- ¿Qué es el Camu-Camu?
- Descripción
- Las propiedades del Camu Camu
- Demanda del Camu Camu
- Diferentes modalidades de uso del Camu Camu
- El Camu Camu y la vitamina C
- Composición
- La planta se adapta a suelos húmedos y áridos
- Demanda en la actualidad del Camu Camu dentro del pais y en el extranjero
- Instituciones que apoyan
- Múltiples usos en la industria médica
- Empresa agroindustrias de la selva
- Dificultades su distribución
- Importancia
- Conclusión
- Bibliografía
El camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K.McVaugh, fam. Mirtaceae) es un frutal arbustivo que crece en las orillas anegables de ríos amazónicos de agua negra y se concentra de forma natural en Loreto, en el nor-oriente del Perú. La especie está ampliamente distribuida en América del Sur, encontrándose en zonas de Brasil, Colombia y Venezuela. Medio siglo atrás, la fruta era casi desconocida por la población amazónica urbana, al punto que no se sabía si era comestible.
Los primeros análisis químicos de la fruta revelaron su excepcional contenido de vitamina C y ampliaron el interés y su empleo como recurso anti-oxidante, hacia un ámbito geográfico mucho mayor. Uno de los primeros análisis, con 2.780 mg/100g, evidenció la superioridad de esta fruta en comparación con otras especies consideradas fuentes importantes de vitamina C, como los cítricos, la acerola (Malpighia glabra), o la rosa mosqueta (Rosa eglanteria). Posteriores análisis mostraron diversidad en el contenido de la vitamina en la pulpa, con un rango muy amplio de 800 a 6.000 mg/100g. El camu-camu es apreciado también por su contenido alto de flavonoides y pectinas que cumplen un importante rol para la salud.
En su estado natural, en el departamento de Loreto, el camu-camu forma poblaciones densas que se ubican en pisos bajos, en la zona de transición acuática-terrestre, exclusivamente en ríos de agua negra. En este piso fisiográfico, el nivel del agua varía en un rango de 8 a 10 metros según la estacionalidad anual, o la intensidad de precipitaciones pluviales. A nivel general, los rodales de camu-camu se encuentran sumergidos dentro del agua durante el primer semestre del año y emergen en el periodo de vaciante durante el segundo semestre.
Este régimen de alternancia creciente-vaciante, determina un complejo bio-ecológico muy interactivo entre los ecosistema acuáticos y terrestres, en cuya interfase se encuentra el camu-camu. Así, en la época de creciente, los frutos del camu-camu quedan al alcance de los peces y otras especies de la ictiofauna como recurso alimenticio. Igualmente, las densas poblaciones del arbusto sirven de refugio a animales mayores como los lagartos.
Existen diversas modalidades tradicionales de uso de la especie por los pobladores amazónicos: la corteza del tallo y la raíz en cocimiento para el tratamiento del reumatismo y diarreas; los frutos y la corteza son empleados para teñir fibras vegetales de la ‘chambira’ (Astrocarium chambira); la corteza raspada es aplicada localmente para aliviar dolores musculares. Asimismo, la fiebre y el dolor de cabeza son tratados con las hojas trituradas.
El fruto, además, es empleado como carnada en la pesca. Las formas de utilización se han ampliado y diversificado en los últimos cinco años, siendo ahora empleado en la fabricación de bebidas refrescantes, yogurt, mermeladas, helados, néctar, productos para el cabello y deshidratados bajo distintas formas de presentación como cápsulas, pastillas y refrescos instantáneos.
El camu camu es una planta que pertenece a la Familia: MYRTACEAE, siendo su nombre científico: Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh, conociéndole con los nombres comunes de "Cacari" y "Aracá-d'água" (Brasil), "Camo-camo" (v.shipibo-conibo). Parte Empleada: Fruto.
El camu-camu es una especie nativa de la amazonía peruana, que crece en forma silvestre en los suelos aluviales que son inundados durante la época de lluvias. Este frutal amazónico está mereciendo cada vez más atención el altísimo contenido de vitamina C que contiene, que llega a 2,700 mg por 100g de pulpa, lo que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja. Además contiene tiamina, riboflavina, niacina y es rico en bioflavonoides.
Arbusto glabro de 6 a 8 m de altura, con ramas superiores hispiduladas, luego labrecentes. Hojas aovadas elípticas a lanceoladas de 5 a 12 cm. de largo por 1.5 a 4.5 de ancho, ápice acuminado, base redondeada, márgenes enteras ligeramente ondulados, nervio central aplanado en el haz y ligeramente prominente en el envés, presenta 18 a 29 pares de nervios laterales, peciolos de 3 a 8 cm. de largo por 1 a 2 mm de diámetro.
Inflorescencia axilar, eje de 1 a 1.5 mm de longitud con 4 flores sub-sésiles, dispuestas en 2 pares de brácteas; brácteas redondeadas y ciliadas de hasta 1.5 mm de largo y ancho, pedicelo de 1.5 mm de largo por 1 mm de diámetro; bractéola aovada de 2 a 3.5 mm de largo por 1.5 a 2 mm de ancho; hispanto sésil y caduco desde la parte superior del ovario después de la antesis; lóbulos del cáliz redondeado, glanduloso, de 2 a 2.2 mm de ancho y largo; estilo de 10 a 11 mm de longitud; pétalos aovados, cóncavos, glandulosos, ciliados, de color blanco, de 3 a 4 mm de largo; estambres en número de 14, de 7 a 10 mm de largo.
Fruto globoso, blando, de 10 a 32 mm de diámetro, la cicatriz tiene hasta 2 mm de diámetro, el color varía desde rosado hasta rojo oscuro. Semillas reniformes, en número de uno a tres de 8 a 15 mm de largo por 5.5 a 11 mm de ancho, conspicuamente aplanadas, cubiertas por una malla de fibrillas blancas.
IV.- LAS PROPIEDADES DEL CAMU CAMU
La fruta del Camu-Camu posee una de las concentraciones más altas de Vitamina C en el mundo. Las naranjas proporcionan 500 a 4.000 porciones por millón de vitaminas C o ácido ascórbico, mientras que la Acerola posee una gama de 16.000 a 172.000 porciones por millón de ácidos ascórbicos. El Camu-Camu proporciona 21.000 a 500.000 porciones por millón de ácido ascórbico o 2-3 gramos por kilogramo. En la comparación con las naranjas, el Camu-Camu proporciona 10 veces más hierro, dos veces más de riboflavina, y cincuenta por ciento más de fósforo.
Participa en la cicatrización de heridas, Antigripal, enfriamientos, diabetes, tos, Bronquitis, fracturas y hemorragias, reduce el riesgo de infecciones, alteraciones pulmonares, esfuerzos Intelectuales, físicos y Deportivos. Aumento de la Defensas, contra el Escorbuto; también usado para Revitalizar, Reforzar el Organismo. Es esencial para la oxidación de ciertos aminoácidos (fenilalanina y tirosina).
PRODUCTOS | PORCIONES POR MILLON | HIERRO, RIBOFLAVINA Y FOSFORO |
LA NARANJA | 500 A 4000 | 15%, 2% Y 25% |
EL CAMU CAMU | 16000 A 172000 | 35%, 8% Y 50% |
ACEROLA | 21000 A 500000 | 10%, 4% Y 22% |
V.- DEMANDA DEL CAMU CAMU
Con el camu camu está ocurriendo lo que en otras épocas sucedió con otros productos de la diversidad amazónica, un boom que podría modificar la economía de la Amazonía. Se trata de un pequeño fruto de color rojo y de fuerte y ácido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indígenas de la cuenca amazónica y que crece a orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. El arbusto, que puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura, crece en las orillas inundadles de los ríos. Como especie semiacuática, puede permanecer hasta 7 meses debajo del agua, en periodos de grandes inundaciones, con temperaturas de 20 a 30 grados y con precipitaciones anuales de 1.700 a 3.000 milímetros.
Estas características hacen del camu camu una excelente alternativa económica y ecológica al generar ocupación permanente al campesino ribereño -pescador, recolector y agricultor estacional- y disminuir la fuerte presión que se produce en el bosque primario de la Amazonía.
A pesar de sus potencialidades agroindustriales y farmacológicas, hasta hace muy poco los empresarios peruanos se interesaron por esta especie, por lo que, con excepción de una pequeña cantidad destinada al consumo local, durante muchos años la mayor parte de la producción silvestre se perdía en el agua de los ríos.
Es a partir del reconocimiento de la demanda mundial, particularmente del mercado japonés, que los empresarios y el gobierno peruano inicia acciones destinadas al estudio, la extracción y manejo de esta especie con fines de exportación. La gran demanda actual proviene del Japón, que es el quinto importador de frutas del mundo. En 1994 compró frutas por un monto de 450 millones de dólares.
Actualmente, la demanda internacional de pulpa congelada de camu camu está por encima de las 20.000 toneladas métricas y la demanda sigue creciendo en Japón, Estados Unidos y Europa. Hasta 1998 la producción en el Perú no pasaba de las 80 toneladas anuales, con los esfuerzos iniciados por la empresa privada y el Estado se estima que en el 2000 llegará a 1.000 Toneladas como mínimo.
800 2000 TONELADAS
Como ha aumentado la demanda del Camu Camu de los años de 1998 al 2000 la oferta también ha aumentado en gran proporción en ese periodo.
Entre sus principales propiedades se puede mencionar que es Astringente, Antioxidante, Anti-inflamatorio, Emoliente, Nutritivo, Anti-viral, Anti-migrañas, Anti-depresivo y Adelgazante natural. Contiene Ácido ascórbico, 63 veces superior al del limón, Beta-caroteno, Calcio, Hierro, Niacina, Fósforo, Proteínas, Riblofavina y Tiamina.
Como Vitamina C natural, favorece la formación del colágeno, proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que da formación a los huesos, dientes, encías, vasos sanguíneos y piel. Puede estimular las defensas naturales del organismo e interviene en la absorción del fierro procedente de los alimentos de origen vegetal. El escorbuto es la clásica manifestación de insuficiencia grave de ácido ascórbico o Vitamina C.
VI.- DIFERENTES MODALIDADES DE USO DEL CAMU CAMU
Se usa como suplemento Alimenticio ya que es un antioxidante que aumenta las defensas del organismo. También es un Agente Inmunoestimulante y antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formación de dientes, huesos y tejidos conjuntivos. Fragilidad Capilar, hemorragias, malformación de los huesos y dientes. Ayuda a evitar la fatiga, importante para la formación de músculos, tendones y ligamentos. Esencial para la absorción del hierro y previene la Anemia del Deportista.
Ejerce una acción preventiva y terapéutica contra la agresión celular debido a la oxidación por radicales. También en afecciones oculares como la Degeneración Macular relacionada con la edad y Cataratas. Por otra parte, tiene especial importancia que los niños, las mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas cantidades de Vitamina C.
VII.- El Camu Camu y La Vitamina C
De todas las vitaminas, sin duda la más popular y la que sale en todos los comerciales y productos, es la vitamina C. Esta se encuentra en muchas frutas y verduras como las naranjas, la guayaba, el kiwi, el mango, la piña, todos los cítricos, el melón, las fresas, los pimientos, los tomates, las papas, las verduras familia de la col y las espinacas. Sin embargo, ninguna fruta o verdura concentra tanta Vitamina C como el Camu Camu y eso es lo especial de este fruto amazónico.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, un constituyente principal del cartílago y del hueso, en la síntesis de hormonas esteroideas y en el metabolismo de las grasas. También participa activamente en el sistema de defensas del organismo. Mejora la cicatrización de heridas y reduce los síntomas provocados por reacciones alérgicas. También tiene efectos antioxidantes contra la acción nociva de los radicales libres, relacionados con el desarrollo de tumores.
Esta vitamina participa en los procesos de desintoxicación del hígado e inhibe la formación de nitrosaminas, sustancias potencialmente cancerígenas, en el estómago y aumenta la absorción del hierro de los alimentos. Cuando nos falta vitamina C nos sentimos cansados y con dolores en las articulaciones. Las necesidades de vitamina C aumentan durante el embarazo, la lactancia, el estrés, el abuso del tabaco, la toma de anticonceptivos orales y ciertas enfermedades que alteran el aprovechamiento de esta vitamina.
El Camu Camu es un buen antioxidante natural por que aporta importantes cantidades de Vitamina C con lo cual el organismo tendrá siempre los niveles adecuados de esta vitamina y por lo tanto estará mejor protegido contra los Radicales Libres.
Se recomienda el consumo diario de este producto por contener importantes cantidades de antioxidantes naturales, los cuales son la mejor prevención y defensa contra las enfermedades y contra los procesos de envejecimiento. Tenga presente que consumir Antioxidantes Naturales es la mejor póliza de seguro para una mejor calidad de vida.
La fruta de Camu-camu tiene la cantidad registrada más alta de vitamina C natural sabida en el planeta. Las naranjas proporcionan vitamina C de 500-4.000 PPM, o ácido ascórbico; el acerola ha probado en el radio de acción de 16.000 a 172.000 PPM. Camu-camu proporciona hasta 500.000 PPM, o cerca de 2 gramos de vitamina C por 100 gramos de fruta. En la comparación a las naranjas, el camu-camu proporciona 30 por más vitamina C, 10 por más hierro, 3 por más ascorbico veces más riboflavina, y el 50% más fósforo. Camu-camu es también una fuente significativa del potasio, proporcionando el magnesio 711 por el kilogramo de fruta.
También tiene un complemento completo de minerales y los aminoácidos que pueden ayudar en la absorción de la vitamina C. Alpha-pinene y d-d-limonene (compuestos conocidos como terpenos) predominan como los compuestos volátiles en esta fruta. Además de los productos químicos mencionados arriba, el camu-camu contiene el betacaroteno, el calcio, el leucine, la proteína, el serine, la tiamina, y el valine.
IX.- La planta se adapta a suelos húmedos y áridos
El camu camu, desde el punto de vista ambiental, no requiere de la tala de nuevos bosques, ya que se puede cultivar en suelos donde la formación de bosques está restringida a otros productos o en suelos ya intervenidos, con una inversión mínima que no supera los 500 dólares por área cultivada, según Gualberto Rodríguez, gerente de la Unión Tropicamu Export.
Explicó que la planta se adapta a suelos con inundación temporal, puede soportar anegaciones de agua de hasta seis meses y también adaptarse a suelos de altura, ácidos y de baja fertilidad y se desarrolla mejoren suelos húmedos."Bajo un enfoque de agroforestal puede desarrollarse perfectamente con cultivos de fríjol, yuca, piña, ají, maní y otros productos, durante los primeros cuatro años hasta llegar a la producción plena. La plantación tiene una vida productiva de 20 años y a partir del cuarto año", sostuvo. Por su fácil adaptación a los suelos y condiciones climáticas tropicales, su alta calidad genética y alto rendimiento, las plantaciones del nuevo producto se extendieron rápidamente entre los campesinos productores de la región. En 2000, la empresa Agroindustrias De la Selva, pionera en el rubro, sembró las primeras seis hectáreas con carácter experimental, dando inicio a su cultivo extensivo, que hasta el 2004 alcanzó las 761 hectáreas y hasta diciembre de 2005 las 950, con un crecimiento anual de 189 hectáreas.
X.- DEMANDA EN LA ACTUALIDAD DEL CAMU CAMU DENTRO DEL PAIS Y EN EL EXTRANJERO
Actualmente existen alrededor de 450 familias dedicadas al cultivo de la planta con un promedio de una hectárea y media por productor en las zonas Ivirgarza, Chimoré y Puerto Aurora. De acuerdo a estudios realizados por especialistas, el rendimiento del camu camu como cultivo alcanza un promedio de dos toneladas por hectárea en el primer año de cosecha; cuatro toneladas, el segundo año; siete toneladas, el tercero; nueve toneladas, el cuarto; y a partir del quinto año se estabiliza la producción en 12 toneladas, todo condicionado al buen manejo del cultivo.
Deacuerdo a los estudios cada año las toneladas por hectáreas de la plantación de camu camu aumenta progresivamente donde muestra la mayor cantidad en el periodo del primer y el segundo año donde aumenta 5 toneladas por hectárea, llegando a 7 toneladas.
Periodos en años | Toneladas por hectáreas |
1 | 2 toneladas |
2 | 7 toneladas |
3 | 9 toneladas |
5 | 12 toneladas |
Según estadísticas de la Unión de Asociaciones Productoras de Camu Camu del Trópico de Cochabamba (Tropicamu Esport), el volumen de producción alcanzó en 2005 las ocho toneladas que corresponden al segundo año de producción. Para 2006 se estima una producción de 20 toneladas y para 2007 alrededor de 50 toneladas año.
Por tratarse de un producto nuevo y exótico, su comercialización actualmente está restringida al mercado nacional, pero existen muchas posibilidades de alcanzar niveles de exportación, particularmente de pulpa y ácido ascórbico, que se obtendría en una moderna planta a instalarse en los próximos cinco años, según proyecciones de la Tropicamu Export.
Año | volumen de produccion |
2005 | 8 toneladas |
2006 | 20 toneladas |
2007 | 50 toneladas |
XI.- Instituciones que apoyan
Junto a pequeños productores y empresas privadas, el Proyecto C23 de las Naciones Unidas, conocido en el Trópico como "Jatun Sach"a" (árbol grande en quechua), viene impulsando la difusión de las propiedades económicas del camu camu y el establecimiento de nuevos cultivos, con la esperanza de que a mediano plazo se constituirá en una de las alternativas más viables para alcanzar el desarrollo integral y sostenible del Trópico.
En la misma línea, el Programa de Apoyo a la Estrategia de Desarrollo Alternativo en Chapare (Praedac), mediante su programa agroforestal, brinda apoyo a los pequeños productores en la ampliación de la superficie cultivada, la provisión de material vegetal a los municipios y la implantación y certificación de los sistemas integrados de calidad e inocuidad de las industrias que procesan este producto, para consumo nacional y fundamentalmente las exportaciones. Son tareas que dejarán expedito el camino para la venta del producto en mercados externos.
XII.- múltiples usos en la industria médica
El cultivo del camu camu constituye actualmente el recurso de la biodiversidad amazónica con mayores perspectivas en el mercado nacional e internacional, situación que determina su creciente demanda. La principal bondad de la pulpa de camu camu es que tiene el mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal conocido.
Por su alto contenido de ácido ascórbico, tiene múltiples aplicaciones en la industria de la medicina: es indispensable para la elaboración y mantenimiento de colágeno, proteína fundamental para la formación del tejido conectivo; ayuda en la cicatrización de heridas, quemaduras, y encías sangrantes; favorece la absorción y almacenamiento de hierro; es antioxidante; acelera la cicatrización posterior a las cirugías; disminuye la posibilidad deformación de trombos (coágulos) en los vasos sanguíneos; ayuda a combatir las enfermedades virales y bacterianas; tiene papel relevante en el metabolismo del calcio; evita la formación de agentes cancerígenos y favorece la disminución de colesterol en la sangre, entre otros.
La fruta del camu camu puede ser empleada también en la fabricación de jugos, helados, concentrados, néctares, mermeladas y para la obtención de ácido ascórbico natural (como comprimidos y cápsulas de vitamina C). Se recomienda diluir previamente la pulpa concentrada antes de consumirla como jugo, refresco o mermelada por su alto contenido de ácido ascórbico.
XIII.- EMPRESA AGROINDUSTRIAS DE LA SELVA
Gerente General de Agroindustrias De la Selva: Yuri Maldonado.
Comienza exportación de mermelada de camu camu. Con la exportación de las primeras dos toneladas de mermelada registrada en enero pasado al mercado de Alemania por un valor de 8.000 dólares. La empresa Agroindustrias De la Selva se constituye en la primera experiencia nacional en la producción, industrialización y exportación de productos derivados del camu camu. La empresa De La Selva, propiedad del grupo industrial Tejada, nació con la misión de producir conservas y pastas de palmito; mermeladas de piña, camu camu, papaya, maracuyá; y escabeche y pasta de locoto, para satisfacer la demanda del mercado nacional.
Cuenta con una nueva planta agroindustrial en la localidad de Isarzama, Carrasco Tropical, en el kilómetro 243 sobre la carretera nueva a Santa Cruz, sobre una superficie de 20 mil metros cuadrados. Posee tecnología de punta para procesar frutas y vegetales, con todas las normas de producción agroindustrial que se exigen para productos de exportación. La moderna planta, que tiene capacidad para procesar hasta 20 toneladas día de materia prima, cuenta con una línea de producción de palmitos, frutas en conserva y una línea para producir pulpa concentrada de camu camu, piña, maracuyá y papaya, con enfoque de exportación.
Durante la gestión 2005, De la Selva alcanzó a procesar 20 toneladas de fruta fresca de camu camu, un 70 por ciento proveniente de sus plantaciones y un 30 por ciento de los productores de la fruta, habiéndose obtenido 10 toneladas de pulpa congelada y mermelada. Toda la producción fue comercializada en los mercados de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.
XIV.- DIFICULTADES su distribucion
El camu camu no es un producto conocido en el marcado nacional, por lo tanto su venta todavía es restringida.
Existen todavía dificultades de post cosecha, debido a que el producto madura rápido y requiere refrigeración para su traslado a los centros industriales. Si este año no se exporta derivados del producto, el mercado nacional no podrá absorber la producción nacional. Existe la necesidad de una mayor difusión de las bondades y requerimiento internacional del producto.
La importancia del camu camu está basada en el alto contenido de vitamina C, posee la más alta concentración de ácido ascórbico que ninguna otra especie conocida. Con el camu camu está ocurriendo lo que en otras épocas sucedió con otros productos de la diversidad amazónica, un boom que podría modificar la economía de la Amazonía.
Se trata de un pequeño fruto de color rojo y de fuerte y ácido sabor, que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indígenas de la cuenca amazónica y que crece a orillas de los ríos ubicados entre los departamentos de Pucallpa e Iquitos. Y que tiene diferentes modalidades de uso para combatir algunas enfermedades.
El camu camu, una especie silvestre de la Amazonía, está ganando súbita notoriedad en el Perú, debido a su alto contenido de vitamina C, que es 60 veces mayor al de la naranja, y de ácido ascórbico. Estas propiedades han despertado gran interés en los mercados internacionales, como el Japón, a donde se exporta en grandes cantidades.
La empresa cervecera peruana Backus la investiga desde 1978 y a partir de 1997 inicia su desarrollo agrícola junto a otras especies nativas de interés agroindustrial.
Rodríguez Achung, Martha. Amazonía hoy. Política pública, actores sociales y desarrollo sostenible. Perú, 26 de febrero de 1994. 234 p.
Beuzeville Zumaeta, Roger; Bernex de Falen, Nicole, Gonzáles del Río, Miguel; García Sánchez, Joaquín; Rodríguez Achung, Martha; Panaifo Texeira, Mónica; Valcárcel, Marcel. Amazonía: en busca de su palabra. Aportes del desarrollo amazónico como homenaje a los diez años del IIAP (1982-1991) y al primer centenario de la muerte de Antonio Raimondi. Peru. 1994, Evaluación de la Arqueología Amazónica Peruana. 229 p.
REVISTA PERUANA DE REUMATOLOGIA. Volumen, Nª2. Año, 1995. Lima-Perú. Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe
PORTAL AGRARIO, Ministerio de la republica. Recursos naturales. Disponible en http://:www.portalagrario.com.pe
Comisión para la Promoción de Exportaciones – PROMPEX. Gerencia de Inteligencia de mercados. Av. República de Panamá 3647 San Isidro. Teléfonos: (51 -1) 2221222 -221-0880. Disponible en www.perumarketplaces.com
SITIOS WEB CONSULTADOS:
http://es.wikipedia.org
TRABAJO REALIZADO POR LA ALUMNA:
FABIOLA ELIZABETH TAIRA CABALLERO