Proyecto de Inversión de una Discoteca (página 3)

OBJETIVO DE MARKETING

El objetivo será de atender el primer mes a 4000 personas ya que el proyecto se encontrara en fase de conocimiento por parte de las personas.

La apertura del local será los días jueves viernes y sábado. El día jueves será exclusivo para karaoke y pub, y los viernes y sábados se habilitará la pista de baile.

A CORTO PLAZO: Es que las personas conozcan el local y se sientan cómodas que sirva de publicidad gratuita, y así ganar la fidelidad de otras personas. Esto hará que aumente tanto los clientes como las ganancias. Los primeros tres meses los ingresos serán para cubrir la inversión.

A MEDIANO PLAZO: aumentar las ventas y la cantidad de clientes, con mayor publicidad y promociones y premios.

A LARGO PLAZO: aumentar la cuota de mercado, expansión del negocio, apertura de nuevos ambientes, mayor cantidad de empleados, apertura de la disco pub pirámide en otras ciudades.

3.7 MARKETING MIX (4 P)

Describe el servicio ofrecido desde la perspectiva de la empresa, del vendedor, a partir de las siguientes características: precio, producto, plaza, promoción.

PRODUCTO O SERVICIO:

• Ofrecer productos de buena calidad.
• Limpieza e higiene permanente del lugar.
• Amabilidad por parte de los empleados hacia cliente.
• Ambiente cómodo, ameno, y sobre todo muy familiar.

PRECIO: contiene lista de precios de los productos que ofrecemos en el local pirámide

PLAZA: Será el mismo mercado de referencia situado en la Ciudad de Mariano Roque Alonso, ya que hay facilidad de acceso y transporte tanto de proveedores como de clientes.

PROMOCIÓN:

Haremos conocer el servicio mediante:

Publicidad 1 año antes de la apertura por periódicos los días domingo y dos meses antes por canales de televisión, radios A.M y F.M, también por la radio comunitaria de Loma Pyta, Zeballos Cue, Mariano Roque Alonso, Limpio, Trinidad.

Un mes antes colocando pasacalles, afiches.

Dos semanas antes promoción by pass, obsequios de llaveros, manijas, picadas, tragos gratis.

Concursos varios.

3.8 MARKETING MIX (4 C)

Describe la perspectiva desde el punto de vista del cliente al observar analizar y utilizar el producto o servicio ofrecido.

CUALIDAD

Tal como se realizo la investigación de mercado y por ventajas buscadas el local pirámide responde a las necesidades del cliente, donde el cliente encuentra un lugar ameno, amigable con varios ambientes y diferentes tipos de música, y a la vez show en vivo de grupos, buenos precios en los productos y sobre todo calidad.

CONVENIENCIA

La conveniencia de la localización se ve en el comienzo de la investigación donde los jóvenes de la Ciudad de Mariano Roque Alonso no tenían un local nocturno de esparcimiento en la modalidad de disco – pub, y veían la necesidad de tener que trasladarse en otras ciudades como Fernando de la Mora, Limpio, o mismo en el centro. Esto dificultaba los medios de transporte como también los altos costos de traslado.

COSTO

El costo en los productos y en el precio de la entrada que el cliente abonaría se realizo en base al costo adquirido, y el costo de la entrada en base a la encuesta esto resulto que la mayoría de las personas están dispuestos a pagar hasta diez mil guaraníes, donde en la mayoría de los locales se abonan dicha suma, eso hará que la decisión de concurrir a ciertos lugares quedara a cargo del cliente, y por todas las ventajas buscadas por el cliente lo encuentra en la disco pub pirámide.

COMUNICACIÓN

Los clientes del local y las personas que nunca asistieron al local estarán permanentemente informados sobre las novedades, actividades, promociones y grupos musicales que actuarán en el mes o en la semana, y el medio de información serán las siguientes:

• Pasacalles
• Publicidad radial
• Autos con altos parlantes
• Invitaciones enviados por correo a los clientes
• Invitaciones entregadas a colegios y universidades y locales comerciales ubicados en la zona.

3.9 PLAN DE VENTAS

PROMOCION DE VENTAS:

Incentivo de corto plazo para alentar las compras o ventas de un producto. La promoción de ventas cubre una amplia variedad de incentivos a corto plazo, cuyo fin es estimular a los consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia

Los gastos de promoción de ventas han aumentado rápidamente que el de la publicidad en los últimos años.

El plan de ventas realizaremos promediando los gastos de las mujeres y hombres durante los siguientes 5 años con aumentos del 5% por cada periodo anual.

LOS MÉTODOS PROMOCIÓN SERÁ DE:

• Promociones by pass, o entrada libre.
• Obsequios de llaveros, ceniceros.
• Sorteos manijas, picadas, tragos.
• Concursos varias cada semanas.
• Sorteos de viajes al interior con estadía todo pago.
• Sorteos de premios mensuales con entrega de cupones semanalmente.
• Los días viernes la entrada será 2×1.
• Los días sábados la cerveza será 2×1.

3.10 PLAN PUBLICIDAD Y PROPAGANDA

Es una filosofía gerencial que se traduce en una serie de acciones de comunicación normalmente de carácter informativo, que se utiliza para difundir una serie de productos o servicios para la planificación total de la empresa.

Debemos recordar que la publicidad es una comunicación persuasiva fundamentalmente de masa y de carácter comercial impulsada por un anunciante (la empresa) para difundir sus bienes servicios para lograr su posterior venta o su contratación.

• EL CRONOGRAMA DE PUBLICIDAD SERÁ:
• • Publicidad 1 año antes de la apertura por periódicos los días domingo y dos meses antes por canales de televisión, radios AM. y F.M., también por la radio comunitaria de Loma Pyta, Zeballos Cue, Mariano Roque Alonso, Limpio, Trinidad.
• Un mes antes colocando pasacalles, afiches, en puntos estratégicos de la ciudad
• Invitaciones entregadas en colegios, universidades, y locales comerciales 15 días antes.
• Autos con altos parlantes 15 días antes de la apertura.

CAPÍTULO 4

ADMINISTRACIÓN

4.1.1 MISIÓN

Somos una empresa dedicada al rubro de diversión y esparcimiento nocturno ubicado en la Ciudad de Mariano Roque Alonso. Nuestro servicio se basa en brindar un lugar divertido, amigable, y sobre todo confortable, compuesto por personas bien capacitadas con infraestructura y equipamientos modernos.

Nuestra filosofía es mantener buena atención, y calidad en todo el servicio, en donde el cliente se sienta interesado a visitar nuevamente el local.

4.1.2 VISIÓN

Nuestro objetivo es el llegar a ser una empresa líder en el mercado en el rubro de diversión nocturna y ser reconocidos como empresa capaz de organizar eventos, con sucursales en todo el país, buscando la excelencia del servicio mediante el trabajo perseverante de todos los integrantes de esta organización.

4.1.3 OBJETIVOS

4.1.3.1 OBJETIVO GENERAL

• Mantener la fidelidad de clientes potenciales en gastos.
• Crecimiento anual sostenido en ventas y utilidades.

4.1.3.2 OBJETIVO ESPECIFICO

PRIMER AÑO:

Ventas: 4.747.920.000.-

Rentabilidad: 30%

Cantidad personas semanalmente: 900.-

SEGUNDO AÑO:

Ventas: 4.985.316.000.-

Rentabilidad: 31%

Cantidad de personas semanalmente: 1.200.-

TERCER AÑO:

Ventas: 5.234.581.800.-

Rentabilidad: 31%

Cantidad de personas semanalmente: 1.500.-

4.2 ORGANIZACIÓN

4 Piedras Angulares

DIVISIÓN DE TRABAJO: facilita aprendizaje y mejora el nivel de especialización y adaptación de las personas al trabajo.

La división trabajo se realiza en base a la función producto-servicio, ventas, cobros, musicalización, y supervisores. La división trabajo se observa mejor en la descripción de cargos.

DEPARTAMENTALIZACIÓN: es la de agrupar en forma lógica y adecuada las actividades y funciones de las personas, como gerencia, marketing, jefes, supervisores y empleados.

JERARQUIA: muestra los estratos que conforman en la superestructura, de la empresa los superiores y subordinados; todos responden al gerente general, donde los empleados tienen una fluida relación con los subordinados o empleados y estos reportan al gerente general, mediante una comunicación lateral implementados para el efecto.

COORDINACIÓN: es la integración de las diferentes actividades que han sido divididas, y que tienen relación rutinaria. Estas actividades están graficadas en el fluxograma.

Ejemplos: mozo, barman, barman mozo, mozo cliente, mozo caja, cliente seguridad.

4.2.1 ORGANIGRAMA

4.2.2 MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE GENERAL

ORGANIZACIÓN: local entretenimiento pirámide

SUPERVISA: jefe operaciones, jefe administrativos, director musical.

FECHA APROBACIÓN: 20 marzo de 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 meses

FUNCIONES:

• Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y mensuales del negocio.
• Da la aprobación para la reestructuración a implementar
• Elabora presupuesto mensual y anual.
• Solicita informe a los encargados de staff cuando crea necesarios.
• Elabora los cheques para realizar los pagos, proveedores, empleados, impuestos.
• Controla y autoriza y aprueba las compras a realizarse.
• Firma y da autorización permisos, certificados, cheques y otros documentos importantes.
• Asiste a los empleados en sus distintos puestos de trabajo.
• Elabora el reglamento interno de la empresa.
• Se encarga del reclutamiento, selección, y contratación de los empleados.
• Elabora el plan de capacitación anual.
• Elabora el plan de motivación para el personal.
• Supervisa, dirige, y coordina las actividades programadas al personal y a la empresa.
• Representa a la empresa en todo acontecimiento social, cultural, deportivo, en que la organización participe.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE OPERACIONES.

DEPARTAMENTO: Operaciones

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: Gerente General

RELACIONAMIENTO INFERIOR: Mozos, Barman, Cocinera, Asistente Cocina.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas de los pedidos.
• Asume toda la responsabilidad nocturna del local
• Controla el horario de entrada y salida del personal
• Mantiene informado al gerente general sobre lo ocurrido en el horario nocturno.
• Controla el relacionamiento de los mozos y barman para con los clientes.
• Recorre y verifica el local en todos los sectores.
• Controla la higiene permanente del salón y los baños.

MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR ADMINISTRATIVO.

DEPARTAMENTO: administrativo

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: jefe administrativo

RELACIONAMIENTO INFERIOR: el mismo

FECHA APROBACIÓN: 20 marzo de 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Recibir y documenta los pedidos de insumos del jefe operaciones, este a su vez recibe de los demás departamentos.
• Presentar los presupuestos de compras al jefe administrativo y este remite al gerente general.
• Retirar y efectiviza el cheque entregado por el gerente general.
• Realizar las compras.
• Realiza los pagos de facturas contados y créditos.
• Distribuir las mercaderías según departamento que corresponda.
• Presentar las facturas compras al jefe administrativo.
• Realiza los depósitos bancarios y demás trámites de gestaría.
• Maneja el archivo del Dpto. Administrativo

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO DE MARKETING

DEPARTAMENTO: MARKETING

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: EL MISMO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Informarse y actualizarse constantemente para aplicar métodos de marketing mix.
• Presentar el formato y los costos de publicidad al gerente general.
• Presentar semanalmente al gerente general las promociones que entraran en vigencia para los días viernes y sábados.
• Verifica y lleva cabo la investigación a fin de identificar nuevos clientes, necesidades, y tendencias.
• Se reúne y mantiene contactos permanentes con los medios de comunicación.
• Crea, modifica, analiza, el logo, slogan, y la publicidad que identifica al disco pub pirámide.
• Solicita presupuesto de los medios de comunicación y publicidad, y analiza junto al gerente general.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO: ADMIINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: CAJEROS, AUX. ADMINISTRATIVO, LIMPIADORAS, SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y ESTACIONAMIENTO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Su responsabilidad comienza en horario diurno.
• Recibe el arqueo de caja al cierre del local de parte del cajero.
• Recibe pedido de compras de los distintos departamentos los días miércoles.
• Este prepara un informe completo sobre las novedades y el ingreso de efectivo y presenta al gerente general.
• Realiza control cruzado, caja, mozos, cocina, barman, mediante y control que cada uno realiza.
• Controla a las limpiadoras si realizaron adecuadamente sus funciones.
• Recibe informes del supervisor seguridad sobre novedades noche anterior como también del encargado del estacionamiento y comunica gerente general.
• Tiene documentado el inventario general del local.
• Solicita presupuesto de compras y presenta al gerente general.
• Conserva la factura crédito para su posterior pago, y la factura contado la entrega al Gte Gral.
• Entrega al Aux. Administrativo boleta de depósito y acompaña al auxiliar para realizar los depósitos bancarios.
• Controla al auxiliar administrativo si el archivo esta ordenado en forma correlativa.
• Realiza reportes mensuales del departamento administrativo al Gte Gral.

MANUAL DE FUNCIONES DEL DIRECTOR MUSICAL

DEPARTAMENTO: MUSICALIZACIÓN

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: D.J ENCARGADO MUSICAL, AYUDANTES.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Encargado de la planificación diaria sobre temas a digitalizar.
• Verifica, controla y aprueba, sonido, luces, y decoración del local tres horas antes de la apertura.
• Solicita la compra de nuevos equipos al Gte Gral., previa entrega de tres presupuestos, como mínimo.
• Maneja el archivo e inventario de todo el equipamiento de luces y sonidos del local.
• Selecciona, contrata D.J y ayudantes para sus departamentos según sea necesario.

MANUAL DE FUNCIONES COCINERA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

RELACIONAMIENTO INFERIOR: ASISTENTE COCINA

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Maneja el inventario total y diario de la cocina.
• Es responsable de la perdida de algún utensilio sustraído.
• Recibe el pedido de picadas entregada por la asistente cocina.
• Elabora el pedido
• Envía el pedido insumos los días miércoles y entrega al jefe administrativo.
• Encargada de la limpieza e higiene de la cocina.
• Mantiene la calidad en la preparación de las comidas.

MANUAL DE FUNCIONES ASISTENTE COCINA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Recibe del mozo los pedidos de comidas
• Completa la planilla de consumo correspondiente para su posterior control.
• Cuida el orden de los pedidos recibidos.
• Colabora con la cocinera en la elaboración de las picadas.
• Entrega los pedidos a los mozos.
• Se encarga de la limpieza de los utensilios, y colocación en forma adecuada.
• Realiza inventarios de los utensilios al finalizar las tareas.
• Mantiene la limpieza constante de la cocina.

MANUAL DE FUNCIONES MOZOS

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Recibir los pedidos de consumición de los clientes
• Presenta los pedidos en la barra al barman y cocina.
• Completa ficha de pedido, y realiza el control al final de la jornada.
• Una vez listo el pedido entrega al cliente.
• Marca la tarjeta de consumición del cliente.
• Juntas la botella vacía y platos utilizados.
• Mantiene la limpieza permanente en el lugar.

MANUAL DE FUNCIONES CAJEROS

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE ADMINISTRATIVO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Recibe el dinero del pago de la consumición realizada por los clientes.
• Completa el registro de concepto y monto.
• Entrega tarjeta de salida al cliente como prueba de haber abonado.
• Archiva la tarjeta de consumición para realizar su arqueo.
• Realiza el arqueo con el jefe administrativo.
• Informa junto al jefe administrativo al Gte Gral. Del monto recaudado para su posterior deposito bancario.

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO SEGURIDAD

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE ADMINISTRATIVO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Controla el Ingreso de las personas.
• Solicita documentos de identidad a menores de edad, sospechosos y comunica a la policía nacional.
• Controla la tarjeta de salida y fue abonado correctamente.
• Cuida y resguarda que dentro y fuera del local no exista disturbios e inconvenientes menores y tratar de solucionarlo.
• Advierte a los clientes que quieren crear algún tipo de problema lo deriva fuera del local a todos aquellos clientes que sigan causando inconvenientes aún después de ser advertidos.
• Colabora con sus compañeros de seguridad.
• Elaboran estrategias de seguridad del local.

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO ESTACIONAMIENTO.

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: SUPERVISOR Y JEFE ADMINISTRATIVO.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

• Ordena los vehículos que ingresan al estacionamiento del local.
• Trata con amabilidad y respeto a los clientes.
• Dirige las salidas de los vehículos.
• Prohíbe la entrada de aquellos que no sean clientes.
• Responsable del cuidado de todos los vehículos que se encuentren dentro del estacionamiento.

4.2.3 MANUAL DE PROCEDIMIENTO

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ATENCIÓN CLIENTE – CONSUMO BEBIDAS.

ENCARGADOS:

• Seguridad
• Mozos
• Barman
• Cajeros

• El guardia entrega al cliente la tarjeta de entrada que al dorso es tarjeta de consumo.
• El cliente realiza el pedido al mozo.
• El mozo registra en una planilla de consumición.
• El mozo presenta al barman el pedido
• El barman controla el pedido, y entrega al mozo el pedido.
• El mozo entrega al cliente el pedido y registra el consumo.
• El cliente luego pasa por la caja a abonar el consumo
• El cajero entrega la tarjeta de salida una vez abonado el consumo
• El cliente presenta la tarjeta de salida al guardia.

4.2.4 FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS UTILIZADOS

MANUAL DE PROCEDIIENTOS DEL PLAN DE COMPRAS

ENCARGADOS:

• Gerente general
• Jefe administrative
• Auxiliar administrativo

• El auxiliar administrativo retira los pedidos de insumos de los distintos departamentos.
• El auxiliar realiza la lista de insumos para ser adquiridos.
• El auxiliar solicita tres presupuestos como mínimo.
• El jefe administrativo los controla y presenta al gerente general.
• El Gte Gral. controla y archiva una copia.
• El auxiliar realiza las compras y archiva.
• El auxiliar y el Jefe Administrativo recibe, controla, archiva las facturas.
• El auxiliar administrativo entrega y hace firmar un documento de entrega a los responsables de cada área.
• El Jefe administrativo archiva la factura crédito, y la factura contado las

FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS UTILIZADOS

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ATENCIÓN CLIENTE – CONSUMO PICADAS.

ENCARGADO:

• Seguridad
• Mozos
• Cocineros
• Caja

• El guardia entrega al cliente la tarjeta de entrada que al dorso es tarjeta de consumo.
• El cliente realiza el pedido al mozo.
• El mozo registra en una planilla de consumición.
• El mozo presenta a la cocinera el pedido
• La asistente cocina controla el pedido, y entrega al mozo el pedido.
• El mozo entrega al cliente el pedido y registra el consumo.
• El cliente luego pasa por la caja a abonar el consumo
• El cajero entrega la tarjeta de salida una vez abonado el consumo.
• El cliente presenta la tarjeta de salida al guardia.

FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS UTILIZADOS

4.2.5 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Es necesario para la organización en el presente y futuro, tomando los factores internos como del entorno de la organización.

ALGUNOS PROCEDIMIENTOS PARA LA PLANIFICACIÓN:

• Hacer planes para la necesidad a futuro.
• Realizar planes para un equipo futuro, comparando la cantidad de empleados presentes.
• Realizar planes para la contratación y despidos de empleados.
• Realizar planes para la capacitación del personal
• Realizar planes para motivar al personal

4.2.5.1 RECLUTAMIENTO

Los anuncios y avisos de reclutamientos serán por el método externo y estarán publicados en los siguientes sitios:

• Diarios, revistas.
• Cooperativas.
• A través de otras discos.
• Agencias de empleos.
• Contactos con otros discos.
• Portal de Internet.

Para la presentación de los anuncios aplicaremos la técnica de ( a.i.d.a ) atención, interés, deseo, acción.

A T E N C I Ó N

Nuestra búsqueda esta orientada a jóvenes con ganas de progresar y predisposición al trabajo para cubrir los siguientes cargos:

Ref 1 ) Cajero

Ref 2 ) Mozo

Ref 3 ) Barman

Ref 4 ) Cocinera y Asistente

Ref 5 ) Seguridad

Ref 6 ) Encargado Estacionamiento.

Ref 7) Encargado Marketing, Compras, Mantenimiento, Jefe Nocturno.

Requisitos

Edad comprendida en 18 y 30 años

Estudios cursados secundarios o terciarios.

Experiencia comprobable en discos o locales nocturnos 2 años (no excluyente)

Educado, honesto, responsable, amable, dinámico

Buena presencia

Contactar antes 15 agosto del 2007 al TEL.184750 para entrevista o enviar curriculum vitae al email hdr[arroba]hotmail.com indicando referencia.

4.2.5.2 SELECCIÓN

Consiste en escoger entre los individuos reclutados, a los más adecuados para el cargo de la empresa, y así aumentar la eficiencia y el rendimiento personal.

El método de selección para cubrir los siguientes cargos serán:

• Presentación de los currículo.
• Análisis de los 5 mejores currículo.
• Verificar los datos y referencias mencionados.
• Llamar y concretar entrevista con el candidato.
• Realizarles pruebas psicológicas, rapidez, y capacidad todos de acuerdo al cargo.
• Completar solicitud de empleo.
• Entrevista gerente general y supervisor directo.
• Contratación.

4.2.5.3 CONTRATACIÓN

Una vez contratados el Gerente General hará:

• Comunicará horario de trabajo
• Sueldo a percibir
• Beneficios
• Presentación y bienvenidas a todos los compañeros
• Entrega del manual de política o reglamento interno
• Entrega de uniforme
• Explicar la misión y visión de la empresa.

4.2.5.4 CAPACITACIÓN

La capacitación estará a cargo del gerente general y este a su vez contratará agencias especializadas en capacitar a todos los empleados y supervisores.

Algunos cursos a dictar será:

• Responsabilidad social
• Cultura general
• Compromiso empresarial dirigidos a Gerentes y Jefes
• Cocina internacional
• Relaciones Públicas para los mozos

4.2.5.5 EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO

Es el resultado de la eficiencia o deficiencia de los empleados respecto a las actividades que desarrollan en sus respectivos cargos.

Dicha evaluación se realiza mediante la elaboración de preguntas a ser respondidas por el supervisor o jefe directo respecto a desempeño del empleado como así también sus fortalezas y debilidades. El resultado de la evaluación servirá para mejorar el desempeño, para realizar aumentos salariales, o la posibilidad de ascender en el escalafón de la empresa.

FORMULARIO DE EVALUACIÓN

NOMBRE EVALUADOR :

CARGO EVALUADOR :

NOMBRE EVALUADO :

CARGO DEL EVALUADO :

FECHA DE EVALUACIÓN :

RESPOSABILIDAD PERSONAL

CUMPLE CON LAS RESPONSABILIDADES ASIGNADAS ( )

DEMUESTRA INICIATIVAS ( )

CUMPLE CON EL CRONOGRAMA DE TRABAJO ( )

ES PUNTUAL EN EL HORARIO DE TRABAJO ( )

TRABAJO EN EQUIPO

PRÁCTICA EL COMPAÑERISMO LABORAL ( )

DEMUESTRA PREDISPOSICIÓN TRABAJO EQUIPO ( )

CONCEPTO DE SUS COMPAÑEROS HACIA EVALUADO( )

RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

RELACIÓN CON LOS SUBALTERNOS ( )

SE SIENTE COMPROMETIDO CON LA EMPRESA ( )

EXELENTE ( E ) SATISFACTORIO ( S ) DEFIECIENTE ( D )

4.2.6 REGLAMENTO INTERNO

1. Fomentar el relacionamiento continuo entre jefes y compañeros.
2. No llamar la atención u observar a los empleados frente a los clientes.
3. Mantener la decencia, la amabilidad, el respeto, la educación con los clientes.
4. Realización de reuniones cada 15 días
5. Atender y entregar los pedidos a los clientes en menos de 10 minutos.
6. No realizar rebajas.
7. No aceptar obsequios por parte de los clientes.
8. El gerente general debe establecer caja chica.
9. Se debe respetar la cadena de mandos.
10. El reglamento interno tiene validez de 3 años, salvo modificaciones urgentes a cambiar.
11. Puntualidad en el horario establecido
12. La tolerancia es de 10 minutos.
13. Los permisos serán: salud hasta 4 veces por año, académicos 6 veces por años, fallecimientos hasta 3 veces por años.
14. Los permisos se deben presentar hasta 48 hs. Antes.
15. Se establecerán políticas de incentivos y motivaciones.

    – verbal

    – escrito

    – suspensión 3 días sin goce sueldo

    – despido

16. Las amonestaciones de acuerdo al código laboral 353 será:
17. Entradas libres para los empleados que lleven hasta 10 invitados.
18. Pago de salario se hará en forma semanal
19. Todos los empleados estarán asegurados en I.P.S
20. Los días miércoles de cada quincena del mes habrá reunión sobre temas varios a debatir.
21. Días laborales será jueves, viernes, sábado.
22. El horario de entrada es de 21:00 hs
23. El horario de salida 07:00 hs siempre que culminen su tarea.
24. Cualquier queja o sugerencia será canalizado por el Gerente General.
25. El robo o extravío de objetos de propiedad de la empresa o de los compañeros será cubierto por los mismos personales.
26. Queda prohibido el ingreso y consumo de bebidas alcohólicas a menores de edad.
27. Entregar los uniformes una vez culminados los trabajos.

4.2.7 PERFIL DE LOS PUESTOS

Los requisitos y el perfil para cada uno de los puestos que ocuparan las personas será el más apto e idóneo para el cargo.

El perfil de los puestos se distribuirá de la siguiente forma:

PERFIL GERENTE GENERAL.

Licenciatura en carreras empresariales.

Experiencia organización de eventos

Poder negociación propia.

Capacidad para dirigir personas de acuerdo al cargo

Edad entre 25 y 40 años.

PERFIL CONTADOR

Licenciado o contador público

Experiencia 3 años en el área contable.

Serio, preciso, confiable, responsable.

EDAD 28 A 40 AÑOS.

PERFIL ENCARGADO DE MARKETING

Licenciatura en marketing

Cursos y especialización en marketing

Fluidez verbal

Experiencia 2 años en el ramo

Capacidad de convencimiento

Cursos o especialización en ventas.

Curso de oratoria

Sexo masculino o femenino

Edad entre 25 y 35 años

PERFIL JEFE OPERACIONES

Licenciatura en administración o tecnólogo en alimentos.

Experiencia en manejo de personal

Experiencia anterior en el ramo 2 años.

Sexo masculino

Edad 25 a 40 años

PERFIL DIRECTOR MUSICAL

Título en dirección musical

Maestro o haber ejercido la docencia musical.

Experiencia en manejo de personal.

Buenas referencias

Sexo masculino

EDAD 30 Y 40 AÑOS.

PERFIL JEFE ADMINISTRATIVO

Licenciatura o grado superior en carreras empresariales

Experiencia en cargos administrativos mínimo 2 años

Experiencia en manejo de personal.

Responsable detallista.

Sexo masculino

Edad 30 a 40 años

PERFIL CAJEROS

Estudiantes universitarios

Experiencia mínima 2 años.

Edad entre 20 a 25 años

Cursos sobre manejo y arqueo de caja

Sexo masculino y femenino

PERFIL AUXILIAR ADMINISTRATIVO

Estudiante universitario carrera empresarial

Experiencia anterior en cargo similar 2 años.

Sexo masculino

Edad 20 a 25 años

PERFIL SUPERVISOR OPERATIVO

Experiencia o entrenamiento militar o policial

Capacidad para control situaciones extremas.

Conocimiento en manejos de armas.

Proactivo e iniciativa propia

Capacidad de coordinación y manejo de personal.

Sexo masculino

Edad 30 a 40 años.

PERFIL ENCARGADOS DE SEGURIDAD

Servicio militar concluido

Experiencia en manejos de armas

Experiencia 2 años en cargos similares.

Capacidad para el control de situaciones

Sexo masculino

Edad 22 y 35 años.

PERFIL ENCARGADO DE ESTACIONAMIENTO

Experiencia anterior en el cargo mínima 1 año

Estudios secundarios concluidos

Serio, responsable, respetuoso, amable.

Sexo masculino

Edad 30 a 50 años

PERFIL DE LIMPIADORAS

Experiencia anterior mínima 1 año

Detallista

Iniciativa propia

Sexo femenino

Edad 20 a 50 años

PERFIL COCINERA

Experiencia anterior en restaurante o bares mínimos 2 años

Cursos de capacitación en cocina.

Sexo femenino

Edad 30 a 45 años

PERFIL ASISTENTE EN COCINA

Experiencia como ayudante de cocina 1 año

Edad 18 y 25 años

Sexo femenino

PERFIL MOZOS

Experiencia anterior comprobable 1 año

Buena presencia

Iniciativa propia

Cursos atención al cliente

Sexo masculino

Edad 25 y 35 años.

PERFIL BARMAN

Experiencia anterior en pub o discotecas 1 año

Ágil, preciso.

Conocimiento en preparación de tragos

Cursos atención al cliente.

Sexo masculino

Edad entre 20 a 30 años.

4.3 DIRECCIÓN

La dirección tiene como fin fomentar la calidad en los productos, la atención personalizada al cliente, la rapidez en las entregas de los pedidos a fin de que el servicio ofrecido logre y busque constantemente la excelencia.

El gerente general es el responsable de direccionar, ordenar, y establecer las políticas y hacer conocer la misión y visión de la empresa, y encargado de la evaluación personal de cada uno.

4.3.1 LIDERAZGO

El líder debe contar o debe nacer por si mismo con iniciativa, mucha autoestima, comprensión, optimismo, ganas de progreso, firmeza, responsabilidad con si mismo, ética, capacidad de dirigir persona, que le vean como ejemplo.

Hay diferentes tipos de liderazgo, el liderazgo que aplicaremos será el de liderazgo legítimo, dicho liderazgo surge del puesto o de la posición que ocupa dentro de la estructura, y que deriva de nuestro sistema cultural de derecho, obligaciones, y responsabilidades propias, siempre que sea considerado como legítimo.

4.3.2 MOTIVACIÓN

Es el proceso que impulsa a una persona a actuar de una determinada forma. Este impulso proviene del ambiente externo que una persona percibe lograrlo mediante su esfuerzo.

Algunos métodos que aplicaremos para el reconocimiento de la organización hacia los empleados será:

• Reconocer las diferencias individuales.
• Utilización del proceso metas.
• Hacer que las metas sean alcanzables
• Recompensar según el rendimiento

LAS RECOMPENSAS PARA AUMENTAR LA MOTIVACIÓN DEL PERSONAL SERAN DIVERSAS:

• Comisiones por metas alcanzadas.
• Plus o dinero efectivo estipulado.
• Prestamos sin intereses.
• Reconocimientos y elogios.
• Aumento de sueldos.
• Planes de reparto de las utilidades
• Plus aniversario, cumpleaños, maternidad etc.

4.3.3 COMUNICACIÓN

Es unos de los procesos mas importantes dentro de la organización, porque sirve al gerente como medición de confianza, acercamiento, y explicar inquietudes, y solución de problemas que la organización el personal o los clientes están percibiendo y no así el gerente general o la línea de mando.

EN LA CLASIFICACIÓN EXITEN DISTINTOS TIPOS DE COMUNICACIÓN, COMO SER:

COMUNICACIÓN VERTICAL: aquello que sube y baja en la cadena de mando.

COMUNICACIÓN LATERAL: aquello que sigue el flujo de trabajos no la cadena de mandos.

COMUNICACIÓN INFORMAL: comunicación que no cuenta con un respaldo formal de la estructura.

Dentro de nuestra organización utilizaremos el método de comunicación lateral por el tipo de servicio que ofrecemos al cliente y donde la comunicación será un factor importante para satisfacer las necesidades del cliente.

4.3.4 MECANISMOS DE COORDINACIÓN

El mecanismo de coordinación será el de supervisión directa donde el gerente general coordina las actividades a nivel staff de las distintas secciones, siguiendo las cadenas de mandos, en donde tiene el rol de delegar a los distintos jefes de áreas las funciones, obligaciones y cronogramas de trabajo como así también los objetivos de la empresa.

El contador coordina las actividades con el jefe administrativo, para la presentación de semanal de los documentos administrativos. El jefe administrativo coordina las actividades con los supervisores para dar las instrucciones diarias a los encargados de seguridad y estacionamiento.

El director musical coordina las actividades con el D.J y los ayudantes para estar actualizados en los temas musicales, como también poner en condiciones los equipos e iluminación 6 horas antes de la apertura del local.

4.4 CONTROL

Es el proceso administrativo que permite garantizar que las actividades programadas se realicen de acuerdo a lo estipulado. De hecho el control es generalizado que la planificación, el control sirve para mantener la eficacia de los empleados y de las actividades.

4.4.1 ÁREAS CLAVES DE CONTROL.

Las áreas claves de control es la sección administrativa, contable, y de servicio, que están directamente controlados por jefes, supervisores. Estos supervisores establecen conjuntamente con el gerente general planes, políticas a fin de analizar y evaluar los resultados que reflejan las evaluaciones de desempeño de los empleados.

Unas de las áreas claves de control interno, consiste en un seguimiento constante de los cajeros, y el control de calidad y tiempo de entrega de la picadas y preparación de tragos.