Limpieza e higiene en la hotelería

Resumen

La limpieza y la higiene en la actividad hotelera o en los espacios donde se vive y trabaja, requiere una atención especial, logrando así, un ambiente óptimo, más atractivo, confortable y saludable para los clientes externos e internos, además de los criterios que pueden formular sobre la calidad de la limpieza y el estado funcional de un hotel, un lugar limpio será frecuentado siempre, mientras que uno sucio es muy difícil que sea visitado, por lo que todos los hoteleros están responsabilizado de proporcionar el bienestar de los clientes. El presente artículo fundamenta la importancia de la limpieza y de la higiene para lograr la satisfacción de nuestros clientes.

Summary: The cleaning and the hygiene in the hotel activity or in the spaces where one lives and works, it requires a special attention, achieving this way, a good atmosphere, more attractive, comfortable and healthy for the external and internal clients, besides the approaches that can formulate on the quality of the cleaning and the functional state of a hotel, a clean place will always be frequented, while one dirty it is very difficult that is visited, for what all the hotel ones are made responsible of providing the well-being of the clients. The present article bases the importance of the cleaning and of the hygiene to achieve the satisfaction of our clients.

Palabras claves:

• Limpieza.

• Suciedad.

• Higiene.

• Confort.

Introducción

Limpieza es la ausencia de suciedad. Es la cualidad de limpio.

Detersión

Para conseguir la limpieza hay que eliminar todo tipo de suciedad, a la acción de eliminar la suciedad se le llama detersión, limpiar o hacer limpieza

El propósito de la detersión es disminuir o exterminar los microorganismos en la piel y en los muebles, es decir en objetos animados e inanimados, evitando también olores desagradables.

Lavado

El lavado es una de las formas de conseguir la limpieza, usualmente con agua más algún tipo de jabón o detergente. En tiempos más recientes, desde la teoría microbiana de la enfermedad, también se refiere a la ausencia de gérmenes.

Higiene

La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Objetivos

Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones.

Se entiende como higiene:

• La limpieza, aseo de lugares o personas.

• Hábitos que favorecen la salud.

• Parte de la medicina orientada a favorecer hábitos saludables, en prevención de enfermedades.

• Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, deterioros de salud, y de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos.

• La higiene personal es la parte de la medicina que trata de los medios en que el hombre debe vivir y de la forma de modificarlos en el sentido más favorable para su desarrollo.

Hoy en día se va imponiendo la profesionalidad en el servicio de Regiduría de Pisos. Con el fin de conseguir eficiencia y calidad, las técnicas de avanzada para la limpieza profesional tienen como objetivo limpiar todo lo necesario con mayor comodidad, reducción de esfuerzo, minimizar el tiempo a invertir en el proceso de limpieza y ocasionar el menor daño al medio ambiente, empleando para ello productos biodegradables y disminuir los daños a la salud del trabajador.

Desarrollo

Historia de la higiene

La higiene y los cuidados que hay que tener comenzaron a ser una preocupación como cuestión de Estado a partir de la Revolución industrial, en la que se precisó de sanear las fábricas, a partir del siglo XVII. En las ciudades portuarias como Buenos Aires surge esta necesidad colectiva a partir de las malas condiciones de higiene del puerto, en el que abundaban ratas y todo tipo de enfermedades. A partir de mediados de la década de 1850 comienza a tener peso el movimiento del "higienismo", por lo cual muchas personalidades influyentes de la medicina pasan al ámbito político. Ejemplo de esto es Guillermo Rawson, político que llegaría a altas esferas, así como el doctor Eduardo Wilde. Ambos participaron activamente de las decisiones, transformaciones a nivel de estrategias de salud y con una alta participación en cuestiones nacionales argentinas. En países europeos, por ejemplo Inglaterra se dio movimientos semejantes que comenzaron con la epidemiología, inaugurada por el estudio de John Snow sobre el cólera y el río Támesis, también a mediados del siglo XIX. En Estados Unidos, ya en la primera década del siglo XX, se inaugura el movimiento de Higiene Mental, que dará inicio a lo que luego se llamará salud mental mediante la acción de Clifford Beers, quien denuncia las condiciones higiénicas de los hospitales psiquiátricos.

A través del tiempo, hemos podido ver epidemias en grandes escalas como La peste negra o muerte negra, se refiere a la pandemia que afectó a Europa en el siglo XIV; se estima que la misma fue causa de muerte de 25 millones de personas. Existen varias teorías. El principal medio de contagio de la peste eran las picaduras de las pulgas, que campaban a sus anchas en una sociedad con tan poca higiene como la medieval.

El tema de la limpieza e higiene ha sido tema de discusión en muchos eventos, por la importante que reviste para cualquier espacio en que se habita, con la ella, podemos evitar diferentes enfermedades peligrosas para el ser humano como es el Cólera entre otras que cada año cobran muchas vidas en lugares que no cuentan con el rigor del cumplimiento de las medidas sanitarias; para eliminar este mal se requiere poner todos los recursos necesarios para mantener una vida sana, sin peligro y obtener una excelente imagen, además del éxito en los negocios.

Confort

El confort es todo lo que constituye bienestar material. Diccionario Larousee. Es sinónimo de comodidad.

La enciclopedia Wikipedia refiere: es aquello que produce bienestar y comodidades. Cualquier sensación agradable o desagradable que sienta el ser humano que le impide concentrarse en lo que tiene que hacer.

La definición que le otorga la Real Academia de la lengua Española está relacionada con la comodidad y bienestar del cuerpo, por lo tanto éste se vincula en especial con las funciones del cuerpo que pueden verse afectadas como la visión, la audición, el sistema nervioso, entre otras.

Entonces el confort: significa eliminar las posibles molestias e incomodidades generadas por distintos agentes que intervienen en el equilibrio de la persona. No debemos olvidar que en la sensación de confort existen personas más sensibles que otras, por lo que, en la hotelería se debe tener en cuenta en el diseño del producto que se oferta para garantizar el confort, según las necesidades de las personas.

Servicios higiénicos y locales de descanso

Algunas empresas cuando construyen o modifican un espacio para un negocio, enfocan las ideas del espacio e infraestructura que usará el cliente externo, y no las de los clientes internos. Pocas veces se analizan las necesidades higiénicas, fisiológicas y ambientales que requieren los trabajadores de dicha empresa para el cumplimiento de sus funciones durante su jornada laboral, o sea, no se crean las condiciones necesarias tan fundamentales como el baño, agua potable para el aseo, vestuario, etc.

Los lugares de trabajo deben disponer de agua potable en cantidad suficiente y fácilmente accesible. También deben disponer de vestuarios, duchas, lavabos y baños; así como de locales y zonas de descanso.

Los baños, y vestuarios separados para hombres y mujeres, dotados de lavabos, situados en las proximidades de los puestos de trabajo, de los locales de descanso, de los vestuarios y de los locales de aseo, cuando no estén integrados en estos últimos.

Las zonas designadas para el descanso de los trabajadores pueden variar en tamaño y sofisticación. Como norma general incluyen asientos o sillas y mesas. Hay zonas de descanso situadas en el interior del edificio del lugar de trabajo, pero también hay zonas que, aunque están cubiertas, tienen un acceso amplio al exterior. En añadidura, hay compañías que proveen lugares al aire libre.

La higiene de los espacios públicos no es tan sencilla como puede parecer a primera vista. Desde el jardinero hasta el director del hotel, todos tienen algo que ver con el tema y son piezas fundamentales de un mismo engranaje, cada uno tiene que ocupar su lugar específico, para que el cliente pueda dar su aprobación. Un hotel limpio será frecuentado y uno sucio difícilmente podrá tener mucho éxito. Todo depende de que el personal especializado cumpla con sus obligaciones. La imagen de su establecimiento es condición imprescindible para la rentabilidad de su negocio. Tanto el restaurante, habitaciones, cocina, etc., deben ofrecer a sus clientes limpieza, higiene y confort, permitiendo que esta se corresponda con las expectativas de los mismos, creando un ambiente agradable para que se sientan mejor que en su casa.

La limpieza e higiene en la hotelería, así como en el resto de los espacios donde se convive o transita, se debe cuidar permanentemente, con ella se evita múltiples problemas de salud. Aquí se expone algunas consideraciones sobre la suciedad.

Curiosidades de la suciedad

• Cada gramo de suciedad contiene más de 3,000 000 de bacterias nocivas.

• Las bacterias son causas directas de enfermedades como el cólera, tuberculosis, diarreas, infecciones respiratorias, etc.

• El aire contiene gran número de bacterias, por ello debe ser renovado. En recintos con acondicionador de aire se debe abrir las ventanas para renovar el aire del mismo.

• El agua que se utiliza para la limpieza de locales recoge a su paso miles de millones de bacterias y gérmenes nocivos, por ello debe cambiarse el agua con frecuencia.

• Las bacterias y microbios se desarrollan y reproducen en ambientes húmedos y calurosos, por lo que siempre hay que procurar un secado correcto de las diferentes superficies.

• Las bacterias son las principales causantes del mal olor, al aumentar su presencia en un ambiente húmedo como es el sudor y superficies.

¿Cómo pueden alojarse las bacterias?

• Al no cambiar el agua frecuentemente para realizar la limpieza en los diferentes locales del hotel.

• Al no emplear productos desinfectantes en las superficies como piezas sanitarias, objetos, pisos, etc.

• Al no emplear guantes en el momento de la limpieza, higienización de las superficies y recoger basuras.

• Al no cambiar la lencería sucia según lo establecido.

• Al no emplear paños limpios para la limpieza en muebles, equipos, etc.

• Al no mantener la higiene en los útiles de limpieza.

• Al no mantener los aires acondicionados con su mantenimiento correspondiente.

• Al crear micro vertederos en el área del hotel.

• Al no tratar el agua que se utiliza en el hotel.

• Al no limpiar periódicamente los grifos, desagües y duchas.

• Al no preparar higiénicamente los alimentos y bebidas.

Entonces ¿Por qué es importante la limpieza?

Porque proporciona salud, comodidad, seguridad, belleza, orden, imagen, ambiente limpio e higiénico, por lo que evita enfermedades, las personas son más productivas, se descansa mejor, y todo esto se traduce en satisfacción.

Es por ello que, la limpieza debe ser exigente, eficaz, limpiar con calidad; reporta al hotel una clientela satisfecha y fija. Recordar que algunos clientes viajan para recuperar sus energías y limpiar su cuerpo del aire contaminado que existe en sus ciudades que no respetan el problema ambiental.

Todo sabemos que actualmente la limpieza en los hoteles resulta muy costosa, pero a veces esta cuantía se duplica por varias razones:

• La persona asignada en la compra de productos y maquinarias que se utilizan en la limpieza no está capacitada en el tema, por lo que no siempre hace una buena selección de estos.

• No se cuenta con el criterio de especialistas en el tema ni con el personal responsabilizado de la higiene del hotel.

• Falta de conocimientos en la ejecución de la actividad de limpieza.

• La inestabilidad de los precios en el mercado, motivo que impulsa a la selección de equipos y productos más baratos para tratar de resolver el problema económico, tema este que en ocasiones se tergiversa, ya que prefieren tener servicios malos o mediocres por no hacer una buena planificación del mismo, comprando productos o tecnologías profesionales ineficientes, que al final no darán respuestas a las exigencias de limpieza, viéndose afectada la calidad del servicio, pero también la economía, ya que con el tiempo gastarán más en la obtención de otros productos y maquinarias.

Siempre hay que pensar que la calidad de los servicios es un mecanismo fundamental para el éxito de los negocios, y no se pueden tomar decisiones a la ligera que intenten contra esas exigencias que solicita el cliente actual. La persona que se dedique al mundo de la prestación de los servicios debe estar preparada para cualquier reto si no quiere fracasar. Antiguamente el hombre viajaba por diferentes razones sin preocuparse mucho de la higiene, ahora la mentalidad es otra, para él, el cuidado de su salud es primordial, por lo que cada día es más exigente en este aspecto, paga por servicios de alta calidad y exquisitez, incluyendo el servicio de limpieza del hotel. Si el cliente no la percibe, pues el proceso se rompe, causando problemas que en ocasiones son irreversibles, tales como:

• Pérdida de clientes. Él es la razón de ser de cualquier empresa, ya sea pequeña, mediana o grande.

• Incumplimientos de los objetivos planificados por la empresa.

• Cierre del negocio (aspecto fatal para cualquier empresa)

Lograr la excelencia en los servicios constituye una tarea de primer orden de las empresas para el siglo XXI. La calidad de la limpieza e higiene en el hotel es un elemento a considerar para lograr la plena fidelidad de la clientela y que el negocio perdure siempre. Recordemos entonces los beneficios que puede traer consigo este tema:

El factor humano juega un papel medular en las condiciones actuales, pues somos nosotros quienes hacemos o dejamos de hacer la calidad de la higienización en los establecimientos hoteleros.

Velar para que se cumplan todas las normas establecidas de higiene es tarea de todos el personal hotelero, así ganaremos más, incrementando las utilidades y lo más importante, la satisfacción de los clientes. En él se debe pensar y enfocar todos los servicios, diseñarlos según sus exigencias, necesidades, gustos y preferencias, ellos son los que juzgan la calidad de los mismos, por lo que nunca se impondrán servicios deficientes que al final solo se logra un total fracaso.

No importa si la gerencia del hotel destina gran capital para dotar de lujo y confort a un local, restaurante o habitación, si no convencen por su pulcritud y resulta lo contrario, pierde todo el valor y esfuerzo destinados a ellos, pues nadie puede sentirse seguro en un lugar que muestre suciedad, indicando posibles infecciones, ya sea por la presencia de moho, manchas, sarro o polvo. Sin limpieza, la imagen del negocio fracasa; no se invierte donde no se garantiza seguridad, salud, confort y el bienestar de los clientes.

El personal de Regiduría de Pisos en el cumplimiento de sus tareas debe respetar los procedimientos, métodos, principios, tipos y formas de limpieza. En el desempeño de sus funciones debe ser responsable y exigente con la labor que efectúa. El cliente valora mucho la dedicación y entrega en la actividad que realiza el personal de higiene, por lo que, en ocasione son premiados por la calidad del servicio.

Otros elementos de vital importancia que se tiene para el éxito de la limpieza e higiene está relacionado con el conocimiento de la actividad, la planificación del trabajo del personal de higiene, la organización de las tareas, el control sistemático del cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección establecidos, la compra de los agentes limpiadores, que en ocasiones no son los más idóneos, provocando molestias y desconfianza por parte del cliente.

Estamos en una era en que las maquinarias y medios para la limpieza son muy costosas y necesarias para efectuar la limpieza profesional, por lo que, se debe proyectar bien en este concepto si se quiere mantener el hotel a la altura de las exigencias de los clientes de este siglo, que cada día plantean nuevos requerimientos, en lo que, las empresas hoteleras corresponderán a estos retos.

Conclusión

• La limpieza en el hotel es la garantía de los niveles de satisfacción de los clientes, con ella se marcan las diferencias y hace que el cliente juzgue la calidad del servicio del departamento de Regiduría de Pisos.

• Con la higiene ambiental se logra una imagen agradable, por lo que invita el regreso de los clientes, haciéndolos fieles al hotel, además de contribuir a que otras personas se incorporen.

• Con las condiciones higiénicas contribuimos a garantizar un estado de bienestar físico mental y social del cliente interno y externo, por lo que es un factor muy importante para el desarrollo del ser humano.

Pues, por todas las razones expuestas anteriormente, nuestro lema será:

"Luchar por un espacio limpio y agradable cada día".

Bibliografía

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• Zaya Román, Romelia. (2013).Asesoría a la Calidad en los Servicios de Regiduría de Pisos.

Datos del autor:

Romelia Román Zayas: Licenciada en Estudios Socioculturales. Profesora principal, Subdirección Girón, EHT José Smith Comas, Varadero, Matanzas. 23 años en la docencia. Profesora del Departamento de Alojamiento y Servicio Gastronómico.

Superación: Cursos de Computación, Inglés, Curso Formación de Formadores, Curso en Metodología de la Investigación, Curso de Camarera en Habitación, Curso de Actualización en Alojamiento, Curso de Servicios Gastronómicos, Curso de Sommelier., Curso Internacional de Cocina Norteamericana, Curso de Medio Ambiente, Postgrado de Comercialización, Postgrado de Marketing de Experiencia, Talleres: Educadores Comunitarios, Diplomado Básico en Gestión Hotelero.

Autor:

Lic. Romelia Román Zayas.

Centro de trabajo: Escuela de Hotelería y Turismo Varadero. José Smith Comas.