Innovación, tecnología y conocimiento en las empresas peruanas (página 2)
Enviado por Julie Teves Aguirre
Del concepto parte la primera pregunta ¿por que las empresas peruanas han de innovar? Si ya reconocimos que el cambio es constante, pues a cada momento van cambiando las necesidades del mercado, del entorno y de las propias
1 Definición de Innovación .Fuente Wiki pedía la enciclopedia libre
empresas, se hace imprescindible que el empresario peruano también cambie y responda adecuadamente ante esos nuevos escenarios.
Las empresas peruanas para seguir creciendo deben desarrollar capacidades de innovación con estrategias claras de crecimiento sostenible. El diferenciarnos en relación a otras empresas del mismo rubro obliga a buscar permanentemente modos de crear valor para el cliente, ya sea en el producto o en el servicio que lo acompaña, es darle algo diferente que haga que el cliente se identifique con una empresa y la prefiera entre otras.
Es así como aparece el termino Investigación y desarrollo sobre el cual muchas empresas empiezan a enfocarse , ya que no solo basta tener un producto y venderlo sino también es necesario darle el valor agregado que los clientes desean .Utilizar la investigación como medio para adquirir conocimiento de nuestros clientes pasa hacer un punto relevante , ya que en la actualidad si no se conoce el mercado al que se esta entrando es muy posible que la aventura empresarial en la que se este incursionando dure muy poco , ya que antes de establecerse como una empresa se debe haber investigado al cliente potencial , haber ubicado un nicho de mercado y conocer adecuadamente a la competencia.
¿Por qué, si se reconoce que la innovación es el motor del crecimiento, no se da en nuestro medio en la magnitud que queremos? ¿Sabemos gestionar adecuadamente la innovación? Las prácticas empresariales en el Perú tienden, en general, a estar mayormente centradas en la adopción, en la transferencia y adaptación tecnológica, no en la producción de la misma. La capacidad de innovar que tienen los peruanos es increíble, es decir que el empresario peruano tiene la creatividad y la capacidad para concebir y diseñar productos, pero no para implantar procesos de producción y distribución completos, no desarrolla estrategias de investigación, lo cual se debe a la falta de conocimientos en la materia. No se puede negar que en la actualidad muchas empresas peruanas se están encaminando hacia el proceso de adquirir información para innovar, es decir están capacitándose y capacitando a su personal para estar mas preparados en cuanto a competir tanto en el mercado nacional como internacional. Esto sucede mayormente con empresas ubicadas en ciudades como Lima y Arequipa que han mostrado un importante desarrollo en conocimientos de innovación tecnológica, una situación completamente diferente se presenta en las regiones andinas y selváticas, en donde los productores todavía no cuentan los conocimientos y la tecnología que le permitan innovar .Es por eso que el Estado esta muy interesado en promover los conocimientos para una innovación tecnológica que permita mejorar la competitividad y eficiencia productiva de las zonas menos favorecidas del país. Esto lo hace a través de CONCYTEC que es el órgano rector nacional de ciencia, tecnología e innovación tecnológica, del cual hablaremos mas adelante.
ÁMBITO INTERNACIONAL
La inserción del Perú en el escenario internacional es indiscutible y, cada vez, con un mayor número de acuerdos bilaterales y tratados de libre comercio con diferentes países. Todo esto ha obligado a nuestro país a centrarse en la búsqueda de conocimientos tanto de la oferta exportable (productos bandera), la facilidad de comercio exterior, así como también, ha sido necesario identificar cuales son los posibles mercados de consumo de nuestros productos. El hecho de investigar acerca de nuestros posibles mercados de consumo y de nuestra oferta exportable no es una tarea nada sencilla pero si fundamental si se quiere competir de igual a igual con otros países.
Es importante precisar que en el Perú, se están produciendo productos con decidido valor agregado y se esta trabajando en diseñar procesos productivos novedosos de escala mundial. Hace mas o menos una década las empresas peruanas exportadoras basaban su ventaja competitiva en materias primas y recursos naturales, el cual trajo crecimiento económico al país pues empezamos a vender nuestras materias primas pero sin agregarle ningún valor, este hecho no trajo beneficios para los más pobres , debido a que el exportar materia prima no genera empleo como si lo hace el tener empresas industrializadas que requieren mano de obra calificada .Es decir que el haber exportado solo materias primas beneficio a un grupo selecto de personas (ricos) , mientras que la mayoría de peruanos(pobres) no obtuvieron muchos beneficios. Es ahora que las empresas peruanas están cambiando su modo de pensar, ya que conocen que para que estas se desarrollen y contribuyan con el crecimiento sostenible del país, es necesario aumentar el valor añadido de productos y servicios para el mercado interno, para las exportaciones y para mejorar la inserción de las empresas en los mercados mundiales .Es así como las empresas peruanas se están orientando a basar su competitividad no solo en las materias y recursos naturales sino también en el aprendizaje y el conocimiento de nuevas tecnologías, en invertir mas en investigación de mercado y proponer nuevos métodos de trabajo , teniendo como empleados a gente con cierto nivel de conocimientos especializados.
EXPORTACIONES TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES
En lo referente a exportaciones peruanas tenemos que para el 2008 sumaron US$ 31 163 millones, registrando un crecimiento de 12,1% respecto del año 2007, siendo las exportaciones no tradicionales(sector agropecuario , metal mecánico, químico, textil-confecciones y siderometalúrgico), las más dinámicas al expandirse 19,7%, superando a las exportaciones tradicionales(sector agrícola, minero, pesquero y petróleo y derivados) que registraron un crecimiento de 9,6%, la contracción de las exportaciones tradicionales (-38,3) se debió principalmente a las menores cotizaciones internacionales de los minerales, petróleo y harina de pescado. La caída de las cotizaciones internacionales de las materias primas, se genero como consecuencia de una menor demanda mundial, lo que afectó a las exportaciones peruanas.
Por otro lado, las exportaciones no tradicionales se caracterizan por una mayor diversificación de productos entre los que destacan principalmente las exportaciones del sector textil (27%), agropecuario (25%) y químico (14%), según cifras del año 2008.
Hasta el mes de abril del 2009 se registraron exportaciones por un valor de US$ 1 700 millones, siendo las exportaciones tradicionales (US$ 1 264 millones) mayores que las no tradicionales (US$ 423 millones).
Las exportaciones no tradicionales se caracterizan por una mayor diversificación de productos destacando en su composición, según cifras de abril del 2009, la participación principalmente de las exportaciones del sector agropecuario (29%), textil (25%) y químico (15%).A pesar de esta diversificación, las exportaciones del 2008 (periodo enero–abril) fueron mayores que las exportaciones dadas en el 2009.
Después de haber revisado las cifras dadas anteriormente, podemos ver como el sector no tradicional ha empezado a tener una participación más que significativa, esto nos lleva a la conclusión de que estamos yendo por un buen camino, que los planes sectoriales y regionales que se están utilizando están teniendo sus primeros frutos. Es innegable que la economía nacional sigue vinculada fuertemente al aprovechamiento de los recursos naturales, pero también es cierto que se está promoviendo el conocimiento a través de capacitaciones dadas por PROMPERU (Programa Exporta Perú, talleres especializados Adoc – Perú 2009, los seminarios del "Miércoles del Exportador") que tiene como finalidad fortalecer y ampliar los conocimientos en comercio exterior de las medianas, pequeñas y micro empresas. CONCYTEC por su parte trabaja arduamente en la promoción de las ciencia y la tecnología para desarrollar productos innovadores con alta competitividad .Por ejemplo vemos su amplia dedicación por promover el desarrollo de comunidades campesinas y nativas las cuales tienen mucho potencial exportable que ha sido ignorado por bastante tiempo y el cual podemos explotar dándole asimismo valor agregado, también, es importante rescatar su participación en el proceso educativo de todos los peruanos en lo que es la innovación tecnológica ,optando por impulsar nuevas ciencias como es la Biotecnología.
CONCYTEC
Es el consejo nacional de ciencia , tecnología e innovación tecnológica que tiene como función normar, dirigir, orientar ,coordinar ,fomentar, supervisar y evaluar las acciones del estado en el ámbito de la ciencia, la tecnología e Innovación tecnológica .Asimismo , es el encargado de desarrollar la política y los planes nacionales de desarrollo científico y tecnológico articulando las propuestas sectoriales y regionales de ciencia y tecnología con los planes de desarrollo socio económico, ambiental y cultural del país.
CONCYTEC realizo el Plan nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación tecnológica para el desarrollo productivo y social sostenible, el cual se resume a continuación:
Área productiva
1. Industrias de la Información y el Conocimiento
2. Agricultura, Agroindustria y Agro-exportación
3. Acuicultura y Pesca
4. Fibras, Textiles y Confecciones
5. Forestal Maderable y Manufactura
6. Minería, Metalurgia y Metalmecánica
Área social
1. Educación
2. Salud y Nutrición
3. Seguridad y Defensa Nacional
Área del medio ambiente
1. Calidad ambiental (agua, aire, suelo)
2. Recursos hídricos
3. Energía
4. Cambio Climático y Desastres naturales
Áreas transversales del conocimiento
1. Biotecnología
2. Ciencias Cognitivas
3. Tecnologías de Información y Comunicación
4. Nuevos materiales y Nanotecnología
Dentro de lo que es el área productiva (Agricultura, Agroindustria y Agro-exportación) de su plan nacional, CONCYTEC ha estado trabajando el proyecto INCOPA (Proyecto de Innovación Tecnológica y Competitividad de la Papa en el Perú). A continuación presentamos un pequeño análisis orientado a los avances en el proyecto de innovación tecnológica que se ha implementado en la producción de papa (cultivo andino).
PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y COMPETITIVIDAD DE LA PAPA EN EL PERÚ
La papa (País / Región)
En Perú; concretamente, en los departamentos de Lima, Huánuco, Huancavelica y Puno
Información contextual
La papa es un producto de gran consumo en Perú. La producción de variedades indígenas está principalmente en manos de pequeños productores; los otros eslabones de la cadena de producción son controlados por empresas medianas o grandes.
Objetivo del proyecto
Favoreciendo el diálogo entre los representantes de los diferentes eslabones de la cadena de producción, se pretende reforzar la confianza entre ellos para poder desarrollar nuevos productos (papas seleccionadas; papas fritas coloreadas), aumentando así el margen de todos los implicados, especialmente el de los pequeños productores.
Beneficiarios
40 comunidades rurales400 familias / 1.600 personasOtros actores de la cadena de producción.
Ventajas de La papa
Orgánico o ecológico
Responsabilidad social, comercio justo
Tienen propiedades nutracéuticas
Natural y amigable con el medio ambiente
Contribuye a preservar la biodiversidad
Tiene una historia milenaria
Novedoso y exótico para los mercados internacionales
Perfil del pequeño productor andino
Posee 5 hectáreas de tierra por familia
Tiene limitado acceso al mercado, ninguna asistencia técnica.
Aparte de producir papa, tiene pequeños cultivos de Cebada, avena, haba y poco ganado (ovejas, llamas).
ANÁLISIS ORIENTADO A LOS AVANCES DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DE LA PAPA
Oferta exportable
Adecuada capacitación de los productores. Se les hizo conocer la importancia de las cadenas productivas como parte del desarrollo productivo de la papa.
Los planes de acción se han llevado correctamente, gracias a la participación de los gobiernos regionales y locales, organismos no gubernamentales, El CIP y las empresas privadas, que han apoyado los eslabones de la cadena productiva.
El CIP realizo investigaciones en tecnología agrícola y nuevos sistemas de riego.
A partir de la cadena productiva se ha dado mejores producciones de papa (Homogeneidad).
Ofrece productos industrializados .Crema anti arruga hecha de papa azul; Tika papa, papa nativa seleccionada para el consumo; Papa nativa espontanea, presentada en forma de puré, mantiene el color amarillo de la papa.
La producción está principalmente en manos de los pequeños productores; los cuales gracias a la capacitación constante han llegado a términos importantes de asociatividad.
Cadena productiva de la Papa Nativa –Tika papa
Facilitación del comercio exterior
Nueva Infraestructura, Riego por goteo
Mejores costos de transacción y mejor logística de abastecimiento.
El Ministerio de Agricultura ha reconocido la importancia de la asociación y le ha concedido una financiación para ayudarlo a establecerse.
Mercado de destino
La mayoría de la producción esta destinada al mercado nacional. Han comercializado ya 270 toneladas de papas indígenas destinadas, de una parte, a la venta en supermercados y, de otra, a la transformación.
Estados Unidos se consolidó como el principal país importador al concentrar el 52% de los envíos. La exportación peruana de papa en sus diferentes presentaciones y entre los primeros cuatro meses del año alcanzó la cifra de US$ 257.000, lo que representa un incremento de 44% con respecto a similar periodo del año anterior (2006).
Cultura exportadora
150 productores han solicitado asesoramiento técnico a fin de responder adecuadamente y respetando los criterios de calidad a una demanda de mercado identificada.
Todos los agricultores que han logrado acceso al mercado gracias a las acciones del proyecto son pequeños productores que residen en las zonas andinas.
Conclusiones:
El proyecto ha sacado partido de las ventajas comparativas de la papa indígena peruana, introduciendo para ello los factores de competitividad que faltan. Este proyecto, realizado en colaboración con numerosos actores, ha podido mejorar la calidad y una mejor coordinación de toda la cadena de producción de la papa. Las escasas innovaciones introducidas en su momento afectaban sobre todo a la transformación de la papa en productos industrializados, se pudo analizar que el ramo de la producción, que se ocupa principalmente de la venta de la materia prima, no resultaba competitivo. Ahora que se ha promovido la industrialización de la papa dándole valor agregado, podemos afirmar que la papa peruana se encuentra en un desarrollo productivo basado en innovación tecnológica, el cual tiene aun un largo camino por recorrer.
Dentro de lo que es el área transversal del conocimiento de su plan nacional, CONCYTEC trabaja en el Programa nacional de biodiversidad y biotecnología.
Este programa tiene 5 subprogramas:
Subprograma I Productos naturales
Busca abordar multidisciplinaria e interinstitucionalmente los siguientes componentes del problema: Etnobotánica, Fitoquímica, Farmacologia y Toxicología, Agronomía y biotecnología.
Subprograma II Zoo cría
Busca promover el desarrollo de la investigación e impulsar los diversos campos de la ciencia y tecnología para obtener un mayor valor agregado de la fauna nativa y/o foránea para su conservación y uso sostenible.
Subprograma III Acuicultura
Busca impulsar el uso sostenible y la conservación de los recursos pesqueros marinos y continentales protegiendo la diversidad biológica del Perú.
Subprograma IV Camélidos sudamericanos
Busca promover el desarrollo de la investigación e impulsar los diversos campos de la ciencia y tecnología para obtener un mayor valor agregado de los Camélidos Sudamericanos para su conservación y uso sostenible.
Subprograma V Incubadoras
Busca promover la consolidación y el surgimiento de incubadoras de empresas de base tecnológica; su articulación para crear sinergias que favorezcan los emprendimientos innovadores que albergan; El desarrollo de emprendedores y de proyectos de innovación tecnológica, que permita suministrar a las incubadoras tecnológicas, de un flujo constante de emprendimientos; así como contribuir a la vertebración de los Sistemas Regionales de Innovación de nuestro país.
EXPERIENCIA EXITOSA EN RELACION A INNOVACION TECNOLOGICA EN El PERU
La innovación no es patrimonio exclusivo de los países desarrollados, hay que aplicar la creatividad, así como, aprovechar mejor lo que tenemos o lo que está más próximo. Ejemplos concretos en naciones como la India, China y otros países en desarrollo nos demuestran que hay espacio para la innovación más "autóctona". Recordemos que innovación no solo es crear productos y servicios sino, también, plantearse nuevos modelos de negocios; vale decir, crear mercados enteramente nuevos donde antes no existían. Podemos mencionar a 1 empresa peruana que ha salido adelante en base a la innovación: Topi Top, la marca de ropa peruana más representativa con su propuesta nacional e internacional de prendas de vestir.
Topi top es una empresa familiar, constituida en el año 1983, dedicada a la fabricación de prendas de vestir de tejido de punto 100% algodón. Actualmente están exportando gran parte de su producción, siendo su principal mercado de destino Los Estados Unidos. El resto de su producción se distribuye en la cadena de tiendas a nivel nacional.
Topi top es una empresa innovadora que piensa cada día en los aspectos que puede mejorar .Esta empresa cuenta con Integración Vertical de sus procesos, La calidad del algodón peruano es tan buena que sólo se compara con el egipcio. Pima es un tipo de algodón originario de Arizona, Estados Unidos, que fue introducido en Perú en 1918. Se cultiva mayormente en Piura, zona de la costa de Perú, que cuenta con una superficie agrícola de 6.500 hectáreas, perteneciente a 3.600 productores. Su rasgo principal es la fibra extra larga, cualidad que lo define como de alta calidad, por lo que es el de mayor exportación, con 75 % del total exportado por Perú, principalmente hacia Europa.
En lo que respecta a innovación tecnológica, Topi top ha revolucionado la producción textil nacional ya que cuenta con procesos productivos completamente automatizados, utilizan enormes maquinas textiles para la fabricación de telas (monto fontura, doble fontura, rectilíneos), estampados (flogs, weldding, nail, head, ringstones, etc.) y confecciones (T-shirts, shorts, box, buzos, tops, etc.).
Topi top cuenta con un área de desarrollo del producto, que recibe las especificaciones técnicas de los clientes y se encarga de desarrollar la tela, colores, estampados, bordados, lavados y cualquier requerimiento del cliente, asegurando la reproducibilidad de los mismos a nivel industrial.
Asimismo, utilizan tecnología de información (grupo de sistemas MSPA y equipos de última generación) para llevar el control de inventario (entrada y salida de mercadería de sus 6 almacenes).
La empresa cuenta con un moderno complejo industrial, con tres plantas textiles equipadas con maquinaria de última generación que representa su capital estructural .Por otro lado su personal(capital humano) altamente capacitado , les permite asegurar la entrega oportuna de los productos textiles a precios competitivos, factores claves de su éxito.
Tienen proyectado expandirse a otros mercados con sus propias marcas diseñadas y producidas a nivel local, como punto de partida han iniciado con Venezuela y Colombia, seguirán implementando nuevas tiendas según sus proyecciones.
Ventajas Competitivas
Optimización y alto desarrollo en los procesos textiles.
Plana administrativa y técnica altamente calificada.
Solidez Financiera.
Diseño y elaboración de programas orientados a la satisfacción y motivación del personal como reflejo de los valores de la organización.
Manejo equilibrado y eficiente del outsourcing a nivel corporativo como complemento y respaldo a los procesos productivos y administrativos.
Marcas de ropa innovadoras:
Ofrecen la marca Xiomi, con diseños frescos y atrevidos, para jóvenes. También tienen la marca New York, una línea elegante que va muy bien con la vida activa de las mujeres y hombres actuales. Maui&Sons, marca para los que buscan vestirse cómodos mientras practican deportes. Igualmente, le damos cabida a la vida urbana con la línea Hawk/ Knext; y por último tienen la línea Topi Top, como una línea casual… Las prendas de vestir van dirigidas a las personas que son sensibles a la moda contemporánea".
EXPERIENCIA EXITOSA EN RELACION A INNOVACION TECNOLOGICA EN CHILE
Cartulinas CMPC S.A., filial de Empresas CMPC S.A., es una empresa que se dedica desde 1951 a la fabricación y comercialización de cartulinas. La larga experiencia de Cartulinas CMPC en el rubro y su avanzada tecnología junto a las materias primas que utiliza, le permite entregar productos que se ubican dentro de las mejores calidades y compiten con los más prestigiosos proveedores del mundo./Cartulinas CMPC cuenta con dos plantas productoras, una en la ciudad de Valdivia y otra en la región del Maule, con una capacidad total de 370.000 ton/año.
En lo que respecta a la oferta exportable de la empresa, esta cuenta con grandes volúmenes de producción tanto para el mercado local como para el internacional. Sus principales productos se describen a continuación.
Cartulinas reverso café
Cartulina especialmente desarrollada para envases del rubro industrial y alimenticio. Recomendada para envasar detergentes, productos farmacéuticos, alimentos secos y congelados como cereales, te, pizzas, etc. Por su buena imprimabilidad también es apropiada para ser utilizada como tapa en micro corrugado y corrugado.
Cartulinas reverso blanco
Cartulina diseñada especialmente para envases del rubro industrial, alimenticio y para aplicaciones gráficas. Muy apropiada para la fabricación de estuches de cosméticos, productos dentales, alimentos secos y congelados, cajas de cigarrillos, tapas de libros.
Cartulinas reverso crema
Cartulina diseñada especialmente para envases del rubro industrial y alimenticio, así como para industria gráfica. Muy recomendada para envasar cosméticos, productos farmacéuticos, alimentos secos y congelados, cubiertas de libros y otras aplicaciones similares. Debido a la alta calidad de la materia prima utilizada, ha sido aprobado por ISEGA para el contacto directo con alimentos.
En la actualidad, Cartulinas CMPC comercializa sus productos en más de 40 países en los cinco continentes. Siendo sus principales mercados de destino Estados Unidos y México. En el 2008 ha sido el principal exportador de papel chileno, con una cifra asombrante de 250426 millones de dólares. Asimismo, para el 2008 ha incrementado su nivel de exportaciones en 11% con respecto al 2007
En lo referente a innovación tecnológica, esta empresa tiene bastante experiencia ya que desde su creación se ha preocupado por desarrollar cartulinas de cada vez más alta calidad, que sean capaces de cumplir con las exigencias de la demanda tanto nacional como internacional. Consideran que su ventaja competitiva es su Know How (como usar las materias primas, diseñar procesos y controles que les aseguren alta eficiencia y bajo costo).
Como una nueva innovación de tecnología, la empresa CMPC ha implementado en su moderna planta de Maule una bodega robotizada, que permite almacenar 8.500 toneladas de rollos de cartulina en formatos madre, para ser convertidos en su moderna sala de corte, según las necesidades de los clientes, en plazos óptimos y con el mínimo de mermas.
Otro punto importante es la constante búsqueda tanto de la calidad de sus productos como en el cuidado por el medio ambiente, obtuvo en el año 2001 la certificación ISO 9001 de su sistema de calidad y en el año 2002, la certificación ISO 14001 de su sistema de gestión ambiental. También recibió certificación ISEGA, dado por prestigioso instituto alemán de salud.
Ventajas Competitivas
Proveedor de cartulinas de clase mundial
Capacidad de producción de 370000 ton/año en dos plantas
Certificada bajo las normas ISO 9001-2000,ISO 14001 y Haccp
Presente en mas de 40 países de los 5 continentes
Know How de la empresa
Capital humano especializado
CONCLUSIONES
El conocimiento y la innovación tecnológica deben ser valorados de manera más profunda en las empresas peruanas ya que mucho depende estas variables el desarrollo sostenido de la nación.
Muchas empresas exportadoras peruanas están adquiriendo conciencia de la importancia de su capital intelectual, aunque quede camino por recorrer. Esto representa un primer paso, ya que el estar consciente de las deficiencias va ayudar a que se completen más rápido los planes y estrategias en desarrollo exportador.
En lo que se refiere al impulso de las ideas en pro de la innovación, hay que recordar que no se trata sólo de resolver original y eficientemente los problemas que se tengan; sino que también se debe dar paso a la creatividad para alcanzar nuevas metas y explotar mejor las ventajas competitivas.
La creatividad del peruano es algo invaluable, se debe aprovechar esta ventaja y promover la creación de nuevas empresas exportadoras. El empresario peruano es capaz de innovar solo necesita las herramientas necesarias para llevar a cabo dicha innovación. Además, no se trata de innovar por innovar, sino de innovar para aproximarnos a la visión y a los objetivos estratégicos de la empresa.
Es necesario implantar en las empresas exportadoras una cultura empresarial abierta a los cambios.
Con respecto a la asociatividad, se debe promover mucho más .El empresario peruano se encuentra muy reacio a asociarse con otros exportadores, no hay confianza entre empresas del mismo rubro.
Lamentablemente, El Perú figura en las encuestas internacionales entre los países de menor calidad educativa. Las Universidades Peruanas muestran debilidad en generación de conocimiento mediante la investigación.
Las Empresas no tienen vinculación con las Universidades.
Por otra parte, la inversión del estado en capacitación a los exportadores esta generando un pequeño cambio favorable, el cual se espera sea mayor en algunos años. Llegando así a tener exportadores con amplios conocimientos en exportación, es decir generar la cultura exportadora.
Un punto en el que deberíamos enfocarnos es en la prospectiva tecnológica industrial que consiste en hacer pronósticos de escenarios futuros de la demanda de bienes o servicios. Este tipo de método lo aplican de manera exitosa países como Japón y EE.UU.
En el Perú se esta dando un cambio, pero de manera lenta, se esta potenciando un alto valor agregado en los tubérculos y raíces andinas (yacon, maca, mashua, papas nativas, oca, airampo. Así como también, se esta promoviendo el cultivo y la agroindustria de la ñuña o poroto en la sierra del Perú.
BIBLIOGRAFIA
http://portal.concytec.gob.pe/images/upload2009/presentacion_seminario_cultivos/pres_augusto_mellado.pdf
www.dircom.udep.edu.pe
www.monografias.com/trabajos45/mercado-papa-peru/mercado-papa-peru2.shtml
Autor:
Julie Teves Aguirre
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