Preferencia de los consumidores sobre la yerba mate; zona centrica ciudad de Caaguazu

Resumen

El tema que se ha propuesto como objeto de estudio es la de conocer la preferencia de los consumidores sobre la Yerba Mate, en el centro de la ciudad de Caaguazú, con el objetivo de conocer la posición actual de la marca con relación a otras de la competencia.

Se ha logrado el objetivo propuesto en el trabajo, ya que los resultados nos indican en qué posición se encuentran las marcas de yerba mate en el mercado actual.

Poniendo énfasis en la Marca Kurupi, podríamos destacar que dicha marca se encuentra en una posición muy envidiada por otras marcas, aunque no están en las expectativas del objetivo.

El trabajo ha sido realizado con herramientas de sustento científico, comprendidas en las técnicas de investigación, métodos de recolección de datos empleados, posterior análisis y la descripción de los resultados.

Los resultados que fueron obtenidos, dan pautas que los consumidores tienen distintos gustos y conceptos de cada marca, por eso optan por la que mas satisfaga sus necesidades, resaltándose la calidad como la variable principal, según los resultados que se obtuvo con la aplicación de la encuesta.

Introducción

La Yerba Mate, o el Mate como se lo suele llamar, es una hierba sudamericana que ha ganado muchos admiradores en muchas partes del mundo. En la búsqueda por un estimulante natural exento de efectos colaterales y toxicidad, el Mate actualmente es el que ofrece la mayor esperanza. Es un vigorizante de la mente y del cuerpo, una fuente natural de nutrición, y un promotor de la salud por excelencia, merece la atención de toda persona interesada en óptima salud.

La Yerba Mate fue introducida a la civilización colonial y moderna por los primitivos Indios Guaraníes del Paraguay y de la Argentina. Parece haber sido siempre el ingrediente común en las curas domésticas de los Guaraníes. En la moderna Argentina y Paraguay, sin embargo el té de Mate se ha tornado un rito casi patológico, como lo fuera el café y el té en los países de Oriente y Occidente. Entre los nativos Guaraní, por el contrario, el uso natural del Mate para fines de salud ha persistido. Lo usan para realzar la inmunidad, limpiar y desintoxicar la sangre, tonificar el sistema nervioso, restaurar el color juvenil del cabello, retardar el envejecimiento, combatir la fatiga, estimular la mente, controlar el apetito, reducir los efectos de enfermedades debilitantes, reducir el estrés, y eliminar el insomnio.

Además de las nutrientes corrientes, el Mate contiene una sustancia perteneciente a una clase especial de compuestos químicos llamados xanteínas, que relaja los músculos lisos, buenos dilatadores clínicos de los bronquios y, por ende, útiles para el tratamiento del asma.

Proceso de Investigación

PREFERENCIA DE LA YERBA MATE

"Zona céntrica de la Ciudad de Caaguazú."

• 1- Establecer las necesidades de información

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La yerba mate (ilex paraguariensis) es una planta de origen sudamericano que posee más de doscientas cincuenta sustancias identificadas, entre ellas se pueden encontrar aceites esenciales, ácidos alifáticos, alcoholes terpénicos, bencénicos, furfural, aldehídos y cetonas, cuyas propiedades son completamente benéficas para el organismo del ser humano.

También posee cualidades que son importante resaltar como:

-Aumento de  la capacidad de concentración y de energía.-Aumento de la respuesta inmune, estimulando resistencia natural a las enfermedades.-Reducción del nerviosismo, mayor resistencia a la fatiga física y mental.

-Mejoría del ánimo, con acción positiva en casos de depresión.

-Retrasa la acumulación de ácido láctico en los músculos, lo que la hace recomendable en personas que  practican  deportes o actividad física.

-Acción benéfica sobre la digestión, mejorando el estreñimiento.

-Promueve actividad mental.

-Diurético suave.

-Calma el apetito, ayudando en dietas de reducción de peso.

-Vasodilatador, reductora de presión arterial.

-Previene caries dental.

La yerba mate es un producto muy tradicional consumida en el Paraguay de forma continua desde la colonización hasta hoy, con el transcurrir del tiempo se ha convertido en fuentes de trabajo para muchas familias y de ingresos a muchos hogares y que ha ido perfeccionando al gusto de cada persona, con distintos sabores y diferentes marcas que el consumidor puede elegir.

Actualmente existen muchas marcas en el mercado, y son fáciles de adquirir ya que los precios son muy accesibles y vienen en diferentes tamaños y envolturas.

Teniendo en cuenta estos aspectos, surge la necesidad de conocer cuál es la marca preferida por los consumidores tienen gustos distintos y por eso buscan una marca que les produzca la sensación de satisfacción que buscan.

• 2- Especificar los objetivos

2.1. Objetivos Generales

• Descubrir la preferencia de la gente sobre las distintas marcas de la yerba mate; zona céntrica de la ciudad de Caaguazú

2.2. Objetivos específicos

• Determinar hábitos de consumo.

• Determinar hábitos de compra.

• Determinar las marcas TOP OF MIND.

• Determinar el posicionamiento de las empresas en el mercado local.

• Determinar que tan leales son los consumidores.

• 3- Especificar las necesidades de información

• Definir los pasos fundamentales para la elaboración de la yerba mate.

• Determinar la importancia del consumo de la yerba mate.

• Determinar la preferencia del consumidor.

• Reconocer los distintos gustos de los consumidores de yerba mate.

• Determinar la actitud del consumidor hacia los aspectos de elaboración de la yerba mate.

• Determina que sugerencias tienen los consumidores para el mejoramiento de su producto preferido.

• Identificas las características de los embases para empaque que influyen en la preferencia del consumidor.

Metodología

4.1 Diseño de la Investigación

El diseño a ser utilizado en esta investigación será la exploratoria, porque constituye una fuente que nos ayudará a llegar de manera eficaz a nuestros objetivos. La investigación exploratoria es apropiada para esta investigación ya que incluyen:

• 1- Identificación de problemas u oportunidades.

• 2- Desarrollo de una formulación más precisa de los problemas u oportunidades vagamente identificados

• 3- Reunir información sobre los problemas asociados a la realización de la investigación concluyente, ya que con la investigación concluyente podemos suministrar información para la evaluación de cursos alternativos de acción.

4.2 Tipos de Investigación

Según su naturaleza: será una investigación cuali-cuantitativa, porque se utilizará la información de naturaleza cualitativa, además en su aplicación se utilizarán los datos cuantitativos para complementar o enriquecer la investigación.

Según nivel: será de nivel descriptivo, porque describe el tema tal cual como se presenta en la actualidad.

Según objeto: el tipo de investigación será no experimental, porque no se manipularán ninguna variable para estudiar sus reacciones, sino la realidad existente en los consumidores.

Según el tiempo de ocurrencia y registro de los hechos: será un estudio prospectivo, porque se estudiarán preferencias de los consumidores ante las distintas marcas de la yerba mate.

Según el periodo y secuencia: será transversal, porque se hará un corte en el tiempo (una sola vez) aplicando los instrumentos pertinentes para sacar epílogos válidos.

4.3 Fuentes de datos.

Fuentes primarias: unidades de análisis, habitantes de la ciudad de Caaguazú, zona céntrica.

Fuentes Secundarias: Internet, algunos textos de bibliografía empresariales, revistas técnicas.-

• Población y muestra:

Población: Ciudadanos consumidores de la yerba mate de la ciudad de Caaguazú, zona céntrica.

Muestra: la técnica de muestreo no probabilísticos. Utilizamos la técnica de muestreo no probabilístico porque pediremos a las personas que colaboren voluntariamente.

En cuanto a la población se clasificará en dos categorías.

Población A: Constituida por 20 consumidores de la yerba mate.

• Procedimiento de recolección de datos.

Una vez agrupados los datos recolectados se procederá al resumen, preparándolos para la tabulación y gráficas correspondientes. Estas se harán con la ayuda de programas estadísticos computarizados que nos ayudarán a ordenar los datos como corresponden para su posterior análisis e interpretación.

Para la recolección de datos se formaron grupos de trabajo, quien con encuesta en mano realizan visitas a hogares de la zona céntrica.

Marco Teórico

El Marco teórico lo desarrollaremos superficialmente, ya que si desarrollamos mucho esta parte, nos desviaremos de la esencia de la investigación; pero no obstante esbozaremos la estructura que sigue más abajo.

CAPITULO I

1-La yerba Mate

1.1-Yerba Mate: Concepto

1.2-Origen de la Yerba Mate

1.3-Usos de la Yerba Mate

1.4-Elaboracion de la Yerba Mate

1.5-Marcas de Yerba Mate

CAPITULO II

2- Factores condicionantes del Consumo de la Yerba Mate

2.1-Condiciones económicas

2.1.1-Calidad-Precio

2.1.2-Calidad-Clase social

2.1.3-Consumo

2.2-Condiciones Sociales

2.2.1-Beneficios

2.2.2-Evolucion de la Yerba Mate

2.2.3-Aspectos e Imagen

2.3- Influencias

2.3.1-Interés– curiosidad

2.3.2-Medio de Convivencia

2.3.3- Cuidados

LA YERBA MATE – CONCEPTO

La yerba mate, es un árbol que crece en las cuencas de los ríos Paraná, Uruguay y Paraguay, en una región sudamericana que abarca la zona trilimítrofe entre los países de Argentina, Brasil y Paraguay.

Los indígenas de esa zona, los Guaraníes, usaron este vegetal desde la antiguedad por sus propiedades alimenticias y curativas. Hoy, la Yerba mate se usa en forma muy extendida no sólo en esos países, sino en otros como el Uruguay y Chile, y en torno de ella se ha forjado una fuerte tradición cultural. Hoy su uso difiere de la antigua manera de consumirla de los Guaraníes, quienes maceraban sus hojas por días y luego bebían esa preparación como un curativo para diversas enfermedades (reumáticas, intestinales, etc.) y como un elíxir reconfortante que les brindaba fuerza y energía.

ORIGEN DE LA YERBA MATE

La yerba mate o Ilex paraguariensis es una planta nativa del Paraguay y es la única hierba medicinal que lleva el nombre de nuestro país. Es originaria de la región Oriental del Paraguay de ambos lados de la Sierra del Amambay y Mbaracayú, y se cultiva en los departamentos de Itapúa, San Pedro, Guairá, Amambay, Alto Paraná y Canindeyú.

Es regional de la herencia Tupí-Guaraní, ya que ellos lo utilizaban en forma de té y después de la conquista y la colonización, los Jesuitas generalizaron su cultivo en las reducciones, enlazando así tradiciones y costumbres en nuestro pueblo.

USOS DE LA YERBA MATE

El Ilex paraguariensis, es una planta de multi-uso para la sociedad paraguaya, entre sus principales usos podríamos citar cuanto sigue.

• Preparación del Terere

• Preparación del Mate amargo

• Preparación del Mate Dulce

• Preparación del tradicional Cocido.

ELABORACION DE LA YERBA MATE

YERBA MATE

Es un árbol que puede llegar a tener una altura entre 10 a 15 metros. En los cultivos se lo mantiene en forma de arbusto por la poda anual (cosecha) que se realiza sin ayuda de maquinarias (manual).Tiene hojas coríaceas, lustrosas.Flores pequeñas blanquecinas.Fruto drupáceo pequeño, verde pasando al rojo negro, con 4 semillas.Es de clima cálido, húmedo.

ETAPAS DE ELABORACIÓN

VIVEROVivero: las mejores plantas de yerba mate de entre 6 a 8 meses son seleccionadas cuidadosamente de nuestro vivero.

Trasplante: en lugar definitivo, donde son cuidadas para que tengan un buen desarrollo y así al 4to. o 5to. año comenzar con la primera cosecha.Cosecha: se realiza una vez al año entre mayo y setiembre en forma manual con tijeras de podar, inclusive usando las manos para quebrar las ramas, eliminando las más gruesas. Las ramas con las hojas son "emponchadas" en lonas y colocadas sobre los vehículos de carga.

BARBACÚA Sapecada: proceso por el cual ramas y hojas son pasadas algunos segundos por las llamas del fuego para detener la actividad enzimática (fermentación) y eliminar una parte de la humedad.

Secado: eliminación de la humedad a través de calor seco hasta obtener un residual que garantiza la buena conservación por un lado y la transformación por el otro de la yerba mate para su estacionamiento.

Canchado: es la trituración gruesa de la yerba mate seca en hoja.Estacionamiento: Esta etapa es una de las más importantes. Es en donde la yerba mate adquiere su sabor, aroma y color característico. Dura entre 20 a 24 meses lo cual uniforma y evita variaciones en su calidad final. El estacionamiento se realiza a granel en depósitos especialmente acondicionados.Antes de ingresar al estacionamiento, cada lote, es analizado en el laboratorio.

MOLIENDAMolienda: un control de calidad de la materia prima por el laboratorio inicia el proceso. La yerba mate pasa por la zaranda para eliminar restos de palos gruesos y luego pasa por el molino.

Envasado: las máquinas permiten un envasado higiénico y un adecuado prensado en envases ecológicos.

Así la calidad de nuestra industria está dada por la combinación de lo tradicional con la moderna tecnología de producción, además de controles permanentes en cada una de las etapas y sin olvidarnos de una mano de obra capacitada.

MARCAS DE YERBA MATE

En el mercado actual paraguayo, existen diversas empresas dedicadas a la industrialización de la Yerba Mate, como todos sabemos esta planta es un producto de consumo masivo, ya que en el 99,9 % de los casos, todos los habitantes del Paraguay la consumen de alguna manera, a continuación citamos algunas de las marcas de yerba mate más conocidas.

• Yerba Mate Campesino

• Yerba Mate Pajarito

• Yerba Mate Kurupi

• Yerba Mate Aromática

• Yerba Mate Che Sy Pora

• Yerba Mate Popular

CALIDAD – PRECIO

La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Por tanto es de saber que la calidad tiende a tener cierta relación con el precio del producto ofrecido, y que una mayor calidad de Yerba, implica mayores costos para la empresa.

CALIDAD – CLASE SOCIAL

Podríamos decir que todo esto se conlleva en una cadena interminable, ya que la calidad, así como el precio, también está relacionada con la clase social (estilo de vida), esto decimos debido a que distintas empresas a la hora de realizar una producción, llevan muy en cuenta la clase social a la cual distribuirán su producto.

CONSUMO

La yerba mate se consume fría o caliente. Se la puede tomar echándole agua caliente directamente a la yerba y succionando el líquido con una bombilla, denominándose a esta bebida "mate" o de la misma forma pero con agua fría, en cuyo caso se llama "terere" (en Paraguay). Mate cocido es una infusión que se toma mayormente como bebida caliente, pero algunos consumidores la prefieren fría. Se la puede endulzar con azúcar o miel de abeja y además agregándole leche o limón según su preferencia.

BENEFICIOS

Es 100% natural, produciéndose en forma totalmente ecológica, la yerba mate no recibe ningún tratamiento químico en ninguna fase de su producción y procesamiento.Actúa como estimulante natural por su contenido de cafeína.

Es energética, el uso de la yerba mate activa la vida celebral, excita el aparato locomotor y demás funciones del organismo, debido a su calidad tonificante.

Es diurética y un suplemento dietético (no engorda).

Tiene propiedades digestivas y ligeramente laxantes.

Es una planta muy rica en vitaminas, según estudios, como los del Instituto Pasteur de Francia.

Contiene las vitaminas del complejo B, como las B1, B2, B6, Niacina, ácido pantoténico.

Es rica en minerales como Potasio, Sodio, Manganeso, Hierro y Fósforo.

Otras substancias contenidas son teobromina, teofilina, substancias desinfectantes, desodorantes y antioxidantes.

EVOLUCION DE LA YERBA MATE

La Yerba mate, cuenta con una historia de supervivencia muy antigua, se origina desde los grandes y antiguos imperios Guaraníes, existe una remota posibilidad de que esta planta fue suministrada a cierto indígena, en virtud de agradecimientos de Jasy y Arai (según la historia), desde aquel tiempo hasta hoy día la Yerba Mate, ha pasado por cientos de procesos evolutivos.

ASPECTOS E IMAGEN

La yerba mate, en su proceso de industrialización ya acabado, se presentan en distintos tipos de embalajes, esto es de acuerdo a la empresa que produzca, hoy dia y hablando nuevamente del proceso evolutivo también se presentan Yerbas Mates, ya saborizadas, también en distintos tamaños.

MEDIO DE CONVIVENCIA

En la república del Paraguay, la yerba mate(terere), es un producto utilizado como forma de reunión entre amigos, familiares, donde la guapa es pasada de mano en mano y a la vez las conversaciones de distintos ámbitos se hacen presente.

Resultado de la investigación

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

Para realizar el análisis e interpretación correspondientes a los datos recolectados, se tendrá en cuenta las nuevas experiencias encontradas relacionados con el problema de investigación, los objetivos propuestos, o preguntas de investigación formuladas y, las propuestas planteadas en el marco teórico; si los datos encontrados son elocuentes para debates, se consideraran dichos detalles.

En la siguiente hoja presentamos los cuestionarios de la encuesta que realizamos:

Hola somos alumnos de la UNA, en la ocasión estamos investigando La preferencia de la Yerba Mate en la ciudad de Caaguazu; zona centrica, Las respuestas que usted, dé a las siguientes preguntas nos ayudará a entender el motivo por el cual existen tantas marcas de Yerba Mate. "Toda La información suministrada en forma voluntaria será estrictamente confidencial"

*Indicaciones Generales:

• Lea con detenimiento cada enunciado

• Marque una sola alternativa

• En caso de duda sobre la interpretación de algún enunciado, favor consulte con el encuestador

• 1) ¿Usted Consume Yerba Mate?

• a- SI

• b- NO

• 2) En que forma la consume mas

• a- Mate

• b- Terere

• c- Cocido

• 3) Su situación económica ¿Influye en la preferencia de su marca?

• a- Si

• b- No

• 4) ¿Cuál es la marca de yerba mate que consume?

• a. Yerba Mate Campesino

• b. Yerba Mate Pajarito

• c. Yerba Mate Kurupi

• d. Yerba Mate Aromática

• e. Yerba Mate Che Sy Pora

• f. Yerba Mate Popular

• 5) ¿Qué habito de consumo tiene?

• a- Todos los días

• b- 2 veces a la semana

• c- 4 veces a la semana

• d- OTROS:______________________

• 6) ¿Alguna vez ha consumido la Yerba Mate Kurupi?

• a- Si

• b- No

• 7) ¿Usted, que mejoraría de la Yerba Mate Kurupi?

• a- Sabor

• b- Precio

• c- Calidad de Embalaje

• 8) Con quien consume mas la yerba mate (terere)

• a- Familia

• b- Amigos

• 9) ¿Recomendaría el consumo de la Yerba Mate a otras personas?

• a- Si ____________________________________

• b- No ____________________________________

MUESTRA

Como nuestra investigación es basada solamente en la zona céntrica de la ciudad de Caaguazú, en nuestro equipo de trabajo hemos decidido tomar como a muestra a 20 consumidores.

• 1) ¿Usted Consume Yerba Mate?

• 2) ¿En qué forma la consume más?

• 3) Su situación económica ¿Influye en la preferencia de su marca?

• 4) ¿Cuál es la marca de yerba mate que consume?

• 5) ¿Qué habito de consumo tiene?

• 6) ¿Alguna vez ha consumido la Yerba Mate Kurupi?

• 7) ¿Usted, que mejoraría de la Yerba Mate Kurupi?

• 8) ¿Con quién consume más la yerba mate (terere)?

• 9) ¿Recomendaría el consumo de la Yerba Mate a otras personas?

Conclusión

Concluyendo el trabajo de investigación, es menester recalcar que, La yerba mate crece en el área central de Sudamérica y es conocida y consumida desde tiempos precolombinos por los habitantes de la región. Desde centurias atrás, las tribus guaraníes ya la reconocían por sus propiedades restaurativas y estimulantes.

Investigaciones de distintos lugares del mundo, han concluido que resulta difícil encontrar una planta de este tipo, en el mundo, con el valor nutricional que aporta la yerba mate. El mate posee prácticamente todas las vitaminas necesarias para la vida. Contiene vitaminas del complejo B, caroteno, complejo de vitamina C y vitamina A.

Además, de presentar cantidades significativas de magnesio, calcio, sodio, potasio, manganeso, fosfatos, zinc, aluminio y diferentes aminoácidos, la yerba mate retarda la acumulación de ácido láctico en los músculos, lo que la convierte en un excelente energizante natural para las personas que practican deportes u otras actividades físicas.

En cuanto a los efectos de la yerba mate, se observan cambios en el comportamiento tales como aumento de energía y vitalidad, mayor capacidad de concentración, disminución del nerviosismo y mayor resistencia a la fatiga física y mental. Habitualmente se consume como infusión o a través de la "cebada de mate", y cada modalidad influye en las interacciones químicas y la extracción de sus componentes.

Cabe recalcar que el mismo posee propiedades terapéuticas: que aporta algunos de los nutrientes requeridos para la prevención y recuperación de las enfermedades cardíacas, aumentando el aporte de oxígeno al corazón. Su estructura fundamental corresponde a las xantinas, cuyo efecto es bien conocido sobre el sistema nervioso central, por lo que la infusión de yerba mate es básicamente una bebida estimulante. Sin embargo, no es adictiva, y esto la hace un excelente sustituto del café.

Estudios recientes han demostrado que esta capacidad atribuida a la yerba mate se debe, principalmente, a la presencia en su composición de polifenoles hidrosolubles, tales como el ácido caféico, el ácido clorogénico y el ácido isoclorogénico, los que confieren a las infusiones un carácter hepatoprotector. Pero además, según el último Congreso Argentino de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (Rafaela, 1.999), se evaluó la influencia en la forma de preparación y se observó que se consigue el máximo efecto si la infusión es preparada a 70º y consumida inmediatamente.

Muchas Gracias

DEDICATORIA

• A nuestros Padres por la ayuda y el apoyo constante.

• A Nuestro Creador, por darnos la oportunidad de estar haciendo este trabajo.

AGRADECIMIENTOS

• Al Lic. Alcides Sosa Dure, nuestro Orientador.

• A todas las personas quienes colaboraron en la encuesta.

Autor:

Nelson Ruben Gonzalez Silvero

Pablo Fernando Villanueva

Angel Gabriel Caballero Miranda

Milciades Alexis Figueredo Esteche

Celso Melida Vazquez

Ruben Dario Ruiz Diaz

Orientador: Alcides Sosa Dure

Trabajo de Investigación presentado a la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Asunción, Filial Caaguazú, en la materia de Investigación de Mercados

CAAGUAZU – Paraguay

Octubre – 2011