Planeación estratégica de la empresa carnes xxxxx (página 2)

1.6 Diagrama organizacional

ORGANIGRAMA GENERAL

(DEPARTAMENTOS Y ÁREAS)

ORGANIGRAMA GENERAL

(CARGOS)

1.7 Productos

La ley Colombiana ha clasificado los productos cárnicos procesados de tal forma que en ella se recojan las diferentes variedades que se consiguen de acuerdo a los procesos a los cuales se suele someter las materias primas

De esta Forma según el proceso al cual se someten los productos, estos se clasifican en:

• Productos procesados cocidos

Los productos cocidos, son aquellos a los cuales se somete a tratamientos térmicos según sus características antes de ser sazonados, los cuales a su vez pueden ser embutidos o no embutidos. La ley establece que estos productos deben conservarse bajo refrigeración entre 0° y 4° C, su fecha de vencimiento no podrá excedes de los 30 días para los empacados al vació y 15 días par a los no empacados al vació.

Los productos cocidos son de corta duración debido a la composición de las materias primas y a su proceso de elaboración. Según lo dispuesto en la Ley 09 de 1979 incluida dentro de la legislación de protección al medio ambiente

PRODUCTOS

• Productos procesados crudos

Los productos procesados rudos son en su mayoría de salchichoneria.

Dichos productos no pasan por un proceso de cocción de agua. Pueden consumirse en estado fresco o cocinado, después de la maduración. Según la capacidad de conservación, los embutidos.

Los productos procesados crudos frescos son aquellos que se elaboran a base de carne y grasa de animales de abasto, embutidos o no y de durabilidad limitada, por lo que se requiere de 18° C para la conservación.

PRODUCTOS

• Chorizo Santa Rosano
• Chorizo súper especial
• Tocineta
• Productos procesados enlatados
• Ninguna

1.8 Servicios

Aunque la función principal de la empresa es la producción, ya que fabricas sus productos, tiene como servicio la comercialización de los productos a sus clientes, y de la eficiencia de este servicio depende mucho el éxito de la empresa.

Además la empresa cuenta con un servicio llamado "Garantías y servicio post venta". Este servicio suministra a los clientes una carta donde se detallan las siguientes condiciones de entrega, mantenimiento, garantía y devolución del producto en caso de que este lo requiera:

1. Todos los productos tienen fecha de vencimiento a un mes.
2. El producto es devuelto en el momento de la entrega si presenta defectos en el empaque al vació. (Roto, con aire, etc.)
3. El producto se puede cambiar por uno nuevo, si es devuelto antes de la fecha de vencimiento.

El servicio post venta en Carnes XXXXX XXXXX se maneja telefónicamente llamando semanalmente a algunos clientes para preguntarles sobre la calidad del producto, sugerencias, devoluciones y reclamos.

1.9 Clientes

En Carnes XXXXX XXXXX se tienen varios tipos de clientes ya que manejan ventas al por mayor y al detal, sus clientes se encuentran ubicados en Cali especialmente en los estratos 1, 2 y 3. Manejando principalmente el mercado de las salsamentarías, ventas en el punto de fábrica, así como también maneja clientes fuera de la ciudad, distribuidos del a siguiente forma:

• En el Eje Cafetero: Pereira, Armenia,
• En el Valle del Cauca: Tulúa, Cartago, Jamundi, Pto. Tejada, Jamundi, Villa Gorgona, Santander, Palmira, Candelaria, Yumbo.

Adicionalmente carnes XXXXX XXXXX, cuenta con un punto de venta ubicado en el centro de la ciudad, el cual se maneja como un cliente al por mayor y tiene una administración independiente de la empresa. De igual manera la empresa esta incursionando en el mercado de los centros de distribución, como por ejemplo los almacenes de cadena, supermercados etc.

0. Ubicación

Carrera 7 # 34 – 341 bodega 20

Barrio: Zona Industrial las Delicias

Tel: 4443044

Cuidad: Santiago de Cali

2.- MARCO TEÓRICO

1. Carnes XXXXX XXXXX quiere expandir su participación en mercado incursionando en supermercados como máximo, L&M y almacenes de cadenas como lo son el Éxito, La 14, Carrefour etc.

   Adicionalmente planea extender su línea desarrollando nuevos productos como los son la línea de productos Light, infantil etc. Además aspira mejorar la calidad de sus procesos logrando la obtención de la certificación en buenas prácticas de manufactura (BPM), así como también gestionar un proceso de certificación para un  sistema de gestión de la calidad ISO 9001 y HACCP.

2. ¿Dónde queremos ir?

   Carnes XXXXX XXXXX es una Pyme cuyo mercado objetivo es y su marca esta posicionada en los estratos 1, 2 y 3. Reconocida por la economía, variedad y calidad de sus productos. Este posicionamiento es la estrategia competitiva más importante de la empresa, puesto que gran parte de la población esta concentrada en estos estratos. La empresa esta incursionando en el posicionamiento de la marca en supermercados de dichos estratos como lo es el Súper inter.

   En la actualidad la empresa carece de herramientas de planificación a largo, mediano y corto plazo. La planeación de la producción no esta definida y la empresa maneja una programación de la producción para lo cual se basa en la demanda del producto y las existencias almacenadas

   En la gestión de los procesos y operaciones, la empresa carece de documentación clara y precisa de la caracterización de sus procesos y operaciones.

3. ¿Dónde estamos hoy?

   Debemos ir a la implementación de la ruta de la calidad, partiendo con el ciclo PHVA, para identificar los proceso mas críticos de la empresa y de esta manera identificar las cusas raizales que afectan a los mismos. Posteriormente se deben tomar acciones correctivas sobre estas causas de tal manera que sea relevante el cambio de los resultados de los procesos y finalmente establecer un sistema de mantenimiento y mejoramiento continuo de dichas acciones que permitan a la empresa mantener y fortalecer su nivel competitivo.

4. ¿A dónde debemos ir?

   Se podría empezar a implementar un sistema de gestión de la calidad, que le permita a la empresa acceder a una certificación. Para mejorar su competitividad con la cual podría ampliar su participación en el mercado tanto nivel nacional, como internacional, beneficiándose así de tratados como el del libre comercio (TLC) con Estados Unidos.

   También se podrá desarrollar una extensión de línea que le permita a la empresa estar a la vanguardia en los productos de cárnicos procesados.

5. ¿A dónde podemos ir?
6. ¿A dónde iremos? y ¿Cómo estamos llegando a nuestras metas?

Se lograra posicionar la marca de carnes XXXXX XXXXX, como una de las empresas con una excelencia y un alto estándar de calidad en sus procesos, proporcionándoles a sus clientes una mayor confiabilidad y fidelidad de los productos.

Para cumplir con nuestras metas se podrían establecer nuevos departamentos en la empresa como el departamento de investigación y desarrollo de productos, así como también se capacitara al personal de tal manera que este se comprometa con los lineamientos de la empresa, para trabajar en conjunto y hacer de esta una empresa competitiva.

También se realizara una inversión en nuevos equipos que permitan optimizar los recursos y aumentar de esta forma la capacidad productiva de la empresa, que se ajuste a la nueva demanda de la misma.

4. DEFINICIÓN DEL HORIZONTE

3.1 Análisis del Entorno:

3.1.1 FUERZAS RESTRICTIVAS

3.1.2 Fuerzas Impulsadoras

3.2 ANÁLISIS INTERNO

3.2.1 FUERZAS IMPULSADORAS

3.2.2 FUERZAS RESTRICTIVAS

3.3 Análisis de competencia

En este momento la empresa tiene las siguientes competencias:

Carnes XXXXX Enriko: Entre los productos que ofrece están: jamonada con una participación en el volumen total de ventas de 38%, el jamón cordero con una participación del 20%, el jamón de pizza con 18%, jamón corriente con 13% y el salami con una participación del 11%.

Carnes Uribe’s: Esta empresa ofrece le cabano que es el producto que mayor participación tiene en el volumen total de ventas con un porcentaje del 30%, le sigue la mortadela con el 20%, al igual que las salchichas y otros productos con un 20%, y por ultimo el los jamones con una participación del 10%.

Alimentos La Cali: Ofrece los chorizos los cuales con un 35% representan el producto con mayor participación en volumen de ventas, las salchichas con un 25%, las hamburguesas con un 15%, el jamón con un 15% en el ultimo lugar se encuentra el salchichón con un 10%.

Salsamentaría XXXXX: El producto que tiene mayor participación en ventas son los chorizos con un 35%, le siguen los jamones con un 22%, las salchichas con un 18%, el cábano con un 15% y el producto que menor participación tiene es el salami con una participación del 10%

Salsamentaría Cádiz: Ofrece le jamón de cordero con una participación del 35%, el jamón de pizza con una partí pación del 20%, las salchichas con el 18%, el cábano con el 15%, el salchichón el salami Con una participación del 12%

El conocer la participación de los productos de nuestros competidores podemos reconocer cuales son sus productos mas fuertes y mas débiles, para poder competir de una manera mas eficiente.

En el siguiente cuadro se muestra información complementaria sobre las Pymes del subsector.

En el Anexo 1 se relaciona una lista general de sus principales competidores de La Empresa Carnes XXXXX XXXXX

3.4 Análisis de productos sustitutos

Como la empresa Carnes XXXXX XXXXX pertenece al subsector cárnico, que es un sector alimenticio y hace parte de la actividad agropecuaria que representa el 13.3% del PIB, y en cierta forma pertenecen a los productos de primera necesidad o a la canasta familiar, esto hace que todo producto alimenticio o comestible se vuelva un producto sustituto para los productos de la empresa.

Sin embargo se tomaran los productos que las personas prefieren consumir para sustituir el consumo de carne. Normalmente son personas que desean llevar una vida más saludable por medio de mejores hábitos alimenticios, y para muchos su formula saludable es la comida vegetariana, verduras, frutas entre otras.

Dentro de este tipo de alimentos tenemos las siguientes: Hamburguesas vegetarianas, granos (fríjol, lenteja, etc.), productos lácteos, productos a base de soya, leche de arroz, mariscos, verduras y vegetales, frutas, entre muchos otros.

En el siguiente grafico podemos observar la distribución que tienen los productos sustitutos más importantes de la carne. Como se podrá observar los mayores productos sustitutos de la carne son el pollo y la carne.

3.5 Análisis de cambios

3.6 Perspectiva años

4. PRINCIPIOS Y VALORES

4.1 Matriz axiológica

4.2 Definición de LOS PRINCIPIOS Y VALORES aplicados a la empresa

4.2.1 SERVICIO:

Buscamos la Excelencia por medio de una constante actitud de servicio y mejora de nuestros clientes.

4.2.2 RESPETO:

Valoramos a nuestros Clientes, Colaboradores y compañeros de trabajo, generando relaciones de confianza y respeto mutuo para una sana convivencia.

4.2.3 LEALTAD:

Tenemos un alto sentido de compromiso con nuestra empresa y actuamos de manera fiel a los principios éticos, políticos, normas y valores

4.2.4 RESPONSABILIDAD:

Cumplimos con los compromisos adquiridos con la empresa, con nuestros clientes y proveedores

5.- CONSTRUCCIÓN DE VISIÓN Y MISIÓN

Para diseñar las estrategias de la empresa, es importante definir el eje de acción que rige sus actividades como lo es la misión; además los objetivos futuros planteados en una visión. Dado que orientan a la empresa y lo ejecutores de acciones para linealizar sus actividades y enfocarlas al seguimiento de dicha misión y la consecución de la visión. Así la empresa podrá mejorar las debilidades, mantener las fortalezas, disminuir las amenazas y aprovechar las oportunidades.

1. 5.1.1 Visión Actual:

   Ser una empresa reconocida en el sur occidente colombiano, y posicionar nuestra marca en todos los segmentos del mercado, ofreciendo productos cárnicos de excelente calidad mediante la optimización constante de nuestros procesos.

   5.1.2 COMPONENTES DE LA VISIÓN

   1. La empresa Carnes XXXXX XXXXX espera al 2010 ser una empresa reconocida en el suroccidente Colombiano

   2. Futuro

      Debido a los permanentes cambios de la economía nacional y puesto que empresa depende de el y su evolución, la empresa espera estar a la par con dicha evolución siempre manteniendo una alta calidad y bajos precios.

   3. Entorno
   4. Ventajas

   La empresa Carnes XXXXX XXXXX cuenta con una gran ventaja que se basa en los bajos precios respecto al mercado y su alta Calidad de sus productos.

2. Visión

   Carnes XXXXX XXXXX busca en el 2010 ser una empresa reconocida en el sur occidente Colombiano, ofreciendo productos cárnicos de excelente calidad y precios competitivos, destacándose por su compromiso y responsabilidad en pro del cliente y la organización

3. VISIÓN PROPUESTA

   5.3.1 Misión Actual:

   Ofrecer productos cárnicos de calidad y a precios competitivos; comprometidos con el mejoramiento continuo de nuestros procesos talento humano y servicio, con el propósito de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

   5.3.2 COMPONENTES DE LA VISIÓN

   1. Tiene como profesión la producción y distribución de toda clase de productos cárnicos.

   2. Tipo de negocio

      La empresa Carnes XXXXX XXXXX es una empresa con suficiente reconocimiento y responsabilidad que le permite atraer mayor mercado de forma gradual y competir a la par con marcas reconocidas en el mercado regional

      Otro punto a favor es la calidad y los precios bajos de los productos.

   3. Concepto

      Como la empresa es de carnes XXXXX, los clientes son minoristas y mayoristas.

      Adicionalmente la empresa esta incursionando en el mercado de los centros de distribución, como por ejemplo los almacenes de cadena, supermercados etc.

   4. Clientes

      Los productos y servicios que la empresa de Carnes XXXXX XXXXX tiene para ofrecer a la comunidad son productos cárnicos procesados tales como: Chorizos, Salchichas, Hamburguesas prefritas, Génova, Kabano, mortadela, jamones, Salchichones, picada, recortes, tocineta. Estos productos vienen en diferentes líneas y presentaciones, los cuales son empacados al vació

   5. Productos

      El mercado objetivo de la empresa de Carnes XXXXX XXXXX esta constituido por los estratos 1, 2 y 3 ubicados en Cali

   6. Mercado
4. MISIÓN