Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 9)

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Análisis Nutricional Menú del Día N° 10

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*DESAYUNO*
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
14	Avena en Hojuelas	10	35	0,96	0,73	7,12
268	Leche en polvo completa, enriquecida	18	89	4,64	4,81	6,84
558	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
476	Plátano maduro	110	151	1,32	0,44	37,40
285	Queso blanco suave	35	110	6,41	9,21	0,28
	Sub total desayuno		445	13,35	17,61	61,60
	*ALMUERZO*
536	Aceite	2	18	0,00	2,00	0,00
356	Ají dulce sin clasificar	2	1	0,04	0,01	0,02
358	Ajo	0,5	1	0,03	0,00	0,14
359	Ajoporro	2	1	0,03	0,00	0,23
337	Apio	20	19	0,20	0,02	4,86
362	Auyama	20	9	0,30	0,08	1,94
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
368	Cebolla	10	4	0,14	0,02	1,11
158	Lagarto	90	76	18,45	0,18	0,00
40	Maíz tierno (jojoto)	15	15	0,51	0,15	3,11
33	Harina de Maíz blanco precocida	40	142	2,88	0,44	32,08
458	Melón	100	21	0,60	0,20	4,60
343	Ñame	20	20	0,42	0,04	4,68
345	Ocumo	20	21	0,34	0,16	4,88
348	Papa	35	28	0,70	0,04	6,83
385	Pimentón verde	3	1	0,03	0,00	0,18
400	Zanahoria	20	6	0,20	0,04	1,74
	Sub total almuerzo		420	24,86	3,38	76,34
	*MERIENDA*
458	Melón	30	6	0,18	0,06	1,38
470	Patilla	55	12	0,28	0,28	2,81
415	Cambur pineo	50	35	0,75	0,50	8,60
441	Lechosa	30	9	0,18	0,03	2,52
474	Piña	20	11	0,08	0,04	2,82
	Sub total merienda		73	1,47	0,91	18,13
	*TOTAL*		938,76	39,67	21,90	156,07

Resumen del Aporte Nutricional del Plan de Alimentación del Nivel de Educación Primaria

*Día*	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
1	1161,94	40,55	22,62	183,14
2	989,46	45,75	26,65	149,32
3	1467,25	65,06	66,85	196,56
4	1.310,34	67,08	37,49	193,47
5	1.168,84	52,39	31,95	185,45
6	1.391,71	60,57	36,26	217,35
7	1.142,53	46,74	36,64	163,47
8	1.043,58	45,42	32,32	157
9	1.036,90	43,27	21,17	208,5
10	938,76	39,67	21,9	156,07
TOTAL	11.651,31	506,5	333,85	1810,33
PROMEDIO	1.165,13	50,65	33,385	181,033

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de Almuerzo (Una Ingesta Diaria)

*Ítems*	*Alimentos*	*Unidad de Medida*	*Cantidad por Cada Niño Atendido*
1	Aceite	Litros	0,050
2	Acelga	Kilos	0,010
3	Ají dulce sin clasificar	Kilos	0,019
4	Ajo	Kilos	0,008
5	Ajoporro	Kilos	0,021
6	Apio	Kilos	0,065
7	Arroz Blanco	Kilos	0,280
8	Arvejas secas	Kilos	0,040
9	Atún	Kilos	0,100
10	Auyama	Kilos	0,150
11	Azúcar blanca	Kilos	0,127
12	Calabacín	Kilos	0,030
13	Caraotas negras	Kilos	0,040
14	Cebolla	Kilos	0,060
15	Frijol	Kilos	0,040
16	Harina de Maíz blanco precocida	Kilos	0,045
17	Huevo entero de gallina	Unidad	1,000
18	Lagarto	Kilos	0,090
19	Leche en polvo completa, enriquecida	Kilos	0,009
20	Lechosa	Kilos	0,220
21	Lechuga	Kilos	0,020
22	Maíz tierno (jojoto)	Kilos	0,015
23	Margarina	Kilos	0,016
24	Mayonesa comercial	Kilos	0,020
25	Melón	Kilos	0,200
26	Ñame	Kilos	0,040
27	Ocumo	Kilos	0,040
28	Papa	Kilos	0,170
29	Parchita	Kilos	0,030
30	Pastas enriquecidas	Kilos	0,090
31	Patilla	Kilos	0,300
32	Pepino	Kilos	0,020
33	Pimentón rojo	Kilos	0,003
34	Pimentón verde	Kilos	0,033
35	Piña	Kilos	0,250
36	Plátano maduro	Kilos	0,550
37	Pollo	Kilos	0,260
38	Pulpa negra	Kilos	0,560
39	Remolacha	Kilos	0,025
40	Repollo blanco	Kilos	0,040
41	Tamarindo	Kilos	0,025
42	Tomate perita	Kilos	0,135
43	Vainita	Kilos	0,023
44	Zanahoria	Kilos	0,158

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de Desayuno / Merienda (Dos Ingestas Diarias)

*Ítems*	*Alimentos*	*Unidad de Medida*	*Cantidad por Cada Niño Atendido*
1	Aceite	Litros	0,024
2	Ají dulce sin clasificar	Kilos	0,003
3	Ajo	Kilos	0,002
4	Ajoporro	Kilos	0,004
5	Arroz Blanco	Kilos	0,045
6	Auyama	Kilos	0,035
7	Avena en Hojuelas	Kilos	0,055
8	Azúcar blanca	Kilos	0,155
9	Calabacín	Kilos	0,005
10	Cambur pineo	Kilos	0,250
11	Cebolla	Kilos	0,019
12	Gelatina en polvo (con azúcar y sabor)	Kilos	0,025
13	Guayaba colorada o rosada	Kilos	0,240
14	Harina de Maíz blanco precocida	Kilos	0,350
15	Harina de Maíz amarillo precocida enriquecida	Kilos	0,024
16	Huevo entero de gallina	Unidad	1,000
17	Leche en polvo completa, enriquecida	Kilos	0,178
18	Lechosa	Kilos	0,265
19	Maicena enriquecida (almidón de maíz)	Kilos	0,045
20	Margarina	Kilos	0,026
21	Melón	Kilos	0,080
22	Papa	Kilos	0,180
23	Parchita	Kilos	0,025
24	Patilla	Kilos	0,115
25	Piña	Kilos	0,110
26	Plátano maduro	Kilos	0,260
27	Pollo	Kilos	0,200
28	Pulpa negra	Kilos	0,060
29	Queso blanco suave	Kilos	0,175
30	Tomate perita	Kilos	0,035

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez días

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación del Nivel de Educación Primaria para el Servicio de Desayuno, Almuerzo y Merienda (Tres Ingestas Diarias)

*Ítems*	*Alimentos*	*Unidad de Medida*	*Cantidad por Cada Niño Atendido*
1	Aceite	Litros	0,074
2	Acelga	Kilos	0,010
3	Ají dulce sin clasificar	Kilos	0,022
4	Ajo	Kilos	0,009
5	Ajoporro	Kilos	0,025
6	Apio	Kilos	0,065
7	Arroz Blanco	Kilos	0,325
8	Arvejas secas	Kilos	0,040
9	Atún	Kilos	0,100
10	Auyama	Kilos	0,185
11	Avena en Hojuelas	Kilos	0,055
12	Azúcar blanca	Kilos	0,282
13	Calabacín	Kilos	0,035
14	Cambur pineo	Kilos	0,250
15	Caraotas negras	Kilos	0,040
16	Cebolla	Kilos	0,079
17	Frijol	Kilos	0,040
18	Gelatina en polvo (con azúcar y sabor)	Kilos	0,025
19	Guayaba colorada o rosada	Kilos	0,240
20	Harina de Maíz blanco precocida	Kilos	0,395
21	Harina de Maíz amarillo precocida enriquecida	Kilos	0,024
22	Huevo entero de gallina	Unidad	1,000
23	Lagarto	Kilos	0,090
24	Leche en polvo completa, enriquecida	Kilos	0,187
25	Lechosa	Kilos	0,485
26	Lechuga	Kilos	0,020
27	Maicena enriquecida (almidón de maíz)	Kilos	0,045
28	Maíz tierno (jojoto)	Kilos	0,015
29	Margarina	Kilos	0,042
30	Mayonesa comercial	Kilos	0,020
31	Melón	Kilos	0,280
32	Ñame	Kilos	0,040
33	Ocumo	Kilos	0,040
34	Papa	Kilos	0,350
35	Parchita	Kilos	0,055
36	Pastas enriquecidas	Kilos	0,090
37	Patilla	Kilos	0,415
38	Pepino	Kilos	0,020
39	Pimentón rojo	Kilos	0,003
40	Pimentón verde	Kilos	0,033
41	Piña	Kilos	0,360
42	Plátano maduro	Kilos	0,810
43	Pollo	Kilos	0,460
44	Pulpa negra	Kilos	0,620
45	Queso blanco suave	Kilos	0,175
46	Remolacha	Kilos	0,025
47	Repollo blanco	Kilos	0,040
48	Tamarindo	Kilos	0,025
49	Tomate perita	Kilos	0,170
50	Vainita	Kilos	0,023
51	Zanahoria	Kilos	0,158

*El Tiempo del Plan de Alimentación es de diez días

Plan de Alimentación del Nivel de Educación Media General

DÍA	ALMUERZO
1	Crema de Papa, Carne Guisada, Arroz c/ Zanahoria, Plátano Horneado y Jugo de Patilla.
2	Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco, Ensalada Criolla y Jugo de Melón.
3	Sopa de Arvejas, Pasta c/ Salsa Boloña, Ensalada Rallada, Jugo de Piña y Cambur.
4	Sopa de Caraotas Negras, Carne Mechada , Arroz Blanco , Tajadas, Jugo de Parchita y Galletas Dulce.
5	Arroz con Pollo, Ensalada Cocida, Bollito de Maíz, Jugo de Melón y Manjar de Leche.
6	Sopa de Pollo con Vegetales , Pollo Guisado, Arroz con Zanahoria, Plátano Cocido o Horneado, Jugo de Lechosa y Ensalada de Frutas.
7	Sopa Crema de Vegetales, Albóndigas en Salsa, Pasta c/ Margarina, Jugo de Patilla y Naranja.
8	Frijoles Guisados, Arroz c/ Vainitas, Ensalada Cruda, Jugo de Piña y Galletas Dulces.
9	Crema de Apio, Carne Guisada c/ Vegetales, Arroz Blanco, Plátano, Jugo de Tamarindo y Gelatina.
10	Hervido de Res, Bollito de Maíz, Ensalada Cocida, Jugo de Melón y Cambur.

Análisis Nutricional Menú del Día N° 1

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*ALMUERZO*
348	Papa	60	49	1,20	0,06	11,70
268	Leche en polvo completa, enriquecida	5	25	1,29	1,34	1,90
558	Margarina	5	37	0,03	4,05	0,02
163	Pulpa negra	130	135	28,08	2,47	0,00
368	Cebolla	3	1	0,04	0,01	0,33
359	Ajoporro	3	1	0,05	0,00	0,34
385	Pimentón verde	3	1	0,03	0,00	0,18
356	Ají dulce sin clasificar	2	1	0,04	0,01	0,02
358	Ajo	1	1	0,05	0,00	0,28
1	Arroz Blanco	50	173	4,05	0,35	38,85
400	Zanahoria	30	10	0,30	0,06	2,61
536	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
476	Plátano maduro	150	206	1,80	0,60	51,00
470	Patilla	150	32	0,75	0,75	7,65
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	31,00
	*TOTAL*		*754*	*37,70*	*14,70*	*145,88*

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

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