Reporte de inteligencia de mercados palto 2012 (página 2)
Enviado por segundo agustin vergara cobian
La principal manera de distribución de la fruta fresca es a través de los importadores, quienes la comercializan a los grandes mayoristas primarios, los cuales operan en mercados centrales de grandes dimensiones. Éstos ubican la fruta por medio de mayoristas intermediarios, los cuales poseen puestos de venta en esos grandes mercados. Finalmente, a esos grandes centros de distribución, se acercan los comerciantes que la ofrecen al consumidor en sus comercios.
La venta en los mercados concentradores, se realiza con el sistema de subasta por medio de los mayoristas intermediarios, quienes determinan diariamente el precio base.
Los mayoristas venden las paltas en cajas que identifican según la cantidad de piezas que entran en cada una de ellas. Por lo general se importan paltas de diferentes tamaños, pero la de más presencia en los grandes mercados concentradores es la medida 24, lo que significa una palta no pequeña. Pueden encontrarse también paltas medida 28.
En cuanto al comercio que vende al consumidor, la palta no es tratada como un producto del cual se pueda obtener un mayor valor agregado al mejorar su presentación (algo que ocurre frecuentemente con otras frutas frescas), por lo que es común verlas en las mismas cajas con las que ingresan al mercado, o apiladas sin mayor presentación en las góndolas.
Si bien este generoso fruto (por sus variados aportes a la salud) es usado también con fines cosméticos, es la preparación de alimentos lo que genera el mayor consumo. Hasta ahora el avogado (así se lo llama aquí), está ligado a preparaciones foráneas tales como ensaladas, guacamoles mexicanos, etc. El secreto entonces será lograr incorporarlo a la alimentación tradicional japonesa. Consideramos esto último una tarea no menor, pero dado que estamos hablando de una sociedad que prioriza los valores nutritivos de sus alimentos, esta labor podría facilitarse.
Dar a conocer las bondades de la palta, incorporarla a menús del país en el que se quiere incursionar, incidiendo en su valor nutricional y medicinal, participar en ferias con degustaciones, realizar campañas como las realizadas con otros productos peruanos como el espárrago, mango, que han incursionado con éxito en muchos mercados. Todas éstas pueden ser tareas que ayuden firmemente al aumento del consumo, pero por sobre todo apuntar a desterrar la idea de "producto exótico" que pudiera tener para pasar a ser un elemento a incorporar en la dieta japonesa de todos los días.
La variedad elegida por los japoneses es la Hass, lo cual tiene lógica por sus excelentes condiciones nutritivas, su hueso de menor tamaño y su pulpa más tierna, pero además por su más extensa supervivencia post-cosecha, propiedad que cobra alta importancia por las distancias de traslado.
Aspectos a considerar para el mercado de Holanda
Al ser miembro de la Unión Europea, los Países Bajos aplica las reglas de la Unión Europea (UE) que están en vigencia en todos los países miembros. A pesar de la política de comercio exterior bastante liberal que la Unión Europea aplica, existe en los Países Bajos una serie de restricciones, especialmente en productos agropecuarios. La Política Agrícola Común (CAP) establece lo siguiente:
La aplicación de compensaciones en productos agropecuarios de exportación e importación, con el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE. Esto significa un cierto número de sistemas de controles y regulaciones para productos que deseen ingresar al territorio de la UE.
SPG – Sistema de Preferencias Generalizadas que brinda la Unión Europea, el cual concede unilateralmente, sin exigir reciprocidad, a los países miembros de la CAN.
1971. Se otorga por primera vez. SGP Plus, régimen con estímulos para los países que cumplan con determinados criterios ambientales, sociales y laborales. Instrumento político comercial no reciproco utilizado por los países desarrollados para ayudar al desarrollo a los países en desarrollo o menos adelantados. Buscar aumentar las exportaciones de estos países promoviendo su industrialización y crecimiento. 7,200 partidas arancelarias entran sin arancel a la UE.
Distribución y Transporte de Mercaderías
Uno de los principales recursos de los Países Bajos es la zona portuaria. Es un país con un alto nivel de poder adquisitivo cuyo mercado es muy abierto a la competencia en tanto existen pocas industrias nacionales a ser protegidas.
El mercado de distribución en los Países Bajos es comparable a otros países europeos. Su principal característica es que se encuentra dominado por grandes grupos como Ahold que controla el 42.0% del mercado de distribución de alimentos, seguido de Laurus con el 17.0%. A pesar del desarrollo de los grandes supermercados, los consumidores holandeses continúan teniendo preferencia por los supermercados pequeños y tiendas especializadas que tienen una participación considerable en el mercado de distribución holandés.
La principal zona económica y comercial es la zona occidental del país en ciudades como Ámsterdam, Utrecht, Rotterdam, y La Haya, y concentra el 75.0% de la población. La distribución es a menudo realizada a través de agentes y grandes importadores/ distribuidores.
El mercado holandés es muy competitivo y el "precio" es un factor determinante para los importadores quienes a menudo demandan exclusividad en la distribución de productos de los fabricantes. Los distribuidores-importadores son muy especializados, segmentados en un gran número de nichos de mercados.
Principales compradores identificados
A medida que se elabora este documento y las noticias leídas se han identificado 3 compradores potenciales, muy aparte de las grandes cadenas de supermercados y retail que se mencionan abajo:
The Greenery: Principal empresa holandesa que importa y exporta frutas y hortalizas, La firma busca incrementar sus volúmenes de compra de espárragos, mangos y paltas en Perú. Además, quieren comprar melones y banano orgánico. Esta empresa estuvo de visita hace un mes y regresara en Setiembre para la Expo Alimentaria 2010. Actualmente esta empresa adquiere más productos de Brasil que de Perú. Grupo Ahold: tal como se menciona líneas arriba es la principal en la distribución de alimentos Grupo Laurus: Es la segunda en distribución después de Ahold
Consumo
El producto es cada vez más conocido y apreciado por el consumidor. El consumo en Holanda es alrededor de 2 kilos de paltas por persona al año, o bien 4 paltas.
Esta cifra crece, aunque lentamente, ya que el producto es cada vez más conocido y apreciado.
Principales exportadores de palto en el mundo
Durante el 2007 y 2009 México se constituyó en el primer exportador del palto del mundo con 310,260 y 337,977 toneladas por un valor de 620.815 y 645.412 millones de dólares americanos respectivamente; seguido de Chile con 292,793 y 166,192 toneladas por un valor de 357.788 y 283.646 millones de dólares americanos, Países Bajos (50,136t, 102 millones 715 mil dólares), España (45,861 t, 87 millones 898 mil dólares), Israel (43,988t, 60millones 417mil dólares), Francia (26,555t, 50millones 808mil dólares), Perú (37,521t, 46millones 827mil dólares) ubicándose en el 2007 como el sétimo exportador de palto en el mundo, pero en el 2009 ascendió al sexto lugar con 48,346t, 64 millones 393mil dólares).
Además se tiene a Nueva Zelanda, Sudáfrica, Estados Unidos, República Dominicana, Alemania, Reino Unido, Bélgica, Australia, Marruecos, Argentina, Lituania, Brasil y Grecia como principales competidores.
Ferias y eventos en el mercado del Aguacate
• Kitakyushu:International Food Fair (cada 2 años, la próxima se realizará en octubre de 2012)
-TOKIO:
Foodex Japan (1 vez al año, habitualmente marzo)
Super Market Trade Show (a partir de 2005)
International Food Ingredients & Additives Exhibition and Conference (Anual – abril)
-OSAKA:
Inter Food Osaka (cada 2 años)
– MÉXICO:
Feria internacional del Aguacate Atlixco Puebla 2012
Fechas: 17.08.2012 – 19.08.2012
Localización: Puebla, México.
Recinto Ferial del Municipio de Atlixco, Estado de Puebla
Hoteles para ferias y congresos en: Puebla, México.
Sector: Agricultura – Forestales
HOLANDA
Las ferias más importantes se realizan en Ámsterdam (ROAI), Utrecht (Jaarbeus) y Maastricht (MECC).
La palta en el Perú
Superficie instalada (en hectáreas)
A nivel nacional se tiene un área instalada de palto en nuestro país de 41 029.6 ha, hasta diciembre del 2011, siendo el departamento de Lima quien ostenta el primer lugar en área de palto 12 627.8 ha y con una tasa anual de crecimiento del 8%, seguido de La Libertad con 9 182.7 ha y una tasa de crecimiento anual del 26.4%, luego sigue Junín con 4 803 ha e Ica con 4427.2 ha, es preciso señalar que en los últimos años en la instalación de este cultivo se ha acelerado: Ancash con una velocidad de 38.2% anual, Lambayeque 24.9%, Apurímac 21.7%, Ucayali 21.6%, Arequipa 22.5%, mostrando cierto retroceso en Puno, Pasco y Loreto
El crecimiento de la superficie instalada (área verde) de palto en el país ha sido acelerado, de allí que entre el 2005 y el 2011 la tasa anual de crecimiento ha sido 11.2%, que ha significado un crecimiento de 19 454.9 ha.
En el 2011, Lima tiene el 30.78% del área total, seguido de La Libertad con el 22.38%, Junín el 11.71%, Ica el 10.79%, Ancash el 5.51%, Piura el 2.41%, Apurímac el 2.11%, es decir estos siete departamentos tienen el 85.68% del área nacional de palto, y el resto de los departamentos productores el 14.32%
Producción de palta en el Perú (en toneladas)
Durante el 2011 la producción de palta en el Perú fue de 259 619.8 toneladas[12]siendo Lima el primer productor con el 27.8% (93 884 t), seguido de La Libertad con el 20% (52 409.2 t), Junín 12% (31 339.7 t), Ica 12% (30 829.2 t), Arequipa 3% (7 920.1 t) y Ancash 3% (6 813.3 t), constituyendo el 83% de la producción nacional.
Que la producción nacional viene creciendo a una velocidad del 11.5% en el periodo 2005-2011, lo cual debe analizarse con detenimiento a fin de determinar en qué momento debemos detener esta velocidad y no afectar el mercado.
Rendimientos de palto
El rendimiento nacional es de 10974 kg/ha, el mismo que ha crecido entre el 2005 -2011 a una tasa de 3%, el departamento que ostenta la mayor productividad es Arequipa con 19 177 kg/ha, seguido de La Libertad (segundo lugar) con 15 295 kg/ha y Ica en tercer lugar con 14 514 kg/ha, San Martin 12 000 kg/ha y Piura con 11 699 kg/ha.
Cabe señalar que la mayor parte de Palto cosechado en costa está instalado con riego tecnificado (por goteo) y manejado con buenas prácticas agrícolas.
No se puede afirmar que en todo el Perú se maneja el cultivo del palto en forma intensiva, pero principalmente se presenta así en las zonas de costa y con destino a la exportación, mientras que en la sierra aun predominan los huertos frutícolas, donde generalmente están ausentes las buenas prácticas agrícolas.
Sin embargo, en algunas zonas ya se están dando cultivos de palto de calidad, en especial de manejo ecológico, cuya aceptabilidad es cada vez mayor en el mundo, y en especial Europa.
Formas de Consumo
Además de su consumo en fresco, la palta se industrializa para producir pulpa Guacamole (puré o salsa con otras adiciones) y como materia prima en las industrias de cosméticos y de productos farmacéuticos, producción de aceites.
Los países que determinan el precio del palto o aguacate procesado son:
México; concentrado en la elaboración de guacamole y aceite
Estados Unidos; enfocado en la fabricación de guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas
Israel, que es el más diversificado pues produce pulpa, aceite y subproductos como champús, cremas y sopas
Sudáfrica; dedicada a la transformación del aguacate en aceite
Veamos algunas precisiones:
Guacamole.- La pulpa es mezclada con jugo de limón, cilantro, cebolla, chile serrano, sal y pimienta al gusto. El consumo ha ido creciendo en forma de guacamole congelado, la estabilidad de este producto se debe al aumento de la acidez al reducir el PH hasta 4.5 con la adición del jugo de limón o de toronja.
Aguacate en polvo.- El aguacate también se ha conservado en bolsas de polietileno selladas. La liofilización y la conservación en un polvo fino ha dado un producto aceptable. El polvo se empaca en bolsas de polietileno o aluminio laminado.
Precios de palto
Los precios al igual que la producción, se han ido incrementando año tras año, especialmente luego de iniciada la crisis en Estados Unidos y Europa. En el caso del Perú esta tendencia se ha venido presentando desde el año 2005 al 2011, el crecimiento de esta variable se ha dado con una tasa de crecimiento anual del 10.1%, habiendo crecido de S/. 1.83 el kg en el 2005 a S/. 1.84 el kg en el 2011, proyectándonos con este índice estimamos que para el 2012 lograrems un promedio de S/. 2.03 el kg.
Los departamentos que han mostrado un incremento mayor al 2011 son Arequipa, Ayacucho, Ancash, Ica, Moquegua, Tacna y La Libertad. Sin embargo hay departamentos cuyos precios se comprimieron como Lambayeque, Piura y Ucayali.
Variedades
En la costa peruana actualmente predominan la palta Hass, en especial en áreas de exportación, existiendo además la Fuerte, entre otras en menor cantidad.
La estacionalidad de la producción de palto en el Perú
En el Perú la producción de palta se da todo el año, al igual que en casi todos los departamentos productores., aunque no todo es de exportación, los meses de mayor producción son abril a julio, disminuyendo sustancialmente en los meses subsiguientes, agosto-diciembre, y los anteriores a este periodo, enero-marzo.
Lima que es el principal productor de palto en nuestro país, produce también todo el año, concentrándose en los meses de mayo a julio, mientras que en La Libertad la mayor producción se da entre marzo a junio, Junín concentra su producción entre enero a marzo, Ica lo hace mayormente entre abril y junio. Los departamentos que cuentan con palto para la exportación son Lima, La Libertad e Ica.
Exportaciones de palta fresca peruana
Las exportaciones peruanas de palta han crecido de manera notoria en los últimos siete años, a razón del 38% anual en términos monetarios. Así en el 2005 se exportaron $ 23"367,117.11, para luego en el 2011 mostrar un crecimiento del 589 %, es decir se alcanzó la histórica cifra de $161"112,485.88. Europa el destino relevante de las exportaciones peruanas.
Los Países Bajos, lideran las exportaciones peruanas, seguido de España, Francia, Reino Unido, Canadá y Chile, entre otros, pero en estos casos las adquisiciones han sido sostenibles y más aún se han venido incrementando. Durante el 2011 se envió paltas a 27 países del mundo, lo que viene a ser una de las oportunidades de nuestro país.
El volumen de palta exportada en el 2011 asciende a 80 785 toneladas, frente a las 18 670 toneladas que se enviaron el 2005. Lo que ha significado una tasa de crecimiento anual de 27.7% en el periodo 2005-2011, sin embargo, el volumen exportado creció en 332.7%
Los precios FOB pagados
Los precios FOB de la palta en el 2011 fue superior al presentado en el 2010, entre los principales países exportadores el mayor precio fue de 2.58 dólares el kilogramo y correspondió a Dinamarca, además de 2.29 dólares el kilogramo para Canadá y Estados Unidos, el precio mínimo fue de $ 1.40/kg y fue de Alemania, mientras que el 2010 el precio máximo y el mínimo alcanzado fueron de $ 1.90/kg y $ 0.40/kg respectivamente.
Principales empresas exportadoras[13]
I Q F DEL PERU SA
Nombre – I Q F DEL PERU SA
Dirección: AV. ALBERTO DEL CAMPO NRO. 405 RES. ORRANTIA LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 2641014 Fax: 2640417
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU 01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
CAMPOSOL S.A.
Nombre: CAMPOSOL S.A.
Dirección: CAL. FRANCISCO GRAÑA NRO. 155 URB. SANTA CATALINA LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 6210800 / 4415135 / 4415134 Fax: 6210809
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU 01300 – EXPLOTACION MIXTA.
CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A
Nombre Comercial: CPF
Dirección: AV. NICOLAS ARRIOLA NRO. 314 INT. 703 LIMA – LIMA – LA VICTORIA
Teléfono(s): 4759999 / 4759998 Fax: –
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01400 – SERVICIOS AGRICOLAS, GANADERAS.
AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C.
Nombre Comercial: – AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. LOS NATURALISTAS NRO. 104 URB. SANTA FELICIA (ALT.CDRA. 4 AV. CONSTRUCTORES) LIMA – LIMA – LA MOLINA
Teléfono(s): 3588573 / 98199793
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 1 – CIIU 01110 – CULTIVOS DE CEREALES.
PROCESADORA LARAN SAC
Nombre Comercial: PROLAN
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. CARRETERA A LARAN KM. 5.8 (ESQUINA SAN LUIS Y CARRETERA A LARAN) ICA – CHINCHA – ALTO LARAN
Teléfono(s): 7086501 / 994033859 Fax: 7079070
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 15130 – ELAB. FRUTAS, LEG. Y HORTALIZAS. Secundaria 2 – CIIU 60230 – TRANSPORTE DE CARGA POR CARRETERA.
AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: NRO. S/N FND. SAN AURELIO NORTE (A 2 KM DEL PUENTE CHAMORRO) ICA – CHINCHA – EL CARMEN
Teléfono(s): 4117400 / 14117400 / 998174090 Fax: –
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES. Secundaria 2 – CIIU 01224 – CRIA DE ANIMALES DOMESTICOS.
AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: MZA. A LOTE. 77 CAS. STA ROSA ICA – ICA – SAN JOSE DE LOS MOLINOS
Teléfono(s): 506277 / 506276 / 994227294 Fax: –
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS.
AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA S.A
Nombre Comercial: AGROP.LAS LOMAS DE CHILCA
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. REPUBLICA DE CHILE NRO. 388 (PISO 8-ALT.CDRA.4 AV.AREQUIPA) LIMA – LIMA – JESUS MARIA
Teléfono(s): 6141300 Fax: 6141297
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01300 – EXPLOTACION MIXTA.
DESHIDRATADORA LIBERTAD S.A.C.
Nombre Comercial: DESHIDRATADORA LIBERTAD S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: CAL. JOHN F. KENNEDY NRO. 189 URB. LA PERLA LA LIBERTAD – TRUJILLO – TRUJILLO
Teléfono(s): 262508 / 262508 Fax: 242733
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01400 – SERVICIOS AGRICOLAS, GANADERAS.
HASS PERU S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. INDUSTRIAL A LAREDO KM. 1.5 LA LIBERTAD – TRUJILLO – TRUJILLO
Teléfono(s): 209264 / 209277 / 948320153 Fax: 204601
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS.
AVO PERU SAC
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. INDUSTRIAL A LAREDO KM. 1.5 (SECTOR EL PALMO) LA LIBERTAD – TRUJILLO – TRUJILLO
Teléfono(s): 209277 / 948320153 Fax: –
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01136 – CULTIVO DE FRUTAS. Secundaria 1 – CIIU 01211 – CRIA DE GANADO. Secundaria 2 – CIIU 93098 – OTRAS ACTIVID.DE TIPO SERVICIO NCP
GREEN PERU S.A
Dirección del Domicilio Fiscal: CAR. PANAMERICANA NORTE KM. 542 SECTOR CHAVIMOCHIC (CARRETERA PANAMERICANA NORTE KM 542.8) LA LIBERTAD – TRUJILLO – SALAVERRY
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01110 – CULTIVOS DE CEREALES. Secundaria 1 – CIIU 01211 – CRIA DE GANADO.
AGRICOLA BPM S.A.
Nombre Comercial: AGRICOLA BPM S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. REPUBLICA DE PANAMA NRO. 3531 INT. 1002 RES. SAN ISIDRO (PISO 10 TORRE A) LIMA – LIMA – SAN ISIDRO
Teléfono(s): 4406000 Fax: 2223156
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
FUNDO SAN MIGUEL S.A.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. LOS LIBERTADORES NRO. 1510 ICA – PISCO – PISCO
Comercio Exterior: EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01110 – CULTIVOS DE CEREALES.
MORAVA S.A.C.
Dirección del Domicilio Fiscal: AV. CAMINO REAL NRO. S/N SEC. ALTO MOCHE (AUTOPISTA PANAMERICANA NORTE KM 557) LA LIBERTAD – TRUJILLO – MOCHE
Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR
Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 01123 – CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
El mercado de la palta en La Libertad
El área total instalada de palto son al mes de diciembre del 2011 9,182.7 ha, las que se ubican en un 82.26% en Virú, el 4.80% en Trujillo y el 2.85% en Otuzco, de estas áreas las ubicadas en Virú y Trujillo son orientadas a la exportación, en especial con la variedad Hass, las empresas más representativas en el cultivo de palto son alrededor de 10 y los productores aproximadamente 550
La Libertad ha producido durante el 2011 29,369 t, siendo la zona de mayor producción Virú, donde se ha producido 19,629 t, seguida de Trujillo con 3,550.29 t.
Los rendimientos a nivel regional están entre 12,049 y 18,179 kilogramos por hectárea, siendo el rendimiento regional de 12,705 kilos. Aunque teniendo en cuenta que el palto es un cultivo permanente, y la primera cosecha comercial es al cuarto año, y que el manejo en costa y sierra difieren enormemente en la tecnología utilizada en su manejo, los rendimientos difieren también en la calidad y variedad.
Es necesario tener en cuenta que en la sierra las áreas por lo general son dispersas y en huertos frutícolas, en cambio en la costa mayormente las áreas son compactas y con un manejo especial.
Las variedades de palto generalmente son la Hass, fuerte y otras: En Virú se estima el 90% de Hass, 10% de fuerte, mientras que en Chepén el 40% es Hass, y el 60% es fuerte. En Trujillo el 30% es Hass, el 60% es fuerte. Tal como se puede ver en el cuadro siguiente:
Las empresas más importantes son Camposol, que además cuenta con la mayor área, Hass Perú, entre otras.
PALTOS en la empresa Camposol:
Curiosidades[14]
"Mis abuelos decían que cuando una joven de 15 a 18 años se mostraba TINTI o CHAPULA (coqueta) le daban el nombre de PURINKICHU SIPASCHA, Jovencita coqueta y andariega, igual que la flor de la palta, ya que la permanencia de la flor en el árbol es muy frágil y con el menor movimiento o con un viento suave se desprende. La coquetería de la SIPASCHA, volvía loco a los hombres y encendía una pasión desmesuraba que muchos perdían la cabeza, a manera de anticonceptivo, esta joven coqueta utilizaba la cocción de las hojas secas de esta planta Y cuando esta joven regresaba al hogar paterno embarazada se le daba el nombre de PALTA, que significa llegar con un bulto adicional, la paternidad del niño se le endosaba al varón que jugaba con la PURINKICHU SIPASCHA, para no perder su belleza esta mujer andariega, se bañaba con las hojas de la palta y la pulpa de este vegetal servía como grasa embellecedora".
El nombre científico de la palta es Persea Gratíssima o Americana, es una planta dicotiledónea del Orden de las Ranales y de la familia de las Laureáceas, o del Laurel. Su tallo son muy buenos para provocar el fuego mediante el frotamiento y tomar la infusión de las hojas suscita sueños profundos y agradables. Cuando hay abundante lluvia y muchos rayos, el indio se refugia debajo de la plata de una palta, porque jamás cae rayo sobre el árbol de la palta. El Dr Adrián Sapetti, médico argentino dice que la palta es un fruto femenino que tiene una forma uterina, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco. El antropólogo y Cura cuzqueño Jorge A. Lira, en su obra "Medicina de los indios del Perú", nos dice que el consumo de palta para los indios era un estimulante sexual.
Los Mayas también conocieron la palta y ellos le dieron el nombre de Aguacate voz derivada de la palabra nativa aocatl o ahuacatl, que significa testículo. Solo en el Perú, lo llamamos "LA PALTA" (en femenino) mientras otros países lo llaman "EL PALTO" (en masculino). Sus bondades medicinales son muy apreciadas, ya que la grasa que posee es insaturada, con igual propiedad que el aceite de oliva. Su consumo moderado evita la formación del colesterol y la presencia de Lecitina en su pulpa reduce sensiblemente el alzhéimer y osteoporosis. Así mismo es rico en potasio. y su semilla es un potente astringente muy recomendado en males estomacales. En el Perú, existen muchas variedades de palta siendo las mas importantes: Hass, Fuerte, Negra de La Cruz (o Prada), Bacón, Edranol y Zutano., En casi todos ellos su nivel de grasa es de una proporción adecuada que se asemeja a una exquisita mantequilla y no hay cosa mas deliciosa que tomar un café humeante de Chanchamayo acompañado de un pan con palta de Ayacucho, cuando visiten el Perú, no dejen de probarlo, se los recomiendo.
Bibliografía
DIAZ RODRIGUEZ NAYELI GPE. y otros, Estudio Exploratorio del Aguacate-2008-México.
Varios-Gerencia de Investigación de Mercados- Perfil Económico del Aguacate- 2010-Republica Dominicana.
Andrés Eduardo Mejía Hernández-Cadena Productiva del Aguacate en Colombia-2010-Colombia.
Portalfruticula-Paltas de Chile, Proyecciones temporada 2012/13-2012-Chile
Virtual
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http://www.ima.gob.pa/ima/centroinformacion.aspx?catid=Otro1402&parentcatid=BIBL2363
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http://delapaltasupepa.blogspot.com/2008_07_01_archive.html
Autor:
Lic. Segundo Agustín Vergara Cobián
Consultor
2a Edición-RED LIBRE-Perú
[1] Manual para el cultivo del Palto INICTEL –UNI – Ing. José Tenorio M. Perú 2007
[2] Lisbeth Sofía Peralta Vásquez y Profesor: José Villanueva Herrera -PALTA HASS A HOLANDA- Plan de negocio para la exportación- Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas-Perú 2010
[3] Ministerio de Agricultura del Perú -Perfil de mercado de la palta
[4] Manual para el cultivo del Palto INICTEL –UNI – Ing. José Tenorio M. Perú 2007
[5] Dir. Nac. de Alimentos sobre datos del INIFAP- México.
[6] http://es-es.facebook.com/note.php?note_id=224679164242490&comments -AGENCIA ADUANAL AZAFRA INTERNACIONAL SAC, el jueves, 28 de Julio de 2011
[7] PromPerú-Guía de Mercados Estados Unidos-Perú-2011
[8] http://interletras.com/manualCCI/Frutas/Aguacate/aguacate09.htm
[9] PromPerú-Guía de Mercados Estados Unidos-Perú-2011
[10] FITA (The Federation of International Trade Associations)
[11] PromPerú-Guía de Mercados Estados Unidos-Perú-2011
[12] Dato preliminar del MINAG-Perú.
[13] http://www.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias
[14] LA PALTA, su HISTORIA y sus BONDADES MEDICINALES http://www.nutricionyrecetas.com/andino/lapalta.htm
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