La demanda y oferta del mango (página 2)

Enviado por Angely Catherine Quispe Bazalar

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Clases de mangos

Existen muchas clases de mango, se dice que solamente en la India hay más de mil. Existen dos tipos de las cuales proceden todas las variedades:

. El tipo indio: es una variedad monoembriónica muy comercial y ampliamente exportada, resiste muy poco la humedad y ofrece colores muy vivos.

. El tipo filipino: es toda una variedad poliembriónica que aguanta muy bien el exceso de la humedad. Con el fruto mas alargado y menos coloreado que la variedad india, aguanta mucho mejor las plagas.

Las principales variedades de mango son:

Apple: con mucho jugo y bastante ácido. Pesa unos 350 gr.
Carabao: procede de las Filipinas. Posee mucha fibra, una elevada acidez y mucho jugo. Pesa unos 300 gr.
Irwin: con mucha pulpa y poco fibroso. Pesa entre un cuarto de kilo y casi medio kilo.
Manila: procedente de México, tiene una pulpa muy amarrilla con un sabor fuerte. Pesa unos 280gr.
Parkings: muy poca acidez. Pesa medio kilo.
Manga rosa: un poco ácida y con mucho jugo, procedente de Brasil
Ataulfo: procedente de Hawai, muy dulce y aromático. Pesa entre 350 y 700gr.
Camboyana: procedente de Camboya, posee mucho jugo y poco fibra.
Mabruka: procedente de Israel, posee bastante fibra. Sabor fuerte y peso de 400 gr.
Sensación: procedente de Miami, posee un fruto muy redondeado, poco fibroso y pequeño. Pesa 200 gr.
Pairi: procedente de la India, tiene una textura mas fofa y una estructura mas redondeada. Solo llega a pesar un cuarto de kg.
Keitt: variedad procedente de la India, muy dulce y con muy poca fibra. Pesa entre medio kg y 100 kg.
Julie: procede del Caribe, es pequeña. Pesa unos 200 gr. Y tiene mucho aroma.
Zill: procede de Sudáfrica, muy aromático y algo ácida. Pesa unos 400 gr.
Alfonso: Procedente de la India. Es una de las variedades más conocidas y apetecibles. Tiene poca fibra, mucho aroma y muy buen sabor, pesa unos 300 gr.

Características del mango peruano

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

Kent:

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

Haden:

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables

• Variedad de media estación

Tommy Atkins:

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor Período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía.

El mango es la principal fruta de exportación del Perú

El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agro exportaciones peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco, alcanzando la primera posición en el ranking de frutas. Su participación en las exportaciones agropecuarias es de 4,3%.

Oferta y Demanda del mango:

Al existir un gran número de países ofertantes, ubicados en diferentes latitudes, se presenta el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año, pero concentrándose la mayor parte de la oferta durante el periodo de abril a septiembre. En este periodo la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de que la demanda crece en forma significativa, en principal en los países de Europa, EE.UU., Japón y otros. Los países ofertantes son básicamente integrantes del Hemisferio Norte.

Durante los meses de noviembre a diciembre y entre el mes de enero hasta marzo, la oferta disminuye lográndose precios más convenientes. Los países que cubren estos períodos d demanda son relativamente pocos en comparación de noventa países ofertantes de mango. Estos países son: Perú, Brasil, Ecuador, Australia y varios países del África.

La situación del Perú es de las más privilegiadas dentro de los ofertantes del mundo, debido a que logra ingresar en la ventana de precios altos (noviembre – febrero) y además logra ofrecer mango de excelente calidad y de mejor color.

Existe en economía agrícola un concepto llamado "la paradoja del agro"; tener una buena cosecha puede ser malo para su economía. Esto se debe a que la demanda de alimentos es inelástica y si aumenta la oferta, los precios y los ingresos caen más que proporcionalmente, para no ahondar en teorías, recordemos los casos peruanos de la papa y del arroz. En el caso del mango es más crítico ya que el producto es perecible y se vende a consignación. Si el aumento de la oferta lo manejan un montón de brokers sin experiencia, y peor aún, sin una cartera de clientes establecida, la guerra por colocar el mango, es decir, deshacerse del producto antes de que se pudra, es a muerte, aunque los que mueren en esta guerra son los exportadores y los productores de mango. El broker, cobra su comisión, el barco su flete, la planta de hidrotérmico, el proceso; el agente de aduana, su tarifa etc.

La otra cara de la misma paradoja es que si no hay oferta, el precio sube tanto que una gana más dinero. En febrero del 98 y en septiembre de 2000 el precio subió a 10 dólares caja.

La oferta al mercado USA ha sido manejada básicamente por brokers de Miami, el problema es que los brokers especializados, son los que manejan el mango de México, que exporta a USA, 10 veces más que Perú, ellos sólo en abril manejan 25,000 toneladas y en julio 40,000. Esta gente está ubicada en Arizona y Texas, es necesario manejar parte de la producción a través de esos brokers y por sus canales de distribución.

Tenemos el monopolio del mercado en febrero pero no hemos sabido dosificar la oferta por falta de organización y de capacidad gerencial. No hemos sabido manejar la oferta.

La producción del mango en el Perú

Piura es catalogado como el territorio del mejor mango peruano y la principal zona productora de mango de exportación y en donde se cultivan las variedades más importantes como Chato de Ica, Criollo, Haden y Kent. A continuación se menciona los lugares de cultivo y sus principales variedades.

. Piura: se concentra aproximadamente el 64 % de la producción nacional.

. San Lorenzo: variedades Haden 80%, Kent 10%.

. Chulucanas: variedad criollo chulucanas.

. Lambayeque: Motupe, Olmos y Salas; variedad Haden.

. Cajamarca: Ica (variedad Chato), Haden y Kent y el nacional o criollo.

. Lima (Huaral), Junín, Loreto, Cuzco, San Martín, Amazonas.

Presentaciones del mango

El mango es comercializa en su estado natural (fresco) y procesado. Algunas de sus presentaciones son: mango en conserva, mermeladas, néctares, jugos, yogures, etc.

En todas partes la fruta madura se come fresca, se consume como zumo, deshidratada, acaramelada o se utiliza en la producción de mermeladas. También se utiliza como un ingrediente importante en la mezcla de muchas bebidas y en helados.

El mango tierno en los países asiáticos, se consume como verdura, como fruta fresca o en almíbar. Mientras que en algunos países latinoamericanos la fruta verde se consume con un poco de sal y ají (México).

Todos los residuos del procesamiento de la fruta se pueden utilizar como forraje (sobre todo para cerdos).

Las hojas tiernas son un excelente alimento para vacunos, debido a su alto contenido de proteínas (8 – 9%) y de calcio.

La corteza y las hojas del árbol contienen un colorante amarillo que se puede utilizar para tintura de telas. Su madera es excelente materia prima para producir carbón.

Precios promedio del mango

Se presentan en el Cuadro 5, los precios promedio anual de mango según origen: importaciones y origen nacional en el período 1996 – 2004 y primer trimestre de 2005.

Precios promedios anuales de mango en el MCBA ($/kg).
Origen	1996	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005
Importaciones Origen nacional	4,01	3,52	2,29	1,49	1,58	1,61	2,62	3,75	3,98	2,96
Promedio	3,02	2,75	2,29	1,40	1,25	1,27	1,95	2,97	2,68	2,96

Importancia económica y distribución geográfica

Ahora, se encuentran bajo cultivo áreas importantes de mango en la India, Indonesia, Florida, Hawai, México, Sudáfrica, Queen Island, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países. Probablemente la India tiene más plantaciones comerciales que el total del resto del mundo. Sin embargo, la importancia económica real del mango estriba en el tremendo consumo local que se realiza en cada villa y ciudad de las tierras bajas de los trópicos, ya que se trata de una de las plantas más fructíferas de los países tropicales. Esta especie se cultiva en todos los países de Latinoamérica, siendo México el principal país exportador del mundo.

Como cosecha de exportación, se coloca bastante abajo en la lista de las frutas, siendo sobrepasada en mucho por los plátanos, cítricos, aguacates, dátiles, higos, piñas y posiblemente otros, pero ocupa el segundo lugar, sólo superándolo los plátanos, en términos de uso doméstico.

El mango es consumido en gran parte en estado fresco, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras. Actualmente se está empleando bastante en la industria farmacéutica.

En la siguiente tabla se muestra los principales países productores de mango (producciones x 103 t) a nivel mundial, durante los años 1.996, 1.997, 1.998.

PAÍS/REGIÓN	1996	1997	1998
Nigeria	500	500	500
Rep. Dem. Congo	216	216	200
Egipto	240	240	215
Madagascar	202	202	205
Tanzania	188	187	188
Sudán	138	128	190
Guinea	76	75	85
Senegal	66	66	77
Sudáfrica	32	32	23
Malí	51	51	51
Malawi	34	34	32
Mozambique	33	34	35
Chad	32	32	32
ÁFRICA	1.883	1.887	1.909
México	1.189	1.196	1.461
Haití	210	210	210
República Dominicana	185	185	185
Cuba	72	72	50
Santa Lucía	27	27	27
NORTE Y CENTROAMÉRICA	1.762	1.763	2.025
Brasil	610	610	4.456
Venezuela	132	132	147
Perú	111	111	136
Colombia	98	98	98
Ecuador	54	50	3
Paraguay	37	37	37
SUDAMÉRICA	1.055	1.050	898
India	11.000	11.000	12.000
China	2.008	2.108	2.142
Tailandia	1.400	1.400	1.350
Indonesia	1.000	1.000	605
Pakistán	908	884	914
Filipinas	480	480	700
Bangladesh	186	186	106
Vietnam	132	132	160
Sri Lanka	98	98	86
Malasia	29	29	29
Cambodia	30	31	30
ASIA	17.149	17.220	18.183
Australia	27	27	30
OCEANÍA	35	36	38
EUROPA	9	10	12
TOTAL MUNDIAL	23.900	24.077	23.064

Fuente: FAO

Actualmente el mayor productor mundial es la India, pero el consumo interno en este país es bastante grande. En Latinoamérica, el Perú es el más grande exportador. Esta por encima de Brasil y Ecuador.

Sunshine es la primera empresa que empezó a exportar mangos. En este momento cerca del 30% del mercado de exportación. Nuestros mercados están geográficamente segmentados. Tenemos distribuidores específicos para los Estados Unidos, Holanda, Francia, Inglaterra, España y Portugal, y ya estamos llegando al Asia. Este año hemos abierto el mercado asiático para nuestros productos, haciendo envíos a Hong Kong y a Singapur.

Exportación del mango en el 2008

Las exportaciones de mango peruano solamente alcanzarían las 70,000 toneladas desde octubre 2007 – marzo 2008 debido al menor ingreso de barcos al puerto de Paita en Piura. Esto fue dicho por el gerente de la Asociación Peruana de Exportadores de Mango (APEM), Juan Carlos Rivera. Por otro lado informó que la capacidad de exportación de mango se ha visto reducida porque muchas navieras cancelaron su paso para cargar mercadería en Paita, debido al retraso que tienen por la congestión en el puerto del Callao como secuela del último paro de trabajadores portuarios.

Precisó que ya se han exportado 43,000 toneladas de mango pero falta bastante para llegar a las 100 mil toneladas que tenían como meta y ya están en el pico de la campaña.

De esta campaña la exportación es de 30 por ciento mayor que el total de la última, pero las metas eran que fuera mayor en 60 o 70 por ciento.

Información de la revista Agro negocios Perú.

Otra causa de una menor exportación de esta fruta sería el incumplimiento de suministro de cajas de cartón a los agro exportadores por parte de los fabricantes locales que no pudieron recoger sus insumos del extranjero por el paro de los trabajadores portuarios.

Niveles de producción

El mango ocupa el sexto lugar en producción de frutas a nivel mundial después de la naranja, el plátano, la uva, la manzana y el plantain. El mango crece en más de 90 países, habiéndose introducido desde su origen en Asia, en el Hemisferio Norte y Sur. De estos 90 países, 63 de ellos producen más de 1000 toneladas métricas por año.

El mercado mundial se caracteriza por una relativa concentración de la demanda (EE.UU., Europa); por una gran dispersión de países oferentes, débil capacidad de exportación de numerosos oferentes y una alta limitación en el tiempo de las campañas de exportación que efectúan los países.

La producción total del mango en el mundo en el 2002, alcanzo los 25.7 millones de TM con un crecimiento de casi 3.3 millones de TM durante el periodo 1998 y 2002. La India es el mayor productor con 11.4 millones de TM, representando el 44% de la producción mundial, le siguen más de 25 países con volúmenes superiores a 100 000 TM/año y adicionalmente otros países con volúmenes superiores a 50 000 TM. Después de la India, los mayores productores son: China, México, Pakistán, Indonesia y Tailandia que juntos con la India representan el 76% del total del mundo. La superficie cultivada alrededor del mundo es de 3.3 millones de ha.

Expectativas de la demanda del mango

El mango es una de las frutas más apreciadas por los consumidores europeos y lleva todas las papeletas para convertirse en uno de los productos con más futuro en los cultivos al aire libre en la Costa Tropical. Los actuales plantíos están demostrando la idoneidad de la zona para su crecimiento sin especiales problemas de plagas o enfermedades, además de generar frutos de bastante calidad. Así que la iniciativa de cultivar mango está en pleno auge en una amplia zona geográfica comprendida entre Málaga y Motril, y no son pocos los agricultores que han abandonado otros cultivos para pasarse a un árbol y sus frutos relativamente poco exigentes a la hora de crecer. Como muestra un detalle: Rebaja el consumo de agua hasta en un 30 % con respecto a una tradicional plantación de aguacate.

Y no es una cosa para pasar por alto. Junto al aguacate el mango está copando la producción de subtropicales en las más de diez mil hectáreas que hacen moverse a un sector muy activo y que genera un importantísimo volumen económico para toda la zona, sin olvidar lo atractivo que resulta este fruto para el consumidor europeo.

Frente al estancamiento (y retroceso en muchos lugares) del chirimoyo, el avance imparable del mango le hará codearse en pocos años con la significativa producción de aguacates en el litoral de Granada y, por lo pronto, su producción está siendo objeto de importantes y continuos estudios a nivel científico, para conseguir optimizar al máximo su crecimiento en las laderas resguardadas y terrenos de secano.

Pulpa blanca:

Un aspecto fundamental, de cara a la comercialización del mango, pasa por evitar la mayor proporción posible de la 'pulpa blanda', cuyo parámetro define el interés y la rentabilidad del producto, además de la importancia de la recogida en un estado óptimo de maduración y desarrollo del mango. También los conocidos como grados 'brix', que se corresponden a las características de sabor, están muy asociados a la calidad del fruto.

Por tanto, su futuro en la zona dependerá de que se produzca una buena variedad, sin pulpa blanda y se propicie la diversificación varietal. En este caso, el agricultor está decantándose por el 'Osteen' en una proporción del 75%, lo que puede provocar una excesiva concentración de oferta en el periodo del 15 de septiembre al 15 de octubre, frente a la óptima fecha -mucho más alargada en el tiempo- del 1 de septiembre al 25 de noviembre, por lo que los expertos recomiendan optar por el cultivo conjunto con la variedad 'Kentt'. Es decir, un agricultor, en una finca grande, debe pensar en variedad temprana, de media estación y tardía, para alargar el periodo hasta noviembre, como ocurre en otras zonas mundiales, con importante producción de mango, como Israel.

Conclusiones

En toda esta investigación hemos podido observar que el mango es un fruto muy beneficioso tanto como para los vendedores como para los compradores, muy aparte de la ganancia económica también está las propiedades nutritivas que tiene el mango.

También hemos podido observar que es un muy buen producto para la exportación, esta entre las seis principales frutas que se exportan mundialmente.

El mango tiene mucha acogida no solo en el Perú sino también en otros países como EE.UU., México, entre otros.

Debemos estar orgullosos de ser uno de los países productores de este fruto tan saludable para todos.