Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 5)

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

Análisis Nutricional Menú del Día N° 8

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*DESAYUNO*
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
23	Harina de Maíz amarillo precocida enriquecida	15	53	1,08	0,18	12,30
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
285	Queso blanco suave	25	78	4,58	6,58	0,20
476	Plátano maduro	71,4	98	0,86	0,29	24,28
558	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
	Sub total desayuno		370	10,66	13,74	52,82
	*ALMUERZO*
320	Frijol	30	77	8,01	0,27	17,22
359	Ajoporro	1,3	0	0,02	0,00	0,15
368	Cebolla	2,7	1	0,04	0,01	0,30
385	Pimentón verde	4,2	1	0,04	0,00	0,25
359	Ajoporro	2	1	0,03	0,00	0,23
356	Ají dulce sin clasificar	1,6	1	0,03	0,01	0,02
358	Ajo	0,4	1	0,02	0,00	0,11
1	Arroz Blanco	40	138	3,24	0,28	31,08
536	Aceite	2	18	0,00	2,00	0,00
400	Zanahoria	21,7	7	0,22	0,04	1,89
396	Tomate perita	12,5	2	0,15	0,06	0,40
391	Repollo blanco	7,8	2	0,11	0,02	0,48
559	Mayonesa comercial	5	37	0,06	4,00	0,31
474	Piña	49,6	27	0,20	0,10	6,99
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total almuerzo		353	12,16	6,79	69,37
	*MERIENDA*
474	Piña	31	17	0,12	0,06	4,37
441	Lechosa	74	23	0,44	0,07	6,22
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total merienda		80	0,57	0,14	20,54
	*TOTAL*		803	23,38	20,67	142,73

Análisis Nutricional Menú del Día N° 9

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*DESAYUNO*
255	Huevo entero de gallina	0,5	1	0,06	0,06	0,01
536	Aceite	2,5	23	0,00	2,50	0,00
33	Harina de Maíz blanco precocida	30	106	2,16	0,33	24,06
434	Guayaba colorada o rosada	35,7	10	0,36	0,14	3,18
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total desayuno		180	2,58	3,03	37,19
	*ALMUERZO*
268	Leche en polvo completa, enriquecida	2,5	12	0,65	0,67	0,95
337	Apio	35	33	0,35	0,04	8,51
356	Ají dulce sin clasificar	4	2	0,08	0,02	0,05
359	Ajoporro	2	1	0,03	0,00	0,23
558	Margarina	3	22	0,02	2,43	0,01
348	Papa	3	2	0,06	0,00	0,59
163	Pulpa negra	88,4	92	19,09	1,68	0,00
400	Zanahoria	8,6	3	0,09	0,02	0,75
368	Cebolla	4,5	2	0,06	0,01	0,50
385	Pimentón verde	4,2	1	0,04	0,00	0,25
358	Ajo	0,4	1	0,02	0,00	0,11
1	Arroz Blanco	40	138	3,24	0,28	31,08
536	Aceite	5	45	0,00	5,00	0,00
476	Plátano maduro	53,5	73	0,64	0,21	18,19
488	Tamarindo	53,5	158	1,28	0,16	39,43
537	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
	Sub total almuerzo		632	25,00	9,86	114,61
	*MERIENDA*
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
1	Arroz Blanco	25	86	2,03	0,18	19,43
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
	Sub total merienda		205	6,15	4,45	35,46
	*TOTAL*		1.017	33,73	17,33	187,26

Análisis Nutricional Menú del Día N° 10

Código	Alimentos	Cantidad (Gramos, Unidad y/o CC)	Calorías	Proteína	Grasas	CHO T
	*DESAYUNO*
268	Leche en polvo completa, enriquecida	16	79	4,13	4,27	6,08
14	Avena en Hojuelas	15	52	1,44	1,10	10,68
537	Azúcar blanca	10	40	0,00	0,00	9,95
348	Papa	58,8	48	1,18	0,06	11,47
285	Queso blanco suave	15	47	2,75	3,95	0,12
558	Margarina	5	37	0,03	4,05	0,02
	Sub total desayuno		302	9,52	13,42	38,32
	*ALMUERZO*
158	Lagarto	55,5	47	11,38	0,11	0,00
40	Maíz tierno (jojoto)	2,8	3	0,10	0,03	0,58
343	Ñame	38,7	38	0,81	0,08	9,06
345	Ocumo	38,7	40	0,66	0,31	9,44
362	Auyama	39,6	17	0,59	0,16	3,84
337	Apio	26,3	25	0,26	0,03	6,39
356	Ají dulce sin clasificar	1,6	1	0,03	0,01	0,02
359	Ajoporro	1,3	0	0,02	0,00	0,15
358	Ajo	0,4	1	0,02	0,00	0,11
368	Cebolla	0,9	0	0,01	0,00	0,10
385	Pimentón verde	4,2	1	0,04	0,00	0,25
33	Harina de Maíz blanco precocida	30	106	2,16	0,33	24,06
348	Papa	75,6	61	1,51	0,08	14,74
388	Remolacha	21,2	7	0,30	0,04	2,20
400	Zanahoria	34,7	11	0,35	0,07	3,02
559	Mayonesa comercial	10	75	0,11	8,00	0,62
458	Melón	52,2	11	0,31	0,10	2,40
537	Azúcar blanca	15	60	0,00	0,00	14,93
	Sub total almuerzo		503	18,66	9,35	91,91
	*MERIENDA*
458	Melón	16,3	3	0,10	0,03	0,75
470	Patilla	28,4	6	0,14	0,14	1,45
464	Naranja Valencia	29,4	10	0,21	0,00	2,59
474	Piña	12,4	7	0,05	0,02	1,75
	Sub total merienda		26	0,50	0,20	6,53
	*TOTAL*		832	28,67	22,97	136,76

Resumen del Aporte Nutricional del Plan de Alimentación del Nivel de Educación Inicial

*Día*	*Calorías*	*Proteína*	*Grasas*	*CHO T*
1	878	35,15	27,43	150,48
2	832	31,6	26,83	120,18
3	862	36,03	26,56	130,35
4	937	44,14	25,18	144,78
5	919	32,26	35,85	121,53
6	1019	42,95	26,52	161,06
7	965	34,41	27,11	151,82
8	803	23,38	20,67	142,73
9	1.017	33,73	17,33	187,26
10	832	28,67	22,97	136,76
Total	9.064	342,32	256,45	1446,95
Promedio	906,40	34,232	25,645	144,695

Alimentos Requeridos en el Plan de Alimentación del Nivel de Educación Inicial para el Servicio de Almuerzo (Una Ingesta Diaria)

*Ítems*	*Alimentos*	*Unidad de Medida*	*Cantidad por Cada Niño Atendido*
1	Aceite	Litros	0,046
2	Ají dulce sin clasificar	Kilos	0,015
3	Ajo	Kilos	0,006
4	Ajoporro	Kilos	0,016
5	Apio	Kilos	0,061
6	Arroz Blanco	Kilos	0,280
7	Arvejas secas	Kilos	0,025
8	Atún	Kilos	0,070
9	Auyama	Kilos	0,103
10	Azúcar blanca	Kilos	0,125
11	Caraotas negras	Kilos	0,025
12	Cebolla	Kilos	0,037
13	Frijol	Kilos	0,030
14	Harina de Maíz blanco precocida	Kilos	0,055
15	Huevo entero de gallina	Unidad	1,000
16	Lagarto	Kilos	0,056
17	Leche en polvo completa, enriquecida	Kilos	0,010
18	Lechosa	Kilos	0,074
19	Lechuga	Kilos	0,007
20	Maíz tierno (jojoto)	Kilos	0,003
21	Margarina	Kilos	0,018
22	Mayonesa comercial	Kilos	0,030
23	Melón	Kilos	0,157
24	Ñame	Kilos	0,062
25	Ocumo	Kilos	0,062
26	Papa	Kilos	0,167
27	Parchita	Kilos	0,008
28	Pastas enriquecidas	Kilos	0,080
29	Patilla	Kilos	0,114
30	Pepino	Kilos	0,015
31	Pimentón rojo	Kilos	0,010
32	Pimentón verde	Kilos	0,022
33	Piña	Kilos	0,112
34	Plátano maduro	Kilos	0,189
35	Pollo	Kilos	0,150
36	Pulpa negra	Kilos	0,358
37	Remolacha	Kilos	0,035
38	Repollo blanco	Kilos	0,020
39	Tamarindo	Kilos	0,054
40	Tomate perita	Kilos	0,105
41	Vainita	Kilos	0,013
42	Zanahoria	Kilos	0,195

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

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