Bar temático (página 2)

MIERCOLES: De 6:00 pm a 12:00 am

JUEVES: De 6:00 pm a 2:00 am

VIERNES: De 6:00 pm a 4:00 am

SABADOS: De 6:00 pm a 4:00 am

DOMINGOS: De 6:00 pm a 2:00 am

Personal

MESEROS: Habrían 5 meseros, los cuales trabajarían 2 el lunes y miércoles, y 3 de ellos los martes y jueves, alternándose horarios semana a semana. Los viernes y sábados trabajarían los 5; y los domingos trabajarían 4 teniendo libre uno de ellos, el cual tiene libre un domingo por cada 4 de trabajo.

COCINEROS: Se contaría con dos cocineros que al igual que los lavaplatos trabajarían de por medio de lunes a jueves, y los fines de semana trabajarían ambos.

ASISTENTES DE COCINA: Al igual que con el caso de los cocineros se tendrían 2 asistentes de cocina, solo que uno trabajaría de lunes a jueves y el otro los fines de semana, alternándose semana a semana.

BARTENDER: Habrían 3 los cuales trabajarían alternándose día a día, los viernes y sábados todos trabajan y los domingos trabajan solo dos, dado a que uno de ellos tendría libre el domingo por cada dos de trabajo.

DJ Y ANIMADOR: Trabajarían todos los fines de semana y en los eventos en donde se requiera de sus servicios.

CONSERJES: Se tendrían 4 de ellos, dos estarían en el bar de lunes a jueves, y los otros dos los fines de semana. Cambiando semana a semana.

GUARDAS: Se estaría ocupando del servicio un guardia de día por medio de lunes a jueves y dos los viernes, sábados, y domingos por lo que se contratarían 2 de estos.

Funciones de operación

GERENTE GENERAL

Usualmente vela por todas las funciones de mercadeo y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día. Frecuentemente, el gerente general es también responsable de liderar y coordinar las funciones de la planificación estratégica, la actividad de este es mantener en orden el ambiente de trabajo, que este sea el adecuado, saber las decisiones apropiadas en algún dilema que este tenga, el gerente se encarga de analizar las necesidades del lugar y darle seguimiento a estas de manera que el cliente siempre se valla feliz, tiene que revisar que el lugar tenga una apertura adecuada tanto en limpieza como en producto, un cierre a tiempo para evitar cualquier tipo de problemas con ayuntamiento, coordina a cada empleado del lugar y observa que esté haciendo su labor de manera correcta, es el que da la cara del lugar y parte importante de la imagen de este.

ADMINISTRADOR

Planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos, realiza la toma de decisiones, formula y administra las políticas de la empresa, la fijación de metas y el control de resultados, supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento, autoriza la salida de dinero, evalúa la calidad del servicio de los empleados, aprueba los pedidos hechos en las diferentes áreas, fija el precio de venta a la carta, realiza la elaboración de la carta, archivos, etc., lleva el control de reservas, programa los días de descanso, permiso, vacaciones, etc.

ENCARGADO DE MARKETING

La primera función del encargado de marketing es la de analizar el mercado, que consiste en analizar las necesidades, preferencias, gustos, deseos, hábitos y costumbres de los consumidores a través del análisis del merado, podemos detectar, por ejemplo:

• Oportunidades de negocio, por ejemplo, la oportunidad de incursionar en un nuevo mercado.

• Nuevas necesidades o deseos, y, de ese modo, poder diseñar nuevo productos que se encarguen de satisfacer dichas necesidades o deseos.

• Cambios en los gustos o preferencias de los consumidores, y, de ese modo, poder adaptar nuestros productos a dichos cambios.

• Nuevas modas o tendencias, y, de ese modo, poder crear o adaptar nuestros productos de acuerdo a dichas modas o tendencias.

Asimismo, el encargado de esta área no solo será necesario que realice una compleja investigación de mercado, sino que pueda, por ejemplo, simplemente observar a los consumidores, conversar con nuestros clientes, realizar encuestas, recolectar y evaluar sus datos y preferencias de compras, etc. La segunda función del área de marketing es la de analizar a la competencia, que consiste en conocer bien a nuestros competidores, estar atentos a sus movimientos, y tratar de prever sus estrategias, y la última función y la más importante es la del control, consiste en asegurarse de que las estrategias de marketing se estén implementando tal como se especifican en los planes de acción, así como del buen desempeño individual y grupal de los encargados de su ejecución.

CONTADOR

Las aperturas de los libros de contabilidad, establecimiento de sistema de contabilidad, estudios de estados financieros y sus análisis, certificación de planillas para pago de impuestos, aplicación de beneficios y reportes de dividendos, la elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones, etc.

JEFE DE OPERACIONES

Se encargará del almacén, procurar que los artículos salgan solo mediante solicitud y los más antiguos del almacén sean los que se utilicen en primer lugar, deberá trabajar en estrecha colaboración con el comprador, a fin de mantener un inventario pequeño en el almacén, de modo que se evite la acumulación de mercancía antiguas, puesto que el dinero invertido en los grandes inventarios no producen beneficios debe buscarse un punto medio adecuado, o sea, un inventario suficiente para cubrir todas las demandas, pero no tan grande que se produzcan desperdicios, realizará las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad, de entradas y salidas de materiales, equipos, productos, alimentos, herramientas, mercaderías, insumos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa, de su almacenamiento, así como verificara y tramitara la documentación para el reabastecimiento oportuno en los almacenes, de acuerdo a las órdenes del jefe de confianza o de los auxiliares de jefe que son asignados por el mismo, todo lo anterior, utilizando las herramientas, equipos de cómputo, sistemas y/o medios actuales y futuros que le sean proporcionados para la realización de las funciones y actividades principales de su categoría.

JEFE DE PERSONAL

Manejo de recursos humanos dentro la empresa., delegar funciones a sus subordinados, reducir los costos ayudando a los gerentes a no tener excesos en deficiencias del personal, concientizar sobre la importancia de la gestión de eficiencia de los recursos humanos, evaluar los efectos de otras acciones y otras políticas de recursos humanos, elaborar manuales de funciones, elaborar planillas de horario del personal, este debe contar con licenciatura en Administración de Empresas, especialidad en recursos humanos, capacidad de liderazgo, contar con más de 3 años de experiencia en el área de recursos humanos.

MOZOS

El mozo es el empleado del establecimiento que tiene el mayor contacto con el cliente, por lo que tiene un rol de mucha importancia dentro del bar. Este es el encargado de ofrecer a las personas los alimentos y bebidas que ofrece el lugar, y además de tomar la orden de lo que desean ingerir los clientes. Por lo mismo es necesaria una buena presentación del mozo, se presentará al trabajo debidamente aseado, tanto el cuerpo como el uniforme, conoce y aplica los procedimientos en caso de alguna emergencia: Ataque al corazón, asfixia, etc. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimente y bebidas, conoce el uso del material y equipo en su departamento, limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lámparas de mesa, charolas, etc., es responsable del correcto montaje de las mesas. Cambia manteles sucios por limpios, dobla servilletas, conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas, es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc., acomoda a los clientes en las mesa, se presenta al cliente con amabilidad y cortesía, sirve agua en las copas de los clientes, conoce perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados, sugiere al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena.

CAJERO

Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios, planillas de control (planilla de ingreso por caja) y otros documentos de valor, paga sueldos, salarios, jornadas y otros conceptos, lleva control de cheques a pagar, recibos de pago y otros, registra directamente los movimientos de entrada y salida de dinero, realiza depósitos bancarios, elabora periódicamente relación de ingresos y egresos por caja, realiza arqueos de caja, suministra a su superior los recaudos diarios del movimiento de caja, troquela recibos de ingreso por caja, planillas y otros documentos, chequea que los montos de los recibos de ingreso por caja y depósitos bancarios coincidan, retira pestañas de planillas vendidas y retiene una copia de recibo de ingreso por caja, realiza conteos diarios de depósitos bancarios, dinero en efectivo, total de pestañas, etc. , atiende a las personas que solicitan información, lleva el registro y control de los movimientos de caja, compara monto de la cinta troquelada con monto total de pestañas de las planillas vendidas, dinero en efectivo y depósito bancario, transcribe y accesa información operando un microcomputador, cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización, mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía, elabora informes periódicos de las actividades realizadas, realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.

COCINEROS

Deben tener los conocimientos necesarios en lo que a la preparación de alimentos se refiere, dado que su función es crear los platillos que los clientes solicitaron y desean disfrutar.

ASISTENTE DE COCINA

Este se encarga de colaborarle al cocinero en lo que este necesite para la elaboración de los platos, y el lavado de los utensilios y locería.

BARTENDER

Esta es la persona encargada de la preparación de todos los cocteles y tragos, dicha preparación debe llevar un proceso en donde se sigan todos los pasos necesarios que el Bartender debe conocer, opera la barra, se encarga de hacer la requisición de su producto y entregársela al gerente con el cual también cada semana dedican tiempo a hacer inventario y cuadrar que se esté haciendo un buen trabajo, también tiene que mantener su zona de trabajo limpia.

AYUDANTE DE BARRA

Ayuda al Bartender a hacer una buena operación de la barra lavando cristalería acercando insumos como hielo o algún producto que este en almacén.

DJ Y ANIMADOR

Por parte del dj, este debe tener la destreza para el manejo de los equipos de música y música en general, dado que su trabajo se basa en la reproducción de la misma para el deguste de las personas. En cuanto a la función del animador se refiere, debe ser una persona muy alegre, la cual es la encargada de animar a los clientes y hacer que estos pasen un muy buen rato.

LIMPIEZA

El puesto de estos se basa en el mantener el lugar lo más aseado posible, para así hacer de este bar un lugar higiénico y agradable.

MANTENIEMIENTO

Proporcionar los servicios de reparación, conservación y mantenimiento de las instalaciones, equipo y mobiliario; además de coordinar las actividades de mantenimiento preventivo y correctivo, dentro de los lineamientos y normatividad establecido por la institución, elaboración del programa anual de mantenimiento preventivo y de conservación de los bienes muebles e inmuebles de la Institución, realizar las labores de electricidad, plomería, carpintería jardinería y pintura que se requieran para el buen funcionamiento del plantel, aplicar las normas de seguridad e higiene establecidas para el adecuado funcionamiento de las instalaciones y materiales del plantel, controlar y conservar en buen estado la herramienta y equipo de trabajo a su cargo, apoyar cuando así se requiera, las actividades de vigilancia en el plantel. Mantener en buen estado las áreas verdes del plantel Aplicar las normas de seguridad e higiene establecidas para el adecuado funcionamiento de las instalaciones y materiales.

SEGURIDAD

Estos tienen la misión de que el bar sea un lugar en donde se pueda disfrutar tranquilamente, y además de impedirles la entrada a personas que porten algún tipo de arma o que quieran causar algún problema, también está encargado de velar por los utensilios que dejen encargados los clientes en el almacén designado para tal fin.

Reglamento

Dentro del reglamento se estaría mencionando:

Que todos los empleados tenga consiente cual es la labor que desempeñan dentro del lugar, y se concentren en hacer esta lo mejor que puedan.

Uniformes: Mozos y azafatas jóvenes usarán jean y polo con cuello (colores dependiendo de los días de la semana negro, celeste y beige).

Cada uno de los empleados del bar deben siempre seguir todas las normas de higiene que su puesto requiera, como por ejemplo: los cocineros y asistentes de cocina deberán de tener la uñas cortas, gorra para el pelo, manos limpias entre otras; para no contaminar los alimentos de los clientes.

Todo el personal al tener contacto con los clientes debe mostrar una muy buena disposición de querer ayudar y dar al cliente lo que este necesite.

Las personas que laboran en el lugar deben ser amables y mostrar respeto con los clientes, y con las demás personas que trabajan en el establecimiento.

En el empleado es de suma importancia que este sea honesto, colaborador, eficaz, responsable para cumplir con lo que su puesto demanda y con los horarios establecidos.

Durante el periodo de labores el empleado debe estar en el estado correcto, no presentarse bajo los efectos del licor o drogas, al igual que en una actitud de soberbia.

Algunos de los del personal, en especial los meseros deben tener el conocimiento de la etiqueta y el protocolo que deben seguir a la hora de atender a las personas que acuden al lugar.

Cortesía, rapidez y limpieza; son tres cualidades que no debe descuidar el personal.

Es muy importante que el personal de trabajo se identifique con el establecimiento, una reunión semanal con el personal permite exponer dificultades, corregir errores y fortalece la identidad empresarial.

Si el cliente se ubica en la barra es porque está solo y quiere platicar con alguien; el atender bien y entablar conversación con el cliente es bueno, solo hay que ser afable con ellos. Algunos autores afirman que esta acción debe ser discreta para evitar la incomodidad del cliente.

En caso que el establecimiento preste también servicios a turistas, es importante que el personal maneje varios idiomas. La formalidad de la atención no siempre es recomendable; evitar el uniforme puede limitar el acercamiento al cliente, sobretodo en establecimientos pequeños.

La carta es otro de los elementos de presentación para el bar, la indicación de los precios, debe ser legible y los servicios distribuido en forma ordenada y por grupos (refrescos y agua, cervezas, cócteles y combinados, y finalmente los cafés e infusiones).Respetar los gustos y preferencias del consumidor, por más absurdas que parezcan, evitando siempre hacer cualquier tipo de comentarios sobre ellos. Es recomendable que el cliente vea el preparado del producto solicitado para evitar desconfianza.Toda preparación de tragos se efectúa bajo una medida proporcional, la improvisación en su elaboración altera la bebida, que podría afectar económicamente al establecimiento y la insatisfacción del cliente.

En la preparación de bebidas siempre se gana el 120%, en situaciones críticas es recomendable vender el producto con un 40% de ganancia; esto cuando el trago se expende para afuera.

"El que bebe un trago generalmente quiere comer, eso es bueno, pero es recomendable no mezclar la comida con las bebidas, porque puede ocurrir que una de ellas se prepare mal y esto podría afectar la salud del cliente. Es recomendable que otra persona se encargue de las comidas, para evitar este tipo de problemas". Federico Schaerer Aragonés, Cusco (2006).

Es importante sectorizarse en un público determinado. Se tiene que evaluar el nivel adquisitivo del consumidor, es peligroso que el cliente venga con poca plata. Un bebedor de bar gasta cinco veces más que en un restaurante; por lo tanto se debe de saber qué es lo que le agrada a este.

Por otro lado es importante vigilar al cliente desde que ingresa hasta que se le atienda, cuando en una mesa hay un grupo de personas y ninguna está actuando como anfitrión, es mejor tomar las ordenes, esta acción facilita el trabajo del personal que atiende". Ibid (2007).

Hay que entender que el bar es una empresa, no son buenos los sueños frustrados, de manera que habilitar la formalidad absoluta en la infraestructura, los permisos, los recursos materiales, recursos humanos, etc. es muy indispensable.

No cometer fraude jamás, en la bebida u otros artículos, dando menor cantidad de la solicitada, alterar la bebida o cobrar más de lo estipulado. Es recomendable no dar de beber en exceso a un cliente, esto no beneficia en absoluto al establecimiento. No existe mejor propagandista de un producto o servicio que un cliente satisfecho que recomiende su uso.

Existen distintos sistemas de cobro de facturas a clientes que dependen de la gestión interna del establecimiento, la caja debe de estar dentro de la empresa, escondido y lejos de la puerta para evitarse del robo.

Una vez que el cliente abandone el mostrador, se procede al desvarase completo de la mesa, esta acción debe de ser rápido y limpio, de lo contrario perjudica en gran medida la imagen del establecimiento, la limpieza general del bar debe hacerse frecuentemente.

Entre el personal que atiende en un bar debe de existir armonía, contar con un ambiente laboral bueno y evitar las fricciones entre meseros y empleados, evitar dar órdenes en voz alta, ningún empleado debe de ser regañado en presencia de los clientes, eso es humillante, si el empleado tiene errores debe ser llamado a la oficina y se le podrá hablar en privado, de lo contrario el será el responsable de los errores cometidos por todo el personal a su cargo.

Es recomendable evitarse de la presencia de personas de aspecto desagradables, también de los líos con la policía, rozamientos con los vecinos, las drogas, etc.

Un error principal es dejar el bar en manos de una persona que no tenga la autoridad suficiente para supervisar o brindar un servicio preferente, el dueño de un bar no debe de beber, porque lo que se hace los empleados lo repiten.

Hay que fijar la cantidad de público con que va a contar un bar, determinar a cuantos le interesar el proyecto; si son cien es recomendable armar el bar para cuarenta consumidores, porque no todos irán siempre, si se cuenta con veinte clientes, el lugar nunca estará vacío; jamás el bar debe de estar como opción, tampoco es recomendable que los clientes estén mal colocados o sin asientos.

En caso de tocadas y recitales de música, es recomendable que se efectúen bajo una contrata, y que la promoción del evento se formalice con quince días de anticipación, el contrato debe considerar la responsabilidad publicitaria, el pegado de afiches y/o la venta de entradas entre las partes, en caso de recitales corresponde a las bandas el 15% de la venta de los tragos.

Manual de funciones de operaciones

La preparación de bebidas es un proceso que requiere de experiencia y amplios conocimientos de la industria en cuestión. El barman es el encargado de preparar las bebidas tras la barra en el establecimiento que representa. La importancia de una buena preparación, el trabajo de la cocina o de elaboración de un cóctel puede revalorizarse o depreciarse en la barra o en las mesas, lo que supone una publicidad que posicionará o dejará de lado al negocio. El cliente espera mucho más que una bebida preparada correctamente; exige un servicio profesional: rapidez, higiene y buen gusto.

ÁREA

El barman debe contar con el área o espacio suficiente para trabajar y moverse, debe haber como mínimo un metro de la parte posterior del mostrador a la contrabarra.

DISPOSICIÓN

Debe tomarse muy en cuenta la disposición y arreglo del bar, durante la fase de planeación, todo debe encontrarse en una posición tal que el barman no tenga que moverse de un lado a otro más de lo necesario y sus servicios sean rápidos y eficaces.

PLOMERÍA Y ELECTRICIDAD

Es importante contar con agua fría y caliente para el lavado de cristalería, la electricidad es necesaria para suministrar un funcionamiento efectivo de las máquinas de hacer hielo, refrigeradores, alumbrado y demás equipo eléctrico que se usarán.

ALMACENAJE

Debe contar con anaqueles, gavetas, rejillas para el acomodo de todos los productos y artículos necesarios, además de tener en cuenta los almacenes para productos perecibles y no perecibles.

SEGURIDAD E HIGIENE

El piso donde está la barra debe ser antirresbalante, la superficie del mostrador o barra debe ser de un material resistente, de fácil limpieza y sin bordes con filo o picudos (Por ejemplo: mayólica blanca y no madera) y debe ir de acuerdo a la decoración del bar.

UBICACIÓN

El bar debe estar ubicado en una posición tal que se tenga el mayor número posible de ventas, es decir, a la vista del público.

PERSONAL DE BAR

JEFE DE BAR

Es responsable ante el gerente de Vargas de la operación del bar.Seleccionar, evaluar y capacitar a los miembros del bar.

Supervisar el trabajo en cuanto a:

• Servicio general.

• Higiene en la preparación.

• Ficha estándar.

• Establecer en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándares de compras.

• Establecer junto con las personas ya mencionadas, los tipos y marcas de licores que se deben utilizar en las bebidas.

• Establecer el surtido de bebidas que debe preparar.

• Elaborar la receta estándar de cada bebida.

• Participar con el contador de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.

• Elaborar en coordinación con el gerente de Vargas Bar y el contralor de costos los precios de cócteles.

• Elaborar presupuestos de ventas y gastos del bar.

• Solicitar al gerente de compras los equipos y suministros faltantes.

• Verificar periódicamente el máximo y mínimo de licores que debe el bar.

• Autorizar los pedidos al almacén de bebidas.

• Revisar sellos de las botellas en el bar, según indicaciones al proveedor.

• Autorizar las cuentas que se enviaron para su cobro.

BARMAN

• Conocer todos los tipos de bebidas usadas en el bar.

• Conocer la preparación de bebidas compuestas.

• Conocer el tipo de cristalería donde se debe servir cada bebida.

• Levantar inventarios para solicitar lo faltante al almacén.

• Llenar requisiciones al almacén.

• Servir bebidas de acuerdo al estándar establecido.

• Elaborar, junto con el cajero, el informe de control de botellas cerradas vendidas.

• Elaborar una pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.

• Cerrar el bar y proteger todos los artículos.

• Distribuir y evaluar las tareas de su ayudante

AYUDANTE DEL BARMAN O BARTENDER

• Recibe órdenes del barman.

• Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.

• Llevar requisiciones al almacén.

• Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.

• Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.

• Proveer de cristalería al barman.

• Llenar los refrigeradores con el material faltante.

• Es responsable de la limpieza de la barra.

• Lavar la cristalería de bar.

• Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.

MESEROS DE BAR

• Conocer el uso del material y equipo de bar.

• Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, azafatas.

• Responsable del montaje de las mesas.

• Responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.

• Ayudar al acomodo de los clientes en las mesas.

• Conocer el manejo correcto de la cristalería.

• Conocer los ingredientes y la preparación de bebidas.

• Sugerir al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas.

• Presentar al cliente la carta y asistirlo en la elección.

• Servir las bebidas a la mesa.

• Solicitar las cuentas al cajero, y presentarlo al cliente.

• Pagar al cajero la cuenta y despedir al cliente.

Local (diseño y ambientación del establecimiento)

En la calle Amazonas estará ubicado el Vargas Bar, en las cercanías de las principales plaza y plazuelas de la ciudad. Este es un bar que tendrá un estilo característica del lugar sin dejar de lado la elegancia.

El diseño del bar se basa en un lugar amplio el cual contara con dos áreas; una es la principal la cual es bastante ancha, y la otra es una sala VIP. La primera estará conformada por una serie de mesas y sillas alrededor de una barra central grande la cual tendrá iluminación de neón a su alrededor y tendrá bancos para las personas que prefieren disfrutar de su pedido al lado de la barra.

Además esta área principal está ambientada con imágenes que representan la zona, con un ambiente incaico en el cual se logren apreciar sus atractivos. Dicha zona estaría diseñada para unas 70 personas.

En la sala VIP se encontraría un espacio más cerrado en donde habrá cómodos sillones, los cuales estarían a disposición de las personas que decidan ingresar a esta área. Además en aquí se contara con una atención más personalizada para la comodidad de los clientes. Esta sala estaría diseñada para la fácil acomodación de unas 40 personas.

El lugar tendrá baños espaciosos para la comodidad de las personas con movilidad reducida, otro para mujeres y otro para hombres; rampas de acceso, salidas de emergencia. Cumpliendo así una importante ley, para la comodidad de las personas con discapacidad

En un sector se encontrara un espacio designado para el Dj en donde este tendrá todas las comodidades para realizar su trabajo y así darle un matiz único al Bar.

En todo el bar se contaran con amplificadores que distribuyan el sonido atreves del lugares, además de pantallas grandes que pasen videos de música. Además de luces que le darán una perspectiva electrónica.

Conclusiones

Con la realización de este trabajo de propuesta de nuevas ofertas gastronómicas se ha podido llegar a serie de conclusiones, las cuales se presentaran a continuación:

• Se ha podido aplicar todos los conocimientos acerca de la creación, mobiliario y equipo que es necesario para el establecimiento de un negocio, además de la planificación, organización y control de una empresa.

• He logrado ampliar mis conocimientos acerca de las condiciones que debe presentar un bar.

• Se estableció cual es el mobiliario y los utensilios adecuado para la comodidad de los clientes que asisten a los bares.

• La ciudad de Chachapoyas es muy visitada por turistas, por la oferta hotelera que esta tiene, pero no es así con los bares que son pocos y no en la mejores condiciones.

• Un bar es un negocio, el cual siendo administrado de una buena manera es una fuente muy favorable de ingresos y un establecimiento a el que las personas le gusta asistir seguidamente.

Reflexión final

Gracias al extenso camino recorrido, conjugado por el impulso de una visión compartida, objetivos, investigación, trabajo en equipo, aprendizaje, planificación, ganas de mejorar, creatividad, solidaridad, estrategia, ilusión, perseverancia, atención, podemos decir que hoy está todo listo para empezar con la puesta a punto de nuestro lugar, que desde enero del 2016 será parte de un sentimiento que muchos empezarán a llevar en su corazón. ¿quién no tiene la necesidad de esparcimiento, conocimiento y diversión?, ¿quién no tiene la necesidad de pasar un buen momento, junto a los suyos?, ¿quién no tiene la necesidad de conocer, de saber, de compartir costumbres de otra cultura?, la necesidad existe y está latente, este proyecto es posible, además este proyecto es rentable, hoy nos acercamos al público, le abrimos las puertas de esta propuesta original, para que empiece a transitar y pueda llevarse un pedacito de Chachapoyas en su corazón.

Linkografía

• http://es.scribd.com/doc/2927968/CONCEPTO-DE-ADMINISTRACION

• http://www.aprender21.com/experto-administracion-empresas.php?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=pe-cursos-rbusqueda-eade&gclid=CMicvojq9bcCFUtk7AodKhEAtA

• http://www.matrizfoda.com/

• http://www.minsa.gob.pe/saludmadrededios/dataweb/organo_linea/laboratorio/Analisis%20Foda%20Lab.htm

• http://translate.google.com/?hl=es#es/en/Su%20hace%20con%20pl%C3%A1tano%20frito%20y%20machacado%20que%20luego%20se%20mezcla%20con%20manteca%20de%20chancho.%20Casi%20siempre%20se%20sirve%20con%20cecina.

• http://www.historiacultural.com/2008/10/cultura-o-reino-chachapoyas-intermedio.html

• http://peruroutes.com/amazonas_culturas.htm

• http://www.obs-edu.com/masters-y-posgrados-en-direccion-general/master-en-gestion-de-la-innovacion-empresarial/presentacion?c=I90472M0035&var=no&gclid=CMDxt4Pr9bcCFWhp7AodmBQADQ

• http://www.crearempresas.com/vanesabarrado.htm

• http://peru21.pe/2012/07/23/mis-finanzas/como-hacer-empresa-exito-2034257

• http://www.ipm.com.pe/ccrear.htm

• http://elcomercio.pe/economia/755439/noticia-quieres-crear-empresa-propia-enterate-como-hacerlo

• http://www.pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/que-tengo-que-hacer-para-crear-mi-empresa-en-el-peru/

• http://www.creatuempresa.org/es-es/pasoapaso/Paginas/Creatuempresapasoapaso.aspx

• http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa

Anexos

EQUIPO DE COCINA Y BAR

. ELEMENTOS DE SALON

ELEMENTOS DE SEGURIDAD

INVERSION ESTIMADA

COSTO DE PATRON DE INSUMOS

• Se desconoce el valor de la licencia de licores y permiso municipal de funcionamiento.

• Se debe tener en cuenta que el local podría ser alquilado por una cantidad de dinero indefinido.

Autor:

Sandro Homero Vargas Sánchez

Docente: Emilio Chocobar García

Instituto de Formación Bancaria – IFB