El chocolate; producto local para el desarrollo estratégico turístico (Venezuela)

…el CHOCOLATE como una oportunidad de producto local para el desarrollo estratégico turístico sostenible.

Introducción

El ministerio del Poder Popular para el Turismo (Mintur), en conjunto con diversas instituciones, realiza jornadas de evaluación de proyectos para impulsar el turismo sostenible en el municipio Brión, estado Miranda.

Dirigentes políticos coinciden que debe desarrollarse en el territorio un turismo integral coordinado con el poder popular y con las comunidades organizadas, que permita aprovechar las bondades turísticas que posee el municipio.

Tal es el caso de la empresa de Producción Social, con una inversión de 17.9 millones de bolívares, el Gobierno Bolivariano, a través de la Corporación de Miranda y el Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras (MinPPAT), inauguró la Planta Chocolatera El Cimarrón, ubicada en el municipio Brión, parroquia Higuerote del estado Miranda.

Higuerote símbolo de Sol, playas, turismo diverso, cultura, tambores, excelente potencial turístico e infraestructura. Al incorporar los atractivos de la zona, adaptarlos a su programación y orientarlos a la recreación de sus huéspedes, con tarifas asequibles al turismo nacional y que se acerque a sus expectativas está un poco distante.

Higuerote rodeado de bellos parajes naturales, mantienen ricas tradiciones culturales. Una combinación de tradiciones y costumbres africanas, creencias religiosas, que siglos atrás albergó uno de los puertos más importantes de Venezuela como exportador de cacao; reconocido por las casas chocolateras, como uno de los mejores del mundo.

Aspectos de la problemática

Algunas deficiencias limitan la oportunidad de explotar el chocolate como un producto turístico sostenible para buen desarrollo estratégico del municipio Brión.

• Considerando que persisten insuficiencias en materia de conceptualización de producto turístico sostenible.

• Faltando un plan estratégico de sistemática integración, participación, compromiso, comunicación, de agentes del sector público y privado responsables del proyecto turístico del municipio.

• Es insuficiente el plan de Marketing para la promoción, difusión y comercialización de este producto.

• Insuficiente iniciativas que se articulen al desarrollo turístico

• Inexistencia de señalización y facilidades turísticas hacia los atractivos turísticos, especialmente la planta de producción social de chocolate.

• Es insuficiente la incorporación de todos los grupos sociales de la comunidad, en los proyectos emprendidos en ella.

Justificación e importancia del estudio

• Comunidades locales, a través del producto turístico sostenible como es el chocolate, obtendrán la recuperación de patrimonio cultural económico y natural este delicioso chocolate barloventeno.

• Prestadores de servicios turísticos en comunidades de la región, con especial atención a la divulgación y comercialización del chocolate.

• Se identificaron las principales alianzas necesarias entre los diferentes sectores públicos y privados para diseñar un Plan Operativo Institucional adscrita al municipio Brión, en función de las políticas y objetivos estratégicos de la nación en cuanto al producto turístico sostenible para un buen desarrollo estratégico del territorio.

La mayor parte de los agentes ya estaban identificados, necesario para el desarrollo de la conceptualización del chocolate como producto turístico sostenible, siendo uno de los principales aportes al desarrollo estratégico del municipio Brión Estado Miranda.

• OBJETIVO GENERAL: Analizar el CHOCOLATE como una oportunidad de producto turístico local para el desarrollo estratégico sostenible del municipio Brión Estado Miranda.

• OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar el diagnóstico del potencial de productos turísticos del municipio Brión estado Miranda.

• Estudio de la estructura del marco lógico establecido para el desarrollo del plan estratégico de Marketing en el municipio Brión estado Miranda.

• Profundizar en el estudio de la conceptualización de producto turístico sostenible

• 2. EL TURISMO SOSTENIBLE O EL DESARROLLO TURÍSTICO SOSTENIBLELa Unión Mundial para la Naturaleza, UICN (OMT, 1993) da el siguiente concepto de Desarrollo Sostenible:  "El desarrollo sostenible es un proceso que permite que se produzca la evolución sin deteriorar y agotar los recursos que lo hacen posible. Este objetivo se logra, generalmente, gestionando los recursos de forma que se puedan ir renovando al mismo ritmo que van siendo empleados, o pasando de un recurso que se regenera lentamente a otro que tenga un ritmo más rápido de regeneración.

De esta forma, los recursos podrán seguir manteniendo a las generaciones presentes y futuras". El desarrollo del turismo sostenible de orientación ecológica requiere de la acción de todos los agentes involucrados en este tipo de acciones como lo señala la OMT (1993)"…un turismo sostenible, que satisfaga las necesidades de los turistas actuales y de las regiones receptoras de hoy día, pero que también proteja y mejore las oportunidades del turismo futuro el turismo sostenible no puede funcionar únicamente a base de imposiciones de la administración pública; es preciso, además, que el sector turístico privado acepte ese concepto y coopere en su ejecución, así como que las comunidades locales y los turistas mismos presten su colaboración al proceso."

Conceptualización producto turístico

¿Qué es un producto turístico?

Definición

Producto a aquello que ha sido fabricado (es decir, producido). Esta definición del término es bastante amplia y permite que objetos muy diversos se engloben dentro del concepto genérico de producto. De esta manera, un borrador, una tiza y una computadora, por ejemplo, son productos.

Precisar pues el concepto de producto turístico es un paso previo que, lejos de ser un simple ejercicio teórico, se plantea como la precisión del punto de partida.

No queremos realizar una exhaustiva revisión del concepto de producto turístico, tarea que excede el objeto de este trabajo, pero sí de destacar elementos que consideramos importantes y que pueden ser de utilidad al enmarcar de una forma precisa, rigurosa y sobre todo útil el producto.

Algunas definiciones de producto turístico son: Conjunto de componentes TANGIBLES + INTANGIBLES que ofrecen beneficios capaces de atraer a grupos determinados de turistas, porque satisfacen sus expectativas relacionadas con su tiempo libre?. (Soto, J.), 1992.

Desde el punto de vista conceptual, el producto turístico no es más que un conjunto de prestaciones, materiales e inmateriales, que se ofrecen con el propósito de satisfacer los deseos o las expectativas del turista. Es en realidad, un producto compuesto que puede ser analizado en función de los componentes básicos que lo integran: atractivos, facilidades y acceso. (Acerenza M, 1993).

Los individuos satisfacen sus necesidades y deseos con productos. Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer para satisfacer una necesidad o un deseo, el concepto de producto no se limita a objetos físicos, en sentido más amplio, los productos incluyen también las experiencias, personas, lugares, organización, información e ideas(Kotler P, 2004).

Un producto turístico puede definirse como un paquete de componentes tangibles e intangibles, basado en una actividad en un destino, percibido por los visitantes como una experiencia disponible a cambio de un precio (Middleton, 1994).

Los productos turísticos están formados por un agregado de infraestructura, equipamiento, servicios públicos, servicios turísticos y valores y atributos de imagen, que ofrecen en un determinado territorio y que el turista conforma y consume libremente, de acuerdo a sus necesidades y preferencias. La competitividad de un producto turístico está condicionada por la competitividad agregada de todos sus componentes. (OGANDO, P. MAMANÍ, E. FARÍA, R. 2006).

Constituido por el conjunto de aspectos tantos naturales y culturales como estructurales que hacen de un lugar un atractivo para su visita. La primera parte del producto turístico la constituyen los servicios creados para facilitar la permanencia del hombre en los lugares distantes al habitual. En la otra parte tratamos de estudiar aquellos elementos naturales y culturales que por sus características propias poseen lo necesario para que individuo pueda satisfacer plenamente sus actividades y motivaciones turísticas. (LUQUE, Y., 2009).

Cuando un turista compra un producto turístico compra un producto que está sustentado en lo que se denomina la "oferta turística" de un país (región) y esta oferta se fundamenta en el "patrimonio turístico "de un país (región). Pero el producto no solo tiene características o atributos atendiendo a su fabricación industrial, pues al satisfacer una necesidad humana el producto tiene atributos de orden psicológico y sociológico.

Entonces al diseñar el producto, no se puede hacer una definición objetiva del mismo sino que hay que hacerlo pensando en el turista, utilizando su visión.

En definitiva un producto turístico sostenible es un complejo proceso que trata de ofrecer a los potenciales clientes la posibilidad sin cambiar sus expectativas de tiempo libre y ocio a partir del disfrute de los recursos del territorio.

5.1 Producto Turístico

Propuesta de acciones en de la función de distribución de producto turístico

Si entendemos que la distribución física de los productos, consiste en acercar el producto al cliente, al aplicar al Turismo este concepto, se hace referencia al acercamiento y entrega de documentaciones (bonos, billetes), que justifiquen que se ha adquirido el producto turístico.

Para algunos negocios como los restaurantes, cafeterías, y agencias de viaje, la localización o punto de venta es lo más importante. En vez de hablar de distribución hablamos de localización.

Para otros negocios la localización no es suficiente y es necesario tener una red de ventas que actúe lejos del lugar de producción debido a la distancia entre consumidor y prestatario, al deseo de captar nuevos cliente, a la necesidad de generar ventas anticipadas, es decir, reservas….

6.1 LA COMUNICACIÓN

No es suficiente con disponer de un buen producto, y comercializarlo a través del canal de distribución más adecuado, con un buen precio. Además, hay que comunicar su existencia.

Los instrumentos para realizar esta actividad forman lo que se llama el mix de comunicación:

Publicidad: Comunicación no personal y pagada para la presentación y promoción de bienes, servicios o ideas, que lleva a cabo un patrocinador identificado.

Herramientas: Medios de masas, circulares, cartas, póster, catálogos.

Los objetivos son: Informar, persuadir y mantener el recuerdo.

Promoción de ventas: Incentivos a corto plazo para incentivar la compra de un producto o servicio.

Herramientas: Descuentos, mayor contenido por el mismo precio, regalos directos o diferidos, sorteos, muestras, degustaciones.

Relaciones públicas: Conjunto de programas para mejorar, mantener o proteger la imagen de una compañía o producto, y crear una conciencia favorable hacia los mismos.

Herramientas: Publicaciones, acontecimientos, noticias, conferencias, marketing social, logotipos, símbolos.

Fuerza de ventas: Comunicación verbal con un cliente potencial, cuyo propósito es realizar una adquisición.

Herramientas: Vendedores, representantes, presentaciones.

Marketing directo: Comunicación de la oferta de bienes y servicios directamente al consumidor potencial sin contar con intermediarios.

Análisis del producto

Se tomó en cuenta los siguientes aspectos:

1) La línea, que es la variedad de productos a ofertarse

2) La marca, que es el nombre comercial que se le otorga al producto

3) Los servicios adicionales o complementarios que tiene que ver con lo ofertado al cliente y que facilite su uso y consumo.

h. Análisis y determinación del precio

Se lo definió en relación a los siguientes factores:

• 1- El costo de la producción

• 2- El perfil del cliente

• 3- La competencia

• 4- Análisis y selección de los canales de distribución, comercialización y difusión los medios y canales que el su difusión y comercialización, fueron definidos en base al resultado obtenido en el estudio de mercado.

Elaborar el estudio administrativo legal

a. El organigrama estructural

b. Manual de funcionamiento de la fábrica de chocolate.

c. Plan estratégico para el desarrollo sostenible.

d. Código de ética

e. Reglamento interno

f. Estudio legal

Estudio de la demanda

7.1 Producto integrado:

Es la totalidad de bienes y servicios que el turista requiere en términos generales la suma de los bienes y servicios de las dos categorías anteriormente mencionadas En una forma gráfica se puede explicar el Producto Turístico con sus variados componentes que deben de estar presentes, en mayor o menor grado en cualquier destino que pretenda activar el turismo.

Todas estas definiciones, expuestas como análisis y reflexión, nos permiten determinar algunos elementos que precisen el concepto de producto turístico sostenible para poder desarrollarlos posteriormente en la concreción del producto que nos afecta. Está integrado por factores tangibles e intangibles. Es una agregación de servicios:

– Un territorio que tiene un atractivo.

– Un destino que es accesible.

– Debe cubrir las expectativas de los turistas.

– Debe proporcionarle una experiencia.

– Debe tener un precio justo y equilibrado. 

Por otro lado el producto turístico sostenible varía según se observe desde el punto de vista de la oferta o de la demanda. Desde el punto de vista de la oferta producto turístico sostenible necesita estructurar adecuadamente:

– Los recursos

– Las infraestructuras:

Tradicionalmente se ha trabajado siempre el turismo desde el punto de vista de la demanda. Desde este punto de vista el producto turístico sostenible y sus productos se convierten en un complejo conjunto de elementos que le convierten en una actividad económica distinta al resto o, al menos, con unas peculiaridades muy singulares. Pero no podemos olvidar que también existe una perspectiva de divulgación desde la oferta que es necesario considerar para poder enmarcar el sistema productivo eficiente.

– Calidad de los servicios ofertados.

– La gestión y divulgación de los servicios.

Desde el punto de vista de la demanda es necesario valorar también:

– Las actividades

– Los servicios recibidos

– Las vivencias.

En definitiva un producto turístico sostenible es un complejo proceso que trata de ofrecer a los potenciales clientes la posibilidad sin cambiar sus expectativas de tiempo libre y ocio a partir del disfrute de los recursos del territorio.

7.2 ESTUDIO DE MERCADO

Modernamente se entiende como mercado el espacio físico o imaginario en el que influyen compradores (demandantes) y vendedores (oferentes) para hacer efectivo el intercambio.

A la oferta y la demanda se le conoce como la fuerza del mercado, aquellas que les dan dinamismo y que hace posible la realización de las transacciones comerciales. (Ricaurte C.2006).

• LA DEMANDA TURÍSTICA

"Es el conjunto de servicios efectivamente solicitados por el consumidor que cubre la demanda del mercado".

Son necesarios los factores sociales, tener en cuenta:

• Pautas de observación

• Oportunidades de observación por los turistas

• Determinación del perfil del turista

• Opinión de los visitantes

• Disponibilidad de instalaciones para oferta del producto.

Plan de publicidad para el chocolate como producto turístico sostenible.

• Internet

• La radio

• La tv regional y nacional

• La prensa regional.

MATRIZ F.O.D.A.

Cuadro de la Matriz DAFO.

Conclusiones

Llegamos a las conclusiones que el producto turístico como desarrollo sostenible, compromete al gobierno a formular políticas comerciales que se apoyen mutuamente. En materia de conceptualización de producto turístico sostenible se necesita además para su correcto engranaje de un sistema de gestión y divulgación de los servicios.

• Un proceso organizacional que su resultado final sea generar adecuadas estrategias con efectos económicos sostenibles.

• Diseñar un Plan Operativo Institucional adscrita al municipio Brión, en función de las políticas y objetivos estratégicos de la nación en cuanto al producto turístico sostenible para un buen desarrollo estratégico del territorio.

• Fortalecimiento de las cadenas de comercialización y distribución del chocolate en el territorio.

• A fin que permite presentar al mercado una nueva oferta capaz de satisfacer las necesidades de una parte de él, a la vez que ofrecer una nueva oportunidad de desarrollar estratégicamente el producto turistico en el territorio.

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Autor:

Msc. Niurka Laurencio Mendoza.