Producción de café en Perú (página 2)

Productores:

El pequeño productor predomina en este cultivo. El 62.5% del total corresponde a productores con posesiones menores a 10 hectáreas; el 30% cuenta con posesiones entre 10 y 30 hectáreas y el 7.5% con posesiones superiores a las 30 hectáreas.

Perú: Tenencia de la Tierra

El 92.5% de la superficie cafetalera se desarrolla en pequeñas y medianas parcelas

FUENTE: CENSO INEI 1,994. Elaboración: MINAG

Rendimientos:

En el 2 001 los rendimientos fueron del orden de 15.6 quintales por hectárea 45% mayor que el registrado en 1990.

Producción Regional

La producción se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representan el 87.4%. Estos departamentos fueron: Cusco con el 20.6%; Junín con el 19.6%; Cajamarca 17.3%; San Martín 16.4% y Amazonas con el 13.4%. Sin embargo, San Martín registro un crecimiento bastante elevado pasando del 2.6% del total al 16.4%.

Producción Andina

El café es un cultivo importante en la subregión andina existiendo alrededor de un millón de familias involucradas que producen 895 mil toneladas y exportan 2 714 millones de dólares. Se calcula asimismo que existen más de 1. 8 millones de hectáreas de producción.

Colombia es el principal productor y exportador de café en la subregión. Este país produce el 67.1% del total subregional, exporta el 84.7%, tiene el 49.3% del total de hectáreas producidas y con el 67.1 %.

Perú es el segundo productor y exportador aunque está por debajo de Ecuador en materia de familias cafetaleras y hectáreas de producción.

El café juega un papel de la mayor importancia al constituirse en una fuente sostenible de empleo en zonas rurales de extrema pobreza representando asimismo la mejor alternativa al cultivo de plantaciones de coca.

Café en la Comunidad Andina. 1999

Fuente: Ministerio de Agricultura Consumo Mundial

La demanda mundial está concentrada en países no productores del mundo desarrollado. Los principales comparadores son Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón e Italia que en conjunto representan el 70% de la demanda mundial.

EE.UU.: Es el país de mayor consumidor de café; no obstante su consumo per cápita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ año. Desde hace tres décadas este mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de café debido a la prevención médica contra la cafeína y a la mayor competencia de otras bebidas. Paralelo a esta tendencia se observa un importante crecimiento de la demanda por cafés especiales y gourmet. De manera que mientras la demanda por cafés convencionales se ha reducido la demanda por granos premiun ha aumentado

Europa: El consumo en esta región se muestra elevado aunque estable con un crecimiento muy lento; no obstante, el café sigue siendo la bebida más popular. El consumo per cápita crece de sur a norte desde las regiones más cálidas a las más frías.

· Países Escandinavos: 10 -12 kilos per-cápita/año.

· Países Bajos. Austria: 8 a 10 kilos per-cápita/año

· Bélgica y Alemania 6 a 8 kilos per- cápita año

Asia: La creciente influencia de Occidente y el aumento de comportamiento urbano ha permitido un crecimiento en el consumo de café en esta región Las tendencias de largo plazo muestran un aumento del consumo en el mercado japonés, de los tigres asiáticos, en especial Hong Kong y Singapur y de China países en los el café enfrenta la dura competencia del té.

En el mercado japonés el refinamiento y la calidad son muy importantes y se han introducido productos innovadores como café en lata, café helado y aromatizado.

Cotizaciones Internacionales

El precio internacional se fija en las bolsas de comercio o mercados de futuro; como todo producto básico, el comercio internacional de café es sumamente inestable, con alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos meses, unas semanas o unos días e incluso el mismo día de la contratación.

No existe transacción física sino se negocian contratos de compraventa en los que se especifican cantidades, calidades y plazos de entrega.

Una de las principales funciones de las bolsas es reducir el riesgo frente a las fluctuaciones excesivas de las cotizaciones internacionales. La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo importantes las influencias de factores externos de tipo climáticos y fitosanitario tales como: las heladas, las sequías y la extensión de la roya, una plaga que ataca las hojas produciendo grandes pérdidas.

El mercado puede verse igualmente influenciado por huelgas, guerras o amenazas de guerra; convenios internacionales; control, de exportaciones; subsidios así como por la propia dinámica de la bolsa; el rol de los especuladores y de los operadores bursátiles que entre otras variables que suelen influir en la determinación de los precios

Los principales mercados de futuros para el café serían:

– Coffee, Sugar and Cocoa Exchange de Nueva York. Esta Bolsa Fija las cotizaciones de los cafés de tipo arábica.

– La London Internacional Financial Futures and Options Exchange es la segunda bolsa más grande y comercia la variedad robusta. Los precios de Robusta son menores que los de Arábica.

– Le Havre en Francia. Cotiza variedades robusta es una bolsa considerablemente más pequeña que las anteriores aunque de gran interés para quienes operan dentro de las zonas de influencia francesa.

La bolsa más grande de café es la New York Coffe que sólo comercia Arábica y tiene una participación de mercado del 90% del volumen total de contratos de café.

Por otro lado, diversos países invariablemente disfrutan precios premium para sus cafés y otros países como el Perú debe aceptar precios con descuento por la calidad, obtienen precios más altos que Brasil.

El precio del café especial se fija en función de la calidad de taza pero también de la calidad física del grano. En el sistema comercial de cafés especiales los precios son establecidos entre el productor y el tostador, tomando como criterio referencial los precios de café de la Bolsa de New York.

Los mercados de futuros son ampliamente utilizados en el comercio de café como instrumento para manejar los riesgos de los precios. Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los nichos de mercado son los cafés de origen único, los cafés especiales y gourmet. Los cafés sin características específicas son generalmente menos susceptibles el concepto de cafés de "comercio justo".

Precios

Precios Internacionales:

Durante el período 1990-2001 los precios tuvieron un comportamiento está determinado por las clásicas fuerzas de la oferta y la demanda, además del origen y tipo de café, especulación en los mercados de futuros, rumores de abastecimiento y la práctica de guardar stocks lo que hace que el precio del café sea muy volátil.

En la década 1990-2000 los precios fueron erráticos. La década comenzó con precios bajos, alcanzando su nivel más bajo en 1992. Como efecto de la caída de la producción mundial durante 1993 los precios se recuperan levemente e inician un curso ascendente en 1994. En 1995 y 1996 los precios bajan aunque manteniéndose por encima de US$ 150.0 el quintal. En 1997 los precios de café nuevamente se elevan debido a la influencia de niveles bajos de stocks, sequías y heladas en Brasil. Debido a la sobreprotección de café en el mundo de 1998 en adelante los precios no ha hecho sino bajar tocando su punto más bajo en 2 001.

Actualmente, los precios bajos dificultan cubrir los costos de producción, esta situación conlleva a que los productores desechen cafés de baja calidad mediante la destrucción o quema. Con esta medida se proyecta elevar los precios y la calidad del café en el mundo.

Precios en Chacra:

Los precios en chacra han seguido por norma general la tendencia de los precios internacionales aumentando o disminuyendo según el vaivén de estos últimos, no obstante, la información comparativa entre ambos precios -chacra e Internacional- muestran que en el primer caso las variaciones a la baja han sido menores, lo cual parece sugerir que ha habido una redistribución hacia los productores quienes reciben una proporción mayor del precio internacional.

Valor Añadido e Industrialización

La constatación de organizaciones como el Centro de Comercio Internacional muestran que tanto el café soluble y el café tostado, principales modalidades de industrialización del café no han tenido mucho éxito en los países productores. En el Perú, las exportaciones de café solubles son nulas y las de café tostado pequeñas aunque crecientes tal como se muestra en el recuadro

SITUACIÓN ACTUAL

El cultivo del café en el Perú ocupa una extensión total de 233 mil has distribuidas principalmente en 10 departamentos. A partir de las dos últimas décadas constituye el primer producto de agro exportación, a pesar que sus productividades son bajas, no habiendo experimentado incrementos sustanciales en los 20 últimos años.

Se considera que aproximadamente el 2 % de productores emplea tecnología de punta; el 18 % emplea tecnologías consideradas como intermedias y el 80 % tecnología tradicional.

Cumple importante rol en la Balanza Comercial Agropecuaria Peruana, por ser el primer y principal producto agrícola de exportación y ocupar el tercer lugar en el total de exportaciones peruanas en la última década. Genera aproximadamente el 30 % de las divisas del sector agropecuario y en el año 1997 el café aportó el 49 % de divisas.

En promedio, el 95 % de la producción nacional cafetalera es destinada a la exportación y el resto al consumo interno. En la última década el café ha constituido una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, especialmente en las zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este cultivo, quienes están incluidas dentro de los aproximadamente 800 mil peruanos repartidos a lo largo de toda la cadena de valor. Se asume que por cada hectárea de café, trabajan en forma permanente cuatro peruanos.

Actualmente constituye uno de los productos principales para la ejecución de proyectos de "Desarrollo Alternativo ", dentro de las acciones que conduce el país en la lucha contra el narcotráfico. Sus áreas de cultivo se encuentran distribuidas a lo largo de la Selva Alta y los Andes tropicales, considerada como una de las más importantes zonas criticas, por contener el mayor número de ecosistemas del mundo amenazados por las actividades humanas y en pisos ecológicos donde las condiciones climáticas permiten la obtención de un café de alta calidad, lo que constituye una fortaleza potencial que nuestro país deberá aprovechar en los años venideros.

Las características particulares del medio ambiente, conforman un escenario ecológico sumamente sensible, de difícil acceso, topografía accidentada y pendientes elevadas, con escasez de infraestructura vial adecuada, que es uno de los problemas permanentes y de difícil solución para el país; encareciendo los costos de producción y disminuyendo la calidad final del producto.

Otra de las limitaciones en el cultivo del café peruano, es la escasa capacidad de gestión empresarial y ausencia ó limitada incidencia de transferencia de tecnologías adecuadas y con visión de futuro, orientadas a mejorar en forma sustancial la calidad.

Los criterios técnicos deberían tener en cuenta la alta sensibilidad del medio ecológico donde se cultiva el café, permitiendo un manejo equilibrado entre su rentabilidad y el impacto ecológico.

Al nivel de todas las fases de la cadena de valor; repercute la presencia crónica de una estructura productiva muy endeble. Sin necesidad de concentrar el presente diagnóstico solamente en la actividad primaria, señalaremos algunos aspectos que deben ser superados para hacer frente a los desafíos de la crisis cafetalera actual:

El minifundio es un factor que contribuye a restarle rentabilidad al negocio del café y viene produciendo un fuerte impacto sobre las actividades de economía de escala, vertical y horizontal en todas las fases del cultivo, según el siguiente esquema.

Se considera que aproximadamente un 25 % de los productores se encuentran agrupados, en alguna forma de organización, data estimada ya que hasta la fecha se carece de un Censo cafetero que permita apreciar la potencialidad del subsector y evaluar estrategias correctas de crecimiento como país.

Aún en esta situación, el escaso nivel de instrucción y los permanentes desentendimientos entre los líderes representantes de los diferentes grupos que actúan al interior de la cadena, ha impedido consolidar un liderazgo que tenga visión estratégica de largo plazo.

De otro lado, el accionar de los grupos subversivos deterioró la infraestructura productiva, en especial de la zona cafetalera de la Selva Central, que derivó en el abandono de gran número de cafetales. En la Zona de Selva las actividades cafetaleras se han visto afectadas sensiblemente por el avance de los cultivos de coca. Este diagnóstico es más evidente en la zona Sur Oriente, a pesar de la existencia de condiciones climáticas apropiadas para la producción cafetalera.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA SUPERFICIE, PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD DEL CAFÉ PERUANO.

Respecto a la evolución histórica de la producción nacional, superficie total cultivada y rendimientos por Hectárea, se advierte que la década de los noventa se caracteriza por una tendencia bastante moderada en los incrementos de los volúmenes totales de producción y de las superficies cultivadas de café. La productividad se ha mantenido estancada en dicha década en modestos índices que fluctúan entre los 11 y 15 qq/ha.

Desde el año 1992 hasta el año 2001, se aprecia una tendencia hacia mayores incrementos de las áreas y de los volúmenes de producción nacional, que se diferencian de la década anterior porque estos últimos se producen en razón del aumento neto por productividad. Estos incrementos se aprecian con mayor claridad, más estables y constantes en el último quinquenio, en que los rendimientos por Ha, aumentaron aproximadamente en 25 %, que aún es insuficiente, porque proviene de la mayor productividad inicial del 30 % de nuevas plantaciones que iniciaron su producción durante dicho periodo. Los incrementos registrados se encuentran muy lejos de justificar las bajas producciones nacionales, si tomamos como parámetros a las producciones cafetaleras de otros países como Colombia. Brasil. Vietnam. Costa de Marfil. Indonesia, México, entre otros..

Entre los años 1990 y 1992, se aprecia una disminución de la superficie del cultivo y de los volúmenes de producción con una evidente caída o retroceso en la tendencia de las curvas de superficie cultivada, producción nacional y productividad, que coincide además de la parcelación de numerosos predios, con el abandono de los chacras por los agricultores, debido a las acciones subversivas que destruyeron numerosas instalaciones e infraestructura en las zonas de cultivo, fenómeno que se reproduce con mucha violencia en especial en Selva Central.

Este retroceso coincide con la baja más fuerte de las cotizaciones Internacionales y de los precios del café de los últimos 20 años y con sobreofertas en el mercado mundial, situación que recién se revierte el año 1994 y se mantiene hasta los años 1997 y 1998.

Desde el año 1999 se presenta una tendencia a la baja en los precios del café, la cual se agudizó en el año 2001. Se prevé que esta importante baja en los precios dure por lo menos los tres años siguientes. Es en este marco de bajos precios internacionales, que el país viene generando políticas y estrategias adecuadas para el desarrollo de nuestra caficultura.

Las cotizaciones internacionales siguen la misma tendencia que la variación en las áreas de cultivo Desde el año 1990 a 1993 se nota una tendencia a la baja y a partir del año 1994 al 1998 se aprecia la misma tendencia creciente que ocurre con las cotizaciones internacionales, tal como se aprecia en siguiente gráfico:

En el año 1998, el precio promedio FOB fue de 112 dólares por quintal, en el año 2000 el precio del café bajó en sus cotizaciones internacionales, a un promedio cercano a 65 dólares por quintal y en el 2001 disminuyó hasta 46 dólares U.S. Principalmente debido a: El incremento sustancial de la producción de café de Vietnam y las existencias mundiales (stock) de este producto.

EXPORTACIONES PERUANAS DE CAFÉ

En el año 1998 nuestras exportaciones totales (286 millones de dólares) representaron solo el 1.9 % del valor total mundial de las importaciones (14,492 millones de dólares) realizadas por los países consumidores.

En 1999 el Perú ha exportado café verde por un valor de 332 millones de dólares, siendo nuestros principales mercados consumidores Alemania 109.1 (32.8%), Estados Unidos 81.2 (24.3.4%), Países Bajos 16.8 (5.06%), Canadá 12.1 (4.5%) y Japón 11.3 (4.2%).

Para el año 2001 nuestras exportaciones totalizaron 180 millones de dólares, ocurriendo una disminución sensible con respecto a los años anteriores, explicable por los precios menores dé nuestro café en el mercado mundial.

Los cafés peruanos se cotizan mayormente dentro de la categoría otros suaves arábicos, habiéndose dado en los últimos años cierto énfasis en la mejora de la calidad, con lo que se logró la reducción en el diferencial de castigo por la variabilidad en la calidad de los lotes. La alternativa para superar esta situación y los precios bajos de los últimos 2 años y de los años que vienen, es continuar mejorando y estandarizando la calidad.

EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAFÉ

El 99 % de la producción mundial de café es obtenida por 50 países tropicales y subtropicales e involucra a más de 70 países en el negocio de las exportaciones. De acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de las exportaciones de café para la década del noventa, representó 14 mil millones de dólares.

El café continúa siendo fundamental para las economías de las regiones tropicales y subtropicales. Su Importancia es tal que en gran número de países en desarrollo (aproximadamente 40), en las áreas tropicales, el café continúa siendo la principal fuente de divisas. En África, países como Uganda, Etiopía y Burundi, obtienen las tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones a través del cultivo del café y en países de Sud América tales como Colombia ó El Salvador, el café contribuye aproximadamente con el 50 % de las divisas por exportaciones agrícolas.

Siendo el café un cultivo de terrenos accidentados y de un periodo muy amplio de cosecha, dada la gradual maduración de sus cerezas, requiere por ello, abundante mano de obra, por lo que se constituye en un importante generador de empleo.

Se estima que en el ámbito mundial, alrededor de veinticinco millones de personas, dependen del café (Ted Lingle, Asociación Americana de Cafés Especiales, Junio de 2000) y en la mayoría de países tropicales y subtropicales se cultiva en pequeñas parcelas, constituyéndose en una agricultura expresamente de subsistencia. En aquellas zonas rurales el Impacto de las divisas obtenidas por el café es de singular Importancia, ya que expande las actividades locales de comercio y otras actividades conexas.

LOS NUEVOS DESAFÍOS DEL CAFÉ

Cuando en Julio de 1989 pierden vigencia las cláusulas económicas del Convenio Internacional del Café y se ingresa al libre juego de la oferta y demanda, las grandes compañías Internacionales del café como General Foods, Nestle, Jacobs, entre otros, recién empezaron a generar preocupaciones y dar importancia a la estandarización de café. El desafío del siglo que se apertura es que a la fecha resulta de suma importancia para los países productores su preocupación por los cafés especiales.

Los analistas de mercados consideran que el incremento de los niveles de consumo no se produce por la baja de precios pues la relación demanda precios es baja, el Incremento del consumo actualmente se da por el incremento de la calidad, esta según las normas internacionales se encuentra relacionada con los conceptos de tipo, clasificación y grados del café.

La estandarización deberá traer diferentes ventajas en la comercialización de los granos del café: La mayor parte de nuestra producción no tiene estandarización uniforme y es comercializada como café genérico, este año con la aprobación de las Normas de calidad del Café se espera iniciar un mejor tratamiento por parte de los importadores al café peruano.

CAÍDA DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ

Las exportaciones para 2008 se estimaban en 650 millones de dólares, considerando embarques por un volumen de 5.5 millones de quintales, a un precio promedio de 120 dólares por saco de 46 kilos.

La producción de café podría disminuir este año en diez por ciento debido a las lluvias, la escasez de mano de obra y la caída en la cotización del dólar.

La caída de la producción de café generará pérdidas a los productores por S/. 460 millones durante la campaña del 2007 (1 millón 400 mil quintales menos de cosecha).

Incluso habrá agricultores que no podrán recoger toda la producción en la medida en que carecen de recursos para financiar adelantos de jornal a los cosecheros, al haberse descapitalizado 2007 por la baja cosecha que redujo sus ingresos.

En ese sentido, el gobierno propone establecer fondos de compensación de precios por productos de tal manera que mediante contribuciones descontadas a los productores en períodos de buenos precios, permita compensar los bajos ingresos en épocas de sobre oferta.

BIBLIOGRAFÍA:

http://www.portalagrario.gob.pe/dgpa_cafe.shtml

http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=Bx/jUKYTfuE=

Autor:

Abigail Ruby Arteaga Ramos