Elaboración de un Plan de negocios para la creación de un café bar (página 2)

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar

Base: 30

Se pudo identificar que el 33 % de las personas encuestadas frecuenta más los Café-Bar, Seguida por un 27 % con los colmadones y los Drinks, en un tercer lugar se sitúan las Discotecas y los liquor store con un 2%.

Se puede confirmar que los Café-Bar tienen la mayor aceptación en el sector hotelero; debido a que es un lugar donde se puede disfrutar de un ambiente tranquilo, pero se puede conversar y disfrutar de un buen trago, a diferencia de las discotecas las cuales han bajado mucho su participación, mientras que los colmadones y los drinks van en aumento durante los últimos tiempos debido a su informalidad, pero de igual manera le resta mucho el hecho de la poca seguridad que existe en este tipo de lugares, y de que son lugares visitados por todo tipo de personas sin restricción alguna.

Gráfico No. 2

Fuente cuadro No. 2

• Frecuencia de visita a los centros nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar

Base: 30

El 50% por ciento de los abordados confirmo que visita una vez por semana los centros nocturnos, seguido por un empate con un 20% entre las personas que van dos veces por semana u ocasionalmente a los diferentes centros nocturnos, y un el 10% que visita más de dos veces por semana.

Los resultados demuestran ninguna de las personas elegidas para el sondeo estadístico, aseguran que nunca frecuenten un centro nocturno, ya que por lo menos ocasionalmente lo visitan.

Gráfico No. 3

Fuente Cuadro No.3

4. Factor importante al elegir el centro nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar

Base: 30

El 23% de los entrevistados confirmaron que uno de los principales factores que influye al momento de elegir el centro nocturno es el tipo de persona que lo visita, seguido por la ubicación y el tipo de música con un 17%, y los servicios y el parqueo con un 13% y 10% respectivamente.

Partiendo de los resultados se debe tomar muy en cuenta cada uno de estos factores para ser implementados en el desarrollo del plan de negocio y la creación del café-Bar, tener bien definido el publico al cual estará dirigido el negocio y cual será el ambiente que se disfrutara dentro del mismo.

Gráfico No. 4

Fuente Cuadro No. 4

5. Promociones que le gustaría recibir en el centro nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

Las promociones que ofrecen los centros nocturnos en Santo Domingo Este, se consideran un factor atrayente para las personas que les visita, el 37% de las personas abordadas respondieron que le gustan los Happy Hours (hora feliz), mientras que el 23 % prefiere el Ladies Night; debido a que ese día las damas entran y toman gratis, sin embargo, el 17% prefiere el 2×1.

Cada una de estas promociones es muy común en los diferentes centros nocturnos, aunque varía dependiendo del tipo de negocio.

Gráfico No. 5

Fuente Cuadro No. 5

6. Tipo de bebida que más se consume en los centros nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar

Base: 30

Es de vital importancia identificar las bebidas preferidas por los clientes que visitan los centros nocturnos, para de esta manera poder ofrecer diferentes promociones con los mismos, y así generar más ventas.

Según los resultados obtenidos la cerveza es la bebida más demandada en estos lugares obteniendo un 33%, seguido por el vodka el cual es muy consumido por mujeres con un 20%, el ron y el vino con un 13%, el Whisky con un 7% esto debido a su precio.

Otras bebidas que específicamente las mujeres ordenan con frecuencia son las Kalua y las margaritas, que son tragos suaves y de buen sabor.

Gráfico No. 6

Fuente Cuadro No. 6

• Zona de preferencia para centros nocturnos

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

Tomando en cuenta las avenidas y autopistas principales de Santo Domingo Este, donde existe mayor representación de centros nocturnos, los resultados arrojaron que el 40% de las personas abordadas prefieren que se inicie el café-bar en la Av. Venezuela, y un 23% en la Av. España.

En la actualidad son las dos zonas más activa en cuanto a diversión nocturna se refiere, quizás es debido a que están muy céntricos y por que los sectores que les rodean son en su generalidad de clase media.

Gráfico No. 7

Fuente Cuadro No.7

• Servicio de comida dentro del centro nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

El 87% de las personas abordadas confirmo que desea encontrar el servicio de comida dentro del centro nocturno, ya que a la mayoría de personas cuando consume alcohol, también le genera mucha hambre, otra cosa que nos indica que hoy en día los clientes prefieren tener varios servicios en el mismo lugar, para no estar trasladándose.

Por ende se ofrecerá dentro del café-bar diferentes opciones de comidas, los cuales se especificaran según el tipo de comida y al gusto de los clientes.

Gráfico 8

Fuente Cuadro No.8

9. Tipo de comidas

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 26

El 31% de las personas abordadas prefiere encontrar picaduras en los centros nocturnos, seguido por el 23% que elige frituras, en tercer lugar con un 19% Fast Food (hamburgués, hot dog, etc.), luego un 12% eligieron carne asada, y un 8% antojos y Mexican Food.

Estos resultados nos ayudaran a determinar el menú que le propondremos a nuestros clientes, de acuerdo con la importancia que han sido seleccionada, para de estar forma tener siempre disponibilidad de estos alimentos.

Gráfico No. 9

Fuente Cuadro No.9

10. Servicios importantes dentro del Centro Nocturno

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos, queda claro cuales son las necesidades que deben ser satisfechas de los clientes que visitan los centros nocturnos, de acuerdo a la importancia que le dan los mismos a estos servicios.

Se puede visualizar que el 47% de los entrevistados desea visitar un centro nocturno que cuente con un área especifica para niños, seguido con un 23% el servicio de valet parking, esto debido a la falta de parqueo y la concurrencia de personas que visita esos lugares, luego el 13% que desean tener una zona VIP para tener más exclusividad en el servicio, y por ultimo un área para fumadores y servicios de reservaciones con un 10% y 7% respectivamente.

Gráfico No. 10

Fuente Cuadro No.10

11. Rango de Edad

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

El mayor porcentaje de encuestas realizadas se encuentra en el rango de edad de 26-30 años con un 40%, seguido del rango de edad de 31-40 años correspondiente al 33%, un 13% con un rango de edad entre 18-25 años y por último los 13% mayores de 41 años. Lo que demuestra que al momento de realizar la encuesta la mayor participación se obtuvo de personas jóvenes adultas.

El mercado de este sector son personas seguras de lo que buscan y con cierta madurez, que saben lo que quieren y pueden determinar si el servicio realmente satisface sus necesidades, ya que el 40% está en edades de 26 a 30 años. Esto se debe tomar en cuenta en el desarrollo de las estrategias ya que así se pueden enfocar a este target.

Gráfico No. 11

Fuente Cuadro No.11

12. Nivel Académico

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos el mayor porcentaje de los encuestados son personas profesionales con un 43%, seguido por un 33% que actualmente están en la universidad, un 17% son personas que solo son técnicos en algún oficio y 7% respondió que solo han alcanzado el nivel primario.

La mayoría de los abordados son personas han alcanzado un nivel muy alto de estudio, por lo que quizás no tengan un concepto claro de lo que es un servicio de calidad. Esto se convierte en un dato importante para el desarrollo del plan de negocios, para trabajar en base al blanco de público potencial.

Gráfico No. 12

Fuente Cuadro No.12

13. Ocupación.

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

El estudio de campo realizado arrojo como resultados, que el mayor porcentaje de los abordados pertenecen al sector laboral privado con un 53%, le sigue el 10% que pertenece al sector público, el 7% que son personas que en la actualidad están estudiando y que no trabajan, el otro 7% de los encuestados respondieron ser empresarios o microempresarios.

Gráfico No. 13

Fuente Cuadro No.13

14. Ingresos mensuales

Fuente: Sondeo estadístico en Santo Domingo Este para realizar un plan de negocios para la creación de un Café-Bar Base: 30

De acuerdo a los resultados obtenidos el mayor porcentaje de los encuestados pertenecen a un nivel de ingresos del rango de RD$20,000 – 25,000 mensuales con un 33% seguido del rango RD$15,000-20,000 mensuales con un 27%, un 20% el rango de RD$25,000 o más y por último los rangos de RD$10,000-15,000 con un 13%.

El nivel de ingreso de la mayoría de personas encuestadas, sobre pasa el sueldo mínimo estipulado por la Secretaria de Estado de Trabajo, que en la actualidad es de RD$5,000.00, por lo que se puede decir que son personas de clase media.

Gráfico No. 14

Fuente Cuadro No.14

2.3.2 Conclusión preliminar

Luego de la realización de este sondeo estadístico se puede concluir diciendo que más del 98% de los jóvenes de 18 a 41 años visitan centros nocturnos o de diversión aunque sea ocasionalmente

Otro de los puntos que debe tener especial atención es que entre los factores que los clientes consideran más importante para elegir el centro nocturno a visitar esta el tipo de público que visita dicho negocio, y la presencia de seguridad que debe existir en el mismo.

La zona que sigue manteniendo la preferencia entre los clientes es la Av. Venezuela, a pesar de haber un sin numero de centros nocturnos en todo el trayecto de esa avenida. El 80% de los abordados desean recibir el servicio de comida dentro del café-Bar, queriendo satisfacer diferentes necesidades bajo el mismo techo, esto le facilita la vida, y hasta en cierto punto se puede decir que les sirve de ahorro, ya que no tienen que movilizarse a otro lugar para comer.

Un área de juegos para niños y adolescentes fue uno de los servicios que obtuvo mayor valor porcentual, ya que en la actualidad existen muchas familias integradas por parejas jóvenes, que tienen la limitante al salir por no tener con quien dejar sus hijos.

2.4 Focus Groups

Realizado el Jueves 17 de Marzo del 2011, a las 6:15 p.m. con una duración de alrededor de una hora y quince minutos.

2.4.1 Integrantes:

1. Lic. Ingrid Castillo Asesora de la Maison Gautreaux Hotel Restaurante.

2. Lic. Francisco Álvarez Propietario The Boys Drink.

3. Lic. Johan Domínguez Propietario de Pa" bb2res

4. Sr. Dante Alcántara Camarero de Maison Gautreaux Hotel Restaurante.

2.4.2 Desarrollo

1. Necesidades a satisfacer con la apertura de un nuevo Café-Bar

Todos los presentes estuvieron de acuerdo en que las necesidades a satisfacer con la apertura de un Café-Bar es brindar diversión, entretenimiento, sociabilizar. Las personas tienden a votar el golpe y el stress al asistir a esos lugares, disfrutar de un buen trago, encontrar un ambiente agradable donde sentirse cómodo y a gusto.

Partiendo desde otro punto de vista, otras de las necesidades a satisfacer son: generar empleos para jóvenes, que exista una atracción más en la zona para que las personas tengan más alternativas para elegir,

2. Factores externos que pueden afectar el éxito de este nuevo negocio

Entre los factores externos que afectan la entrada en vigencia de un nuevo negocio se puede mencionar a la competencia, que en la actualidad es muy fuerte en este sector, debido a la alta presencia de centros nocturnos alrededor de la zona oriental. También el ciclo de vida que tiene el lugar y la zona que se encuentra de moda, como es el caso de la avenida Venezuela.

Las reglas de horarios que ha dispuesto el Estado Dominicano con relación a los centros nocturnos y al expendio de bebidas alcohólicas, que antes no existía un horario obligatorio para que los centros cierren, y ahora de lunes a jueves deben cerrar a partir de las 12 de la media noche, lo que limita las ventas.

Otro factor externo seria la acogida que tengan los moradores del alrededor del negocio, que muchas veces no están de acuerdo por el ruido, la multitud, y les afecta en gran manera, por lo que es recomendable no ubicar el centro nocturno en una zona residencial.

La situación económica que tenga el país, hace que las ventas mengüen automáticamente, por lo que muchos negocios se ven obligados a cerrar sus puertas por las grandes perdidas.

También la burocracia que existe en los ayuntamientos y municipalidades para emitir el permiso o licencia para que estos negocios puedan empezar a dar servicios.

3. Posiciones imprescindibles para el buen funcionamiento del Café-Bar

Partiendo de la cantidad de personas que el centro tenga capacidad para albergar, será la cantidad de empleados con el que el negocio deberá contar.

Las posiciones mencionadas como imprescindibles fueron:

• 1. Administrador

• 2. Gerente

• 3. Barman

• 4. Ayudante de Barman

• 5. Cajero

• 6. Capitán de meseros

• 7. Meseros

• 8. Cocinero

• 9. Personal de limpieza

• 10. Valet de Baño

• 11. Valet Parking

• 12. Personal de seguridad

• 13. Disc Jockey

4. Principales problemáticas con los empleados que incurre un empresario en el sector de la hostelería

En el sector de la hostelería principalmente en centros nocturnos las personas que se emplean tienden a no ser muy preparados académicamente, algunos a penas hacen un curso de camareros, otros con solo tener buena presencia es suficiente, lo que dificulta en gran manera el manejo de este personal.

En su mayoría son personas inestables en cuanto a trabajo se refiere, y tienden a cambiar de trabajo con frecuencia, lo que implica que debes tener un archivo de posibles candidatos para cuando se presente la plaza.

Por otro lado esta la puntualidad, este tipo de empleado tiende a no ser muy responsable en cuanto a la hora de llegada al negocio y con el horario a veces trae dificultades principalmente los fines de semanas cuando estos son rotativos.

Algo muy frecuente es que empiezan a perderse cosas dentro del negocio, que los mismos empleados a veces las cargan, como vasos, servilletas, ceniceros, cualquier objeto promocional, entre otras cosas.

2.4.3 Conclusión preliminar

El objetivo principal de un Café-Bar es brindar esparcimiento, recreación y diversión a las personas en sus momentos de ocios. Todo esto se logra brindando un servicio de calidad y tratando de buscar un elemento que lo diferencie de los demás.

Entre los factores externos que más afectan la entrada en vigencia de un nuevo negocio se puede mencionar a la competencia, las reglas de horarios que ha dispuesto el Estado Dominicano con relación a los centros nocturnos y al expendio de bebidas alcohólicas y, la situación económica que tenga el país, hace que las ventas mengüen automáticamente, por lo que muchos negocios se ven obligados a cerrar sus puertas por las grandes perdidas.

En el sector de la hostelería principalmente en centros nocturnos las personas que se emplean tienden a no ser muy preparados académicamente, algunos a penas hacen un curso de camareros, otros con solo tener buena presencia es suficiente, lo que dificulta en gran manera el manejo de este personal.

Capítulo III

Plan de Negocios

3.1 Resumen Ejecutivo

El mercado en Santo Domingo Este ha ido creciendo a través de los años en infraestructura, urbanización, población y vivienda, así como también en el comercio. La alta presencia de población joven hace que la demanda de centros de entretenimiento, servicios, productos y diversos factores acorde a sus necesidades crezca cada día más.

Aprovechando estas ventana de mercado y la variabilidad en gustos y preferencias del mercado existen muchas alternativas en las cuales se puede invertir obteniendo beneficio económico y al mismo tiempo brindar un sano esparcimiento a la ciudadanía en general.

El centro de entretenimiento es un lugar creado con ese propósito, el de brindar un sano esparcimiento a la juventud, localizado en Santo Domingo Este. Para la apertura de un centro nocturno es necesario conocer ciertos elementos que constituyen una parte importante para alcanzar los objetivos y las metas de la empresa. Parte de este proyecto es la descripción del negocio el cual ofrece al cliente posibilidades de esparcimiento y diversión, en función de la música, decoración y el concepto del establecimiento, creando un ambiente versátil y familiar, que permita que el cliente se sienta cómodo y seguro.

Los servicios que se ofrecerán serán altamente de calidad, por lo cual el personal será seleccionado con el mayor cuidado posible, y capacitado por el departamento de recursos humanos, al momento de la inducción a la empresa el empleado será totalmente informado en cuanto al funcionamiento y operatividad, incluyendo también las políticas internas y externas de cada área de trabajo.

El negocio contara con servicios más solicitados de acuerdo al trabajo de campo, como son área de juegos para niños y adolescentes, un área para personas que deseen fumar, zona VIP, Reservaciones, Valet Parking, servicios de comidas como frituras, picaduras, carne asada, fast food, Mexican Food.. etc.

Este café bar esta dirigido principalmente a jóvenes y adultos de 18 a 41 años y para niños de 5 a 17 años, ósea para toda la familia, que busque diversión en una zona cercana.

Para iniciar este proyecto se calcula que se requiere una inversión inicial de RD$2, 500,000.00. Se describirá un plan financiero, el cual nos dará las pautas para determinar cuales son los elementos básicos contables, que deben ser realizado para lograr un buen manejo económico, es decir, se involucran todos los presupuestos como el balance general y el estado de resultado, dando una aproximación en referencia a estimaciones de inversión y gastos.

3.2 Descripción del Negocio.

Actualmente en el mercado de Santo Domingo Este existen varios centros de diversión nocturna, como discotecas, bares, billares, colmadones, drinks,.. etc. Vale la pena resaltar que estos centros de entretenimiento están bajo el esquema de un mercado de servicios descentralizados, es decir, se encuentran esparcidos en toda la ciudad, es por eso que se ha pensado en la creación de un centro de entretenimientos al estilo de todo bajo un mismo techo.

La mayoría de los centros de entretenimiento solo están enfocados a un segmento de mercado que incluyen a niños, jóvenes y adultos, lo cual restringe su clientela a cierto sector del mercado. Con este proyecto se busca satisfacer las necesidades un segmento más amplio que abarque personas de todas las edades. Estará abierto de lunes a jueves de 4:00 p.m. a 12:00 a.m. y Sábado y Domingo de 11:00 a.m. a 2:00 a.m. en el área de los adultos, y en el área de los niños hasta las 10:00 p.m. todos los días de la semana.

Dentro del Café-bar habrá una sala de juegos para niños de 5 a 17 años, donde podrán divertirse con videos juegos de acción, aventura, carreras, deportes, juegos de mesas, pista de baile TAP, donde habrá un personal joven y divertido brindándole todas las atenciones y los servicios necesarios para el sano entretenimiento de los niños que se encuentren en el lugar, y para la tranquilidad de sus padres.

De igual manera existirá una pequeña área para fumadores, la cual será al aire libre para 6 personas, para de esta forma no afectar el ambiente con el humo del cigarrillo, pero tampoco impedir de su gusto a las personas que disfrutan del placer de fumar.

Se contara con los servicios de comida muy variado, pensando en el gusto de los jóvenes y adultos, los cuales podrán degustar diferentes platos como son picaderas, carnes asadas, frituras, Fast Food; este tipo de comida va en versión pequeñas dirigida a los niños, Mexican Food.. Entre otras.

En la barra se expondrán todos los tipos de bebidas alcohólicas, para la elección del cliente, también en el menú se especificaran los tragos en los que el café bar se especializa, que los distinguirán de los demás, al tener mezclas y nombres diferentes a los que ya existen en el mercado.

3.3 Identidad Corporativa.

3.3.1 Visión:

Aspiramos a ser el café-bar número uno dentro de zona Oriental de Santo Domingo, y brindar a nuestros clientes servicios de entretenimiento en un ambiente agradable y acogedor, comprometido a mejorar continuamente y ofrecer productos y servicios innovadores.

3.3.2 Misión:

Somos una empresa dedicada a brindar a nuestros clientes un espacio diferenciado en servicios de entretenimiento para adultos y niños todo bajo un mismo techo, satisfaciendo las necesidades de distracción, ocio y deseos de nuestros clientes.

3.3.3 Valores:

Calidad

Innovación

Servicio

3. 4 Análisis FODA

El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo.

3.5 Marketing

En este punto se desarrollara el servicio que se brindara en el Café-Bar, las políticas de precios más habituales en el mercado, la característica de la fuerza de venta y las herramientas promociónales a utilizar según el tipo del negocio.

3.5.1 Producto o Servicio.

A pesar de que en la mayoría de los Café-Bar se ofrecen productos muy variados, se puede encontrar en todos ellos cartera de productos muy similar, como cervezas, whisky, vino, cócteles, refrescos… etc.

El objetivo que se persigue es lograr la diferenciación de los demás ya existentes en el mercado, procurando brindar un servicio de calidad y ofertando productos novedosos, se mantendrán los productos tradicionales, pero el Café-Bar se especializara en tragos de coctelería los cuales serán exclusivo del negocio tanto por su mezcla, como por su nombre y de tragos sin alcohol para niños, exclusivos de la casa.

De por si, este Café-Bar no es tradicional, debido a que cuenta con un área de juegos y entretenimientos para niños y adolescentes, lo cual contara con un personal que le ayudara a pasar al niño horas súper felices, y con la máxima seguridad, para la tranquilidad de sus padres o tutores.

En el menú de comida, se ofrecerá platos variados, de carnes asadas, fritas, Hamburgués, Sándwiches, tacos, burritos…etc. acompañado de fritos verdes, papitas fritas, papas salteadas, pan tostado al ajillo, según prefiera el cliente.

3.5.2 Precio

De acuerdo a los estudios realizados, se plantea manejar un estándar de precios similar al de la Competencia en cuanto a los productos ofrecidos en común.

Políticas de efectivo:

• Se maneja saldo en caja de $10,000.00 como base para el cambio a los clientes o imprevistos para compra de materia prima.

• El pago a proveedores se realiza a 30 días.

• No se maneja ventas a crédito, sin embargo se reciben tarjetas de crédito, débito, lo cual hace que el 100% del ingreso de las ventas no se obtenga de inmediato.

• El pago de mano de obra se realiza cada quince días.

Generalmente para aplicar el precio de cualquier consumo se multiplica por dos el precio de coste de dicho producto. A pesar de esto es de vital importancia saber que hay un precio medio marcado por la competencia, por lo que los precios a implementarse en el Café-bar irán muy acordes con los del mercado actualmente.

El menú de bebida oscilará entre RD$100.00 y RD$280.00, incluyendo cervezas y los diferentes tragos que ofrece el café-Bar. En cuanto a botellas los precios estarán desde RD$900.00 hasta RD$15,000.00, los cuales estarán incluidos las botellas de Vodka, Vinos, Whisky, Sidras, Champañas…etc.

Las bebidas refrescantes y sin alcohol como el agua, los refrescos, jugos, sodas amargas, bebidas energizantes, clamatos, cócteles, Ice Tea, Café, Capuccino, bebidas especiales para niños serán ofertadas desde RD$50.00 hasta RD$250.00 según el producto y el tamaño de la presentación.

En cuanto al diverso menú de comidas y picaderas, los precios estarán desde RD$50.00 un snack, hasta RD$250.00 un plato de cualquiera de las opciones de comida fuertes, ya sea de carnitas asadas con fritos y ensalada, un Club Sándwich con papas, Pechuga a la plancha con papas fritas o fritos verdes y ensaladas… etc.

3.5.3 Fuerza de Ventas

En base a que lo que se brinda dentro del Café-Bar es un servicio para que el que llegue pase un rato ameno y divertido, se seleccionara un personal con mucho cuidado, ya profesionales en el sector de las hostelería, y con experiencia previa, para que brinde un excelente servicio al cliente, con el local decorado y con un ambiente acogedor y muy moderno, extremadamente higiénico, agregándole la simpatía, la amabilidad, la eficacia, de todo el personal garantizara calidad de servicio y proyectara una excelente imagen.

Todo esto enfocado a que el cliente que llegue se sienta meramente complacido y satisfecho, para que haga del Café-Bar su lugar de preferencia para disipar la mente, divertirse y pasarla bien.

3.5.4 Promoción

Para la apertura del Café-Bar, se realizaran publicaciones en periódicos, revistas de entretenimientos, anuncios televisivos y en la radio. Por el tipo de negocios no requiere de mucha promoción pagada, ya que por su ubicación en una avenida muy transitada y concurrida, desde el mismo establecimiento se colocara el nombre del Café-Bar de manera llamativa.

Con el trato y el servicio prestado dentro del negocio se lograra la promoción boca a boca por parte de los clientes, la cual es una publicidad muy efectiva y sin incurrir en gastos adicionales.

Otros elementos a utilizar para promover el negocio son las redes sociales y los correos electrónicos, también se diseñara una Página Web para el Café-Bar donde los clientes podrán hacer reservaciones On-Line, enterarse de las diferentes actividades a realizar en la semana, las ofertas vigentes, publicaciones de fotos, quejas o sugerencias, entre otras cosas.

4 Recursos Humanos y Administrativos.

4.1 Selección y reclutamiento del personal

El papel que juega recursos humanos en una empresa es muy importante, ya que invierte desde la selección y reclutamiento del personal, después creará un programa de capacitación especificando las normas y políticas de la empresa y la descripción de todas las tareas a realizar por cada una de las personas que integran la empresa

Para la selección del personal se utilizara diferentes blogs como aldaba.com, infoempleos.com, agencias de empleos y anuncios del periódico para seleccionar los currículums de acuerdo al perfil que se necesita. Luego se contactaran vía telefónica y se le realizara una breve entrevista para confirmar datos y algunas características que no se perciben en un papel.

Ya para el reclutamiento se realizaran entrevistas para realizarle las diferentes pruebas psicológicas y habilidades del entrevistado.

Los puestos a ocupar serán los siguientes:

• 1. Administrador

• 2. Gerente

• 3. Barman

• 4. Ayudante de Barman

• 5. Cajero

• 6. Capitán de meseros

• 7. Meseros

• 8. Cocinero

• 9. Personal de limpieza

• 10. Valet de Baño

• 11. Valet Parking

• 12. Personal de seguridad

• 13. Disc Jockey

• 14. Hostess

Durante el reclutamiento se procurara que las personas que vayan a trabajar en el área de servicio al cliente sean jóvenes al menos universitarios, de la carrera de Hoteleria y Turismos o carreras afines, con una edad entre 18 a 30 años y por mínimo un año de experiencia en el área. Para el área de la cocina se reclutaran personas con experiencia previa.

4.2 Motivación y Liderazgo.

Para que el plan obtenga mayor éxito y continué su curso según lo planificado, es recomendable la implementación de incentivos y motivación al personal, de esta manera se logra que el empleado realice su tarea y sean estimuladas las acciones laborales, consiguiendo una mejor vigilancia a los esfuerzos de los mismos.

Estos incentivos serán de manera económica, por medio de bonos, se seleccionara un empleado del mes y se publicara en un lugar dentro del negocio y en la Página Web del Café-Bar, al mismo tiempo se realizaran actividades entre los empleados, para de este modo ir cultivando las relaciones entre ellos en el área laboral

4.3 Organigrama

5 Plan Financiero

5.1 Estudio Financiero

Dentro de la información necesaria para elaborar el Estudio Financiero se debe evaluar los aspectos relacionados con inversiones, costos e ingresos de los estudios previos, tales como instalaciones físicas, maquinaria, equipo de oficina, capital de trabajo, puesta en marcha, proyección de ventas, costos de fabricación y gastos legales.

5.2 El Financiamiento:

En la ejecución de este proyecto se ha contemplado establecer una sociedad de accionistas que cada uno aportará una determinada partida de capital para la inversión inicial. Sin tener que recurrir a las instituciones financieras para hacer préstamos, lo cual permitirá abaratar los costos de financiamiento.

5.3 Inversión Inicial del proyecto

Para poner en marcha el proyecto de un Café Bar es necesario contar con una inversión inicial de RD$2,500.000.

En el mismo están contemplados la inversión en alquiler y remodelación del local, la inversión que se llevaría a cabo en equipos los cuales permitirán el trabajo del día a día, la adquisición de equipos de oficinas y la ambientación general del Café Bar.

Estado de Resultados:

También está el estado de resultados, en este documento se proyectan las pérdidas o ganancias, se calcula la utilidad neta, en forma general, se muestran los benéficos o pérdidas que generaría la ejecución de esta idea de negocio con una proyección a tres años.

Ingresos por ventas:

En cuanto al diagnóstico se establecen las cantidades de productos y las ventas del servicio proyectado a tres años a partir del año 2011, año que se tiene contemplado iniciar la ejecución del Café Bar.

Gastos de Operación:

Para el normal funcionamiento del Café Bar, se incurrirá en los siguientes gastos:

Por concepto de arrendamiento se estima un valor mensual de RD$35,000 y de

Pago de administración de RD$10,000.

Los servicios Públicos de Acueducto y Alcantarillado, Energía, Teléfono y Gas

Natural suman un valor aproximado mensual de RD$ 25,500. (Ver Anexo 7)

Precios:

5.3.1 Proyección de ventas

Se dice que una empresa vende bien cuando el valor de sus ventas, teniendo en cuenta el tipo de negocio, guarda una proporcionalidad razonable con el valor de los activos. Es decir que las empresas comercializadoras deben vender RD$2 por cada RD$1 invertido y que a mayor número de ventas mejor rentabilidad para el negocio. En lo estudios realizados se estableció como política que el Café Bar abarcaría un 25% de la participación de Ventas de la Competencia para el primer año de funcionamiento y realizaría un incremento en el primer año de un 10% y para el segundo un 15% de las ventas.

5.4 ESTADOS FINANCIEROS

Los estados financieros se preparan para presentar un informe periódico acerca de la situación del negocio, los progresos de la administración y los resultados obtenidos durante un período determinado.

5.4.1 Balance General

Es el documento contable que informa en una fecha determinada la situación financiera de la empresa, presentando en forma clara el valor de sus propiedades y derechos, sus obligaciones y su capital, valuados y elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados.

5.4.2 Estado de Resultados

Es un documento complementario y anexo al Balance General, donde se informa detallada y ordenadamente como se obtuvo la utilidad o pérdida del ejercicio contable. El Estado de Resultados está compuesto por las cuentas de Ingresos, Gastos y Costos.

A continuación se presenta el Estado de Resultados proyectados para los años 2012, 2013 y 2014.

Como se muestra en el cuadro anterior la utilidad bruta en ventas se proyectaron en un 25% para cada año, mientras que la utilidad neta esperada para el primer año de funcionamiento, es de un 10% y un 15% sobre las ventas.

5.5 EVALUACION FINANCIERA

La evaluación financiera permite determinar la viabilidad de realizar la inversión de un proyecto determinado, para el caso de la creación de un Café Bar, estudiará su factibilidad por medio del Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno.

El VPN, es el método que pone en pesos de hoy tanto los ingresos como los egresos futuros, lo cual facilita la decisión desde el punto de vista financiero, de realizar o no un proyecto.

VPN = DR$867,598.73

Como el VPN es mayor a 0, el proyecto es bueno porque, en pesos de hoy, los ingresos son mayores que los egresos. Adicionalmente, si no se invierte en el proyecto de la creación de un Café Bar se dejarían de perder RD$ 867,598.73 más la tasa de oportunidad.

5.5.1 Tasa Interna de Retorno

La TIR mide la rentabilidad de una inversión y es la tasa a la cual son descontados los flujos de caja de forma tal que los ingresos y los egresos sean iguales, es decir a la tasa en que el VPN se hace cero.

La Tasa Interna de Retorno arrojó un porcentaje del 11%, superior a la tasa de oportunidad del 8,5% la cual es el promedio de las tasas ofrecidas en las entidades bancarias. Es decir, que el estudio de factibilidad para la creación de un Café Bar es viable, porque la inversión se recupera desde el segundo año de funcionamiento.

Conclusión

En este trabajo de investigación se realizo un Plan de Negocios para la creación de un Café-Bar, con el objetivo de planificar el negocio antes de realizar la inversión, teniendo en cuenta los gustos y preferencia de los clientes que demandan este tipo de servicio. Luego de realizar este proyecto se puede concluir diciendo que el la creación de un nuevo Café-Bar en Santo Domingo Este, es viable, a pesar de todos los centros nocturnos que se encuentran en la zona, la parte que diferenciara este Café-Bar del resto es que el mismo contara con un lugar para diversión y esparcimiento de los niños, ósea que será un lugar donde podrá asistir toda la familia.

El resumen ejecutivo se realizo de manera breve, en base a todos los elementos incluidos en el plan de negocios, para de esta manera lograr conseguir que el lector entienda claramente lo que ofrece el negocio y cuales son sus características. La planeación estratégica sirvió como base para determinar la visión, misión y valores del negocio.

En cada empresa es de vital importancia tener un control financiero, el cual debe contener presupuesto, balance general y estado de resultado. Por lo que al final del proyecto se realizo una proyección por los primeros 3 años de operación del negocio. Las proyecciones realizadas demuestran que el todo negocio en sus inicios no genera las ganancias esperadas, incluso el propietario obtendrá perdidas y ya en el segundo año es que encontrara el punto de equilibrio del mismo.

Contar con un plan de negocios antes de realizar la inversión, sirve para planificar cada una de las decisiones a tomar y estar preparados para los tiempos difíciles.

La evaluación financiera permite determinar la viabilidad de realizar la inversión de un proyecto determinado, para el caso de la creación de un Café Bar, estudiará su factibilidad por medio del Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno.

La Tasa Interna de Retorno arrojó un porcentaje del 11%, superior a la tasa de oportunidad del 8,5% la cual es el promedio de las tasas ofrecidas en las entidades bancarias. Es decir, que el estudio de factibilidad para la creación de un Café Bar es viable, porque la inversión se recupera desde el segundo año de funcionamiento.

Bibliografía

• 1. Alcaraz, Rafael. "El emprendedor de éxito". Mc Graw Hill. Tercera Edición, México. Año 2006.

• 2. Lerma Kirchner, Alejandro. Comercio y Mercadotecnia Internacional. Tercera Edición, año 2004.

• 3. Eglash, Joanne. Como preparar un plan de negocios. Edición 2002.

• 4. Gil García, Laura. Núcleo de información critica. 1ra Edición.

• 5. Galindo Ruiz, Carlos Julio, Manual para la creación de empresas: Guía de planes de negocios.

Anexos

Anexo 1

Universidad APEC

Universidad Acción Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Sondeo estadístico para la creación de un Café-Bar en Santo Domingo Este

Sector___________________

1-¿Visita usted centros nocturnos?

1 ( ) Si 2 ( ) No

2- ¿Cuál es el más frecuentado por usted?

1 ( ) Discoteca 2 ( ) Colmadones

3 ( ) Café-bar. 4 ( ) Drinks

5 ( ) Liquor Store 6 ( ) otras. Especifique——-

3- ¿Con que frecuencia visita esos lugares?

1 ( ) Una vez a la semana 2 ( ) Ocasionalmente 3 ( ) Dos veces a la semana 4 ( ) Nunca

5 ( ) Más de dos veces por semana 6 ( ) otras. Especifique—-

4-¿Cuál es el Factor más importante al momento de elegir el lugar?

1 ( ) Ubicación 2 ( ) Parqueo 9 ( ) Ambiente

3 ( ) Servicio 4 ( ) Confort 10 ( ) Otros———

5 ( ) Precio 6 ( ) Decoración

7 ( ) Tipo de personas que va 8( ) Música

5-¿Promoción que le gustaría recibir en el centro nocturno?

1 ( ) No Cover 2 ( ) 2 x 1 3 ( ) Mitad de precio

4 ( ) Happy Hours 5 ( ) Ladies Night 6 ( ) Otros. Especifique—

6- ¿Tipo de bebida que usted consume con más frecuencia en los centros nocturnos?

1( ) Cervezas 2 ( ) Vodka 3 ( ) Ron 4 ( ) Whisky

5( ) Vino 6 ( ) Tequila 7 ( ) Cóctel 8 ( ) bebida sin alcohol 9 ( ) Otros Especifique………

7- ¿Cuál es la zona preferida para un centro nocturno?

1 ( ) Av. Venezuela 2 ( ) Av. San Vicente

3 ( ) Av. Sabana Larga 4 ( ) Av. España

5 ( ) Aut. San Isidro 6 ( ) Otra. Especifique………

8-¿Le gustaría encontrar servicio de Comida en el centro nocturno?

1 ( ) Si 2 ( ) No

Si su respuesta es Si pase a la pregunta 9, si es un No pase a la pregunta 10

9-¿Qué Tipo de Comida?

1 ( ) Antojos 2 ( ) Fast Food 7 ( ) Pastas

3 ( ) Ensaladas 4 ( ) picaderas 8 ( ) Mexican Food

5 ( ) Carne asada 6 ( ) Mariscos 9 ( ) Frituras

10 ( ) Otro. Especifique————

10- ¿Cuál es el servicio que consideras más importantes en un centro nocturno?

1 ( ) Valet Parking 2 ( ) Zona VIP

3 ( ) Reservaciones 4 ( ) Área de Juegos para menores

6 ( ) otro. Especifique———-5 ( ) Área de Fumadores

11- Edad

1 ( ) 18-25 2 ( ) 26-30

3 ( ) 31-40 4 ( ) 41- mas

12-Nivel Académico

1 ( ) Primario 2 ( ) Universitario

3 ( ) Secundario 4 ( ) Profesionales

5 ( ) Otro. Especifique _____________________

13- Ocupación

1 ( ) Empleado Privado 2 ( ) Empleado Publico

3 ( ) Empresario 4 ( ) Estudiante

5 ( ) Otro. Especifique _____________________

14-¿Cuáles son sus ingresos mensuales dentro de las siguientes cantidades en RD$?

1 ( ) 5,000 – 10,000 2 ( ) 10,000 – 15,000

3 ( ) 15,000. – 20,000 4 ( ) 20,000- 25,000

6 ( ) 25,000 o más.

¡Muchas gracias!..

Anexo 2

Universidad APEC

Universidad Acción Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Focus Groups con diferentes personas con experiencia en al área de hostelería.

• 1. ¿Cuáles son las necesidades a satisfacer con la apertura de un nuevo Café-Bar?

• 2. Explique cuales son los factores externos que podrían afectar el éxito de un centro nocturno

• 3. Describa cuales posiciones considera imprescindibles para el buen funcionamiento del centro nocturno

• 4. Explique las principales problemáticas con los empleados que enfrentan los empresarios en el sector de la hostelería

Dedicatoria

Dedico este proyecto a Dios por ayudarme a seguir adelante aun en los momentos más difíciles, por darme la fuerza y las condiciones de vida para lograr lo que me he propuesto, por darme la vida y por demostrarme que él siempre está conmigo.

A mis padres por traerme el al mundo y por estar pendiente de mi en cada paso que doy.

Me dedico este logro profesional a mí, porque realmente me entregue a él, me decidí a realizarlo y gracias a Dios y a mi esfuerzo hoy pude concluirlo, aun no estando en las mejores condiciones.

Gledy Castillo

Agradecimiento

Le agradezco a Dios por proveer los recursos y la motivación en mi para yo realizar este proyecto, por estar a mi lado y por ayudarme a seguir adelante.

Le agradezco a mis padres por ser parte del motor que impulsa mi vida a seguir adelante, por siempre ayudarme cuando les necesito de una manera u otra.

Le agradezco a mis compañeros de trabajo por darme mucho apoyo siempre que lo solicite, por su disposición incondicional.

A mis compañeros de clase por contribuir de una forma u otra en la realización de este proyecto.

A los profesores por transmitir sus conocimientos y contribuir en mi formación como profesional.

Gledy Castillo.-

Autor:

Gledy Evelyn Castillo Paulino

Asesor:

Lic. Jesús Martín

Universidad Acción Pro-educación y Cultura

Escuela de Graduados

Monográfico Para optar por el título de:

Especialidad en Alta Gestión Empresarial

Enero 2011

Distrito Nacional

República Dominicana.

© Derechos reservados.