Turismo y hoteles

Capitulo Nº1

Marco teórico

1.2 Concepto y definición de la palabra turismo.

La palabra turismo se deriva del latín tornus (torno) y tornare (redondear, tornear, girar), y el sufijo ismo se refiere a la acción que realiza un grupo de personas, por lo que etimológicamente puede definirse al turismo como las personas que viajan con la intención de regresar a su domicilio habitual. Clive L. Mor ley señala que a pesar de su creciente importancia y del trabajo realizado por las personas que han estudiado al fenómeno, el turismo no es un concepto bien definido. Los esfuerzos por establecer una definición se remontan hasta 1933 y desde entonces se han realizado distintos acercamientos a una definición emanada del despliegue económico, sociológico, de comercio o por la preocupación de establecer estadísticas confiables de la actividad. 

Evolución de la historia

Habiendo viajado por el mundo desde muy temprana edad, los fundadores han aprendido a apreciar la belleza y la variedad que cada país ofrece. Aunque en nuestra opinión pocos destinos tienen la habilidad de mezclar su alma y llenar sus más grandes deseos con una mágica fauna, flora, aventura, cultura, historia, deporte, romance, playas tropicales y entusiasmo, así como nuestros viajes privados en los destinos selectos de Centro América, Guatemala, Belice y Honduras.Nuestro lema es "La variedad nos encanta la historia El turismo como tal, nace en el, como una consecuencia de la revolución industrial con desplazamientos cuya intención principal es el ocio, descanso, cultura, salud, negocios o relaciones familiares. Estos movimientos se caracterizan por su finalidad de otros tipos de viajes motivados por guerras, movimientos migratorios, conquista, comercio, entre otros. No obstante el turismo tiene antecedentes históricos claros.

1 Edad Media

Durante la Edad Media hay en un primer momento un retroceso debido a la mayor conflictividad y recesión económica consiguiente. En esta época surge un tipo de viaje nuevo, las peregrinaciones religiosas. Éstas ya habían existido en la época antigua y clásica pero tanto el Cristianismo como el Islam las extenderían a mayor número de creyentes y los desplazamientos serían mayores. Son famosas las expediciones desde Venecia a Tierra Santa y las peregrinaciones por el Camino de Santiago (desde el 814 en que se descubrió la tumba del santo), fueron continuas las peregrinaciones de toda Europa, creándose así mapas, mesones y todo tipo de servicios para los caminantes). En el mundo Islámico el Hajj o peregrinación a La Meca es uno de los cinco Pilares del Islam obligando a todos los creyentes a esta peregrinación al menos una vez en la vida.

2. Edad moderna

Ésta es también la época de las grandes expediciones marítimas de españoles, británicos y portugueses que despiertan la curiosidad y el interés por viajar.

A finales del siglo XVI surge la costumbre de mandar a los jóvenes aristócratas ingleses a hacer el Grand Tour al finalizar sus estudios con el fin de complementar su formación y adquirir ciertas experiencias. Era un viaje de larga duración (entre 3 y 5 años) que se hacía por distintos países europeos, y de ahí proceden las palabras: turismo, turista, etc.

El Grand Tour es un viaje motivado por la necesidad de instrucción de estos jóvenes aristócratas que en un futuro habrán de gobernar su país. Del conocimiento "in situ" de la grandeza de Roma, París o Atenas así como de los debates en los cafés de los grandes centros termales, los viajeros deberían aprender cómo llevar las riendas de un Imperio como el británico. Para algunos autores éste es el auténtico fenómeno fundacional del turismo moderno ya que surge como un fenómeno revolucionario en paralelo al resto de transformaciones que se dan en la Ilustración.

3 Edad Contemporánea

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Es posible afirmar que los viajes de placer tuvieron sus inicios en los últimos años del siglo XIX y los primeros del siglo XX. Grandes cambios en la sociedad, en los estilos de vida, en la industria y la tecnología alteraban la morfología de la comunidad. Hay en la historia momentos de cambios excepcionales y de enorme expansión. El siglo XIX fue testigo de una gran expansión económica, seguida de una revolución industrial y científica incluso mayor en la segunda mitad del siglo XX. El turismo fue uno de los principales beneficiarios, para llegar a ser a finales del siglo XX la mayor industria del mundo.

Con la Revolución industrial se consolida la burguesía que volverá a disponer de recursos económicos y tiempo libre para viajar. En la Edad Contemporánea el invento de la máquina de vapor supone una reducción espectacular en los transportes, que hasta el momento eran tirados por animales. Las líneas férreas se extienden con gran rapidez por toda Europa y Norteamérica. También el uso del vapor en la navegación reduce el tiempo de los desplazamientos.

4 El turismo en la actualidad

A partir de la década de 1990 se impulsa con fuerza la creación de nuevos productos turísticos, especializados según las demandas de los turistas. Esta tendencia caracteriza al turismo a nivel mundial e implica la creación y la presentación de distintas opciones para distintos gustos y necesidades. Así, los agentes económicos interesados en impulsar el crecimiento del turismo ofrecen la práctica del turismo aventura (orientadas a aquellos que realizan deportes), el ecoturismo (para los comprometidos con la protección del ambiente) o el turismo cultural (para quienes se interesan por manifestaciones culturales).

Esta diferenciación de la oferta turística también implicó crear una alternativa a las formas más masivas del turismo que habían caracterizado a las décadas anteriores; así, surgen servicios (como hotelería de alta categoría), productos (como el turismo de estancias) y actividades (por ejemplo, paseos aéreos para sobrevolar algún paisaje) que apuntan a un consumidor más exigente y selecto.

5 El turismo en panamá

Panamá es un país con todo. Panamá tiene la costa del Pacífico de un lado y la costa del Caribe por el otro – a sólo 2 horas en coche de distancia el uno del otro en algunos lugares! Panamá cuenta con 49 parques y reservas. Panamá es rica en diversidad cultural con 7 culturas indígenas que viven. Panamá es también el hogar del mundialmente famoso Canal de Panamá.

La Ciudad de Panamá es una de las capitales más cosmopolitas y culturalmente diferentes, y agradable en toda Centroamérica. Edificios comerciales modernos se mezclan con calles empedradas y arquitectura colonial española de los siglos pasados. Al oeste de la capital se encuentra el Canal de Panamá, la hazaña legendaria de la humanidad que une dos océanos.Hermosas playas de arena, amigable anfitriones cálidos, retiros fresco de montaña .. Panamá es un destino imprescindible para la persona que busque sol, aventuras o un gran lugar para retirarse

6 Historia de la hotelería

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.

Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.

Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.

En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha.

La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la hostelería.

Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y la competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de la población.

Hotelería:

Es la Industria que se ocupa de proporcionar a los clientes alojamiento, comida y otros servicios, mediante pago.

7 Clasificación de hoteles

1 Una estrella

Estos hoteles siempre son los más económicos y los que menos servicios tienen. Tendrás una habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con baño compartido. Son estrictamente funcionales –sólo para dormir y seguir viaje– y no cuentan con servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz. 

2 Hotel 2 estrellas Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús básicos.Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es de lo más atractivo. 

3Hoteles de tres estrellas

Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, teléfono privado y baños confortables. Algunos incluso poseen una pequeña heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de la estadía en caso de que las consumas. Siempre están bien ubicados, sea porque están en el casco céntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares turísticos cerca de grandes atracciones. 

4Hoteles de cuatro estrellas

Estos hoteles están considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de baño y TV por Cable. También ofrecen una serie de facilidades como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandería, centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.

5Hoteles de cinco estrellas

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atención y la más amplia gama de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de gimnasia con profesores y animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de guardería para niños, shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las comidas y veladas con música en vivo, además de una carta desarrollada por varios chefs especializados en la gastronomía de la región. 

Marco institucional, Reseña histórica

1Restaurant

Rausch Restaurant es un concepto creado por los afamados Chefs Jorge y Mark Rausch, quienes traen sus exquisitas creaciones culinarias a Panamá las cuales usted podrá degustar en este exclusivo restaurante.

Jorge Rausch estudio cocina en Inglaterra en Le Tantee Marie School of Cookery. Posteriormente entró a trabajar con el reconocido Chef Raymond Blanco en su Restaurante de dos Estrellas Michelin Le Mano ir aux Quatre Saisons, donde estuvo 3 años. Luego trabajo en varios de los Restaurantes más importantes de Londres como Lombard Street, El Hotel Savoy, The Square y Sal y Clarke, antes de Regresar a Bogotá en el 2003 para crear junto a su Hermano Mark, Criterion.

Mark Rausch, Chef Pastelero, estudió cocina en Vancouver, Canadá, en The Pacific Institute of Culinary Arts. y enseguida inició su carrera en restaurantes destacados como Bridges, Aqua Riva y Morresey. Luego trabajo con el reconocido pastelero Jean Pierre Sánchez en el Hotel Delta Pínchale.

Los Hermanos Rausch son propietarios del Restaurante Criterion y Allan en Bogotá, La contando Criterion con el Premio 5 Estrellas de Diamantes otorgado por The American Academy of Hospitality Science por 3 años consecutivos. Adicionalmente fueron galardonados con el premio La Barra 2011 como los Mejores Chef de Colombia

2 ANTECEDENTES

Fën Hoteles fue fundado en el año 2002 y es la mayor compañía argentina de  franchising y management hotelero. Actualmente administra dos cadenas: Esplendor y Dazzler y 8 hoteles, 6 en Buenos Aires, 1 en Pilar y 1 en El Calafate.

Fën Hoteles está llevando adelante un importante plan de expansión. Recientemente inauguró de un nuevo hotel boutique en el barrio de Palermo Soho, tiene prevista la apertura de otro establecimiento de estas características en la ciudad de Rosario para el año próximo y un importante desembarco en países de la región que comenzará con la apertura del Hotel Guaraní de Asunción del Paraguay a principios de 2008.

Desde su llegada al hotel Esplendor Panamá, apreciará que es un hotel como ningún otro.

El hotel cuenta con 42 pisos cubiertos por una imponente fachada de aluminio y cristales, lobby de doble altura y 100 amplias y funcionales Suites únicas en su categoría, que hacen de Esplendor Panamá un lugar insuperable.

Esplendor Panamá está situado en la Avenida Samuel Lewis en Ovario, a pocos metros del centro bancario internacional de la Ciudad de Panamá, capital y principal centro cultural y económico del país.

Su entorno se caracteriza por una intensa actividad financiera y es conocido como uno de los sitios más importantes de la región, una nueva frontera para negocios y placer.

Planeamiento y diseño

Desarrollo del plan de negocios

-estudios de mercado, demanda tarifa y costo y sensibilidad

-optimación del retorno sobre la inversión

Diseño arquitectónico del hotel

-definición de tipo de hotel

-tamaño de las habitaciones, optimización espacio común

-requerimientos operativos y técnicos

–diseño interno: layout de habitaciones y muebles.

Compras de equipamiento

-especificaciones y tipo de equipamiento necesario

–negociación y cotización de compras

-seguimiento, planificación de entregas y recepción

Pre-apertura y puesta en marcha

–selección de personal y entrenamiento inicial

-campaña de lanzamiento del hotel

-prueba del hotel

Habitaciones

Las 100 exclusivas Suites del Hotel Esplendor Panamá han sido diseñadas con un concepto contemporáneo donde se fusionan materiales y objetos como el cuero y la madera, creando un ambiente sobrio, a la vez que atrevido. El hotel cuenta con seis tipos de Suites de 1 o 2 habitaciones, cuya superficie oscila entre 90m2 y 111m2 distribuidas en 2 ambientes: área de oficina y área social separadas de las recamaras, además de contar con una cocina completa.

Camas King size con pillow top

Área de oficina con escritorio tapizado en cuero

Área social

Cocina completa con cafetera, estufa eléctrica, refrigerador de 10 cu ft.

Servicio de Mini-Bar y De luxe Mini Bar según habitación

Vajilla para 2 y 4 personas, según Suite

TV LCD 32" en el área social y en la habitación

Radio despertador para IPOD según habitación

Teléfono con buzón de mensajes

Aire acondicionado con control individual

Amplios closets

Kit de baño de Pascal Morabito

Batas

Baño amplio con ducha

Caja de seguridad con capacidad para laptop según habitación

Servicios

Esplendor Panamá ofrece a cada uno de sus huéspedes una estratégica y privilegiada ubicación en pleno corazón del centro bancario y financiero, y también la posibilidad de disfrutar de la serenidad más exquisita y espectaculares vistas desde el confort de amplias Suites únicas en la ciudad. Por otro lado, su exclusivo restaurante de primera categoría y lo unge bar Rausch del internacionalmente aclamado chef Jorge Rausch ofrecerá una exquisita cocina francesa donde se combina un ambiente íntimo con un diseño innovador, con una atención cálida y eficiente. Esplendor Panamá complementa su estadía con los siguientes servicios:  

Desayuno buffet incluido

Front Desk 24 hrs

Concierge 24 hrs

Room Ser vice 24 hrs

Servicio de Internet Wi-Fi gratuito en habitaciones y áreas públicas

Bell voy

Depósito de equipaje

Piscina exterior con bar, terraza y solárium

Business Center con servicio de impresión, fax y fotocopia

Valet parking

Sala de Reuniones y Eventos

Lavandería y tintorería con servicio de urgencia

Cunas

Servicio de despertador

Servicio de taxis turísticos exclusivos del hotel

Servicio de alquiler de autos ($)

Check-in 3 p.m. | Check-out 12 a.m

2 NUESTRA MISIÓN

Nuestra misión es proveerles a nuestros clientes la experiencia perfecta en sus vacaciones, sorprendiéndolos en cada momento, desde el primer contacto con Tropical Discovery Cervices hasta el final de sus vacaciones. Queremos asegurarles que contamos con asesores expertos, de tiempo completo y servicio profesional, con una selección de excelentes hoteles, spas, villas, guías y transportes para escoger. Todo esto en los destinos más deseados de Centro América y el Caribe.

Nuestra Visión

", Y le aseguramos que a usted también le encantara. Déjenos compartirle nuestro amor por la fascinante e increíble diversidad de la región, en pocos días usted puede experimentar una rica historia colonial – conocer las increíbles ruinas Mayas y su arqueología impresionante sumergida en los bosques tropicales – navegar, bucear, pescar en los cayos, isletas y el segundo arrecife más grande del mundo – disfrutar del clásico pez Bill del Océano Pacífico o sus interminables playas de arena volcánica – visitar las montañas cubiertas de nubes, bosques, pueblos de indígenas Mayas, lagos resplandecientes, ríos, cataratas, cuevas, volcanes…y mucho más.

3 Política de beneficio programas que promueven el desempeño del colaborador

AGENTE DE RESERVAS

4 DESCRIPCION DE TAREAS Y RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS

-COMTESTAR CUALQUIER PEDIDO DEN RECERBAS O IMFORMACION DE MANERA PUNTUAL Y PROFECIONAL.

-CONOCER TODAS LAS CARACTERISTICAS DE HABITACIONES SUS UBICACIONES Y SERVICIOS DEL HOTEL.

-MANTENER ACTUALIZADAS LA ESTRUCTURA "TARIFARIA DEE TODO LOS HOTELES

-MANTENER E INFORMAR LAS DIFERENTES PROMOCIONES

-TOMAR TODOS LOS DATOS E INFORMASION NECESARIA PARA PARATODA LAS RESERVAS SEGÚN SU PROCEDIMIENTO

HERRAMIENTAS ESPECÍFICAS A UTILIZAR

SISTEMA DE INTERNET

OPEN OFICE

SISTEMA DEL HOTEL (CM)

HABILIDADES Y COMPETENCIAS

ETIQUETA DE COMBERZACION

COMUNICASION FICAS

ACTITUD DE SERVICIO

ACTITUD DE BENTAS

NEGOCIASION

ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACION

INSTRUCCIÓN PARA GERENTES

FORMULARIO DE EVALUACION DE ENTREVISTA

5PARTICIPACION DEL MERCADO

Tenemos establecimientos en Panamá y Paraguay abiertos bajo la marca Esplendor y estamos a punto de inaugurar el Esplendor Cervantes en Montevideo los primeros días de octubre. Éste es un hotel hecho en un edificio antiguo, reciclado, que mantiene su piso de 1900 en un barrio donde hay un teatro en el que cantó Gardel y donde Sábato, Borges y De Benedetti se juntaban. Estamos construyendo en Lima, Perú; Santiago de Chile y tenemos proyectos en Uruguay y  Paraguay. Somos una multinacional con sede en Argentina y cubrimos toda Latinoamérica, y si mañana tiene que hacer un hotel en Madrid lo hará. Tenemos una capacidad de crecimiento enorme, y mientras vamos creciendo en hoteles también los hacemos en nuestra central operativa, en la oficina de administración, en  reservas, marketing y recursos humanos. Es que cada hotel tiene su inversor y cada uno quiere un trato personal. Por eso armamos una task forcé para estar en todos lados al mismo tiempo. El secreto es que trabajamos mucho. Somos abiertos y flexibles con nuestros equipos para prepararlos, entrenarlos y capacitarlos para que tomen decisiones. Esa actitud a veces sale bien, otros males, pero siempre sirve como aprendizaje.

6 EL PRESUPUESTO DEL HOTEL

FUNCION DEL PRESUPUESTO

CADA HOTEL TIENE UN PRESUPUESTO ASICNADO. DESARROLLADO POR EL AREA DE CONTROL DE GESTION BASADOS EN DATOS ISTORICOS, CON ESTE PLAN SE IMBOLUCRARAN AL GERENTE Y ALAS AREAS DEL HOTEL EN LA ELABORACION DEL PRESUPUESTO ANUAL EL PRESUPUESTO PERMITE AL GERENTE FLEXIBILIDAD EN LA OPERACIÓN DEL HOTEL, PERMITIENDOLES ASI EL CONTROL DE COSTOS Y LOS RESULTADOS ECONOMICOS DEL NEGOCIO.SE EFECTUARA UNA REUNION FRENTE AL COMITÉ POR LOTANTO EL GERENTE DEBERA DAR UNA EXPLICASION

7 FINANZAS

SE TRATA DE EVALUAR LA SITUACION DEL HOTEL A NIVEL DE COSTO Y PRESUPUESTO

8COMPARACION DE PRESUPUESTO: SE ADJUNTA UNA PLANILLA QUE COMPARA LOS COSTOS REALES ESTA TABLA REFLEJA LOS COSTOS REALES DEL M10ES ANTERIOR, Y DEL MMAA (MISMO MES AÑO ANTERIOR).

9CONTROL PRESUPUESTARIO: SE REALIZA UN ANALISIS DE FORMA ESCRITA ASERCA DE LAS PRINCIPALES DESBIASIONES DE LOS COSTOS RESPECTO AL PRESUPUESTO PARA ESE MES.

11ANALISIS DE COSTO: SE ANALISA DE MANERA ESCXRITA LAS BARIASIONES DE LOS COSTOS RESPECTO DEL MES ANTERIOR Y DE SU PROMEDIO ANUAL

12CUADRO DE EBOLUCION DE COSTOS: SE PRESENTA DE FORMA RESUMIDA EN CUADRO COSTOS,Y UN GRAFICO CON LA EBOLUCION DE COSTOS TOTALES COSTOS OPERATIBOS Y DE PERSONAL

13PLANILLA DE IMBERCIONES: MUESTRA TODAS AQUELLAS INVERCIONES PENDIENTES QUE EL GERENTE QUIERA LLEVAR A LA REUNION DE COMITÉ PARA SU APROBACION

14 Estructura organizativa

USO CORRECTO DE UNIFORMES

Recepción femenina: conjunto de blazer y pantalón

_blazer: dos bolcillos laterales cerrados y tres botones

_pantalón: cortes rectos sin pizas cintura intermedia

–genero: perrots lana/poliéster y lana lisa –color: negro liso, perrots N° 6705

_talle a medida

.T-SHIRT: REMERA MANGA CORTA DOBLE DELANTERA

-genero: tela modal.

-color: blanco.

-talle: a medida

Autor:

RECEPCION MASCULINA DAZZLER

CONJUNTO DE BLAZZER Y PANTALON

-BLAZZER: DOS BOLCILLOS CERRADOS Y TRES BOTONES

-PANTALON: CORTE CLACICO ALA CINTURA CON PINZAS

-GENERO PERROTS LANA Y POLIESTER LANA LIZA

-COLOR: NEGRO LISO PERROTS N°6705

TALLE: A MEDIDA

-CORBATA GENERO FANTACIA JAQUARD

-TALLA: UNICO ESTACION INBIERNO –VERANO

BELL BOY MASCLINO DAZZELER

CONJUNTO DE BLAZER Y PANTALON

-BLAZER: CUELLO ORIENTAL, CARTERA O TAPADA

-PANTALON: CORTE CLASICO ALA CINTURA CON PINZAS

-GENERO: PERROTS LANA Y POLIESTER LANA LIZA

-COLOR: NEGRO LISO PERROTS N.6705

-TALLA AMEDIDA

-REMERA MANGA CORTA, CUELLO REDENDO

-GENERO: ALGODÓN 100%

-COLOR NEGRO

-TALLA: S, M, L, Y, XL

-ESTACION: INVIERNO-BERANO

BELL BOY MASCLINO DAZZELER

CONJUNTO DE BLAZER Y PANTALON

-BLAZER: CUELLO ORIENTAL, CARTERA O TAPADA

-PANTALON: CORTE CLASICO ALA CINTURA CON PINZAS

-GENERO: PERROTS LANA POLIESTER FANTACIA TIZADA

-COLOR: NEGRO LISO PERROTS N.6705

-TALLA AMEDIDA

-REMERA MANGA CORTA, CUELLO REDENDO

-GENERO: ALGODÓN 100%

-COLOR NEGRO

-TALLA: S, M, L, Y, XL

-ESTACION: INVIERNO-BERANO

AMA DE llaves FEMENINO DAZZLER