Edad Media: Francia fue fundada en el año 420 por el duque Faramundo. En el año 451 Atila el líder de los hunos invadió la Galia con ayuda de los pueblos francos y visigodos.[4] Se llama Reino de los francos salios. Desde 486 se llama Reino de Soissons. Desde 584 se llama Neustria. Desde 840 se llama Reino franco del oeste. Desde 877 Francia. Francos, Burgundios (Borgoñones), Vikingos (Normandos), y también Britanos (Bretones), se fundieron con los galos en el crisol que hoy se llama Francia. La Dinastía Merovingia gobierna la actual Francia y parte de Alemania entre los siglos V y VIII. Sucedióle la Dinastía Carolingia, Carlos Martel venció y rechazó a los árabes y Pipino el Breve, el primer rey formal de la dinastía en 751, conquistó tierras a los lombardos y creó con ellos los Estados de la Iglesia, también conocidos como los Estados Pontificios o "Patrimonio de San Pedro", pues se los donó al Papa y se declaró al mismo tiempo garante de los mismos. Durante la Edad Media, la primera unión política duradera (las anteriores fueron más bien efímeras) se realizó con Carlomagno, quien además conquistó otras tierras formando un Imperio, que luego sus nietos dividieron. En el periodo carolingio se produjo un notable desarrollo de las artes y las letras, que se conoce como el "Renacimiento Carolingio". La Dinastía de los Capetos (o Capetana) llegó a gobernar Francia, que se fue subdividiendo sucesivamente cada vez más, característica que se ha denominado "Feudalismo clásico". En todo este periodo el rey hubo de enfrentarse continuamente a los demás nobles de su reino, en teoría sus vasallos, pero que a veces adquirían demasiado poder como para desafiar abiertamente la autoridad real. En este periodo se produjeron las Cruzadas y la Guerra de los Cien Años. Francia inventó el arte gótico, y hubo tiempo en el que con toda Europa fue víctima de la peste bubónica, epidemia que fue llamada la "Peste negra". También participó del Humanismo que sería precursor del Renacimiento.
Edad Contemporánea: Primer Imperio Francés
El Consulado y la primera República cederían su lugar a Napoleón Bonaparte, que se hizo con el poder en Francia en medio de la Revolución Francesa. Napoleón batallando en Italia y Egipto (a donde llevó científicos y estudiosos investigadores, inaugurándose así la "egiptología"), pronto dirigió la contraofensiva francesa ante las potencias europeas que pretendían restaurar el antiguo régimen, de esta manera, general victorioso convertido en héroe de la revolución, se coronó a sí mismo Emperador de Francia en 1804, y construyó un vasto Imperio que lideró el continente.
Durante el Imperio de Napoleón I los territorios de Francia se extendieron hasta la frontera con Rusia. Disolvió el Sacro Imperio Romano Germánico, y extendió y afianzó los ideales revolucionarios por toda Europa, y en consecuencia, el mundo. Napoleón, tan genio militar como estadista, ideó el "Bloqueo Continental", para dar una mayor consecuencia económica a sus transformaciones políticas. Promulgó un código civil, al que se denominó posteriormente "Código Napoleónico", modelo en su género. Napoleón, el grande, se enfrentó victorioso en varias guerras a las coaliciones de sus rivales. Finalmente hubo de ser derrotado por la Europa entera coaligada. Así concluyó este Imperio. Bonaparte aun volvió, pero las demás potencias europeas, temerosas, no le dieron tregua. Corría el año 1815.
Restauración Bismarck y Napoleón III tras la Batalla de Sedán, derrota francesa que sello la guerra franco-prusiana a favor de Alemania. En el Congreso de Viena se intentó restaurar el mapa político europeo. Sin embargo se habían removido los cimientos de la vieja Europa, y ya no volvería a ser la misma. Se entronizó a Luis XVIII, a quien sucedió Carlos X, y a este Luis Felipe I, el "rey ciudadano". En 1830 y 1848 sendas revoluciones nacidas en Francia repercutieron en el resto de Europa.
Segundo Imperio francés
Napoleón III de Francia, sobrino de Napoleón I, dio un golpe de Estado e instauró un nuevo Imperio. El nuevo Régimen intentó compaginar un gobierno autoritario y personalista con el mantenimiento de los principios liberales burgueses. Napoleón III ejerce el poder ejecutivo auxiliado por sus ministros. El poder legislativo se reparte en tres cámaras: un Consejo de Estado, designado por el emperador y encargado de elaborar los proyectos de ley; un Senado, guardián de la Constitución imperial y compuesto por senadores vitalicios también nombrados por Napoleón; y un Congreso, elegido por sufragio universal masculino pero sin iniciativa legal. Bajo una apariencia de participación popular, se mantenía un régimen conservador al gusto de la alta burguesía. La estabilidad política fue acompañada de una economía que propició el desenvolvimiento de todos los sectores productivos y el incremento de los apoyos sociales al régimen. Para restaurar la grandeza de Francia Napoleón III desenvolvió una activa política imperialista llevando a cabo expediciones hacia Africa y Extremo Oriente, venció con Inglaterra a Rusia en la Guerra de Crimea, pero intervino sin éxito en México al intentar constituir un imperio liberal gobernado por Maximiliano I[5] y sucumbió tras la derrota sufrida por su ejército en el marco de la guerra franco-prusiana de 1870-1871. Victor Hugo fue un intelectual que denunciaba los desaciertos del régimen. Durante este periodo se registró la más radical transformación urbanística y de infraestructuras de la historia de París. Tras la abdicación de Napoleón III, surge brevemente la experiencia de la "Comuna de París". En Francia se inventa el globo aeroestático.
Tercera República
Durante las últimas décadas del siglo XIX, Francia al igual que las demás potencias europeas se lanza a colonizar África (ocupando en norte, el Magreb; en el occidente, Sudán y Guinea; en el centro, el Congo; en el sur, Madagascar; y en el oriente, Somalia) y Asia (en el oeste, Líbano y Siria; en el sudeste, Indochina), entre otros. La situación dio origen a numerosos conflictos como el incidente de Fachoda frente a Gran Bretaña por la posesión de una parte del Sudán, que se vio resuelto a través de la "Entente cordiale", o la Crisis de Tanger frente a Alemania, por la hegemonía en Marruecos, que también se solucionó favorablemente.
Primera Guerra Mundial
Por sus características, la I Guerra Mundial en parte puede resumirse como una Guerra entre Francia y sus aliados versus Alemania y sus aliados. Francia resultó vencedora en esta guerra que se desarrolló entre 1914 y 1918, sin embargo los destrozos materiales dejaron la infraestructura del país en peor estado que la de Alemania, país que resultó derrotado en el conflicto. Desde 1918 Francia tuvo el control de la región del Sarre hasta que en 1935, tras un plebiscito y respetando su resultado, se lo devolvió a Alemania.
Segunda Guerra Mundial:
A diferencia de la primera, la II Guerra Mundial por sus características puede en parte denominarse Guerra entre Inglaterra y sus aliados versus Alemania y sus aliados. Francia y Reino Unido declararon la guerra a la Alemania nazi el 3 de septiembre de 1939[6] en virtud de un tratado suscrito con Polonia, cuyo territorio había sido invadido por la Wehrmacht, ejército alemán. Francia fue derrotada sucesivamente durante la primera parte de la guerra, lo que llevó a que la mitad norte del país fuese ocupada por los alemanes hasta casi finales de la guerra en que los aliados recuperan el norte del territorio francés y las tropas de la "Francia libre" recuperan el sur que estuvo en poder del gobierno colaboracionista en Vichy.
Post guerra:
Francia nuevamente tuvo bajo su control a la región del Sarre, desde 1945 hasta 1957 en que tras un plebiscito fue devuelto a Alemania. Francia además se convirtió en una de las cinco potencias con derecho a veto en el Consejo de seguridad de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), y en una de las cuatro potencias vencedoras ocupantes de Alemania.
Cuarta República
Tras terminar la guerra, se forma un gobierno provisional presidido por el general Charles de Gaulle, que da paso a la Cuarta república. La Cuarta república tuvo que hacer frente a la crisis de la descolonización, cuyas resoluciones más dramáticas acontecieron en Vietnam y Argelia, traumática para los colonos pero inmensamente más para los futuros ciudadanos de los nuevos Estados.
Francia y la construcción Europea:
Francia es uno de los seis estados fundadores de las comunidades europeas que dieron origen a la actual Unión Europea (UE).
Desde que en 1950, Robert Schuman, el ministro francés de origen alemán, pronunció su célebre declaración, ambos países son considerados como el motor de las comunidades europeas.
Dentro de los personajes claves de la Unión Europea, se destacan franceses como Jean Monnet, Jacques Delors y el propio Schuman.
Véase también: Cronología de la Unión Europea
Actualidad: Quinta república
De 1959 a 1969, vuelve el general De Gaulle, que reformó la constitución para dar mayor estabilidad a los gobiernos (Quinta República) y tuvo que enfrentar los trascendentales acontecimientos de "mayo del 68". Francia se convirtió en potencia nuclear, y en el marco de la guerra fría, Francia se unió a la OTAN. El gobierno socialista de François Mitterrand, se implantó en Francia desde comienzos de los años 1980, hasta mediados de los 1990, cuando fue reemplazado por la administración de Jacques Chirac. Francia apoyo a Estados Unidos en la primera Guerra del Golfo (1990),[7] así como en el derrocamiento del régimen Talibán, sin embargo después Dominique de Villepin a la cabeza de la diplomacia francesa, lideró el bloque de países que se opuso a la invasión de Iraq de 2003,[8] amenazando con utilizar su derecho a veto en el consejo de seguridad, llevando de paso a un enfriamiento de las relaciones con la administración de George W. Bush. En 2005, tras la muerte de dos jóvenes musulmanes de origen africano mientras escapaban de la policía, se produjeron numerosos disturbios por todo el país. El candidato de la derecha conservadora, Nicolas Sarkozy, ganó los comicios electorales del 6 de mayo de 2007 para ocupar la Presidencia de la República Francesa, sucediendo a Jacques Chirac
Religión
La República Francesa oficialmente es un estado laico. En su población están representadas las principales confesiones religiosas: católica 51%, ateos 31%, musulmana 6%, protestante 2%, judía 1,5%, budista 1%, ortodoxa 0,5%, otras 7%.
Cultura de Francia:
Literatura:
Francia es el país con mayor número de Premios Nobel de Literatura. Tanto los ciudadanos franceses, como los francógrafos de otros países (como el belga Maurice Maeterlinck, el senegalés Léopold Sedar Senghor o el luxemburgués Daniel Herrendorf), componen lo que se denomina literatura francesa, que ha marcado la literatura de importantes autores, países y lenguas. Tal es el caso del cubano Alejo Carpentier o del denominado boom latinoamericano.
Música: Desde antes del año 1000 se destaca el canto gregoriano empleado en las liturgias. En Francia se creó la polifonía (superposición de líneas melódicas). En la denominada Ars Antiqua, se le atribuye a Carlomagno el Scholae Cantorum (783).
Los Juramentos de Estrasburgo (842) es la obra lírica francesa más importante de la Edad Media, periodo en el que se desarrollan los Cantares de Gesta como el Cantar de Roldán (siglo XI). Francia fue la cuna de los trovadores (siglo XII), así como del Ars Nova (siglo XIV).
Durante el Romanticismo París se convierte en el centro musical del mundo y en la actualidad Francia mantiene un lugar privilegiado en la creación musical gracias a nuevas generaciones de compositores. Dentro de los exponentes de la música popular francesa, se encuentran figuras como Edith Piaf, Dalida, Charles Aznavour, Gilbert Becaud y Herbé Vilard (si hablamos de lo Clásico) y de lo más actual, encontramos al Dúo Parisino de Música Electrónica Daft Punk.
Arquitectura: Los celtas dejaron su huella también en la erección de grandes monolitos o megalitos, y la presencia griega desde el siglo VI adC se recuerda hoy en la herencia clásica de Massalia (Marsella). El estilo romano tiene bellos ejemplos en la Maison Carrée («Casa Cuadrada»), templo romano edificado entre 138-161 adC, o en el Pont du Gard construido entre los años 40 y 60 d.C., en Nimes, sur de Francia (majestuoso vestigio de la era romana, declarado patrimonio universal en 1985). Es símbolo del arte románico la Catedral de Arlés, construida en Provenza en el siglo XII.
En Francia se inventó el estilo gótico, plasmado en Catedrales como las de Chartres, Amiens, Notre Dame o Estrasburgo. El renacimiento surgido en Italia, tiene su estilo arquitectónico representado magistralmente en el Castillo de Blois o en el Palacio de Fontainebleau entre otros. El arte barroco (también de origen italiano), y el rococó (invención francesa) tienen obras extraordinarias en Francia. Tal es el caso del Palacio del Louvre (Construido por Claudio Perrault, decorado por Lebrun), la Iglesia de Santa Genoveva (conocida como «el Panteón», edificada por Soufflot), entre tantos otros.
El modernismo o arte moderno en arquitectura abarca todo el siglo XIX y la mitad del XX, y en él Gustave Eiffel revolucionó la teoría y práctica arquitectónica de su tiempo en la construcción de gigantescos puentes y en el empleo de materiales como el acero. Su obra más famosa es la llamada Torre Eiffel. Otro grande de la arquitectura universal es Le Corbusier, un innovador y funcionalista celebrado especialmente por sus aportes urbanísticos en las edificaciones de viviendas y conjuntos habitacionales. Aunque parte de esos monumentos convertidos en réplicas de los monumentos originales que se encuentran en París, se lo puede apreciar también en una de las ciudades y países hispanoamericanos, como el Arco del Triunfo, el Teatro Ópera de París y la Torre Eiffel. Todos ellos aunque en menor tamaño se encuentran en la ciudad de Sucre, capital oficial de Bolivia.
Pintura: Las primeras manifestaciones provienen del arte prehistórico, en estilo franco-cantábrico. La época carolingia marca el nacimiento de una escuela de iluminadores que se prolongará a lo largo de toda la Edad Media, culminando en el Libro de Las muy ricas horas del duque de Berry. Los pintores clásicos del siglo XVII francés son Poussin y Lorrain. En el siglo XVIII predomina el rococó, con Watteau, Boucher y Fragonard. A finales de siglo comienza el clasicismo de un Jacques-Louis David. El romanticismo está dominado por las figuras de Géricault y Delacroix. El paisaje realista de la Escuela de Barbizon tiene su continuación en artistas de un realismo más testimonial sobre la realidad social de su tiempo, como Millet, Courbet y Daumier. A finales del siglo XIX París, convertida en centro de la pintura, ve nacer el impresionismo, precedido por la obra de Édouard Manet. A estos siguen Toulouse-Lautrec, Gauguin y Cézanne. Ya en el siglo XX, surgen los fauvistas en torno a Matisse y el cubismo de la mano de Georges Braque y el español Picasso que trabaja en París. Otros movimientos artísticos se van sucediendo en el París de entreguerras, decayendo como centro pictórico mundial después de la Segunda Guerra Mundial.
Escultura: En Francia la escultura ha evolucionado desde antiguo por diversos estilos, sobresaliendo en todos ellos: Prehistórico, romano, cristiano, románico, gótico, renacentista, barroco y rococó (Houdon, el escultor más grande del s. XVIII: Voltaire), neoclásico (Frédéric Auguste Bartholdi: Estatua de la Libertad), romántico (Auguste Rodin, el más grande de todos los tiempos: El pensador, El beso), y los contemporáneos.
Ciencia y tecnología: En Francia han nacido grandes inventores como los Hermanos Montgolfier, Joseph-Nicéphore Niépce, Clément Ader, los Hermanos Lumière, René Théophile Hyacinthe Laënnec, entre otros; cuyos aportes a la ciencia.
Gastronomía de Francia
Presentación de un delicioso Pot au feu.
La Gastronomía de Francia está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son los amos de la cocina francesa. Además, los conocimientos técnicos franceses ejercieron una influencia principal en casi todas las cocinas de mundo occidental, y asimismo casi todas las demás escuelas de cocina occidental utilizan las bases de esta cocina.
Diversidad
Productos Regionales:
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:
La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, crème y la manzana;
La cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armagnac;
La cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas, y del tomate.
La cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza.
La cocina del este, se caracterizada por influencias alemanas se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza, y del sauerkraut,
Además de estas cinco grandes zonas regionales, existe también otras cocinas locales, como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), o la cocina vasca (abundante en el uso del tomate y de pimiento) y la cocina de Rosellón muy cercana de la cocina catalana, y también la cocina del centro con su caza, su pâté de pacques y de patata de tierra así como sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne).
Hoy día, a causa de los movimientos de personas, estas diferencias regionales tienden a difuminarse, aunque siguen estando claramente marcadas, y una persona viajando a través de Francia puede observar cambios significativos en la manera de cocinar y en los platos servidos. Por otra parte, la reciente atención del consumidor francés sobre los productos de tierra significa que la cocina regional da prueba de un fuerte renacimiento a comienzos de siglo, sobre todo teniendo en cuenta que el movimiento slow food gana en renombre.
La cocina francesa se percibe generalmente desde fuera de Francia por la imagen dada a través de su alta cocina servida en los restaurantes y de los elevados precios. Esta cocina muy refinada, la mayor parte del tiempo recibió la influencia de las cocinas regionales de Lyon y de la de norte de Francia. Tengamos en cuenta, sin embargo, que los franceses no comen o no preparan esta cocina en su vida diaria. Generalmente los ancianos tienden a consumir platos regionales de su región o de dónde han vivido, mientras que los más jóvenes son propensos a comer especialidades de las otras regiones o también de las especialidades extranjeras.
Los vinos franceses y los quesos franceses forman parte integrante de la cocina francesa en su conjunto en la cual se utilizan como ingredientes y como acompañamientos. Francia se conoce para su gama amplia de vinos y quesos.
Las cocinas exótica cocina francesa, en particular cocina china y la cocina vietnamita y algunos platos de las ex colonias del Magreb con el (cuscus).
Ingredientes de la Comida Francesa:
Legumbres:
Patatas, judías verdes, zanahorias, puerro, navets, berenjenas, calabacines y champignon
Frutas:
Naranja, tomates, clementinas, peras, melocotones, manzanas, poires, uvas, prunes, cerezas, membrillo y lima
Carnes/viandas:
Pollo, pavo, pato, ganso, bœuf, venado, cerdo, cordero, ternera y conejo
La carne de caballo está generalmente disponible en sus carnicerías especializadas, pero solamente una minoría lo consume.
Pescados/mariscos:
Bacalao, sardinas (generalmente en conserva), atún (generalmente en conserva), salmón, trucha, mejillones, ostras, camarones, calamar etc.
Otros animales:
Grenouille (ancas de rana), escargot
Quesos:
Francia es conocida como el «país de los mil quesos», siendo uno de los más destacados productores mundiales de este lácteo. De todos ellos, protegidos por el sistema de denominación de origen (AOC en francés) son los siguientes:
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Especialidades por región/ciudad:
La salade landaise es un plato popular que mezcla los ingredientes del sudoeste, son típicos: gizzards, piñoness del pino, y pato o posiblemente ganso confit.
Especialidades del suoeste specialties: pato en conserva confit y cassoulet toulousain
- Alsacia:
§ Choucroute garnie (sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo)
§ Spätzle, pasta en forma de gorriones (muy típica del sur de Alemania)
§ Baeckeoffe
§ Kouglof
§ Bredela
§ Beerawecka
§ Mannala
- Alpes
- Raclette (el queso es servido fundido sobre patatas, jamón y a menudo carne de ternera curada)
- Fondue savoyarde (fondue elaborado con queso y vino blanco con pequeños cubos de pan para dipear)
- Gratin dauphinois
- Tartiflette (un gratín Savoyardo con patatas, queso Reblochon, crema y cerdo)
- Artois-Picardy:
- andouillette de Cambrai
- Carbonnade (carne estofada en cerveza)
- Potjevlesch (una tarrina de cuatro-carnes)
- Waterzoï (un estofado de pescado dulce)
- Escavêche (una terrina de pescado de agua dulce en vino y vinagre)
- Hochepot (estofado de cuatro carnes con vegetales)
- Vichyssoise. Sopa fría de verduras.
- Auvergne:
- Tripoux ('parcels' en salsa)
- Truffade (patatas con ajo y queso tomme)
- Aligot (puré de patatas con queso tomme)
- Pansette de Gerzat (lamb tripe stewed in wine, shallots and blue cheese)
- Bretaña:
- Crêpes
- Far Breton (un flan con peras)
- Kik ar Fars (cena hervida del cerdo con una clase de bola de masa hervida)
- Kouign amann (Un tipo de galleta elaborado con una gran cantidad de mantequilla)
Queso Gruyère Gougères.
- Borgoña:
- Boeuf Bourguignon (ternera estofada en vino tinto)
- Escargots de Bourgogne (caracoles cocinados en sus conchas con mantequilla)
- Fondue bourguignonne (fondue elaborado con aceite y pedazos de carne)
- Gougère (queso en pasta chou)
- Pochouse (estofado de pescado en vino tinto)
- Lorraine:
- Quiche Lorraine
- Potée Lorraine
- Pâté Lorrain
- Côte d'Azur/Provence:
- Bouillabaisse (un estofado de una mezcla de pescados mediterráneos, tomates, y hierbas)
- Ratatouille (unestofado de verduras con berenjena, esparragos, tomate, albahaca, pimientos amarillos y calabaza)
- Pieds paquets Pies de los corderos y paquetes elaborados con la tripa en salsa
- Nimes:
- Brandade de morue (bacalao en salazón)
- Normandía:
- Tripes á la mode de Caen (tripe cooked in cider and calvados)
- Matelote (fish stewed in cider)
- Sudoeste:
- Salade landaise
- Cassoulet (un plato elaborado con alubias, chorizo y carne en conserva de pato o ganso)
- Foie gras (el hígado de patos o gansos retenidos a la fuerza)
- Cocina vasca
Platos no-Franceses
Los siguientes platos puede pensarse que son franceses, pero no lo son:.
- Crème brûlée, literalmente "crema quemada" inventada en Inglaterra y popularizada en Francia
- Peach Melba inventada en Inglaterra por el Chef Auguste Escoffier para una diva Australiana.
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