Sistema regenerativo ambiental en base a un Plan de Adecuación de Manejo Ambiental

Introducción

La empresa Inversiones Pecuarias Lurín S.A. – INPELSA, inicio sus funciones en el mes de marzo del año 1994, está dedicada al beneficio de bovinos, porcinos y ovinos, así como al procesamiento de sus menudencias; actividad que se realiza en su planta ubicada en el Km. 40 de la Av. Antigua Panamericana Sur, distrito de Lurín, provincia y departamento de Lima, cuenta con un total de 184 trabajadores, distribuidos en sus distintas áreas, que laboran en un turno de ocho horas, seis días a la semana.

La empresa Inversiones Pecuarias Lurín S.A. – INPELSA, consciente de la sensibilidad que ofrecen los recursos naturales influenciados por su Planta, requiere que su producción sea eficiente y cumpla con las legislaciones vigentes ; a fin de analizar las condiciones ambientales existentes en la zona de influencia de la Planta, identificar los posibles impactos que se vienen produciendo por sus actividades, así como establecer dentro del Programa de Manejo Ambiental las medidas de mitigación correspondientes.

Es por ello que se formulará un Diseño de sistema regenerativo ambiental para prevenir, minimizar y/o eliminar las emisiones de sustancias, vertimientos y descargas contaminantes al ambiente.

Objetivos

• OBJETIVO PRINCIPAL:

Determinar la importancia de la implementación de un Sistema Regenerativo Ambiental en la empresa Inversiones Pecuarias Lurín S.A.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• 1. Reconocer el flujo del proceso de producción de una empresa Pecuaria.

• 2. Determinar los Aspectos Ambientales Significativos de la producción de una empresa pecuaria.

• 3. Proponer un Diseño de Sistema Regenerativo Ambiental para el proceso pecuario.

• 4. Determinar las ventajas y desventajas del Sistema Regenerativo Ambiental.

Marco legal

El marco legal está referido a la normatividad ambiental vigente que tiene relación con la elaboración de los Programas de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA), no sólo en cuanto a las disposiciones que determinan las pautas y exigencias, sino también en lo que respecta a las regulaciones del marco institucional.

El diseño del sistema para las actividades agro industriales se sustenta en los siguientes dispositivos legales generales.

• Constitución Política del Perú. 1993

Artículo 123°.- Todos tienen el derecho de habitar en un ambiente saludable, ecológicamente equilibrado y adecuado para el desarrollo de la vida y la preservación del paisaje y la naturaleza. Todos tienen el deber de conservar dicho ambiente.

• Ley General del Ambiente. Ley 28611 del 15/10/2005.

Toda persona tiene el derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, y el deber de construir a una efectiva gestión ambiental y de proteger el ambiente, así como sus componentes, asegurando particularmente la salud de las personas en forma individual y colectiva, la conservación de la diversidad biológica, el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y el desarrollo sostenible del país.

• Ley Orgánica para el Aprovechamiento Sostenido de los Recursos Naturales. Ley N° 26821 del 26 /06/97.

Norma el régimen de aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, renovables y no renovables, establece el marco adecuado para el fomento de la inversión privada y estatal, procurando un equilibrio dinámico entre el crecimiento económico, la conservación de los recursos naturales y el medio ambiente, o sea el desarrollo integral de la persona humana.

El Estado otorga el derecho de aprovechamiento sostenido de los recursos naturales, el que se realiza en armonía con los intereses de la Nación y el bien común.

El aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, consiste en la explotación eficiente y eficaz de los mismos, bajo el principio de sustitución de valores o beneficios reales, evitando o mitigando el impacto negativo sobre otros recursos del entorno y el medio ambiente.

• Ley de Áreas Naturales Protegidas. Ley N° 26834, del 4/08/97.

Establece que las Áreas Naturales Protegidas son espacios continentales y/o marinos del territorio nacional, expresamente reconocidos y declarados como tales.

Las ANP, conforman en su conjunto el Sistema Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (SINANPE), a cuya gestión se integran las instituciones públicas del gobierno central, organismos descentralizados en el ámbito regional y local, instituciones privadas y las poblaciones locales que actúan, intervienen directa o indirectamente en la gestión y desarrollo de estas áreas.

• Ley Sobre la Conservación y Aprovechamiento Sostenible de la Diversidad Biológica. Ley N° 26839 del 16/07/97.

Establece que el Estado es soberano en la adopción de medidas para la conservación y utilización sostenible de la diversidad biológica. El, promueve el establecimiento e implementación de mecanismos de conservación in situ, como también centros de conservación ex situ, estas deberán adecuarse a las normativas sobre acceso a los recursos genéticos y a los principios generales establecidos en la presente ley.

Constituyen patrimonio cultural, los conocimientos, innovaciones y prácticas de las comunidades campesinas, nativas y locales asociadas a la diversidad, por ello tienen derecho sobre ellos y la facultad de decidir respecto a su utilización. El Estado realiza la gestión a través de las autoridades del gobierno central, organismos públicos descentralizados y gobierno local.

• Ley General de Salud. Ley 26842 del 09/07/1997

La protección del ambiente es responsabilidad del Estado y de las personas naturales y jurídicas, los que tienen la obligación de mantenerlo dentro de los estándares que establece la autoridad de salud competente.

Todas las personas naturales o jurídicas están impedidas de efectuar descargas de desechos o sustancias contaminantes en el agua, el aire y el suelo; sin haber adoptado las precauciones de depuración en la forma que señala las normas sanitarias y de protección del ambiente.

La autoridad dictará las medidas necesarias para minimizar y controlar los riesgos para la salud de las personas derivados de elementos, factores y agentes ambientales.

El abastecimiento de agua, alcantarillado, disposición de excretas, rehúso de aguas servidas y disposición de residuos sólidos; quedan sujetos a las disposiciones que dicta la autoridad de salud competente, la que vigilará su cumplimiento.

• Ley General de Residuos Sólidos (21/07/2000) y D.S. Nº 057-2004- PCM – Reglamento de la Ley Nº 27314.

La gestión y manejo de los residuos sólidos, se rige especialmente por los siguientes lineamientos:

• a. Desarrollar acciones de educación y capacitación para una gestión eficiente, eficaz y sostenida.

• b. Adoptar medidas de mitigación a través de la máxima reducción de sus volúmenes de generación.

• c. Desarrollar y usar tecnologías, métodos, prácticas y procesos de producción y comercialización que favorezcan y/o minimicen su aprovechamiento.

• d. Promover el manejo selectivo y admitir su manejo conjunto cuando no se generen riesgos sanitarios o ambientales significativos.

• e. Promover la iniciativa y participación activa de la población, la sociedad civil organizada y el sector privado.

• f. Establecer acciones destinadas a evitar la contaminación del medio ambiente, eliminando el arrojo de residuos sólidos en cuerpos o cursos de agua.

• Reglamento de la Ley 27446, Ley del Sistema Nacional de Impacto Ambiental SEIA. D.S. 019-2009-MINAM.

Artículo 13º.- Establece que el Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA), constituye un instrumento de gestión ambiental complementario al SEIA, el cual si bien no tiene carácter preventivo, su utilización asegura el cumplimento de las disposiciones ambientales vigentes.

Ítem 50 del Anexo II.- establece que la actividad Centro de Beneficio de Animales se encuentra en el sector Agricultura para estudios ambientales.

• Guía Ambiental para la elaboración del Programa de Adecuación y Manejo Ambiental PAMA para el Sector Agricultura.

La Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios del Ministerio de Agricultura ha elaborado una Guía para la formulación de Programas de Adecuación y Manejo Ambiental en el Sector Agrario.

• Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto. D. S. N° 015-2012-AG, 11/2012.

Entre los principales artículos de esta norma legal, se señalan:

Artículo 1°.- El presente reglamento tiene como objeto regular y establecer las especificaciones técnicas sanitaria referidas al faenado de los animales de abasto, con la finalidad de contribuir con la inocuidad de los alimentos de producción primaria destinados al consumo humano y la eficiencia del faenado principalmente fortaleciendo así el desarrollo ganadero nacional.

Artículo 10º.- Faenado de animales de abasto El faenado de los animales de abasto debe realizarse en mataderos autorizados y registrados por el SENASA; el registro podrá ser otorgado para una o más especies.

Artículo 19º.- Ubicación de los mataderos Los mataderos deben estar ubicados en zonas no afectas por inundaciones y libres de emanaciones gaseosas o elementos contaminantes. Como medida de prevención sanitaria y bioseguridad, los mataderos deben estar, de preferencia, ubicados aisladamente de otros centros de riesgo como hospitales, cementerios, aeropuertos u otros.

Artículo 21º.- Prohibido de crianza y engorde en mataderos En los mataderos, queda prohibido la crianza, engorde u otra actividad que no sea la faena de los animales.

• a. Cumplir con las normas sanitarias de exportación.

• b. De acuerdo a lo establecido en el artículo 34º, contar con los servicios de médico(s) veterinario(s) oficial(es) que realicen las evaluaciones, inspecciones y demás actividades sanitarias contempladas en el presente Reglamento.

• c. Ejecutar con un programa de vigilancia y control para determinación de residuos químicos y otros contaminantes en los productos y subproductos.

• d. Aplicar las Buenas Prácticas de Faenado, Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), programa de limpieza y desinfección.

• e. Plan de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control – HACCP vigente.

• Reglamento para la implementación de los Estándares de Calidad Ambiental del Aire. D.S. Nº 074-2001-PCM

Mediante D.S. Nº 074-2001-PCM, del 24 de junio de 2001, el CONAM estableció el Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental del Aire para el dióxido de azufre, PM10, monóxido de carbono, dióxido de nitrógeno y sulfuro de hidrógeno.

Mediante D.S. N° 003-2008-MINAM se modifican los Estándares de Calidad Ambiental para aire aprobados con el D.S. Nº 074-2001-PCM. Este instrumento de gestión ambiental es prioritario para prevenir y planificar el control de la contaminación del espacio aéreo.

• Reglamento para la implementación de los Estándares de Calidad Ambiental para ruido. D. S. N° 085-2003-PCM de fecha 30/10/2003

El CONAM establece los estándares nacionales de calidad ambiental para ruido, aplicables en las zonas siguientes: Zona Residencial, Zona Comercial, Zona Industrial, Zona Mixta y Zona de Protección Especial.

• Reglamento para la implementación de los Estándares de Calidad Ambiental para agua superficial. D.S. N° 002-2008-MINAM.

El MINAM establece los estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua, instrumento de gestión ambiental prioritario para prevenir y planificar el control de la contaminación de los cuerpos de agua.

• Decreto Supremo Nº 021- 2009-Vivienda y Decreto Supremo Nº 003 –

2011 – Vivienda, Reglamento del D.S. 021 – 2009- Vivienda Establecen los Valores Máximos Admisibles de las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de alcantarillado sanitario.

• Reglamento de Seguridad para el Almacenamiento de Hidrocarburos

D.S. Nº 052-93-EM Se establecen todos los lineamientos de seguridad que deben estar presentes en la zona de almacenamiento de los hidrocarburos, especificaciones de tanques, fosas, etc., relacionada al proyecto por tener un tanque de almacenamiento de GLP.

• Reglamento de Clasificación de Tierras por su Capacidad de Uso Mayor. Decreto Supremo Nº 017-2009-AG.

La presente norma aprueba el Reglamento de Clasificación de Tierras por su Capacidad de Uso Mayor, que consta de seis (06) Capítulos, diecisiete (17) Artículos, una (01) Disposición Especial y cuatro (04) Anexos, el mismo que forma parte del presente Decreto Supremo. Este Reglamento es de alcance nacional. Su aplicación corresponde a los usuarios del suelo en el contexto agrario, a las instituciones públicas y privadas, así como a los gobiernos regionales y locales.

• Guía para la elaboración de los Programas de Adecuación y Manejo Ambiental en el Sector Agrario. R.M. Nº 0765-2010-AG de fecha 16/12/2010.

Términos de información sobre el contenido del PAMA, secciones, y otros que se deben considerar en la elaboración de un PAMA para ser presentado al Ministerio de Agricultura.

• Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental (Ley N° 27446 del 23.04.01) y su Reglamento (D.S. 019-2009-MINAM).

Establecen un sistema único y coordinado de identificación, prevención, supervisión, control y corrección anticipada de los impactos ambientales negativos derivados de las acciones humanas expresadas por medio del proyecto de inversión. Esta Ley señala las siguientes categorías de acuerdo al riesgo ambiental: Categoría I – Declaración de Impacto Ambiental, Categoría II – Estudio de Impacto Ambiental Semidetallado, Categoría III – Estudio de Impacto Ambiental Detallado. La presentación de este estudio a la Autoridad Competente cumple con estos requerimientos.

• Decreto Legislativo Nº 1078, que modifica la Ley Nº 27446 – Ley del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental.

Faculta al Poder Ejecutivo a legislar sobre diversas materias entre las que se incluyen, la mejora del marco regulatorio, fortalecimiento institucional, simplificación administrativa, modernización del Estado y el fortalecimiento institucional de la gestión ambiental, entre otros. Que, mediante la Ley Nº 27446, Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental, se crea el mencionado Sistema como herramienta transectorial de la gestión ambiental y de carácter preventivo que permite la conservación ambiental y la protección de la salud de la población.

• Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Agricultura. Decreto Legislativo Nº 997.

La presente norma tiene por finalidad establecer la naturaleza jurídica, el ámbito de competencia, las funciones y la organización interna del ministerio de Agricultura.

• Reglamento de Gestión Ambiental del Sector Agrario. Decreto Supremo N° 019-2012-AG.

Artículo 9º.- Instrumentos de gestión ambiental Son mecanismos orientadores para la ejecución y cumplimiento de la Política Nacional del Ambiente y de la Política Agraria con el objetivo de prevenir, controlar y mitigar los impactos que los proyectos de inversión y las actividades vinculadas al Sector Agrario, puedan ocasionar en el ambiente, asegurando la protección y uso sostenible de los recursos naturales renovables bajo su competencia.

En ese sentido, los titulares y/o proponentes de proyectos de inversión y actividades bajo competencia del Sector Agrario se encuentran obligados a presentar, cuando corresponda, los instrumentos de gestión ambiental, siguientes, entre ellos el ítem 9.4 sobre Declaración Ambiental para Actividades en Curso (DAAC) o Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA): Para actividades en curso, de acuerdo a la escala de la actividad y al impacto negativo que pueda estar causando sobre el ambiente o los recursos naturales renovables (agua, suelo, flora y fauna).

• Reglamento de Manejo de los Residuos Sólidos del Sector Agrario. Decreto Supremo N° 016-2012-AG.

Tiene la finalidad de promover y regular el manejo de los residuos sólidos generados en el desarrollo de actividades de competencia del Sector Agrario (agrícolas, pecuarias, de transformación de productos agropecuarios, hidráulicas y forestales), y de esa forma prevenir y minimizar los riesgos ambientales, así como proteger la salud y el bienestar de la persona humana contribuyendo al desarrollo sostenible del país.

La empresa Inversiones Pecuarias Lurín S.A. (INPELSA), de acuerdo a su actividad, desea implementar un sistema que respete las consideraciones técnicas normativas de la Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios (DGAAA) del Ministerio de Agricultura, Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), siguiendo las normas ambientales existentes y vigentes, lo que permitirá analizar las condiciones ambientales existentes en la zona de influencia de la Planta, identificar los posibles impactos que se vienen produciendo por su ejecución, estableciendo un diseño propuesto, así como las medidas de mitigación y prevención correspondientes, asimismo, cumpliendo con la participación ciudadana.

Las instituciones que están relacionadas en forma directa con la presente actividad, en lo que concierne a los aspectos ambientales son:

• Ministerio del Ambiente.

• Ministerio de Agricultura – Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios.

• Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA

• Ministerio de Salud – Dirección General de Salud Ambiental DIGESA

• Municipalidad Distrital de Lurín.

• Autoridad Nacional del Agua

• Autoridad Local del Agua – Lurín

• SEDAPAL

Descripción del área de studio

El Matadero Frigorífico Industrial INPELSA se encuentra ubicado en el km 40 de la Av. Antigua Panamericana Sur, en el distrito de Lurín, provincia y departamento de Lima, colinda por el Norte con la Av. Industrial, por el Sur con el Fundo Roselló, por el Este con la marmolería Gallos Roselló y por el Oeste con la Carretera Panamericana Sur y están todos ubicados junto con negocios formales e informales en una zona industrial liviana.

Figura N°1. Ubicación geográfica INPELSA SAC

Descripción de la actividad

El objetivo del proceso industrial es brindar el servicio de beneficio de animales de abasto: bovinos, porcinos y ovinos, de acuerdo a la legislación vigente y a los requerimientos de los clientes, transformando los animales beneficiados en carcasas enteras y menudencias, los mismos que son recogidos en un lapso no mayor a 24 horas.

Los productos del beneficio son:

• Las carcasas aptas para el consumo humano, destinadas a autoservicios, centros de distribución, mercados y centros de corte y empaque.

• Las menudencias aptas para el consumo humano, para su venta en mercados.

• Las pieles para su remisión a las curtiembres.

EI Matadero Frigorífico Industrial INPELSA, cuenta con toda la infraestructura física, tanto para la actividad de recepción de ganado en pie, control veterinario, sacrificio, eviscerado, conservación de carnes, tratamiento de residuos, etc., siguiendo los lineamientos del Reglamento Sanitario de Faenado de Animales de Abasto. D. S. N° 015-2012-AG, Noviembre 2012, sobre arquitectura, iluminación, ventilación, instalaciones sanitarias y sistemas de colectores, que garantizan el flujo de operaciones así como el tratamiento de las aguas servidas, tratamiento de los residuos sólidos, etc.

El estimado de producción semanal del Matadero Frigorífico Industrial INPELSA es de 1650 cabezas de vacunos, 2250 de porcinos y 30 de ovinos.

En la actividad desarrollada por la empresa, participan aproximadamente 184 trabajadores entre operarios y administrativos siendo la generación de empleo y el desarrollo económico y social de la zona, factores positivos importantes relacionados con su actividad industrial.

Diseño del sistema regenerativo

A continuación se presentan las medidas específicas de mitigación identificadas, para reducir los impactos ambientales negativos, tanto los directos como los indirectos atribuibles a las actividades del Matadero Frigorífico Industrial INPELSA:

• 1. Sistema de tratamiento de aguas residuales

• 2. Composteras

• 3. Sistema de segregación de Residuos sólidos

• 4. Gestión de Emisiones

Programa de Adecuación INPELSA, presenta las medidas orientadas a la adecuación ambiental, a ejecutarse para la mitigación de los impactos ambientales identificados. EI objeto de las medidas a adoptar es el de garantizar el cumplimiento con la legislación ambiental vigente, y en particular con los límites máximos permisibles de descarga de contaminantes.

A fin de facilitar la gestión ambiental se identifica, organiza y se plantea un conjunto de obras y medidas para la adecuación y manejo de los impactos ambientales que se vienen generando; así también, como parte del programa, se proporcionan medidas para el monitoreo de los impactos, además de un análisis del costo ambiental que requieren algunos de los programas de manejo ambiental en el diseño del sistema.

Plan de Cumplimiento de los Proyectos contemplados por INPELSA dentro del Programa de Adecuación A continuación se presentan las medidas específicas de mitigación identificadas, para reducir los impactos ambientales negativos, tanto los directos como los indirectos atribuibles a las actividades del Matadero Frigorífico Industrial INPELSA.

Se ha considerado en el plan correctivo ambiental las siguientes medidas de mitigación:

Proyecto de Reforzamiento de la Planta de Beneficio.

• A. Objetivo

EI objetivo de los planes de modernización, es la adquisición de equipos, infraestructura e instrumentos de mejor tecnología y eficiencia que permitan controlar los problemas de contaminación ambiental en la planta de beneficio.

Obras A continuación se describe la innovación que realizará INPELSA para la modernización de la planta de beneficio que permita solucionar los problemas de contaminación:

Instalación de mallas de protección En las instalaciones techadas del matadero, de la planta de beneficio se cerrarán los espacios libres con mallas para control de aves e insectos.

Mejoramiento de letreros de señalización Se diseñarán letreros para señalizar las vías de acceso, vehiculares, peatonales, zonas de seguridad, patio de maniobras y ubicación de extintores y lavamanos. Además se diseñarán e instalarán letreros de señalización ambientales.

Mejoramiento, adecuación y señalización de corrales INPELSA efectuará una redistribución de los corrales, indicando con letreros el uso específico para cada especie; y los tipos de corrales de recepción, descanso, mantenimiento, aislamiento y encierro.

Implementación de sistemas de ahorro de agua. INPELSA adquirirá e Instalará válvulas de pie o válvulas de cierre automático según convenga.

INPELSA instalará pistolas o dispositivos de cierre automático en todas las mangueras de la planta que no tengan un uso continuo, por ejemplo, para la zona de pieles y cueros se instalará en un lugar adecuado una llave activada por una válvula de pie para que los empleados puedan lavarse las manos sin desperdiciar agua.

INPELSA Instalará válvulas de pie o válvulas de cierre automático en el área de lavado de los intestinos.

Mejoramiento del patio de maniobras (asfaltado general). INPELSA terminará con el asfaltado del patio de maniobras de todo el matadero para evitar el levantamiento de polvo.

Plazos y costos Costo aproximado: S/. 90,000.00 Tiempo de ejecución: Un año después de la aprobación del PAMA. En el cuadro Nº 7.1 se detallan los costos.

Cuadro Nº 7.1: Evaluación de costos por el reforzamiento de la planta de beneficio

Manejo Adecuado de los Residuos sólidos Obras:

• Implementación del Programa de Segregación de Residuos sólidos.

• Instalación y uso de contenedores rotulados.

• Mejoramiento de las áreas de almacenamiento temporal de RRSS no peligrosos.

• Construcción del almacén de almacenamiento temporal de RRSS peligrosos.

• Contrato de EPS-RS para retiro de RRSS peligrosos.

• Mejoramiento del sistema de limpieza de corrales.

• Programa de educación y sensibilización ambiental a los trabajadores.

INPELSA implementará un sistema de colección de residuos para lo cual inicialmente se instalarán contenedores de residuos de colores con tapa para las diferentes instalaciones del Matadero Frigorífico INPELSA, al ingreso y en el patio de maniobras, en los corrales, en las oficinas administrativas. Luego los residuos domésticos segregados serán recolectados y trasladados a un punto de acopio para luego ser retirados por el camión municipal. Este procedimiento disminuirá la posibilidad de contacto entre los residuos y animales e insectos que podrían ser portadores de enfermedades y contrarrestará la proliferación de estos. Los envases vacíos no reutilizables serán destruidos o convertidos en inutilizables antes de su disposición en el relleno sanitario.

Se implementará un Programa de Educación Ambiental que explicará la necesidad de colaborar con la clasificación y acopio ordenado de los residuos.

Plazos y costos Costo aproximado: S/. 68500.00 Tiempo de ejecución: Tres años, a partir de la aprobación del PAMA.

En el Cuadro Nº 7.2, se presentan las inversiones que se realizarán para esta medida de mitigación.

Cuadro Nº 7.2: Evaluación de costos por el manejo adecuado de residuos sólidos

Manejo Adecuado de Aguas Residuales Industriales.

• A. Objetivo

La Planta de Tratamiento de residuos en el Matadero Frigorífico Industrial INPELSA, actualmente trabaja al límite de su capacidad por lo que se ampliará y mejorará su tecnología para evitar la contaminación del ambiente.

Obras:

• Diseño y construcción de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Industriales (PTAR).

• Implementación del sistema de trampas de grasas, recuperación de sólidos, pelos, etc.

• Mejoramiento del programa de limpieza de canales de aguas residuales industriales en operación.

INPELSA instalará parrillas para atrapar las grasas y un sistema de trampa de grasas en la salida del efluente de la zonas de beneficio, de esta manera las grasas serán controladas antes de ir a las pozas de sedimentación.

Los procedimientos de tratamiento a emplearse garantizarán un control total de los patógenos y de los niveles de contaminación.

Alternativa 1: Sistema Tratamiento Primario: tratamientos físicos y químicos Esta tecnología relativamente sencilla permite extraer hasta el 95 por ciento de los sólidos en suspensión y posiblemente el 70 por ciento de la DBO por medio del tratamiento fisicoquímico.

El procedimiento fisicoquímico consiste: Pre-tratamiento de las aguas residuales mediante la incorporación de coagulantes y agentes de floculación para facilitar la sedimentación de los sólidos en suspensión. Esta fase va seguida de la clarificación: paso a través del depósito de sedimentación que separa el sedimento pesado del flotante, que es un líquido claro casi desprovisto de sólidos en suspensión y con unos niveles muy reducidos de demanda bioquímica de oxígeno.

En el Matadero Frigorífico Industrial INPELSA, se lleva a cabo la sedimentación primaria en pozas de corriente horizontal, sin embargo por el volumen de aguas residuales generadas, es necesario la modernización del sistema.

En nuestro caso se plantean dos sub alternativas para las pozas de sedimentación y sus dimensiones varían considerablemente:

Sub-Alternativa 1 Tanques de sedimentación de corriente horizontal Los depósitos de sedimentación de corriente horizontal, son necesarios para las cargas pesadas y sus dimensiones deben permitir un período de retención de seis horas.

Sub-Alternativa 2 Tanques de sedimentación de corriente Vertical Los depósitos cilíndricos de sedimentación vertical parecen ser sedimentadores primarios más eficientes y eficaces en función de los costos y de área que se dispone en el Matadero de INPELSA.

En ambas alternativas el lodo resultante de los sistemas de sedimentación estaría libre de sustancias tóxicas y será tratado para elaborar el compost.

Si la clarificación (eliminación de los sólidos en suspensión) es eficiente en los procedimientos de tamizado y fisicoquímicos, las aguas residuales finales procedentes de ese tratamiento deben tener una turbiedad y un color mínimos y estar prácticamente libres de tóxicos, por lo que su descarga sería aceptable en casi todas las circunstancias. Este tratamiento requiere poco capital y la tecnología es sencilla.

Alternativa 2: Sistema tratamientos Primario más Secundario: Tratamientos Físico químico + tratamientos biológicos con lodos activado. En caso que el control de aguas reporte valores de DBO por encima de los estándares de calidad de agua para clase III de riego, se necesitarían procedimientos adicionales. Este sistema secundario, requieren de un gran capital.

Alternativa 3: Tratamiento de aguas residuales mediante Reactores Anaeróbicos de lecho empacado Según las últimas investigaciones, se tiene que el tratamiento de aguas residuales para mataderos mediante reactores anaeróbicos de lecho empacado, es lo que más se está utilizando en mataderos de lugares de Europa, sin embargo los costos son altos para un matadero de tamaño intermedio.

Selección de la medida de mitigación Con los elementos de referencia descritos y teniendo en cuenta que los sistemas combinados anaerobios y aerobios son los ideales, se justifica y recomienda para el tratamiento de las aguas residuales del Matadero Frigorífico Industrial INPELSA, desde el punto de vista técnico: tratamiento preliminar (trampa de grasas y las parrillas atrapa grasas) y el tratamiento primario con tanques de sedimentación de corriente vertical.

EI tratamiento que se realizará contará con todos los equipos instalados que han de mantenerse a un alto nivel de rendimiento para que la planta funcione de manera satisfactoria y elimine materia orgánica para evitar la contaminación y cumplir con las normas ambientales para agua clase III.

Vale indicar que el procedimiento del tratamiento de las aguas residuales contempla desinfectar siempre las aguas residuales finales.

INPELSA tramitará los permisos ante la Autoridad Nacional del Agua – ANA para la autorización sanitaria de vertimiento industrial.

Costos y Plazos Costo estimado: S/.3,000,000.00 Tiempo de ejecución: Cinco años a partir de la aprobación del PAMA. Los costos del Proyecto se indican en el Cuadro Nº 7.3. Cuadro Nº 7.3: Evaluación de costos de la ampliación del sistema de tratamiento de aguas residuales de la operación del matadero

• Mejoramiento del Sistema de Colección, almacenamiento temporal y disposición final de la sangre.

A. Objetivo Manejar adecuadamente la recolección de la sangre, desde las zonas de sangría para su posterior disposición final (EPS, EC, Industrialización); evitando así la sobrecarga de este residuo hacia la planta de tratamiento de aguas residuales industriales (PTAR).

Meta Captar la mayor cantidad posible de sangre por animal, para luego ser almacenada temporalmente, y retirada por una EPS-RS hasta su disposición final.

Situación actual del Matadero INPELSA En cuanto al proceso de sangría, la sangre es llevada a través de una canaleta que está conectada por una tubería al tanque de almacenamiento temporal de sangre, de donde es retirada por un tercero en un camión cisterna.

En promedio una res tiene aproximadamente 14 litros de sangre, de los cuales el 70% (9.8 litros) es recogido en la canaleta de sangrado y el 30% (4.2 litros) se pierde a lo largo de la cadena de beneficio (fuente: Carawan 1986). Obviamente, la mayor parte de la sangre no recuperada en la canaleta cae al piso en las operaciones que siguen directamente al degollado de las reses – retiro de la cabeza, retiro de la patas y extracción del cuero.

La sangre tiene una DB05 sumamente elevada, de aproximadamente 200,000 mg/litro, de tal manera que resulta ser el producto más contaminante generado por un matadero. INPELSA, ha priorizado mitigar el impacto de la sangre en las aguas residuales, por lo que considera necesario elaborar un proyecto de infraestructura para mejorar la recolección de toda la sangre posible en un tanque de almacenamiento, para que su vez sea retirada por una EPS-RS.

Acciones de mitigación:

• Adquisición de contenedores adecuados para almacenamiento temporal de la sangre.

• Contratar una EPS-RS para el retiro y disposición final de la sangre.

Ampliar la zona de recolección de la sangre para reducir el volumen de sangre que entra al drenaje del matadero que va hacia la planta de tratamiento de aguas residuales. Actualmente un volumen importante de sangre cae al piso en el sector de desuelle y de retiro de cuero y se pierde con el lavado del piso.

Antes de empezar las operaciones de limpieza con agua, los obreros deberían utilizar un cepillo (o raspador) de goma para eliminar toda la sangre posible de la canaleta de recolección de sangre y drenarla hacia el envase de almacenamiento.

C. Costos y Plazos Costo estimado: S/.30,000.00 Tiempo de ejecución: Dos años después de aprobado el PAMA En el Cuadro Nº 7.4 se presenta la evaluación de este proyecto Cuadro Nº 10.4: Evaluación de costos para almacenar la sangre de la etapa de Sangría.

• Mejoramiento de Áreas Verdes y de la Cortina Vegetal Natural

• A. Objetivo

Acondicionar un cerco vegetal natural en el perímetro interior del Matadero Frigorífico INPELSA, para mejorar el paisaje interno del matadero.

Dentro del programa de forestación se debe de tomar las siguientes medidas:

• Limpieza de las áreas con contenidos de material de desecho

• Estabilización de los suelos con abono orgánico.

• Revegetación

Obras:

• Mejoramiento y mantenimiento de áreas verdes.

• Siembra de especies para mejorar la cortina vegetal natural en el perímetro del Matadero.

Costos y Plazos Costo aproximado: S/.10,000.00 Tiempo de ejecución: Primer año de aprobado el PAMA Los costos del Proyecto se indican en el Cuadro Nº 7.5. Cuadro Nº 7.5: Evaluación de costos para Mejoramiento de Áreas Verdes y de la Cortina Vegetal Natural

• Programa de Capacitación Ambiental a los Trabajadores.

• A. Objetivo

Instaurar un programa de capacitación laboral, dirigido a los trabajadores con especial énfasis en temas ambientales (buenas prácticas, manejo de RRSS, uso adecuado del recurso agua, etc.), de seguridad, higiene, salud ocupacional, etc.

Obras:

• Talleres de capacitación en buenas practicas

• Talleres de capacitación sobre el manejo de los RRSS.

• Talleres de capacitación sobre ahorro de agua y manejo de las aguas residuales industriales (prevención y control).

Costos y Plazos Costo aproximado: S/.5,000.00 Tiempo de ejecución: Dos años de aprobado el PAMA Los costos del Proyecto se indican en el Cuadro Nº 7.6. Cuadro Nº 7.6: Evaluación de costos para la Capacitación Ambiental a los Trabajadores.

• Programa de Talleres Informativos a la ciudadanía

INPELSA, implementará un Programa de Consultas Continua para reunirse con los habitantes de Lurín a fin de mantenerlos informados sobre las actividades y/o acciones que se están implementando para mejorar su desempeño ambiental y social, así mismo se debe dar respuesta a las preguntas y/o sugerencias de la población.

INPELSA, establecerá un Programa de Capacitaciones y Visitas enfocado a ciertos grupos de interés para estar alertas y actuar debidamente ante posibles contingencias. Así mismo se debe programar charlas con videos para que los pobladores del distrito de Lurín en el entorno de influencia de la Planta puedan conocer las actividades que se realizan en cada una de sus instalaciones y las acciones que se están implementando. Estas charlas deben ser programadas y difundidas.

Acciones de mitigación INPELSA, implementará dos talleres de información sobre sus actividades dirigidos a la población de la zona de Lurín y autoridades.

Costos y Plazos Costo estimado: S/.5,000.00 Tiempo de ejecución: Primer año de aprobado el PAMA Los costos del Proyecto se indican en el Cuadro Nº 7.7. Cuadro Nº 7.7: Evaluación de costos para los talleres Informativos de participación ciudadana

• Mejoramiento de vestidores, SSHH y duchas

• A. Objetivo

Mejorar los baños, duchas y vestidores; el número actual de servicios higiénicos es insuficiente para el número de personal que labora en el Matadero.

Obra Construcción de nuevos servicios higiénicos, duchas y vestidores, tanto para damas como para varones.

Costos y Plazos Costo aproximado: S/.15,000.00 Tiempo de ejecución: Un año después de la aprobación del PAMA EI costo estimado del proyecto de reforzamiento de la planta de beneficio se muestra en el Cuadro Nº 7.8. Cuadro Nº 7.8: Evaluación de costos por el Mejoramiento de vestidores, SSHH y duchas

Cronograma de implementación y de inversión El diseño del sistema regenerativo en base a el PAMA establece un programa de trabajo e implementación de las medidas de mitigación con las metas a alcanzar acompañando un cronograma de inversión, donde se detallan las actividades y los presupuestos que se asignarán para el cabal cumplimiento de lo propuesto.

EI costo total de las medidas de mitigación a implementarse como parte del PAMA es de aproximadamente S/. 2,928,500.00 Nuevos Soles, tal como se observa en el Cuadro Nº 7.9.

Cuadro Nº 7.9: Costos estimados para las alternativas de Medidas de mitigación a implementarse como parte del Sistema regenerativo Ambiental.

El PAMA será ejecutado en el plazo de cinco (05) años, de acuerdo con el cronograma mostrado en el cuadro Nº 7.10. Cuadro Nº 7.10: Cronograma de Ejecución e Inversiones Para el Programa de Adecuación y Manejo Ambiental del Matadero Frigorífico INPELSA

Medidas de Mitigación

• a) Objetivo General

Prevenir, controlar y mitigar los efectos negativos y optimizar aquellos efectos positivos causados al medio ambiente a través de la aplicación de tecnologías y herramientas de gestión que contemplen el cumplimiento de los dispositivos legales ambientales vigentes.

Objetivos Específicos Diseñar planes y programas a fin de mitigar las afectaciones a los elementos del medio ambiente identificadas en las diversas etapas del proceso.

Implementar y ejecutar las acciones definidas en los planes y programas previamente establecidos.

Medidas de Mitigación para las Diferentes Etapas de Operación del matadero Las medidas de mitigación que se presentan en el Cuadro Nº 10.19 han sido diseñadas para su aplicación en las etapas de operación, auxiliares y de cierre de la planta de beneficio de animales de INPELSA.