Prevalencia de anemia por deficiencia de hierro y su relación con el rendimiento escolar (página 2)

Nuestro universo de estudio estuvo constituido por 106 niños/as de la escuela, Francisco José de Caldas de Andrade Marín. Para la realización de esta investigación se trabajo en todos los niños/as del quinto, sexto, y séptimo de básica.

4. MÉTODOS, TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACION

Para la recolección de datos se realizó exámenes de laboratorio, biometría hemática por medio de los cuales se obtuvo los valores de hemoglobina. Aplicamos encuestas de consumo de alimentos y recordatorio de 24 horas a las madres e hijos las cuales nos proporcionaron datos exactos de la alimentación y el desayuno escolar. Para la determinación de anemia por deficiencia de hierro se realizó exámenes de laboratorio clínico: Biometría hemática, luego de haber seleccionado a los niños/as, se tomo muestras de sangre para su análisis respectivo. Antes de tomar las muestras de sangre se informo a los padres de familia sobre el proyecto de la investigación. Luego de haber realizado los análisis respectivos de las 106 muestras, se realizo la determinación y clasificación de la anemia por deficiencia de hierro, para determinar la prevalencia de anemia se utilizo los valores de la Organización Mundial de la Salud. Para la evaluación del estado nutricional de los niños/as escolares se realizó a través de indicadores antropométricos de, peso/edad, peso/talla, talla/edad tomando en cuenta los puntos de corte y valores de referencia de la OMS, aceptados por el Ministerio de Salud Publica del Ecuador. Los puntos de corte constan en el cuadro Nº 9.

El puntaje z consiste en la comparación del valor antropométrico de un individuo con la distribución de la diferencia entre él.

CUADRO Nº 9

Fuente :http://www.unicef.org

Para la determinación del consumo de los alimentos fuentes de hierro se realizó encuestas de frecuencia de consumo de alimentos y recordatorio de 24 horas personalizadas a las madres de los niños/as de la escuela. (Anexos Nº 1 y 2).

Se determinó la cantidad de nutrientes mediante el análisis químico de los alimentos para lo cual se utilizó la tabla del INCAP. Para la obtención del porcentaje de adecuación se empleó la siguiente formula.

Para la obtención del porcentaje de adecuación de los micronutrientes se utilizó los requerimientos y recomendaciones de la FAO.

Luego de haber aplicado las encuestas de frecuencia de consumo recordatorio de 24 horas, se realizó el análisis químico de los alimentos para establecer los porcentajes de adecuación de energía y nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, hierro, y vitamina C, también se obtuvo el patrón y hábitos alimentarios de consumo de alimentos fuentes de hierro. (Anexos Nº 3).

Para la determinación del rendimiento escolar se procedió a la aplicación de un test de medición del coeficiente intelectual tomando en cuenta el nivel de escolaridad de los niños/as. (Anexos Nº 4 y 5)

Para la valoración de los resultados de los test se tomó en cuenta los rangos utilizados por el Ministerio de Educación.

Puntuación:

Excelente: 20 – 19 puntos.

Muy Buena: 18 – 17 – 16 Puntos.

Buena: 15 – 13 Puntos.

Regular: 12 – 10

Insuficiente: <10

5. PLAN DE ANÁLISIS:

Luego de haber finalizado la obtención y recolección de datos, se realizo la limpieza y codificación de los mismos.

Los datos obtenidos fueron analizados mediante programas estadísticos en la computadora, como Excel; para la presentación de los datos se utilizaran frecuencias y porcentajes.

6. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES.

VIII. RESULTADOS

Se realizaron 106 encuestas, en niños de la escuela Francisco José de caldas.

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN GENERO.

CUADRO Nº 1.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

GRAFICO Nº 1.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

En la escuela investigada existen 106 niños/as de los cuales el 58% son de sexo masculino y el 42% representan al sexo femenino, esta información nos permite concluir que existen más niños que niñas con una diferencia de 15%.

DISTRIBUCION PORCENTUAL DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS POR GENERO

Y NIVEL DE ESCOLARIDAD.

CUADRO Nº 2.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

GRAFICO Nº 2.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

Según género y nivel de escolaridad la muestra esta constituida por el 11% de niñas y 25% de niños con un total de 37%, correspondientes al quinto año de básica. El sexto año de básica esta constituido por un 34% del total, el 17% de niñas y el 17% de niños. El 29% de la muestra corresponde al séptimo año de básica, conformada por 14% de niños y el 15% de niñas.

Con los datos obtenidos podemos deducir que existen mas niños que niñas, existiendo una mayor diferencia en el quinto año de básica.

PREVALENCIA DE ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO SEGÚN GÉNERO Y NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS NIÑOS/AS.

CUADRO Nº 3

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio. Escuela Francisco José de Caldas.

GRAFICO Nº 3.

FUENTE: Exámenes de laboratorio. Escuela Francisco José de Caldas.

Según los resultados de los exámenes de biometría hemática se pudo diagnosticar y clasificar, así el 75% de niños/as se encuentran en los valores normales de Hb, mientras que el 25% presentan anemia; de los cuales el 14% son niñas y el 10% son niños. Estos datos nos revelan que la mayor prevalencia de anemia presentan las niñas.

El 8% corresponde al total de niños/as con anemia del quinto año de básica de los cuales el 5% son niños y el 4% son niñas. El 8% corresponde al total de los niños/as con anemia del sexto año de básica, de los cuales el 2% son niños y el 6% son niñas. En el séptimo año de básica, el 8% es el total de niños /as con anemia, de los cuales el 4% son masculinos y el 5% son femeninos.

Los datos obtenidos nos permiten analizar que existe una moderada prevalencia de anemia. También podemos identificar que existen un mayor porcentaje de niñas 15% con anemia que niños 11%.

Cabe recalcar que la prevalencia de anemia en los niños/as de la escuela es alta con el 25%, este problema puede deberse a que las niñas se encuentran en una etapa de cambios físicos y hormonales, ya que se presume que inician con la etapa de crecimiento y desarrollo normales en las niñas (aparición del ciclo menstrual).

RENDIMIENTO ESCOLAR SEGÚN GENERO DEL QUINTO DE BASICA MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL TEST DE COEFICIENTE INTELECTUAL.

CUADRO Nº 4.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

GRAFICO Nº 4.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

En los test de coeficiente intelectual aplicados se obtuvo los siguientes porcentajes de acuerdo al rendimiento de cada uno de los niños/as del quinto año de básica: en el rango de regular se encuentran el 2 % (2 niños/as) y en el rango de insuficiente se encuentra el más alto porcentaje de niño/as con el 35 % (37 niños/as).

Es importante señalar que ningún estudiante obtuvo un rendimiento mayor a regular. Las niñas presentan un rendimiento de insuficiente en mayor porcentaje que los niños. El bajo rendimiento puede ser consecuencia de diversos factores.

RENDIMIENTO ESCOLAR SEGÚN GENERO DEL SEXTO DE BASICA MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL TEST DE COEFICIENTE INTELECTUAL

CUADRO Nº 5.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

Cuando se aplico los test de coeficiente intelectual, se obtuvo los siguientes porcentajes tomando en cuenta el rendimiento de cada uno de los niños/as del sexto año de básica: en la valoración de muy buena se encuentran el 7 % (7 niños/as), con buena y regular se ubican el 9 % (10 niños/as) y con el 8 % (9 niños/as) se encuentran dentro del rango de insuficiente, ningún alumno obtuvo excelente.

GRAFICO Nº 5.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

RENDIMIENTO ESCOLAR SEGÚN GENERO DEL SEPTIMO DE BASICA

MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL TEST DE COEFICIENTE INTELECTUAL.

CUADRO Nº 6.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

GRAFICO Nº 6.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I. Escuela Francisco José de Caldas.

Siguiendo con el análisis de los niños/as del séptimo año de básica: encontramos que en el rango de excelente y muy buena existe un 2 % (2 niños/as), el 6 % (6 niños/as) se ubican en el rango de buena, mientras el 8 % (8 niños/as) obtuvieron una valoración de regular; por último, el porcentaje más alto está ubicado dentro de la valoración de insuficiente con el 12 % (13 niños/as), existe muchos factores que influyeron en el desarrollo de los test aplicados a los niños, a saber:

• La hora en la que fue aplicada la encuesta: los test fueron aplicados después del receso, lo que pudo haber influenciado directamente, debido a que se encontraban agotados por el desarrollo de sus actividades escolares.

• El tiempo dado para contestar cada una de las preguntas: el tiempo establecido para el desarrollo de cada una de las preguntas del test fue de 5 minutos, y estuvo evidenciado que para muchos niños/as fue un tiempo demasiado corto para el desarrollo completo de cada pregunta.

• El nivel de rendimiento escolar y coeficiente intelectual de los niños/as.: muchos niños/as se tardaron en analizar y comprender el enfoque de las preguntas, esto se debió a la falta de comprensión y al bajo nivel educativo.

• La conducta y la disciplina que tomaron los niños en el momento del desarrollo de los test.

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

CUADRO Nº 7.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

En este cuadro observamos que los porcentajes más altos (12%) están representados por el consumo de cereales y derivados (arroz, maíz, harinas de cebada de trigo, avena, etc.), leguminosas (fréjol, lenteja, arveja, chocho, habas, etc.), grasas de origen animal y aceites vegetales y enlatados (principalmente el atún) con el 12 %. Alimentos que son proporcionados a los niños/as en el refrigerio de la mañana a través del programa de alimentación escolar (PAE). Mientras que el 11% de los niños/as consumen azúcar.

Esta información permite deducir que la principal fuente que aporta con macro-nutrientes como los carbohidratos y las proteínas sobre todo de origen vegetal son los cereales y las leguminosas que constituyen la base de la alimentación de las familias investigadas.

Al seguir analizando la información obtenida, encontramos que el consumo de verduras (col, lechuga, tomate riñón, acelga, coliflor, brócoli, remolacha, rábano, zanahoria amarilla, etc.) alcanza un 10%; el 9% de los niños/as consumen frutas; (manzana, plátano, naranja, mandarinas, peras, etc.) y , el 4% consume tubérculos; (papas, yuca, zanahoria blanca, etc.) estos resultados permiten visualizar que el consumo de alimentos que proporcionan micro-nutrientes es deficiente en consecuencia se esperaría que el estado nutricional de los sujetos investigados este alterado, presentando una malnutrición por deficiencia y su rendimiento escolar no sea el esperado.

Al considerar el aporte de proteínas de origen animal encontramos que el consumo de huevos alcanza el 10%, el 5% de las familias investigadas reporta que consume leche y derivados, el 3% consume carnes y vísceras, es importante mencionar que el consumo de pescados y mariscos es nulo. Esta información permite concluir que hay un déficit en el consumo de este macro-nutriente por lo que se espera que estos niños y niñas presenten un deficiente crecimiento físico e intelectual.

PORCENTAJE DE ADECUACION DE MACRO NUTRIENTES DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

CUADRO Nº 8.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

Al analizar la información obtenida en el análisis químico de los alimentos y utilizando el indicador de porcentaje de adecuación, considerando los macro-nutrientes como: energía, proteínas, grasas y carbohidratos, encontramos que un 52% tanto en energía como en grasas se ubican en el rango que va de 70 – 90% constituyéndose en una deficiencia leve de consumo.

El 23% de los niños/as encuestados se ubican en el rango de consumo de proteínas de 70-90, el 24% de los niños/as cubren las recomendaciones nutricionales, ya que se ubican en el rango de 90 – 100; y, el 47% consumen en exceso productos o alimentos que aportan una buena cantidad de proteínas, es necesario aclarar que el porcentaje de este macro-nutriente se debe al consumo de alimentos que aportan con proteínas de origen vegetal.

El consumo de alimentos fuentes de grasas es deficiente, ya que el 52% de los niños/as se ubica en el rango de 70 – 90%, el 27% consume este macronutriente de acuerdo a las recomendaciones nutricionales establecidas por la OMS/OPS; y, el porcentaje restante (17%) presenta un consumo excesivo de grasas.

En lo que se refiere al consumo de alimentos fuentes de carbohidratos se puede observar que un 45% de los niños/as se ubican en el rango normal de consumo, el 31% consume en exceso este nutriente y un 24% no cubre las recomendaciones, es decir se ubica <70%.

Esta información permite concluir que el consumo de macro-nutrientes es deficiente en la mayoría de ellos, confirmando la información del cuadro anterior.

PORCENTAJE DE ADECUACION DE MICRO NUTRIENTES DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

CUADRO Nº 9.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

Cuando analizamos esta información considerando los micro-nutrientes encontramos que el consumo de alimentos fuentes de vitamina C es deficiente (37%), el 25% presentan riesgo alimentario y el 37% demuestran un consumo excesivo de este nutriente.

En lo que se refiere al consumo de alimentos fuentes de hierro el 33% se encuentra en déficit alimentario moderado; es decir, en el rango < 70 y el 37% presentan riesgo leve de déficit alimentario; es decir, en el rango de 70 – 90, mientras tanto el 30% se ubica en el rango de valores normales de consumo entre 90 al100% del porcentaje de adecuación, intervalo recomendado por la OPS/OMS y adoptado por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador.

Esta información permite concluir que el consumo de micro-nutrientes, también presenta déficit, lo que hace pensar que en las familias de esta escuela puede existir un grave problema de desnutrición tanto por macro como por micro-nutrientes.

PATRON ALIMENTARIO DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

CUADRO Nº 10.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

Al analizar el cuadro sobre el patrón alimentario que tienen los niños/as en los diferentes tiempos de comida (desayuno, almuerzo y merienda) encontramos que en el desayuno el tipo de preparación predominante es el agua aromática, pan y huevo con un porcentaje del 41%, mientras que la combinación de leche, pan y queso tiene un porcentaje de 24 %, seguido de la siguiente preparación colada de dulce con pan con el 17%. Estas preparaciones hacen concluir que existe un consumo de proteínas de origen animal. Y, el consumo de carbohidratos se presenta por la utilización de harinas en el pan y las coladas. No existe consumo de frutas.

En cuanto al refrigerio de los niños/as corresponde a los alimentos y preparaciones que brinda el Ministerio de Educación a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE), quienes aportan con alimentos que permiten realizar las siguientes preparaciones: colada de dulce con galleta y arroz, menestra de lenteja y atún.

En el almuerzo se puede observar que el 60% de los niños/as consumen sopas de arroz de cebada y fideos con verduras, papas y jugo de frutas. El plato fuerte (40%) constituye el arroz con menestras (leguminosas) con papas fritas y/o ensaladas con carne y jugo de frutas (limonadas).

En el refrigerio de la tarde, los niños/as reciben en sus hogares gaseosas con pan en un 31%, colada de avena 28%, pan, plátano y jugo de frutas con pan el 25% y yogurt con el 15%.

Por último, en la merienda los niños/as consumen: sopa de fideo con papas y zanahoria, arroz de cebada con fréjol y papas ambas con el 72% respectivamente, arroz con tallarín con el 14%, colada de avena y/o leche con pan con el 15%.

Esta información evidencia que los datos anteriores relacionados con la frecuencia de consumo, porcentaje de adecuación de macro y micro nutrientes y el patrón alimentario son confiables; ya que, cada cuadro en su análisis presenta déficit de consumo de estos nutrientes y confirma la sospecha real sobre el estado nutricional de estos niños y sobre todo el bajo consumo de alimentos que aporta con hierro de origen animal, esperando que el porcentaje de niños/as con anemia sea alto.

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE TALLA/EDAD, POR GÉNERO Y NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS NIÑOS/AS

DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS.

CUADRO Nº 11.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

Al observar el cuadro encontramos que según el indicador talla/edad, del total de la muestra, el 83% de los niños/as se encuentran en rangos normales, el 15% presenta retardo leve, y un 2% de los niños/as presentan retardo moderado. Así al analizar la evaluación nutricional según nivel de escolaridad y género se obtuvo que el 31% de los niños/as del quinto de básica presentan un estado nutricional adecuado. De los cuales el 23% son niñas y el 8% son niños. Mientras que el 5% presentan una estatura baja para la edad de los cuales el 2% son niños y el 3% son niñas, el 1% corresponde a los niños con retardo moderado.

En la evaluación nutricional de los niños/as del sexto año de básica se obtuvo los siguientes datos: con un estado nutricional normal se encuentra el 28% de los cuales el 15% son de sexo masculino y el 13% son de sexo femenino. El 5% de los niños/as presenta retardo leve, de este porcentaje el 2% son de sexo masculino y el 3% son de sexo femenino. Con un retardo moderado se encuentra el 1%.

De acuerdo al análisis de los datos antropométricos de los niños/as del séptimo año de básica se encontró que el 24% de los alumnos presentan un estado nutricional adecuado para su edad de acuerdo al indicador T/E. de ellos el 12% son niños y el 11% son niñas. En retardo leve se encuentra el 6%, de los cuales el 3% es tanto para los niños como para las niñas.

De acuerdo a los datos de este cuadro se puede observar que existe una moderada prevalencia de retardo en el crecimiento de los niños/as por igual, según el indicador Talla/Edad, la existencia de estos casos puede darse principalmente por una inadecuada alimentación a temprana edad.

Es importante dar una mejor orientación a las personas responsables de la alimentación de los niños y niñas, tanto a las madres de familia como a las responsables de la preparación de los alimentos que dona el programa de alimentación escolar; con el fin, de tratar de que los sujetos investigados tengan una alimentación completa, equilibrada, suficiente y adecuada, para garantizar un crecimiento y desarrollo de acuerdo a su edad y actividad física.

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE PESO/EDAD, POR GÉNERO Y NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS NIÑOS/AS

DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS.

CUADRO Nº 12.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

Al analizar los datos de la evaluación nutricional según el indicador peso/edad se obtuvo que el 3% de los niños/as de la escuela presentan sobrepeso, el 93% de la muestra en estudio se encuentran en rangos normales según el indicador P/E, el 3% presentan desnutrición leve, y el 1% de los niños/as presentan desnutrición moderada. En cuanto a la evaluación nutricional según nivel de escolaridad y género se obtuvo los siguientes resultados: el 36% de los niños/as del quinto de básica tienen un estado nutricional adecuado, de ellos, el 25% son niñas y el 11% son niños. Mientras que el 1% presenta un peso bajo para la edad o desnutrición leve.

En la evaluación nutricional de los niños/as del sexto año de básica se detectó que el 2% presentan sobrepeso (un niño y una niña), con estado nutricional normal se encuentra el 29% de los cuales el 15% son de sexo masculino y el 14% son de sexo femenino. El 2% de las niñas de este nivel presenta desnutrición leve, con un grado de desnutrición moderada se encuentra el 1%.

De acuerdo al análisis de los datos antropométricos de los niños/as del séptimo año de básica se encontró que el 1% de las niñas presentan sobrepeso, el 28% de los alumnos presentan un estado nutricional adecuado para su edad de acuerdo al indicador P/E de ellos el 15% son niños y el 13% son niñas.

En conclusión, podemos resaltar que el mayor porcentaje de los niños/as se encuentra con un estado nutricional adecuado o normal en relación al indicador peso/edad, existiendo una incidencia de niños/as con desnutrición leve y moderada respectivamente.

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL PESO/TALLA, POR GENERO Y NIVEL DE ESCOLARIDAD DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS.

CUADRO Nº 13.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

En la evaluación nutricional según el indicador peso/talla se obtuvo los siguientes porcentajes del total de la muestra: el 30% de los niños/as de la escuela presentan sobrepeso, el 69% de la muestra en estudio se encuentran en rangos normales según el indicador P/T, y el 1% presenta desnutrición moderada. En cuanto a la evaluación nutricional según nivel de escolaridad y género se encontró que el 11% de los niños/as del quinto de básica presentan sobrepeso, de ellos, el 8% son niños y el 3% son niñas, el 25% de los niños/as de este nivel se encuentran con un estado nutricional adecuado o normal de ellos el 17% son niños y el 8% son niñas. En la evaluación nutricional de los niños/as del sexto año de básica, el 8% presentan sobrepeso; de los cuales, el 5% son de sexo masculino y el 4% son de sexo femenino. Con un estado nutricional normal se encuentran el 25% de los cuales el 11% son de sexo masculino y el 13% son de sexo femenino. El 1% de los niños de este nivel presenta desnutrición moderada.

Al analizar la información antropométrica de los niños/as del séptimo año de básica se detectó que el 10% de los niños/as presentan sobrepeso, de ellos el 5% son de sexo masculino y el 6% son de sexo femenino, el 19% de los alumnos presentan un estado nutricional adecuado para su estatura de acuerdo al indicador P/T. de ellos el 10% son niños y el 8% son niñas.

Según este indicador existe una alta prevalencia de sobrepeso, esto se debe a la baja talla que presentan los niños y niñas; sin embargo, el consumo de preparaciones con un alto contenido de grasas y azucares puede contribuir a la presencia de sobrepeso en los sujetos investigados.

Esta situación y/o problema detectado podría mejorarse con la implementación de talleres de educación alimentaria nutricional, orientados tanto a los niños/as como a los padres familia, sobre una adecuada alimentación y seguimiento nutricional, con lo que se garantizaría un crecimiento físico y mental adecuado, utilizando los productos propios de la zona y adquiriendo alimentos ricos en macro y micro-nutrientes.

PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS Y SU RELACION CON EL RENDIMIENTO ESCOLAR.

CUADRO Nº 14.

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio y resultados de los test de los niños/as de la escuela Francisco José de Caldas.

De acuerdo a los datos obtenidos podemos analizar la relación existente entre la anemia y el rendimiento de los niños y los resultados fueron los siguientes: es importante mencionar que ningún niño/a con anemia obtuvo un rendimiento excelente, y apenas el 1 % obtuvo un rendimiento escolar de muy buena, el 5 % de los niños/as con anemia obtuvieron un rendimiento de buena. El 3 % alcanzaron un rendimiento escolar regular y el 16 % del total de los niños/as con anemia obtuvieron un rendimiento escolar insuficiente.

En el análisis de los datos según el nivel de escolaridad se obtuvo los siguientes resultados: del total de niños/as con anemia del quinto año de básica el 9 % obtuvieron rendimiento de insuficiente de los cuales el 5 % son niños y el 4 % son niñas, en el sexto año de básica se registro un porcentaje del 8 % de los cuales el 2 % son niños de estos el 1 % obtuvo un rendimiento regular y el restante 1 % obtuvo un rendimiento insuficiente. El 6 % del total del sexto de básica corresponde a las niñas de las cuales el 1 % obtuvo un rendimiento de muy buena, el 2 % obtuvo un rendimiento de buena y el 13 % restante obtuvo un rendimiento insuficiente.

En el séptimo año de básica el 9 % corresponde al total de los niños/as con anemia de los cuales el 4 % son niños, de ellos el 1 % obtuvo un rendimiento de buena, 2 % obtuvo un rendimiento regular y el 1 % restante obtuvo un rendimiento insuficiente. El 5 % del total del séptimo año de básica son niñas de ellas el 2 % obtuvieron un rendimiento de buena y el 3 % de las niñas con anemia obtuvieron un rendimiento insuficiente.

Un gran porcentaje de los niños/as anémicos tuvieron una gran dificultad en resolver los test aplicados, es por eso que la gran mayoría de estos niños/as con anemia obtuvieron un rendimiento insuficiente, esto nos indica que la anemia esta relacionada, conjuntamente con otros factores al bajo rendimiento escolar.

RELACION ENTRE RENDIMIENTO ESCOLAR, GÉNERO

Y PRESENCIA DE ANEMIA

CUADRO Nº 15

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio y libretas de calificaciones de los niños/as de la escuela Francisco José de Caldas.

GRAFICO Nº 7.

FUENTE: Exámenes de laboratorio y libretas de calificaciones de los niños/as de la escuela Francisco José de Caldas.

Al interpretar el gráfico encontramos que el 33% de los niños con anemia presentan notas de regular e insuficiente. Los niños con estado nutricional normal; es decir, los que presentaron niveles de Hb. normales (sin anemia) presentan notas que van de excelente y muy buena.

Cuando analizamos esta información considerando el sexo femenino, se detecta que sucede el mismo fenómeno con las niñas. A pesar de que el porcentaje es mayor, que alcanza el 44%. Esto demuestra que existe una relación directa entre el rendimiento y la prevalencia de anemia. Esta información confirma que la anemia afecta más al sexo femenino que al masculino.

En consecuencia se podría afirmar que en la escuela investigada se confirma el siguiente axioma: "a mal estado nutricional bajo rendimiento".

RELACION DE LA PREVALENCIA DE ANEMIA POR GENERO Y PORCENTAJE DE ADECUACION DEL CONSUMO DE ALIMENTOS FUENTES DE HIERRO

CUADRO Nº 16

FUENTE: Encuestas de frecuencia de consumo de alimentos.

GRAFICO Nº 8.

FUENTE: Encuestas de frecuencia de consumo de alimentos.

El 63 % de los niños consumen lo recomendado por la OMS. El 43 % presentan un déficit de consumo leve y moderado, este último con el 31%. En el sexo femenino el 38% consumen lo ideal, el 58% de las niñas reportan que consumen poca cantidad de alimentos que contienen hierro, al analizar tomando en cuenta el porcentaje de adecuación encontramos que el 27% presenta un déficit de consumo moderado y el restante porcentaje (31%) refiere un déficit de consumo leve.

Esta información permite concluir que existe una relación directa entre el consumo de alimentos que contienen hierro y la presencia de anemia en los niños y niñas. Así mismo, podemos anotar que la información obtenida a través del porcentaje de adecuación del mismo mineral permite confirmar que existe un muy severo déficit de consumo de estos alimentos en consecuencia la presencia de anemia en los niños y niñas es inevitable.

Esta información permite evidenciar que los datos relacionados con la frecuencia de consumo, porcentaje de adecuación de macro y micronutrientes y el patrón alimentario son confiables; y, se confirma la sospecha real del estado nutricional de estos niños/as y sobre todo el bajo consumo de alimentos que aportan con hierro.

RELACION DE LA PREVALENCIA DE ANEMIA POR GENERO Y EL PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DEL CONSUMO DE

ALIMENTOS FUENTES DE VITAMINA C.

CUADRO Nº 17.

FUENTE: Encuestas de frecuencia de consumo de alimentos.

GRAFICO Nº 9.

FUENTE: Encuestas de frecuencia de consumo de alimentos.

Al interpretar el gráfico encontramos que el 47% de los niños presentan un déficit leve (18%) y moderado (29%) de consumo de vitamina C; sin embargo, no presentan anemia. Mientras que el 24% de niños que presentan anemia reportan que el consumo de estos alimentos son deficitarios encontrándose ubicados entre los rangos que oscilan entre < 70 y de 70 a 90% de adecuación con porcentajes del 12% en cada intervalo. Es importante anotar que el 19% de estos niños que si tienen anemia, presentan un exceso de consumo de este micro-nutriente.

Si analizamos la información relacionada con las niñas encontramos que el 20% que no tienen anemia reportan que el consumo de la vitamina C es deficiente. Mientras que el 58% de las niñas con anemia refieren que el consumo de este micronutriente es también deficiente. Así mismo, se encontró que el 18% de las niñas consumen en exceso dicha vitamina y presentan anemia.

Esta información permite concluir que existe una relación directa entre el consumo de hierro y vitamina C. En consecuencia, se puede anotar que la presencia de anemia es concomitante con la presencia de estos oligoelementos en la alimentación de los sujetos investigados.

Conclusiones

• 1. En la escuela Francisco José de Caldas se determinó una prevalencia de anemia del 25% tanto en niños como en niñas de quinto a séptimo de básica.

• 2. De acuerdo a las encuestas de frecuencia de consumo de alimentos, se pudo evidenciar que la principal fuente de alimentación de los niños/as estaba constituido por el consumo de cereales y derivados (arroz, maíz, harinas de cebada de trigo, avena, etc.) y leguminosas (fréjol, lenteja, arveja, chocho, habas, etc.), un bajo consumo de frutas y verduras (9%) y alimentos fuentes de proteína de origen animal (3%)

• 3. Al analizar la información obtenida en el análisis químico de los alimentos y utilizando el indicador de porcentaje de adecuación de macronutrientes, se observo un déficit de consumo leve en energía y grasas del 52% y proteínas (23%).

• 4. De acuerdo al patrón alimentario, se pudo observar que las costumbres alimentarias de los niños son similares y no existe mucha diferencia de familia a familia. La dieta es hipercarbonatada, hipoproteica, con deficiencia de micro nutrientes.

• 5. Se pudo determinar la prevalencia de desnutrición en los niños/as de la escuela Francisco José de Caldas de acuerdo al puntaje Z según el indicador talla/edad que nos indica el estado nutricional crónico presentando un retardo leve del 15% y retardo moderado del 2%. Según el indicador peso/edad que nos indica el estado nutricional global presentaron desnutrición leve el 3% y el 1% presentaron desnutrición moderada. Para el indicador peso/talla que nos indica el estado nutricional agudo o actual, el 1% de los niños/as de la escuela presentaron desnutrición moderada.

• 6. La información obtenida de las encuestas de consumo y el análisis químico de los alimentos nos permite concluir que existe una relación directa entre el consumo de alimentos que contienen hierro y la presencia de anemia en los niños y niñas.

• 7. Al relacionar la prevalencia de anemia por género y el porcentaje de adecuación del consumo de alimentos fuentes de Vitamina C encontramos que el 24% de niños y el 58% de las niñas que presentan anemia reportan un consumo deficitario de estos alimentos.

Recomendaciones

• 1. El Ministerio de Salud Pública debería implementar un programa de consumo de micronutrientes especialmente hierro, vitaminas A y C, para los niños en edad escolar y sobre todo de las áreas urbanas marginales y rurales.

• 2. Sería importante que se realicen investigaciones sobre prevalencia de anemia y desnutrición en todas las escuelas del país, ya que estas patologías inciden directamente en el rendimiento escolar y sobre todo en la deserción estudiantil.

• 3. Se determino casos de desnutrición y de sobrepeso, por lo que sería relevante una intervención y educación alimentaria y nutricional para que los profesores, niños/as y las madres de familia sepan como deberían alimentar adecuadamente a todos los miembros de la familia.

• 4. Sería importante que el gobierno evalúe el programa de alimentación escolar P.A.E. con el fin de medir el impacto del mismo.

• 5. Todas las escuelas fiscales deberían ser beneficiadas con el programa de alimentación escolar.

• 6. El Ministerio de Educación y Cultura debería realizar seguimientos con el fin de evaluar el nivel educativo de las escuelas para garantizar una enseñanza de calidad a los niños.

Referencias bibliográficas

• 1. ESTREPO, Alberto, CAMPUSANO, Germán, FALABELLA, Francisco, LAYRISSE, Miguel. "HEMATOLOGIA" Cuarta Edición.

• 2. OZMAN, Farreras. "MEDICINA INTERNA" Decimotercera Edición. Volumen 2.

• 3. ROBBINS, Stanley. M.D., KUMAR, Vinay. "PATOLOGIA HUMANA" CuartaEdición.1973-1989.

• 4. "EL MANUAL MERK" Décima Edición.1889-1997.

• 5. NEUHAUS, Orten."BIOQUIMICA HUMANA" Décima Edición.

• 6. FUENTES DEL TORO, Samuel. "NUTRICION CIRUGIA Y TERAPIA INTENSIVA"2004.

• 7. SODEMAN.Jr.Willam.A.,SODEMAN,Tomas.M"FISIOPATOLOGÍA CLÍNICA" Séptima Edición.1985.

• 8. KATBLEEN MAHAN,L.,SCOUT STUMP,Sylvia."NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DE KRASE". Novena Edición.1996.

• 9. CONTRERAS SANTOS,Freddy O.,BLANCO GARCIA,Mario R." fisiopatología" 1997.

• 10. GUARDERAS R,Carlos., MONTENEGRO LOPEZ, Ramiro."FISIOPATOLOGIA INTEGRADA". TOMO I. 1994 Ecuador.

• 11. JELLIFFE, Derrick B. "NUTRICIÓN INFANTIL EN PAÍSES EN DESARROLLO" Primera Edición, 1074.

• 12. CAMERON, Mrgaret., HOFUANDER, Yngue."MANUAL PARA ALIMENTACIÓN DE INFANTES" Primera Edicion 1989.

• 13. BEAL, A Virginia."NUTRICION EN EL CICLO DE LA VIDA" 1993.

• 14. http://www.iacd.oas.org

• 15. www.bireme.br (Revista Española de Salud Publica)ISSN1135-5727 versao impresa.Rev.Esp.Salud Publica u.76 n.3 Madrid mayo-junio.2002. 2006 MSC.

• 16. Programa de Publicaciones(DBJ/E)525 Twenty third Street,NW.Washington, DC20037,EUA. Revista Panamericana ISSN 1020-4989 versao impresa.

• 17. http://www.nutrar.com

• 18. http://www.scielosp.org.

20.- http://www.nutrar.com

21. Pan American Health Organization. Health in the Americas. Washington, D.C.: PAHO; 1998.

22.- http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/283/28309905.pdf

23.- http://www.definicion.org

24.- Enciclopedia Escolar AULA.

25.http://www.eccpn.aibarra.org

26.http://www.unicef.org

27.- http://www.drscope.com

28.- http://www.ocu.org

Anexos

ANEXO N º1

FORMULARIO Nº1

RECORDATORIO DE 24 HORAS

ANEXO Nº 2

FORMULARIO Nº 2

FRECUENCIA DE COMSUMO DE ALIMENTOS

ANEXO Nº 3

FORMULARIO Nº 3

PATRON ALIMENTARIO DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

FUENTE: Encuestas de recordatorio y frecuencia de consumo de alimentos.

ANEXO Nº 4

TEST DE C. I. APLICADOS EN

NIÑOS/AS DEL QUINTO AÑO DE BASICA

NOMBRE…………………………………………………………………………

GRADO…………………..

Instrucciones: A partir del término astronauta escribe nuevas palabras que empiecen con la última letra del vocablo anterior. Por ejemplo, si la palabra es astronauta, la siguiente deberá empezar por la letra a.

Astronauta………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Instrucciones: Resuelve las siguientes situaciones matemática

Instrucciones: Escribe todas las palabras que encuentres que sean compuestas, como por ejemplo cubrecamas.

………………………………………………………………………………………………………

ANEXO Nº 5

TEST DE C. I. APLICADOS EN

NIÑOS/AS DEL SEXTO Y SEPTIMO AÑO DE BASICA

NOMBRE…………………………………………………………………………

GRADO…………………..

Instrucciones: A partir de las palabras que se ponen forma nuevos términos que contengan la misma letra.

• 1. Gota………………………………………………………………………

• 2. Arroz………………………………………………………………………

• 3. Masa………………………………………………………………………

• 4. Daba…………………………………………………………………………

• 5. Tela……………………………………………………………………

• 6. Gato…………………………………………………………………

• 7. Arte…………………………………………………………………………

• 8. Acera……………………………………………………………………

• 9. Misa……………………………………………………………………

• 10. Goma……………………………………………………………………

Instrucciones: Descubre que numero no corresponde en cada serie.

• 1. 3, 21, 15, 8,30…………………………………………

• 2. 2, 8, 12, 5,0……………………………………………..

• 3. 10, 30, 80, 13, 20…………………………………….

• 4. 20, 16, 40, 14, 18…………………………………….

• 5. 1, 4, 9, 16, 2…………………………………………….

• 6. 21, 81, 17, 29………………………………………….

• 7. 24, 21, 18, 14, 12…………………………………….

• 8. 5, 17, 24, 9, 13………………………………………..

• 9. 2, 7, 13, 17, 22…………………………………………

• 10. 1, 2, 4, 7, 11…………………………………………….

Instrucciones: Escribe palabras que terminen dad.

…………………………………………………………………………………………………………………

ANEXO Nº 6

PREVALENCIA DE ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO

SEGUN GENERO DEL QUINTO DE BASICA DE LA

ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio.

ANEXO Nº 7.

PREVALENCIA DE ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO

SEGUN GENERO DEL SEXTO DE BASICA DE LA

ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio.

ANEXO Nº8.

PREVALENCIA DE ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO

SEGÚN GENERO DEL SEPTIMO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS.

FUENTE: Resultados de los exámenes de laboratorio.

ANEXO Nº 9.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO

DEL QUINTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE

DE CALDAS SEGÚN INDICADOR TALLA/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 10.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO

DEL QUINTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE

DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 11.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO

DEL QUINTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE

DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/TALLA.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 12.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGUN GENERO

DEL SEXTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE

DE CALDAS SEGÚN INDICADOR TALLA/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 13.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO DEL SEXTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 14.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO DEL SEXTO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/TALLA.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 15.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO DEL SEPTIMO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN INDICADOR TALLA/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 16.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONALSEGUN GENERO DEL SEPTIMO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/EDAD.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

ANEXO Nº 17.

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN GENERO DEL SEPTIMO DE BASICA DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS SEGÚN INDICADOR PESO/TALLA.

FUENTE: Datos antropométricos de los niños/as.

CUADRO N º18.

RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIÑOS/AS DE LA ESCUELA FRANCISCO JOSE DE CALDAS MEDIANTE LA APLICACIÓN

DEL TEST DE COEFICIENTE INTELECTUAL.

FUENTE: Resultados de los test de medición de C.I.

Enviado por:

Ing.+Lic. Yunior Andrés Castillo S.

"NO A LA CULTURA DEL SECRETO, SI A LA LIBERTAD DE INFORMACION"®

www.monografias.com/usuario/perfiles/ing_lic_yunior_andra_s_castillo_s/monografias

Santiago de los Caballeros,

República Dominicana,

2015.

"DIOS, JUAN PABLO DUARTE Y JUAN BOSCH – POR SIEMPRE"®