Introducción
La medicina natural es una rama de la ciencia que se basa en el uso de las maravillas que nos ofrece la naturaleza; su objetivo es conocer y aplicar estos elementos naturales para lograr el formato, restitución y formación de la salud, a partir de las necesidades que tiene el hombre en su medio ecológico, social, físico y psicológico.
La medicina natural está dotada de las tradiciones heredadas y estas han sido investigadas y aprobadas científicamente y han demostrado que a lo largo de la historia el hombre cultivó y estudio las plantas de su entorno con fines medicinales, obteniendo de ella sustancias con determinadas acciones terapéuticas y farmacológicas .El 25% de los fármacos existentes se obtienen de extractos vegetales o se han sintetizado a partir de sustancias encontradas en investigaciones fotoquímicas. La búsqueda de información acerca del uso que se le da a las plantas ha facilitado que estos formen parte de numerosos medicamentos patentizado en el mundo moderno.
En la literatura de ficción existen ejemplos del uso de la medicina natural como es el caso que nos ocupa, en la muy conocida novela Don Quijote de la Mancha, donde se caricaturiza la vida de los personajes, las peripecias y aventuras que forman la amplia trama de la obra con un sentido íntimo y cordial de los motivos y los hechos humanos con un vasto y magistral cuadro de la vida. En el capítulo de la primera parte, cuando Don Quijote es curado de una herida en la oreja con romero masticado y sal. Sin embargo, capítulo XLIII de la segunda parte le aconseja a Sancho Panza que no coma ajo ni cebolla, porque su mal aliento descubriría su origen campesino y pobre.
En la Europa del Renacimiento (siglo XVl _ XVlll) época que nos ocupa en esta obra, la higiene de las calles, plazas públicas, iglesias, teatros, casas y personal era pésima, los malos olores eran algo muy común y si acaso un noble alguna vez se cepillaba los dientes para blanquearlos lo hacía con cal, pero esto no era lo habitual y menos en lugares apartados y/o campestre. Recordemos el inicio de la novela: “En un lugar de La Mancha de cuyo nombre no quiero acordarme…´´Y estos manchegos personajes sobre todo Sancho era muy aficionado (o no tenía algo mejor) que comer cebolla, pan y queso.
En aquel entonces se desconocían las propiedades medicinales del ajo para patologías como las infecciones respiratorias ,asma bronquial, angina de pecho ,diabetes, anemias, artritis, entre otras y la cebolla utilizada también en infecciones respiratorias, corazón, diabetes, nervios, obesidad, tos ,entre otras.
Objetivo:
_Valorar la importancia del ajo y la cebolla relacionada con la literatura.
Desarrollo
El personal de la salud que utilice los métodos de medicina natural o el médico naturalista, debe enseñar a la población a vivir armónicamente con la naturaleza. Las principales herramientas terapéuticas que se deben utilizar en medicina natural son los alimentos, el agua la tierra, las plantas, el movimiento y el psiquismo.
Hipócrates, padre de la medicina propugnó que las enfermedades tienen su causa natural y estableció una serie de aforismos, entre ellas:
"Que la medicina sea tu aliento y tu aliento tu medicina ´´
´´La medicina ese arte de imitar los procedimientos de la naturaleza.´´
Una alimentación adecuada permite tener una buena salud y mejorar las enfermedades. Se recomiendan alimentos crudos, frescos e integrales, productos lácteos, cereales, frutos ,hortalizas (ensaladas, lechuga, cebolla tomate, berro, entre otras) ,verduras ,frutas secas, legumbres, condimentos-aceite de oliva, de girasol ,plantas aromáticas: torillo, orégano, menta ,albahaca ,levadura de cerveza, ajo, jugo de limón de naranja´´ .Y no se recomiendan la pastelería con harina, grasa animal, azúcar blanca, dulces en conserva, leche condensada, café, refrescos artificiales ,bebidas alcohólicas, chocolate, embutidos, grasas recalentadas, ni productos con mucha química.
Pero que comía Don Quijote: olla de algo más vaca que carnero, con tocino, garbanzos, salpicón por la noche, duelos y quebrantos, lentejas y palominos .Gazpacho (sopa fría con aceite y vinagre)
En uno de sus consejos Don Quijote le exhorta a Sancho "No comas ajos ni cebollas, porque no saquen por tu olor tu villanía ´.Explica con estas palabras lo importante que es cuidar su aliento, ni descuidar su higiene.
El ajo ´´allium sativum´´ .Es una planta aromática que llama la atención por su forma y universalidad, por incontables argumentos, algunos míticos y otros reales. En la mayoría de las culturas de antigüedad aparece como elemento importante y distintivo en cada época. La primera prescripción del ajo, data del año 3000 a.n.e.
Fue introducido en Egipto a través del Asia Menor, desde allí se propagó a La India por las rutas comerciales que transitaban hacia el este de Asia y posteriormente hacia el oeste con destino a Europa. En el antiguo Egipto formó parte de la nación de los constructores de las pirámides. En la tumba del faraón Teitankamón se encontraron seis dientes de ajo, y en varios emplazamientos funerarios prefaraónicas, se han descubierto figuras de arcilla pintadas, que representan bulbos de ajo, colocados allí para ahuyentar los espíritus milagros que pudieron perturbar el viaje del alma al más allá. Marco Polo relato que los chinos se servían del ajo para conservar la carne cruda.vc
En el folclor, el ajo se empleaba como protector del mal de ojo y como repelente para los vampiros, resultaba muy usual la creencia de utilizarlo como guardián de la fortuna. Los griegos lo utilizaban para a las nereidas y a las ninfas celosas. Según Homero un tipo de ajo silvestre impidió que la hechicera Circe transformara en cerdo a Ulises para retenerlo.
Sin embargo, el ajo debe su mayor relevancia a las numerosas propiedades curativas que se le atribuyen .Los egipcios fueron los primeros en constatar sus amplias bonanzas que asimiladas por Hipócrates y por Dioscórides, cuyos textos médicos constituyeron materiales de referencia hasta finales de la Edad Media. Plinio el viejo "escritor y naturalista, 23-79´´en su Historia Natural, recoge no menos de sesenta y un remedio y un remedio con el ajo. El Talud recomienda su para dolores de muela y de oídos. Se conoce que en la primera Guerra Mundial sirvió como antiséptico y antibiótico, y en la extinta URSS se le conoce como penicilina rusa.
La cebolla-Es una hortaliza asiática, bajísima en calorías, muy rica en selenio (metaloide algo semejante al azufre), fitonutrientes y otras sustancias activas azufradas.
La cebolla (allium Cepa L), pertenece a la familia botánica .Liliácea.
Su origen al parecer es nativo de Asia Occidental. Es posible encontrarla en forma silvestre en Irán, Afganistán y la zona de Turquistán. Es una hierba que puede alcanzar hasta 25cm de altura. Posee un bulbo u ovoide formado por numerosas capas a modo de escamas que pueden ser de color blanco o morado, en dependencia de la variedad. Las hojas son largas y estrechas, algo hinchadas y de color verde azulado. La parte de la planta que se usa medicinalmente es el bulbo.
Las propiedades medicinales reconocidas en el sistema cardiocirculatorio y su acción farmacológica es que protege los pequeños vasos, se administra por vía oral. Posee otras propiedades medicinales atribuidas (aún no aprobadas)la digestiva ,carminativa y antiséptico del sistema digestivo.
Principales usos medicinales:
El cocimiento estimula la actividad de la vejiga y los riñones, provoca efectos beneficiosos en las infamaciones intestinales, de las articulaciones y del hígado. Como ensalada es estimulante de la digestión y de la secreción urinaria y se le atribuyen propiedades antihelmínticas.
El jugo es un buen antiséptico para curar heridas y llagas crónicas. Mezclado con agua se aplica al cuero cabelludo para fortalecer el cabello y para evitar los granos y las manchas de la cara. También puede emplearse para hacer gárgaras. Su extracto se utiliza también en la elaboración de utilidad en el tratamiento de la seborrea.
La cebolla es una planta cultivada como hortaliza que se reproduce por semillas. Es muy apreciada como alimento a causa de de sus cualidades de la cebolla cruda no es recomendable a las personas de temperamento excitable. Interviene en salsas y aliños, se cocina rebosada, a la crema y se utiliza como saborizante de arroces, pescados, carnes, ensaladas y sopas.
Pero, qué comían Don Quijote y Sancho Panza? Para conocer que sucedía en Europa en el Renacimiento con la higiene nos trasladaremos allí mentalmente y veremos a nuestros queridos personajes literarios Don Quijote y Sancho Panza.
En esta época reinaba un hedor apenas concebible para el hombre moderno. El mal olor del estiércol invadía las calles, en los patios se respiraba orine ,los huecos de las escaleras exhalaban olor a madera podrida y excremento de ratas, las cocinas a cal podrida y a grasa de carnero ,los aposentos sin ventilación a polvo enmohecido, los dormitorios a sábanas grasientas, edredones húmedos y penetrante olor de los orinales. Hombres y mujeres olor a sudor y a ropa sucia, mientras que en sus bocas tenían dientes infectados y los alientos olían a cebolla. Las personas menos jóvenes y los ancianos olían a queso rancio y aleche agria.
El campesino olía como el clérigo, el artesano como el maestro , olores desagradables tenía la nobleza, incluso los reyes y las reinas, tanto en verano como en invierno, porque en esta época no se había atacado la actividad corrosiva de las bacterias, por tanto, no había manifestaciones de vida incipiente o en decadencia que no fuera acompañada de algún hedor.
En los ríos, las plazas, iglesias y en los palacios todo era igual. Las damas emperifolladas con sus amplios meriñaques y los atentos caballeros de pelucas empolvadas de las que a veces asomaban chinches y la supuración de alguna erupción infecciosa e incluso un chancro. La medicina era casi empírica, todo se solucionaba con una sangría o con sanguijuelas, una lavativa o un emético. En Francia, la reina María Antonieta provocó un escándalo cuando introdujo una bañera en el palacio, que no tenía agua corriente; se le acuso de "indecente, culpable de “la mala costumbre de bañarse.
Las personas muchas veces se tenían que extraer los dientes violentamente sin anestesia o estaban muy careados. El palillo no se empleaba para la limpieza de los mismos; sino para perfumar el aliento (usualmente eran de madera de sándalo, parecido a la hierba buena) y se cepillaban alguna vez lo hacían con cal pulverizada.
El perfume se utilizaba para recubrir los olores naturales.
La higiene era mínima, esto ocurría en Europa, con ligeras variaciones según el país, en los siglos del XVl al XVlll.
“Metido en su armadura de latón, montado en su rocín hambriento, Don Quijote parecía destinado al perpetuo ridículo. Este loquito se creía personaje de novela de caballería y creía que las novelas de caballería eran libros de historia".
Conclusiones
El Renacimiento es el extraordinario movimiento cultural que se inicia a fines de La Edad Media, como de la nueva concepción humanista del mundo que marco el paso entre el feudalismo y el capitalismo. Esta etapa se distingue por sus logros artísticos y científicos.
Fue la mayor revolución progresiva que la humanidad había conocido hasta entonces, fue una época que requería titanes y engendro titanes por la fuerza del pensamiento, por la pasión, el carácter, la universalidad y la erudición. Fue llamada “ era de los descubrimientos geográficos, en 1492 se descubre América. Hacia 1455 el alemán Gutenberg inventa la imprenta, el primer libro que se imprimió fue la Biblia .La imprenta facilitó la difusión de la literatura.
Miguel de Cervantes, autor de la inmortal novela "El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha" había nacido en Alcalá de Henares, en 1547 de padre hidalgo y cirujano (se le decía sacapotras despectivamente, ya que potra significaba hernia).Participó en la batalla de Lepanto, fue apresado, perseguido por piratas turcos, fue esclavizado perseguido por la inquisición. La adversidad se ensaño en él. Escribió mucho y recibió muy poco. Murió el 26 de abril de 1616.
Su personaje Don Quijote era un hidalgo caballero, que por su sangre pertenecía a la nobleza. Pero su mayor afición estaba en leer novelas de caballería. Su escudero Sancho Panza era un campesino analfabeto. El noble hidalgo manchego no permite a Sancho comer ajo ni cebolla por su bien, para que no tuviera mal aliento de cebolla como era usual en aquella época, pero desconocía las propiedades medicinales del ajo y de la cebolla.
El ajo, tan solo en los últimos 30 años comienza a colocarse en su justo lugar, a pesar de su forma prodigiosa y de considerarse una parecea universal. Numerosas investigaciones científicas confirman sus múltiples propiedades medicinales, para controlar los niveles de colesterol en la sangre ,destruir numerosos gérmenes patógenos, reducir la tendencia de la sangre a formar coágulos peligrosos, facilitar la digestión ,prevenir revestir algunas enfermedades respiratorias y actuar como posible agente anti cancerígeno. Existen evidencias que señalan que el ajo reduce los niveles de azúcar en la sangre. La verdadera fuerza del ajo reside en la presencia de los fitonutrientes, los aceites esenciales y otras sustancias activas. El ajo, además, contiene carbohidratos, fósforos, potasio y vitamina C.Y se usa fresco o seco bajo las más diversas formas: crudo, cocido, en aceite, en pasta en polvo o como sal de ajo.
Las propiedades medicinales reconocidas del ajo aún no aprobadas del ajo son como antiparasitaria, hipotensor, hipoglicémico, colagogo, analgésico, antiartrítico, antiséptico, para picadas de insectos y para tratamiento de enfermedades cardíacas.
La cebolla:
Su bulbo contiene aceite esencial rico en compuestos sulfurados como el desulfuro de alipropilio y carotenos, derivados alofónicos, peotinas, además de sales minerales contiene también vitaminas B y C, varías azucares, albúmina y almidón.
Las propiedades medicinales reconocidas en el sistema cardiocirculatorio y su acción farmacológica están dadas para proteger pequeños vasos. Se le atribuyen otras propiedades medicinales aún no aprobadas como son la digestiva, la carminativa y como antiséptico del sistema digestivo.
Y no podemos obviar al romero cuyas propiedades medicinales están dadas en el sistema digestivo cuya acción farmacológica es colerítico y protector del tejido hepático. Y se le atribuyen otras propiedades aún no reconocidas como antiséptico y antibacteriano, impedir el crecimiento de microbios causantes de diversas infecciones aperitiva y digestiva. Abre o estimula el apetito y favorece las digestiones lentas y difíciles. Se le atribuye también como expectorante y mejora la tos; antirreumático, sedante, diurético tónico, antiespasmódico, estimulante de la circulación periférica. También se recomienda como desinfectante de heridas y llagas; se emplea como gárgara para desinfectar la garganta y la boca. Se usa como estimulante del fortalecimiento del cabello.
…“Y tomando algunas hojas de romero…las mascó y las mezcló con un poco de sal, y aplicándoselas a la oreja, se la vendó muy bien, asegurándole que no había menester u otra medicina, y así fue la verdad.´´
CAP: XI Don Quijote de la Mancha.
Bibliografía
1-Cervantes y Saavedra, Miguel-El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha-La Habana. Imprenta Nacional de Cuba-set.
2-Chordelos de Lactos-Las amistades peligrosas-La habana. Instituto del Libro, 1969.
3-Español-Literatura 10mo grado-Delia E Rivero Castelerio…..La Habana. Edición Pueblo y Educación, 1989.
4-Especies medicinales en el Delta Orinoco-la Habana. Edición Ciencias Médicas, 2011.
5-Galeano, Eduardo. -Espejos de una historia casi universal.-Universidad para todos. Edición academia, 2010.
6-Pargas Torres, Feriada. –Enfermería en la medicina natural y tradicional.- La Habana. Edición Ciencias Médicas, 2002.
7-Preparación para la defensa. Cirugía en situaciones de contingencia.-La Habana. Edición Ciencias Médicas, 2002.
8-Süsbinal, Patrick.-El Perfume.-La habana .Edición Arte y Literatura, 1989.
9Vazquez Gálvez, Madeleine, Montesinos Larraosa, Alejandro.-El ajo en la cultura alimentaría, Comer en casa.-En la calle del medio.-No 49-mayo 2010
10-Diciembre 2011.El sofrito cubano .En la Calle del medio.-No 49.-2010
Anexos
Algunas recetas cubanas que utilizan ajo, cebolla y romero. Cocimientos e infusiones.
_Pasta de zanahoria y maní.
Zanahoria-1 unidad grande.
Ajo -3 dientes.
Maní-1/4 taza.
Sal-1/2 cucharadita.
Cebolla-1 unidad pequeña.
Pimiento-1/4 cucharadita.
Rallar la zanahoria, picar los ajos y la cebolla muy fina. Tostar y machacar el maní .Mezclar con la mayonesa. Salpimentar.
Frijoles negros El aljibe.
Frijoles negros -2 ½ tazas.
Agua -3/4
Cebolla-1 unidad mediana.
Ají pimiento-1 unidad mediana.
Ajo-1 cabeza.
Aceite vegetal-1/2 taza.
Comino molido-1/4 cucharadita.
Orégano molido-1/2.
Sal-1/2 cucharadita.
Azúcar refino-1/3 cucharada
Aceite de Oliva-2 ½ cucharada.
Remojar los frijoles una hora. Cocinar 2 horas y agregar la cebolla,1/2 ají y 4dientes de ajo, cortar los vegetales y el ajo finamente, saltear los vegetales con el aceite y agregar las especies secas, cocinar 10 minutos a fuego lento removiendo, cuando el grano está blando, agregar el sofrito e incorporar la sal, la azúcar, remover, cocinar durante 25 minutos, al final incorporar el aceite de oliva, remover y dejar reposar varios minutos tapados.
El romero.
Se hierven durante 5 minutos 2 cucharadas de hojas en tres tazas de agua. Se deja reposar 3-5 minutos, se cuela y se toma ½ taza antes de cada comida y antes de acostarse.
Té (infusión).-se agrega 1 cucharada de hojas a una taza de agua hirviendo se tapa y se deja reposar durante 5 minutos. Se cuela y se emplea en gárgaras
La cebolla.
Se hierven durante 30 minutos una cebolla en 2 tazas de agua o leche. Se bebe una taza después de cada comida.
El ajo.
Hervir durante 5 minutos de 10 a 12 dientes de ajo (20 g) en un litro de agua. Tomar una taza 3 veces al día para el asma bronquial.
Para concluir no podemos dejar de mencionar las valiosas virtudes medicinales de esta planta, muy utilizada entre los personajes de la obra objeto de estudio, con un fin curativo, aún desconociendo sus extraordinarias propiedades.
Reafirmamos y apreciamos los valores de la obra a través de la lectura de la misma, no solo para conocer las aventuras de Don Quijote, reconocer sus rasgos literarios, pues si leemos detenidamente sus peripecias, encontraremos enseñanzas de la vida, costumbres (alimentos que consumían); el uso de la medicina natural (el romerillo), el ajo y la cebolla, utilizado como condimento o solamente como alimento (obsérvese en el personaje de Sancho Panza) e ignoran la importancia medicinal de ambas
Autor:
Lic. Ana Inés Castro Castiñeira
Profesora Instructor
Lic. Mª Carmen Bachiller Morejón
Profesora Instructor
Universidad de Ciencias Médicas de La Habana
Facultad de Ciencias Médicas Dr. "Enrique Cabrera"
2013/2014