Calidad de la leche en el período lluvioso en una entidad pecuaria de Ciego de Ávila (página 3)
Enviado por Grether Torres
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Anexos
ENCUESTA REFERENTE A LA CALIDAD DE LA LECHE
Tiempo de experiencia como ordeñador ____
Ultimo nivel de escolaridad alcanzado
6to _____ 9no_____ 12mo______ Técnico medio ______ Otros_____
Tengo conocimiento para garantizar una buena calidad de la leche.
Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno ____
La administración me exige garantizar la calidad requerida de la leche que entrego.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____
Muy desacuerdo ____
La calidad de leche que entrego.
Excelente_____ Muy buena_____ Buena_____ Regular_____ Mala_____
Poseo agua.
Abundante____ Mucho____ Poco____ Muy poco_____ Ninguno_____
La iluminación en el momento de ordeño.
Excelente_____ Muy buena_____ Buena_____ Regular_____ Mala_____
La administración inspecciona en la sala de ordeño si existe buena iluminación y suficiente agua.
Mensual_____ Quincenal_____ Semanal_____ Diaria____ Nunca____
La administración garantiza el agua y la iluminación necesaria para la tarea de ordeño.
Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno ____
La ropa con que ordeño es cambiada
1. Todos los días ____ 2. Cada dos días ____ 3. Cada tercer día ____
4. Una vez a la semana____ 5. Otros ____
Cual _________________________.
Me entregan un modulo de ropa para ordeñar
1. Trimestralmente ____ 2. Cada seis meses____ 3. Anualmente _____
4. Nunca ____ 5. Otros____
Cual ___________________________________.
Me entregan jabón o detergente para lavar la ropa frecuentemente.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
La empresa examina que para ordeñar tenga las uñas recortadas y no presente heridas en las manos
Mensual____ Quincenal____ Semanal____ Diariamente____ Nunca_____
La administración exige que al terminar la Jornada de ordeño, la vaquería quede totalmente limpia.
Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno ____
Se realiza la desinfección de cubos, jarras, cantinas, tanques u otros utensilios.
Mensualmente____ Quincenalmente____ Semanalmente____ Diariamente____ Nunca____
Que medios utiliza para la desinfección.
Agua caliente____ Cloro___ Jabones____ Detergentes____ Otros___
Cual _____________
Valoro la higiene de la vaquería como
Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy mala____
Poseo los recursos necesarios para garantizar la completa limpieza de la vaquería.
Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno ____
Considero la higiene como un factor que interviene en la calidad
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
En la empresa me exigen anualmente actualizar el carnet de salud.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
Tengo actualizado el carnet de salud
Si____ No____
La empresa me pide anualmente realizarme chequeo médico
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
Las pruebas de pezones para la mastitis es efectuadas sistemáticamente en la labor de ordeño.
Si _____ No_____
Se realiza las pruebas de pezones o el preordeño
Mensualmente _____ Quincenalmente_____ Semanalmente_____ Diariamente_____ Nunca____
Ud. realiza el lavado y secado de la ubre
Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____ Casi nunca____ Nunca____
Se cumple con el intervalo de ordeño (12:12) y todos los días a la misma hora.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
El intervalo de ordeño influye en la calidad de la leche
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
Evalúo la alimentación en la vaquería como
Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy mala____
Poseo los recursos necesarios para garantizar la alimentación en la vaquería aún en período de seca.
Abundante____ Mucho ____ Poco ____ Muy poco ____ Ninguno ____
La administración garantiza pienso industrial, mieles u otros alimentos como suplemento alimentario a la unidad.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
La alimentación influye en la calidad de la leche
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
Dispongo de las condiciones necesarias para la conservación de la leche hasta el momento de su recogida.
Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____ Casi nunca____ Nunca____
La conservación de la leche hasta el momento de su recogida es
Muy buena____ Buena____ Regular____ Mala____ Muy mala____
Después de realizada el ordeño que tiempo demora en recoger la leche.
(En horas) 2 ___ 4___ 6___ 8____ 10____ 12____ Otros ____
Cual _________________
La calidad de la leche influye en mi estimulación.
Muy de acuerdo ____ De acuerdo ____ Indiferente ____ En desacuerdo ____ Muy desacuerdo ____
La administración exige y facilita capacitación para obtener mejor calidad.
Siempre ____ Casi siempre____ Regularmente____Casi nunca____ Nunca____
Marque con una X los factores que a su juicio deben ser tenidos en cuentas que influyen en la calidad de la leche.
______La raza
______La alimentación
______Las visitas de la empresa a las instalaciones
______La higiene
______La condiciones climáticas
______La lactancia
______La reproducción
______La cantidad de leche producida
______El Ordeñador
______La estación del año
______El Ordeño
______La Mastitis
______El Sistema de vigilancia y control.
______El manejo
Dedicatoria
"Este trabajo de diploma lo quiero dedicar a dos de las personas mas importantes de mi vida, que han sabido guiarme por el camino correcto y darme fuerzas cuando creí que se me acababan, han contribuido a mi formación como persona y como profesional y alentado a un futuro mejor. A ellos les debo todo lo que soy. Es por eso que está dedicado a mis padres
Alberto y Nanci.
Agradecimientos
"A mi tutor Norberto por adentrarme en este mundo y poner a mi disposición sus conocimientos.
A Carlos y otros profesores de la facultad por su ayuda incondicional y su valioso tiempo.
A los trabajadores del lácteo y el laboratorio de leche de Ruta Invasora por colaborar desinteresadamente con su experiencia sobre calidad de la leche.
A mi hermana Xenia por estar siempre en mi mente, dándome un motivo para seguir luchando.
A Elenita por ser mi segunda mamá y apoyarme tanto.
A mi novio Camilo por su paciencia, conocimientos, ayuda incondicional y amor.
A todos mis compañeros.
A la Revolución Cubana
A todos
Gracias"
Autor:
Grether Torres Santos.
Tutor: Dr C. Norberto Hernández.
Universidad de Ciego de Ávila
Facultad de Ciencias Agropecuarias
TRABAJO DE DIPLOMA
REPÚBLICA DE CUBA
UNIVERSIDAD DE CIEGO DE ÁVILA
Tesis presentada en opción al grado Ingeniera en Ciencias Agropecuarias.
Ciego de Ávila
2007
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