Proyecto de inversión -Mate Fast-

Compartiendo de lo nuestro lo mejor…

Resumen Ejecutivo

"MATE FAST SRL" Es una empresa cuyo objeto social es la comercialización de productos regionales conjuntamente con el servicio de bar.

El objetivo que persigue es expandir la cultura del mate y de aquellas dulzuras que nos son propias, a los turistas que visitan nuestro país

El servicio será brindado en una serie de combos confeccionados con el fin de captar el interés del turista, haciendo hincapié en nuestra cultura.

Respecto a las dulzuras estarán compuestas por pastelitos de dulce de membrillo, de dulce de batata, churros con o sin relleno de dulce de leche, tortas fritas, pasta frola, bizcochitos de grasa y demás variedades de nuestro país. El local comercial se encuentra ubicado en la ciudad de BS AS, más precisamente en SAN TELMO, en la calle Bolívar al 300 con una superficie de 250 m2 distribuidos en 110 m2, correspondientes al subsuelo y 140 m2 a la planta baja., lugar estratégico de la Ciudad de Buenos Aires dado que las personas que ingresan a dicha ciudad se hospedan en sus alrededores, tanto aquellos que vienen por cuestiones laborales, como aquellos que vienen por viaje de placer. El local será acondicionado mediante un ambiente gauchesco.

La empresa fue creada recientemente en el año en curso proyectando extender su negocio a Barrio Norte al cabo del 5º año del proyecto.

Para ello se ha estudiado al turista extranjero sus gustos y costumbres.

Se realizo una encuesta con una muestra de 200 personas donde se trata de verificar los gustos de los turistas acerca del mate y las costumbres argentinas, El resultado de dicho estudio arrojo que el 65% se encuentra interesado en nuestro servicio y estaría dispuesto a adquirirlo; también se encuentra interesado en interiorizarse más acerca de nuestras costumbres y en especial lo que el mate significa. Con referencia a los productos regionales dicha encuesta arrojo un interés relativo acerca de los mismos situando en un 54% de los posibles clientes quienes además de concurrir al local a tomar mate, se llevarían adicionalmente productos como: Kits de mate, mermeladas regionales, dulce de leche, y variedad en mates.

El último aspecto a considerar corresponde a las fotografías, que con un resultado del 40% arroja un cierto grado de interés por parte de los turistas.

Para atender la demanda proyectada, resultante de estudios de mercado realizados con anterioridad, se prevé la incorporación de personal acorde con el crecimiento del negocio y de la estructura. La incorporación de personal será efectiva en el 4º y 5º año del proyecto.

El problema básicamente a resolver con la puesta en práctica de dicho proyecto es suplir el desconocimiento por parte del turismo extranjero sobre la cultura y costumbres de la Argentina.

Con referencia a la necesidad, se ha detectado, que ante la carencia de locales que muestren nuestra cultura en estado puro, no solo mediante la adquisición de productos regionales sino también la degustación, la implementación del auto-servicio como una novedad para este negocio, brindándole a los comensales mientras consumen los combos, se lleven un souvenir, presencien videos institucionales, en los cuales se enseñan características, propiedades del mate, el porqué se debe compartir la bombilla.

En cuanto a los competidores actuales, podemos afirmar que a través del estudio de campo que se ha realizado no encontramos a ninguno que cumpla con esas características, es decir que sea un competidor directo, pero sí podemos afirmar que hay una variedad de sustitutos como también de potenciales.

El segmento objetivo a apuntar son los turistas extranjeros que visitan nuestro país. (CABA) de Brasil en un 31%, 22% de Europa, 20% Latinoamérica, 12% Canadá y EUU, Paraguay, un 2%, Uruguay 5% Chile 8%. (Según encuesta)

Fecha prevista de la puesta en marcha es enero 2012

El valor de la inversión inicial de dicho proyecto es de $462.053 el, horizonte de planeamiento será de 5 años. Le inversión se recuperara en el 2 periodo.

Punto de equilibrio es de $ sin comisión 2.203.834 $ y c/ comisión $ 2.357.853

El VAN es: 908.446,23

Arrojo una TIR del 66,40 % que comparado con una tasa de corte del 25%, el proyecto es viable.

Descripción del negocio/ Producto/ Servicio

Surgimiento de la idea:

La idea nació como consecuencia de una reunión de 2 compañeros en un café de la CABA, uno de ellos poseía conocimientos de haber tenido comercio no del rubro gastronómico pero si del rubro de vestimenta.

El otro solo un afán de superarse y poder implementar y utilizar las herramientas que la facultad le enseño, cabe aclarar que ambos eran graduados en ciencias económicas.

El puntapié inicial lo dio el que en el pasado poseía un negocio y deslizo la posibilidad de poner otro pero de un rubro muy diferente.

Un rubro que siempre estará vigente, no pase de moda y detecto una veta en el rubro gastronómico con referencia al servicio de comidas rápidas llevado a lo criollo.

Se determina que el concepto llevado a lo criollo es con referencia al servicio de mate, dulzuras y comercialización de productos regionales, ambientación gauchesca, que se respire aire de tradición o de raíces argentinas en un local de CABA, con la opción de que cada cliente si lo cree conveniente se pueda sacar unas fotos con una ambientación a sus espaldas.

Siendo las unidades estratégicas de negocios el servicio de mate, los productos regionales y las fotografías.

Además para reforzar la idea se apunta al turismo extranjero, que debido a las políticas, sean tipo de cambio, devaluación hacen beneficioso para la argentina en cuanto al ingreso de turismo.

Para llevar a cabo con la concreción de la misma, ambos deciden contactarse con inmobiliarias de la zona de CABA que le aconsejan buscar el local para desarrollar la actividad comercial en los lugares donde pasa el BUS de la CABA , o en lugares que sea de paso obligado del turismo.

Para lo cual se detecto la existencia de un local en alquiler en el barrio de SAN TELMO en la calle bolívar al 300.

Dicho local reunía las condiciones en función al rubro que se quería instalar.

Les gusta la zona, el precio y el estado del mismo, luego deciden señarlo para así la próxima semana completar la documentación y firma del contrato respectivo por el plazo de 3 años con la clausula de renovación si ambas partes lo consideren pertinente.

Una vez concretada la operación y llave en mano, se procede a la adquisición y remodelación del local, al mismo se le dio una impronta consistente en un ambiente gauchesco, que se respire la tradición y la cultura argentina bajo la modalidad de los fast enfocado al turismo extranjero.

Ventajas Competitivas

Seguidamente se desarrollan cuáles son las ventajas competitivas de "MATE FAST" las mismas nos diferencian de la competencia.

• 1º Empresa en aplicar la modalidad de combos llevado a lo regional.

• Localización privilegiada del local

• Cultivar lo fast c/ ambientación donde el turista se siente en un ambiente gauchesco pero en CABA.

• Contar con un staf de empleados capacitados en idiomas ( ingles, Castellano, Portugués)

• Menú redactado en tres idiomas

• Personal con capacitación permanente

• Atención urgente de quejas y pedidos al cliente.

• Productos / servicios de muy buna calidad.

Tres Unidades Estratégicas de Negocios:

Es una empresa que se constituyo bajo el tipo societario de SRL .Escritura pública e inscripta en el registro Público de comercio, AFIP, con las habilitaciones municipales en el gobierno de la Ciudad.

EL domicilio legal se encuentra en la calle Bolívar al 300 del barrio de San Telmo en CABA cuyo objeto social es la comercialización de productos regionales conjuntamente con el servicio de bar.

En el mismo realiza toda la actividad comercial como así mismo las tareas administrativas.

El segmento al cual se apunta es el turismo extranjero, proveniente Brasil, Europa. Canadá, EEUU, Uruguay, chile, (ver encuesta) (según datos estadísticos de La secretaria de turismo de la Nación) que representan 34% del total de los turistas que visitan nuestro país, el 66% se hospeda en la CABA.

Dicho local cuenta con una superficie de 250 m2 distribuidos de la siguiente manera:

• 110 m2, correspondientes al subsuelo ( destinado a deposito / sector de cocina y las actividades administrativas)

• 140 m2 a la planta baja

Descripción de los 140 m2

El cliente sea el turista que provenga del tours o el que concurra solo, en ambos casos ingresara al local por la misma entrada, según lo señala el presente plano.

Con referencia al turista que concurra con el tours, el mismo tendrá asignada una ubicación privilegiada al lado derecho de la entrada al local. Decimos privilegiada por la visión panorámica del local y por una cuestión estratégica de la empresa al colocar un exhibidor de productos regionales de mayor diversidad de productos que el colocado al lado izquierdo.

Al ingresar al local ambos clientes serán recibidos por un coordinador (empleado de la firma), el mismo se encargara de evacuar todas las dudas e inquietudes sobre el servicio, modalidad, productos etc.

El coordinador les indicara la ubicación predeterminada a aquellos que provengan del tours, como a los que no, seguidamente les informa sobre la modalidad fast y no fast según sea el caso.

Si bien el negocio es o se creó bajo la modalidad fast, también se contempla en el caso de que el o los clientes lo pidan en forma particular la implantación del servicio de mesa.

La empresa destina personal para poder cumplir con la requisitoria.

Es importante aclarar que bajo ningún punto de vista los guía de turismo o personal ajeno a la firma como ser "volanteros" contratados a tal fin , no tendrán injerencia en la empresa, los guía de turismo solo acercan a los clientes , así como los volanteros , cumplen la función para lo cual han sido contratados.

Los turistas una vez ingresados al local son consultados sobre la conveniencia o no de ser atendidos por los mozos o recurrir al auto-servicio.

Si optan por lo no fast, se le adicionara $ 10, correspondiente al servicio de mesa, si por el contrario prefieren los fast se le indica como es el proceder.

El coordinador se comunica con el mozo para requerirle su presencia en la o las mesas que lo requieran.

El mozo levantara el pedido y se comunicara con las cajas para que una vez que esté listo emitan el ticket con el combo pedido, el mismo será llevado a la mesa por el mozo, además estará facultado a recibir el pago y dar vuelto.

Al fin del turno llenara una planilla y entregara la recaudación.

De preferir lo fast deberá acercarse al sector de cajas, hacer el pedio, esperar la preparación y la entrega, previo pago del mismo.

Una vez entregado al cliente volverá al lugar asignado.

Por último, una vez consumido el servicio por parte de los comensales, si el turista requiere algún otro servicio o producto de la empresa, se lo debe comunicar al coordinador que será el encargado de hacer el pedido formal al sector.

(*Aclaración lo fast o fast no tiene injerencia en la distribución de los turistas sean que provengan de los tours o vengan solos, es solo para poder satisfacer a todos sobre la modalidad que prefieran)

(* En cada mesa los clientes tendrán folletos explicativos del mate, como se toma etc., en el caso de no entender, está el coordinador facultado para ello, pero se le explicara al no fast, el fast abonara adicional $5)

(* Aclaración la parte del plano correspondiente a la derecha tiene una capacidad máxima de 50 personas (25 mesas *2 personas) y la parte izquierda posee una capacidad máxima de 20 personas (10 mesas *2 personas cada una)

Ambientación / estilo gauchesco:

El local en sus paredes, se podrá ver cuadros de paisajes, de gauchos de la literatura, (según anexo)

En su pared de la izquierda se podrá ver un escenario con un ambiente gauchesco, puesta en escena de un hogar gauchesco, caricaturas para el servicio de foto y un fondo para los show.

Exhibidor de productos regionales:

Con referencia a los exhibidores, el derecho poseerá una mayor variedad de productos regionales, pero ambos serán supervisados por un pequeño stand, para que los clientes si lo desean puedan no solo adquirirlos sino consultar sobre los mismos.

Banner- explicativos:

La empresa MATE FAST poseerá banner explicativos sobre la modalidad, armado de los combos, productos, utilización de los mismos.

LCD / dispositivos de audio:

El local cuenta con 2 LCD en cada una de los laterales donde se pueden ver, cortometrajes, videos institucionales, videos culturales, sobre orígenes del mate, como tomarlo, investigaciones sobre las propiedades curativas en base a diversos estudios, además poseemos un equipo de música.

Horario de atención:

El horario de atención de Mate Fast será de 9hs a 21hs de martes a domingo

Contando con 2 turnos por día.

Capacidad:

"Mate fast SRL" cuenta con una capacidad máxima de 70 personas. Dicha capacidad no contempla el tiempo que cada cliente tarda en utilizar nuestro servicio.

Para lo cual se realizo una encuesta para determinar con exactitud el tiempo estimado en minutos que los comensales insumían. En la misma se ha llegado a la conclusión que en promedio se estima que estarían ocupando la mesa en 70 minutos (si bien la encuesta nos arrojo más de 60 minutos, le dimos una tolerancia por alguna inquietud o desconocimiento)

El horario de atención al público es de 9hs a 21hs.

Se contemplo una capacidad ociosa consistente en la primera hora de apertura y la última hora de cierre del local.

Por ende tenemos 10hs de funcionamiento pleno de Mate Fast atendiendo clientes.

Detalle de personas por día con una rotación de cada 70 minutos, teniendo en cuenta la capacidad total del local de 70 personas y el tiempo de atención de 10hs diarias de martes a domingo.

Cubiertos 70 personas Tiempo por cliente 70 minutos Horas de atención al público 10hs

Hora 60 minutos

10hs * 60 minutos 600 minutos

Capacidad Total 600 minutos x 70 Per.= 600 personas por día

70 minutos

Se ha determinado una capacidad total de 600 personas por día.

Con respecto a la cantidad de combos por día, los mismos se calculan dividiendo el total de personas por día por 2, que es la cantidad de personas por combo que según nuestra estimación pueden consumir.

Capacidad Máxima= 300 combos por día.

Para llevar dicha capacidad a combos por mes, los mismos serán multiplicado por 26 días, dado que la empresa trabaja de martes a domingo, motivo por el cual, son 26 días al mes

Capacidad Máxima=300 combos por día* 26 días= 7.800 combos al mes.

Si en el caso de ser más riguroso en el cálculo de la capacidad de combos por mes, se transformaría en cantidad de combos por año, dicho calculo se lo multiplicaría por 12 meses, el mismo arrojaría una capacidad anual de combos en 93.600

7.800 combos al mes *12 meses= 93.600 combos por año.

La franja horaria donde Mate Fast contará con la mayor afluencia de clientes será 15hs a 19hs correspondiente a la merienda. En menor medida, correspondiendo al desayuno será de 10hs a 12hs. Estos horarios están dados por el horario de concurrencia a San Telmo por parte de los turistas, y los horarios de operación de los tours.

Si el cliente tarda más de lo debido:

Unas de las cuestiones a analizar es el tiempo que los clientes tardan en consumir nuestro servicio, sería una complicación si los mismos tardan más de 70 minutos.

Será tarea de la empresa entonces, afirmar en la mente del consumidor el concepto de comida rápida, a través de mecanismos como la ambientación del lugar, el autoservicio, implementando una suerte de consumición obligatoria, consistente en que un empleado de la empresa al detectar la existencia de clientes que no consumen ningún servicio y están ocupando las mesas que podrían ser para otros clientes, se acercaría a los mismos para informarles que deberían consumir.

Capacidad de los tours:

Se dispone que los tours no puedan ocupar más de las mesas disponibles en el sector asignado para ellos, para conservar una buena calidad de servicio. Por lo tanto las mesas para los tours estarán reservadas con anticipación.

Ubicación geográfica

Calle Bolívar al 300 del barrio de SAN TELMO, en la Ciudad de buenos Aires.

FACHADA DE NUESTRO LOCAL

El Local comercial de referencia en el presente proyecto es el siguiente.

Sup PB: 140

Sup SS: 110

Producto:

• Dulce de Leche "San Ignacio"

• Mermeladas "El Brocal"

• Variedad de mates

Servicio de Mate

El servicio brindado por MATE FAST SRL, consiste en una serie de combos para dos personas, tanto aquellos dirigidos al desayuno, merienda y colaciones.

Los combos correspondientes al desayuno y merienda cuentan con la siguiente variedad:

• Bizcochitos de grasa + Mate.

• Tortas fritas + Mate.

• Churros + Mate.

• Pasta Frola + Mate.

• Combo fast. .

(* Aclaración , en el supuesto que el o los turistas requieran un mate y bolilla individual para tomar mate por cuestiones de cultura o por gustos , la empresa ante dicho requerimiento hará lugar al pedido, pero el mismo será cobrado $ 20 adicional)

La colaciones cuentas con las siguientes variedades.

• Tostado de jamón y queso en pan de campo + Terere (o gaseosa).

• Tostado de jamón y queso en pan de campo + Terere (o vino).

• Empanadas criollas de varios gustos +Terere (o gaseosa).

• Empanadas criollas de varios gustos + Terere (o vino).

• Picada + Terere (o gaseosa).

• Picada + Terere (o vino).

Pasos a seguir por los clientes para adquirir el servicio de mate:

• 1. se dirigen al sector de las cajas ubicadas en la parte trasera del mismo donde realizan el pedido. Allí tendrán expuestos en detalle la variedad de combos ofrecidos

• 2. El cajero recepciona el pedido. Ingresa el mismo en el sistema, emite un ticket y procede a cobrarle al cliente. En caso de haber alguna duda del pedido, el mismo puede evacuar cualquier tipo de inquietud de cliente. ( solo en el sector de cajas)

• 3. Una vez tomado el pedido, le indica al cliente que aguarde el mismo, mientras sigue atendiendo al próximo cliente en la fila.

• 4. Cuando el cajero ingresa el pedido al sistema, se emite una comprobante duplicado, el original es para el cliente, donde se detalla el combo a confeccionar y detalles relevante. Al momento de la preparación del combo se prioriza la parte caliente empezando entonces en la confección por la parte fría.

• 5. En lo que respecta a la confección del combo, para reducir tiempos el agua para el mate se mantiene en la temperatura ideal para servirse. Las dulzuras regionales ya están elaboradas así que no requieren ninguna cocción previa. En cuanto a los combos salados, ya se encuentran precocidos, como el caso de las empanadas, por lo que se necesita únicamente un tiempo para calentarse. Las picadas ya se encuentran armadas previamente, siguiendo el concepto de lo FAST.

• 6. El sector de cocina, envía el pedido solicitado a caja, el cual estará compuesto por una bandeja plástica para su fácil transporte y los elementos integrantes del combo seleccionado, como así también de un termo.

• 7. Caja recibe el pedido y lo entrega al cliente. Previo chequeo de la cajera, para corroborar.

• 8. Una vez que el cliente recibe la bandeja con su combo, deberá proceder a ubicarse en una mesa del local, en donde encontrará un folleto explicativo en varios idiomas para proceder de esa manera a vivir la experiencia de tomar mate y degustar nuestras más exquisitas dulzuras regionales; en el caso que no comprenda dicho folleto, en nuestros LCD se estarán proyectando videos sobre como cebar un buen mate, y en el supuesto que todavía nuestro cliente no comprenda bien los pasos a seguir, podrá solicitar que un empleado de MATE FAST procederá a explicarle previo pago de $ 5.

*(Bajo la modalidad fast)

Servicio diferencial:

Se denomina servicio diferencial al servicio de mesa solicitado por el cliente que tendrá un costo adicional de $ 10, sobre los combos, el cliente solo deberá ingresar al local y tomar asiento en la mesa que le corresponda sea el sector de clientes del tours o los que concurren solos.

También tendrán la opción de no compartir el mate ni la bombilla si lo deseen, les costara $ 20 adicional.

Por último la recarga del termo se le cobrara $ 10

Servicio de venta de productos regionales

Otro de los servicios ofrecidos por MATE FAST, comprende la venta de productos regionales que se describen a continuación:

• Dulce de leche de ½ Kg. de varias marcas.

• Mermeladas de distintos sabores.

• Kits de mate (1 mate + bombilla + 1Kg. de yerba + Instrucciones en 3 idiomas).

• Variedad en Mates.

Servicio de fotografía regional

Este servicio, es otro diferencial de nuestra empresa. La fotografía regional se diseñó con la idea de que el turista que nos visite se lleve un recuerdo de lo que representa la cultura argentina, participando en misma.

Dicha fotografía será para dos personas y comenzará con un precio de $10.

En relación al precio de este servicio, la estrategia es que no sea una fuente de mayores ingresos, sino lo que se pretende lograr es que el turista se lleve del negocio un recuerdo a su país de origen, teniendo la esperanza de que si en algún momento regrese nos visite.

Estrategia

VISION: Ser el referente principal en cuanto al servicio de mate con la modalidad de lo Fast, en locales especialmente ambientados con estilo autóctono y gauchesco.

MISION: Brindar asesoramiento y una variedad de productos de calidad orientados hacia la cultura Argentina.

OBJETIVOS CUALITATIVOS:

• Expandir nuestro negocio dentro del ámbito de la Ciudad de Buenos Aires con gran concurrencia de turismo extranjero, como ser Barrio Norte. ( ver anexo)

OBJETIVOS CUANTITATIVOS:

• Alcanzar el retorno de la inversión en el plazo de 5 años según lo determinado en el horizonte de planeamiento.

VALORES:

• Respeto: El respeto en el personal, tiende a evitar el conflicto.

• Creatividad: Atender el nacimiento de nuevas ideas proveniente de nuestro personal, como de los clientes, con el motivo de ser innovadores y adaptarnos al cambio.

POLITICAS:

• Rápida reacción ante las sugerencias y / o reclamos de nuestros clientes.

• Planificar el desarrollo del personal en el largo plazo capacitándolos, fomentar el trabajo en equipo.

• Mejora continua: Poseer una cartera de productos en constante innovación y renovación. Se implementa procesos de control, con el fin de promover la mejora continua.

Una de las políticas de MATE FAST SRL es trabajar con uno de los principios de gestión de calidad como es la mejora continua.

La base del modelo es básicamente poseer una cartera actualizada de productos adaptándolos a los cambios, y gustos de los clientes para ello es primordial atender sus reclamos y sugerencias.

Dichos reclamos y sugerencias se instrumentaran mediante las siguientes herramientas:

Con referencia al control de calidad, se realizará un seguimiento por lote, en función de las fechas de vencimiento de los productos perecederos.

El control es necesario a pesar de que las compras son efectuadas en el día a día y hay gran rotación de casi todos los insumos de los combos, pero para evitar inconvenientes y seguir con la política de calidad, el control será efectuado una vez por semana.

Para solucionarlo, en cuanto la fecha de vencimiento se aproxime, se procederá a realizar promociones con el fin de evitar sobrecostos por desperdicios de alimentos, y por lo tanto no ver perjudicado el resultado del periodo.

Segmentación:

Demográfica:

Sexo: Indistinto.

Geográfica:

Personas que se encuentre visitando la ciudad de buenos aires en calidad de turistas de origen extranjero, la publicidad estará orientada a ellos.

Psicológica:

Personas con poder adquisitivo medio, medio-alto, alto.

Análisis de Mercado:

La investigación de mercado fue realizada con el fin de obtener la siguiente información:

• 1) Segmento del mercado más interesado en nuestro producto

• 2) Tamaño de este segmento meta

• 3) Intención de compra

• 4) Características del producto a destacar en publicidad y promoción

• 5) Precio posible

• 6) Estimación de la demanda posible

• 7) Decisiones para acciones futuras

Dicha investigación se basó en la obtención de datos primarios y secundarios. Recordemos que los datos primarios son obtenidos con una investigación de campo, y los datos secundarios son los obtenidos de fuentes bibliográficas que circulan públicamente, como las estadísticas publicadas por la secretaria de turismo.

Datos primarios

Fueron obtenidos mediante una encuesta a diferentes personas, turistas extranjeros de edades y de orígenes variados. El tamaño de la muestra fue de 200 casos y fue enfocado a hombre y mujeres del segmento socio-económico medio, medio-alto, alto.

Datos secundarios

Fueron obtenidos de fuentes bibliográficas gubernamentales (Secretaria de Turismo).

Conclusiones de la investigación

Siguiendo los requerimientos de información planteadas en el comienzo, arribamos a las siguientes conclusiones:

• 1) El segmento que mayor interés demostró en nuestro servicio /producto son hombre y mujeres de entre 20 y40 años. El tamaño de este segmento: 1.781,092 turistas extranjeros durante el 2010 visitaron nuestro país, de los cuales un alto porcentaje se hospeda en CABA.

• 2) La intención de compra: Los turistas extranjeros, muestran un grado de desconocimiento sobre el mate, la intensión de compra podría llegar a ser de un 65%,

• 3) El segmento meta, conoce por primera vez un producto nuevo a través de vía pública (70%) y un 30% atreves de agencias de turismo con las cuales tenesmos acuerdo. Concluimos en este punto en que deberemos enfocar nuestra publicidad principalmente en los turistas extranjeros que se hospedan en caba.

• 4) El precio de mayor preferencia fue ubicado entre los $25 y $51 (el 52% de los casos). Nuestro precio sugerido de venta al público deberemos mantenerlo en el rango de mayor preferencia.

• 5) Para estimar la demanda, tomaremos en cuenta como parámetros el tamaño del segmento meta y la intención de compra demostrada.

• 6)  Por último, nos planteamos posibles acciones para ampliar el tamaño de nuestro segmento meta:

• a. Llevar el rango de edades entre 20 y 50 años

• b. Ampliar geográficamente nuestro mercado, publicitando y promocionando nuestro producto en los diferentes lugares de hospedaje. Y comercios de ropa autóctona, no de artículos como los nuestros.

• c. Lanzar nuevos combos, además de artículos de regalaría.

Análisis de la demanda

Según la Encuesta de Turismo Internacional (ETI) del año 2010, el análisis realizado de la demanda nos hace arribar a estas conclusiones:

La curva de la demanda se ve afectada directamente por la estacionalidad que tiene el turismo en nuestro país, donde en el tercer y cuarto trimestre del año el país recibe la mayor cantidad de turistas, considerando entonces los primeros tres meses del año como temporada baja y a partir de fines de abril se incrementa levemente la llegada de turistas, y es en el mes de julio que se da comienzo a la temporada alta para MATE FAST hasta el mes de diciembre, recibiendo en este período la mayor cantidad de clientes.

Continuando el análisis se realiza una encuesta con una muestra de 200 personas donde se trata de verificar los gustos de los turistas acerca del mate y las costumbres argentinas, la viabilidad de nuestra propuesta y la inclusión de ventas de productos regionales.

El resultado de la encuesta nos muestra entonces que el 65% se encuentra interesado en nuestro servicio y estaría dispuesto a adquirirlo; también le interesaría conocer más acerca de nuestras costumbres y en especial lo que el mate significa.

Inferimos entonces que hay un alto grado de interés por parte del turista extranjero en adquirir nuestro servicio en concreto, por lo tanto entendemos la viabilidad del negocio.

Respecto a los productos regionales que nuestra empresa comercializa, encontramos un interés relativo acerca de los mismos, arrojando la encuesta un 54% de los posibles clientes quienes además de concurrir al local a tomar mate, se llevarían adicionalmente productos como: Kits de mate, mermeladas regionales, dulce de leche, y variedad en mates.

En un futuro se proyecta ampliar la variedad de productos regionales que se comercializarían.

El último aspecto a considerar corresponde a las fotografías, que con un resultado del 40% arroja un cierto grado de interés por parte de los turistas

Integración de los datos:

Para mejor comprensión de los mismos es necesaria la realización de un esquema complementario:

La encuesta fue realizada el 30% en vía pública y el 70% a clientes de agencias de turismo.

De los 764.089 el 54% desea adquirir además nuestros productos regionales, el 46% respondió por la negativa.

412.608 Desea adquirir nuestros productos.

El 40% de los que tienen intensión de adquirir nuestro servicio desea llevarse una fotografía de recuerdo de su paso por la firma. El 60% restante no lo desea.

305.636 Desea llevarse la fotografía.

Adquisición del servicio ANUAL: 764.089 PERSONAS

MENSUAL: 63.674 PERSONAS

Estrategia de Posicionamiento

El objetivo es instalarse en la mente del consumidor como una empresa que ofrece un servicio de mate en un ambiente autóctono, bajo la modalidad FAST.

La estrategia de posicionamiento será del tipo simbólica, trabajando con la imagen del local, el significado social de su ubicación y también con la imagen que tiene el logo.

Seguidamente se detalla algunos aspectos sobre lo expuesto con anterioridad:

• El local comercial está ubicado en SAN TELMO Calle Bolívar al 300 en la Ciudad de buenos Aires.

• Brindando una amplia variedad de combos y de productos regionales, en un local acondicionado y, con un ambiente autóctono destinado a dar a conocer al cultura argentina.

• A través del logo ( imagen diseñada de icono) que tiene la función de presentar a la empresa MATE FAST SRL

Pronostico de ventas:

Análisis de la utilidad en cada periodo:

Dicho análisis se efectúa al escenario normal que es el corazón de este proyecto de inversión

En el 1º año tenemos una utilidad de $ 112.864 si la dividimos por mes dado que la misma es anual, nos daría $ 9.405,33 , si fuera por día nos da como resultado 313,5 $ , en este caso el socio es una única persona, pero si fueran varios se debieran distribuir la ganancia.

En el 2º año una utilidad de $ 185.214, por mes $ 15.439,5, por día $ 514,6

En el 3 año una utilidad de $ 430.867, por mes $ 35.905.58 por día $ 1.197

En el 4º año una utilidad de $ 546.224 por mes $ 45.519 por día $ 1.750,7

En el 5º año una utilidad de $ 578.599, por mes $ 48.216,5 por día $ 1.854,4

*(Está arrojando una utilidad muy alta esto se debe a que hay un solo socio, en el caso original había 4)

En cuanto a la proyección de las ventas en el escenario normal a lo largo de los 5 años:

Las ventas se incrementaron en el año 2º en un 22,65%, en el año 3º en un 27,49%, en el año 4º en un 31,18%, pero en el año 5º si bien se incremento pero fue en un 15,39%, nos está dando la pauta para analizar introducir cambios, para evitar que el mercado se sature.

Comportamiento de los gastos a lo largo de la proyección

Incidencia de los gastos con respecto al total

El presente cuadro nos muestra por ejemplo que el 1º año el 32.12% de los gastos está representado por los gasto de administración, que el 59.60% por gastos de comercialización, las comisiones por el 7.56%, las amortizaciones de intangibles el 0,16% y la amortización de bs de uso el 0.56%, todos respecto del total de gastos en el 1º año de presupuestacion.

Análisis de la competencia

Matriz de las 5 Fuerzas Competitivas (M.Porter)

CLIENTES

"MATE FAST" tendrá como cliente al TURISMO EXTRANJERO, ya que la idea del negocio es dar a conocer la cultura argentina, brindando el servicio de mate y dulzuras regionales.

Dicho turismo será el proveniente de: mayor preponderancia de Brasil, en un 31%, Europa en un 22%, Latinoamérica en un 20% En menor proporción Paraguay, Chile, Uruguay (ver anexo encuesta)

PROVEEDORES:

"MATE FAST" contará con los siguientes proveedores:

• Empresas que nos suministran la yerba mate en sus diferentes sabores.

• Distribuidores de azúcar, edulcorante.

• Panaderías y empresas que fabrican las dulzuras tradicionales como son los churros, berlinesas, pastelitos, tortas fritas, pasta frola, bizcochitos, etc.

• Empresa proveedora de picadas ya listas para su comercialización.

• Distribuidores de bebidas gaseosas (línea Coca-Cola) y agua mineral.

• Distribuidores de bebidas alcohólicas (Marcas: Norton, López, Navarro Correa, etc).

• Fabricantes de mates y bombillas (tanto los incluidos dentro del servicio de combos, como los que comercializamos en forma independiente del servicio prestado)."MALEVO".

• Empresas productoras de dulce de leche y mermeladas artesanales (La Salamandra, San Ignacio, Chimbote, El Brocal, Estancia el Rosario).

• Empresas que nos suministran los utensilios necesarios para la prestación del servicio (servilletas de papel, sorbetes, vasos plásticos, cucharitas, tenedores, cuchillos de plásticos, etc.).

Amenaza de integración hacia atrás: No es probable porque los clientes son turistas y solo están de paso.

Con referencia al PODER DE NEGOCIACIÓN con nuestros proveedores, podemos decir que "MATE FAST" no tiene exclusividad con ninguno de ellos, pudiendo acceder a otros proveedores que posean similares características en casos de problemas de tiempo en la entrega y escasez en los productos, que presenten nuestros proveedores actuales.

COMPETIDORES:

Se realizó un trabajo de investigación de campo en la zona cercana a la ubicación del local.

Dentro de la variada oferta, se encuentra que la mayoría de los restaurantes y bares centran su propuesta en cocina clásica, en pocos casos cocina autóctona, y por lo general con menúes ejecutivos para almuerzos, y menú de merienda para tarde, pero ninguno centra la oferta principal en el mate o en productos regionales.

Aquellos que brindan en sus menúes el servicio opcional de mate son los siguientes:

RIVALES ACTUALES

Al ser Mate Fast un bar temático, donde la propuesta se basa en la transmisión de la cultura Argentina, basada en el servicio de mate y dulzuras regionales, en el trabajo de campo no se encontró propuesta similar, por ende consideramos que al momento no existe competencia directa, pero sí hay competidores indirectos y algunos sustitutos.

SUSTITUTOS:

Incluimos en este grupo a aquellos comercios que si bien no tienen al mate y a la cultura argentina como propuesta principal, cuentan con servicio de mate.

Fileteados Porteños, Club de Café – Defensa 900

Esta pequeña cafetería cuenta con el servicio de mate, consistiendo en una pava de 1lt, el mate con recarga de yerba, acompañado de tostadas con dulce de leche, para dos personas, ascendiendo a un precio total de $27. Tiene 15 mesas para 30 personas. Tiene diversas ofertas pero todas están centradas al menú de almuerzos o cenas.

La Nonna Bianca – Estados Unidos 425

El comercio es una Heladería, que ofrecen además servicio de cafetería y para la tarde, cuentan con servicio de mate. La infusión viene acompañada con bizcochitos o tostadas con dulce de leche, con un precio de $34, para consumir entre dos personas.

El local es pequeño, con pocas mesas, y entre lo más destacable se encuentra el helado sabor a mate cocido.

El Aljibe – frente Plaza Dorrego