La cultura culinaria china como producto gastronómico. Propuesta para el boulevard Wangfujing (página 2)

El Boulevard Wangfujing. En la calle comercial Wangfujing, de la ciudad de Beijing, se encuentra este lugar compuesto por cientos de puntos comerciales diferentes. Wángfujing (chino simplificado: ???, pinyin: Wángfujing, literalmente «Pozo de la mansión del príncipe»), situada en el Distrito de Dongcheng, Pekín, China, es una de las calles de tiendas más conocidas de la ciudad. La mayor parte de la zona principal de tiendas, es peatonal y resulta muy popular para turistas y residentes de la capital, a la hora de hacer compras.

La calle Wangfujing es el área comercial más famosa de Beijing. Con independencia de la existencia de grandes y bellos hoteles, esta calle es conocida, fundamentalmente, por sus grandes centros comerciales y sus espacios para comprar, a pesar de contar, a lo largo de la misma, con diversos restaurantes donde se muestra la gastronomía regional de china. Ello implica que la explotación de estos últimos no tenga un carácter eminentemente turístico y se asuman como lugares donde satisfacer la necesidad de alimentación privilegiándose la motivación de compra.

Wangfujing es también una de las zonas tradicionales del centro de Pekín, junto con Liulichang.

Las potencialidades de este lugar, como producto turístico, para un conocedor del tema y del lugar, resultan claras de identificar, por lo que, enfocar los esfuerzos en este sentido, aportaría muy buenos beneficios a la consolidación del desarrollo turístico de la ciudad capital.

Potencialidades del Boulevard Wangfujing, como producto cultural gastronómico. Una de las primeras potencialidades que saltan a la vista del Boulevard Wangfujing, reside en su ubicación y accesos. La calle comienza en WangfujingNankou ("entrada sur"), donde se sitúan el centro comercial Oriental Plaza, el Beijing Hotel y las salidas norte de la Estación del Metro de Wangfujing (próxima a la Plaza de Tiananmen). La calle tiene dirección norte, pasando por la librería Wangfujing Xinhua, el Beijing Department Store y la librería de idiomas extranjeros de Pekín hasta acabar en la Xin Dong An Plaza y la Iglesia de San José.

Hasta finales de la década del año 1990, la calle estaba abierta al tráfico. Las modificaciones entre los años 1990 y 2000, convirtieron en peatonal (aparte del tranvía) gran parte de Wangfujing. El tráfico se desvía hacia el este de la calle.

En resumen, la ubicación de esta calle, es privilegiada al encontrarse en el centro de la ciudad de Beijing, cercana a la famosa Plaza de Tiananmen y a otros centros importantes como hoteles y museos. Su accesibilidad y afluencia de visitantes, tanto nacionales como extranjeros, es elevada, dada por su cercanía a estaciones del metro y el paso de varias líneas de autobuses, además de los atractivos con que cuenta. El número de turistas que visita esta calle diariamente, es alto. Se considera que alrededor de 100 000 turistas diarios recorren el boulevard.

Otra de sus potencialidades reside en el carácter histórico del lugar.

Desde mediados de la Dinastía Ming, han existido actividades comerciales en este sitio. Durante la Dinastía Qing, se construyeron diez mansiones aristocráticas y la residencia de la princesa poco después de que se descubriera un pozo lleno de agua dulce, razón por la que recibe la calle este nombre, "Wang Fu" (residencia principesca), "Jing" (pozo). En 1903, se creó el Mercado Dong'an.

El Centro comercial Oriental Plaza presenta una característica distintiva: la calle del viejo Beijing tiene una superficie de negocio de 2.700 metros cuadrados, con 40 tiendas decoradas según los estilos y diseños arquitectónicos de las dinastías Ming y Qing.

La potencialidad más fuerte que presenta el lugar, radica en los productos y servicios que se ofertan en el mismo, los cuales pueden dividirse, fundamentalmente, en productos y servicios orientados al comercio y productos y servicios orientados a la gastronomía.

Productos y servicios para el comercio La calle comercial de Wangfujing, actualmente tiene una fuerte atmósfera moderna, con grandes tiendas, negocios especializados y famosas tiendas antiguas. Las tiendas principales son Oriental Plaza, los grandes almacenes Wangfujing, la librería de Lenguas Extranjeras,los grandes almacenes para mujer Wangfu, el edificio musulmán, Sun Dong An Plaza, Shengxifu, Tongshenghe, Donglaishun, Quanjude, todos de gran interés turístico, el salón de estilismo Silian, la farmacia Baicao, entre otros.

El rasgo peculiar de la calle es que en ella se encuentra un gran número de tiendas famosas. Los zapatos de Neiliansheng y Buyingzhai, los sombreros de Shengxifu y Majuyuan, las sedas de Ruifuxiang, las tijeras de Wangmazi, los pinceles de escritura fabricados en Huzhou y los palillos para tinta fabricados en Huizhou de Daiyuexuan, las antigüedades y los objetos de jade de Jiguge, las hojas de té de Yuanchanghou, los pasteles de Daoxiangchun, Guixiangcun y Xiangjugong.

Productos y servicios gastronómicos La Wangfujing Snack Street, está llena de restaurantes y puestos de comida. Los puestos de comida ofrecen una gran variedad de comida callejera, común y exótica.

El boulevard Wangfujing cuenta con alrededor de 30 establecimientos donde se expenden alimentos y bebidas, entre restaurantes, bares y cafeterías. La variedad de los mismos va desde puestos de comida callejera, hasta restaurantes de lujo. En dichos establecimientos se pueden degustar platos típicos o tradicionales chinos, así como, platos internacionales. Las culturas culinarias y gastronómicas típicas de las principales ciudades o regiones del país, es decir, las más conocidas a nivel internacional y las más extendidas dentro del propio país, se pueden encontrar en algunos restaurantes del boulevard. Dentro de estas se tienen la comida cantonesa, la de Mongolia, y la del propio Beijing. Los restaurantes más reconocidos por la calidad, variedad y antigüedad de sus comidas y el servicio, son el Hongluo y el Quanjude.

Las características de la vida gastronómica del boulevard, permiten pensar en la conformación de un producto turístico cultural vinculado a la culinaria típica del país. No sería descabellado pensar en el diseño de una ruta gastronómica interna en el lugar, donde intervengan aquellos restaurantes y puntos comestibles que puedan aportar al conocimiento y promoción de la cultura culinaria típica de este país. Una muestra de los platos que pudieran incorporarse a dicha idea, se exponen a continuación.

Tabla 3. Platos típicos por regiones y restaurantes

La última potencialidad identificada por el autor de esta monografía, pero no por ello, menos importante, está relacionada con la promoción y publicidad del lugar. Aún cuando existen limitaciones en este sentido, que deben ser atendidas con la responsabilidad y creatividad necesarias, no es menos cierto que, el boulevard es visitado tanto por turistas individuales como por grupos organizados por las diferentes agencias de viajes y tour operadores que gestionan el turismo de la ciudad. Ello se convierte en una oportunidad para reforzar el trabajo promocional de las mismas, a partir de estrategias conjuntas entre estas entidades y las autoridades turísticas de la ciudad.

Además, en las principales páginas de promoción de turismo de Beijing y de China, se hace referencia al mencionado boulevard como opción de compras. Faltaría entonces, integrar en dicha promoción, además, las opciones gastronómicas asociadas a la cultura culinaria del país, conformando así, una experiencia única cuyo valor, descansa en la entrega de beneficios intangibles asociados la satisfacción de necesidades de compra, necesidades sociales y de conocimiento

Conclusiones

A partir del estudio realizado, se pudieron determinar las siguientes conclusiones:

• La cultura china tiene dentro de sus pilares fundamentales, la gastronomía típica del país.

• La gastronomía china cuenta con grandes potencialidades de llegar a ser un producto turístico, dentro de la oferta turística china.

• Un producto turístico que muestre lo más sobresaliente de la cultura gastronómica y culinaria china, puede resultar atractivo para los turistas chinos y extranjeros.

• La creciente demanda por parte de los viajeros en todo el mundo, de productos culturales que combinen los recursos históricos, culinarios y gastronómicos con las tradiciones de los diferentes destinos receptores, contribuye a la diversificación de la oferta turística China, a los fines de adaptarse a las exigencias y demandas del nuevo cliente.

• El Boulevard Wangfujing, presenta potencialidades para convertirse en un producto turístico cultural de éxito. En tal sentido, se identificaron 4 potencialidades. Una ruta gastronómica pudiera ser el producto que mejor se ajuste a las condiciones del lugar y a la integración con las motivaciones de compra, principal motivación que promueve la presencia de visitantes en el lugar, hasta el momento.

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Dedicatoria A ustedes, mi madre y mi padre, porque de ustedes he obtenido lo más imprescindible: Gracias por darme la vida.

A mis profesores de la Universidad de La Habana, porque sin ustedes, yo no tendría tantos conocimiento sobre Cuba.

A mi doctora Zoila, porque me ayudó en mi educación durante estos días que yo estudiaba en La Habana.

Agradecimientos Cuando yo llegué a La Habana, 2 años atrás, no podía hablar tantas palabras en español, cuando estaba en la calle, en un mercado, o en un restaurante. Me sentí solo y sin ayuda. Pero todo cambió el primer día cuando entré a estudiar en la Universidad de La Habana, porque a partir de ese día, los profesores de la Universidad me enseñaron español. Poco a poco, yo pude hablar español por frases y medio año después, estaba mejorando. Quiero decir a los profesores de la Universidad de La Habana: hoy yo puedo hablar, escribir y comunicarme en español, por ustedes.

Un agradecimiento especial a mi cotutora Danay, por dedicarme parte de su valioso tiempo Muchísimas gracias por todo.

Autor:

Pedro (Jiayu Jia)

Tutora: Dra.C. Zoila Ulacia Oviedo

Cotutora: MSc. Danay M. Bulnes Mann

UNIVERSIDAD DE LA HABANA FACULTAD DE TURISMO MAESTRIA EN GESTION TURISTICA Diciembre. 2015