Formas de Explotación Pollos, Gallinas, Porcino. Distribución y factores que afectan la producción

Qué es Avicultura y Porcicultura

Es la práctica de cuidar y criar aves como animales domésticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la crianza de aves, sino también en preservar su hábitat y en las campañas de concienciación.

La porcicultura se refiere a La crianza de cerdos.

Formas de Explotación:

Pollos de engorde:

La explotación comercial de pollo de engorde se ha incrementado en los últimos años. Sin embargo, en este tipo de explotación, la alimentación actúa como un factor limitante, el cual encarece los costos de producción. Esta representa alrededor del 70 al 85 % de los costos de producción, de ahí que la mejora de su eficiencia sea uno de los aspectos más importantes en la cría y explotación del pollo de engorde. Se ha determinado que el peso vivo, ganancia de peso, conversión alimenticia, como la respuesta económica es inferior al utilizar concentrados en harina, debido al gasto mayor en energía al momento del consumo. Por tal razón, se propone utilizar concentrados peletizados en vez de los tradicionales, que permitan mejorar el aprovechamiento de las raciones alimenticias, logrando un mejor comportamiento del pollo de engorde en su peso vivo, lo que facilita que se convierta en mejores ganancias con una conversión alimenticia eficiente, por lo que la actividad de producir carne y de recuperar la inversión es factible, por el consiguiente beneficio del efecto del tipo de concentrado, además de que el consumidor dispondrá de una carne con un buen valor nutritivo y posiblemente a un menor costo.

Gallinas Ponedoras: Los sistemas de producción avícolas en nuestro país, se han orientado hacia un manejo intensivo de las especies, especialmente pollos de engorde y gallinas ponedoras. Estas exploraciones se ubican generalmente en pequeñas áreas de terreno, con altos costos de producción, siendo sistemas monoproductivos, de ensamblaje y altamente especializados. En ellas, hay áreas sub-utilizadas que generan costos al ser necesario el control de malezas entre galpones.

Alimentar a gallinas en suelo a base de dietas más bajas en proteína que las normalmente usadas para gallinas en jaula, puede dar lugar a huevos con menor porcentaje de álbumes y un color de yema más oscuro. El principal objetivo de la industria, es el de producir al menor coste posible. Para poder producir igual número de kilos de carne en el menor número de días posibles, debemos adaptar nuestros sistemas de alimentación y manejo a las estirpes actuales lo que implica un fuerte dinamismo en el sector de gallinas ponedoras.

Codorniz:

Es algo que puede realizar, sin ningún tipo de problemas una familia tipo, como una alternativa válida para aumentar sus ingresos.

– No requiere de grandes espacios ya que en 35 metros cuadrados se pueden albergar hasta 1000 ejemplares, en baterías de jaulas.

- En los últimos tiempos, por problemas económicos a causa de la desocupación, entre otros, se ha manifestado un interesante difusión de distintos tipos de micro emprendimiento basados en la explotación agropecuaria.

– Dentro de ellos está la cría de Codorniz Ponedora, también llamada Codorniz Japonesa.

- Se trata de una actividad que puede encararse desde la producción a pequeña escala, que es la que nos interesa en este artículo, hasta escala industrial, con alternativas intermedias.

- Si bien la carne de Codorniz y, sobre todo sus Huevos, aún no son de consumo masivo, en Venezuela y en el resto de América, la revalorización de sus propiedades alimenticias ha despertado un interés en el mercado que se manifiesta en un lento pero continuo incremento en la demanda.

– Especialmente en Europa se incluye en la dieta diaria, por lo que existe una gran oportunidad de exportación de los mismos.

Porcino: el régimen en que se exploten los animales queda determinado por el clima y otros muchos factores y recursos, deberá considerarse para conocer el tipo de construcciones y que es conveniente ampliar.

Las explotaciones de tipo extensivo que se llevan en el medio rural, donde el criadero lleva con la finalidad de producir la mayor cantidad de cerdos con los menores cuidados y al menor costo, las instalaciones deben de ser las más sencillas y económicas, pero cuidando que sean higienes y que aseguren la salud de los animales y su fácil manejo. Cuando son pequeñas y su sistema es de confinamiento debe constar solamente de 5 locales con su respectivo asoleadero siendo ellos: Gestación, paridero, crecimiento, engorda y otro para el semental; la superficie de la parte techada debe de ser para adultos de cuatro a cinco metros cuadrados y de 9 a 10 metros cuadrados de asoleadero cuando se alojan en lugares individuales, y de 2 a 2.5 metros cuadrados de superficie techada y de 4.5 a 5 M2 de asoleadero cuando se agrupan en los lotes , lo que quiere decir que en este caso se ahorra la mitad de superficie; además debe de llevar sus respectivos comederos y bebederos siendo conveniente disponer de una bodega . si se cuenta con praderas naturales, a demás de los locales ya descritos, es necesario disponer de casetas comederos y bebederos portátiles.

Alimentos y Nutrición

Pollos de engorde:

La alimentación del pollo de engorda ocupa el primer lugar dentro de los requisitos necesarios para llevar a cabo una buena producción; le siguen la vacunación, la bioseguridad, medicación, y finalmente el manejo y la supervisión y registro de datos. La continua y significativa mejora que ha venido mostrando la producción de pollo de engorda en las últimas décadas obedece, en parte, a un mejor conocimiento de las necesidades nutricionales del ave y a una mayor proporción de nutrientes utilizados por el ave en la obtención de ganancia de peso. Se han identificado más de 40 elementos químicos esenciales para la alimentación del pollo de engorda y se agrupan en:

Agua: limpia y potable, pues ingieren 2 a 3 veces más agua que alimento
Proteína: la obtiene a partir de los aminoácidos como la lisina, metionina, triptofano, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, histidina y arginina. Además requieren de Ácidos grasos, siendo el esencial el Linoléico
Grasas y Carbohidratos: aportan al pollo la energía necesaria para mantenerse. Los carbohidratos junto con la proteína representan los ingredientes más costosos en la dieta
Vitaminas y minerales: las vitaminas y los minerales constituyen la parte inorgánica de la dieta del pollo. Los principales minerales requeridos en la dieta del pollo de engorda son el Calcio, Fósforo, Sodio, Cloro, Potasio, Magnesio, Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Yodo, Selenio y Molibdeno

Las diferentes variables que debe cumplir una explotación de pollo de engorda para asegurar una adecuada nutrición son:

Raza del pollo de engorda
Contenido energético en la dieta del pollo de engorda
Temperatura ambiental de la caseta de los pollos de engorda
Parasitosis
Micotoxinas en la dieta
Enfermedades de los pollos de engorda
Estrés

Gallinas Ponedoras:

Debe practicarse una alimentación en fases para asegurar el consumo correcto de nutrientes con la finalidad de cumplir con la demanda de producción y a la vez controlar el tamaño de los huevos. Las dietas deben ser formuladas de acuerdo al consumo real de las aves y el nivel deseado de producción.

El consumo adecuado de calcio, fósforo, minerales (zinc, magnesio, manganeso y cobre) y vitamina D-3 son esenciales para la calidad de la cáscara. La biodisponibilidad de los minerales varía grandemente entre las materias primas y debe ser considerado cuando se formulan las dietas. Las estrategias nutricionales en aves reproductoras tienen que ir orientadas a conseguir la mayor disponibilidad de calcio para el proceso de formación de la cáscara durante las horas de calcificación, que normalmente coinciden con las horas de oscuridad. Diversos factores pueden afectar la correcta deposición de calcio en la cascara y normalmente un menor espesor de la cáscara va asociado a una facilidad de rotura.

Codorniz:

Una buena alimentación nutricio en las codornices te compensaran en la cantidad de huevos que coloquen y mas carne en la faena. Los alimentos de las codornices depende más de la proteína que otros nutrientes que lo puedes encontrar en los vegetales como soja y el girasol, con reserva la harina de algodón, aunque haya sido tratada para exterminar el gosipol, su uso trae como consecuencia la aparición de una coloración violácea en la yema. Los alimentos de animales como harina de carne, pescados, harina de plumas (Con esta hay que tener cuidado ya que suelen tener aminoácidos como Lisina, Metionina y Triptofano) son muy útiles para la alimentación de la codorniz.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.

1. AGUA Facilita la digestión. Regulación de la temperatura corporal. Forma parte de líquidos corporales. Eliminación de desechos. La codorniz requiere al menos 12 veces el peso de la dieta seca en agua al día.

2. PROTEINA Suministrar los aminoácidos necesarios, especialmente metionina y lisina. Debe ser de buena calidad, para que tenga un elevado valor biológico. •Fortalece y mantiene los huesos, músculos y la piel. •Ayuda en la formación del huevo. •Ayudan a fabricar y regenerar los tejidos.

3. ENERGIA Depende de la concentración de la energía metabolizable. Edad del ave. Estado reproductivo. Temperatura ambiente. •Principal fuente de energía. •Mantienen la temperatura corporal. •Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.

4. VITAMINAS Son sustancias orgánicas requeridas en cantidades pequeñas en la dieta. • Son indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo. • La vitamina E ayuda a la fertilidad del animal y también es un antioxidante celular.

5. MINERALES Constituyente esencial de la estructura esquelética y huevo. Esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.

Porcino:

La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de un criadero, ya que de ella depende no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino también la rentabilidad de la granja. La alimentación representa entre un 70 a un 85% de los costos totales de producción. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos.

Los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores como genética, raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y absorción de nutrientes por parte del animal, calidad de materias primas, etc. Por tal motivo es que las tablas más modernas de requerimientos nutricionales tienen en cuenta todos estos factores para establecer dichos requerimientos, los cuales son específicos para cada explotación.

Distribución de las zonas y factores que la afectan

Pollos de engorde: El Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MAT) indica que el beneficio de pollos de engorde para 2007 fue de 780.109 toneladas; lo que se traduce en un total de 413.721.798 cabezas de aves. Los estados de mayor producción para 2007 fueron Aragua, Carabobo y Zulia con 90.800.923, 88.294.091 y 71.055.178 cabezas de pollos respectivamente. A pesar de que las cifras oficiales no contabilizan 2008 y 2009, se presencia un crecimiento constante en el sector a partir de 2003. Actualmente en Venezuela la distribución de la producción avícola se encuentra repartida en 20% para la región occidental, 60% para la central, 18% en el oriente y 2% distribuidos en el resto del país. Uno de los estados del país con mayor crecimiento es Táchira, el cual cuenta con 115 granjas para la cría de pollo que producen 2.300.000 kilos de carne mensuales. Estas granjas cuentan con tecnología para el engorde de las aves, logrando que alcancen un peso de 2,75 kilos en 38 días.

Gallinas Ponedoras: Hoy este subsector hace parte de los renglones estratégicos que les permiten a muchos países mantener la seguridad agroalimentaria con una gran generación de valor y empleo en la cadena productiva que lo compone. En Venezuela se realiza con un alto nivel de organización gremial, encontrándose que el 76,5% de la existencia nacional de aves se concentra en orden de importancia en cinco estados: Aragua, Carabobo y Zulia (58%), Miranda y Anzoátegui (42.1%). Los desarrollos avícolas se encuentran localizados en los alrededores de los grandes centros urbanos. El mercado nacional es casi totalmente suplido por las cadenas manejadas por empresas transnacionales; incluso para las áreas rurales distantes a los centros de producción, donde los productos son más costosos y de menor calidad, principalmente los huevos (poco frescos), lo cual incide en el menor consumo con sus impactos negativos en la nutrición humana y la seguridad alimentaria local. Situación que obliga a retomar y consolidar iniciativas para recuperar el rol y la importancia de la avicultura familiar especialmente para la producción de huevos que según los expertos es la fuente de proteína de menor costo y de mayor valor biológico. Domínguez (2010) dice que la avicultura es una solución viable a los problemas alimenticios de las grandes concentraciones humanas, garantizando el abastecimiento de carne de aves y huevos de consumo. En la actualidad, según datos de la asociación latinoamericana de Avicultura (ALA), Venezuela está produciendo mensualmente 10072584 cajas de huevos de 360 unidades, el consumo anual per cápita se ubica en 131.94 unidades/habitante, el consumo per cápita de pollo se encuentra por el orden de los 34.70 Kg/habitante Sin embargo, por los momentos la producción se mantiene en 852676 toneladas. Pese a la problemática del sector avícola las dificultades en el manejo de los factores ambientales y climáticos, aunados a los de producción y sanitarios, las enfermedades de las explotaciones intensivas siguen siendo limitantes y de gran impacto en el sector, la alta dependencia (80%) de materia prima importada para la producción de alimentos concentrados, los altos costos de producción y procesamiento de aves y huevos de consumo, impiden competir eficientemente en los mercados de exportación.

Los cerdos están adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo. En el año 2001 los principales países en cuanto al número de animales eran China, con 454 millones de cerdos; Estados Unidos, con 59 millones; Brasil, con 29 millones; Alemania, con más de 25 millones, y España, con 23 millones. A continuación se encontraban, en orden descendente, Vietnam, México, India, Polonia, Rusia, y Francia. A escala mundial, la población de cerdos en 2001 alcanzaba casi los 923 millones.

En la distribución de Codornices se puede afirmar que la explotación de estas aves es un sector creciente, ya que se presenta como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. En algunos países de Suramérica la coturnicultura está en auge por presentar las condiciones climatológicas apropiadas, como es el caso de Colombia, Venezuela, Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las explotaciones durante la última década, al igual que en México, país en el que la codorniz representa una muy buena opción como acompañante de algunos de sus platos. En Venezuela la producción de codornices de la especie doméstica Coturnix coturnix japónica, es una industria incipiente, conformada por pequeños productores, dedicada principalmente hacia la producción de huevos en muchos casos de forma artesanal. La compra y el consumo de carne, se realizan fundamentalmente con el ave entera.

Factores que afectan la Producción de los pollos de engorde y las gallinas ponedoras: Para el desempeño de sus funciones, el organismo de las aves es tan sensible al medioambiente como el del ser humano. En consecuencia, resulta indispensable conocer cómo es que afecta a los animales para poder controlarlo y que no crea problemas de producción. De ahí que hasta la más mínima consideración y atención pongamos al respecto, inevitablemente el ave responderá positivamente. Todo ello provoca la aparición de enfermedades que disminuyen el ritmo de producción normal de la granja. De ahí la importancia de estar al tanto de controlar estos factores.

Temperatura.- La temperatura determina en un momento dado el nivel de utilidades de una operación avícola. La zona de confort de neutralidad térmica de las gallinas se encuentra entre los 10 y 20°C. Por debajo de este rango, las aves empiezan a tratar de ajustase cambiando su comportamiento, incrementando el consumo de alimento, pues requieren mayores niveles de energía para mantener su temperatura corporal. A más de 20°C disminuye la necesidad de utilizar la energía del organismo y, con una temperatura superior a 30°C las aves son cada vez más incapaces de afrontar la situación de baja humedad y ocurre evaporación, lo cual produce un efecto refrescante en las aves.

Transferencia de calor. Los mecanismos que tienen las aves para eliminar el calor al ambiente son: radiación, conducción, convección y evaporación. La radiación es la transferencia de calor por radiación electromagnética (generalmente infrarroja): es el principal mecanismo por el que un fuego calienta la habitación. Y la evaporación es la transferencia de calor por respiración. La falta de humedad, Ventilación son otros factores que afectan a estas aves.

Factores que afectan la producción de codorniz:

La necesidad de altas temperaturas al principio de la cría exige que se mantenga el galpón lo más sellado, lo que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxígeno, lo cual produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas. La humedad de la cama al principio de la cría es poco deseable, ya que provoca la aparición de amoniaco, lo que daña a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama. El consumo normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento varía en función de la temperatura ambiente, y su deficiencia conduce a la intensa decoloración de los huevos. Otros factores importantes de estrés son la falta de alimento e iluminación, ruido anormal, mala ventilación e incluso el cambio de operarios y de su ropa. En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentación y prevenir la muerte por que las aves se amontonan. En la fase de cría, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo que socava el logro del peso deseado para el inicio de la producción.

Factores que afectan la producción del porcino:

El productor es el que asume más riesgos.
Incrementos en el precio de alimentos balanceados
Bajos precios en el precio de la carne
Altos costos de producción
Baja producción de cultivos tropicales
Ausencia del sistema de control de calidad en las materias primas
Ausencias de programas y políticas ambientales
Alta dependencia de Genética
Bajo consumo de Carne

Autor:

Janeth Rojas