11. OBJETIVOS CORPORATIVOS
- Ampliar la participación del mercado en los estratos 4, 5 y 6
- PERSPECTIVA FINANCIERA
- Carnes XXXXX XXXXX contará con personal altamente capacitado, competente y motivado.
Al cual se le brindaran las condiciones y posibilidades para que logre su desarrollo a nivel personal y profesional.
- PERSPECTIVA APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
- PERSPECTIVA CLIENTES
- Carnes XXXXX XXXXX generará procesos de mejoramiento continuo que acercaran a la organización a elevar sus estándares de calidad.
- Realizar una adecuada gestión tecnológica referente a maquinaria, equipos y tecnología de información; que les permita la maximización de oportunidades.
- PERSPECTIVA PROCESOS INTERNOS
12.-PROYECTOS CORPORATIVOS.
OBJETIVO CORPORATIVO | |||||
PROYECTOS | 11.1.1 | 11.2.1 | 11.3.1 | 11.4.1 | 11.4.2 |
Establecer y certificar Buenas Practicas de Manufactura (BPM) | X | ||||
Establecer el departamento de Mercadeo y Venta | X | ||||
Establecer departamento de Investigación y desarrollo de nuevos productos | X | ||||
Sacar al un nuevo mercado que consta de estratos 4, 5 y 6 la línea XXXXX Premium | X | ||||
Adquirir un sistema que permita a la empresa tener la información de los clientes como: Pedidos, compras, quejas, devoluciones, satisfacción, nivel de compra, etc. Además tener un control de inventario eficiente. | X | ||||
Certificarse en las Normas de Calidad ISO 9000 | X | ||||
Implementar las 5 S en la empresa en la empresa, el cual abarca un reordenamiento de la planta, además ayudar al trabajador a incrementar su autoestima y a mantener en óptimas condiciones de aseo y orden su lugar de trabajo. | X | X | X |
12.2 DEFINICIÓN DE ESTRATEGIAS CON BASE EN LOS PROYECTOS
NOMBRE DEL PROYECTO Establecer y certificar Buenas Practicas de Manufactura (BPM)
ESTRATEGIA
| RESPONSABLE Recurso Humanos o a quien le corresponda |
NOMBRE DEL PROYECTO Establecer el departamento de Mercadeo y Venta
ESTRATEGIA | RESPONSABLE Recursos Humanos o a quien le corresponda |
Establecer departamento de Investigación y desarrollo de nuevos productos
| RESPONSABLE Gerente General o quien le corresponda |
NOMBRE DEL PROYECTO Sacar al un nuevo mercado que consta de estratos 4, 5 y 6 la línea XXXXX Premium.
ESTRATEGIA
| RESPONSABLE Gerente de mercadeo y publicidad o quien le corresponda |
Adquirir un sistema que permita a la empresa tener la información de los clientes como: Pedidos, compras, quejas, devoluciones, satisfacción, nivel de compra, etc. Además tener un control de inventario eficiente. | RESPONSABLE Gerente General o quien le corresponda |
Certificarse en las Normas de Calidad ISO 9000
| RESPONSABLE Gerente General o a quien le corresponda |
Implementar las 5 S en la empresa en la empresa, el cual abarca un reordenamiento de la planta, además ayudar al trabajador a incrementar su autoestima y a mantener en óptimas condiciones de aseo y orden su lugar de trabajo.
| RESPONSABLE Gerente de Recursos Humanos |
13.- PLAN DE ACCIÓN
13.1- MATRIZ DE PLAN DE ACCIÓN
TAREAS O ACCIONES | TIEMPO | METAS | RESPONSABLES | RECURSOS | LIMITACIONES | |
INICIO | FIN | |||||
Sacar línea Premium | 31/05/2006 | 31/05/2007 | Aumentar la participación del mercado | Directivos | Financieros, Humano, equipos | Necesidades especificas de los clientes |
Mejorar el servicio al cliente | 31/05/2006 | 31/12/2006 | Directivos | Sugerencias de los clientes, Recurso humano | Poca información de los clientes | |
Evaluar el presupuesto para la adquisición de la infraestructura | 01/01/2007 | 30/06/2007 | Adquirir una nueva planta | Directivos | Humano, Financiero, Tecnológico, instituciones, cotizaciones | Información pertinente y confiable |
Evaluar las posibles localizaciones de la planta | 30/06/2007 | 31/12/2007 | ||||
compra de inmuebles y equipos | 01/01/2008 | 31/12/2010 | Créditos bancarios | |||
Análisis de mercado | 15/05/2006 | 15/09/2006 | Expandir la línea con los productos de pollo | Ventas | Recurso Humano, Información del mercado, Instituciones | Información pertinente y confiable |
Identificar proveedores | 15/09/2006 | 15/11/2006 | Ingeniero De producción | Humano | Información pertinente y confiable | |
Definir los productos | 15/11/2006 | 15/03/2007 | Jefe de producción | Humano, Financiero | Preferencia de los clientes | |
Publicidad y venta del producto | 15/03/2007 | 15/05/2007 | Ventas | Canales de distribución |
TAREAS O ACCIONES | TIEMPO | METAS | RESPONSABLES | RECURSOS | LIMITACIONES | |
INICIO | FIN | |||||
Realizar una lista de operaciones y pasos para la recepción de la materia prima | 1/06/2006 | 1/07/2006 |
| Gerente General | Financieros, Humano, equipos | Recursos Financieros, Tiempo Personal capacitado |
Realizar una lista de operaciones y pasos para la producción. | 1/06/2006 | 1/07/2006 | ||||
| 1/06/2006 | 1/07/2006 | ||||
| 1/06/2006 | 1/07/2006 | ||||
Realizar un estudio de tiempos y métodos para cada área, balanceando su operación y permitiendo su control | 1/06/2006 | 1/07/2006 | ||||
Consulta de metodologías existentes para el manejo de inventarios. | 01/07/2006 | 15/07/2006 | Desarrollar estrategias de manejo de inventarios a través de observación y comparación con Benchmark. | Gerente de producción | Financieros, Humano, equipos | Recursos Financieros, Tiempo Personal no capacitado en temas de inventarios |
Consecución de información de Benchmark para su comparación y su posible implementación. | 15/07/2006 | 1/08/2006 | ||||
Adquisición de software para optimización de inventarios teniendo en cuenta el manejo de áreas y recursos financieros. | 1/08/2006 | 15/08/2006 |
TAREAS O ACCIONES | TIEMPO | METAS | RESPONSABLES | RECURSOS | LIMITACIONES | |
INICIO | FIN | |||||
Realización de programación de actividades durante un periodo determinado | 06/06/2006 | 12/06/2006 | Establecer incentivos y reconocimientos para el personal que realice satisfactoriamente sus labores | Gerente de Recursos Humanos | Financieros, Humano, equipos | Recursos Financieros, Tiempo |
Determinar escalas con grado de satisfacción en la realización de las funciones | 12/06/2006 | 28/06/2006 | ||||
Determinar según las escalas y el control el mejor empleado | 28/06/2006 | 30/06/2006 | ||||
Realizar una pequeña ceremonia dentro de la empresa (semestralmente) | 01/07/2006 | 01/07/2006 | ||||
Búsqueda de personal por medio de convocatorias e intercambio con empresas aliadas. | 01/07/2006 | 15/08/2006 | Incorporación de personal idóneo, con ideas nuevas y con amplio conocimiento en el área mercadeo y publicidad | Gerente de Recursos Humanos | Financieros, Humano, equipos | Recursos Financieros, Tiempo, Disposición del personal. |
realización de incorporación de personal preseleccionado teniendo en cuenta las especificaciones | 15/08/2006 | 01/09/2006 |
13.2- MATRIZ DE CUANTIFICACIÓN DE METAS Y ESTRATEGIAS
CUANTIFICACIÓN DE METAS Y ESTRATEGIAS | |||||||
META | ESCALA | STATUS | UMBRAL | HORIZONTE | FECHA | RESPONSABLE | |
INICIO | FINAL | ||||||
Aumentar la participación del mercado | % | NA | 2% | 31/05/2006 | 31/12/2006 | Directivos | |
Adquirir una nueva planta | % | NA | 100% | 1 año | 01/01/2006 | 31/12/2006 | Directivos |
Expandir la línea con los productos de pollo | % | NA | 50% | 1 año | 15/05/2006 | 15/05/2006 | Gerente de Mercadeo y publicidad |
Caracterización del procesos de recepción de materia prima | % | NA | 30 | 30 días | 1/06/2006 | 1/07/2006 | Gerente General |
Caracterización del procesos de producción | % | NA | 30 | 30 días | 1/06/2006 | 1/07/2006 | Gerente General |
Caracterización del proceso de empaque del producto | % | NA | 30 | 30 días | 1/06/2006 | 1/07/2006 | Gerente General |
Caracterización del procesos de despacho de producto terminado | % | NA | 30 | 30 días | 1/06/2006 | 1/07/2006 | Gerente General |
Establecimiento de tiempos estándar para los procesos de recepción, procesamiento, empaque y despacho | % | NA | 30 | 30 días | 1/06/2006 | 1/07/2006 | Gerente General |
Desarrollar estrategias de manejo de inventarios a través de observación y comparación con Benchmark. | % | NA | 20% | 45 días | 01/07/2006 | 15/08/2006 | Gerente de producción |
Establecer incentivos y reconocimientos para el personal que realice satisfactoriamente sus labores | % | NA | 50% | Continuamente | 06/06/2006 | Continuamente | Gerente de Recursos Humanos |
Incorporación de personal idóneo, con ideas nuevas y con amplio conocimiento en el área mercadeo y publicidad | % | NA | 20% | 60 días | 01/07/2006 | 01/09/2006 | Gerente de Recursos Humanos |
14. PROCESOS
En carnes XXXXX XXXXX, se cuenta con varios procesos Clasificados de la siguiente manera:
GERENCIALES:
- Gestión de Negociación y compra a proveedores
- Servicio postventa
- Sugerencias, reclamos y garantías
- Gestión comercial
- Planificación del servicio
- Planificación de nuevos productos
- Gestión de recursos financieros (presupuestos)
PROPIOS DE LAS LÍNEA BÁSICA DEL NEGOCIO:
- Procesos Productivos de cada una de las líneas de productos.
- Toma de pedidos
- Despachos y distribución de rutas
- Almacenamiento de producto terminado
- Gestión de vendedores
DE APOYO
- Contables
- Aseo y desinfección de la planta
- Gestión humana
En conjunto con las prioridades de la empresa, conocimiento y documentación del proceso, se escogió un proceso productivo, el cual es la elaboración de Salchichas Tipo perro caliente.
14.1 DETERMINACIÓN DEL PROCESO
Elaboración de salchichas tipo perro caliente | |
Producto | Salchichas para perro caliente |
Alcance del proceso | El proceso inicia desde la recepción de la materia prima y finaliza en la refrigeración del producto terminado. |
Cliente | Proceso de empaque al vació |
Objetivo | Minimizar los desperdicios y reprocesos en la elaboración de Salchichas tipo perro. |
Descripción del proceso | Después de tener la materia prima e insumos para la elaboración de la salchicha se comienzan reduciendo el tamaño de las piezas de carne de cerdo y res, mediante un equipo que la corta en trozos muy pequeños, luego esta carne se pasa al molino antes de ser mezclada con el resto de los ingredientes. En los mezcladores se incorporan todos los materiales de la fórmula hasta que se obtiene una masa uniforme que contiene las características particulares para el producto. Esta masa se introduce a presión dentro de unas fundas o envolturas (tripas) que le dan la forma característica a las salchichas. En esta parte del proceso se determina la porción exacta. El producto embutido se somete a un proceso térmico, en este procedimiento se terminan de desarrollar las características del producto como: color, sabor, aroma y textura. Luego se enfría el producto rápidamente con el fin de mantener las condiciones más favorables para su conservación. Las salchichas terminadas se transportan a una zona refrigerada en donde se empacan al vacío |
Valor agregado |
|
Resultados y atributos |
|
Recursos variables |
|
Actividades |
|
Controles del proceso |
|
14.2 DIAGRAMA DE FLUJO DE LAS ACTIVIDADES
TAREAS | OPERACIONES | ACTIVIDADES | PROCEDIMIENTOS | PROCESO | PROCESO ESTRATÉGICO |
1.1.1.1.1.1 leer y adquirir conocimiento de las especificaciones técnicas de la materia prima (Carne de res o cerdo) | 1.1.1.1.1 observar las piezas de carne | 1.1.1.1 Ratificar las condiciones físicas de la materia prima | 1.1.1 Verificación de las especificaciones de la Materia prima (Carne de res o cerdo) | 1.1 Recepción de la Materia prima principal (Carne de res o cerdo) | 1. Elaboración eficiente de salchichas |
1.1.1.1.1.1 leer y adquirir conocimiento de las especificaciones técnicas de la materia prima (Carne de res o cerdo | 1.1.1.1.2 Palpar la textura de la carne | ||||
1.1.1.1.1.1 leer y adquirir conocimiento de las especificaciones técnicas de la materia prima (Carne de res o cerdo | 1.1.1.1.3 Percibir el olor de la carne | ||||
1.1.2.1.1.1 Colocar todos los objetos fuera de lugar en el sitio asignado | 1.1.2.1.1 Ordenar la bodega de materia prima | 1.1.2.1Acondicionamiento del lugar en que se descarga la materia prima (Carne de res o cerdo) | 1.1.2 Descargue de la materia prima (Carne de res o cerdo) | ||
1.1.2.1.1.2 Despejar la mesa en donde se coloca la carne | |||||
1.1.2.1.2.1 Alistar los implementos y productos de limpieza | 1.1.2.1.2 Limpiar la bodega de materia prima | ||||
1.1.2.1.2.2 Barrer el lugar | |||||
1.1.2.1.2.3 Trapear el lugar | |||||
1.1.2.1.2.4 Quitar el polvo | |||||
1.1.2.1.3.1 Alistar los desinfectantes | 1.1.2.1.3 Desinfección del lugar de descarga | ||||
1.1.2.1.4.1 Alistar los desinfectantes | 1.1.2.1.4 Desinfección de los utensilios para | ||||
1.1.2.2.1.1 Alistar los accesorios del uniforme para cada empleado | 1.1.2.2.1 Bajar la materia prima del camión | 1.1.2.2 Descargar la materia prima (Carne de res o cerdo) del camión | |||
1.1.2.2.1.2 Verificar que se haya bajado todo lo asignado | |||||
1.1.2.2.2.1 Hacer arrumes ordenados de la materia prima según su uso | 1.1.2.2.2 Colocar la materia prima (Carne de res o cerdo) en el sitio asignado | ||||
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