Análisis del mercado de agua de tomar en Santo Domingo Este

CAPÍTULO II

Agua de Tomar

"En la actualidad, se denomina agua potable a la que puede ser consumida por personas y animales sin riesgo de contraer enfermedades, según unos estándares de calidad determinados por las autoridades locales e internacionales"[1].

El agua potable puede venir de diversas fuentes. Por un lado, puede ser bombeada de la tierra a través de pozos. Esta agua subterránea hay que depurarla, para que no contenga contaminantes y se pueda usar para beber. El agua potable también se puede obtener a partir del agua superficial, tales como ríos, lagos, etc.

El agua superficial generalmente sufre más pasos de purificación que el agua subterránea para ser potable, resultando mucho más costosa debido a esto. Un 66 o de toda la población mundial son abastecidos por un sistema que utiliza como fuente el agua superficial.

Para asegurar esta calidad del agua se han establecido valores máximos y mínimos para el contenido en minerales, diferentes iones como cloruros, nitratos, nitritos, amonio, calcio, magnesio, fosfato, arsénico etc. además de los gérmenes patógenos.

El pH del agua potable debe estar entre 6,5 y 8,5. Los controles sobre el agua potable suelen ser más severos que los controles aplicados sobre las aguas minerales embotelladas.

• Proceso de Potabilización

Existen diferentes métodos específicos para la purificación del agua, dentro de los que se encuentran:

Purificación Física del Agua

"La purificación física del agua se refiere sobre todo a técnicas de filtración. La filtración es un instrumento de purificación para quitar los sólidos de los líquidos. Hay varios tipos de técnicas de filtración. Un filtro típico consiste en un tanque, los medios de filtro y un regulador para permitir la expulsión"[2].

Pantallas

La filtración a través de las pantallas se hace generalmente al principio del proceso de la purificación del agua. La forma de las pantallas depende de las partículas que tienen que ser eliminadas.

Filtración de la arena

La filtración de la arena es un método usado con frecuencia, muy robusto para quitar los sólidos suspendidos del agua. El medio de filtro consiste en una capa múltiple de arena con una variedad de tamaño y gravedad específica.

Cuando el agua atraviesa el filtro, los sólidos suspendidos en el agua precipitan en la arena donde quedan como residuo y en el agua se reduce los sólidos suspendidos, esta fluye del filtro.

Cuando los filtros se cargan con las partículas se invierte la dirección de filtración, para regenerarlo. Los sólidos suspendidos más pequeños tienen la capacidad de pasar a través de un filtro de arena, a menudo se requiere la filtración secundaria.

Filtración de flujo cruzado

La filtración de membrana con flujo cruzado quita las sales y materia orgánica disuelta, usando una membrana permeable que impregne solamente los contaminantes. El concentrado permanece mientras que el flujo pasa adelante a través de la membrana.

Hay diversas técnicas de filtración con membranas, estas son: microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y osmosis inversa (OI).

La técnica que se ponga en ejecución va a depender de la clase de compuestos que necesiten ser quitados y su tamaño de partícula.

• Microfiltración

"La microfiltración es una técnica de separación con membrana en la cual las partículas muy finas u otras materias suspendidas, con acción en partículas de radio de 0,1 a 1,5 micras, se separan de un líquido. Es capaz de quitar los sólidos suspendidos, las bacterias u otras impurezas. Las membranas de la microfiltración tienen un tamaño nominal de poro de 0,2 micras"[3].

• Ultrafiltración

La ultrafiltración es una técnica de separación con membrana en la cual las partículas muy finas u otras materias suspendidas, con acción en partículas de radio de 0,005 a 0,1 micras, se separan de un líquido. Es capaz de quitar las sales, las proteínas y otras impurezas dentro de su gama. Las membranas de la ultrafiltración tienen un tamaño nominal de poro de 0,0025 a 0,1 micras.

• Nanofiltración

Nanofiltración es una técnica de separación con membrana en la cual las partículas muy finas u otras materias suspendidas, con un tamaño de partícula en la gama de aproximadamente de 0,0001 a 0,005 micras, se separan de un líquido. Es capaz de quitar virus, pesticidas y herbicidas.

• Osmosis inversa (OI)

"La osmosis inversa, o la OI, es la técnica disponible más fina de separación con membrana. La OI separa partículas muy finas u otras materias suspendidas, con un tamaño de partícula hasta 0,001 micras, de un líquido. Es capaz de quitar iones de metal y eliminar completamente las sales en disolución"[4].

Filtración de cartucho

Las unidades de filtración de cartucho consisten en fibras. Funcionan generalmente con más eficacia económica en los usos que tienen niveles de contaminación de menos de 100 PPM. Para usos donde la contaminación es más alta, los cartuchos se utilizan normalmente como filtro en las etapas finales.

Purificación Con Productos Químicos

La purificación química del agua se refiere a muchos y diversos métodos. El método a aplicar dependerá de la clase de contaminación que tenga el agua.

A continuación se resumen muchas de estas técnicas químicas de purificación.

Adición química

Hay varias situaciones en las cuales se agregan productos químicos, por ejemplo para prevenir la formación de ciertos productos de la reacción. Como son:

• Los agentes quelatos se agregan a menudo al agua, para prevenir los efectos negativos de la dureza, causados por la deposición del calcio y del magnesio.

• Los agentes que oxidan se agregan al agua como biocida, o para neutralizar agentes de reducción.

• Los agentes de reducción se agregan para neutralizar agentes que oxidan, tales como ozono y cloro. También ayudan a prevenir la degradación de las membranas de purificación.

Clarificación

La clarificación es un proceso de multi pasos para quitar los sólidos suspendidos. Primero, se agregan los coagulantes. Los coagulantes reducen la carga de iones, de modo que acumulan las partículas en formas más grandes llamadas flóculos.

Los flóculos se depositan por gravedad en tanques de filtración o se quitan mientras que el agua atraviesa un filtro de gravedad. Las partículas más grandes que 25 micras son quitadas con eficacia por la clarificación. Agua que es tratada con la clarificación puede contener algunos sólidos suspendidos y por lo tanto necesita un tratamiento adicional.

Desionizar y ablandar

La desionización se procesa comúnmente con intercambio de ion. Los sistemas de intercambio de ion consisten en un tanque con bolas pequeñas de resina sintética, que son tratadas para absorber selectivamente ciertos cationes o aniones y para substituirlos por los iones contaminadores.

El proceso de intercambio de ion dura, hasta que todos los espacios disponibles se llenan de los iones. El dispositivo del intercambiador de iones tiene que ser regenerado por productos químicos convenientes.

Uno de los intercambiadores posiblemente más comúnmente usado es un suavizador de agua. Este dispositivo quita iones de calcio y de magnesio del agua dura, substituyéndolos por otros iones positivamente cargados.

Desinfección

La desinfección es uno de los pasos más importantes de la purificación del agua de ciudades y de comunidades. Responde al propósito de matar a los actuales microorganismos indeseados en el agua; por lo tanto los desinfectantes se refieren a menudo como biocidas. Hay una gran variedad de técnicas disponibles para desinfectar los líquidos y superficies, por ejemplo: desinfección con ozono, desinfección con cloro y desinfección UV.

El cloro cuando es dejado caer: puede reaccionar las cloraminas y los hidrocarburos tratados con cloro, que son agentes carcinógenos peligrosos. Para prevenir este problema el dióxido de cloro puede ser aplicado. El dióxido de cloro es un biocida eficaz a bajas concentraciones tales como 0,1 PPM Y excelentes en una gama ancha de pH. El CI02 penetra la pared de la célula de las bacterias y reacciona con aminoácidos vitales en el citoplasma de la célula para matar al organismo.

El subproducto de esta reacción es clorito. Los estudios toxicológicos han demostrado que el subproducto de la desinfección del dióxido de cloro, c1orito, no tiene ningún riesgo adverso significativo para la salud humana.

El ozono se ha utilizado para la desinfección del agua potable en la industria del agua municipal en Europa por cientos de años y es utilizado por una gran cantidad de compañías de agua, donde es común capacidades del generador del ozono de hasta el radio de acción de cientos kilogramos por hora.

Cuando el ozono hace frente a olores, a bacterias o a virus, el átomo adicional del oxígeno los destruye totalmente por la oxidación. Durante este proceso el átomo adicional del oxígeno se destruye y no hay olores, bacterias o átomos adicionales dejados. El ozono es no solamente un desinfectante eficaz, es también particularmente seguro de utilizar.

La radiación-UV también se utiliza para la desinfección hoy en día. Cuando están expuestos a la luz del sol, se matan los gérmenes y las bacterias y los hongos se previenen de reproducirse. Este proceso natural de la desinfección se puede utilizar con más eficacia posible aplicando la radiación UV de una manera controlada.

Destilación

"La destilación es la colección de vapor de agua, después de hervir las aguas residuales. Con un retiro correctamente diseñado del sistema de contaminantes orgánicos e inorgánicos y de impurezas biológicas puede ser obtenido, porque la mayoría de los contaminantes no se vaporizan. El agua pasará al condensador y los contaminantes permanecerán en la unidad de evaporación"[5].

Electro diálisis

La electro diálisis es una técnica que emplea las membranas actuales y especiales eléctricas, que son semipermeables a los iones, basadas en su carga. Membranas cargadas de cationes y las membranas cargadas de aniones se colocan alternativamente, con los canales del flujo entre ellos, y los electrodos se colocan en cada lado de las membranas. Los electrodos atraen a los iones contrarios a través de las membranas, para eliminarlos del agua.

Ajuste del pH

El agua municipal necesita un ajuste de pH a menudo, para prevenir la corrosión de las tuberías y prevenir la disolución del plomo en los abastecimientos de agua. El pH es llevado hacia arriba o hacia abajo a través de la adición del cloruro de hidrógeno, en caso de que un líquido sea básico, o del hidróxido de sodio, en caso de un líquido ácido. El pH será convertido a aproximadamente 7 ó 7,5, después de la adición de ciertas concentraciones de estas sustancias.

Barrido

La mayoría de los compuestos orgánicos que naturalmente nos encontramos tienen una carga levemente negativa. El barrido orgánico es hecho por la adición de la resina del anión de una base-fuerte. Los compuestos orgánicos llenarán la resina y cuando se carga totalmente se regenera con altas concentraciones de cloruro de sodio.

Purificación Biológica del Agua

La purificación de biológica del agua se realiza para bajar la carga orgánica de compuestos orgánicos disueltos. Los microorganismos, principalmente bacterias, hacen la descomposición de estos compuestos. Hay dos categorías principales de tratamiento biológico: tratamiento aerobio y tratamiento anaerobio.

La demanda biológica de oxígeno (DSO) define la carga orgánica. En sistemas aerobios el agua se airea con aire comprimido (con oxígeno en algunos casos simplemente), mientras que los sistemas anaerobios funcionan bajo condiciones libres de oxígeno.

• Evolución de la industria embotelladora del Agua en República Dominicana

El país tiene un territorio de 48,000 Km2. cuarenta y ocho mil Kilómetro cuadrados y alrededor de 9 millones de habitantes, aproximadamente 3 millones de estos se encuentran en la capital de la República Dominicana.

La historia y la evolución del agua en el país registran una serie de acontecimientos que serán mencionados en orden cronológico:

Desde 1942 hasta 1956 por razones del sistema de vida imperante, la legislación que refiere el uso del agua esta contenida en la Ley No. 124 sobre distribución de agua públicas.

Transcurrió una década para que los empresarios Dominicanos se interesaran e incursionaran en el negocio del agua purificada embotellada para consumo humano.

"Fue el 1 de septiembre de 1966 cuando sale al mercado Agua Niagara con presentación de botellón de 5 galones y un galón, casi simultáneamente se integra al mercado Agua Cristal, la cual se mantuvo por unas dos (2) décadas liderando el mercado y quien a diferencia del Agua Niagara permanece en el mercado ocupando uno de los primeros lugares en preferencia de los consumidores dominicanos, así fueron apareciendo e incursionando en el mercado otras marcas tales como: La Roca y Sana, en Santiago, la segunda cuidad de importancia en República Dominicana"[6].

Glasial, Orbis, Clara, Pureza; desde 1966 hasta 1988 con menos de 12 empresas en todos el país, porque a pesar de que habían incursionando otras marcas en el interior como Rocío en Santiago, Rangel en la Vega, Los Pinos en Constanza, La fuente en Puerto Plata, Celestial en San Pedro de Macorís, Ulta 8 en la Romana, también fueron desapareciendo en ese lapso otras de las que estaban en el mercado.

Todas las empresas surgidas hasta 1988 utilizaron principalmente los sistemas de decantación, floculación, desionización, filtración y ultra filtración, todos estos procesos fueron en conjunto el sistema que permaneció durante todo ese tiempo, en el aspecto físico-químico, ya que en cuanto al tratamiento para eliminar las posibilidades de contaminación por microorganismos patógenos se estableció al uso de cloro en cantidades controladas, lámpara ultravioleta y zonación.

Durante ese período 66-88 también hay que destacar que los sistemas de distribución que se utilizaron fueron: camionetas y camiones preparados en compartimientos de madera para evitar el contacto de un botellón con otro ya que los botellones o garrafones que se utilizaban en ese entonces eran de Cristal – Vidrio, y se rompían con gran facilidad.

Durante este período 66-88 y ya con un mercado en crecimiento ocurrieron hechos que activaron el interés del Estado para reglamentar y establecer mecanismos de regulación, supervisión, inspección y calificación de las empresas que participaban en la actividad.

En ese sentido, en mayo de 1977, se promulga la Ley 602 cuyo principal objetivo fue crear la Comisión Nacional de Normas y Sistema de Calidad; entidad que se convertiría en el organismo con facultad para certificar la calidad de los bienes de consumos, a través de la certificación y permanente supervisión, inspección y calificación de los sistema de producción establecidos en cada empresa.

La Comisión Nacional de Normas y Sistema de Calidad, para desarrollar con eficiencia su trabajo dentro del marco de la misma Ley 602, se creó la DIGENOR o sea "Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad", como un organismo auxiliar cuyo papel sería el establecer las normas para la producción de diferentes bienes de consumo y así certificar y calificar los sistemas de producción de las empresas dominicanas en este caso en el sector agua envasada para consumo humano.

Esta dirección la "DIGENOR" conforma o integra un comité técnico para el estudio de las normas de agua y luego de consultar otras normas y de someterlas a encuesta pública durante el período reglamentario y aceptando todas las observaciones recibidas, fue aprobada por el Comité la Norma Dominicana 64 (Nordom 64) el 5 de septiembre 1980, y luego fue oficializada como norma obligatoria por la Comisión Nacional de Normas y Sistema de calidad, mediante resolución No. 57´80 en fecha 5 de Noviembre de 1980.

La República Dominicana tiene 153 empresas embotelladoras de agua de las cuales 12 empresas son miembros de la Asociación de Embotelladores de Agua de la Región Latinoamericana y del Caribe del IBWA, (ALEA).

De acuerdo con información estadísticas confiables, existen alrededor de 180 plantas envasadoras de agua que han sido certificadas por la Nacional Sanitation Fundation (NSF), de esas empresas certificadas cuatro (4) pertenecen a la República Dominicana, la primera en ser certificada en República Dominicana fue Agua Cristal, estas cuatro (4) mantienen una calificación por encima de noventa y siete punto de cien (97/100) de las auditoras evaluatorias que esta institución realiza anualmente.

• Regulaciones del agua de tomar en República Dominicana

"De acuerdo con la Ley General sobre Medio Ambiente y Recursos Naturales 64-00, todas las aguas del país, sin excepción alguna, son propiedad del estado y su dominio es inalienable, imprescriptible e inembargable. No existe la propiedad privada de las aguas ni derechos adquiridos sobre ellas"[7].

Todas las personas tienen derecho a utilizar agua para satisfacer sus necesidades vitales de alimentación e higiene, la de su familia y de sus animales, siempre que con ello no cause perjuicio a otros usuarios ni implique derivaciones o contenciones, ni empleo de maquinas, o realización de actividades que deterioren y/o menoscaben de alguna manera, el cauce y sus márgenes, lo alteren, contaminen o imposibiliten su aprovechamiento por terceros.

El uso del agua solo puede ser otorgado en armonía con un interés social y desarrollo del país.

El plan Nacional de Ordenamiento Territorial establecerá la zonificación hidrológica, priorizando las áreas para producción de agua, conservación y aprovechamiento forestal, entre otros, y garantizando una franja de protección obligatoria de treinta (30) metros en ambas márgenes de las corrientes fluviales, así como alrededor de los lagos, lagunas, y embalses.

Antecedentes Históricos de la Empresa

Agua planeta azul, C. por A. fue fundada en la ciudad de Santo Domingo, la Capital de la República Dominicana, en el año 1989, iniciando sus operaciones en octubre de 1990.

Originalmente, la empresa se denominó Agua Osmosis. C. por A., operándose el cambio de nombre en el año 1995.

El objetivo fundamental de la empresa es el incursionar en el mercado de agua purificada para el consumo humano, bajo la marca de fábrica Planeta Azul, debidamente registrada ante los organismos correspondientes del país y el extranjero.

Agua Planeta Azul, C. por A, ha sido pionera en introducir en la República Dominicana el más innovador sistema de purificación de agua, llamado, "Osmosis Inversa", que consiste en el paso de un líquido de mayor densidad a través de una membrana para lograr un líquido de menor densidad, impidiendo que los elementos contaminantes pasen a través de la misma.

Se basa en el proceso por el cual las células humanas difunden los líquidos entre los espacios intracelulares y extracelulares, separando y selectivamente previniendo el paso de ciertas moléculas (a través de una membrana semipermeable), con este proceso todas las bacterias, minerales, y toxinas peligrosas son eliminados y obtiene un agua 99.9% pura.

Aspectos Estratégicos

• El uso de exhibidores en los establecimientos comerciales y otros puntos de apreciable concentración de personas, facilitan la distribución de los botellones, y bajan los costos de la distribución individual y entrega domiciliaria.

• El diseño de las camas de los camiones para el transporte de los botellones, adicionándole mayor capacidad de carga al tiempo de convertirlos en objetos de promoción y propaganda.

• Misión

Procesar agua para consumo humano de excelente calidad, cumpliendo con los estándares nacionales e internacionales, contribuyendo a la preservación de la salud de nuestros consumidores, a través de un servicio eficiente y con un personal motivado, cuidadosamente capacitado y comprometido con nuestros valores.

2.3.2 Visión

Convertir a Agua Planeta Azul en una empresa "orgullo nacional", ampliando sus horizontes mediante un ejercicio empresarial de acertadas estrategias, que consoliden el bienestar de nuestros socios internos y externos y confirmen nuestro liderazgo a través del tiempo.

2.3.3 Valores Institucionales

• La excelencia en la calidad, nuestro mayor compromiso.

• Contribuir a preservar la salud de nuestros consumidores, con un producto de óptima calidad.

• Brindar un eficiente servicio.

• Superación permanente vía la capacitación.

• Innovación para perfeccionar nuestros bienes y servicios.

• Somos leales a nuestros principios éticos.

2.3.4 Filosofía de Planeta Azul

La filosofía de la empresa puede ser sintetizada en una palabra: Calidad. Ese es el resumen de todos los esfuerzos, que se ven coronado con la puesta a disposición del consumidor de un producto de primerísima calidad, de forma permanente.

A los fines de dar cumplimiento a ese objetivo vital, se han dado todos los pasos necesarios para dotar a la empresa de las herramientas imprescindibles: una infraestructura acorde con la magnitud de la misma; un sistema combinado de purificación; laboratorios con tecnología de punta; rigurosa supervisión; personal altamente calificado y con experiencia, así como la inserción de la empresa en los principales foros nacionales e internacionales vinculados con su actividad.

2.3.5 Ubicación

Agua Planeta Azul se encuentra ubicada en la Ave. Los Próceres No. 1, Reparto Gala, Santo Domingo, República Dominicana, con el teléfono (809) 565-7765 y un número de fax. (809) 540-5926. (Ver anexo No.1).

Estructura Organizacional y Funcional

Organigrama de la Gerencia de Mercadeo y Ventas

Fuente: Elaboración propia con datos obtenidos en Planeta Azul.

Agua Planeta Azul

La cantidad recomendada de consumo de Agua Planeta Azul es de 8 a 10 vasos cada día, siendo cada vaso equivalente a 8 onzas de líquido. Esta cantidad debe ser aumentada en circunstancias especiales, como el embarazo.

No se recomienda exceder la dosis diaria a más de 20 vasos de agua.

La temperatura ideal en la cual tomar Agua Planeta Azul es de tres a cinco grados bajo la temperatura ambiente de la zona donde se encuentre.

Puede ser consumida a cualquier temperatura entre los 10° C y los 50° C, pero se recomienda no consumirla en estos extremos, pues esto puede alterar los procesos internos y la temperatura del cuerpo.

Agua Planeta Azul puede tomarse a cualquier hora del día.

Tomar Agua Planeta Azul al levantarse ayuda a regularizar los procesos de expulsión de desechos corporales.

Aunque no es necesario para el consumo, Agua Planeta Azul puede ser refrigerada antes de tomar.

Los procesos de higiene y elaboración de los envases utilizados para distribuir Agua Planeta Azul permiten su consumo directo desde el envase.

Recomendamos limpiar la superficie de los envases con una tela húmeda para así eliminar polvo y sedimentación ambiental que éstos hayan adquirido y que pudieran contaminar el producto.

Para el consumo de Agua Planeta Azul fuera de su envase, o su uso en la preparación de comidas o bebidas, vierta el líquido en un recipiente debidamente limpio y desinfectado, luego cierre el envase de Agua Planeta Azul para mantener la calidad del producto.

Beber suficiente agua ayuda a rebajar peso. Acostumbrar el cuerpo a ingerir la cantidad apropiada de agua provoca que los riñones funcionen apropiadamente sin ayuda del hígado, lo que le permite al hígado concentrarse en metabolizar la grasa corporal acumulada y convertirla en energía, produciendo como resultado un adelgazamiento natural y saludable del cuerpo.

2.5.1 Características del Producto

Información nutricional

Cantidad por ración: calorías 0, total de grasa 0g 0%, sodio 0mg 0%, carbohidratos 0%, proteína 0g 0%; por ciento de valor diario en base a una dieta de 2, 000 calorías.

2.5.2 Presentaciones del Producto

• Botellón de 5 galones

• Envase de 1.75 galones

• Envase de 1 galón

• Botella de 1.5 litros

• Botellita de 16.9 onzas

• Vaso de 9 onzas

• Precio

Los precios de venta para el consumidor de las diferentes presentaciones del agua Planeta Azul son los siguientes:

• Botellón de 5 galones RD$ 47.00

• Envase de 1.75 galones RD$ 55.00

• Envase de 1 galón RD$ 42.00

• Botella de 1.5 litros RD$ 15.00

• Botellita de 16.9 onzas RD$ 10.00

Planeta Azul utiliza una estrategia de precios orientada a la competencia, ya que fija la atención en lo que hacen los competidores. La razón de la selección de esta estrategia se debe a que en el mercado hay una gran cantidad de competidores lo que obliga a equiparar los precios, ya que este es un producto poco diferenciado.

2.5.4 Estrategias de distribución puestas en práctica por Agua Planeta Azul

Un canal de distribución es una estructura de negocios de organizaciones interdependientes que van desde el punto de vista del origen del producto hasta el consumidor. Los productores se mueven a través de los canales de mercadotecnia por medio de la distribución física.

Para diseñar el canal se ponen práctica diversos tipos de estrategias, entre las que se encuentran, la intensiva, selectiva y exclusiva.

Planeta Azul en cuanto a las estrategias utilizadas para su canal de distribución lo hace desarrollando dos canales, los cuales se presentan a continuación:

Canal de Distribución No.1

Fuente: Elaboración propia con datos facilitados por Planeta Azul.

De acuerdo con la gráfica se puede visualizar que la empresa distribuye directamente al distribuidor, a los intermediarios, a los clientes institucionales y al consumidor final. (Ver anexo No.2 y 3).

Canal de Distribución No.2

Fuente: Elaboración propia con datos facilitados por Planeta Azul.

En este canal se puede observar que Planeta Azul cuenta con un distribuidor, que les vende a los intermediarios, a los clientes institucionales y directamente a los consumidores finales.

2.5.6 Mezcla Promocional

Es la combinación de ventas personales, publicidad, promoción de ventas y relaciones públicas de una organización. Una mezcla promocional efectiva es parte fundamental prácticamente de todas las estrategias de marketing.

Con relación a Planeta Azul realiza ventas personales a instituciones gubernamentales por medio a un agente vendedor de la empresa. Respecto a la publicidad menciones en programas de televisión. Por otro lado, el único medio de promoción que utilizan es la rotulación que hacen a sus vehículos y exhibidores. La relaciones públicas actualmente no se ejercen.

Proceso de Purificación del Agua Planeta Azul

Para producir un producto confiable, Agua Planeta Azul toma en consideración los obstáculos representados por los agentes alterantes que se presentan en los tres elementos de contaminación del agua:

• Turbidez: Es controlada mediante un proceso de filtración de agua a través de piedra caliza, arena y carbón activado. Este se inicia en el uso de grandes cisternas acumuladoras del agua servida por la fuente externa (acueducto) y su paso por tanques herméticos que permiten la toma de control sanitario por nuestro Laboratorio de Control de Calidad.

• Dureza: Desde su concepción, fue decidido que Agua Planeta Azul sería un producto totalmente blando, o sea de dureza cero y medida un dígito de Sólidos Totales Disueltos (STD o TDS en inglés). Lo logró mediante un método conocido como intercambio iónico, el cual implica el uso de un tanque donde se ha colocado una buena proporción de resina sintética cargada con partículas del elemento sodio (Na+). Cuando el agua pasa por el tanque, las partículas positivas de los elementos que la endurecen son canceladas por las partículas positivas del sodio. El agua liberada es blanda, pero adquiere un sabor salobre y desagradable por el sodio. Como el tanque ablandador queda recargado de las partículas que el sodio desechó, es necesario preparado para un nuevo ciclo inyectándole a la resina una nueva dosis de sodio, en la forma de sal (CI-Na+) diluida en agua.

• Otros contaminantes: Para eliminar el sodio que absorbe el agua en el tanque de ablandamiento, además de cualquier otro contaminante residual, es necesario pasada a través de una membrana sintética que tiene unas perforaciones muy pequeñas. Este sistema es similar al proceso natural de osmosis, donde un líquido de baja densidad pasa por una membrana para convertirse en un líquido de mayor densidad. Se le conoce como Osmosis Inversa, sin embargo, porque realiza lo contrario, es decir, pasa un líquido de mayor densidad por la membrana porosa, la cual retiene las partículas que no caben por sus orificios diminutos, obteniendo así un líquido de menor densidad.

• Procesos finales: Aunque la osmosis inversa está diseñada para impedir con eficiencia el paso de todo tipo de virus, bacteria, hongo y demás, existen dos excepciones que escapa la membrana, que son las levaduras y las pseudo-monas. Para garantizar la pureza del agua; nos vemos precisados a someterla además una lámpara a rayos ultravioleta (U.V.). Finalmente, el flujo del agua es sometido a un proceso de ozonización que esteriliza el líquido e impide su contaminación hasta el momento de ser ingerido. Una vez hace su trabajo, el ozono (03) descompone sus moléculas en átomos de oxígeno, los cuales se agregan en el agua de manera suelta, enriqueciéndola con un sabor particular, sutil y placentero.

Figura No.1

Proceso de Purificación del Agua Planeta Azul

Fuente: Gerencia de Mercadeo y Ventas de Agua Planeta Azul.

2.6.1 Esterilización de los Envases (Botellones de 5 galones)

El éxito a largo plazo de los procesos de purificación utilizados para Agua Planeta Azul depende mucho de la limpieza de sus envases. Para esterilizarlos, Agua Planeta Azul precisa de un sistema de recolección de los envases usados que permita mantener el control del manejo de los mismos. Tenemos un sistema de distribución que, mediante nuestros camiones, permite traer a la fábrica los envases que han sido entregados por los usuarios.

El camión entrega su carga a un supervisor de carga y descarga. Los envases son sometidos a una primera inspección visual y de olor. Si pasan la prueba, son enviados a la máquina de lavado pasando por un chequeo con lámpara fluorescente (chequeo seco).

Si no presentan problemas, llegan hasta la máquina de lavado, la cual consiste en una estructura de acero inoxidable que permite la colocación del envase con la cabeza boca abajo, para que un chorro de agua puntal haga su trabajo de limpieza.

A esto se agrega el uso de un detergente especialmente fabricado para limpiar el policarbonato, material principal de los envases. Todo recipiente introducido pasa por once estaciones, desde lavado a vapor hasta enjuague con el mismo tipo de agua que va a contener.

Cuando ha terminado el lavado, el envase es transportado, dentro de una zona aislada y ambientada con aire acondicionado positivo, hasta la máquina de llenado, para luego ser tapado y sellado herméticamente.

En su paso al área de carga, el envase es codificado automáticamente, tanto en la parte posterior del cuerpo como en la tapa mediante tinta inyectada con rayos láser, cuya escritura señala el día, hora, línea y lote de producción, así como su fecha de vencimiento. Una máquina automática le coloca el sello de seguridad, debidamente adherido a la boca del envase al pasar por un horno de alta temperatura. Finalmente, el envase es llevado al área de carga y conducido a un establecimiento comercial.

Instituciones que Avalan la Calidad de Planeta Azul

Planeta Azul está avalada por varias empresas que regularizan este tipo de actividad, dentro de las que se encuentran las siguientes:

• Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (Digenor)

Organismo creado a través de la Ley No. 602, de mayo del año 1977, cuyo papel es el de establecer las normas de calidad para la producción de diferentes bienes de consumo y de certificar los sistemas de producción de las empresas dominicanas.

Agua Planeta Azul tiene el "Sello de Calidad Digenor", el cual es un reconocimiento a las empresas que dan estricto cumplimiento a las normas y los reglamentos de dicho Organismo.

• National Sanitation Foundation (Nsf International)

Organismo no gubernamental sin fines de lucro que sirve de soporte a las diversas instituciones como laboratorio de control de calidad. Su sello ha llegado a ser un símbolo de prestigio en todo el mundo.

NSF es líder mundial en desarrollo de estándares, certificación de productos, educación y manejo de riesgos para la salud y seguridad pública. Desde 1944, NSF ha estado comprometido con la salud pública, la seguridad, y la protección del ambiente.

Aunque mayormente enfocada en alimentos, agua, aire interior y el medio ambiente, la NSF desarrolla estándares nacionales y proporciona oportunidades de aprendizaje a través de su Centro para la Educación de Salud Pública. La NSF se reconoce extensamente por su maestría científica y tecnológica salud y ciencias ambientales. Su personal cualificado incluye ingenieros, químicos, toxicólogos y profesionales de salud ambientales con amplia experiencia en organizaciones públicas y privadas.

La marca del NSF se reconoce por su valor en el comercio internacional alrededor del mundo y es respetada por las agencias reguladoras locales y estatales. Es acepada y avalada por la Food & Drug Administration de los Estados Unidos.

• Consejo Internacional De Asociaciones De Embotelladores De Agua (ICBW):

Asociación que representa la industria mundial de agua embotellada. Fundada en 1958, incluye miembros de Estados Unidos al igual que embotelladores, distribuidores y suplidores internacionales. ICBW A desempeña un papel activo en todos los niveles gubernamentales que asisten en el desarrollo de estrictas regulaciones para

Aspectos Mercadológicos

Agua Planeta Azul ha logrado el sello de "Excelencia en la Calidad", al obtener calificaciones siempre superiores a los 97 puntos, en las inspecciones anuales efectuadas por la rigurosa y exigente institución.

2.8.1 Blanco de Público y Segmentación del mercado

Planeta azul es un producto de consumo masivo, está dirigido a todo el público en general. Sin embargo, las presentaciones de dicho producto están segmentadas en el mercado.

Los botellones de 5 galones y las botellitas de 16.9 onzas, están dirigidas a todo público. Estas presentaciones se encuentran tanto en supermercados, como colmados, instituciones, etc. en toda la geografía nacional y en todos los extractos sociales. El envase 1.75 galones, el galón y las botellas de 1.5 litros, están dirigidas a un público selecto de clase media y media alta. Estas presentaciones se encuentran sólo en supermercados.

2.8.2 Posicionamiento en el mercado

Según un estudio de mercado realizado por la Empresa Planeta Azul en noviembre y diciembre del 2001, sobre la capacidad de exhibidores de botellones de 5 galones en el Distrito Nacional y en la Provincia Santo Domingo Este, dicho estudio fue dividido en cuatro zonas donde la empresa Planeta Azul, tuvo un posicionamiento de un 40.8% de posicionamiento en agua de botellones.

En el año 2004, la Revista Mercado contrató a la firma "Read & Asocs." para realizar una encuesta sobre la preferencia de mercado cuyo entrevistadores tuvieron lugar en República Dominicana de un 87.4% repartidos entre las provincias de dicho país, donde el resultado de dicha encuesta, resultó la empresa Plantea Azul con un 40.7 frente a las demás empresas comercializadores de agua de tomar.

CAPÍTULO III

Análisis del mercado de agua de tomar en Santo Domingo Este

3.1 Descripción de la situación en el mercado

El agua como principio inorgánico. El agua y las sales minerales son los principios inorgánicos más importantes de la vida terrestre. El agua es el componente principal de los seres vivos, ya que aproximadamente el 80% de la materia viva está compuesta por ese importante líquido.

En el ser humano el agua constituye aproximadamente el 70% de su peso, pero en otros, como la medusa, representa el 90%.

Un estudio realizado en el 2003 por la Organización de las Naciones Unidas señala que "una de cada seis personas carece de un acceso regular al agua potable y un total de 2,400 millones de personas no disponen de servicios de saneamiento adecuados".

En el estudio se destaca el hecho de que "en los últimos 50 años se ha duplicado el consumo de agua a nivel mundial y no se ha Podido impedir la degradación de su calidad".

Para el organismo las enfermedades "vinculadas con el agua provocan la muerte de un niño cada ocho segundos y son la causa del 80% del total de las enfermedades y muertes en el mundo en desarrollo".

El agua, considerada por la Organización Mundial de la Salud como un alimento, expira, al igual que cualquier otro comestible. Riesgos que acompañan a un mal almacenamiento o el deterioro de los envases ponen una señal de alerta sobre el agua embotellada, aunque en República Dominicana no existe una norma que fije su fecha de expiración, y cada productor decide por sí mismo los límites.

De acuerdo con principios establecidos por organismos internacionales, como el Codex Alimentarius, entidad global que fija las normas de manipulación de alimentos, el límite de vida útil del agua embotellada para consumo es de dos años, según la Asociación Dominicana de Embotelladores de Aguas Purificadas (ADEAGUA).

Si bien es cierto que el agua no se descompone ni se daña, cuando se conserva bajo condiciones poco indicadas, como luz del sol directa, exposición a sustancias, calor extremo y otros, su olor y sabor pueden cambiar, aunque no sus características microbiológicas.

En República Dominicana, las reglas de calidad que actúan sobre el envasado de agua están determinadas por la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR).