de esta manera conocer los factores que inciden en los bajos niveles de rendimientos y de producción, analizando los de mayor incidencia y los de menor incidencia. He aquí los resultados de las encuestas procesados en el SPSS (versión 10)

Factores Internos que inciden en la producción agrícola.

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Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS sobre las variables X8 hasta la X22.

Factores externos que inciden en la producción agrícola

Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de las variables X23 hasta X27

Factores Internos que inciden en la producción ganadera

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Fuente: Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de las variables X28 hasta X35

Factores externos que inciden en la producción ganadera.

Fuente: Resultados de Cálculos de SPSS de las variables X36 hasta X43

Los resultados de X45 hasta X54 son las acciones que pueden dar solución a la situación que enfrenta la producción según los encuestados y dieron los siguientes criterios.

Para ver los gráficos seleccione la opción "Descargar" del menú superior

CONCLUSIONES

No solo influyen en los rendimientos los factores internos sino también existen muchos factores externos que afectan en gran medida la gestión económica de la rama. La infraestructura creada para el desarrollo de la producción no es la adecuada, por ello presentan problemas que deben solucionar no a muy largo plazo.

Como consecuencias de la crisis, en la década del 90 en la localidad se trazaron estrategias que han logrado levantar determinadas producciones; sin embargo no ha sido un crecimiento estabilizado en todos los renglones de producción, y los factores determinados en este estudio demostraron que hay escasez de recursos materiales que no le permiten aprovechar de manera optima la tierra, existe desestimulación en el trabajo de la agricultura y la ganadería, bajos salarios, poca motivación, esto implica que es necesario la solución de los problemas en la base que estén relacionados con el orden subjetivo para de una vez de un problema tan vital para el desarrollo de la vida humana.

La información resultante lograda a partir de la determinación de los factores de mayor incidencia en los bajos rendimientos de la producción de alimentos en la localidad es importante para futuras investigaciones ya que nos da la medida de las acciones que el gobierno local o las instituciones implicadas en ello deben tener en cuenta.

RECOMENDACIONES:

-continuar la investigación iniciada, sobre la producción de bienes alimentarios en la localidad de Cienfuegos, dada la importancia que reviste para el ser humano.

-Analizar la incidencia de los factores investigados en cada renglón de la producción de bienes alimentarios, para proponer una solución adecuada y en corto tiempo.

-Realizar un estudio de aprovechamiento de las tierras, para elevar aun más el rendimiento de la producción.

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Autor:

Msc Onelia Diez Valladares

Lic Shona Yvonne Joseph

Departamento de Estudios Económicos

Universidad de Cienfuegos "Carlos Rafael Rodríguez"