Aspectos conceptuales por la que se debe realizar la Gestión Energética en un Hotel (página 2)

Diagnostico energético.

Para comprender la importancia del diagnostico como paso previo al programa de ahorro y los tipos de diagnósticos, según sus objetivos y profundidad, se hace necesario conocer primeramente el concepto y los objetivos del diagnostico energético.

Concepto: El diagnostico energético se conceptuliza como la aplicación de un conjunto de técnicas que permiten determinar el grado de eficiencia con que es utilizada la energía: Consiste en el estudio de todas las formas y fuentes de energía, por medio de un análisis critico en una instalación consumidora de energía, con el objetivo de establecer el punto de partida para la implantación y control de un programa de ahorro de energía , ya que se determina donde y como es utilizada esta, además de especificar cuanta es desperdiciada.

Los objetivos de los diagnósticos energéticos son:

• Establecer metas de ahorro de energía.

• Diseñar y aplicar un sistema integral para dicho ahorro de energía.

• Evaluar técnica y económicamente las medidas de conservación y ahorro de energía.

• Disminuir el consumo de energía sin afectar los niveles y calidad de los servicios.

Para determinar la eficiencia con la que es utilizada la energía se requieren realizar diversas actividades:

• Medir los distintos flujos eléctricos.

• Registrar las condiciones de operación de equipos, instalaciones y procesos.

• Efectuar balances de materia y energía.

• Calcular los índices energéticos o de productividad, los energéticos reales, y actualizar los de diseño.

• Determinar los potenciales de ahorro y darle seguimiento al programa mediante la aplicación de listas de verificación de oportunidades de conservación de ahorro de energía.

De forma más detallada, las etapas necesarias para realizar un diagnostico energético se puede dividir en:

• 1- Trabajo de terreno.

• 2- Trabajo en oficina.

Recopilación de informaciones.

• Tarifas de energía por medio de la facturación del último año.

• Medidores y áreas que cubra.

• Uso del edificio: habitaciones día ocupadas, etc.

• Distribución de las áreas en el hotel.

• Diagrama de distribución de tuberías.

• Historia de mejoramiento de los equipos.

• Datos de placas de los motores eléctricos.

Medición de equipos.

• Transformadores.

• Motores eléctricos (ventiladores, extractores, bomba, etc.)

• Iluminación.

• Caldera.

• Trampas de vapor.

• Lavandería.

• Practicas operativas.

Trabajo en oficina.

• Análisis

• Información recogida.

• Mediciones realizadas.

• Observaciones efectuadas.

Identificación de oportunidad de ahorro.

• Energía eléctrica.

• Energía térmica.

Plan de implantación

En todas las etapas de diagnósticos energéticos se requiere la participación activa y el apoyo del personal del hotel en los siguientes aspectos.

• Acceso a las distintas áreas de trabajo.

• Apoyo al realizar las mediciones (localización de arrancadores, interruptores, acceso a los motores, etc.)

• Explicación del proceso y forma de trabajar.

• Discusión de las medidas de ahorro.

Tipos de Diagnósticos.

Para facilitar el uso del diagnostico energético se ha concebido una clasificación por grados.

• Diagnostico de primer grado:

Mediante los diagnósticos energéticos de primer grado se detectan medidas de ahorro cuya aplicación es inmediata y con inversiones marginales. Consiste en la inspección visual del estado de conservación de las instalaciones, el análisis de los requisitos de operación y mantenimiento que rutinariamente se llevan en cada instalación: así como el análisis de la información estadística de consumo y gastos por concepto de energía eléctrica y combustibles. Al realizar estos diagnósticos se deben considerar los detalles detectados visualmente y que se consideren como desperdicios de energía, tales como falta de aislamiento o purgas ( salideros) , asimismo , se debe detectar y cuantificar los costos y posibles ahorros productos de la administración de la demanda de energía eléctrica y de la corrección del factor potencia. Cabe recalcar que en este tipo de estudio no se pretende efectuar un análisis exhaustivo del uso de la energía, sino precisar medidas de aplicación inmediata.

• Diagnostico de segundo grado:

Comprende la evaluación de la eficiencia energética en áreas y equipos intensivos en su uso, como los motores eléctricos y los equipos que estos accionan, como los de compresión y bombeo, los que integran el área de servicios auxiliares, entre otros. Este tipo de diagnostico requiere de un análisis detallado de los registros históricos de las condiciones de operaciones de los equipos, lo que incluye la información sobre volúmenes manejados o procesados y los consumos específicos de energía. La información obtenida directamente en la operación se compra con la del diseño, para obtener las variaciones de eficiencia. El primer paso es detectar las desviaciones entre las condiciones de operación con las del diseño, para así jerarquizar el orden de análisis de cada equipo o proceso. El paso siguiente es conocer el flujo de energía, servicio o producto perdido por el equipo en estudio. Los balances de materia y emergía, los planos unificares actualizados, así como la disposición de los índices energéticos reales y de diseño complementan el diagnostico, ya que permiten establecer claramente la distribución de la energía en las instalaciones , las perdidas y desperdicios globales, y así determinar la eficiencia con la que es utilizada la energía.

Finalmente, se deben evaluar, desde el punto de vista económico, las medidas que se recomienden llevar a cabo, tomando en consideración que estas se deben pagar con los ahorros que se alcancen. Con el diagnostico energético se orienta el ahorro de energía y su uso racional.

• Diagnostico de tercer grado.

Consiste en un análisis exhaustivo de las condiciones de operación y las bases de diseño de una instalación. Mediante el uso de equipos especializados de medición y control. Debe realizarse con la participación de especialistas de cada área, auxiliados por el personal de ingeniería.

En estos diagnósticos es común el uso de técnicas de simulación de procesos, con la finalidad de estudiar diferentes esquemas de interrelación de equipos y procesos. Además , facilita la evaluación de los efectos de cambio de condiciones de operación y de modificaciones del consumo especifico de energía, por lo que se requiere información completa de los flujos de materiales , combustibles , energía eléctrica, así como de las variables de presión, temperatura y las propiedades de las diferentes sustancias o corrientes. Las recomendaciones derivadas de estos diagnósticos generalmente son de aplicación a mediano plazo e implican modificaciones a los equipos y procesos, e incluso de las tecnologías utilizadas. Debido a que las inversiones de estos diagnósticos son altas, la evaluación económica debe ser rigurosa en cuanto al periodo de recuperación de la inversión.

Aspectos a diagnosticar.

Operativos:

Inventario de equipos consumidores de energía y de equipos generadores de energía.

Detección y evaluación de fugas y pérdidas.

Análisis del tipo y frecuencia del mantenimiento.

Inventario de instrumentación y posibilidades de sustitución de equipos.

Económicos:Precios actuales y posibles cambios de los precios de los energéticos.

• Costos energéticos y su impacto en los costos totales.

• Estimación económica de pérdidas.

• Consumo específicos de energía.

• Evaluación económica de las medidas de ahorro.

• Relación beneficio- costo de las medidas para eliminar perdidas y precio de la energía eléctrica comprada ($ Kw-h)

Después de determinarse cual tipo de diagnostico es el que más se ajusta a los objetivos de su gestión se deberán establecer las áreas donde se van aplicar dichos diagnósticos.

Áreas de aplicación del diagnostico energético.

Área industrial.

• Calderas de hornos

• Motores y bombas.

• Sistemas eléctricos

• Tuberías.

• Sistemas de refrigeración y climatización.

Área de oficina.

• Iluminación.

• Acondicionamiento ambiental y aparatos eléctricos.

Determinación y Evaluación de Indicadores Energéticos.

Para poder realizar una optima evaluación de la gestión, ninguna acción de administración o dirección debe quedar sin poder medir los resultados de la misma, estos se puede medir mediante indicadores que muestren claramente lo que representa la energía dentro de los ingresos, como se relaciona con los porcinitos de ocupación, la calidad de la energía y otros.

Los indicadores son las medidas cuantitativas o las observaciones cualitativas que permiten identificar cambios en el tiempo y cuyo propósito es brindar información sobre el desempeño de la institución, determinado que tan bien esta funcionando un sistema, dando la voz de alerta sobre la existencia de un problema permitiendo tomar medidas para solucionarlo.

Para que un indicador cumpla este objetivo de manera eficiente, debe ser:

• Relevante.

• Entendible.

• Basado en información confiable.

• Transparente/ verificable.

• Basado en información especifica con relación al lugar y el tiempo.

Cuando en una misma instalación se mejoren estos indicadores se reducirán los consumos energéticos y se contribuirá a obtener ahorros inmediatos en las mismas.

La selección de los indicadores es importante, esta va encaminada a la creación, continuidad o mejoramiento de los mismos, teniendo en cuenta algunos factores importantes como pueden ser:

• Importancia dentro de la gestión ( darle prioridad aquellos indicadores que tengan un peso importante dentro de la instalación )

• Información (si la información que hace falta para la evaluación es fácil de obtener, si es importante de obtener, de ser así no hay indicadores o si esta tiene posibilidades de medirse con algún instrumento).

• Históricos (mediante estas estadísticas sabemos cuales son los mayores problemas).

• Cambios futuros (saber si lo que pretendemos evaluar no será sustituido).

• Explotación de los equipos, sistemas (siempre priorizada los equipos o sistemas que tengan un mayor uso y paralelamente a estos lo que traigan más problemas a la instalación).

• Equipos o sistemas de mayor consumo (por ejemplo: el sistema de clima en el caso de la electricidad, una bomba en el caso de los equipos).

• La calificación, cantidad y disponibilidad del personal.

• Recursos con los que cuenta la instalación (instrumentación y de ser necesario la compra de algún instrumento, la inversión debe estar justificada de acuerdo a la importancia del indicador.

• No introducir indicadores en lugar de pocos gastos.

Indicadores que evalúan los resultados de una gestión energética.

Para poder realizar una óptima evaluación de la gestión, ninguna acción de administración o dirección debe quedar sin poder medir los resultados de la misma, estos se pueden medir mediante indicadores que muestren claramente lo que representa la energía dentro de los ingresos, como se relaciona con los porcientos de ocupación, la calidad de la energía etc.

En el mundo de la hotelería y el turismo existen dos términos con que se trabaja y evalúan las instalaciones, estos son:

• Las ventas totales.

• El nivel de aprovechamiento del centro (por ciento de ocupación).

Ambos indicadores se pueden relacionar, desde el punto de vista energético, con los portadores del hotel y con los gastos totales de los mismos.

Por tanto, en el caso de las ventas totales resulta evidente que la disminución de los costos por energía manteniendo constante o incluso aumentando los niveles de ventas es sin dudas el resultado esperado, pero el solo control de este llevaría a esperar resultados y a no poder trazar estrategias, pronósticos de consumos o planes.

Este elemento además de ser uno de los indicadores más importantes esta compuesto por valores que se registran y controlan sistemáticamente por la contabilidad central con independencia del área técnica. Así este indicador puede definirse como.

Gastos energéticos = C?

Ventas totales

Gastos energéticos: es la suma de las unidades de los portadores energéticos multiplicados por sus respectivas tarifas. Está dado en dinero.

Ventas totales: Son todos aquellos ingresos que llegan al hotel, en dinero, ya sea debido a alquilar de habitaciones, ventas de comidas y bebidas, ventas en tiendas, alquiler de medios de recreación (caballos, lanchas, botes, pelotas, entre otros), alquiler de autos.

El otro término usado, el porciento de ocupación, es si dudas un indicador muy importante para la instalación, a través de este la cantidad de cuartos, habitaciones reales existentes en el hotel, multiplicado por cien para llevarlo a porciento, quedando la expresión de la siguiente manera:

HDO * 100=% de Ocupación

Total de habitaciones del hotel

Donde HDO (la habitación día ocupado): Es la cantidad de habitaciones ocupadas en un día completo: Este es un término muy utilizado en hotelería, el cual está presente en los indicadores, que se refieren a los portadores energéticos, siendo muy importante para obtención de mejores índices.

Y total de habitaciones del hotel: Es el total de habitaciones físicas existentes en el hotel.

En el cálculo se incluyen las habitaciones que están fuera de servicio, ya sea por mantenimiento, por roturas u falla y las habitaciones que están destinadas a otros fines, como oficinas, almacenes etc. Esto se analiza de esta manera ya que cada una de ellas genera un consumo de energía y reportan ingresos (las destinadas a oficinas tienen que estar pagando un alquiler o algo así) y de no incluirlas podríamos tener un indicador falseado, por ejemplo:

Si en hotel hay ocupadas 150 habitaciones de 200, el consumo es de 6 MW y hay 10 habitaciones fuera de servicio o destinadas a oficinas, obtendríamos los siguientes cambios:

Incluyendo en el análisis todas las habitaciones:

% de ocupación = 75 y el gasto en energía sería de 1.6 centavos por cada peso que se ingrese

excluyendo las 10 habitaciones % de ocupación = 78.9 y el gasto en energía sería de 1.5 centavos por cada peso que se ingrese.

En el ejemplo consideramos que el precio de la habitación era de 50 dólares y el precio del KW de 0.02 centavos.

Al parecer no hay una gran diferencia pero hay que recordar que este es un análisis para un solo día si esto se hace para un año entonces la diferencia sería mucho mayor.

También en el cálculo influye la forma de hallar el % de ocupación para un período de tiempo mayor de un día. Siendo así la expresión quedaría:

HDO del periodo analizado

______________________________________________

Total de habitaciones existentes en el hotel * periodo de tiempo analizado.

La relación entre consumos energéticos, sus gastos, dividido por el número de portadores energéticos y vinculado con las habitaciones día ocupadas (HDO), llevan a otros indicadores como son las marcas de calidad en el consumo. Estos parámetros son utilizados internacionalmente e incluyen ahorros y un buen nivel de eficiencia en planta física.

Electricidad.

El parámetro que indica la eficiencia eléctrica de una instalación es el consumo por habitaciones día ocupadas:

(Kw-h /HDO) = C2

Donde el Kw-h: Es la magnitud física encargada de medir el consumo eléctrico en un periodo de tiempo determinado. Esta se puede conocer mediante registros estadísticos o mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes.

El índice recomendable de manera general es entre 35-40 kWh/ HDO, el hotel Meliá Varadero se rige por 20 al igual que el turismo internacional y hoteles inteligentes en Japón valoran su calidad en base a 14

Agua.

El parámetro que indica la eficiencia del agua en una instalación es el consumo de la misma por habitaciones día ocupadas:

(m³/HDO)= C3

Donde el m³: Es la magnitud física encargada de medir el consumo de agua en un periodo de tiempo determinado. Esta se puede conocer mediante registros estadísticos o mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes.

Se valora la eficiencia en este sentido está enmarca en un consumo entre 0.8-1 m³/HDO.

Gas.

El parámetro que indica la eficiencia del gas en una instalación es el consumo del mismo por habitaciones día ocupadas:

(Litros de gas/ HDO)=C4

Valores más frecuentes

El índice de calidad en el consumo establecido para este combustible es entre 1.9-2 Lts/ HDO.

Diesel.

El parámetro que indica la eficiencia del diesel en una instalación es el consumo del mismo por habitaciones día ocupadas:

(Litros de Diesel/ HDO)=C5

Donde el litro de diesel: Es la magnitud física encargada de medir el consumo de diesel en un periodo de tiempo determinado. Esta se puede conocer mediante registros estadísticos o mediante la factura de pago.

Valores más frecuentes

La competencia nacional se rige por un índice que oscila entre 2-2.5 para las instalaciones con calentadores y entre 3-3.5 para el sistema caldera vapor. En el consumo y gasto de este energético influye el nivel de eficiencia de equipamiento, el estado de aislamiento, aprovechamiento óptimo de la combustión de otros.

Es importante destacar que el análisis de estas marcas de calidad en el consumo no deben observarse como un aspecto aislado dentro de la eficiencia en un hotel sino que deben trabajase muy vinculados a los ingreso del hotel. El comportamiento de la competencia nacional e internacional, ha determinado que los gastos energéticos para un nivel de eficiencia debe encontrarse entre el 3-6% de las ventas totales en la medida que nuestras instalaciones sean más eficientes energéticamente se deben acercar a estos valores.

Estas marcas de calidad en los hoteles no deben considerarse como parámetros fijos, sino que cada hotel debe trabajar en el establecimiento de sus propias marcas a partir de sus datos estadísticos e ir mejorándolas paulatinamente para lograr estos valores. Cuando en una misma instalación se mejoren estos indicadores se deducirán los consumos energéticos y se contribuirá a obtener ahorros inmediatos en las mismas.

Otros indicadores más relacionados con la calidad del servicio de los portadores energéticos son:

Numero de quejas

___________________________________ = C 6

Numero de quejas totales

Numero de quejas: Se refiere al número de quejas relacionado con los servicios en los que influye cualquiera de los portadores energéticos, ejemplo: quejas por calor en la habitación, en el restaurante u otros lugares que estén climatizados, quejas por poca iluminación en pasillos, u otras áreas, quejas porque no hay agua caliente entre otras.

Numero de quejas totales: Son todas las quejas de los huéspedes en el hotel. Por ejemplo porque la comida esta mal cocinada, mala atención, etc.

Numero de roturas por variación de voltaje = C7

Numero de roturas eléctricas

Numero de roturas por variación de voltaje: cantidad de roturas de equipos por variaciones de voltaje en línea.

Numero de roturas eléctricas: Cantidad de roturas por cualquier problema eléctrico.

Numero de análisis químico del agua de manera deficiente = C8

Numero de análisis químico del agua total

Numero de análisis químico del agua de manera deficiente: es el numero de análisis en donde se encuentra el agua en mal estado o con un alto % de impurezas.

Numero de análisis químico del agua total: es el total de pruebas que se le realizaron al agua.

Numero de análisis al diesel deficiente = C9

Numero de análisis totales

Numero de análisis al diesel deficiente: es el numero de analizas donde el diesel esta en mal estado, sus propiedades no son las esperadas, por ejemplo el poder calórico

Numero de análisis totales: es el total de pruebas que se le realizaron al diesel

Estos indicadores pueden ser evaluados para condiciones diferentes y de acuerdo a sus características:

• Todo el día

• Todas las semanas y los meses

• Días específicos ( sábados, domingos, días feriados)

• Épocas del año

• Sectores del mercado ( tipo de turismo)

Por áreas de trabajo:

• Lobby bar

• Restaurantes

• Piscina

• Mesas buffet

• En un piso determinado

• En una habitación determinada

• Etc.

Por sistemas:

• Sistema de climatización

• Sistema de refrigeración

• Sistema de iluminación

• Entre otros

O por equipos o consumidores en específico:

• Un compresor

• Un fan-coil

• Un generador de vapor ( caldera)

• Una maquina de hacer hielo

• Una cafetera

• Etc.

Objetivos de los indicadores:

• Buscar en la instalación y su modo de opera cuales son los elementos que influyen o deciden en el consumo energético.

• Con los registros históricos ir modelando la explotación energética

• Establecer índices de calidad en el consumo para cada portador.

• Tener bases para llegar a tomar decisiones.

• Medir y evaluar los resultados.

Es obvio que establecer y usar una gran cantidad de indicadores resultaría excelente para una buena gestión, pero esto casi es imposible debido a la falta de disponibilidad de personal técnico siempre reducido en las instalaciones hoteleras, es por eso que se debe crear un pequeño grupo, de hacer falta con una asesoría de terceros o que se haga el trabajo por terceros, para lograr una adecuada selección y pensar también en una automatización de los mas importantes.

La selección de los indicadores es importante, esta va encaminada a la creación, continuidad o mejoramiento de los mismos, teniendo en cuenta algunos factores importantes como puede ser:

• Importancia dentro de la gestión ( darle prioridad a aquellos indicadores los cuales tengan un peso importante dentro de la instalación)

• Información (si la información que hace falta para la evaluación es fácil de obtener, si es imposible de obtener, de ser así no hay indicadores o si esta tiene posibilidad de medirse con algún instrumento.

• Históricos (mediante estas estadísticas sabemos cuales son los mayores problemas).

• Cambios futuros (saber si lo que pretendemos evaluar no será sustituido).

• Explotación de los equipos, sistemas (siempre priorizar los equipos o sistemas que tengan un mayor uso y paralelamente a esto los que traigan mas problemas a la instalación)

• Equipos o sistemas de mayor consumo (por ejemplo: el sistema de climas en el caso de la electricidad, un compresor en el caso de los equipos.

• La calificación, cantidad y disponibilidad del personal.

• Recursos con que cuenta la instalación (instrumentación y de ser necesario la compra de algún instrumento tiene la inversión que estar justificada de acuerdo a la importancia del indicador.

• No introducir indicadores en lugares de pocos gastos e ingresos.

• Épocas del año (es posible, de acuerdo al % de ocupación, que un indicador se use más o menos en un determinado periodo, esto hay que tenerlo en cuenta para no llevar indicadores que en un momento pudieran ser importantes pero en otros pudiera ser tiempo mal empleado).

La automatización del sistema también es de suma importancia, este permite mayor eficiencia en menor esfuerzo, permitiendo la evaluación de una mayor cantidad de indicadores y un análisis mas detallado. También hay que tener en cuenta una buena explotación del sistema automático es esencial y además los recursos económicos con que se cuentan, por eso se debe automatizar:

• Lo que represente mayores gastos.

• Los lugares donde los equipos trabajen mucho.

• Los lugares donde haya que tomar muchas mediciones y el tiempo sea un factor importante (si las mediciones se tomaran todas al mismo tiempo el error seria mínimo)

• Los lugares donde estén los equipos y o sistemas mas importantes.

• En el caso en que haga falta un determinado personal para realizar una función importante y mediante un autómata se logre el mismo propósito.

• Lugares de uso frecuente (habitaciones).

Como se ha podido comprobar con el uso adecuado de los indicadores y una correcta selección y automatización de los mismos se logra un paso de avance en una eficiente gestión energética.

Política y control de los portadores energéticos.

A partir de lo antes mencionado se hace necesario tomar decisiones con vistas a establecer una política que permita controlar y dirigir una correcta gestión energética.

Esta política debe tener como aspectos centrales:

• Control del consumo en las instalaciones hoteleras.

• Establecimiento de marcas reconsumo en las instalaciones hoteleras a partir de sus realidades y con el fin de la disminución del consumo.

• Establecimiento y control de planes de medidas para el cumplimiento de las marcas en las instalaciones hoteleras.

• Orientaciones metodológicas y control por parte de la Gerencia de Explotación estableciendo un sistema informativo.

Portadores energéticos de la cadena.

A partir de aquí la instalación se rige por los índices de consumo de todos los portadores que fija la cadena. Trabajando con estos un periodo de tiempo determinado pero no indefinidamente.

• ENERGÍA ELÉCTRICA.

La electricidad en un hotel es la fuente principal y más importante de energía para que esta instalación pueda cumplir, al menos, su función principal. Aunque todos los portadores están relacionados entre si y todos son de vital importancia la energía eléctrica esta presente en todo el hotel y en la mayoría de los sistemas que hacen posible el desempeño de las tareas diarias en dichos centros.

La energía eléctrica es utilizada en un hotel por los siguientes sistemas:

• Climatización: esta encargada de proporcionar un ambiente de confort a oficinas y habitaciones de huésped, a mantener una temperatura determinada para un equipo o una sala especial que así lo requiera.

• Iluminación: este es el encargado de proporcionar luz a todo el hotel, tanto áreas internas como áreas externas.

• Equipos gastronomitos: están encargados de brindar servicios a los huéspedes.

• Refrigeración: este sistema es el encargado de mantener en buen estado alimentos y otros productos que necesiten de una conservación específica.

• Ascensores: están encargados a transportar tanto al personal del hotel como a clientes.

• Equipos de bombeo: están encargados del traslado de agua del suministro hasta el lugar de consumo.

• Ventilación: esta encargado de extraer gases o aire los cuales sean nocivos para la salud o para mantener un ambiente fresco en un local determinado.

• Otros: para el buen funcionamiento del hotel no basta solamente con todos los equipos y sistemas antes mencionados, además es necesario la existencia de otro equipos como las computadoras e impresoras en las oficinas, los televisores, entre otros.

Todos los datos referidos al consumo total de energía eléctrica y a la potencia absorbida son suministrados por el contador de la empresa. Es conveniente instalar un contador para cada consumidor: aire acondicionado, iluminación y otros y de no ser posible esta variante instalar un contador por cada sistema o áreas para así llevar un mejor control del funcionamiento y consumo de estos equipos.

• COMBUSTIBLE.

Generalmente los combustibles son utilizados en los hoteles para generar energía térmica y para la transportación.

Los combustibles mas utilizados son:

Petróleo.

Diesel.

Gasolina de motor regular.

Gasolina de motor especial.

Gas licuado y/o manufacturado.

El petróleo es utilizado en las calderas para generar vapor el cual es utilizado por la cocina, la lavandería y otros sistemas que lo requieran.

El diesel y la gasolina son utilizados para el transporte del hotel, camiones, autos, motores, calentadores de agua y otros.

Gas licuado y/o manufacturado se utiliza en la cocina, en algún equipo que requiera de alguna llama, para calentar agua, etc.

• AGUA.

El consumo de agua es un aspecto importante para el sector del turismo ya que en la mayoría de los procesos se hace uso de este recurso.

En el hotel se utilizan dos tipos de agua suave o tratada y el agua potable.

El agua potable se emplea en uso general como:

Instalaciones sanitarias de las habitaciones y baños públicos en general.

Ares gastronomitas (restauran)

Lavandería.

Aseo y limpieza de la instalación.

Aseo y limpieza de equipos e instrumentos.

Cocina.

Jardinería.

Piscina

El agua tratada se emplea generalmente en equipos y procesos que lo requieran.

Medidas para establecer un control sistemático de portadores energéticos.

El funcionamiento de una instalación esta determinado por el comportamiento

De un gran numero de parámetros que se relacionan ente si. No es posible conocer y mucho menos predecir el comportamiento de una instalación por el valor de un parámetro, ni aun por el comportamiento de varios parámetros analizándolos por separados. De ahí que las instalaciones cuenten con un número considerable de instrumentos de medición y se tenga una plantilla de obreros que se ocupen de registrar los parámetros fundamentales. Este registro de las mediciones puede llevarse a cabo de forma periódica o de forma continua como es el caso del control de temperatura de una cámara de elaboración térmica en un frigorífico.

Las mediciones pueden ser realizadas por obreros (mediciones manuales) como se dijo anteriormente, por un sistema de supervisión y control (mediciones automáticas) o por ambos. Para lograr una buena gestión tenemos que conocer a fondo cada una de ellas.

Mediciones manuales.

Estas mediciones se deben diferenciar por portadores energéticos, para un mejor análisis, obteniendo de cada uno de ellos la mayor cantidad de información `posible, así entonces para la electricidad hay que conocer:

• Todos los equipos o sistemas que se miden ( de esta manera podemos fraccionar mucho más el análisis dando una solución para un problema determinado, para esto hay que conocer también todos los metros contadores que existen, puntualizando además que equipo, sistema o sistemas miden cada uno.)

• Tipo de metro contador y que información adicional pudieran brindarnos.

• Si se mide a la misma hora todos los días, de no ocurrir hacer hincapié en que se mida a la misma hora todos los días, a que hora se mide si la medición es efectuada por un técnico o no.

• Calidad del servicio (si existe algún medio para saber si hay variación de voltaje, si están protegidos.)

• Que día la empresa eléctrica viene a cobrar.

• Revisar el pago de la factura (para saber si coincide la fecha de lectura de la factura con el día que vino la compañía a leer.

• Como se recoge la información, diaria, semanal, mensual, si se registra y que tipos de modelos se usan.

En el caso del agua.

• Cuantos metros contadores hay y todos los consumidores que miden (de esta manera se puede saber, si hay mas de un metro contador, que consumidor gasta mas.)

• Tipo de metro contador y que información adicional pudiera brindarnos.

• Calidad del servicio ( si existe algún medio posible para medir la calidad del agua que se consume, para poder reclamar si el agua tiene mas o menos cloro, o no es tan pura como debería ser)

• Revisar el pago de la factura (para saber si coincide la fecha de lectura de la factura con el día que vino acueducto a leer.)

• Como se recoge la información, diaria, mensual si se registra y que tipos de modelos se usan.

• Que tipo de servicio es el que llega al hotel.

• Por pipa, por acueducto.

En el caso del gas.

• Cuantos metros contadores hay y todos los consumidores que miden (de esta manera se puede saber, si hay mas de un metro contador, que consumidor gasta mas.)

• Tipo de metro contador y que información adicional pudiera brindarnos.

• Calidad del servicio (si existe algún medio posible para medir la calidad del gas que se consume, para poder fijar en el caso de caldera por ejemplo, los parámetros a los cuales esta trabaja de manera mas eficiente, de cambiar la calidad, la caldera ya no trabajará tan eficiente y por tanto para producir las misma cantidad de vapor consumirá mas cantidad de gas.

• Revisar el pago de la factura

• Como se recoge la información, diaria, mensual si se registra y que tipos de modelos se usan.

• Como es el gas licuado y/o manufacturado.

Y en el caso del diesel.

• Como se mide el consumo del diesel.

• Calidad del servicio y que tipo de diesel es el que se consume (si existe algún medio posible para medir la calidad del diesel que se consume, para poder fijar, en el caso de la caldera, la caldera ya no trabara tan eficiente y por tanto para producir la misma cantidad de vapor consumirá mas cantidad de diesel.)

• Revisar el pago de la factura

• Como se recoge la información, diaria, mensual si se registra y que tipos de modelos se usan.

En el ANEXO 3 se muestra el modelo para la recolección de la información acerca de, los consumos de los diferentes portadores energéticos de forma mensual.

Sistema de supervisión y control

En el mundo los hoteles modernos están sujetos a un nivel de automatización cada vez mayor, partiendo desde el nivel básico de un regulador de ambiente individual hasta una etapa superior a cargo de una PC principal.

Los sistemas de supervisión y control permiten garantizar el confort del hotel, el uso racional de la energía, así como deben ser capaces de ofrecer una panorámica del funcionamiento del mismo para tomar decisiones ante cualquier situación imprevista.

De no existir un sistema así en la instalación analizada este epígrafe no tendría sentido pero si por el contrario existe, entonces es debe definir del mismo todos los parámetros que el sistema tenga en cuenta y puedan ser utilizados para la gestión energética, como por ejemplo el estado de la habitación, el centinela, el set point, las temperaturas, los consumos eléctricos, los horarios entre otros. De estos parámetros ha y que obtener toda la información posible para poder interactuar con ellos, así entonces la Tabla 1.2 muestra una idea de cómo lograr esto.

Tabla 1.2: modelo de recogida de datos del sistema automático.

En la tabla se marca la posibilidad que da el programa para un parámetro en específico obteniendo de esta forma una representación grafica mucho más fácil de entender de las posibilidades que da el sistema.

Evaluación de las tarifas.

Estas también influyen en los gastos energéticos, si estas se pudieran rebajar ya de echo sería un ahorro. Por tanto la forma general hay que conocer:

• Si se pueden hacer contratos con otros consumidores ya sea de gas, diesel, agua o la electricidad, para la obtención del mejor precio, la permanencia del suministro y una cierta libertad para poder cambiar de suministros, por precio o disponibilidad en el mercado.

• Si los pagos de las cuotas son fijas o variables.

• Analizar si reporta algún beneficio de pago, que el cobrador venga mensual, cada dos meses, trimestral o cualquier otro acuerdo.

• Si el hotel tiene algún convenio de pago con terceros.

• Si algún servicio del hotel se paga su propia cuenta (ejemplo, una lavandería que trabaje turnos extras.)

• Conocer las tarifas de pago de cada portador energético.

• Para la electricidad, el costo depende de la potencia contratada, por lo que tiene importancia hacer un estudio de previsión de utilización de la misma.

Presupuesto del hotel para gastos energéticos.

El presupuesto es el cálculo anticipado del costo de una acción y entran a formar parte de él los ingresos y gastos para un periodo determinado. Este, es el caso de los gastos energéticos, fija el tope que se puede utilizar para dicho fin, por tanto es necesario identificar:

• Si el presupuesto esta confeccionado por valores monetarios o por los valores de los consumos energéticos. En cualquier caso de cuanto es el valor, y si este se pudiera ser sometidos a cambios.

• Para que periodo de tiempo esta confeccionado,

• Si es posible relacionarlo y comprobar su viabilidad con el histórico y la proyección del hotel.

• Si es lineal o variable para el periodo de tiempo analizado

• Si la variación o linealidad del mismo depende de:

• 1. El % de ocupación.

• 2. Las ventas totales del hotel.

• 3. El tipo de turismo que se hospeda en el centro.

• 4. La época del año

• 5. Los datos históricos.

Niveles de ingreso y ocupación

Este es un punto para adquirir información ya que este debe estar confeccionado por la dirección del hotel en dependencia del mercado, de la promoción, de las posibilidades del hotel. Pudiera ser lineal, variable, para un periodo de tiempo Este análisis es independiente de Jefe de Servicios Técnicos.

Consumos históricos.

Hacer un análisis detallado de los consumos históricos es muy importante ya que este es el punto para empezar a desarrollar la evaluación de la instalación para llegar a resolver finalmente el problema.

De los datos obtenidos durante un periodo de tiempo X se deben obtener los siguientes resultados:

• De llevar registros de los portadores energéticos se puede saber como esta el hotel con respecto con los índices puestos por la cadena, saber como esta con respecto a la competencia, conocer cual es el portador energético de mayor peso en los gastos y que % representa la suma de todos los gastos de los portadores energéticos dentro de las ventas totales.

• De no llevarse los portadores energéticos, con los datos, se pueden determinar y hacer las comparaciones del punto anterior.

• La posibilidad de hacer tablas, gráficos y relacionar entre si los %s de ocupación, los periodos de tiempo, los consumos, los indicadores e índices, la temperatura exterior, los gastos energéticos y las ventas totales.

• Llegar a donde esta el principal problema, que portador energético es el de los mayores gastos, si esto ocurre de manera frecuente o en una época determinada.

• Cual es el sistema, los sistemas, equipos de mayor consumo y si esto ocurre de manera frecuente o en una época del año determinada.

• En dependencia de lo que se mida se pueden obtener otros datos como por ejemplo:

• Si se registra la temperatura, se puede relacionar con los consumos.

• Si se registran las mediciones por hora, se pueden conocer cuales son las horas de mayor demanda.

No obstante que los datos históricos son importantes no se puede tomar decisiones con solo este criterio ya que no se sabe si siempre se ha trabajado pensando lo contrario, por eso además hay que conocer las potencialidades del hotel, sus metas, llegando a determinar los valores a los cuales no se puede llegar y a su vez determinando los valores de los cuales se puede mejorar.

Evaluación del sistema energético.

Evaluar es obtener los indicadores energéticos de la instalación y los índices técnicos, económicos de esta en cada momento de su explotación, comparando los resultados con: los resultados obtenidos históricamente, los que se aspiraban obtener, según proyectos, los predichos por los fabricantes de cada equipo, si es posible por instalaciones similares, así como los estimados según los cálculos de carga. De dichas comparaciones deben hacerse las valoraciones pertinentes que permitan tomar las medidas necesarias en cada caso.

Evaluación de la planta física.

En la evaluación de todos los sistemas de la instalación para conocer su funcionamiento real (barra 1 de la Fig. 1.1), y la diferencia entre este comportamiento y el nominal (barra2 de la Fig. 1.1) Seria los años de trabajo, las pérdidas o el mal funcionamiento del sistema analizado además como pudiera trabajar estos de ser sometidos a cambios (barra3 de la Fig. 1.1)

Figura 1.1: Representación de los distintos estados en los que se puede encontrar los equipos.

La diferencia entre donde esta trabajando realmente y donde debería trabajar puede ser debido a:

• Desgastes en el sistema.

• Trabajo del mismo fuera de las condiciones nominales o del fabricante (por ejemplo si una enfriadora produce 20 ton de refrigeración con una temperatura de condensación de 30 grados, al esta subir a 35 ya no va a producir la 20 ton que dice3 el fabricante.)

• Mala explotación de los equipos o el sistema

• Mal montaje de los equipos o el sistema.

• Mala selección de los equipos o el sistema.

Para lograr determinar estos problemas y llegar a una adecuada evaluación, es necesario saber:

• La descripción de cada consumidor en la instalación:

• Analizando cada portador energético por separado.

• Analizando cada área de trabajo.

• La descripción de los sistemas energéticos.

• Las recomendaciones del fabricante.

• La existencia de los catálogos de los equipos y sistemas (pudiera darse el caso de que no existan, estén incompletos o no contengan toda la información necesaria.

• Si existe el proyecto del hotel, junto con planos y mono lineales actualizados (aquí podrían surgir dos problemas, uno que los planos no estén completos o no existan, de ser así se debe ir a la empresa de proyectos y por un precio determinado se faciliten los mismos. La otra dificultad pudiera ser que no estuvieran actualizados, en este caso la actualización de los mismos seria una tarea importante a cumplimentar. También es necesario hacer una selección de los planos que brinden la información que se requiera para la gestión como tal.)

• El grado de envejecimiento.

• Datos sobre los posibles mantenimientos o reparaciones capitales, incluyendo la cantidad de mantenimiento y los tipos.

• Que es lo máximo que se aspira, y que es lo que realmente se puede obtener.

Demanda.

Es lo que le hace falta a un equipo o sistema para poder vencer determinadas condiciones. Para nuestro caso son las demandas de servicios que requieren los portadores energéticos. Esto en principio debe ser satisfecho aunque se pueden proponer estrategias para su disminución a niveles normales.

Estas demandas pueden ser de muchos tipos y pueden influir sobre ellas muchos factores en dependencia de lo que se este analizando. A modo de ejemplo se trataran las cámaras frías:

La demanda en las cámaras frías se traduce en mayor o menor trabajo del compresor (capacidad de frió), sobre este pueden influir una serie de factores como pueden ser:

• La temperatura exterior ( si esta aumenta, la demanda aumenta para mantener el mismo frío),

• Tipo de producto que se almacene (cada producto tiene su propio calor específico, por lo tanto, a medida que este aumenta o disminuye la demanda también.)

• El grado de utilización del espacio (al estar las cámaras llenas la demanda puede decirse que esta en el máximo, a diferencia de cuando están a media o poca capacidad.)

Todos estos factores mas otros influyen en la demanda, por lo tanto hay que conocerlos y tenerlos en cuenta para poder actuar de una forma u de otra según sea el caso que se presente

El deterioro energético no debe llegar antes que la disminución de la fiabilidad u obsolescencia de los equipos o sistemas en las instalaciones hoteleras.

Plan de medidas

Este plan de medidas va encaminado al cumplimiento, control y perfeccionamiento de los índices, marcas, brindándose a continuación los aspectos generales, pero los verdaderos planes se hacen en las instalaciones a partir del análisis de sus condiciones y características de explotación. Estas medidas pueden ser de tres tipos:

• 1. Medidas de mejora de la explotación de los equipos, que no requieren de inversiones consigue evitando el empleo innecesario de las instalaciones consumidoras.

• 2. Medidas que requieren una pequeña inversión con un corto periodo de recuperación de las mismas (hasta un año).Representa alguna de las modificaciones pequeñas en la estructura de los sistemas y el personal que los atiende.

• 3. Medidas que requieren una mediana o gran inversión con periodos de tiempo de recuperación de la misma en varios años. Para mejorar la eficiencia de cada uno de los sistemas consumidores, lo que no se obtiene con las medidas propuestas en los dos primeros puntos.

Para cada medida de ahorro de energía es necesario hacer un análisis económico, y como serán los ahorros en el tiempo ya que el valor del dinero en el tiempo es importante.

Existe una forma de realizar este análisis con gran detalle, mediante la obtención de un flujo de caja, beneficios y gastos para encontrar en que cantidad de tiempo se recupera la inversión o hasta en que condiciones se puede solicitar un préstamo para acometer la inversión.

Teniendo que en la explotación racional de una instalación hotelera no se puede pensar en medidas de un largo periodo de recuperación, se recomienda obtener el valor justificable de una inversión mediante el método del valor presente. Este dirá cuan justificable es dicha inversión y la recuperación de la misma en una cantidad de años dados. Las siguientes ecuaciones se usan para su determinación:

(1+ie)t-1

P=S*———–

Ie*(1+ie)t

1+i

ie = ——– – 1

1+j

donde:

P: Inversión inicial justificable (valor predeterminado)

S: Ahorro en el primer año (este término es muy importante ya que para cada inversión a realizar hay que, de una forma u otra, tener una idea de cuanto se va ahorrar. Si esto no se conoce no se recomienda la inversión.

t: Periodo de recuperación deseado en años. En este caso hay que tener en cuenta:

• Que este periodo no siempre es la vida útil del equipo

• La posibilidad de que se tenga en obsolescencia tecnológica (computadora).

• La necesidad de un periodo de recuperación exacto, debido a imposiciones financieras (intereses del dinero solicitado) ejemplo: préstamos con premura de tiempo.

i: interés anual del dinero (puede tener de referencia a los bancos nacionales y casa financieras)

j: posible variación del portador. Este puede aumentar o disminuir

Ie: tasa de interés efectivo. Esta tiene en cuenta a i y j.

Luego del análisis económico hay que tener en cuenta:

• Cuanto cuesta el ahorro

• Qué perjuicio pudiera traer la implantación de las medidas con respecto a:

• El huésped: pudieran existir reclamaciones, quejas por falta del servicio.

• El Hotel: pudiera disminuir las ventas, la calidad de los servicios, el número de visitantes

• Los equipos, instalaciones y sistemas: pudieran deteriorarse, disminuyendo su vida útil o eficiencia de trabajo.)por ejemplo : que para ahorrar electricidad se obligara a un turbocompresor (mediante un censor ) a mayor paradas y arranques , esto traería como consecuencia un aumento de los mantenimientos del equipo y una deterioro prematuro del mismo.

• En que momento aplicar la medidas ( Por ejemplo : un cambio de los compresores de las cámaras frías traería como consecuencia el paro de la misma y si esta llenas o espera de carga , se pudiera echar a perder

• La importancia de los consumos energéticos actuales y sus implicaciones económicas en cada una de las actividades que se realizan, tratando de conocer con toda certeza los factores que más afecten esos costos de energía en la actualidad.

• Disposición del personal para poner en prácticas las nuevas medidas, los resultados esperados sólo se podrán obtener mediante un trabajo serio donde la exigencia administrativa y la disciplina desempeñan un papel fundamental.

En el momento de aplicar cualquier medida hay que estar claro que lo que funcione como tiene que funcionar no representa una medida de ahorro (por ejemplo: echar andar un variador de velocidad que estaba parado)

Electricidad

• CLIMA

Este sistema es el mayor consumidor de energía eléctrica en el hotel constituye entre 45-55% de su consumo por tanto debe ser analizado detalladamente para que las medidas de ahorro a tomar sean las más eficientes y colaboren a una disminución del consumo y a una mejora de la eficiencia en este sector.

El aumento del consumo de los equipos encargados de la climatización va a estar en dependencia de:

• Temperatura exterior.

• Grosor de la pared.

• Tipo de cristales.

• Cantidad de personas en el local.

• Cantidad de equipos en el local funcionando.

• Cantidad de luces encendidas.

• Actividad que se realiza en el local.

• Infiltraciones de aire (cantidad de veces que se abre una puerta , grosor de las rendijas).

• Radiación solar.

• Los aislamientos de las tuberías.

Entre las medidas que se pueden tomar están:

• En las oficinas administrativas darle un uso racional a las unidades climatizadoras manteniendo las puertas cerradas, cuando no estén ocupadas o termine la jornada laboral apagar el equipo, no tener la regulación del termostato tan baja, mantener la temperatura en 23 C.

• Garantizar el mantenimiento preventivo de todos los sistemas de climatización dentro de estas tareas se pueden mencionar la detección de fugas de refrigerantes, mantenimiento en buen estado de aislamiento térmico de conductos y tuberías y otras.

• Desconectar el clima en los locales desocupados.

• ALUMBRADO

La iluminación es el aparato que representa uno de los mayores consumos eléctricos dentro de un hotel, dependiendo su porcentaje del tamaño del mismo, del uso principal a que se destina, y del clima de la zona donde esta ubicado.

Es por ello que cualquier medida de ahorro energético en iluminación tendrá una repercusión importante en los costes de funcionamiento del hotel. Se estima que podrían lograrse reducciones de entre el 30 % y el 50% en el consumo eléctrico de alumbrado, merced a la utilización de componentes más eficaces, al empleo de sistemas de control y a la integración de la luz natural.

Además puede haber un ahorro adicional si el hotel tiene aire acondicionado, ya que la iluminación de bajo consumo energético presenta una menor emisión de calor.

Por otro lado, el ahorro energético en iluminación no debe estar reñido con la calidad del servicio y los sistemas de iluminación del hospital han de proporcionar el nivel luminoso adecuado para cada actividad.

Los elementos básicos de un sistema de alumbrado son:

• Fuente de luz o lámpara: es el elemento destinado a suministrar la energía lumínica.

• Luminaria: Aparato cuya función principal es distribuir la luz proporcionada por la lámpara.

• Equipo auxiliar: muchas fuentes de luz no pueden funcionar con conexión directa a la red y necesitan dispositivos que modifiquen las características de la corriente de madera que sean aptas para su funcionamiento.

Estos tres elementos constituyen la base del alumbrado y de ellos va a depender esencialmente su eficiencia energética.

El consumo energético de una instalación de alumbrado depende de los siguientes factores:

La eficiencia de los diferentes componentes del sistema: lámparas, luminarias y balastos.

La manera como se utilizan estos sistemas, muy influenciada por los sistemas de control y la disponibilidad de luz natural.

El régimen de mantenimiento.

Así pues, para optimizar el consumo de alumbrado en un hotel es necesario además de utilizar lámparas y equipos eficientes, conocer y controlar dicho consumo para poder saber en cada momento como corregir el consumo innecesario.

Para una instalación de alumbrado existe disponible un amplio rango de medidas para reducir el consumo energético, entre las que destacamos las siguientes:

• 1- Cambiar las lámparas : La utilización de un tipo de lámpara u otro es un factor decisivo a la hora de optimizar el consumo energético del hotel, por lo que es importante conocer que lámparas existen instaladas y que posibilidades de sustitución por otras mas eficientes hay para poder reducir el consumo.

• 2- Cambiar los equipos de encendidos: se recomienda la sustitución del balasto convencional por el balasto electrónico en aquellas luminarias que tengan un elevado número de horas de funcionamiento. Los balastos electrónicos no tienen perdidas debidas a la inducción ni al núcleo, por lo que su consumo energético es notable inferior, mejoran la eficiencia de la lámpara y del sistema, optimizan el factor de potencia, proporcionan un arranque instantáneo, incrementan la vida de la lámpara, permiten una buena regulación del flujo luminoso de la lámpara , no producen zumbido ni otros ruidos.

• 3- Cambiar luminaria en las inversiones o reparaciones generales: muchas luminarias modernas contienen sistemas reflectores cuidadosamente diseñados para dirigir la luz de las lámparas en la dirección deseada. Por ello, la remodelación generalmente conlleva un sustancial ahorro energético, así como una mejora de las condiciones visuales.

• 4- Limpiar periódicamente lámparas y reflectores: hay que tener en cuenta que las luminarias y las paredes de los recintos se ensucian con el tiempo. Por ello, el nivel de iluminación de las instalaciones de alumbrado disminuyen, por lo que una simple limpieza de lámparas y luminarias pueden mejorar sustancialmente la iluminación.

• 5- Utilizar el alumbrado solo cuando se necesite.

• 6- Reducir la iluminación del exterior y la de los pasillos al mínimo requerido por seguridad.

• 7- Controlar y organizar horarios de encendidos y apagado de luces en todas las áreas de la instalación.

• ASCENSORES.

El consumo de energía de los ascensores es una partida relativamente pequeña dentro del consumo de energía eléctrica de un hotel. Por otra parte, la eficiencia energética de un sistema de ascensores no es generalmente un criterio determinante para su elección. No obstante se pueden conseguir ahorros energéticos significativos si se escoge una tecnología eficiente.

Los criterios principales para determinar el tiempo y el sistema de ascensores más idóneos son:

La velocidad de los ascensores (que dependerá del flujo de personas a transportar y del tiempo de espera).

La altura del edificio

La capacidad de transporte.

El espacio disponible para instalar los ascensores.

Para una buena actuación desde el punto de vista energético se debe prestar atención a los siguientes puntos:

• Evitar sobredimensionar la capacidad del ascensor, porque se provocara un aumento del consumo durante las horas de baja demanda y cuando está vacío.

• Considerar cual es la mejor opción para el accionamiento (hidráulico o eléctrico.)

• Cuando hay varios ascensores, se ha de estudiar la mejor solución en cuanto a número y capacidad de cada uno de los ascensores.

Para evitar el sobre dimensionamiento del sistema, se han de analizar atentamente las necesidades, como la cantidad de personas en cada planta, la actividad que se realiza, etc. El número de ascensores dependerá tanto de la capacidad de transporte, como el intervalo probable de paradas. En general, es mejor escoger la opción de menor capacidad y un mayor número de ascensores.

• ACCIONAMIENTO

El accionamiento puede ser hidráulico o eléctrico. El accionamiento hidráulico no es habitual. La principal ventaja de esta tecnología es su reducido tamaño, que resulta interesante cuando hay poco espacio disponible, pero el consumo energético especifico es muy alto, y la altura esta limitada a 15 metros.

En cuanto al accionamiento eléctrico, en los modelos básicos el cable se mueva mediante motores asíncronos de corrientes alternas, con uno o dos engranajes. Debido a su baja velocidad, se utilizan en edificios pequeños. La precisión de paradas tampoco es muy buena y la carga máxima no es muy alta. Estos modelos se adaptan bien a edificios pequeños con poco tráfico.

Los sistemas más eficientes son los de accionamiento eléctrico, con velocidad variable de los motores mediante regulación electrónica. Con estos sistemas se consigue un ahorro energético de alrededor de un 30 % y permiten también disminuir la potencia demandada debido a la disminución de los picos de potencia que se producen en el arranque.

Este sistema es tanto mas ventajoso cuanto mayor es la altura del edificio. Otras ventajas de esta tecnología son unos menores costes de mantenimiento y un mayor confort, debido a que el arranque y la parada son más suaves.

Modo de funcionamiento.

La mayor parte del consumo de los ascensores se produce durante los arranques, debido a los elevados picos de potencia demandada, que ascienden a tres o cuatros veces el valor de la potencia nominal. Es por ello que la gestión del funcionamiento del sistema de ascensores es una buena herramienta para reducir el consumo energético del sistema.

Básicamente hay tres modos de funcionamiento de los ascensores.

Modo taxi no hay ninguna regulación, el ascensor va directamente desde el piso de partida al destino final de la primera persona que lo ha llamado, sin ninguna parada. Este modo tiene muy mala eficiencia energética y prácticamente no se utiliza nunca en los edificios nuevos.

Modo autobús el ascensor para en cada piso desde donde se han llamado cuando sube y cuando baja.

Modo mixto En una dirección, el ascensor realiza una parada en cada piso desde donde se han llamado, y en la otra dirección no se realiza ninguna parada.

Cuando hay varios ascensores funcionando conjuntamente, es posible utilizar un sistema de control con el fin de obtener la mejor combinación de los diferentes modos de funcionamiento.

• REFRIGERACION

El aumento del consumo de estos equipos va a estar en dependencia de.

• La temperatura de are donde se encuentren (si esta aumenta, la demanda aumenta para mantener el frío).

• Temperatura de almacenaje según tipo de producto y tiempo (cada producto tiene su propio calor especifico, por tanto, a medida que este aumenta o disminuye la demanda también incluyendo además el tiempo que permanezca en la cámara).

• El grado de utilización del espacio (al estar las cámaras llenas la demanda puede decirse que esta al máximo, la diferencia de cuando esta a media o a poca capacidad).

• Estado del aislamiento (junta de la puerta).

Entre las medidas que se pueden tomar están:

• Garantizar el mantenimiento preventivo de todos los sistemas de refrigeración.

• Mantener limpios y descongelados los evaporadores de las cámaras frías.

• Mantener cerradas las cámaras frías, Frezzer y otros equipos el mayor tiempo posible.

• Garantizar la circulación de aire fresco en las unidades condensadoras de los equipos de refrigeración.

• No introducir alimentos calientes recién salidos de cocción.

• VENTILACION.

El sistema de ventilación es el encargado de extraer gases o aire los cuales sean nocivos para la salud o para mantener un ambiente fresco en un local determinado.

El aumento del consumo de estos equipos va a estar en dependencia del aumento del trabajo en el área de los extractores.

• EQUIPO DE BOMBEO.

El consumo eléctrico para el bombeo de agua puede llegar a ser una partida importante dentro del consumo energético de un hotel, sobre todo en edificios altos. Para que una instalación de bombeo funcione satisfactoriamente desde el punto de vista energético, es necesario que haya sido dimensionada correctamente.

El rendimiento de los motores de introducción, que son los que se utilizan en instalaciones de bombeo, disminuye cuando trabajan a cargas parciales, por lo que los motores excesivamente sobredimensionados trabajan permanentemente con bajos rendimientos.

Por otra parte, es bastante frecuente que las instalaciones de bombeo, por necesidades de servicio, tengan que trabajar durante periodos largos de tiempos, en condiciones distintas a las de diseño. En estas condiciones, los sistemas de bombeo tradicionales basados en sistemas de velocidad fija, sufren una disminución importante de su eficiencia energética, ya que en estos sistemas la regulación de caudal se realiza mediante válvulas de estrangulamiento, que generan un aumento de la pérdida de carga de la conducción.

Por el contrario, la utilización de bombas accionadas por motores de velocidad variable permite modificar las características de funcionamiento de los sistemas de bombeo, adaptándolos a condiciones de utilización muy distintas de las especificadas en el diseño, sin que el rendimiento del sistema varíe sustancialmente.

Para poder variar la velocidad de los motores , se utiliza reguladores electrónicos , que generalmente lo que hacen es actuar sobre la tensión o sobre la frecuencia de la corriente eléctrica alimentada al motor, siendo el sistema mas utilizado la regulación de velocidad mediante variación de la frecuencia.

Debido al amplio rango de regulación que se requiere en la instalación de bombeo de un hotel, mediante la aplicación de reguladores de velocidad a los motores que accionan las bombas, se pueden conseguir ahorros de hasta el 40-50% del consumo eléctrico de los mismos.

La rentabilidad de esta mejora depende del tamaño de los motores, ya que la inversión es comparativamente mas elevada cuanto menor es el tamaño del motor y también depende de la curva anual de variación de caudal , por lo que se ha de analizar para cada caso.

Cálculo de ahorro

El ahorro obtenido una vez implementada alguna (s) de las anteriores recomendaciones se calcula de la siguiente manera:

Potencia eléctrica demandada:

P = P1 x N 1

Donde:

P potencia eléctrica demandada, Kw.