Introducción
La producción de leche es la actividad principal de muchas personas en Cuba. Las medidas políticas de estimulación a la ganadería relacionadas con el precio de la leche y la entrega de tierras en usufructo a personas naturales han contribuido a incrementar el número de trabajadores vinculados a la ganadería.
Como estudios de caso, este trabajo tiene las desventajas (Bain,1934; Macionis, 2008) y ventajas (Campbell, 1975; Macbeth, 2001) de este tipo de investigación.
Se ha afirmado que el uso de la tierra en los ciclos de producción ganaderos, está divorciado de las potencialidades económicas del suelo y de las necesidades de flujo de producción que se genera en las fincas, lo que interfiere en la eficiencia de la producción y conduce al deterioro que se observa en la ganadería cubana de modo general, que no cuenta en la actualidad con los insumos que la sustentaban en décadas pasadas (Cruz et al, 2005; Diez et al, 2005; Fajardo et al, 2005; Guevara et al, 2005) y como consecuencia se estima bajo el nivel de beneficio que reciben las personas que viven de este rubro. Se pretendió en este trabajo una exploración del estado técnico y social de los ganaderos en el área de estudio.
Materiales y métodos
La región de estudio se encuentra una de las áreas más favorecidas por las precipitaciones en el país (Vieito y González, 2012). La topografía del municipio los Palacios es llana y en el municipio La Palma es alomada. Aunque con carreteras que permiten el acceso a ambos, la falta de transporte público limita las comunicaciones cara a cara entre los técnicos y productores con agentes externos a los municipios.
Durante el mes de noviembre se realizó el trabajo en la provincia de Pinar del Rio, con duración de tres días. Para el trabajo se viajó hasta el municipio Consolación del Sur durante el miércoles en la tarde, y hubo un primer contacto con dos directivos de la provincia y municipales. El jueves a las 7:30 am se reunieron los participantes en el recorrido y se trazó un plan de trabajo con énfasis en el sector cooperativo y campesino por ser este el que posee el mayor volumen de producción, aunque se dio cierta flexibilidad a los tres miembros del equipo para verificar en otras áreas que se consideraran, incluidas otras producciones. La visita a los productores no estaba avisada de antemano.
A partir de un acercamiento rural rápido (Grandstaff y Messershmidt, 1996), se utilizó la técnica de observación de campo, no participante, dirigida, individual y la entrevista no estructurada (Pedraza, 2007). Para realizar las observaciones se seleccionaron del informe de cumplimiento del plan de leche hasta Noviembre del 2011 aquellas entidades que presentaban producciones por debajo del plan, y productores del sector cooperativo con mayor cantidad de animales dentro de cada municipio.
Resultados y discusión
Municipio Los Palacios
Participaron en el trabajo el jefe de producción de la empresa, el jefe de ganadería, y reproducción de la provincia El equipo de ganadería del municipio no tiene especialista de leche ni de agrotecnia y alimentación. Se visitaron productores de CCS y UBPC. Hay ocho CCS destinadas a la producción de leche.
CCS Abel Santamaría.
• Productor 1. Tiene seis vacas. Cumple plan del 2011. Tiene hecho el diagnóstico de las hembras, se propone tres vacas en ordeño con 3300 litros totales, para el 2012, superior al 2011 en que termina con un real es de 3147, se estima un rendimiento de algo más de 1100 litros/vaca/año. Tuvo cuatro nacimientos en el año. No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Posee la vivienda vieja donde vivía para útiles de trabajo, y ya tiene una de placa. Produce leche, arroz, animales de autoconsumo: gallinas, puerco. Es el presidente de la CCS. Está construyendo instalaciones para el ganado vacuno, pues las presentes no tienen las condiciones requeridas.
• Productor 2. Es un productor nuevo. Poca disponibilidad de comida para los animales. Tiene 88 vacas y unas 60 novillas. No tiene hecho el diagnóstico de gestación de los animales y de la posible producción el próximo año. Tiene sembrada caña. No tiene comida sembrada para el 2012. Termina el 2011 con 63000 litros de leche entregados al estado. Se propone para el 2012, un plan de producción de 65300 litros, con un rendimiento de unos 742 litros/vaca/año. No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Hay carga animal excesiva pues tiene 3 caballerías y además posee carneros, cerdos y gallinas. Usa para pastoreo áreas aledañas a su finca. Tiene casa en la zona urbana. La vivienda en la finca es rústica de madera y techo de guano.
CCS Camilo Cienfuegos
• Productor 3. Comenzó la producción de leche en el 2011. Se hizo el diagnóstico de las vacas para la producción de leche. El número de vacas en ordeño es de 12 para el 2012. El plan es de 11680 litros de leche, lo que significa cerca de 973 litros/vaca/año. No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Se corresponde con la cantidad de animales que tiene. Posee una casa de placa con excelentes condiciones. Produce leche y ceba toros, produce piña. Heredó la finca del padre.
CCS Manuel Ascunce.
• Productor 4. Debe producir para el 2011 de 5143 litros de leche. Para el año 2012, 5500 litros con 8 vacas y dos novillas, y alcanzar aproximadamente 687 litros/vaca/año. Solo posee una hectárea de King Grass (Pennisetum purpureum). Se hizo el diagnóstico para la planificación de la producción de leche. Es un productor nuevo que recibió la tierra por la resolución 259, que concede tierras en usufructo a personas naturales. No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Posee controles elementales de la producción de leche. El área de pastoreo tiene cerca perimetral de alambre de púas con dos hilos. El área de pastoreo tiene cerca perimetral de alambre de púas con dos hilos. Casa rústica, que comparte con el productor 4 y 5, tiene otra en la zona urbana.
• Productor 5. Posee 17 vacas, en ordeño 12; se propone terminar con 10400 litros. Para el 2012 se propone 11420 con 12 vacas en ordeño, unos 973 litros/vaca/año. No tiene caña (Sacharum officinarum) sembrada. Tiene una hectárea sembrada de King Grass. Se hizo el diagnóstico. Casa rústica, que comparte con el productor 4.
UBPC El Jagüey. Instalaciones donde hubo una vaquería 260 vacas. Tienen 105 vacas y 174 hembras en la reproducción. La producción de leche en el 2011 se propone terminar con 31823 y natalidad de 39 %. En el 2012, se proponen una producción total de 57275, unos 329 litros por vaca total. Tiene hecho el diagnóstico de la gestación aunque la natalidad será un problema pues hay muy pocas vacas gestantes. Con las posibles gestaciones terminarían el 2012 con 48 % de natalidad. El rendimiento por vaca es de 2,6 litros. Se conversó con el jefe económico, el de control técnico y un trabajador, observándose poco dominio de los indicadores productivos y reproductivos. Existe gran interés de relacionarse con entidades que puedan apoyar el desarrollo de tecnologías y la innovación en la empresa.
Municipio La Palma
La Empresa Agropecuaria Manuel Sanguily, rectora el trabajo de ganadería en el municipio La Palma con un equipo de cuatro especialistas.
De las 31 entidades de producción pecuaria, 16 incumplen el plan de producción del año 2011, atribuible a la disminución de las precipitaciones en esta pasada época, sin embargo en el mismo municipio 15 entidades alcanzan las metas propuestas bajo las mismas condiciones climáticas. Muchas veces las producciones son más dependientes de las habilidades de manejo de los productores y la preparación para enfrentar adversidades que de otros factores.
Se visitaron productores individuales de las entidades CCSf Ñico López, Ignacio Agramonte, José Antonio Echevarría, la UBPC Las Cadenas y la Granja Agropecuaria Rescate de Sanguily. Para hacer el plan en la empresa se empleó una planilla que contiene el grupo de elementos necesarios, la estructura del rebaño, y desglosado por meses, la producción total, ventas contratadas directa, industria, vacas en ordeño, litros por vaca, indicadores de siembra y alimentación, los indicadores de reproducción, indicadores de reproducción, y otros aspectos como fuentes de abasto de agua, disponibilidad de maquina forrajera, riego etc. El equipo de ganadería hizo la planilla para la captación de datos y tiene gran dominio de la actividad.
Se comprobó con los productores:
Productor 6. CCS Ñico López y Productor 7. CCS Ñico López, Al llegar no estaban en la casa pues habían salido a gestionar alimentos para el hogar y para los animales, estos dos productores, padre e hijo tiene buen dominio del plan, y buenos resultados, sin embargo la carga es de 1,8 animales por ha, lo que puede poner en peligro el cumplimiento de las entregas en caso de fallar las lluvias o el suplemento que reciben. Se proponen un plan por encima de lo logrado este año. El nivel de vida de estos productores es alto, poseen una casa de placa con buenas condiciones, televisor, los cuartones de pastoreo están delimitados con piña de ratón y cerca de alambre de púas. Producen leche, carne vacuna y poseen animales de consumo familiar: gallinas, cerdos. Por tener gran número de animales gestionan alimentos, subproductos de cultivos de la zona: paja de arroz, residuo de cosecha de maíz, de frijoles, etc; de manera habitual, esto puede ser una manera de disminuir la carga global sobre el área de la finca. Productor 7 es técnico en inseminación y atiende la reproducción en la CCS. Tiene conocimientos elementales de la mejora genética y desea trabajar en ese sentido.
Productor 8. CCS f Ignacio Agramonte. Se propone rendimientos superiores a 6 litros de leche por vaca, y natalidad el 65 %. . No conoce la duración de la lactancia de sus animales. Produce leche, carne, y animales de autoconsumo familiar, además atiende a un área de la empresa que es de referencia nacional de la agricultura suburbana. Expresa la necesidad de mejora genéticamente los animales. Posee buen nivel de vida, casa de placa, auto.
Productor 9. CCS f Ignacio Agramonte. Campesino de toda la vida. Es posible que pueda mejorar el rendimiento propuesto que es de 3,7 litros por vaca. Realizó muchas preguntas relacionadas con la reproducción y la alimentación, demostrando interés en adquirir informaciones e intercambiar conocimientos.
Productor 10. Posee un buen nivel de información y expresa avidez por conocimientos de ganadería, de oficio chofer del poder popular, pidió tierras, adquirió vacas y comenzó produciendo leche, posteriormente adquirió toros y comenzó la ceba, construyó una infraestructura bastante buena para el ordeño y los toros, y tiene en perspectiva seguir mejorando la misma. Se observa limpieza y orden en las instalaciones. El área de forrajes está en buenas condiciones. La casa es de cemento con techo de cinc, posee equipos electrodomésticos para las labores hogareñas y se observa limpieza en el lugar.
Productor 11. Comenzó en el 2008 con una vaca, solicitó tierras y ahora tiene 37 animales, 17 vacas y entrega 23 litros de leche diarios este año. Espera recibir más tierras y comenzar la ceba. Sembró caña y King Grass. Toda su vida ha sido campesina, pero el tabaco o los cultivos varios no le dieron resultado y la ganadería sí. Presenta avidez por conocimientos de ganadería. Sabe cuáles animales le dan más leche y desea mejorar su rebaño. Emplea hormonas para inducir el celo. El área está bien cercada y limpia de malezas. Vive en una casa modesta de tablas y techo de fibrocemento, ya tiene en construcción una de bloques que tiene solo un pedazo con techo de placa, parado por falta de materiales.
UBPC La Cadena. Posee un edificio de buenas condiciones como sede de la UBPC, de placa, con oficina del presidente que se observa cuidada y limpia. Conversamos con el presidente, el jefe de producción y un joven ingeniero graduado de Ingeniero Integral de Montaña. El presidente está en cuarto año de veterinaria, y el jefe de producción es agrónomo. Cumple este año al 62 % en el momento de la visita, el plan por meses se corresponde con las gestaciones actuales, resultado del diagnóstico de la gestación. Se proponen un incremento del plan respecto al presente año y una natalidad de 70 %. De acuerdo con la dirección de la entidad, las afectaciones han sido por la disponibilidad de agua no por los alimentos. Se proponen un plan de producción superior al del año 2011 a pesar de no cumplir el de este año, y el mismo tiene una base lógica de acuerdo a los partos posibles del 2012, sin embargo desconocen el uso de la curva de lactancia, elemento más técnico que puede precisar las posibilidades de las unidades. Expresan la necesidad de mejorar genéticamente los animales. Emplean hormonas para inducir el celo.
Discusión
Los productores son provenientes de la reciente entrega de tierras, usufructuarios de la finca y de tradición campesina, propietarios de la tierra indistintamente. Esta diversidad de orígenes puede influir en los modos de producción y la eficiencia de sus resultados. Al incorporarse a cualquier producción estos nuevos productores se incorporan a alguna forma cooperativa lo que puede favorecer la adquisición de prácticas para el aprovechamiento de los recursos naturales de manera racional (Meinzen-dicky y Di Gregorio, 2004)
Se observa que en relación a las condiciones de trabajo hay altas cargas de animales por hectárea por lo que se sugiere ajustar las cargas a los niveles de disponibilidad de alimento, seguir trabajando en de las siembras de caña, King Grass (Pennisetum purpureum) y alguna leguminosa que permita suplementar a los animales consumiendo caña y King Grass. Es evidente de acuerdo al estado de los animales que estos reciben algún alimento extra, probablemente de áreas aledañas a las fincas. Entre los campesinos entrevistados se desconocen indicadores importantes de la producción de leche como la duración de la lactancia y por tanto no se controlan. Esto puede contribuir a la baja productividad en la producción de leche y a problemas en la natalidad.
Todos los productores desconocían el uso de algunos recursos locales en la alimentación del ganado, entre estos del girasolillo (Tithonia diversifolia) y leguminosas herbáceas (Teramnus labialis y especies del género Centrosema) o árboreas que están presentes en sus áreas como el Piñón florido (Gliricidia sepuim) y que pudieran ser importantes en la dieta de sus rebaños. Las prácticas tecnológicas son limitadas y en consecuencia los rendimientos por animal. El municipio Palma, se ha estado beneficiando de un proyecto internacional, lo que pudo contribuir a la situación que presenta; sin embargo sería útil incrementar los procesos de innovación tecnológica (Limaico, 2008) y capacitación en el uso de recursos locales, con la contribución de los técnicos y profesionales del territorio y campesinos de buenos resultados productivos.
El diagnóstico de gestación, importante como punto de partida para estimar los partos del año venidero no se efectúa siempre por falta de personas capacitadas en la técnica. Esto impide una mejor apreciación de los posibles animales en producción y de estimados más exactos acerca de las posibilidades productivas de la unidad. Sin embargo, conocen y demandan el empleo de tecnologías de mayor costo y consecuencias como la inducción de celo con hormonas en animales con anestro. Lo anterior es en alguna medida contradictorio: la posibilidad de utilizar tecnologías de bajo costo y alta eficiencia en una ganadería de bajos insumos y productividad de media a baja o la de utilizar tecnología de altos insumos en esa misma ganadería. La falta de introducción de tecnologías se asocia fundamentalmente a la falta de recursos financieros y materiales. Vieito, et al (2010) encontraron demanda de tecnologías de mayor costo en productores con sistemas productivos de bajos insumos, sin garantía de incremento de la eficiencia.
Los niveles de producción de algunos productores y la tasa de natalidad permiten apreciar que hay potencialidades en aquellos con similares condiciones para incrementar las producciones y alcanzar en todos los casos más de 4 litros por vaca por día y natalidad por encima del 60 % actual de las empresas. Lacki (2008) señala que es necesario ofrecer a los productores rurales soluciones, de tan fácil adopción y de tan bajo costo, que todos ellos pudiesen adoptarlas, sin necesidad de ayudas externas; y aumentar su producción e incrementar sus ingresos, de manera muy significativa.
Al parecer los campesinos observados han satisfecho sus necesidades básicas de autoconsumo y tiene una orientación más comercial, con objetivos que llegan a insertarse en una situación de consumo de artículos propios de un nivel de desarrollo de mentalidad exportadora. Su nivel de vida, de acuerdo a las instalaciones de vivienda y posesión de animales además de los planes perspectivos que manifestaron parecen ser avances logrados en su vínculo con la ganadería, aunque en el contexto de producciones agropecuarias mixtas.
La diversificación de la producción de los productores como mecanismo de garantizar el autoabastecimiento es una práctica común a otras regiones de Cuba y el mundo. Esta les permite integrar la unidad productiva en términos productivos, económicos y biológicos, aprovechar los recursos disponibles de manera más acertada. Sin embargo, para que este sistema productivo sea eficiente se necesita un cambio de paradigma definitivo (Machado eta al, 2009)
La realización del plan del 2012 en La Palma, se realizó según la planilla que hizo el equipo municipal de ganadería, y se observó que existe un nivel de información entre los especialistas acerca de la producción a alcanzar. Sin embargo los niveles de conocimiento tecnológico de los productores parecen elementales y se corresponden con los rendimientos esperados por animal en sistemas productivos para autoconsumo. En este municipio la existencia de un equipo de trabajo de gran experiencia combinado con jóvenes graduados universitarios parece ser una excelente combinación. Uno de los graduados se encuentra estudiando la especialidad de reproducción, otros graduados de Ingeniero Integral de la Montaña mantiene su vínculo con la universidad, mientras el jefe de ganadería, el especialista en reproducción, el jefe de carne, el especialista en agrotecnia, poseen más de 25 años de experiencia en ganadería.
Conclusiones
Los productores visitados poseen buen nivel de vida, alcanzado con el trabajo en la ganadería, es común a ellos la avidez por nuevos conocimientos y las iniciativas para mejorar las condiciones de producción.
Todos expresan necesitar de capacitación en aspectos como alimentación, reproducción, genética y manejo. Hay evidencia de desconocimiento de indicadores elementales de comportamiento como la duración de lactancias, combinaciones de alimentos etc.
Todos los productores expresan la necesidad de la mejora genética de los animales.
Hay baja disponibilidad de alimento en las fincas y existe un buen nivel de gestión de productos para alimentación fuera de las áreas de las fincas.
Existen potencialidades locales para la innovación y capacitación que pueden ser utilizadas en programas de incremento de la productividad agropecuaria
Referencias
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Autor:
Eduardo Vieito y Oscar Más
Centro de Investigaciones de Mejoramiento Animal para la Ganadería Tropical