Propuesta para establecer un restaurante de comidas saludables con aplicación online en Panamá (página 3)
Enviado por Daritcel Rodríguez
Aspectos legales El proyecto está previsto a ser una empresa de tipo Sociedad de Negocios, de acuerdo a los tipo de empresas existentes en Panamá, que se refiere cuando se junta con una o más personas para comenzar una nueva empresa. De tipo Sociedad anónima, en la que dos o más personas naturales pueden constituir una sociedad mediante el otorgamiento del correspondiente Pacto Social. El capital puede oscilar entre $2,000 USD a $50,000 USD. El nombre de cada miembro se registra en el Registro Público de Panamá, junto con su contribución al capital. Mientras que una Asociación General requiere que se celebren reuniones, si hay cinco miembros o menos no se requiere celebrar reuniones. Adicionalmente, la responsabilidad civil de los socios está limitada al capital de su contribución.
Conclusiones del estudio técnico El proyecto mantendrá una ubicación, distribución ideal, lo cual garantizará el éxito del negocio. Con este estudio se pudo resolver las preguntas referente a dónde, cuándo, cuánto, cómo y con qué producir lo que se desea para alcanzar y superar nuestros objetivos. El mismo nos brindó un aspecto técnico operativo del proyecto que comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del mismo.
Estudio económico A continuación desglosamos la evaluación económica realizada para el proyecto, a fin de determinar la inversión requerida.
En la misma se contempló todos los activos fijos, nominales y capital de trabajo necesarios para la puesta en marcha del proyecto.
Adicionalmente se consideró dentro del presupuesto un período de inoperatividad de 2 meses de salarios, materia prima, servicios, entre otros.
En el cuadro continuo mostramos la inversión total tomando en cuenta todos los rubros. Se añade un 10% de los activos tangibles, intangibles y capital de trabajo por concepto de imprevistos que puedan ocurrir en el proyecto
Cuadro 6
Fuente: elaboración propia
En anexos encontrará el desglose detallado de los costos.
Presupuesto de inversión Tomando en cuenta lo anterior, se considera un presupuesto para la propuesta de $77,000.00 considerando la inversión inicial y el período de inoperatividad.
Plan de acción A continuación detallamos la lista de actividades requeridas para la ejecución y puesta en marcha del proyecto, junto con su duración, fecha inicial y final:
Cuadro 7
Fuente: elaboración propia
Diagrama de Gantt El diagrama de Gantt es una herramienta que le permite al usuario modelar la planificación de las tareas necesarias para la realización de un proyecto. Esta herramienta fue inventada por Henry L. Gantt en 1917.
Permite realizar una representación gráfica del progreso del proyecto, como también es un buen medio de comunicación entre las diversas personas involucradas en el proyecto.
En el mismo podemos apreciar gráficamente los tiempos pretendidos para cada actividad, iniciando el 9 de septiembre de 2017 y culminando el 12 de febrero 2018, con la apertura del establecimiento.
Cuadro 8
Fuente: elaboración propia diagrama de Gantt contemplado para el proyecto
La Implementación de un proyecto de restaurantes, en la ciudad capital de Panamá es viable debido a que las tendencias mundiales apuntan hacia un mayor consumo de alimentación saludable y a una mayor preocupación de las personas por su salud y bienestar.
Según el estudio realizado durante la elaboración y planificación de este proyecto, los perfiles de los panameños motivados y esforzados conforman un 70-75% de la población que se caracteriza por preocuparse de su alimentación y bienestar, prefiriendo alimentación de calidad por sobre la cantidad; ésto demuestra un interesante mercado objetivo y potencial al que podría llegar el negocio.
En Panamá existe en la actualidad una gran variedad de restaurantes de comida saludable, especialmente en la ciudad de Panamá; ninguno incorpora un concepto 100% saludable, ya que preparan los alimentos con muchos ingredientes altos en sodio y productos con preservantes.
La ubicación altamente estratégica que desarrollará el proyecto, proporcionará facilidad a sus futuros clientes; está demostrado que el concepto de plazas urbanísticas que se están desarrollando en los últimos años, en la ciudad de Panamá, son factibles por la facilidad en cercanía que le brindan a su moradores.
En cuanto al estudio financiero, el proyecto es rentable ya que todos los indicadores financieros analizados arrojaron datos positivos que sugieren la implementación del proyecto.
RECOMENDACIONES
Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un análisis FODA y un estudio de Benchmarking, para conocer y comparar las debilidades y fortalezas con las que cuenta la empresa ante la competencia.
Dar una capacitación previa a todo el personal que vaya a ser contratado y de esta manera lograr ofrecer un servicio y atención de calidad.
Establecer un manual donde se especifiquen las políticas, normas y reglamentos de la empresa, de manera que todo el personal que labora en el restaurante esté informado de las consecuencias que pudieran tener sus actos.
Es importante tener un perfil bien delimitado del franquiciatario que se pretende tener, pues de ésto dependerá que el restaurante pueda conservar su imagen y brindar un servicio homogéneo en todas sus sucursales, reflejando así a la marca.
Contar con recetas estandarizadas para evitar diferentes sazones.
Mantener controles, a fin de garantizar el enfoque saludable de nuestro menú.
Infografía
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http://diariodegastronomia.com/los-restaurantes-del-futuro-tecnologia-al-servicio-del- comensal/ 15/11/2016
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Factores de la mala alimentación – Accedido 5 agosto 2017 http://impresa.prensa.com/vivir/Factores-mala-alimentacion_0_4676532389.html – Fanny D. Arias Ch. 28de enero 2017.
El emprendedor del siglo XXI – Accedido 8 de Agosto 2017 https://www.cronista.com/pyme/El-emprendedor-del-siglo-XXI-20160818-0022.html – jueves 18 de agosto de 2016 por DANIEL MIGUEZ; Ingeniero y vicepresidente de Emprear.
Tendencias de comida rápida saludable – Accedido 10 de Agosto de 2017 http://expansion.mx/tendencias/2017/07/22/comida-rapida-mas-saludable-para-los- vegetarianos-y-los-veganos sábado, 22 de julio de 2017 – Lisa Drayer.
Tendencias en alimentos – Accedido 13 de Agosto de 2017 http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/66687-tendencias-alimentos 25 de Abril de 2013 – Elizabeth Sloan
Sobrepeso y obesidad – accedido 14 de Agosto de 2017 https://www.nhlbi.nih.gov/health-spanish/health-topics/temas/obe/ 09 de Julio de 2012 – DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICE U.S.
Modelo Metacognitivo para las Competencias Investigativas del Estudiante – Accedido 9 de Agosto de 2017 https://modelometacognitvo.wordpress.com/como- hacer-el-cuadro-de-la-operacionalizacion-de-la-variable/ NURIS CHIRINOS MOLERO
Ejemplo de menú diseñado para el restaurante
Vistas 3D del restaurante
Desglose de costos
Vistas de la plaza seleccionada para el proyecto
Parte exterior
Vista interior de los locales que ofrece Premier Plaza Dedicatoria Este proyecto de tesis se lo dedico primeramente a mi Dios, que supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a enfrentar las adversidades sin perder nunca la dignidad, ni desfallecer en el intento.
Dedicatoria
A mi abuela Martina, quien desde el cielo cuida a cada uno de sus hijos, nietos, bisnietos y tataranietos, donde nuestros corazones será tu nuevo hogar y perduraras en la memoria de cada uno de nosotros por ser esa abuela amorosa, cariñosa, abnegada y que nos regaló su sabiduría hasta lo último de sus días con 99 años de edad.
Daritcel A. Rodríguez Gálvez
Dedicatoria
Dedico este proyecto a mi madre por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores y la motivación que me brinda día a día, pero más que nada, por su amor incondicional.
A mi hermano Luis por ser el ejemplo de un hermano mayor protector, y estar a mi lado en cada momento de mi vida.
A Rodolfo Tuñón por siempre estar cuando te necesito, escucharme, apoyarme y acompañarme en esta y todas mis metas.
Zulay M. Bedoya P.
Agradecimientos
Agradezco a Dios y a la vida por darme la oportunidad de vivir esta maravillosa experiencia de poder estudiar esta especialización.
A mis padres por su apoyo incondicional en todas mis decisiones, su confianza y amor que han tenido siempre para mí; a mi hermana menor por su amor, apoyo y complicidad en todos mis sueños.
Así mismo a mis amigos por todo su cariño y palabras de aliento siempre en el momento oportuno, a mis compañeros del MBA con quien tuve la dicha de compartir esta aventura y de los que pude aprender tantas cosas, por todo el tiempo compartido y las experiencias que se quedan grabadas.
A la universidad, docentes y todas las personas que aportaron su trabajo, dedicación y amabilidad.
A todas las personas que de una u otra forma contribuyeron con este proyecto de tesis.
Daritcel A. Rodríguez Gálvez
Agradecimientos
En primer lugar a Dios por haberme permitido llegar hasta este punto de mi carrera profesional y ayudarme a lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor. En segundo lugar a mi familia por ser ese pilar fundamental en mi vida, a quienes debo todo lo que soy hoy día.
Quiero agradecer también a mis compañeros de equipo quienes durante este año y tres meses me han compartido sus conocimientos, consejos, una sonrisa y una amistad.
Por último, gracias a todas aquellas personas que de alguna u otra manera influyeron y contribuyeron a la culminación de esta meta.
Zulay M. Bedoya P.
Autor:
Zulay Bedoya
Daritcel Rodríguez
Profesor asesor: Mgtr. Raúl Bethancourt
Proyecto final de graduación presentado como requisito para optar por el título de Maestría en Administración de Negocios con Énfasis en Dirección Empresarial en la Universidad Latina de Panamá.
UNIVERSIDAD LATINA DE PANAMÁ CENTRO DE ESTUDIOS DE POSTGRADOS Y MAESTRÍAS
Panamá, República de Panamá 2017
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