Notas para una historia de la molinería de granos en Colombia (página 3)

"Nos costó únicamente el valor de 5 cortinas, el movimiento y pasajes de nuestra gente, las comunicaciones por telex con los silos de Álmacenar en Facatativa y Almaviva en Bogotá, pero rápidamente hicimos la conversión de sacos a granel. Solo fue cuestión de tiempo para que otras empresas receptoras del trigo se acondicionaran al granel. El Idema entonces decidió no entregar más en sacos y rápidamente teníamos todo el trigo a granel".

Años después, con el retiro del Idema del monopolio de las importaciones de granos y la necesidad de mejorar eficiencia para competir, los molinos buscaron adquirir tecnología de punta.

Se privatizaron los puertos y los empresarios consiguieron reducir sustancialmente sus costos de importación. Las ratas de descarga diarias en cada barco en los puertos aumentaron de las 1.000 o 1.500 toneladas diarias de los años de 1970 y 1980, a cifras superiores a 5.000 o 6.000 toneladas diarias después del año 2000.

Los molinos de instalación más reciente (década de 2000) se han localizado en la costa Atlántica y sus capacidades llegan hasta 400 toneladas de trigo por día. La tecnología que utilizan puede considerarse similar a la que se utiliza actualmente en las instalaciones nuevas construidas en el resto del mundo.

COMENTARIOS FINALES

A diferencia de los trabajos preparados con la visión de los ingenieros o de los economistas, uno que trate de seguir un enfoque histórico no debería intentar presentar conclusiones.

Arnaldo Momigliano dice que los historiadores no fueron creados por Dios para buscar las causas de los sucesos históricos. Cualquier intento de buscarlas se vuelve "cómico" por la abundancia de causas encontradas. Lo que los historiadores buscan es entender y analizar el cambio, dando la debida consideración a: decisiones tomadas conscientemente, urgencias profundas y los efectos de eventos inconexos. Con ese análisis el historiador puede construir una imagen mental de la situación total como término de referencia[141]

Con el criterio anterior y a manera de resumen se puede decir que la historia de la molinería de cereales en Colombia ha seguido un camino pausado, limitado por la pobreza inicial, por el lento desarrollo de la agricultura y la también lenta formación de un mercado nacional.

Se presentaron avances notorios en los primeros años del siglo XX, durante el gobierno del General Reyes, y en los años siguientes a la finalización de la segunda guerra mundial, como consecuencia, principalmente, de las donaciones de granos de los programas de la Ley Pública 480 de los Estados Unidos.

Los avances técnicos importantes en molinería de arroz se presentaron después de la construcción de sistemas de riego en los años de 1930 y con el gran avance de la producción agrícola iniciada en los años de 1960.

Las innovaciones durante la República llegaron de manera relativamente rápida (motor de Vapor, electricidad, molinos de rodillos), la llamada apertura económica del Gobierno de Cesar Gaviria permitió la entrada de maquinaria de diseños recientes.

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Autor:

Álvaro Castillo Niño

Álvaro Castillo Niño, Pamplona, 1944, Ingeniero Civil U.Javeriana, 1965. Estudios de postgrado en Economía e Historia Económica, Candidato a Ph.D, Historia, Universidad Nacional de Colombia.

Toda su vida profesional ha estado relacionada con procesos industriales y almacenamiento de granos. Otras publicaciones históricas son: Desarrollo de la Industria de Semillas y Factores Inductores del Cambio Tecnológico en la Agricultura en Colombia, 1945-1993, publicado por CEGA, Coyuntura Colombiana, Bogotá, julio 1995. Análisis del Caso de las Exportaciones de Maracuyá de Colombia, 1986-1997, publicado por CEGA en Coyuntura Colombiana, No 67, Bogotá, Octubre 2000.

El presente trabajo fue presentado en la Academia Colombia de Historia de la Ingeniería en Julio de 2008.

Rev agosto 29 2008

[1] Es el estudio de la generación y validación del conocimiento científico. Analiza problemas tales como las circunstancias históricas, sicológicas y sociológicas que llevan a su obtención, y los criterios por los cuales se lo justifica o invalida. La metodología es uno de sus componentes.

[2] Sears Semanski, Física General, Artes Gráficas Grijelmo, S.A. Cuarta Edición, 1960.

[3] La obsesión por los números no es patrimonio de los ingenieros, Fernando Braudel menciona que los economistas "ven la economía como una realidad homogénea a la que es posible sacar de su contexto y a la que se puede, se debe, medir en sí misma, pues nada es inteligible fuera del número", en Civilización material, economía y capitalismo, Siglos XV-XVIII, Alianza Editorial, Madrid, 1984, tomo 1, p 1.

[4] Braudel Fernando, Una Lección de Historia, Fondo de Cultura Económica, México, México D.F, 1989, p11

[5] Los oyentes de los programas de Diana Uribe apreciarán la importancia de la música en la historia.

[6] Maldonado Roberto, Muros Tairona, Sierra Nevada de Santa Marta, en Apuntes para la Historia de la Ingeniería en Colombia, Academia Colombiana de la Historia de la Ingeniería y de las Obras Públicas, Bogotá, Volumen II, 2005-2006.

[7] Silva Fajardo Germán, Navegando por el Magdalena, del Champán al Diesel, en Apuntes para la Historia de la Ingeniería en Colombia, Academia Colombiana de la Historia de la Ingeniería y de las Obras Públicas, Bogotá, Volumen II, 2005-2006

[8] Rosen William, Justinian's Flea, Viking, Penguin Book, USA, 2007, p 102

[9] Carlo Cipolla, Carlo M, Entre la Historia y la Economía, Editorial Crítica, 1991, p 23, dice: "Llevado por el afán de identificar paradigmas operativos, el economista tiende a considerar solo las variables que parecen mostrar ciertas regularidades en sus relaciones recíprocas y formas de comportamiento previsibles y racionales. Las numerosas variables restantes son desechadas o pasadas por alto, por considerarlas exógenas"

[10] En Griego, literalmente: "contra el tiempo, al revés del tiempo".

[11] Fernando Braudel se refiere al esfuerzo que debe hacer el historiador para "desprenderse de una vez por todas de nuestras [sus] realidades ambientales, para hacer, de forma adecuada, ese viaje en contracorriente de los siglos", en Civilización material, economía y capitalismo, Siglos XV-XVIII, Alianza Editorial, Madrid, 1984, tomo 1, p 6.

[12] Escrito por Epifanio Mejía, 1868.

[13] Fukuyama, Francis, El Fin de la Historia y el Ultimo Hombre, 1992.

[14] Cita de L.P.Hartley en: Cipolla Carlo M, Op. Cit., p 89.

[15] Cipolla Carlo M, Op.Cit, p 47.

[16] Braudel Fernando, Civilización Material, Economía y Capitalismo, Siglos XV-XVIII, Alianza Editorial, Madrid, 1984, Tomo I p 78.

[17] Braudel Fernando, Op.Cit, p 117.

[18] Braudel Fernando, Op.Cit, p 117.

[19] Moreno de Ángel Pilar, Caminos Reales de Colombia, Fondo FEN, Bogotá, 1995.

[20] Moreno de Ángel, Op. Cit. p 73.

[21] Velandia Caicedo, Fernando, Durania Semblanza Histórica 1.840-1.986" Tomo I, Cúcuta 1989, dice: " Los Chitareros habitaban las tierras altas de la provincia de Pamplona y del territorio del actual municipio de Chinácota". http://durania-nortedesantander.gov.co/apc-aa-files/33666536313963356239323539346563/DESCRIPCI_N_ANTROPOL_GICA.pdf.

[22] Es el poeta de "tierra buena, tierra buena, tierra que pone fin a nuestra pena".

[23] Ver por ejemplo, el libro Auroras de Sangre, de William Ospina, Editorial Norma, Bogotá, 2007.

[24] Hoy Santo Domingo de Silos

[25] Patiño Víctor Manuel, Historia de la Actividad Agropecuaria en América Equinoccial, Imprenta Departamental, Cali, 1965, p 143 y 147.

[26] V. M. Patiño especula si serían verdaderos silos: excavados, cuevas, o trojes comunes.

[27] Según el DRAE: "Lugar subterráneo y seco en donde se guarda el trigo u otros granos, semillas o forrajes".

[28] Braudel, Fernando, Op.Cit, Tomo I, p 6.

[29] Ocampo, José Antonio, Colombia y la Economía Mundial, 1830-1910, Siglo XXI Editores, 1984t, p 25.

[30] Ocampo, José Antonio, Op.Cit, p 21.

[31] Lleras Camargo Alberto, Mi Gente, Ediciones del Banco de la República, Bogotá, 1976, p 14.

[32] Lleras Camargo Alberto, Op.Cit, No debe olvidarse, sin embargo, que según Lleras, con la guerra "se iba unificando el pueblo colombiano, conjunto arisco de tribus montañesas aisladas", p 17.

[33] Lleras Camargo Alberto, Op.Cit, p 16.

[34] Ni explicación alguna sobre las letras después de su apellido. ¡Ingeniero Civil ¡.

[35] López Alejandro, Escritos Escogidos, Instituto Colombiano de Cultura, Bogotá, 1976, p 73

[36] Castillo Álvaro, Secamiento y Almacenamiento de granos, Editorial Agrosintesis, Bogotá 1978 y Ediagro Ltda, Bogotá 1986, Molinería de Arroz, Ediagro Ltda., Tomo I Bogotá, 2000, Tomo II Bogotá, 2007.

[37] Es interesante anotar que la palabra inglesa correcta para referirse al maíz es "maize" y no "corn". Corn indica el cereal de mayor consumo en un país. Así corn es trigo para los ingleses y maíz para los norteamericanos. Esto explica los aparentes anacronismos que se encuentran en los libros de historia en Inglés cuando hablan de corn en Europa en la Edad Media, varias centurias antes del descubrimiento de América.

[38] En el primero de sus cuatro viajes.

[39] Gachas: El DRAE las define como "Comida compuesta de harina cocida con agua y sal, la cual se puede aderezar con leche, miel u otro aliño", la llamada actualmente mazamorra en Colombia.

[40] Como, por ejemplo, las hojas de un tamal.

[41] López Alejandro, La Agricultura y el Costo de Vida, en Escritos Escogidos, Colcultura, Bogotá, 1976.

[42] Velandia Roberto, Descubrimientos y Caminos de los Llanos Orientales, Colcultura, Bogotá sin Fecha, p 114.

[43] Gutiérrez González, Gregorio, Memoria sobre el cultivo de maíz en Antioquia. http://www.lablaa.org/blaavirtual/literatura/poegrego/indice.htm, Edición original de Garnier, París, 1890.

[44] ICA, El uso del maíz en la industria, El cultivo de maíz, Conferencias, Bogotá, 1975, p 182-192.

[45] Patiño Víctor Manuel, La Alimentación en Colombia y en los Países Vecinos, Programa Editorial Universidad del Valle, 2005.

[46] Gunter Faulhauber, Ingeniero Alemán, vinculado 41 años con el Grupo Polar, se retiró como Director Tecnico/ Alimentos Polar. En comunicación personal a Álvaro Castillo, Julio 2008.

[47] Productos de otros cereales que se mezclan con cebada para producir cerveza.

[48] Laminación con pesadas masas cilíndricas. Se trata de un proceso termo-mecánico de precocción.

[49] Historia de Empresas Polar, de la página www.empresas-polar.com

[50] Faulhauber Gunther, comunicación al autor, Julio 2008.

[51] EMC fue la culminación de los varios intentos de Gonzalo Castillo de fabricar en el país equipos de molinería.

[52] De acuerdo con el diccionario de la Academia Española, DRAE, pilón es una "especie de mortero de madera o de metal, que sirve para majar granos u otras cosas".

[53] Este material es un resumen de un texto del autor de su Tomo I de Molinería de Arroz ya citado.

[54] Tomada en el Chocó colombiano por Cesar Martínez del CIAT, c. 2000.

[55] Carney Judith, Black Rice, Harvard University Press. Cambridge, Massachusetts, 2001, p 78.

[56] Rosen William, Justinian's Flea, Viking, Penguin Book, USA, 2007, p 268.

[57] Zabaleta Medardo, El Rey Oriza Sativa Baila Bambuco, Roa Impresores, Neiva, Huila, 2001, p 24

[58] Dethloff, Henry, A History of the American Rice Industry, 1865 – 1985, Texas A&M University Press, 1988.

[59] La "cenicienta", en alusión al castigo de sus hermanastras que la obligaban a separar granos de trigo que ellas habían mezclado con avena.

[60] Carney Judith, Black Rice, Harvard University Press, Cambridge, Maccachusetts, 2001.

[61] Patiño Victor Manuel, Op.Cit. Tomo I, p 246

[62] Arcila Farías, Eduardo. Libros de la Real Hacienda en la última década del siglo XVI. Banco Central de Venezuela, Caracas, 1983.

[63] En cita tomada de Restrepo E. Emiliano, 1870, Una Excursión al Territorio de San Martín en diciembre de 1869. Patiño V.M, Op.Cit. Libro IV, Bogotá, Instituto Caro y Cuervo, 1990.

[64] Zabaleta Medardo, Op.Cit.

[65] Velandia Roberto, Op.Cit.

[66] Bell P.L., Colombia, A Commercial and Industrial Handbook U.S. Department Of Commerce, Special Agent Series No 206, Washington, Government Printing Office, 1921, p 163

[67] Bell. P.L., Op.Cit.

[68] Bell. P.L., Op.Cit.

[69] Bell.P.L., Op.Cit., p 163.

[70] El valor del peso colombiano, en esos años, estaba, aproximadamente, a la par con el del Dólar americano. Como referencia el precio del quintal (100 libras) de arroz paddy en Cartagena, de regular calidad, oscilaba entre $ 12.50 y $ 14.00.

[71] Ramos, Oscar Gerardo, Pajonales en la Historia de la Cultura Empresarial del Tolima, Cali, Organización Pajonales, 2000.

[72] Fedearroz, Arroz, 1992, p 21.

[73] Fedearroz, Op.Cit, p 42.

[74] El Ingeniero Carlos Sanclemente, miembro de la Academia de Historia de la Ingeniería participó en los diseños de este proyecto.

[75] Ramírez Carlos, de Digimal Ltda., Reseña Histórica de los Distritos de Riego. Comunicación privada al autor, 2003.

[76] Relato de Jorge Ruiz Quiroga al Autor.

[77] La escritura de Molino Unión tiene fecha de Julio 26 de 1965.

[78] Notas personales del autor quien participó, como ayudante, en el montaje de los equipos de la planta.

[79] Relato de Gonzalo Castillo al autor, en 1966.

[80] Relato de Baldomero Cleves al autor en 1968.

[81] Notas de trabajo de Álvaro Castillo.

[82] Relato de Baldomero Cleves al autor hacia 1978.

[83] Experiencias profesionales del autor hacia 1985.

[84] Su nombre era: "Industrias G.Castillo".

[85] Después de la abolición del Decreto 444 y su devaluación "gota a gota"

[86] Rosen William, Justinian's Flea, Viking, Penguin Book, USA, 2007, p 152

[87] Fossier Robert, Historia del Campesinado Medieval (Siglos XI a XIV), Editorial Crítica, Barcelona 1985

[88] Pirenne Henri, Economic and Social History of Medieval Europe, Harcourt Books, 1937, p 68.

[89] Robert Fossier, Op. cit.

[90] Braudel F. Op.Cit.Tomo I, p 110.

[91] Braudel F.Op .Cit. p 105.

[92] Braudel F. Op.Cit , p 106.

[93] Según el DRAE: Molino de harina cuya rueda se mueve con caballería.

[94] Hazen T.R., "How Does It Work?" (text and drawing), Peirce Mill (folder), Parks & History Association, Georgetown, Washington, D.C. http://www.angelfire.com/journal/millrestoration/section.html 1987, reprint 1989.

[95] Scott J.H., Development of Grain Milling Machines, Audio Typing Limited, Edinburgh, 1972, p 145.

[96] Scott. Op.Cit, p 166.

[97] Scott. Op.Cit, p 168.

[98] Restrepo Cecilia, Historia Del Pan En Colombia Desde El Siglo XVI Al XIX, http://www.historiacocina.com/paises/articulos/pancolombia.htm

[99] Satizabal Andrés, Molinos de Trigo en la Nueva Granada, Siglos XVII.XVIII, Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Manizales, 2004, p 27.

[100] Satizábal Andrés, p 29.

[101] Según el DRAE: rodezno es una rueda hidráulica con paletas curvas y eje vertical.

[102] Satizabal Andrés, Op.Cit., p 29.

[103] Satizabal Andrés, Op.Cit., p 30.

[104] Bazzani, Fernando, Vida y Obra del Ingeniero Darío Rozo Martínez (1891-1964)

[105] En el mar Cantábrico se instalaban molinos de aceña en la orilla de una ría, que molían el grano con el flujo y reflujo del mar. Según el DRAE la palabra aceña se deriva del árabe as-saniya, la que eleva [el agua], la rueda hidráulica.

[106] Canal de entrada de agua. Permitía formar una pequeña represa de agua cuyo nivel más alto permitía dirigir el chorro de agua hacia uno de los lados de la rueda hidráulica.

[107] Canal de salida del agua, situado por debajo de la rueda hidráulica.

[108] Moreno de Ángel, Pilar, Op.Cit.

[109] Moreno de Ángel, Pilar.

[110] Camacho Roldán, Salvador, Escritos sobre Economía y Política, Instituto Colombiano de Cultura, Bogotá, 1976.

[111] Ospina Vásquez Luís, Industria y Protección en Colombia, FAES Medellín 1987, p 372, p 99

[112] Luque Santiago, Contestación a La Conferencia de Juan Camilo Rodríguez Gómez "La Privatización Del Acueducto De Bogotá: 1887-1914".- Consideraciones Históricas Sobre La Gestión Privada de un Servicio Público. 2008.

[113] Restrepo Cecilia, Op.Cit.

[114] De la Pedraja René, Historia de la Energía en Colombia, El Ancora Editores, Bogotá, 1985, p 47

[115] De la Pedraja René, Op Cit, p 48.

[116] De la Pedraja René, Op.Cit, p 117

[117] De la Pedraja, René, Op.Cit, p 132

[118] De la Pedraja, René, Op.Cit, p 133

[119] De la Pedraja, René, Op.Cit, p 261

[120] De la Pedraja Renán, Op.Cit, p 200

[121] Los molinos de la costa "molían derechos de aduana" como menciona Luis Ospina Vásquez, Industria y Protección en Colombia 1810-1930, FAES Medellín 1987, p 372.

[122] Bell, Op.Cit., p 200

[123] Brew Roger, El Desarrollo Económico De Antioquia Desde La Independencia Hasta 1920, Publicaciones del Banco de la República, Bogotá, 1977.

[124] Brew Roger, Op.Cit, p 240

[125] Brew Roger, Op.Cit, p 200

[126] Ordoñez Burbano Luis Aurelio, Industrias y Empresarios Pioneros 1910-1945, Universidad del Valle, Cali, 1988

[127] Neruda Pablo, Confieso que he Vivido, Círculo de Lectores, Barcelona, p 29.

[128] Ospina Vásquez Luís, Op.Cit.

[129] Y de otros granos como soya y maíz para alimento de animales.

[130] Castillo Álvaro, Comercio Internacional de Granos, ICA, Bogotá, 1980.

[131] En Colombia esta tradición de precios altos de la tierra ha estado firmemente arraigada en los "valores" empresariales del país. Don Pepe Sierra, negociante en tierras que forjó una gran fortuna a principios del siglo XX, resumía la sabiduría popular en la siguiente perogrullada: "tierra nueva no se hace" y Alejandro López, al analizar el acaecer económico de los años de 1930, se refería a la "agrolatría" colombiana que conducía a que en Colombia la tierra valiera por sí misma y no por lo que producía.

[132] La situación descrita recuerda la teoría del economista clásico, David Ricardo, de la renta de la tierra, desarrollada a partir de sus análisis a las leyes de granos que, en Inglaterra, restringieron la importación de granos del continente Europeo, como medida de protección a los terratenientes ingleses que detentaban amplio poder político.

[133] Ramón del Castillo, Discurso de Conmemoración de los 50 años de Fedemol.

[134] Ramón del Castillo, Op.Cit.

[135] Ramón del Castillo, Op.Cit.

[136] Narraciones al autor hechas por Gonzalo Castillo y Arturo Solarte.

[137] Es decir el grano suelto, sin utilizar sacos.

[138] Gaviria Londoño Jaime, comunicación personal a Álvaro Castillo de julio 8 de 2008.

[139] Termino colombiano para referirse a los remolques con capacidad de carga de aproximadamente 30 toneladas.

[140] Paso de la Cordillera Central de Colombia, situado a 3.100 metros de altura.

[141] Traducción libre de un texto de Donald Kagan: "Arnaldo Momigliano and the human sources of history", The New Criterion, Vol. 10, No. 7, March 1992.