La educación agropecuaria – Universidad – Ciencias Pedagógicas – Cuba

Resumen

En la formación de profesionales de la educación, constituye una prioridad formar un profesional con una cultura agropecuaria para garantizar la seguridad alimentaria de los centros escolares y comunidades, aspecto que constituye una prioridad en el proceso docente educativo durante la formación laboral de los estudiantes vinculados a las tareas agropecuarias. El presente trabajo ofrece un análisis sobre la importancia de la necesidad de desarrollar una agricultura con un enfoque ambientalista en los futuros docentes de la Universidad de Ciencias Pedagógicas ¨Juan Marinello Vidaurreta¨ de la provincia de Matanzas a partir del programa de la asignatura ¨ La educación agropecuaria en la escuela cubana actual ¨.

Palabras claves: educación agropecuaria, educación ambiental, seguridad alimentaria.

TITLE: AGRICULTURAL EDUCATION IN THE FORMATION OF STUDENTS FROM UNIVERSITY FACULTY OF PEDAGOGICAL SCIENCES "JUAN MARINELLO VIDAURRETA" OF MATANZAS.

Summary

In the formation of professionals in education, it is a priority to train a professional with farming culture, to ensure food security in schools and communities, which is a priority in educational system, for job training related to student's agricultural tasks. This paper provides an analysis of the importance of the need to develop an environment focused culture agriculture, in the future teachers of "University faculty of Pedagogical Sciences Juan Marinello Vidaurreta" of Matanzas province, based on the current program course "Agricultural Education in the current Cuban school"

Keywords: agricultural education, environmental education, safety, food.

Introducción

La situación geográfica, económica y social de Cuba demanda una constante mirada al campo como espacio de múltiples usos, imprescindibles para la sociedad cubana, y en especial para producir los alimentos necesarios para la vida.

Cuba es un país del Tercer Mundo, subdesarrollado y agrícola, realidad que no se puede olvidar si se pretende desarrollar esa agricultura que se quiere para garantizar la producción agropecuaria como parte de la seguridad nacional, al respecto el Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros General de Ejército Raúl Castro Ruz en la clausura del IX Congreso de la Unión de Jóvenes Comunistas, el 4 de abril de 2010, expresó "Sin una agricultura fuerte y eficiente que podemos desarrollar con los recursos de que disponemos sin soñar con las grandes asignaciones de otros tiempos, no podemos aspirar a tener y elevar la alimentación de la población, que tanto depende todavía de importar productos que pueden cultivarse en Cuba".

Históricamente la tierra representa una fuente de recursos muy importante para la familia y el pueblo cubano mediante su explotación con diferentes fines para mejorar el estilo de vida de los seres humanos, pero sin embargo esta situación se ha revertido, pues las tierras no se aprovechan suficientemente y de la manera adecuada para satisfacer las necesidades de todos debido a las irresponsabilidades de todas las personas implicadas

La educación en este sentido representa una prioridad para cualquier país del tercer mundo subdesarrollado, aún cuando la solución de este problema intervienen otros factores. Los centros escolares de todas las educaciones, pueden contribuir a revertir esta realidad si lograran incorporar de manera auténtica, orgánica y sistemática una educación que asuma la ruralidad como parte de la cultura del cubano, en todas sus manifestaciones y expresiones de cubanía, para ello necesita un docente preparado, capaz de valorizar las tradiciones más raigales de la cultura de los campos de Cuba e incorporarlas al proceso enseñanza–aprendizaje.

La educación agropecuaria en la formación de los profesionales de la educación específicamente aquellos que se forman en las Escuelas Pedagógicas, en las Universidades de Ciencias Pedagógicas del país es una de las vías para desarrollar la mentalidad de productores de los futuros docentes cubanos y así contribuir a la educación de las actuales, futuras generaciones en el amor a la tierra.

Como parte de la formación de los estudiantes en el plan de estudio de las diferentes carreras específicamente de las carreras Licenciatura en Educación de todas las especialidades y de Formación de maestros primarios, Especial y Educadores de preescolar de nivel medio superior en las escuelas pedagógicas se ha incorporado el programa de la asignatura "La educación agropecuaria en la escuela cubana actual", perteneciente al programa ramal 11 "La ecuación ambiental para el desarrollo sostenible desde la institución escolar"

Los contenidos de la asignatura preparan a los futuros maestros para que puedan identificar los problemas ambientales que existen en la escuela, en la comunidad y después desarrollen prácticas agrícolas sostenibles. Otras de las aspiraciones que presenta la asignatura es que la escuela se convierta en un extensionista agrario, para ayudar al productor en el mejoramiento de las condiciones de vida de todas la personas, y así contribuir a la producción de alimentos y al desarrollo sostenible.

Desarrollo

Caracterización del programa

El programa está concebido para un total de 40 horas, presenta 12 temas que son los siguientes:

Tema: 1 ¿Qué agricultura estamos haciendo?

Tema: 2 La seguridad alimentaria. Un reto para la escuela cubana actual.

Tema: 3 Manejo sostenible de la tierra.

Tema: 4 El biogás, una alternativa energética valiosa para Cuba.

Tema: 5 Agricultura sostenible, una visión para la escuela cubana.

Tema. 6 Las prácticas agropecuarias como parte de la formación laboral.

Tema: 7 La industria rural: una alternativa para la seguridad alimentaria en Cuba.

Tema: 8 El extensionismo agrario como parte del trabajo comunitario de la escuela.

Tema: 9 Manejo agroecológico del ecosistema.

Tema: 10 Los huertos escolares como áreas experimentales de la escuela.

Tema: 11 Hacia buenas prácticas agrícolas.

Tema: 12 Principales cultivos.

Objetivo general del programa

Dirigir el proceso docente educativo desde una perspectiva de la educación ambiental para el desarrollo sostenible, como contribución al manejo sostenible de la tierra, que permita la formación de una cultura de la ruralidad como expresión de la cubanía, manifestado en su profesionalidad pedagógica.

Caracterización por tema

Tema: 1 ¿Qué agricultura estamos haciendo?

Objetivo: Caracterizar la agricultura cubana actual, teniendo en cuenta el contexto nacional e internacional desde una concepción sostenible.

En este tema se realiza una caracterización del comportamiento de la agricultura a nivel internacional y nacional, así como la tendencia a nivel global de muchos países de producir para autoabastecerse y no para exportar; además de existir los tratados de libre comercio donde los alimentos y la agricultura se transforman en mercancías de exportación, también cobra una mayor fuerza la época postpetrolera, produciéndose agrocombustible de determinados cultivos como la yuca, el maíz, etcétera, y otro aspecto importante a considerar es la competencia que existe entre la alimentación animal y la alimentación humana.

Relacionado con los antecedentes señalados es de gran importancia que los estudiantes conozcan la necesidad de producir para garantizar nuestra alimentación, ya sea desde sus hogares, centros escolares, a partir del proceso docente educativo para tratar el tema en las clases y en actividades agrícolas que se realizan en la escuela.

Tema: 2 La seguridad alimentaria

Objetivo: Valorar la importancia de la escuela cubana actual para el logro de la seguridad alimentaria como única alternativa posible en el nuevo milenio.

En el tema se declara una definición de seguridad alimentaria, oficializada por los jefes de Estados y de Gobierno de los países miembros de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en la Cumbre Mundial de la alimentación, definiéndose la seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y activa ( FAO, 1996), se realiza además en este tema una valoración de la importancia del papel que debe jugar la escuela en la formación de las nuevas generaciones para lograr una seguridad alimentaria, y se valora el comportamiento de la seguridad alimentaria a nivel nacional e internacional.

Tema: 3 Manejo sostenible de tierra (MST)

Objetivo: Argumentar la importancia del manejo sostenible de la tierra, desde una concepción ecosistémica para asumir una actitud responsable hacia el uso de los recursos naturales

En este tema se definen conceptos básicos de manejo sostenible de la tierra, algunos de ellos plantean que el manejo sostenible de la tierra no es más que un modelo de trabajo adaptable a las condiciones de un entorno específico que permite el uso de los recursos disponibles en función de un desarrollo socioeconómico que garantice la satisfacción de las necesidades crecientes de la sociedad, el mantenimiento de las capacidades de los ecosistemas y su resilencia modelo (Santos y otros, 2011, p. 34), en el tema se exponen conceptos de sostenibilidad, tierra. Se argumenta la importancia de (MST), se declaran los principios para la aplicación del (MST), barreras que se oponen al (MST) como indicador de desempeño, acciones fundamentales que aparecen dentro del plan de manejo.

Tema: 4 El biogás, una alternativa energética valiosa para Cuba.

Objetivo: Caracterizar la tecnología de producción de biogás como alternativa energética de gran valor para Cuba y los demás países subdesarrollados.

En el tema se plantea el concepto de biogás, este no es más que un gas compuesto por alrededor de 60% de gas metano (CH4) y 40 % de bióxido de carbono (CO2). Contiene mínimas cantidades de otros gases, entre ellos 1% de ácido sulfhídrico (H2S). Es un poco más liviano que el aire y posee una temperatura de inflamación de 700 0C, y su llama alcanza una temperatura de 870 0C. Con un contenido de metano mucho menor de 50%, deja de ser inflamable. Su poder calorífico promedio es de 5000kWh, que equivalen a medio litro de petróleo aproximadamente. (Santos y otros, 2011, p. 59),se realiza también una caracterización de la importancia de la utilización de esta tecnología, cómo se produce, cuáles son los beneficios que nos reporta, así como ha sido la generalización de la tecnología del biogás en Cuba, la implementación y extensionismo del biogás en el sector agrario en Cuba.

Tema: 5 Agricultura sostenible, una visión para la escuela cubana.

Objetivo: Argumentar el empleo de las prácticas para una agricultura sostenible como parte de su labor de dirección pedagógica en la formación de una cultura ambiental para el desarrollo sostenible

En este tema se exponen definiciones de medio ambiente, dentro de las más completas se encuentra la que plantea el CITMA definiendo el medio ambiente como

un sistema de elementos bióticos, abióticos y socioeconómicos con que interactúa el hombre, a la vez que se adapta al mismo, lo transforma y lo utiliza para satisfacer sus necesidades (Mc Pherson y otros, 2004, p. 2), otras de las definiciones que se declaran en el tema es el de educación ambiental, entendiéndose como un proceso educativo permanente encaminado a despertar la necesidad a los individuos a adoptar actitudes y comportamientos consecuentes que aseguren la protección del medio ambiente y el mejoramiento de la calidad de vida de la humanidad en el presente y futuro; todo lo que implica adquirir conciencia y actuar(Mc Pherson y otros, 2004, p. 20); la agricultura sostenible es otras de las definiciones que se estudian en el tema, entendiéndose como Satisfacción de las necesidades de las generaciones presentes pero sin comprometer o complicar las generaciones futuras (Mc Pherson y otros, 2004, p. 251) otra definición de mucha importancia que se estudia en el tema es el desarrollo sostenible definiéndose como proceso de elevación sostenida y equitativa de la calidad de vida de las personas, mediante el cual se procura el crecimiento económico y el mejoramiento social, en una combinación armónica con la protección del medio ambiente, de modo que se satisfacen las necesidades de las actuales generaciones sin poner en riesgo las de las futuras (Mc Pherson y otros ,2004, p.18 ). Se realiza un análisis de los principales problemas ambientales globales relacionados con la agricultura: pérdida de la diversidad biológica, degradación de los suelos, contaminación de las aguas, pérdida de la cobertura vegetal, desertificación, contaminación del medio ambiente, cambios climáticos, etcétera. Se argumentan la importancia de emplear prácticas para llevar a cabo una agricultura sostenible y de esa manera conservar los recursos naturales y proteger el medio ambiente con la producción de cantidades de alimentos para garantizar el bienestar de las generaciones presentes y futuras.

Tema: 6 Las prácticas agropecuarias como parte de la formación laboral.

Objetivo: Demostrar la realización de prácticas agropecuarias que se aplican a las plantas y los animales en áreas productivas, que permitan asumir una actitud responsable hacia la producción de alimentos, la vida en el campo y el medio ambiente, como parte de su desempeño profesional.

En este tema se presentan determinados conceptos de labores agrícolas, definiéndose estas como todas las operaciones mecánicas y bioquímicas que se llevan a cabo en el suelo o con la planta para la obtención de una cosecha (Santos y otros, 2011, p. 81) se explican, se demuestran y ejecutan cada una de las labores, cuáles son los instrumentos que se utilizan en la preparación de suelo, se expone las vías que existen de propagación de plantas y en los cultivos que se utilizan, se ofrecen los conceptos de semilleros, viveros, organopónicos, las atenciones culturales que se realizan en semilleros, viveros y organopónicos. Aparecen definiciones de siembra y plantación, los requisitos a tener en cuenta para la siembra y plantación así como los beneficios que brindan los principales animales domésticos más explotados en Cuba, los sistemas de crianza de estos y fuentes de alimentación.

Tema: 7 La industria rural: una alternativa para la seguridad alimentaria en Cuba.

Objetivo: Demostrar la realización de prácticas sencillas para la elaboración de conservas de diferentes tipos de productos de las industrias rurales, a partir de recursos autogenerados, vinculado éstos con las tradiciones culturales de las poblaciones rurales, que contribuya a la educación ambiental para el desarrollo sostenible, como parte de su desempeño profesional.

En este tema se declara la definición de industria rural, entendiéndose como aquella industria que en condiciones más o menos austeras obtiene producciones de alimentos u otros artículos de demanda popular a partir del aprovechamiento de derivados de sus producciones agrícolas (incluidas las relativas a la crianza y explotación de animales de interés económico); esta industria tiene como regularidad el ser netamente autogestionable (aún cuando puedan recibir, determinado apoyo de los gobiernos u otras dependencias estatales) (Santos y otros, 2011, p. 109), además en el mismo tema se realiza una valoración del desarrollo de la industria rural en Cuba en la actualidad y las perspectivas en el país, se demuestran, ejecutan prácticas sencillas para conservar diferentes tipos de productos, también se presenta la importancia del papel que debe jugar los centros educacionales para el establecimiento de producciones de alimentos por la vía de la industria rural para garantizar la alimentación en cada uno de las escuelas. Además en este tema los estudiantes aprenderán a través de clases prácticas a elaborar productos agrícolas en conservas, a elaborar salsas condimentosas (aliños, mojos, adobos), puré de tomate, catchup, salsa criolla, vinagre, dulces en conservas, productos derivados de la leche como (yogurt, queso criollo, mantequilla.

Tema: 8 El extensionismo agrario como parte del trabajo comunitario.

Objetivo: Demostrar el valor pedagógico del extensionismo agrario, a partir del estudio de los elementos que lo caracterizan, y permitan asumir una actitud responsable hacia los problemas que afectan la comunidad y el medio ambiente, como parte de su desempeño profesional.

En este tema se plantea varias definiciones de extensión agrícola, pero la más trabajada es la que propone Brito definiendo la extensión agrícola como una acción formativa interdisciplinaria que utilizando un enfoque comunicativo integra en un sistema parea el desarrollo de conocimientos, habilidades y una actitud ante la vida, a determinada población rural, en función de sus necesidades e intereses. Es un proceso que implica la utilización de los adelantos científicos-técnicos y sociales, a partir del uso de métodos específicos que contribuyen a aumentar la productividad y la calidad de vida agraria (Santos y otros, 2011, p. 134) en el tema se demuestra la importancia que representa el extensionismo agrario. Se hace referencia a los antecedentes del extensionismo agrícola en Cuba, objetivos esenciales, características y destinatarios del extensionismo agrícola, así como los métodos y técnicas a utilizar en la labor extensionista. Se demuestra el valor pedagógico que presenta el extensionismo agrario para asumir una actitud responsable ante los problemas ambientales que afectan a la comunidad.

Tema: 9 Manejo agroecológico del agroecosistema.

Objetivo: Caracterizar los agroecosistemas, a partir del rol fundamental que juega la escuela en el mantenimiento de la biodiversidad y su importancia para el desarrollo de la agricultura sostenible.

En este tema se trabaja con la definición que plantea Miguel. A., Altieri sobre agroecología definiéndola como un estudio de fenómenos netamente ecológicos dentro del campo de cultivo, tales como relaciones depredador/presa, o competencia de cultivo/maleza (Santos y otros, 2011, p. 145); en el tema también se realiza un análisis sobre un acercamiento a la educación agroecológica desde la escuela primaria, se caracteriza los agroecosistemas, se explica la importancia del papel de la escuela en el mantenimiento de la biodiversidad en la agricultura, y porqué la agricultura constituye un sistema.

Tema: 10 Los huertos escolares como áreas experimentales de las escuela.

Objetivo: Caracterizar los huertos escolares a partir de las condiciones del suelo, implementos, medidas higiénicas y de protección del trabajo, como escenario importante para desarrollar el amor al trabajo y el interés por la experimentación.

En este tema se caracterizan los huertos escolares y parcelas productivas a partir de las principales características agroecológicas que deben poseer, las principales áreas de cultivos, los implementos que se utilizan durante el trabajo en el huerto y las condiciones higiénicas que se deben presentar para el trabajo en los huertos escolares.

Tema: 11 Hacia buenas prácticas agroecológicas.

Objetivo: Demostrar la importancia de las buenas prácticas agroecológicas como parte de la labor de dirección pedagógica, como eslabón fundamental en la vinculación del estudio con el trabajo agrícola en armonía con el entorno.

En este tema se demuestra la importancia de realizar buenas prácticas agroecológicas: la rotación de cultivos, la utilización de abonos orgánicos y su importancia, se explica cómo debe prepararse un terreno para la siembra y los elementos a tener en cuenta para la siembra. Se exponen ejemplos de varias atenciones culturales a realizar al suelo, a los cultivos para el mejor crecimiento y desarrollo de los mismos y para la conservación y protección del medio ambiente.

Tema: 12 Principales cultivos

Objetivo: Caracterizar los principales cultivos que se utilizan en Cuba, a partir de los subprogramas destinados a su producción, desde una concepción sostenible.

En este tema se realiza una caracterización de los principales cultivos de importancia económica en Cuba (hortalizas, oleaginosas, granos, raíces, tubérculos tropicales) y se explican las labores agrícolas a realizar en cada cultivo.

Como sistema de evaluación de la asignatura se propone el desarrollo de pruebas parciales, así como la realización de actividades prácticas evaluativas de carácter sistemático, trabajos prácticos, tareas integradoras y otras tareas que el docente considera oportuno, todas con un enfoque pedagógico profesional.

Entre las clases prácticas a realizar en la asignatura se recomiendan:

– Diagnosticar integralmente la comunidad.

– Realizar diferentes labores de acondicionamiento del suelo con el uso de instrumentos manuales.

– Valorar el manejo sostenible de la tierra de un área a partir de los indicadores para su evaluación.

– Montar, mantener un compost.

– Montar un reservorio de hormiga leona o de boniato.

-Utilizar diferentes vías de propagación.

– Montar un vivero móvil.

– Realizar labores culturales en el huerto, jardines, parcelas, semilleros, viveros y bosques, utilizando diferentes instrumentos.

– Utilizar diferentes fuentes de alimentación de animales.

-Realizar labores de enyugue, amarres y sujeciones al ganado.

– Elaborar y conservar productos agropecuarios con diferentes métodos y técnicas.

– Realizar visitas de extensión agraria a entidades productivas.

Aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de la asignatura

Para el desarrollo de estas prácticas es necesario garantizar un grupo de recursos que haya en la comunidad o en aquellas entidades productivas con las que se haya firmado el convenio.

El programa de la asignatura posee flexibilidad para adecuarse a las condiciones existentes en cada territorio y no precisa de recursos materiales adicionales para ser impartido, sólo aquellos que se encuentren al alcance de los docentes y el entorno de la escuela. Para el desarrollo de la asignatura se precisa establecer convenios de cooperación con entidades productivas, instituciones de investigación, politécnicos agropecuarios, cooperativas de producción, fincas integrales, fincas agroecológicas, patios de referencia, organopónicos, huertos intensivos y otras formas de producción agropecuarias.

Mediante un análisis realizado al programa por parte de los profesores de la especialidad de Agropecuaria incluyendo una de las autoras del presente trabajo y mediante el desarrollo de la asignatura en las diferentes especialidades que se estudian en la UCP ¨Juan Marinello Vidaurreta¨ se pudo constatar que existen fortalezas y dificultades para el desarrollo de los contenidos que se contemplan en el programa.

Fortalezas

-La buena preparación de los profesores de Agropecuaria para impartir la asignatura.

-Disposición de los profesores para impartir la asignatura a pesar de las dificultades que existen para su desarrollo.

-El trabajo con el pensamiento martiano.

-Vinculación de los contenidos de la asignatura con el trabajo de educación ambiental.

-Adquisición de una cultura general a través de contenidos relacionados con la educación ambiental y educación agropecuaria.

-La flexibilidad que posee el programa para adecuarse a las condiciones existentes en las escuelas y territorios.

Dificultades

-No hay convenios establecidos con diferentes instituciones (politécnicos agropecuarios, fincas agroecológicas, patios de referencias, instituciones de investigación, empresas productoras, organopónicos, huertos, Delegación Provincial de Agricultura) para facilitar el proceso de enseñanza aprendizaje.

-La UCP se encuentra ubicada en una zona donde no existen las condiciones apropiadas para el desarrollo de actividades agropecuarias.

-En la UCP no existen áreas disponibles para el desarrollo de actividades agrícolas.

Los docentes que imparten la asignatura no poseen los recursos materiales necesarios.

Conclusiones

En la formación de los profesionales de la educación, el programa de la asignatura "La educación agropecuaria en la escuela cubana actual" constituye una herramienta valiosa en la formación de los estudiantes del sector educacional, pues los temas que se abordan en el programa son de gran interés, dotan a los profesores y a los estudiantes de elementos teóricos y esencialmente prácticos, para fortalecer valores conservacionistas respecto al medio ambiente además contribuir de igual manera a garantizar la seguridad alimentaria de los hogares, comunidades, centros escolares y a la Educación Ambiental para el desarrollo sostenible, en espacios rurales, urbanos y suburbanos donde se ubican los centros escolares.

Bibliografía

Altieri., M.A.: Agroecología. Bases científicas para una Agricultura Sustentable. 1997. p.18.

Castro Ruz, Raúl. Discurso en la clausura del IX Congreso de la Unión de Jóvenes Comunistas. La Habana, 4 de abril de 2010.

FAO: Cumbre de la alimentación. Roma, 1996.

Mc Pherson Sayú, Margarita y colectivo de autores: La educación ambiental en la formación de docentes. 2004.

Santo Abreu, Ismael y colectivo de autores: La educación agropecuaria en la escuela cubana actual. 2011.

Santos Abreu. Ismael y colectivo de autores: Programa para la asignatura "La educación agropecuaria en la escuela cubana actual". 2010.

Autor:

MS. c Mayelin Morales Soler[1]

MS. c Gabriel del Río Garay[2].

Lic. Odalys de la C. Cabrera de Armas. [3]

UCP

"Juan Marinello Vidaurreta"

Matanzas

Cuba

2013

[1] Máster en Educación. UCP “Juan Marinello Vidaurreta” .Facultad Ciencias Técnicas e Informática. Matanzas. Cuba.

[2] Máster en Educación. UCP “Juan Marinello Vidaurreta” .Facultad Ciencias Técnicas e Informática. Matanzas. Cuba.

[3] Licenciada en Educación. Especialidad: Construcción Civil. UCP “Juan Marinello Vidaurreta”. Facultad Ciencias Técnicas e Informática. Matanzas. Cuba.